أنواع وأصناف الزيتون (أصناف) في جميع أنحاء العالم

الزيتون عبارة عن شجرة دائمة الخضرة ، ذات أوراق متقابلة ، من الجلد ، وخضراء داكنة على السطح العلوي وفضية في الأسفل. أزهارها بيضاء ، وحيدة البتلة ، وصغيرة جدًا ، وتشكل نورة نباتية وتظهر في نهاية شهر مايو ، بينما تنضج الثمار ويتم جمعها في أواخر الخريف وأوائل الشتاء. جذع شجرة الزيتون عقيدية ومغطى بلحاء الرماد.

ال زيتون أو شجرة زيتون (الاسم العلمي Olea، Olea) هو جنس من أشجار الفاكهة من عائلة الزيتون (Oleaceae) ، والتي غالبًا ما توجد في اليونان. وتسمى ثمرته أيضًا بالزيتون ويتم إنتاج زيت الزيتون منه. كان الزيتون رمز الإلهة أثينا. يوجد في اليونان 2.700 معصرة زيتون تقدم خدماتها لمنتجي الزيتون ، الذين يشكلون 341 طنًا مكعبًا من سكان الريف في البلاد. في اليونان خلال "سنوات الإنتاج الجيد" ما يقرب من 300.000 طن من المواد الممتازة زيت زيتون عالي الجودة يتم إنتاجها ، بينما تتم زراعة ما يقرب من 132 مليون شجرة زيتون على الأراضي اليونانية. الأماكن الأكثر شهرة بجودة زيت الزيتون هي كريت ولاكونيا وميسينيا وليسفوس. فائض 82% من الإنتاج السنوي من زيت الزيتون في اليونان من الدرجة الأولى ، والممتاز ، والمعروف "زيت الزيتون البكر الممتاز"، بينما يبلغ إنتاج إسبانيا وإيطاليا من زيت الزيتون البكر الممتاز 25% - 30% و 40% - 45% على التوالي من إجمالي إنتاج الزيتون.

أنواع وأصناف الزيتون - يشمل جنس Olea الأنواع والأصناف التالية:

 (Olea sylvestris) ، المعروف باسم الزيتون البري
 (Olea europaea) زيتون أوروبي، أو الأكثر شيوعًا ، الأنواع المزروعة الأكثر شيوعًا حول العالم (Olea aeolocarpus) (Olea nigra dulcis) (Olea hispanica) الزيتون الإسباني (Olea craniomorpha) ، المعروف باسم شجرة السمور (Olea pendula) ، زيتون البندول (Olea conica) ، مخروطي الشكل الزيتون المعروف باسم زيتون سالونيك (Olea leucocarpa) (Olea macrocarpa) ، والمعروف باسم etonicholia (Olea microcarpa) ، والمعروف باسم الزيتون الصغير (Olea mamillaris) ، والمعروف باسم liastro (Olea precox) ، عادةً الصيف (Olea salerniensis) ، salernios (Olea contorta) ، المعروف باسم contorta (Olea rotunda virida) (Olea subrotunda) (Olea sphaerica) (Olea virida) (Olea nubrotunda) ، زيتون "أزرق"

 

هناك المئات من أصناف الزيتون - انظر هنا أ قائمة ببعض أصناف شجرة الزيتون أوليا يوروبا

يوجد المئات من أصناف الزيتون (أوليا يوروبا). باعتبارها واحدة من أقدم المحاصيل المستأنسة التي يربىها الإنسان وأكثرها أهمية ، فقد تباعدت شجرة الزيتون بشكل طبيعي وبمساعدة الإنسان في العديد من الأصناف. تنقسم أصناف الزيتون أولاً وقبل كل شيء إلى مواقعها الأصلية ؛ تأتي معظم أسماء الأصناف من أسماء الأماكن. ثانيًا ، قد يُفضل الزيتون إنتاج زيت الزيتون أو لتناوله كزيتون مائدة ، على الرغم من أن العديد من أصناف الزيتون ذات غرضين.

في بعض هذه الأصناف ، مع الانتقاء العقلاني ، تم تحقيق عائد أكبر في زيت الزيتون بفضل الانخفاض الملحوظ في النواة لصالح الجسد.

