สถิติและข้อมูลเกี่ยวกับน้ำมันมะกอก: การผลิตและการบริโภคน้ำมันมะกอกระหว่างประเทศ – การผลิตและการบริโภคน้ำมันมะกอกในกรีซ

การผลิตและการบริโภคน้ำมันมะกอกระหว่างประเทศ

ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนเป็นหนึ่งในผู้ผลิตน้ำมันมะกอกรายสำคัญที่สุดในโลกด้วย สเปน, อิตาลี และ กรีซ ผลิตน้ำมันมะกอกในปริมาณมากที่สุดในขณะที่ กรีซ มีจนถึงตอนนี้ การบริโภคน้ำมันมะกอกที่ใหญ่ที่สุดต่อหัว ในระดับสากล

ประเทศที่ผลิตน้ำมันมะกอก	การผลิตน้ำมันมะกอก (เป็นโทนสีในปี 2010)	การผลิตน้ำมันมะกอกของโลก % (2010)	การบริโภคน้ำมันมะกอก % (2012)	การบริโภคน้ำมันมะกอกต่อปีต่อคน (ลิตร)
สเปน	1.487.000	45,5% = (หมายเลข 1)	17%	13,62
อิตาลี	548.500	16,8%	19% = (หมายเลข 1)	12,35
กรีซ	352.800	10,8%	7%	23,7 = (หมายเลข 1)
ซีเรีย	177.400	5,4%	4%	7
โมร็อกโก	169.900	5,2%	4%	11,1
ไก่งวง	161.600	4,9%	5%	1,2
ตูนิเซีย	160.100	4,9%	1%	5
โปรตุเกส	66.600	2,0%	2%	7,1
แอลจีเรีย	33.600	1%	2%	1,8
ประเทศที่เหลือ	111.749	3,5%	39%	1,18
ทั่วโลก	3.269.248	100%	100%	0,43

การผลิตน้ำมันมะกอกกรีกและการบริโภคน้ำมันมะกอกในกรีซ

ข้อเท็จจริงและข้อมูลทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับน้ำมันมะกอกในกรีซ

ในกรีซ มีการพบเครื่องสกัดสำหรับการผลิตน้ำมันมะกอกจากมะกอกและขวดเก็บน้ำมันมะกอกซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยไมซีเนียน

จากการขุดค้นที่สุสาน Spedos ของ Proto-Cycladic II (2.700 - 2.300 ปีก่อนคริสตกาล) ในปี 1903 โดยนักโบราณคดี Klonos Stefanos ในบรรดาการค้นพบอื่นๆ เขากล่าวถึงแจกันดินเผาเคลือบเงินซึ่งมีร่องรอยของน้ำมันมะกอกที่เน่าเสีย การวิจัยอย่างรอบคอบในสาขาเคมีของมหาวิทยาลัยแห่งชาติภายใต้ศาสตราจารย์เค. เซงเกลีได้พิสูจน์ให้เห็นถึงการมีอยู่ของน้ำมันมะกอกอย่างไม่ต้องสงสัย โคลโนส สเตฟาโนส (ในรายงานของสมาคมโบราณคดี PAE 1906) ตั้งข้อสังเกตว่าเมื่อรวมกับภาชนะดินเหนียวชุบเงินแล้ว ก็พบตะเกียงน้ำมันมะกอกดินเหนียวสามก้อน น้ำมันมะกอกถูกเรียกบนแท็บเล็ต Linear B จาก Knossos ว่า “erawo” (น้ำมันมะกอก) และชื่ออื่นๆ ที่มีอุดมการณ์พิเศษ

การใช้น้ำมันมะกอกนอกเหนือจากการใช้ในด้านโภชนาการ ได้แก่

 - สำหรับให้แสงสว่าง (ตะเกียงน้ำมันมะกอก) - สำหรับน้ำหอม (น้ำมันน้ำหอม) - เป็นสารกันบูด - สำหรับดูแลร่างกาย/ทำความสะอาด - ในการฟอกหนังอย่างละเอียด

