تشير الأدلة التراكمية باستخدام نماذج خلوية وحيوانية وبشرية إلى أن زيت الزيتون الغذائي، وخاصة زيت الزيتون البكر، له فوائد صحية. أولي و البكر زيت الزيتون (EVOO), ، مما ينتج عنه سلسلة من التأثيرات الصحية في العديد من العمليات المرتبطة بالشيخوخة.

الفوائد الصحية لـ زيت الزيتون استهلاك ويمكن تفسير ذلك على أساس محتواه العالي من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وعلى الخصائص الصحية لمركباته النشطة بيولوجيًا الثانوية.

آثار زيت الزيتون يمكن أن تكون المكونات الموجودة على الخلايا مباشرة، على سبيل المثال بسبب طبيعتها الجوهرية خصائص مضادة للأكسدة, أو بشكل غير مباشر، ويرجع ذلك في الغالب إلى قدرتها على تعديل التعبير الجيني. من بين المكونات الثانوية لـ Virgin زيت الزيتون وزيت زيتون بكر ممتاز زيت الزيتون (EVOO) تظهر السيكوإيريدويدات، الموجودة في الجزء غير القابل للتصبن، من خلال قدرتها على تعديل العديد من المسارات ذات الصلة بعملية الشيخوخة.

بما أن هذه النسبة تكاد تُفقد في عمليات التكرير، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز يمثل الخيار الأمثل للشيخوخة الصحية.214].

وفي هذا الصدد، من المهم جداً مراعاة أن كمية المركبات الفينولية في الزيتون تختلف اختلافاً كبيراً، ليس فقط بين أصناف الزيتون المختلفة، ولكن أيضاً اعتماداً على مرحلة النضج، مع زيادة بعض المركبات الفينولية مثل HT والتيروسول وانخفاض مركبات أخرى مثل أغليكون الأولوروبين مع النضج.215, 216, 217, 218].

يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الميتوكوندريا والحمض النووي النووي أن توفر الحماية المباشرة ضد التلف الناتج عن الإجهاد التأكسدي. زيت الزيتون, مع فيرجن زيت الزيتون تتميز البوليفينولات بنشاطها الخاص. ويمكن تعزيز هذا التأثير بفضل قدرتها على دعم أنظمة مضادات الأكسدة الداخلية (الإنزيمية وغير الإنزيمية)، مما يؤدي إلى تخفيف الزيادة المرتبطة بالشيخوخة في بيروكسيد الدهون في الأنسجة غير المنقسمة، وهي الأنسجة الأكثر أهمية في الشيخوخة، والمساهمة في الحفاظ على استقرار الجينوم، وخاصة في حالة الحمض النووي للميتوكوندريا.

على الرغم من وجود علاقة إيجابية بين طول التيلومير في الكريات البيضاء و حمية البحر الأبيض المتوسط كما تم الإبلاغ عن الالتزام، حيث قيّمت الدراسات بشكل مباشر آثار زيت الزيتون إن تناول الطعام يؤثر على طول التيلومير في الكريات البيضاء وتأثيراته على نشاط التيلوميراز، وهو ما يستدعي مزيدًا من البحث.

قد يكون الأصل العرقي أيضًا عاملاً مهمًا يجب أخذه في الاعتبار لفهم دور النظام الغذائي المتوسطي (وربما دوره أيضًا). زيت الزيتون) على طول التيلومير. زيت الزيتون قد يؤدي إلى تغييرات فوق جينية من خلال محتواه من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومركباته الفينولية.

تأثير زيت الزيتون البكر الممتاز على استتباب البروتين يبدو أن هذا التأثير مرتبط بالعمر ونوع النسيج. تعمل السيكوإيريدويدات على تعزيز التعبير عن البروتينات المرافقة، وهي عوامل مهمة في تنظيم استتباب البروتين وتغيرات استشعار المغذيات مع التقدم في السن.

تدعم الأبحاث التي أجرتها مجموعات مختلفة باستخدام نماذج مختلفة الدور المحتمل الذي زيت الزيتون وتلعب بعض مركباته الفينولية دورًا هامًا في الوقاية من بعض الأمراض المرتبطة بالشيخوخة، مثل داء السكري، وتخفيف أعراضها. ومن الجدير بالذكر أن الأولوروبين أظهر تأثيرات مضادة لداء السكري في النماذج الحيوانية والخلوية، ومن المثير للاهتمام أن مستخلص أوراق الزيتون أظهر هذه التأثيرات نفسها لدى الرجال متوسطي العمر الذين يعانون من زيادة الوزن، والذين هم أكثر عرضة لمقاومة الأنسولين. ومع ذلك، من المهم الإشارة إلى أن المركبات الموجودة في زيت الزيتون البكر الممتاز قد تستهدف مسار إشارات mTOR بشكل مختلف، وهو أحد أهم منظمات استشعار المغذيات، والذي يرتبط تثبيطه بزيادة متوسط العمر المتوقع. وبالتالي، فبينما يبدو أن كلاً من حمض الأوليك وهيدروكسي تريبتامين ينشطان مسار إشارات mTOR، فإن الأوليوكانثال يثبط هذا المسار، مما قد يكون عاملاً رئيسيًا في التأثيرات الصحية لهذا المركب.

يرتبط النظام الغذائي المتوسطي أيضًا بتحسين التدهور المعرفي المصاحب للشيخوخة، والذي قد يكون مرتبطًا بالآثار الصحية للأوليوكانثال كما لوحظ في الفئران وخطوط الخلايا البشرية. ويبدو أن السيكوإيريدويدات، مثل الأولوروبين، بالإضافة إلى المواد الكيميائية النباتية الأخرى الموجودة في الزيتون وحمض الأوليك، تُمارس أيضًا تأثيرات إيجابية على وظيفة الخلايا الجذعية، وقد اعتُبرت من أهم العوامل المحفزة لتجديد الأنسجة. في الجسم الحي و في المختبر. أخيراً،, اشتعال يُعد هدفًا رئيسيًا آخر لـ زيت الزيتون ويمكن تفسير ذلك من خلال التأثير المضاد للالتهابات لـ HT و زيت الزيتون السيكوإيريدويدات.

ترجمة هذه الملاحظات، وخاصة تلك المتعلقة بـ في المختبر الأساليب (التي تغفل تأثيرات المستقلبات الفينولية) وتلك التي تستخدم المستخلصات أو المركبات النقية بتراكيز غير فيزيولوجية، مقارنةً بالتأثيرات الفعلية للغذاء زيت الزيتون ينبغي توخي الحذر عند إجراء الدراسات المتعلقة بشيخوخة الإنسان. إضافةً إلى ذلك، عند إجراء التحقيقات باستخدام المستخلصات، لا يمكن عزو التأثيرات الملحوظة إلى مركب معين.9]. 

على أي حال، فإن الاعتراف بأن الآثار الإيجابية لـ زيت الزيتون إن تطبيق هذه الدراسات على جميع السمات المميزة للشيخوخة تقريبًا في كل من الكائنات الحية والنماذج الخلوية يمكن أن يساعدنا في فهم الأساس الجزيئي لـ تحسين الصحة, انخفاض خطر الأمراض المرتبطة بالشيخوخة, ، وزاد طول العمر والتي ارتبطت بـ تناول نظام غذائي نموذجي للبحر الأبيض المتوسط يحتوي على زيت الزيتون باعتبارها المصدر الرئيسي للدهون.

من الواضح أن إجراء المزيد من الأبحاث حول هذا الموضوع المثير للاهتمام أمر ضروري.

مصدر: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6273542/