หลักฐานที่สะสมมาจากการใช้แบบจำลองระดับเซลล์ สัตว์ และมนุษย์ สนับสนุนว่าน้ำมันมะกอก โดยเฉพาะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มีประโยชน์ต่อการบริโภค โอลิ และ เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น น้ำมันมะกอก (อีโว), ก่อให้เกิดผลดีต่อสุขภาพหลายประการ ในกระบวนการต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับความชรา.

ผลดีของ น้ำมันมะกอก การบริโภค สามารถอธิบายได้ทั้งจากปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) ที่สูง และจากคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพของสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพรองที่มีอยู่ในนั้น.

ผลกระทบของ น้ำมันมะกอก ส่วนประกอบบนเซลล์อาจเป็นแบบโดยตรง เช่น เนื่องจากคุณสมบัติภายในของส่วนประกอบเหล่านั้น คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ, หรือทางอ้อม ส่วนใหญ่เนื่องจากความสามารถในการปรับเปลี่ยนการแสดงออกของยีน ในบรรดาส่วนประกอบย่อยของเวอร์จิน น้ำมันมะกอก และเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิน น้ำมันมะกอก (อีโว) สารเซโคอิริโดอิดซึ่งพบในส่วนที่ไม่สามารถเกิดปฏิกิริยาการสลายตัวด้วยด่างได้นั้น ปรากฏให้เห็นถึงความสามารถในการปรับเปลี่ยนกลไกต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการชราภาพ.

เนื่องจากส่วนประกอบนี้แทบจะสูญหายไปในกระบวนการกลั่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษจึงน่าจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการมีสุขภาพดีในวัยสูงอายุ214].

ในส่วนนี้ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องคำนึงถึงว่าปริมาณฟีนอลในมะกอกนั้นแตกต่างกันอย่างมาก ไม่เพียงแต่ในมะกอกสายพันธุ์ต่างๆ เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับระยะการสุกด้วย โดยฟีนอลบางชนิด เช่น HT และไทโรซอล จะเพิ่มขึ้น และฟีนอลบางชนิด เช่น โอเลอูโรเพอิน อะไกลโคน จะลดลงเมื่อมะกอกสุกมากขึ้น [215, 216, 217, 218].

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในสามารถช่วยปกป้องดีเอ็นเอของไมโทคอนเดรียและนิวเคลียสจากความเสียหายที่เกิดจากภาวะเครียดออกซิเดชันได้โดยตรง น้ำมันมะกอก, ร่วมกับเวอร์จิน น้ำมันมะกอก สารโพลีฟีนอลมีฤทธิ์สูงเป็นพิเศษ ฤทธิ์นี้สามารถเพิ่มขึ้นได้อีกด้วยความสามารถในการรักษาระบบต้านอนุมูลอิสระภายในร่างกาย (ทั้งแบบเอนไซม์และไม่ใช่เอนไซม์) ส่งผลให้การเพิ่มขึ้นของการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันที่เกี่ยวข้องกับอายุในเนื้อเยื่อที่ไม่แบ่งตัว ซึ่งเป็นเนื้อเยื่อที่สำคัญที่สุดในกระบวนการชราภาพ ลดลง และมีส่วนช่วยในการรักษาเสถียรภาพของจีโนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของดีเอ็นเอไมโทคอนเดรีย.

แม้ว่าความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างความยาวเทโลเมียร์ของเม็ดเลือดขาวและ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน นอกจากนี้ยังมีการรายงานเกี่ยวกับการปฏิบัติตามคำแนะนำ โดยมีงานวิจัยที่ประเมินผลกระทบโดยตรงของการปฏิบัติตามคำแนะนำดังกล่าวด้วย น้ำมันมะกอก ยังไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับการรับประทานวิตามินดีเข้าไปที่ความยาวของเทโลเมียร์ในเม็ดเลือดขาวและผลกระทบต่อกิจกรรมของเทโลเมอเรส ซึ่งจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม.

เชื้อชาติอาจเป็นปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อทำความเข้าใจบทบาทของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน (และอาจรวมถึงปัจจัยอื่นๆ ด้วย) น้ำมันมะกอก) เกี่ยวกับความยาวของเทโลเมียร์. น้ำมันมะกอก อาจกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเอพิเจเนติกส์ได้ทั้งจากปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) และสารประกอบฟีนอล.

ผลกระทบของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ต่อ โปรตีโอสเตซิส เห็นได้ชัดว่ามีความจำเพาะต่ออายุและเนื้อเยื่อ เซคอยริโดอิดช่วยเพิ่มการแสดงออกของชาเปอโรนและเป็นตัวควบคุมที่สำคัญของภาวะสมดุลของโปรตีนและการเปลี่ยนแปลงการรับรู้สารอาหารที่เกิดขึ้นตามอายุ.