คุณภาพของน้ำมันมะกอก

ตามการจำแนกคุณภาพน้ำมันมะกอกในปัจจุบัน “น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์” คือ น้ำมันมะกอกที่ได้จากวิธีกลหรือการบำบัดตามธรรมชาติของมะกอกเท่านั้น โดยมีเงื่อนไขที่ไม่ทำให้น้ำมันมะกอกเสื่อมสภาพและไม่ได้ผ่านการบำบัดอื่นใด ยกเว้นการล้าง การแยกขวด การหมุนเหวี่ยง และการกรอง ไม่รวมอยู่ในน้ำมันที่ได้รับจากตัวทำละลาย กับวัสดุรับเสริมที่มีผลทางเคมีหรือทางชีวเคมี หรือด้วยวิธีเอสเทอริฟิเคชันใหม่หรือการผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมันในลักษณะอื่น ดังนั้น “น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์” จึงเป็นน้ำมัน “น้ำผลไม้ธรรมชาติ” ซึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบสำคัญทั้งหมดที่มีอยู่ในผลมะกอก (วิตามิน ธาตุรอง ธาตุรอง ฯลฯ) และโดยการขยายส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งหมด คุณสมบัติคุณประโยชน์

“น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์” ได้รับการจำแนกและจำแนกรายละเอียดตามชื่อต่อไปนี้ ขึ้นอยู่กับปริมาณกรดไขมันอิสระ (ความเป็นกรด) และมีลักษณะพิเศษบางประการที่กำหนดไว้ในแต่ละประเภท:

 - น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (ความเป็นกรด ≤0,8%) - น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (ความเป็นกรด ≤2,0%) - แลมปันเต้น้ำมันมะกอก (ความเป็นกรด >2,0%) - น้ำมันมะกอกแลมเพนเต้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค (ใช้สำหรับการกลั่น/ใช้ในอุตสาหกรรม)

กรอบสถาบันในกรีซเกี่ยวกับน้ำมันมะกอก

การผลิตและการตลาดน้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดที่สุดของเศรษฐกิจกรีก เนื่องมาจากกรอบการทำงานของสถาบันที่กำหนดข้อกำหนดเฉพาะ การผลิต การจัดจำหน่าย การจัดเก็บ การประกันคุณภาพ การแข่งขัน นโยบายการกำหนดราคา การส่งออกไปยังประเทศที่สาม การนำเข้าอย่างเคร่งครัด จากพวกเขาและสภาวะตลาดโดยทั่วไป

กฎระเบียบและการตัดสินใจของสหภาพยุโรปมีบทบาทสำคัญในการกำหนดกรอบสถาบันของตลาดยา สำหรับนโยบายเกษตรร่วม การคุ้มครองผู้บริโภค การคุ้มครองสุขภาพของประชากร และการเสริมสร้างความสามารถในการแข่งขันของการเกษตรในยุโรป กฎหมายกรีกมีความสอดคล้องเกือบจะในทันทีกับคำสั่งของสหภาพยุโรป

