Olive Oil Ingredients (Chemical Composition of EVOO)

บล็อกOlive Oil Ingredients (Chemical Composition of EVOO)

Olive Oil Ingredients (Chemical Composition of EVOO)

ส่วนผสมน้ำมันมะกอก - องค์ประกอบของน้ำมันมะกอก

ส่วนผสมน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีส่วนผสมอะไรบ้าง?  ส่วนประกอบสำคัญที่ออกฤทธิ์ของน้ำมันมะกอก ได้แก่ กรดโอเลอิก ส่วนประกอบฟีนอลิก และสควาลีน

น้ำมันมะกอกส่วนใหญ่ประกอบด้วย กรดโอเลอิก (สูงถึง 83%) โดยมีกรดไขมันอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย รวมถึงกรดไลโนเลอิก (สูงถึง 21%) และกรดปาลมิติก (สูงถึง 20%) ประมาณ 98%–99% ของ EVOO – น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (ส่วนซาพอนิฟิเอเบิล) ประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ในรูปของ MUFA ส่วนใหญ่ (กรดโอเลอิก) ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณมาก (ไลโนเลอิกและ α-ไลโนเลนิก) และปริมาณเล็กน้อยของ ไขมันอิ่มตัว (palmitic เท่ากับ 7,5%–20% และกรดสเตียริก 0,5%–5%) 

ส่วนประกอบ/ส่วนผสม

น้ำมันมะกอกประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์เอสเทอร์ผสมของกรดโอเลอิก กรดไลโนเลอิก กรดปาลมิติก และกรดไขมันอื่นๆ เป็นหลัก พร้อมด้วยสควาลีน (มากถึง 0,7%) และสเตอรอล (ประมาณ 0,2% ไฟโตสเตอรอลและโทโคสเตอรอล)

 

กรดไขมัน พิมพ์ % เปอร์เซ็นต์ (m/m เมทิลเอสเทอร์)  
กรดโอเลอิก ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 55 ถึง 83%  
กรดลิโนเลอิค ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า-6) 3,5 ถึง 21%  
กรดปาลมิติก อิ่มตัว 7,5 ถึง 20%  
กรดสเตียริก อิ่มตัว 0.5 ถึง 5%  
กรดα-ไลโนเลนิก ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3) 0 ถึง 1.5%  

องค์ประกอบของน้ำมันมะกอกจะแตกต่างกันไปตามพันธุ์ ภูมิภาค ระดับความสูง เวลาที่เก็บเกี่ยว และกระบวนการสกัด -ส่วนผสม/องค์ประกอบของน้ำมันมะกอก – วิกิพีเดีย)

เนื่องจากเป็นอาหารเด่นในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน (และ อาหารกรีก / เครตัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง) และด้วยการวิจัยอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับองค์ประกอบไฟโตนิวเทรียนท์อันเป็นเอกลักษณ์ น้ำมันมะกอกจึงกลายเป็นน้ำมันทำอาหารในตำนานซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งหาได้ยากจากน้ำมันที่บริโภคได้ชนิดอื่น ในรายการไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีให้เลือกมากมาย ไม่มีสารอาหารประเภทใดในน้ำมันมะกอกที่มีความสำคัญมากกว่าสารอาหารดังกล่าว โพลีฟีนอล- ปริมาณโพลีฟีนอลในน้ำมันแสนอร่อยนี้น่าทึ่งมาก!

น้ำมันมะกอกมีปริมาณสูงมาก ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และมีวิตามินอีและเคในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งบางชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ผลมะกอกและน้ำมันมะกอกสกัดแบบบีบอัดมีประโยชน์ในการรักษาที่หลากหลาย นอกเหนือจากการประยุกต์ใช้ในอาหารในด้านโภชนาการของมนุษย์

 

รายการด้านล่างแสดงโพลีฟีนอลสำคัญบางส่วนที่พบในน้ำมันมะกอก จัดเรียงตามประเภทสารเคมี:

 

ฟีนอลอย่างง่าย แอนโทไซยานิดิน    
– ไทโรซอล – ไซยานิดิน    
– ไฮดรอกซีไทโรซอล – พีโอนิดิน    
เทอร์พีเนส ฟลาโวนอล    
– โอลิโรพีน – เควอซิติน    
– ลิกสโตรไซด์ – แกมเฟอรอล    
ฟลาโวน ฟลาโวนอยด์ไกลโคไซด์    
– เอพิเจนิน – รูติน    
– ลูทีโอลิน ลิกแนน    
กรดไฮดรอกซีซินนามิก – ไพโนเรซินอล    
– กรดคาเฟอิก กรดไฮดรอกซีเบนโซอิก    
– กรดซินนามิก – กรดวานิลลา    
– กรดเฟอร์รูลิก – กรดเข็มฉีดยา    
– กรดคูมาริก      


