ส่วนผสมน้ำมันมะกอก (ส่วนประกอบ)
ส่วนผสมน้ำมันมะกอก - องค์ประกอบของน้ำมันมะกอก
ส่วนผสมน้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีส่วนผสมอะไรบ้าง? ส่วนประกอบสำคัญที่ออกฤทธิ์ของน้ำมันมะกอก ได้แก่ กรดโอเลอิก ส่วนประกอบฟีนอลิก และสควาลีน
น้ำมันมะกอกส่วนใหญ่ประกอบด้วย กรดโอเลอิก (สูงถึง 83%) โดยมีกรดไขมันอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย รวมถึงกรดไลโนเลอิก (สูงถึง 21%) และกรดปาลมิติก (สูงถึง 20%) ประมาณ 98%–99% ของ EVOO – น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (ส่วนซาพอนิฟิเอเบิล) ประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ในรูปของ MUFA ส่วนใหญ่ (กรดโอเลอิก) ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณมาก (ไลโนเลอิกและ α-ไลโนเลนิก) และปริมาณเล็กน้อยของ ไขมันอิ่มตัว (palmitic เท่ากับ 7,5%–20% และกรดสเตียริก 0,5%–5%)
ส่วนประกอบ/ส่วนผสม
น้ำมันมะกอกประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์เอสเทอร์ผสมของกรดโอเลอิก กรดไลโนเลอิก กรดปาลมิติก และกรดไขมันอื่นๆ เป็นหลัก พร้อมด้วยสควาลีน (มากถึง 0,7%) และสเตอรอล (ประมาณ 0,2% ไฟโตสเตอรอลและโทโคสเตอรอล)
| กรดไขมัน | พิมพ์ | % เปอร์เซ็นต์ (m/m เมทิลเอสเทอร์) | |
|---|---|---|---|
| กรดโอเลอิก | ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 55 ถึง 83% | |
| กรดลิโนเลอิค | ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า-6) | 3,5 ถึง 21% | |
| กรดปาลมิติก | อิ่มตัว | 7,5 ถึง 20% | |
| กรดสเตียริก | อิ่มตัว | 0.5 ถึง 5% | |
| กรดα-ไลโนเลนิก | ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3) | 0 ถึง 1.5% |
องค์ประกอบของน้ำมันมะกอกจะแตกต่างกันไปตามพันธุ์ ภูมิภาค ระดับความสูง เวลาที่เก็บเกี่ยว และกระบวนการสกัด -ส่วนผสม/องค์ประกอบของน้ำมันมะกอก – วิกิพีเดีย)
เนื่องจากเป็นอาหารเด่นในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน (และ อาหารกรีก / เครตัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง) และด้วยการวิจัยอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับองค์ประกอบไฟโตนิวเทรียนท์อันเป็นเอกลักษณ์ น้ำมันมะกอกจึงกลายเป็นน้ำมันทำอาหารในตำนานซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งหาได้ยากจากน้ำมันที่บริโภคได้ชนิดอื่น ในรายการไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีให้เลือกมากมาย ไม่มีสารอาหารประเภทใดในน้ำมันมะกอกที่มีความสำคัญมากกว่าสารอาหารดังกล่าว โพลีฟีนอล- ปริมาณโพลีฟีนอลในน้ำมันแสนอร่อยนี้น่าทึ่งมาก!