การผลิตน้ำมันมะกอกกรีก – การบริโภคน้ำมันมะกอกในกรีซ

การมีส่วนร่วมของภาคการเพาะปลูกน้ำมันมะกอกต่อเศรษฐกิจกรีก

การผลิตน้ำมันมะกอกเป็นสาขาที่สำคัญของเศรษฐกิจกรีก เนื่องจากครอบครัวเกษตรกรมากกว่า 450,000 ครอบครัวมีส่วนร่วมในการปลูกมะกอกเป็นอาชีพหลักหรืออาชีพเสริม โดยส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่ด้อยโอกาส การเพาะปลูกมะกอกครอบคลุมประมาณ 20% ของพื้นที่เกษตรกรรมที่ใช้แล้วของประเทศ ในขณะที่การมีส่วนร่วมของน้ำมันมะกอกใน GDP ทางการเกษตรอยู่ที่ 7,5-10% ต่อปี (ขึ้นอยู่กับปี) และการมีส่วนร่วมในการส่งออกทั้งหมดอยู่ที่ประมาณ 1,5% น้ำมันมะกอกยังเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารกรีก (4,2% ของค่าใช้จ่ายอาหารทั้งหมด และมากกว่า 5,5% หากคำนึงถึงการบริโภคส่วนตัว) นอกเหนือจากมิติทางเศรษฐกิจแล้ว การเพาะปลูกมะกอกยังมีความสำคัญทางสังคมและสิ่งแวดล้อมอย่างมากสำหรับประเทศของเรา เนื่องจากมีส่วนช่วยอย่างเด็ดขาดต่อการอยู่รอดของพื้นที่ด้อยโอกาส เพื่อรักษาความสามัคคีทางสังคมในพื้นที่ การปกป้องดินจากการกัดเซาะและการอนุรักษ์ ของภูมิทัศน์กรีกที่สวยงามตามธรรมชาติ

ผลผลิตของโรงงานน้ำมันมะกอกส่วนใหญ่มีไว้สำหรับผู้ผลิตหรือผู้ค้าน้ำมันเพื่อการบริโภคจำนวนมาก ในขณะที่ส่วนที่เหลือเป็นของหน่วยมาตรฐาน กระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานแม้จะดูเรียบง่าย แต่ต้องใช้ขั้นตอนที่ค่อนข้างซับซ้อนเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามกรอบการทำงานของสถาบันที่เข้มงวด ห้องปฏิบัติการสมัยใหม่สำหรับการควบคุมคุณภาพ วัตถุดิบ การประเมินสภาพการเจริญเติบโต การเก็บเกี่ยว และการบด จำเป็นเพื่อให้มั่นใจในมาตรฐานคุณภาพที่สูงขึ้น และป้องกันการปลอมปนระหว่างการจัดการ

ขนาดของตลาดการบริโภคน้ำมันมะกอกในประเทศกรีซอยู่ที่ประมาณ 353,000 ตันต่อปี 45% ของปริมาณน้ำมันมะกอกทั้งหมดนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับการบริโภคเอง โดย 25% ของน้ำมันมะกอกที่ผลิตในกรีซถูกใช้โดยธุรกิจจัดเลี้ยง โรงแรม โรงพยาบาล ฯลฯ ในขณะที่น้ำมันมะกอกกรีกที่ผลิตได้เพียง 30% เท่านั้นที่มีจำหน่ายผ่านการขายปลีกไปยังผู้บริโภคขั้นสุดท้าย ในกรีซ.

วิวัฒนาการและคุณภาพของการผลิตน้ำมันมะกอกในกรีซ

(ในแง่ของคุณภาพ น้ำมันมะกอกกรีกมักมีเปอร์เซ็นต์น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสูงที่สุดทั่วโลกเสมอเมื่อคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ของการผลิตน้ำมันมะกอกทั้งหมด)

(2010) การผลิตน้ำมันมะกอกเป็นกิจกรรมดั้งเดิมในกรีซ โดยไม่มีการพัฒนาด้านเครื่องจักรและผลผลิตมากนัก ผลผลิตเฉลี่ยของน้ำมัน/ต้นไม้จาก 2,2 กิโลกรัมในทศวรรษปี 1961 – 1970 เพิ่มขึ้นเป็น 2,6 กิโลกรัมในสองทศวรรษต่อมา (1971 – 1990) เป็น 3,4 กิโลกรัมในช่วงปี 1991 – 2000 ในขณะที่ลดลง ถึง 2.7 กิโลกรัมในทศวรรษที่ผ่านมา (พ.ศ. 2544 - 2553) ดังนั้นการเพิ่มขึ้นของการผลิตจึงมีสาเหตุหลักมาจาก (จนถึงปี 2010) จากการเพิ่มจำนวนต้นมะกอกและการเพิ่มขึ้นของผลผลิตก็น้อยลงมาก อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าหลังเหตุเพลิงไหม้ครั้งใหญ่ในปี 2549 ได้สูญเสียทุนโรงงาน ซึ่งส่งผลให้การผลิตน้ำมันลดลง 10-15,000 ตันต่อปี

