ส่วนผสมและองค์ประกอบของน้ำมันมะกอก

ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
กรดไขมัน

ทั้งหมด^[101]

โอเลอิก
กรด
(ω-9)

ทั้งหมด^[101]

α-ไลโนเลนิก
กรด
(ω-3)

เสื่อน้ำมัน
กรด
(ω-6)

น้ำมันอะโวคาโด

11,6

70,6

52–66

13,5

12,5

12,5:1

250 องศาเซลเซียส (482 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันถั่วบราซิล

24,8

32,7

31,3

42,0

0,1

41,9

419:1

208 องศาเซลเซียส (406 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันคาโนล่า

7,4

63,3

61,8

28,1

9,1

18,6

2:1

204 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันมะพร้าว

82,5

6,3

1,7

175 องศาเซลเซียส (347 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันข้าวโพด

12,9

27,6

27,3

54,7

58:1

232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันเมล็ดฝ้าย

25,9

17,8

51,9

54:1

216 องศาเซลเซียส (420 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันเมล็ดฝ้าย

เติมไฮโดรเจน

93,6

1,5

0,6

0,2

0,3

1,5:1

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์/ลินซีด

9,0

18,4

67,8

0,2:1

107 องศาเซลเซียส (225 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันเมล็ดองุ่น

10,4

14,8

14,3

74,9

0,15

74,7

สูงมาก

216 องศาเซลเซียส (421 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันเมล็ดป่าน

7,0

9,0

82,0

22,0

54,0

2,5:1

166 องศาเซลเซียส (330 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันดอกคำฝอยโอเลอิกสูง

7,5

75,2

12,8

สูงมาก

212 องศาเซลเซียส (414 องศาฟาเรนไฮต์)

มะกอก, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

13,8

73,0

71,3

10,5

0,7

9,8

14:1

193 องศาเซลเซียส (380 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันปาล์ม

49,3

37,0

9,3

0,2

9,1

45,5:1

235 องศาเซลเซียส (455 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันปาล์ม

เติมไฮโดรเจน

88,2

5,7

น้ำมันถั่วลิสง

16,2

57,1

55,4

19,9

0,318

19,6

61,6:1

232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันรำข้าว

38,4

38,4

36,6

2,2

34,4

15,6:1

232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันงา

14,2

39,7

39,3

41,7

0,3

41,3

138:1

น้ำมันถั่วเหลือง

15,6

22,8

22,6

57,7

7,3:1

238 องศาเซลเซียส (460 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันถั่วเหลือง

เติมไฮโดรเจนบางส่วน

14,9

43,0

42,5

37,6

2,6

34,9

13,4:1

น้ำมันดอกทานตะวัน

8,99

63,4

62,9

20,7

0,16

20,5

128:1

227 องศาเซลเซียส (440 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันวอลนัท

สาก

9,1

22,8

22,2

63,3

10,4

52,9

5:1

160 องศาเซลเซียส (320 องศาฟาเรนไฮต์)

