مدونة
ما هي الاختلافات بين زيت الزيتون المنكه وزيت الزيتون المنقوع؟
زيت الزيتون المنكه وزيت الزيتون المنقوع – ما هي الفروقات بينهما؟
يُستخدم مصطلحا "زيت الزيتون المنكّه" و"زيت الزيتون المنقوع" غالبًا بشكلٍ متبادل، لكنهما في الواقع يشيران إلى طريقتين مختلفتين لإضافة النكهة إلى زيت الزيتون. إليكم شرحًا لأهم الفروقات بينهما:
زيت الزيتون المنقوع
تعريف:
يتم تحضير زيت الزيتون المنقوع عن طريق نقع مكونات النكهة (مثل الأعشاب أو الثوم أو الفلفل الحار أو قشور الحمضيات) في زيت الزيتون المنتج مسبقًا.
عملية:
تُضاف المكونات المجففة أو الطازجة إلى زيت الزيتون.
يُترك لفترة من الوقت للسماح للنكهات بالتغلغل.
أحيانًا يتم تسخينه برفق لتحسين عملية النقع.
يمكن ترشيح المواد الصلبة بعد ذلك.
النقاط الرئيسية:
يُصنع بعد استخلاص زيت الزيتون.
يمكن استخدام أي نوع من زيت الزيتون (ليس بالضرورة زيت الزيتون البكر الممتاز).
قد يتلاشى الطعم بشكل أسرع مع مرور الوقت.
إذا تم استخدام مكونات طازجة، فهناك خطر الإصابة بالتسمم الغذائي إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح (خاصة مع الثوم).
زيت زيتون منكه
تعريف:
يتم صنع زيت الزيتون المنكه أو زيت الزيتون على طريقة أغروماتو عن طريق طحن مكونات النكهة مع الزيتون أثناء عملية الطحن.
عملية:
يتم عصر الزيتون والمكونات الطازجة (مثل الليمون والريحان والفلفل الحار) معًا.
يتم دمج النكهة من المصدر، وليس إضافتها لاحقاً.
غالباً ما ينتج عنه نكهة أكثر استقراراً وقوة.
النقاط الرئيسية:
يُعتبر منتجاً عالي الجودة عند تنفيذه بشكل صحيح.
يستخدم دائماً مكونات طازجة أثناء عملية العصر.
أكثر أماناً، ولا يوجد خطر للتلوث البكتيري.
يميل إلى أن يكون أغلى ثمناً وأكثر عطرية.
مقارنة موجزة: زيوت الزيتون المنكهة مقابل زيوت الزيتون المنكهة
| ميزة | زيت الزيتون المنقوع | زيت زيتون منكه |
| عند إضافة النكهة | بعد استخلاص الزيت | أثناء استخلاص الزيت |
| طريقة | نقع في الزيت | السحق المشترك مع الزيتون |
| ثبات النكهة | قد يتلاشى اللون بشكل أسرع | أكثر تكاملاً واستدامة |
| مخاطر سلامة الغذاء | أعلى (في حال استخدام مكونات طازجة) | منخفض جداً |
| يكلف | أقل عموماً | أعلى (أكثر كثافة في استخدام العمالة) |
| إدراك الجودة | غالباً ما تكون أقل | جودة أعلى، وغالبًا ما تكون جودة فاخرة |
كيفية نكهة زيت الزيتون (بواسطة الشيف أكيس بيتريتزيكيس)
يُريك أكيس كيفية صنع زيوت الزعتر والبرتقال والليمون والمريمية (زيت الزيتون) في دقيقة واحدة
https://youtu.be/mx8-hEaPVyc?feature=shared 
مقالات أخرى ذات صلة بزيوت الزيتون المنكهة / زيوت الزيتون المنقوعة:
طريقة تحضير زيت الزيتون المنكه
زيت الزيتون البكر الممتاز المنقوع مقابل زيت الزيتون البكر الممتاز الممزوج: ما الفرق؟
زيت الزيتون: الأعشاب والنكهات العطرية المضافة إلى زيت الزيتون البكر الممتاز تُغير سوق زيت الزيتون
يعمل تتبيل زيت الزيتون البكر الممتاز بالزيوت العطرية والطبية على تثبيت تركيبة حمض الأوليك أثناء الإجهاد التأكسدي الضوئي.
زيت زيتون فاخر من جزيرة كريت اليونانية
صناعة منتجات زيت الزيتون الفاخرة - بيع بالجملة
بيع زيت الزيتون بالجملة – موردو وموزعو زيت الزيتون بالجملة
زيت زيتون كريتي عضوي من كريتيدا - منتجون لمنتجات الطهي الكريتية الممتازة: يتم تصدير منتجاتنا الغذائية إلى أكثر من 40 دولة حول العالم منذ عام 1998 - انضم إلينا!
نحن شركة عائلية عريقة (تأسست عام ١٩١٢) متخصصة في إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز في جزيرة كريت اليونانية. يتم تصدير زيت الزيتون البكر الممتاز الكريتي ومنتجاتنا الغذائية الفاخرة إلى أكثر من ٤٠ دولة حول العالم عبر شبكة مختارة بعناية من الشركاء. تواصلوا معنا، وكونوا شركاءنا التجاريين المميزين! نوفر لكم زيت الزيتون البكر الممتاز العضوي، وزيت الزيتون اليوناني، وخل البلسميك، ومنتجات غذائية فاخرة، جميعها من جزيرة كريت اليونانية.