งานวิจัยที่ดำเนินการโดยกลุ่มต่างๆ โดยใช้แบบจำลองที่แตกต่างกัน สนับสนุนบทบาทที่เป็นไปได้ที่ว่า น้ำมันมะกอก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารประกอบฟีนอลบางชนิดมีบทบาทในการป้องกันและบรรเทาโรคที่เกี่ยวข้องกับความชรา เช่น โรคเบาหวาน ที่น่าสนใจคือ โอเลอูโรเพอินแสดงฤทธิ์ต้านเบาหวานในแบบจำลองสัตว์และเซลล์ และที่น่าสนใจยิ่งกว่านั้นคือ สารสกัดจากใบมะกอกแสดงฤทธิ์เช่นเดียวกันในผู้ชายวัยกลางคนที่มีน้ำหนักเกิน ซึ่งมีแนวโน้มที่จะดื้อต่ออินซูลินได้ง่ายกว่า อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ สารประกอบที่อยู่ในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษอาจออกฤทธิ์ต่อสัญญาณ mTOR แตกต่างกัน ซึ่งเป็นหนึ่งในตัวควบคุมการรับรู้สารอาหารที่สำคัญที่สุด และการยับยั้งสัญญาณ mTOR นั้นเกี่ยวข้องกับการมีอายุยืนยาวขึ้น ในทำนองเดียวกัน ในขณะที่ทั้งกรดโอเลอิกและ HT ดูเหมือนจะกระตุ้นสัญญาณ mTOR แต่โอเลโอแคนทัลกลับยับยั้งเส้นทางนี้ ซึ่งอาจเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้สารประกอบนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ.

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนยังเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงภาวะความเสื่อมถอยทางสติปัญญาในผู้สูงอายุ ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับผลดีต่อสุขภาพของโอเลโอแคนทัล ดังที่ได้รับการยอมรับในหนูและเซลล์มนุษย์ สารเซโคอิริโดอิด เช่น โอเลอูโรพีน รวมถึงสารไฟโตเคมีคอลอื่นๆ ในมะกอกและกรดโอเลอิก ก็ดูเหมือนจะมีผลดีต่อการทำงานของเซลล์ต้นกำเนิด และได้รับการยอมรับว่าเป็นตัวส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ที่สำคัญมากทั้งในร่างกายและจิตใจ ในร่างกาย และ ในหลอดทดลอง. ในที่สุด, การอักเสบ เป็นเป้าหมายสำคัญอีกเป้าหมายหนึ่งของ น้ำมันมะกอก ซึ่งสามารถอธิบายได้ด้วยฤทธิ์ต้านการอักเสบของ เอชที และ น้ำมันมะกอก เซโคอิริโดอิด.

การแปลข้อสังเกตเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้อสังเกตที่เกี่ยวข้องกับ ในหลอดทดลอง วิธีการต่างๆ (ซึ่งมองข้ามผลกระทบของสารเมตาบอไลต์ฟีนอล) และวิธีการที่ใช้สารสกัดหรือสารประกอบบริสุทธิ์ในความเข้มข้นที่ไม่เป็นไปตามสรีรวิทยา ส่งผลต่อผลกระทบที่แท้จริงของอาหาร น้ำมันมะกอก การศึกษาเกี่ยวกับการแก่ชราของมนุษย์ควรดำเนินการด้วยความระมัดระวัง นอกจากนี้ เมื่อทำการวิจัยโดยใช้สารสกัดแล้ว ก็ไม่สามารถระบุได้ว่าผลที่สังเกตได้นั้นเกิดจากสารประกอบใดโดยเฉพาะ [9]. 

อย่างไรก็ตาม การยอมรับว่ามีผลดีของ น้ำมันมะกอก อิทธิพลที่ส่งผลต่อลักษณะเด่นเกือบทั้งหมดของการแก่ชราในทั้งสิ่งมีชีวิตและแบบจำลองเซลล์ อาจช่วยให้เราเข้าใจพื้นฐานระดับโมเลกุลของกระบวนการดังกล่าวได้ การปรับปรุงสุขภาพ, ลดความเสี่ยงของ โรคที่เกี่ยวข้องกับความชรา, และเพิ่มขึ้น อายุยืนยาว ซึ่งเกี่ยวข้องกับ การบริโภคอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั่วไปซึ่งประกอบด้วย น้ำมันมะกอก เป็นแหล่งไขมันหลัก.

การวิจัยเพิ่มเติมในหัวข้อที่น่าสนใจนี้เป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่งในอนาคต.

แหล่งที่มา: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6273542/