 

 

تزدهر شجرة الزيتون في المناخات المعتدلة دون درجات حرارة متطرفة (بمتوسط درجة حرارة سنوية 16 درجة مئوية) ورطوبة ، وهذا هو سبب انتشارها في منطقة البحر الأبيض المتوسط (كما هو الحال في اليونان وإيطاليا وإسبانيا وتركيا والجزائر وأماكن أخرى) . إنه يزدهر في العديد من مناطق العالم ، طالما أن درجة الحرارة لا تنخفض كثيرًا ولفترات طويلة من الوقت تحت الصفر. هذا هو السبب في أن المناطق الساحلية مناسبة بشكل خاص لزراعتها. تزرع الأشجار في صفوف مستقيمة أو في ترتيبات معينية. اعتمادًا على تنوع التربة وجودتها ، تتراوح المسافة بين الصفوف من 7 إلى 20 مترًا. المنطقة التي تزرع فيها أشجار الزيتون تسمى "بستان الزيتون". (مصدر: ويكيبيديا - زيتون)

---

ينتج الاتحاد الأوروبي حوالي 671 طنًا مكعبًا من زيت الزيتون في العالم على حوالي 40 مليار هكتار في دول البحر الأبيض المتوسط ، حيث تعيش العديد من مناطق الجنوب على إنتاج زيت الزيتون بشكل حصري. تعد إيطاليا وإسبانيا أكبر مستهلكين لزيت الزيتون في الاتحاد الأوروبي ، حيث يبلغ استهلاكهما السنوي حوالي 500.000 طن لكل منهما اليونان لديها أعلى معدل استهلاك للفرد في الاتحاد الأوروبي بحوالي اثني عشر كيلوجرامًا للفرد في السنة.

بشكل عام ، يمثل الاتحاد الأوروبي حوالي 531 طنًا مكعبًا من استهلاك زيت الزيتون العالمي. من حيث التجارة ، يمثل الاتحاد الأوروبي حوالي 651 طنًا مكعبًا من صادرات زيت الزيتون العالمية.

خارج البحر الأبيض المتوسط ، تطورت زراعة الزيتون بشكل أساسي من خلال إدخال أنواع مختلفة من أشجار الزيتون من بلدان أخرى. هذا هو الحال على سبيل المثال في الولايات المتحدة والأرجنتين وأستراليا.

---

أصناف شجرة الزيتون اليونانية - أنواع وأصناف شجرة الزيتون في اليونان

في اليونان ، بناءً على حجم الثمرة ، يُقدر أن هناك حوالي 38 نوعًا من الزيتون يمكن تقسيمها إلى 3 فئات:

 أصناف الزيتون ذات الثمار الصغيرة التي يبلغ وزن ثمارها 1،2 - 2،6 جرام من أصناف الزيتون متوسطة الثمار بوزن 2،7 - 4،2 جرام من أصناف الزيتون ذات الثمار الحجرية بوزن 4،6 - 10.5 غرام

طريقة أخرى لتصنيف الأصناف حسب الاستخدام المقصود للفاكهة:

 مائدة أو زيتون صالح للأكل الأصناف التي تنتج الفاكهة لاستهلاك المائدة.
 قابل للزيت الأصناف التي تنتج الفاكهة للتزييت ، أي لإنتاج زيت الزيتون و
 أصناف زيتون ثنائية الغرض، أي الأصناف التي تنتج الفاكهة لكلا الغرضين ، إنتاج النفط واستهلاك المائدة.

تمت زراعة شجرة الزيتون منذ العصور القديمة وتحت ظروف مناخية وتربة مختلفة. وبالتالي لدينا عدد كبير جدًا من الأصناف التي يمكنها التكيف مع ظروف كل منطقة. أصناف الزيتون الحالية تأتي من أشجار الزيتون البرية مع اختيار الخصائص المناسبة من قبل الإنسان بمرور الوقت ومع تأثير الظروف البيئية المختلفة. يقدر عدد أصناف الزيتون المزروعة في جميع أنحاء العالم بحوالي 600 نوع مختلف. يخلق هذا العدد الكبير غير المعتاد من أصناف الزيتون مشكلة في تصنيفها. تتفاقم مشكلة التصنيف بسبب حقيقة أن نفس التنوع في مناطق مختلفة معروف بأسماء مختلفة. على سبيل المثال ، مجموعة Koroneiki المعروفة أيضًا بأسماء: Vatsiki و Kritikia و Koronia و Koloni و Lanolia و Psilolia.

