زيت الزيتون: الأعشاب والنكهات العطرية المضافة إلى زيت الزيتون البكر الممتاز تُغير سوق زيت الزيتون

الأعشاب والنكهات العطرية المنقوعة في زيت الزيتون البكر الممتاز تُغير سوق زيت الزيتون

تتمتع الزيوت المنكهة بتاريخ عريق، حيث استخدمتها الحضارات القديمة لأغراض متنوعة. يشهد سوق زيت الزيتون المنكه اليوم نموًا متسارعًا، ومن المتوقع أن يتضاعف حجمه خلال العقد القادم، مدفوعًا بتفضيل المستهلكين للمنتجات الفاخرة والفوائد الصحية لزيت الزيتون. مع ذلك، يرى بعض النقاد أن زيت الزيتون المنكه قد يساهم في نشر معلومات مضللة حول غش زيت الزيتون وتزييفه.

كما ورد في مقال مطول على موقع oliveoiltimes.com، فقد أمر الله موسى في الكتب العبرية بدهن الكهنة بزيت الزيتون المنكّه بالمر والقرفة. وكان الإغريق القدماء يقدمون أيضاً زيت الزيتون المنكّه لآلهتهم.

كما أظهر التحليل الجزيئي للمقابر الرومانية أن زيت الزيتون المنقوع بالقرفة أو راتنج الصنوبر أو اللبان أو المر كان يُسكب على الجثث قبل حرقها أو دفنها.

من المتوقع نمو كبير في مبيعات زيت الزيتون المنكه.

يتوقع تقريران حديثان أن سوق زيت الزيتون المنكه سيتضاعف في العقد المقبل، حيث سينمو من 1.29 مليار دولار في عام 2024 إلى 2.47 مليار دولار بحلول عام 2033.

أشارت مجموعة أبحاث السوق داتا إنتيلو إلى تزايد تفضيل المستهلكين لـ الأطعمة الفاخرة، التطبيقات الطهوية المتعددة الاستخدامات لـ زيوت زيتون منكهة, والوعي المتزايد بالفوائد الصحية لزيت الزيتون كأسباب رئيسية لشعبية زيت الزيتون المنكه.

وبالمقارنة، تتوقع بيانات منفصلة أن سوق زيت الزيتون بأكمله سينمو بوتيرة أبطأ، من 15.11 مليار دولار في عام 2024 إلى 19.77 مليار دولار في عام 2032.

بينما يرى العديد من المنتجين في زيت الزيتون المنكه وسيلة لتنويع مجموعة منتجاتهم، يخشى خبراء آخرون من أن هذا القطاع المتنامي قد يمنع المستهلكين من التعرف على النكهات الطبيعية العديدة لزيت الزيتون. زيت زيتون بكر ممتاز.

“لا يزال الكثير من الناس بحاجة إلى التثقيف بشأن زيت الزيتون”، هذا ما قالته آمي ريولو، وهي من عشاق زيت الزيتون المعلنين عن أنفسهم، والمؤلفة المشاركة لكتاب "زيت الزيتون للمبتدئين" والطاهية الحائزة على جوائز.

“وأضافت: ”عندما نُقدّم زيت الزيتون المنكّه، ينسى الناس ما هو زيت الزيتون البكر الممتاز وما هي البوليفينولات. ولا يزالون يجهلون تماماً ما الذي يجعل زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة، وجميع الفروق الدقيقة في النكهات التي يمكن الحصول عليها من الأصناف المختلفة.“

زيت الزيتون المنكه: الطرق والعمليات

زيت زيتون منكه وهي فئة واسعة تشمل العديد من طرق الإنتاج، بما في ذلك الزيوت المنكهة بالمستخلصات، وزيوت الزيتون المنقوعة، وتلك المصنوعة عن طريق مزج الزيتون مع مكونات أخرى.

يُعد مزج الزيتون مع الفواكه أو الأعشاب الأخرى شائعًا بشكل خاص في جنوب إيطاليا، حيث يتم مزج الزيتون مع الحمضيات، مثل البرتقال والليمون.

“يقول ريولو: ”أفضل النتائج تتحقق باستخدام الثمرة كاملة، وليس القشرة فقط. بهذه الطريقة، تحصل على العصير وجميع الفوائد الصحية للفاكهة. إنها النكهة الأكثر صدقاً وقوة، والتي تحافظ على أصالتها.“

“وأضافت: ”إذا كنتُ أُحضّر وصفة سمك تتطلب البرتقال أو الليمون، فإنّ [مزج زيت الزيتون مع فواكه أخرى] يُلغي أحد المكونات، لكنني أعلم أنني ما زلت أحصل على النكهة الحقيقية للفاكهة والزيتون. إنه وضع مربح للجميع“.”

“وتابع ريولو قائلاً: ”هذا يجعل العملية في المطبخ أسرع وأسهل، لذا يمكنني تبرير ذلك. ولكن إذا كان زيت زيتون بنكهة اصطناعية مع نكهة ليمون، فأنا أفضل إضافة بشر الليمون الطازج أو عصيره بشكل منفصل.“

مخاطر استخدام زيت الزيتون المنكه طبيعياً في المنزل

بينما يجب إنتاج الزيوت المعالجة بشكل مشترك في معصرة، تشير الأدلة القصصية إلى أن المزيد من الناس يقومون بصنع زيت الزيتون المنكه طبيعياً في المنزل عن طريق نقع الأعشاب أو الخضراوات.