ส่วนผสมน้ำมันมะกอก

 

โพลีฟีนอลส่วนใหญ่ในรายการนี้แสดงให้เห็นว่าทำงานได้ทั้งสองอย่าง สารต้านอนุมูลอิสระ และยังเป็น ต้านการอักเสบ สารอาหารในร่างกาย โพลีฟีนอลจำนวนมากและหลากหลายในน้ำมันมะกอกช่วยอธิบายคุณประโยชน์ด้านสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำมันปรุงอาหารชนิดนี้ 

องค์ประกอบทางเคมีที่แน่นอนของน้ำมันมะกอกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น พันธุ์มะกอก สภาพอากาศ และดินของสวนมะกอก สภาพการเจริญเติบโต วิธีการเก็บเกี่ยว และวิธีการแปรรูปสำหรับการสกัดน้ำมันมะกอกจากผลมะกอก

ส่วนผสมของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - (EVOO) ส่วนประกอบหลัก

ส่วนผสมของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ – ส่วนประกอบหลัก EVOO

(แหล่งที่มา: https://www.researchgate.net/figure/Extra-virgin-olive-oil-EVOO-main-components_fig1_339475652

ส่วนประกอบสำคัญของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (EVOO)

ส่วนประกอบสำคัญของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (EVOO)

โครงสร้างทางเคมีที่เป็นตัวแทนของสารประกอบที่เกี่ยวข้องใน EVOO

โครงสร้างทางเคมีที่เป็นตัวแทนของสารประกอบที่เกี่ยวข้องใน EVOO (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ)

(ที่มา: หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติ NIH.GOV, ส่วนประกอบสำคัญของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น – สารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพและคุณภาพของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

องค์ประกอบทางโภชนาการของน้ำมันมะกอก และการเปรียบเทียบกับองค์ประกอบทางโภชนาการของน้ำมันอื่นๆ

รายการองค์ประกอบสารอาหารและส่วนผสมของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นและน้ำมันมะกอก เทียบกับน้ำมันอื่นๆ
 
องค์ประกอบทางโภชนาการของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์อุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ พร้อมด้วยวิตามินอีและวิตามินเค

น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ (ประมาณ 14 กรัม) มีสารอาหารดังต่อไปนี้:

  • แคลอรี่: 119
  • ไขมันอิ่มตัว: 14% ของแคลอรี่ทั้งหมด
  • ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 73% ของแคลอรี่ทั้งหมด (ส่วนใหญ่เป็นกรดโอเลอิก)
  • ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA): 11% ของแคลอรี่ทั้งหมด
  • วิตามินอี: 13% ของมูลค่ารายวัน (DV)
  • วิตามินเค: 7% ของ DV

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยต่อสู้กับอาการอักเสบและโรคเรื้อรัง

สารต้านอนุมูลอิสระหลักของน้ำมัน ได้แก่ โอลีโอแคนทัลที่ต้านการอักเสบ เช่นเดียวกับโอลิโรพีน ซึ่งเป็นสารที่ช่วยปกป้องคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) จากการเกิดออกซิเดชัน

บางคนวิพากษ์วิจารณ์น้ำมันมะกอกว่าสูง อัตราส่วนโอเมก้า 6 ต่อโอเมก้า 3- อย่างไรก็ตาม ปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนรวมยังค่อนข้างต่ำ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลไป

นอกจากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แล้ว ยังมีน้ำมันปรุงอาหารยอดนิยมอื่นๆ อีกหลายชนิด รวมถึงน้ำมันมะกอกธรรมดา น้ำมันคาโนลา น้ำมันพืช น้ำมันอะโวคาโด และน้ำมันมะพร้าว

มาดูกันว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเป็นอย่างไรเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันประเภทอื่นๆ เหล่านี้:

 

 