ส่วนผสมของน้ำมันพืช – คุณค่าทางโภชนาการแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ (%) โดยมวลของไขมันทั้งหมด
พิมพ์	กำลังประมวลผล การรักษา^[103]	อิ่มตัว กรดไขมัน	ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมัน	ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน	จุดควัน
น้ำมันอะโวคาโด		11,6	70,6	52–66	13,5	1	12,5	12,5:1	250 องศาเซลเซียส (482 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันถั่วบราซิล		24,8	32,7	31,3	42,0	0,1	41,9	419:1	208 องศาเซลเซียส (406 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันคาโนล่า		7,4	63,3	61,8	28,1	9,1	18,6	2:1	204 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันมะพร้าว		82,5	6,3	6	1,7				175 องศาเซลเซียส (347 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันข้าวโพด		12,9	27,6	27,3	54,7	1	58	58:1	232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันเมล็ดฝ้าย		25,9	17,8	19	51,9	1	54	54:1	216 องศาเซลเซียส (420 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันเมล็ดฝ้าย	เติมไฮโดรเจน	93,6	1,5		0,6	0,2	0,3	1,5:1
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์/ลินซีด		9,0	18,4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 องศาเซลเซียส (225 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันเมล็ดองุ่น		10,4	14,8	14,3	74,9	0,15	74,7	สูงมาก	216 องศาเซลเซียส (421 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันเมล็ดป่าน		7,0	9,0	9,0	82,0	22,0	54,0	2,5:1	166 องศาเซลเซียส (330 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันดอกคำฝอยโอเลอิกสูง		7,5	75,2	75,2	12,8	0	12,8	สูงมาก	212 องศาเซลเซียส (414 องศาฟาเรนไฮต์)
มะกอก, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น		13,8	73,0	71,3	10,5	0,7	9,8	14:1	193 องศาเซลเซียส (380 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันปาล์ม		49,3	37,0	40	9,3	0,2	9,1	45,5:1	235 องศาเซลเซียส (455 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันปาล์ม	เติมไฮโดรเจน	88,2	5,7		0
น้ำมันถั่วลิสง		16,2	57,1	55,4	19,9	0,318	19,6	61,6:1	232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันรำข้าว		25	38,4	38,4	36,6	2,2	34,4	15,6:1	232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันงา		14,2	39,7	39,3	41,7	0,3	41,3	138:1
น้ำมันถั่วเหลือง		15,6	22,8	22,6	57,7	7	51	7,3:1	238 องศาเซลเซียส (460 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันถั่วเหลือง	เติมไฮโดรเจนบางส่วน	14,9	43,0	42,5	37,6	2,6	34,9	13,4:1
น้ำมันดอกทานตะวัน		8,99	63,4	62,9	20,7	0,16	20,5	128:1	227 องศาเซลเซียส (440 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันวอลนัท	สาก	9,1	22,8	22,2	63,3	10,4	52,9	5:1	160 องศาเซลเซียส (320 องศาฟาเรนไฮต์)

พิมพ์

กำลังประมวลผล
การรักษา^[103]

อิ่มตัว
กรดไขมัน

ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
กรดไขมัน

ทั้งหมด^[101]

โอเลอิก
กรด
(ω-9)

ทั้งหมด^[101]

α-ไลโนเลนิก
กรด
(ω-3)

เสื่อน้ำมัน
กรด
(ω-6)

น้ำมันอะโวคาโด

11,6

70,6

52–66

13,5

12,5

12,5:1

250 องศาเซลเซียส (482 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันถั่วบราซิล

24,8

32,7

31,3

42,0

0,1

41,9

419:1

208 องศาเซลเซียส (406 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันคาโนล่า

7,4

63,3

61,8

28,1

9,1

18,6

2:1

204 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันมะพร้าว

82,5

6,3

1,7

175 องศาเซลเซียส (347 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันข้าวโพด

12,9

27,6

27,3

54,7

58:1

232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันเมล็ดฝ้าย

25,9

17,8

51,9

54:1

216 องศาเซลเซียส (420 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันเมล็ดฝ้าย

เติมไฮโดรเจน

93,6

1,5

0,6

0,2

0,3

1,5:1

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์/ลินซีด

9,0

18,4

67,8

0,2:1

107 องศาเซลเซียส (225 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันเมล็ดองุ่น

10,4

14,8

14,3

74,9

0,15

74,7

สูงมาก

216 องศาเซลเซียส (421 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันเมล็ดป่าน

7,0

9,0

82,0

22,0

54,0

2,5:1

166 องศาเซลเซียส (330 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันดอกคำฝอยโอเลอิกสูง

7,5

75,2

12,8

สูงมาก

212 องศาเซลเซียส (414 องศาฟาเรนไฮต์)

มะกอก, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

13,8

73,0

71,3

10,5

0,7

9,8

14:1

193 องศาเซลเซียส (380 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันปาล์ม

49,3

37,0

9,3

0,2

9,1

45,5:1

235 องศาเซลเซียส (455 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันปาล์ม