لتمييز الأصناف ، تم استخدام خصائص مختلفة مثل الشكل: الأوراق ، والزهور ، والفواكه ، والخصائص الأساسية والإنتاجية مثل: المحصول لكل شجرة أو لكل فدان ، إلخ.

 

أنواع وأصناف شجرة الزيتون الشعبية في اليونان

أجريليا

ينمو الزيتون البري بشكل طبيعي في المناطق التي يزدهر فيها الزيتون المزروع ويتنوع عدد سكانه. ينمو عادة على شجيرة أو شجرة. أوراقها خضراء بطول 5.90 سم وعرض 1.40 سم. وتحمل الأزهار في نورات نباتية متفرقة. الثمرة بيضاوية الشكل ، متوسط الوزن 1.14 جرام. نسبة لحم الثمرة إلى النواة هي 2.4: 1. يتراوح محتوى الزيت في الفاكهة من 10 - 20%. يستخدم بشكل أساسي كركيزة لأصناف الزيتون المزروعة وثانيًا لإنتاج زيت أقل جودة.

كورونيكي

يحتوي Koroneiki أيضًا على مرادفات: Vatsiki و Kritikia و Koronia و Koroni و Ladolia و Lianolia و Psilolia. يزرع بشكل رئيسي في مقاطعات ميسينيا ، أخايا ، آيتولوكارنانيا ، كيفالينيا ، زاكينثوس ، ساموس ، سيكلاديز ، خانيا ، ريثيمنو ، هيراكليون ولاسيثي. تتميز بميزة التكيف مع الظروف المعاكسة والحرارة الشديدة الجفاف وتحمل الرياح القوية. يمكن زراعتها من المناطق الساحلية حتى ارتفاع 500 متر. ينمو في شجرة بارتفاع 5-7 أمتار. أوراقها خضراء عميقة بطول 5،47 سم وعرض 1،03 سم. الثمرة لها شكل أسطواني بمتوسط وزن 1.3 جرام. نسبة اللب إلى نواة الثمرة 6،6: 1. يتراوح محتوى الزيت في الفاكهة من 15% إلى 27%. يتم استخدامه حصريًا لإنتاج زيت عالي الجودة. عائد مجموعة متنوعة من الفاكهة لكل شجرة هو 30-100 كجم. الزيت الطازج ، بغض النظر عن حموضته ، يحرق حلق الإنسان عند تناول الطعام ، وهي خاصية ربما تكون بسبب بعض المواد ، والتي يتم التخلص منها أو تقليلها بمرور الوقت ولم يعد يشعر بها عند تناول الطعام. ومع ذلك ، يمكن القضاء عليها أو عدم الشعور بها في الزيت الطازج إذا كانت ثمارها ، أثناء التزييت ، ممزوجة بفاكهة من صنف آخر. يعتبر صنفًا منتجًا ومقاومًا للغاية في المناطق الجافة من البلاد. لديها متطلبات قليلة للزراعة. إنه مقاوم للحلقات الهوائية ، ومقاوم بشكل معتدل للذبول فيرتيسيليوم وعرضة للتقرح. أخيرًا ، فهو عرضة للإصابة بالداكو والزيتون والتهاب الأنف. تنضج الثمار من أوائل أكتوبر إلى ديسمبر.

كوتسورليا

لدى Kutsourelia أيضًا مرادفات: Koutsouliera و Ladolia و Lianolia khondri و Lianolia fine و Dopia و Patrini و Patrinia. يُزرع بشكل رئيسي في ولايات كورينثيا ، أخايا ، لاكونيا وإيتولواكرنانيا. ينمو ليصبح شجرة بارتفاع 5-7 أمتار. أوراق هذا الزيتون خضراء عميقة بطول 395 سم وعرض 0.88 سم. فاكهة هذا الصنف لها شكل أسطواني مخروطي ، متوسط الوزن 1،2 جرام. نسبة اللب إلى النواة من الثمرة 5: 1. يصل محتوى الزيت في الفاكهة إلى 25%. يستخدم بشكل أساسي لإنتاج زيت متوسط الجودة. يعتبر تنوعًا صعبًا في رطوبة التربة.