  พื้นฐาน รสชาติ องค์ประกอบของสารอาหาร การใช้งาน จุดควัน
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ทำจากมะกอกสกัดเย็น รสชาติเข้มข้นเหมือนมะกอก  • 119 แคลอรี่/ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)
 • 73% มูฟา
 • 11% ปูฟา
 • 14% ไขมันอิ่มตัว
 • ผัด
 • ผัด
 • น้ำสลัด
 • หมัก
 • น้ำมันตกแต่ง
405° ฟาเรนไฮต์ (207° ซ)
น้ำมันมะกอกธรรมดา ที่ได้มาจากมะกอกโดยวิธีกลหรือทางเคมี รสชาติอ่อนโยนและเป็นกลาง  • 119 แคลอรี่/ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)
 • 67% มูฟา
 • 10% ปูฟา
 • 16% ไขมันอิ่มตัว
 • ผัด
 • ผัด
 • ปิ้งย่าง
 • การอบ
 • การทอด
 • หมัก
406°ฟาเรนไฮต์ (208°ซ)
น้ำมันคาโนล่า สกัดจากเรพซีดโดยใช้ตัวทำละลายเคมี รสชาติที่เป็นกลาง  • 124 แคลอรี่/ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)
 • 63% มูฟา
 • 28% ปูฟา
 • 7% ไขมันอิ่มตัว
 • ผัด
 • ผัด
 • ปิ้งย่าง
 • การอบ
 • การทอด
 • หมัก
493° ฟาเรนไฮต์ (256° ซ)
น้ำมันพืช มักทำจากส่วนผสมของน้ำมัน รวมทั้งข้าวโพด ถั่วเหลือง หรือน้ำมันดอกทานตะวัน รสชาติที่เป็นกลาง  • 124 แคลอรี่/ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)
 • 42% มูฟา
 • 41% ปูฟา
 • 14% ไขมันอิ่มตัว
 • ผัด
 • ผัด
 • ปิ้งย่าง
 • การอบ
 • การทอด
 • หมัก
400° F (204° C)
น้ำมันอะโวคาโด สกัดจากเนื้ออะโวคาโดสกัดเย็น รสอ่อนและบ๊อง  • 124 แคลอรี่/ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)
 • 71% มูฟา
 • 14% ปูฟา
 • 12% ไขมันอิ่มตัว
 • ผัด
 • ผัด
 • น้ำสลัด
 • หมัก
 • น้ำมันตกแต่ง
520° ฟาเรนไฮต์ (271° ซ)
น้ำมันมะพร้าว ที่ได้มาจากเนื้อมะพร้าวหรือนมสดหรือแห้ง  • น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ : รสทรอปิคอล รสมะพร้าว
 • น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ : รสชาติกลางๆ
 • 121 แคลอรี่/ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)
 • 6% มูฟา
 • 2% ปูฟา
 • 83% ไขมันอิ่มตัว
 • ผัด
 • ผัด
 • การอบ
 • การทอด
376° ฟาเรนไฮต์ (191° ซ)

https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil

 

ส่วนผสมของน้ำมันพืช – คุณค่าทางโภชนาการแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ (%) โดยมวลของไขมันทั้งหมด

 

พิมพ์ กำลังประมวลผล
การรักษา[103]
อิ่มตัว
กรดไขมัน
ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
กรดไขมัน
ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
กรดไขมัน
จุดควัน
ทั้งหมด[101] โอเลอิก
กรด
(ω-9)
ทั้งหมด[101] α-ไลโนเลนิก
กรด
(ω-3)
เสื่อน้ำมัน
กรด
(ω-6)
ω-6:3
อัตราส่วน
น้ำมันอะโวคาโด   11,6 70,6 52–66
13,5 1 12,5 12,5:1 250 องศาเซลเซียส (482 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันถั่วบราซิล   24,8 32,7 31,3 42,0 0,1 41,9 419:1 208 องศาเซลเซียส (406 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันคาโนล่า   7,4 63,3 61,8 28,1 9,1 18,6 2:1 204 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันมะพร้าว   82,5 6,3 6 1,7       175 องศาเซลเซียส (347 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันข้าวโพด   12,9 27,6 27,3 54,7 1 58 58:1 232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันเมล็ดฝ้าย   25,9 17,8 19 51,9 1 54 54:1 216 องศาเซลเซียส (420 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันเมล็ดฝ้าย เติมไฮโดรเจน 93,6 1,5   0,6 0,2 0,3 1,5:1  
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์/ลินซีด   9,0 18,4 18 67,8 53 13 0,2:1 107 องศาเซลเซียส (225 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันเมล็ดองุ่น   10,4 14,8 14,3   74,9 0,15 74,7 สูงมาก 216 องศาเซลเซียส (421 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันเมล็ดป่าน   7,0 9,0 9,0 82,0 22,0 54,0 2,5:1 166 องศาเซลเซียส (330 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันดอกคำฝอยโอเลอิกสูง   7,5 75,2 75,2 12,8 0 12,8 สูงมาก 212 องศาเซลเซียส (414 องศาฟาเรนไฮต์)
มะกอก, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น   13,8 73,0 71,3 10,5 0,7 9,8 14:1 193 องศาเซลเซียส (380 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันปาล์ม   49,3 37,0 40 9,3 0,2 9,1 45,5:1 235 องศาเซลเซียส (455 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันปาล์ม เติมไฮโดรเจน 88,2 5,7   0        
น้ำมันถั่วลิสง   16,2 57,1 55,4 19,9 0,318 19,6 61,6:1 232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันรำข้าว   25 38,4 38,4 36,6 2,2 34,4 15,6:1 232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันงา   14,2 39,7 39,3 41,7 0,3 41,3 138:1  
น้ำมันถั่วเหลือง   15,6 22,8 22,6 57,7 7 51 7,3:1 238 องศาเซลเซียส (460 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันถั่วเหลือง เติมไฮโดรเจนบางส่วน 14,9 43,0 42,5 37,6 2,6 34,9 13,4:1  
น้ำมันดอกทานตะวัน   8,99 63,4 62,9 20,7 0,16 20,5 128:1 227 องศาเซลเซียส (440 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันวอลนัท สาก 9,1 22,8 22,2 63,3 10,4 52,9 5:1 160 องศาเซลเซียส (320 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันมะกอกไม่มีกลูเตนหรือไม่?