น้ำมันมะกอกมีปริมาณสูงมาก ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และมีวิตามินอีและเคในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งบางชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ผลมะกอกและน้ำมันมะกอกสกัดแบบบีบอัดมีประโยชน์ในการรักษาที่หลากหลาย นอกเหนือจากการประยุกต์ใช้ในอาหารในด้านโภชนาการของมนุษย์
รายการด้านล่างแสดงโพลีฟีนอลสำคัญบางส่วนที่พบในน้ำมันมะกอก จัดเรียงตามประเภทสารเคมี:
| ฟีนอลอย่างง่าย | แอนโทไซยานิดิน | ||
| – ไทโรซอล | – ไซยานิดิน | ||
| – ไฮดรอกซีไทโรซอล | – พีโอนิดิน | ||
| เทอร์พีเนส | ฟลาโวนอล | ||
| – โอลิโรพีน | – เควอซิติน | ||
| – ลิกสโตรไซด์ | – แกมเฟอรอล | ||
| ฟลาโวน | ฟลาโวนอยด์ไกลโคไซด์ | ||
| – เอพิเจนิน | – รูติน | ||
| – ลูทีโอลิน | ลิกแนน | ||
| กรดไฮดรอกซีซินนามิก | – ไพโนเรซินอล | ||
| – กรดคาเฟอิก | กรดไฮดรอกซีเบนโซอิก | ||
| – กรดซินนามิก | – กรดวานิลลา | ||
| – กรดเฟอร์รูลิก | – กรดเข็มฉีดยา | ||
| – กรดคูมาริก |
โพลีฟีนอลส่วนใหญ่ในรายการนี้แสดงให้เห็นว่าทำงานได้ทั้งสองอย่าง สารต้านอนุมูลอิสระ และยังเป็น ต้านการอักเสบ สารอาหารในร่างกาย โพลีฟีนอลจำนวนมากและหลากหลายในน้ำมันมะกอกช่วยอธิบายคุณประโยชน์ด้านสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำมันปรุงอาหารชนิดนี้
องค์ประกอบทางเคมีที่แน่นอนของน้ำมันมะกอกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น พันธุ์มะกอก สภาพอากาศ และดินของสวนมะกอก สภาพการเจริญเติบโต วิธีการเก็บเกี่ยว และวิธีการแปรรูปสำหรับการสกัดน้ำมันมะกอกจากผลมะกอก
ส่วนผสมของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ – ส่วนประกอบหลัก EVOO
(แหล่งที่มา: https://www.researchgate.net/figure/Extra-virgin-olive-oil-EVOO-main-components_fig1_339475652)
ส่วนประกอบสำคัญของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (EVOO)
โครงสร้างทางเคมีที่เป็นตัวแทนของสารประกอบที่เกี่ยวข้องใน EVOO (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ)
(ที่มา: หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติ NIH.GOV, ส่วนประกอบสำคัญของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น – สารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพและคุณภาพของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น )
องค์ประกอบทางโภชนาการของน้ำมันมะกอก และการเปรียบเทียบกับองค์ประกอบทางโภชนาการของน้ำมันอื่นๆ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์อุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ พร้อมด้วยวิตามินอีและวิตามินเค
น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ (ประมาณ 14 กรัม) มีสารอาหารดังต่อไปนี้:
- แคลอรี่: 119
- ไขมันอิ่มตัว: 14% ของแคลอรี่ทั้งหมด
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 73% ของแคลอรี่ทั้งหมด (ส่วนใหญ่เป็นกรดโอเลอิก)
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA): 11% ของแคลอรี่ทั้งหมด
- วิตามินอี: 13% ของมูลค่ารายวัน (DV)
- วิตามินเค: 7% ของ DV
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยต่อสู้กับอาการอักเสบและโรคเรื้อรัง