لكنّ آمي ريولو حذّرت من أن هذه الطريقة قد تكون خطيرة إذا لم تُطبّق بشكل صحيح. “إذا لم تتم معالجة العشبة أو غسلها أو تجفيفها بشكل كافٍ قبل الاستخدام، ولم تُوضع ببساطة في زجاجة زيت الزيتون، فهناك خطر الإصابة ببعض أنواع العدوى البكتيرية.”

ينصح الطهاة المنزليين المغامرين الذين يصنعون زيت الزيتون بنكهة طبيعية بالتأكد من تعقيم جميع المكونات التي تدخل في الزيت وتجفيفها قبل نقعها.

بالإضافة إلى الأنواع المعالجة والمُنكّهة، فإن زيوت الزيتون الممزوجة بمستخلصات النكهات شائعة الوجود على رفوف المتاجر الكبرى.

نقد

نانسي هارمون جينكينز، منتجة ومؤلفة كتاب "كتاب الطبخ الجديد لحمية البحر الأبيض المتوسط"، صريحة للغاية في انتقادها لزيت الزيتون المنكه.

“إنها حيلة دعائية. إنها ليست حقيقية. إنها تستغل جهل الناس وقلقهم”، قالت. “أنا لا أحب نكهة الليمون في زيت الزيتون. إذا أردت نكهة الليمون في سلطتي، أضيف عصير الليمون إليها.”

وأضافت هارمون جينكينز أنه بحسب تجربتها، فإن زيت الزيتون المنكه أقل تنوعًا في الاستخدام من زيت الزيتون البكر الممتاز في الطهي.

“وتؤكد قائلة: ”في تجربتي المحدودة للغاية، تختفي النكهة بسرعة ولا تندمج في المنتج“، مضيفة: ”إذا كنت تريد نكهة إكليل الجبل في طبقك، فأضف إكليل الجبل، وليس زيت الزيتون بنكهة إكليل الجبل".”

“أعلم أنني متكبرة، لكن يجب على أحدهم أن يدافع عن المعايير”، قالت.

مسألة اسم

على الرغم من الانتقادات الموجهة إليه، لا تزال شعبية زيت الزيتون المنكه في ازدياد. ومع ذلك، لا يزال الجدل قائماً منذ فترة طويلة حول تسمية هذا المنتج.

بحسب التعريف، يُعتبر أي نوع من زيت الزيتون، بما في ذلك زيت الزيتون البكر الممتاز، غذاءً أحادي المكون ولا يجوز أن يحتوي على إضافات. “لا يمكن اعتبار الزيوت المنكهة زيوت زيتون” ولا يمكن تصنيفها على هذا النحو بموجب قواعد المجلس الدولي للزيتون, قال المدير التنفيذي السابق عبد اللطيف غديرة مجلة زيت الزيتون في عام 2018.

يجادل بعض النقاد بأنه بما أن زيت الزيتون المنكه مغشوش بحكم تعريفه - أي أنه يصبح غير نقي بإضافة مكونات أجنبية - فإن منتجيه قد يساهمون في نشر معلومات خاطئة شائعة حول الغش في زيت الزيتون.

مقالات أخرى ذات صلة بزيوت الزيتون المنكهة / زيوت الزيتون المنقوعة:

طريقة تحضير زيت الزيتون المنكه

زيت الزيتون البكر الممتاز المنقوع مقابل زيت الزيتون البكر الممتاز المدمج: ما الفرق؟

يعمل تتبيل زيت الزيتون البكر الممتاز بالزيوت العطرية والطبية على تثبيت تركيبة حمض الأوليك أثناء الإجهاد التأكسدي الضوئي.

زيت زيتون فاخر من جزيرة كريت اليونانية

صناعة منتجات زيت الزيتون الفاخرة - بيع بالجملة

بيع زيت الزيتون بالجملة – موردو وموزعو زيت الزيتون بالجملة

زيت زيتون كريتي عضوي من كريتيدا - منتجون لمنتجات الطهي الكريتية الممتازة: يتم تصدير منتجاتنا الغذائية إلى أكثر من 40 دولة حول العالم منذ عام 1998 - انضم إلينا!

نحن شركة عائلية عريقة (تأسست عام ١٩١٢) متخصصة في إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز في جزيرة كريت اليونانية. يتم تصدير زيت الزيتون البكر الممتاز الكريتي ومنتجاتنا الغذائية الفاخرة إلى أكثر من ٤٠ دولة حول العالم عبر شبكة مختارة بعناية من الشركاء. تواصلوا معنا، وكونوا شركاءنا التجاريين المميزين! نوفر لكم زيت الزيتون البكر الممتاز العضوي، وزيت الزيتون اليوناني، وخل البلسميك، ومنتجات غذائية فاخرة، جميعها من جزيرة كريت اليونانية.

انضم إلينا، وكن مورداً/تاجر جملة لزيت الزيتون!