ليانوليا كورفو

لدى Lianolia Corfu أيضًا مرادفات: Korfolia و Ladolia و Nerolia و Prevezana و Souvlolia و Stryftolia. تزرع بشكل رئيسي في محافظة كورفو وبدرجة أقل في محافظات زاكينثوس ، كيفالينيا ، ليفكادا ، بريفيزا وتسبروتيا. ينمو في شجرة بارتفاع 12-14 مترا. أوراق هذا الزيتون خضراء عميقة بطول 6،67 سم وعرض 1،49 سم. فاكهة هذا الصنف لها شكل أسطواني مخروطي ، مع جانب واحد منحني قليلاً ، ومتوسط الوزن 2،3 جرام. نسبة اللب إلى نواة الثمرة 7،5: 1. يصل محتوى الزيت للفاكهة إلى 19%. يستخدم بشكل أساسي لإنتاج زيت عالي الجودة. يعتبر نوعًا متطلبًا للرطوبة ، وهذا هو سبب ازدهاره في مناطق هطول الأمطار الغزيرة والرطوبة العالية في الغلاف الجوي.

الخشاء

ومن المعروف أيضًا باسم تسوناتي وماتسوليا وموراتوليا. يُزرع هذا الصنف الخاص بشكل رئيسي في ولايات لاكونيا ، أركاديا (منطقة المدن الكبرى) ، ميسينيا (ميسينيا العليا) ، خانيا ، ريثيمنو. ينمو في شجرة بارتفاع 6-8 أمتار. أوراقها خضراء فاتحة ، بطول 6،18 سم وعرض 1،18 سم ، متوسطة الحجم وحادة. ثمارها عبارة عن فاكهة بيضاوية متوسطة الحجم على شكل ليمون مع حلمة كبيرة على قمتها. نسبة اللب إلى النواة من الثمرة 6: 1. يتراوح محتوى الزيت في الفاكهة من 20% إلى 30% اعتمادًا على موسم الحصاد. يستخدم بشكل أساسي لإنتاج الزيت الناعم. وهو صنف مقاوم لدرجات الحرارة المنخفضة يزرع على ارتفاع يصل إلى 1000 متر. ينضج أواخر ديسمبر أوائل يناير. إنه مقاوم للسرطان وحساس للسيكلوكونيوم ومقاوم للجفاف بشكل معتدل. يعتبر من الأنواع المتحملة للبرد.

العمة

tiaki يحمل أيضا المرادفات. Anoisana و Thiakos و Plexidenia و Dopia. يزرع بشكل رئيسي في محافظة كورفو (منطقة إيثاكا) وبشكل متقطع في محافظة كيفالينيا. ينمو في شجرة بارتفاع 5-8 أمتار. أوراقها خضراء فاتحة وطولها 5،86 سم وعرضها 1،50 سم. الثمرة لها شكل بيضاوي أسطواني ، متوسط الوزن 1.6 جرام. نسبة اللب إلى النواة من الثمرة 6: 1. يصل محتوى الزيت للفاكهة إلى 21%. يستخدم بشكل أساسي لإنتاج زيت عالي الجودة. يعتبر من الأصناف المنتجة والمتحملة للجفاف والسل.

ميرتوليا

يوجد في Myrtolia أيضًا المرادفات: Smertolia و Murtolia. تزرع بشكل رئيسي في محافظة لاكونيا. ينمو إلى شجرة بارتفاع 8-10 أمتار. أوراق هذا الزيتون خضراء فاتحة بطول 3،96 سم وعرض 0،93 سم. للفاكهة شكل بيضاوي ويبلغ متوسط وزنها 0.47 جرام. نسبة اللب إلى النواة من الثمرة 3،9: 1. يصل محتوى الزيت في الفاكهة إلى 24%. يستخدم هذا التنوع بشكل أساسي لإنتاج زيت عالي الجودة. يعتبر من أصناف البرد والجفاف.