สารต้านอนุมูลอิสระหลักของน้ำมัน ได้แก่ โอลีโอแคนทัลที่ต้านการอักเสบ เช่นเดียวกับโอลิโรพีน ซึ่งเป็นสารที่ช่วยปกป้องคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) จากการเกิดออกซิเดชัน
บางคนวิพากษ์วิจารณ์น้ำมันมะกอกว่าสูง อัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3- อย่างไรก็ตาม ปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนรวมยังค่อนข้างต่ำ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลไป
นอกจากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แล้ว ยังมีน้ำมันปรุงอาหารยอดนิยมอื่นๆ อีกหลายชนิด รวมถึงน้ำมันมะกอกธรรมดา น้ำมันคาโนลา น้ำมันพืช น้ำมันอะโวคาโด และน้ำมันมะพร้าว
มาดูกันว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเป็นอย่างไรเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันประเภทอื่นๆ เหล่านี้:
| พื้นฐาน | รสชาติ | องค์ประกอบของสารอาหาร | การใช้งาน | จุดควัน | |
| น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ | ทำจากมะกอกสกัดเย็น | รสชาติเข้มข้นเหมือนมะกอก | • 119 แคลอรี่/ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) • 73% มูฟา • 11% ปูฟา • 14% ไขมันอิ่มตัว |
• ผัด • ผัด • น้ำสลัด • หมัก • น้ำมันตกแต่ง |
405° ฟาเรนไฮต์ (207° ซ) |
| น้ำมันมะกอกธรรมดา | ที่ได้มาจากมะกอกโดยวิธีกลหรือทางเคมี | รสชาติอ่อนโยนและเป็นกลาง | • 119 แคลอรี่/ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) • 67% มูฟา • 10% ปูฟา • 16% ไขมันอิ่มตัว |
• ผัด • ผัด • ปิ้งย่าง • การอบ • การทอด • หมัก |
406°ฟาเรนไฮต์ (208°ซ) |
| น้ำมันคาโนล่า | สกัดจากเรพซีดโดยใช้ตัวทำละลายเคมี | รสชาติที่เป็นกลาง | • 124 แคลอรี่/ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) • 63% มูฟา • 28% ปูฟา • 7% ไขมันอิ่มตัว |
• ผัด • ผัด • ปิ้งย่าง • การอบ • การทอด • หมัก |
493° ฟาเรนไฮต์ (256° ซ) |
| น้ำมันพืช | มักทำจากส่วนผสมของน้ำมัน รวมทั้งข้าวโพด ถั่วเหลือง หรือน้ำมันดอกทานตะวัน | รสชาติที่เป็นกลาง | • 124 แคลอรี่/ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) • 42% มูฟา • 41% ปูฟา • 14% ไขมันอิ่มตัว |
• ผัด • ผัด • ปิ้งย่าง • การอบ • การทอด • หมัก |
400° F (204° C) |
| น้ำมันอะโวคาโด | สกัดจากเนื้ออะโวคาโดสกัดเย็น | รสอ่อนและบ๊อง | • 124 แคลอรี่/ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) • 71% มูฟา • 14% ปูฟา • 12% ไขมันอิ่มตัว |
• ผัด • ผัด • น้ำสลัด • หมัก • น้ำมันตกแต่ง |
520° ฟาเรนไฮต์ (271° ซ) |
| น้ำมันมะพร้าว | ที่ได้มาจากเนื้อมะพร้าวหรือนมสดหรือแห้ง | • น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ : รสทรอปิคอล รสมะพร้าว • น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ : รสชาติกลางๆ |
• 121 แคลอรี่/ช้อนโต๊ะ (14 กรัม) • 6% มูฟา • 2% ปูฟา • 83% ไขมันอิ่มตัว |
• ผัด • ผัด • การอบ • การทอด |
376° ฟาเรนไฮต์ (191° ซ) |
https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil
| พิมพ์ | กำลังประมวลผล การรักษา[103] |
อิ่มตัว กรดไขมัน |
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมัน |
ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน |
จุดควัน | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ทั้งหมด[101] | โอเลอิก กรด (ω-9) |
ทั้งหมด[101] | α-ไลโนเลนิก กรด (ω-3) |
เสื่อน้ำมัน กรด (ω-6) |
ω-6:3 อัตราส่วน |
||||
| น้ำมันอะโวคาโด | 11,6 | 70,6 | 52–66 |
13,5 | 1 | 12,5 | 12,5:1 | 250 องศาเซลเซียส (482 องศาฟาเรนไฮต์) | |
| น้ำมันถั่วบราซิล | 24,8 | 32,7 | 31,3 | 42,0 | 0,1 | 41,9 | 419:1 | 208 องศาเซลเซียส (406 องศาฟาเรนไฮต์) | |
| น้ำมันคาโนล่า | 7,4 | 63,3 | 61,8 | 28,1 | 9,1 | 18,6 | 2:1 | 204 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) | |
| น้ำมันมะพร้าว | 82,5 | 6,3 | 6 | 1,7 | 175 องศาเซลเซียส (347 องศาฟาเรนไฮต์) | ||||
| น้ำมันข้าวโพด | 12,9 | 27,6 | 27,3 | 54,7 | 1 | 58 | 58:1 | 232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์) | |
| น้ำมันเมล็ดฝ้าย | 25,9 | 17,8 | 19 | 51,9 | 1 | 54 | 54:1 | 216 องศาเซลเซียส (420 องศาฟาเรนไฮต์) | |
| น้ำมันเมล็ดฝ้าย | เติมไฮโดรเจน | 93,6 | 1,5 | 0,6 | 0,2 | 0,3 | 1,5:1 | ||
| น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์/ลินซีด | 9,0 | 18,4 | 18 | 67,8 | 53 | 13 | 0,2:1 | 107 องศาเซลเซียส (225 องศาฟาเรนไฮต์) | |
| น้ำมันเมล็ดองุ่น | 10,4 | 14,8 | 14,3 | 74,9 | 0,15 | 74,7 | สูงมาก | 216 องศาเซลเซียส (421 องศาฟาเรนไฮต์) | |
| น้ำมันเมล็ดป่าน | 7,0 | 9,0 | 9,0 | 82,0 | 22,0 | 54,0 | 2,5:1 | 166 องศาเซลเซียส (330 องศาฟาเรนไฮต์) | |
| น้ำมันดอกคำฝอยโอเลอิกสูง | 7,5 | 75,2 | 75,2 | 12,8 | 0 | 12,8 | สูงมาก | 212 องศาเซลเซียส (414 องศาฟาเรนไฮต์) | |
| มะกอก, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น | 13,8 | 73,0 | 71,3 | 10,5 | 0,7 | 9,8 | 14:1 | 193 องศาเซลเซียส (380 องศาฟาเรนไฮต์) | |
| น้ำมันปาล์ม | 49,3 | 37,0 | 40 | 9,3 | 0,2 | 9,1 | 45,5:1 | 235 องศาเซลเซียส (455 องศาฟาเรนไฮต์) | |
| น้ำมันปาล์ม | เติมไฮโดรเจน | 88,2 | 5,7 | 0 | |||||
| น้ำมันถั่วลิสง | 16,2 | 57,1 | 55,4 | 19,9 | 0,318 | 19,6 | 61,6:1 | 232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์) | |
| น้ำมันรำข้าว | 25 | 38,4 | 38,4 | 36,6 | 2,2 | 34,4 | 15,6:1 | 232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์) | |
| น้ำมันงา | 14,2 | 39,7 | 39,3 | 41,7 | 0,3 | 41,3 | 138:1 | ||
| น้ำมันถั่วเหลือง | 15,6 | 22,8 | 22,6 | 57,7 | 7 | 51 | 7,3:1 | 238 องศาเซลเซียส (460 องศาฟาเรนไฮต์) | |
| น้ำมันถั่วเหลือง | เติมไฮโดรเจนบางส่วน | 14,9 | 43,0 | 42,5 | 37,6 | 2,6 | 34,9 | 13,4:1 | |
| น้ำมันดอกทานตะวัน | 8,99 | 63,4 | 62,9 | 20,7 | 0,16 | 20,5 | 128:1 | 227 องศาเซลเซียส (440 องศาฟาเรนไฮต์) | |
| น้ำมันวอลนัท | สาก | 9,1 | 22,8 | 22,2 | 63,3 | 10,4 | 52,9 | 5:1 | 160 องศาเซลเซียส (320 องศาฟาเรนไฮต์) |
น้ำมันมะกอกไม่มีกลูเตนหรือไม่?
ใช่, น้ำมันมะกอกไม่มีกลูเตน โดยธรรมชาติแล้วเมื่อเราพูดถึงประเภทหลัก (ประเภท) ของน้ำมันมะกอก (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ) สำหรับน้ำมันมะกอกทั้งหมด ส่วนผสมที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวในน้ำมันมะกอกคือสารสกัดจากผลมะกอก...