ใช่, น้ำมันมะกอกไม่มีกลูเตน โดยธรรมชาติแล้วเมื่อเราพูดถึงประเภทหลัก (ประเภท) ของน้ำมันมะกอก (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ) สำหรับน้ำมันมะกอกทั้งหมด ส่วนผสมที่แท้จริงเพียงอย่างเดียวในน้ำมันมะกอกคือสารสกัดจากผลมะกอก...

มีข้อยกเว้นสองประการ สถานการณ์ที่คุณต้องระมัดระวังเล็กน้อย:
1) เมื่อคุณกำลังเผชิญกับ น้ำมันมะกอกผสมหรือปรุงแต่ง.
2) เมื่อน้ำมันมะกอกถูกผลิตในโรงงานที่ผลิตอาหารที่มีกลูเตนด้วย

เมื่อน้ำมันมะกอกถูกผลิตในโรงงานที่ใช้ร่วมกันซึ่งผลิตอาหารที่มีกลูเตน อาจมีความเป็นไปได้ที่จะมีการปนเปื้อนข้ามเล็กน้อย และแม้ว่าปริมาณกลูเตนที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอกจะต่ำมากในกรณีเหล่านี้ แต่ก็อาจมี ความห่วงใยสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac ขอแนะนำให้คุณมองหาน้ำมันมะกอกที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตน หรือผลิตในโรงงานปลอดสารก่อภูมิแพ้

น้ำมันมะกอกผสม/ปรุงแต่งครั้งเดียวที่คุณอาจประสบปัญหาจริงๆ คือเมื่อคุณต้องเผชิญกับน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นควัน ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันปรุงอาหารอื่นๆ เช่น น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืช ใน "สารปรุงแต่งควันตามธรรมชาติ" บางชนิด จะใช้ข้าวบาร์เลย์ที่มีกลูเตนเป็นส่วนผสม ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงน้ำมันเหล่านี้ เว้นแต่น้ำมันจะมีใบรับรองปลอดกลูเตน หรือคุณมั่นใจได้ว่าผู้ผลิตใช้เครื่องปรุงแบบควันแบบปลอดกลูเตน

น้ำมันมะกอกเป็นมังสวิรัติหรือไม่?

น้ำมันมะกอกเป็นอาหารจากพืชที่มีส่วนผสมเดียว และนอกจากนี้ ในระหว่างกระบวนการผลิตน้ำมันมะกอก ไม่มีการเติมผลิตภัณฑ์จากสัตว์อีกด้วย

ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ทานวีแกนที่เข้มงวดที่สุด น้ำมันมะกอกก็ยังเป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้น้ำมันมะกอกยังเป็นแหล่งไขมันที่มีสารอาหารหนาแน่นซึ่งบางครั้งอาจขาดไปในอาหารมังสวิรัติที่มีสูตรไม่ดี