เติมไฮโดรเจน

88,2

5,7

น้ำมันถั่วลิสง

16,2

57,1

55,4

19,9

0,318

19,6

61,6:1

232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันรำข้าว

38,4

38,4

36,6

2,2

34,4

15,6:1

232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันงา

14,2

39,7

39,3

41,7

0,3

41,3

138:1

น้ำมันถั่วเหลือง

15,6

22,8

22,6

57,7

7,3:1

238 องศาเซลเซียส (460 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันถั่วเหลือง

เติมไฮโดรเจนบางส่วน

14,9

43,0

42,5

37,6

2,6

34,9

13,4:1

น้ำมันดอกทานตะวัน

8,99

63,4

62,9

20,7

0,16

20,5

128:1

227 องศาเซลเซียส (440 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันวอลนัท

สาก

9,1

22,8

22,2

63,3

10,4

52,9

5:1

160 องศาเซลเซียส (320 องศาฟาเรนไฮต์)

กรดไขมัน	พิมพ์	% เปอร์เซ็นต์ (m/m เมทิลเอสเทอร์)
กรดโอเลอิก	ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	55 ถึง 83%
กรดลิโนเลอิค	ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า-6)	3,5 ถึง 21%
กรดปาลมิติก	อิ่มตัว	7,5 ถึง 20%
กรดสเตียริก	อิ่มตัว	0.5 ถึง 5%
กรดα-ไลโนเลนิก	ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3)	0 ถึง 1.5%

กรดไขมัน

พิมพ์

% เปอร์เซ็นต์ (m/m เมทิลเอสเทอร์)

กรดโอเลอิก

ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

55 ถึง 83%

กรดลิโนเลอิค

ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า-6)

3,5 ถึง 21%

กรดปาลมิติก

อิ่มตัว

7,5 ถึง 20%

กรดสเตียริก

อิ่มตัว

0.5 ถึง 5%

กรดα-ไลโนเลนิก

ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3)

0 ถึง 1.5%

ส่วนผสมของน้ำมันพืช – คุณค่าทางโภชนาการแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ (%) โดยมวลของไขมันทั้งหมด
พิมพ์	กำลังประมวลผล การรักษา^[103]	อิ่มตัว กรดไขมัน	ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมัน	ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน	จุดควัน
น้ำมันอะโวคาโด		11,6	70,6	52–66	13,5	1	12,5	12,5:1	250 องศาเซลเซียส (482 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันถั่วบราซิล		24,8	32,7	31,3	42,0	0,1	41,9	419:1	208 องศาเซลเซียส (406 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันคาโนล่า		7,4	63,3	61,8	28,1	9,1	18,6	2:1	204 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันมะพร้าว		82,5	6,3	6	1,7				175 องศาเซลเซียส (347 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันข้าวโพด		12,9	27,6	27,3	54,7	1	58	58:1	232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันเมล็ดฝ้าย		25,9	17,8	19	51,9	1	54	54:1	216 องศาเซลเซียส (420 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันเมล็ดฝ้าย	เติมไฮโดรเจน	93,6	1,5		0,6	0,2	0,3	1,5:1
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์/ลินซีด		9,0	18,4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 องศาเซลเซียส (225 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันเมล็ดองุ่น		10,4	14,8	14,3	74,9	0,15	74,7	สูงมาก	216 องศาเซลเซียส (421 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันเมล็ดป่าน		7,0	9,0	9,0	82,0	22,0	54,0	2,5:1	166 องศาเซลเซียส (330 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันดอกคำฝอยโอเลอิกสูง		7,5	75,2	75,2	12,8	0	12,8	สูงมาก	212 องศาเซลเซียส (414 องศาฟาเรนไฮต์)
มะกอก, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น		13,8	73,0	71,3	10,5	0,7	9,8	14:1	193 องศาเซลเซียส (380 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันปาล์ม		49,3	37,0	40	9,3	0,2	9,1	45,5:1	235 องศาเซลเซียส (455 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันปาล์ม	เติมไฮโดรเจน	88,2	5,7		0
น้ำมันถั่วลิสง		16,2	57,1	55,4	19,9	0,318	19,6	61,6:1	232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันรำข้าว		25	38,4	38,4	36,6	2,2	34,4	15,6:1	232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันงา		14,2	39,7	39,3	41,7	0,3	41,3	138:1
น้ำมันถั่วเหลือง		15,6	22,8	22,6	57,7	7	51	7,3:1	238 องศาเซลเซียส (460 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันถั่วเหลือง	เติมไฮโดรเจนบางส่วน	14,9	43,0	42,5	37,6	2,6	34,9	13,4:1
น้ำมันดอกทานตะวัน		8,99	63,4	62,9	20,7	0,16	20,5	128:1	227 องศาเซลเซียส (440 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันวอลนัท	สาก	9,1	22,8	22,2	63,3	10,4	52,9	5:1	160 องศาเซลเซียส (320 องศาฟาเรนไฮต์)