มีข้อยกเว้นสองประการ สถานการณ์ที่คุณต้องระมัดระวังเล็กน้อย:
1) เมื่อคุณกำลังเผชิญกับ น้ำมันมะกอกผสมหรือปรุงแต่ง.
2) เมื่อน้ำมันมะกอกถูกผลิตในโรงงานที่ผลิตอาหารที่มีกลูเตนด้วย
เมื่อน้ำมันมะกอกถูกผลิตในโรงงานที่ใช้ร่วมกันซึ่งผลิตอาหารที่มีกลูเตน อาจมีความเป็นไปได้ที่จะมีการปนเปื้อนข้ามเล็กน้อย และแม้ว่าปริมาณกลูเตนที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอกจะต่ำมากในกรณีเหล่านี้ แต่ก็อาจมี ความห่วงใยสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac ขอแนะนำให้คุณมองหาน้ำมันมะกอกที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตน หรือผลิตในโรงงานปลอดสารก่อภูมิแพ้
น้ำมันมะกอกผสม/ปรุงแต่งครั้งเดียวที่คุณอาจประสบปัญหาจริงๆ คือเมื่อคุณต้องเผชิญกับน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นควัน ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันปรุงอาหารอื่นๆ เช่น น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืช ใน "สารปรุงแต่งควันตามธรรมชาติ" บางชนิด จะใช้ข้าวบาร์เลย์ที่มีกลูเตนเป็นส่วนผสม ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงน้ำมันเหล่านี้ เว้นแต่น้ำมันจะมีใบรับรองปลอดกลูเตน หรือคุณมั่นใจได้ว่าผู้ผลิตใช้เครื่องปรุงแบบควันแบบปลอดกลูเตน
น้ำมันมะกอกเป็นมังสวิรัติหรือไม่?
น้ำมันมะกอกเป็นอาหารจากพืชที่มีส่วนผสมเดียว และนอกจากนี้ ในระหว่างกระบวนการผลิตน้ำมันมะกอก ไม่มีการเติมผลิตภัณฑ์จากสัตว์อีกด้วย
ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ทานวีแกนที่เข้มงวดที่สุด น้ำมันมะกอกก็ยังเป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้น้ำมันมะกอกยังเป็นแหล่งไขมันที่มีสารอาหารหนาแน่นซึ่งบางครั้งอาจขาดไปในอาหารมังสวิรัติที่มีสูตรไม่ดี
เชิงนามธรรม - ส่วนประกอบสำคัญและการใช้งานทางคลินิกของน้ำมันมะกอก (โรงพยาบาลทั่วไปลีดส์ เมืองลีดส์ สหราชอาณาจักร)
หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา (NLM)
ต้นมะกอก Olea Europaea มีถิ่นกำเนิดในแอ่งเมดิเตอร์เรเนียนและบางส่วนของเอเชียไมเนอร์ ผลไม้และน้ำมันสกัดอัดได้ การใช้งานด้านการรักษาและการทำอาหารที่หลากหลาย- น้ำมันมะกอกยังเป็นองค์ประกอบหลักของ “อาหารเมดิเตอร์เรเนียน” ที่ ส่วนประกอบสำคัญในน้ำมันมะกอก ได้แก่ กรดโอเลอิก ส่วนประกอบฟีนอลิก และสควาลีน- หลัก ฟีนอล ได้แก่ไฮดรอกซีไทโรซอล ไทโรโซล และโอลิโรพีน ซึ่งพบในระดับสูงสุดในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ และได้แสดงให้เห็นฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
เชื่อกันว่าสารต้านอนุมูลอิสระมีส่วนรับผิดชอบต่อกิจกรรมทางชีวภาพหลายอย่างของน้ำมันมะกอก กรดโอเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวแสดงฤทธิ์ในการป้องกันมะเร็ง ในขณะที่สควาลีนยังถูกระบุว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็งอีกด้วย การบริโภคน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ในการป้องกันลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านม