เชิงนามธรรม - ส่วนประกอบสำคัญและการใช้งานทางคลินิกของน้ำมันมะกอก (โรงพยาบาลทั่วไปลีดส์ เมืองลีดส์ สหราชอาณาจักร)

 

หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา (NLM)

หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติสหรัฐอเมริกา (NLM)

 

ต้นมะกอก Olea Europaea มีถิ่นกำเนิดในแอ่งเมดิเตอร์เรเนียนและบางส่วนของเอเชียไมเนอร์ ผลไม้และน้ำมันสกัดอัดได้ การใช้งานด้านการรักษาและการทำอาหารที่หลากหลาย- น้ำมันมะกอกยังเป็นองค์ประกอบหลักของ “อาหารเมดิเตอร์เรเนียน” ที่ ส่วนประกอบสำคัญในน้ำมันมะกอก ได้แก่ กรดโอเลอิก ส่วนประกอบฟีนอลิก และสควาลีน- หลัก ฟีนอล ได้แก่ไฮดรอกซีไทโรซอล ไทโรโซล และโอลิโรพีน ซึ่งพบในระดับสูงสุดในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ และได้แสดงให้เห็นฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

เชื่อกันว่าสารต้านอนุมูลอิสระมีส่วนรับผิดชอบต่อกิจกรรมทางชีวภาพหลายอย่างของน้ำมันมะกอก กรดโอเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวแสดงฤทธิ์ในการป้องกันมะเร็ง ในขณะที่สควาลีนยังถูกระบุว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็งอีกด้วย การบริโภคน้ำมันมะกอกมีประโยชน์ในการป้องกันลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านม

น้ำมันได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงผลกระทบต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD) โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับความสามารถในการลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL)

ฤทธิ์ต้านจุลชีพของไฮดรอกซีไทโรซอล ไทโรโซล และโอลิโรปีนได้รับการพิสูจน์แล้วต่อต้านแบคทีเรียหลายสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกับการติดเชื้อในลำไส้และระบบทางเดินหายใจ

แม้ว่าการวิจัยส่วนใหญ่จะดำเนินการเกี่ยวกับน้ำมัน แต่การบริโภคมะกอกทั้งลูกก็อาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน

ลักษณะทางเคมีของน้ำมันมะกอก

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ ลักษณะทางเคมีของน้ำมันมะกอก – กรดไขมัน, กรดไขมันทรานส์, กรดไขมันสายยาว, เปอร์เซ็นต์ของกรดไลโนเลนิกที่อนุญาตในน้ำมันมะกอก, กรดไขมัน “จำเป็น”, กรดไขมันอิสระ (FFA) และความเป็นกรดของน้ำมันมะกอก, โพลีฟีนอล (สารต้านอนุมูลอิสระ), เปอร์ออกไซด์, เม็ดสีและสี, วิตามิน , โพลีไซคลิกอะโรเมติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) และอื่นๆ... 

วิดีโอที่ให้ความรู้เกี่ยวกับน้ำมันมะกอก – ตรวจสอบวิดีโอเพื่อดูคุณสมบัติทางเคมีของน้ำมันมะกอกเพิ่มเติม วิธีเก็บรักษาความสด วิธีใช้ให้ดีที่สุดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ

สวนมะกอกกรีก
ขายส่งน้ำมันมะกอก - ผู้จำหน่ายและผู้จัดจำหน่ายขายส่งน้ำมันมะกอก

เราเป็นบริษัทครอบครัวที่ดำเนินกิจการมายาวนานหลายศตวรรษ (ประมาณปี 1912) ในการผลิตน้ำมันมะกอก EVOO บนเกาะครีตในกรีซ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษเครตันระดับพรีเมียมและผลิตภัณฑ์อาหารปรุงอาหารของเราส่งออกไปยังกว่า 40 ประเทศทั่วโลกไปยังเครือข่ายพันธมิตรที่คัดเลือกมาอย่างดี ติดต่อเรา เป็นพันธมิตรทางธุรกิจที่มีคุณค่ารายต่อไปของเรา ! สำหรับน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (EVOO) - ออร์แกนิก (ชีวภาพ) น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (EVOO ออร์แกนิก) - มะกอกโต๊ะกรีก - น้ำส้มสายชูบัลซามิก - อาหารสำเร็จรูป ทั้งหมดมาจากครีต กรีซ

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

กลับไปด้านบน
แบบฟอร์มติดต่อ

    ติดตามและพูดคุยกับเรา

    คุณสนใจในผลิตภัณฑ์ของเราหรือไม่?