อย่างไรก็ตามในทศวรรษที่ผ่านมาสิ่งต่าง ๆ เปลี่ยนแปลงไปจนสุดในปี 2022 – 2023 ซึ่งเป็นปีสถิติการผลิตน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นคุณภาพในปริมาณ (ในด้านคุณภาพ น้ำมันมะกอกกรีกมีเปอร์เซ็นต์สูงสุดมาโดยตลอด) ของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษทั่วโลก โดยคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ของการผลิตน้ำมันมะกอกทั้งหมด)

ใครในโลกที่บริโภคน้ำมันมะกอกมากที่สุด?

 

ชาวกรีกบริโภคน้ำมันมะกอกมากที่สุดในโลก

เมื่อคุณทำการเปรียบเทียบแต่ละสัญชาติแบบเทียบเคียงกัน จริงๆ แล้วผู้ที่มาจากกรีซบริโภคน้ำมันมะกอกมากที่สุดปีแล้วปีเล่า แม้ว่าจำนวนจริงที่พวกเขากินจะแตกต่างกันไป (ขึ้นอยู่กับคนที่คุณถามและปี) แต่แหล่งข้อมูลทั้งหมดเห็นพ้องกันว่าชาวกรีกกินอย่างน้อย 20 ลิตรต่อปี (แหล่งที่มา: https://www.centrafoods.com/blog/who-in-the-world-consumes-the-most-olive-oil)

 

น้ำมันมะกอกกรีกมีคุณภาพสูงสุดทั่วโลก:

ข้อได้เปรียบหลักของ น้ำมันมะกอกกรีก เป็นของมัน คุณภาพสูงขึ้น เนื่องจากลักษณะทางประสาทสัมผัสและรสชาติ สี และกลิ่นของมัน น้ำมันมะกอกกรีก 75 – 85% (ขึ้นอยู่กับปี) จัดอยู่ในกลุ่ม EXTRA VIRGIN OLIVE OILเมื่อเทียบกับประมาณ 50% ของอิตาลีและประมาณ 35% ของสเปน

เนื่องจากความหลากหลายของดินและปากน้ำ พันธุ์ที่ดีเยี่ยมและเทคนิคการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยว น้ำมันมะกอกที่ผลิตในประเทศของเรา นอกเหนือจากคุณภาพสูงแล้ว ยังโดดเด่นด้วยความแตกต่างในระดับสูง ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของน้ำมันมะกอก ถูกผลิตขึ้น

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่. จำนวนน้ำมันมะกอก PDO และน้ำมันมะกอก PGI ในกรีซ สูงกว่ามาก โดยสัมพันธ์กับขนาดการผลิตน้ำมันมะกอกของกรีกเมื่อเปรียบเทียบกับประเทศผู้ผลิตน้ำมันมะกอกคู่แข่งอื่นๆ

ผลรวมของ 27 น้ำมันมะกอกกรีก ได้ลงทะเบียนก การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง (สปส) หรือก สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง (พีจีไอ) จากสหภาพยุโรป

 

การผลิตน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นกรีกออร์แกนิก (BIO):

เงื่อนไขและแนวโน้มของการผลิตน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษแบบออร์แกนิกในประเทศของเรานั้นยอดเยี่ยมมาก