مافريليا

كما أنه يحمل مرادفات ميثونيا وموراتوليا. يُزرع بشكل رئيسي في محافظات لاكونيا ولاسيثي (كريت). كشجرة هي أكثر حيوية وأطول من كورونيكي. أوراقها خضراء بطول 5،78 سم وعرض 1،33 سم. الثمرة لها شكل أسطواني مخروطي ، متوسط الوزن 0،32 جرام. نسبة اللب إلى نواة الثمرة 6،5: 1. يصل محتوى الزيت للفاكهة إلى 19%. يستخدم بشكل أساسي لإنتاج الزيت الناعم. يعتبر تنوعًا أكثر تطلبًا في الرطوبة من Koroneiki. في المناطق الجافة يسقط أزهاره.

تراجوليا

كما أنه يحمل المرادف نيروليا. يزرع بشكل متقطع في محافظات كيفالينيا وميسينيا. إنها شجرة متوسطة الحجم. أوراق هذا الزيتون خضراء طولها 5.90 سم وعرضها 1.26 سم. الثمرة لها شكل أسطواني مخروطي ، جانب واحد منحني ومتوسط وزن 0،34 جرام. نسبة اللب إلى النواة من الثمرة 6: 1. يصل محتوى الزيت في الفاكهة إلى 27،5%. يستخدم هذا التنوع بشكل أساسي لإنتاج زيت متوسط الجودة.

اسبروليا

هذا التنوع له قيمة زخرفية فقط. كشجرة ، تعتبر متوسطة القوة. أوراق هذا الصنف خضراء داكنة بطول 6.62 سم وعرض 1.04 سم. الثمرة لها شكل أسطواني مخروطي الشكل ، لونها أبيض عندما تنضج ويبلغ متوسط وزنها 0.6 جرام. نسبة لحم الثمرة إلى النواة هي 2.5: 1. يصل محتوى الزيت من الفاكهة إلى 12،5%. الصنف المزروع في منطقة محدودة في محافظة ليفكادا يسمى Asprolia ، والذي ينتج زيتًا عالي الجودة ، هو نوع مختلف من الزيتون.

ميلوليا

تم العثور على هذا التنوع بشكل متقطع في محافظة كورفو. ينمو هذا التنوع إلى شجرة طولها 6-8 أمتار. أوراق هذا الزيتون خضراء بطول 5،6 سم وعرض 1،5 سم. الثمرة بيضاوية الشكل ويبلغ متوسط وزنها 2.4 جرام. نسبة اللب إلى النواة من الثمرة 5: 1. يصل محتوى الزيت من الفاكهة إلى 12%. الزيت المنتج رديء الجودة.

كريسوليا

هذا الصنف يزرع كزينة. ينمو هذا التنوع إلى شجرة طولها 4-5 أمتار. أوراق هذا الزيتون ذهبية ، طولها 6،54 سم وعرضها 1،5 سم. الثمرة كروية الشكل. نسبة اللحم إلى النواة للفاكهة هي 1،2: 1.

أثينا

ينضج هذا النوع الخاص ببطء ويتم حصاده من نهاية ديسمبر إلى بداية يناير. ثمرته متوسطة الحجم ذات شكل بيضاوي. يتراوح وزنه من 2،2 إلى 2،9 جرام ويتراوح ارتفاعه من 7،5 إلى 25 ملم. الزيت من أثينا هو من نوعية ممتازة مع حموضة منخفضة.

لادوليا (تسوناتي)

إنه تنوع يزهر من نهاية أبريل إلى نهاية مايو. تنضج ثمارها من نهاية أكتوبر حتى نهاية نوفمبر. حجم الثمرة صغير نسبيًا بأبعاد من 10 إلى 16 ملم ومتوسط وزنها 1.2 جرام. تتمتع Ladolia بمؤشر إنتاجية مرتفع من زيت الزيتون عالي الجودة مع حموضة منخفضة.

التنوع جالاني (أو ستروجيلوليا أو براسينوليا أو ستروجيلوراتشاتي أو ميلوليا) هو صنف يستخدم لإنتاج زيتون صالح للأكل وزيوت.

(المصدر: Gaiapedia - https://www.c-gaia.gr/en/

أنواع وأصناف أشجار الزيتون الشعبية في جزيرة كريت (اليونان)

كورونيكي أو Psilolia

Chondrolia أو Thrompolia

تسوناتي أو موراتوليا