พิมพ์

กำลังประมวลผล
การรักษา^[103]

อิ่มตัว
กรดไขมัน

ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
กรดไขมัน

ทั้งหมด^[101]

โอเลอิก
กรด
(ω-9)

ทั้งหมด^[101]

α-ไลโนเลนิก
กรด
(ω-3)

เสื่อน้ำมัน
กรด
(ω-6)

น้ำมันอะโวคาโด

11,6

70,6

52–66

13,5

12,5

12,5:1

250 องศาเซลเซียส (482 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันถั่วบราซิล

24,8

32,7

31,3

42,0

0,1

41,9

419:1

208 องศาเซลเซียส (406 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันคาโนล่า

7,4

63,3

61,8

28,1

9,1

18,6

2:1

204 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันมะพร้าว

82,5

6,3

1,7

175 องศาเซลเซียส (347 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันข้าวโพด

12,9

27,6

27,3

54,7

58:1

232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันเมล็ดฝ้าย

25,9

17,8

51,9

54:1

216 องศาเซลเซียส (420 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันเมล็ดฝ้าย

เติมไฮโดรเจน

93,6

1,5

0,6

0,2

0,3

1,5:1

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์/ลินซีด

9,0

18,4

67,8

0,2:1

107 องศาเซลเซียส (225 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันเมล็ดองุ่น

10,4

14,8

14,3

74,9

0,15

74,7

สูงมาก

216 องศาเซลเซียส (421 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันเมล็ดป่าน

7,0

9,0

82,0

22,0

54,0

2,5:1

166 องศาเซลเซียส (330 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันดอกคำฝอยโอเลอิกสูง

7,5

75,2

12,8

สูงมาก

212 องศาเซลเซียส (414 องศาฟาเรนไฮต์)

มะกอก, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

13,8

73,0

71,3

10,5

0,7

9,8

14:1

193 องศาเซลเซียส (380 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันปาล์ม

49,3

37,0

9,3

0,2

9,1

45,5:1

235 องศาเซลเซียส (455 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันปาล์ม

เติมไฮโดรเจน

88,2

5,7

น้ำมันถั่วลิสง

16,2

57,1

55,4

19,9

0,318

19,6

61,6:1

232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันรำข้าว

38,4

38,4

36,6

2,2

34,4

15,6:1

232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันงา

14,2

39,7

39,3

41,7

0,3

41,3

138:1

น้ำมันถั่วเหลือง

15,6

22,8

22,6

57,7

7,3:1

238 องศาเซลเซียส (460 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันถั่วเหลือง

เติมไฮโดรเจนบางส่วน

14,9

43,0

42,5

37,6

2,6

34,9

13,4:1

น้ำมันดอกทานตะวัน

8,99

63,4

62,9

20,7

0,16

20,5

128:1

227 องศาเซลเซียส (440 องศาฟาเรนไฮต์)

น้ำมันวอลนัท

สาก

9,1

22,8

22,2

63,3

10,4

52,9

5:1

160 องศาเซลเซียส (320 องศาฟาเรนไฮต์)

กรดไขมัน	พิมพ์	% เปอร์เซ็นต์ (m/m เมทิลเอสเทอร์)
กรดโอเลอิก	ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	55 ถึง 83%
กรดลิโนเลอิค	ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า-6)	3,5 ถึง 21%
กรดปาลมิติก	อิ่มตัว	7,5 ถึง 20%
กรดสเตียริก	อิ่มตัว	0.5 ถึง 5%
กรดα-ไลโนเลนิก	ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3)	0 ถึง 1.5%