สภาพภูมิอากาศ ดิน ธรณีสัณฐานวิทยา และสภาพการเพาะปลูกน้ำมันมะกอกที่มีอยู่ในกรีซเอื้ออำนวยต่อการเพาะปลูกมะกอกแบบออร์แกนิก ลักษณะโครงสร้างของการผลิตน้ำมันมะกอกกรีก (ดินบนภูเขาหรือกึ่งภูเขา การถือครองขนาดเล็ก วิธีการเกษตรแบบดั้งเดิม ต้นทุนสูงสำหรับการผลิตที่มีคุณภาพที่ใช้อยู่แล้ว ฯลฯ) ถือเป็นเรื่องร้ายแรง ข้อได้เปรียบเชิงเปรียบเทียบของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นออร์แกนิกของกรีก.

 

---

 

เลือกน้ำมันมะกอกกรีกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น:

• กรีซเป็นผู้ส่งออกรายใหญ่ที่สุดของโลก เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น น้ำมันมะกอก (โดยที่สเปนเป็นอันดับ 1 ในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์) ผู้ที่เกี่ยวข้องทั้งหมดในการผลิตและการตลาดน้ำมันมะกอกทราบถึงคุณภาพที่เหนือกว่าและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยมของ น้ำมันมะกอกกรีก, ซึ่งเป็น ส่งออกเป็นกลุ่ม และเติมลงในน้ำมันมะกอกที่บรรจุและจำหน่ายที่อื่นเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

• กรีซเสนอสุดยอดไบโอโทปสำหรับการปลูกต้นมะกอก ในช่วงหลายพันปีที่ผ่านมา พันธุ์มะกอกกรีก ได้พัฒนาลักษณะเฉพาะที่ทำให้น้ำมันมะกอกมีความโดดเด่น โดยเฉพาะ โคโรเนอิกิหนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดในกรีซ, ผลิต น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ด้วยรสชาติผลไม้ที่สดชื่นและมีระดับความเป็นกรดต่ำ

• การวิจัยอย่างกว้างขวางระบุว่าน้ำมันมะกอกกรีกมีโพลีฟีนอล (สารต้านอนุมูลอิสระซึ่ง สามารถลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพหลายประการได้ รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ) มากกว่าน้ำมันเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นจากแหล่งอื่น และไม่น่าแปลกใจเลยที่ประเพณี เทคโนโลยีสมัยใหม่ และการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ผสมผสานกันอย่างลงตัวในการปลูกต้นมะกอกและการผลิตน้ำมันมะกอก ในขณะที่ใช้เทคนิคการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุด

(ที่มา: https://ambrosiamagazine.com/global-olive-oil-consumption-at-record-high-in-2020/ )

 

แหล่งข้อมูลและข้อมูลเกี่ยวกับ: การผลิตและการบริโภคน้ำมันมะกอกระหว่างประเทศ – การผลิตและการบริโภคน้ำมันมะกอกในกรีซ:

– ปริมาณการผลิตน้ำมันมะกอกในกรีซลดลงแต่มีคุณภาพดีขึ้น

– การส่งออกน้ำมันมะกอกของกรีซยังคงมีแนวโน้มสูงขึ้น โดยกรีซจะกลายเป็นผู้ผลิตน้ำมันมะกอกรายใหญ่อันดับสองในยุโรป

– การผลิตและการตลาดน้ำมันมะกอกในสหภาพยุโรป

– การส่งออกน้ำมันมะกอกของกรีกเพิ่มขึ้น

– ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับอาหารคุณภาพจากภาคใต้ มุมมองของยุโรป: การดำเนินการวิเคราะห์ร่วมเมื่อ น้ำมันมะกอกกรีก

– ทัศนคติต่อการใช้น้ำมันมะกอก การจัดเก็บภายในประเทศ และความรู้ด้านคุณภาพ: การสำรวจผู้บริโภคในกรีซ

– การลดลงอย่างมากของการผลิตน้ำมันมะกอกทั่วโลก (2023) – แต่การผลิตเพิ่มขึ้นอย่างมากในกรีซ