น้ำมันได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงผลกระทบต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD) โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับความสามารถในการลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL)
ฤทธิ์ต้านจุลชีพของไฮดรอกซีไทโรซอล ไทโรโซล และโอลิโรปีนได้รับการพิสูจน์แล้วต่อต้านแบคทีเรียหลายสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกับการติดเชื้อในลำไส้และระบบทางเดินหายใจ
แม้ว่าการวิจัยส่วนใหญ่จะดำเนินการเกี่ยวกับน้ำมัน แต่การบริโภคมะกอกทั้งลูกก็อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน
ลักษณะทางเคมีของน้ำมันมะกอก
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ ลักษณะทางเคมีของน้ำมันมะกอก – กรดไขมัน, กรดไขมันทรานส์, กรดไขมันสายยาว, เปอร์เซ็นต์ของกรดไลโนเลนิกที่อนุญาตในน้ำมันมะกอก, กรดไขมัน “จำเป็น”, กรดไขมันอิสระ (FFA) และความเป็นกรดของน้ำมันมะกอก, โพลีฟีนอล (สารต้านอนุมูลอิสระ), เปอร์ออกไซด์, เม็ดสีและสี, วิตามิน , โพลีไซคลิกอะโรเมติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) และอื่นๆ...
วิดีโอที่ให้ความรู้เกี่ยวกับน้ำมันมะกอก – ตรวจสอบวิดีโอเพื่อดูคุณสมบัติทางเคมีของน้ำมันมะกอกเพิ่มเติม วิธีเก็บรักษาความสด วิธีใช้ให้ดีที่สุดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ
CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL - ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเครตันระดับพรีเมียม: ผลิตภัณฑ์อาหารของเราถูกส่งออกทั่วโลกไปยังกว่า 40 ประเทศ ตั้งแต่ปี 1998 - เข้าร่วมกับเรา!
เราเป็นบริษัทครอบครัวที่ดำเนินกิจการมายาวนานหลายศตวรรษ (ประมาณปี 1912) ในการผลิตน้ำมันมะกอก EVOO บนเกาะครีตในกรีซ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเครตันระดับพรีเมียมและผลิตภัณฑ์อาหารปรุงอาหารของเราส่งออกไปยังกว่า 40 ประเทศทั่วโลกไปยังเครือข่ายพันธมิตรที่คัดเลือกมาอย่างดี ติดต่อเรา เป็นพันธมิตรทางธุรกิจที่มีคุณค่ารายต่อไปของเรา ! สำหรับน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (EVOO) - ออร์แกนิก (ชีวภาพ) น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (EVOO ออร์แกนิก) - มะกอกโต๊ะกรีก - น้ำส้มสายชูบัลซามิก - อาหารสำเร็จรูป ทั้งหมดมาจากครีต กรีซ
กระทู้ที่เกี่ยวข้อง
CRITIDA: น้ำมันมะกอกกรีกถึงญี่ปุ่น!
น้ำมันมะกอก "ทองคำเหลว" ตามคำกล่าวของโฮเมอร์เป็นพื้นฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
ทอดด้วยน้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเหมาะสำหรับการทอดอาหารหรือไม่? การทอดเป็นหนึ่งในไม่กี่ลักษณะคอมโม
เหตุใดกรีซจึงเป็นคำเมื่อพูดถึงน้ำมันมะกอก – ภาษากรีกเป็น EVOO ที่ดีที่สุดในโลก
ทำความรู้จักกับชาวกรีก: ทำไมกรีซถึงเป็นคำที่ใช้พูดถึงน้ำมันมะกอก (แหล่งข่าว: The Independent UK
งานแสดงอาหารแฟนซีฤดูร้อนปี 2022 นิวยอร์ก สหรัฐอเมริกา
บริษัท ของเรา CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL จะเข้าร่วมในงาน "แสดงอาหารแฟนซีฤดูร้อนปี 2022 และ #822