กรดไขมัน

พิมพ์

% เปอร์เซ็นต์ (m/m เมทิลเอสเทอร์)

กรดโอเลอิก

ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

55 ถึง 83%

กรดลิโนเลอิค

ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า-6)

3,5 ถึง 21%

กรดปาลมิติก

อิ่มตัว

7,5 ถึง 20%

กรดสเตียริก

อิ่มตัว

0.5 ถึง 5%

กรดα-ไลโนเลนิก

ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3)

0 ถึง 1.5%

ส่วนผสมของน้ำมันพืช – คุณค่าทางโภชนาการแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ (%) โดยมวลของไขมันทั้งหมด
พิมพ์	กำลังประมวลผล การรักษา^[103]	อิ่มตัว กรดไขมัน	ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว กรดไขมัน	ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน	จุดควัน
น้ำมันอะโวคาโด		11,6	70,6	52–66	13,5	1	12,5	12,5:1	250 องศาเซลเซียส (482 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันถั่วบราซิล		24,8	32,7	31,3	42,0	0,1	41,9	419:1	208 องศาเซลเซียส (406 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันคาโนล่า		7,4	63,3	61,8	28,1	9,1	18,6	2:1	204 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันมะพร้าว		82,5	6,3	6	1,7				175 องศาเซลเซียส (347 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันข้าวโพด		12,9	27,6	27,3	54,7	1	58	58:1	232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันเมล็ดฝ้าย		25,9	17,8	19	51,9	1	54	54:1	216 องศาเซลเซียส (420 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันเมล็ดฝ้าย	เติมไฮโดรเจน	93,6	1,5		0,6	0,2	0,3	1,5:1
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์/ลินซีด		9,0	18,4	18	67,8	53	13	0,2:1	107 องศาเซลเซียส (225 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันเมล็ดองุ่น		10,4	14,8	14,3	74,9	0,15	74,7	สูงมาก	216 องศาเซลเซียส (421 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันเมล็ดป่าน		7,0	9,0	9,0	82,0	22,0	54,0	2,5:1	166 องศาเซลเซียส (330 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันดอกคำฝอยโอเลอิกสูง		7,5	75,2	75,2	12,8	0	12,8	สูงมาก	212 องศาเซลเซียส (414 องศาฟาเรนไฮต์)
มะกอก, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น		13,8	73,0	71,3	10,5	0,7	9,8	14:1	193 องศาเซลเซียส (380 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันปาล์ม		49,3	37,0	40	9,3	0,2	9,1	45,5:1	235 องศาเซลเซียส (455 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันปาล์ม	เติมไฮโดรเจน	88,2	5,7		0
น้ำมันถั่วลิสง		16,2	57,1	55,4	19,9	0,318	19,6	61,6:1	232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันรำข้าว		25	38,4	38,4	36,6	2,2	34,4	15,6:1	232 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันงา		14,2	39,7	39,3	41,7	0,3	41,3	138:1
น้ำมันถั่วเหลือง		15,6	22,8	22,6	57,7	7	51	7,3:1	238 องศาเซลเซียส (460 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันถั่วเหลือง	เติมไฮโดรเจนบางส่วน	14,9	43,0	42,5	37,6	2,6	34,9	13,4:1
น้ำมันดอกทานตะวัน		8,99	63,4	62,9	20,7	0,16	20,5	128:1	227 องศาเซลเซียส (440 องศาฟาเรนไฮต์)
น้ำมันวอลนัท	สาก	9,1	22,8	22,2	63,3	10,4	52,9	5:1	160 องศาเซลเซียส (320 องศาฟาเรนไฮต์)

พิมพ์

กำลังประมวลผล
การรักษา^[103]

อิ่มตัว
กรดไขมัน

ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
กรดไขมัน

ทั้งหมด^[101]

โอเลอิก
กรด
(ω-9)

ทั้งหมด^[101]

α-ไลโนเลนิก
กรด
(ω-3)

เสื่อน้ำมัน
กรด
(ω-6)