บล็อก
โพลีฟีนอลคืออะไร? อาหารที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล – โพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอก – ประโยชน์ต่อสุขภาพ
โพลีฟีนอลคืออะไร? อาหารที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล – โพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอก – ประโยชน์ต่อสุขภาพของโพลีฟีนอล
สารประกอบโพลีฟีนอล – กรดโพลีฟีนอล – ฟลาโวนอยด์โพลีฟีนอล – สารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอก
โพลีฟีนอล: องค์ประกอบทางเคมี
โพลีฟีนอล โพลีฟีนอลเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีลักษณะเฉพาะคือมีหน่วยฟีนอลหลายหน่วยในโครงสร้างทางเคมี ฟีนอลเองเป็นวงแหวนเบนซีนที่มีหมู่ไฮดรอกซิล (-OH) ติดอยู่ โพลีฟีนอลถูกนิยามโดยการมีหน่วยฟีนอลมากกว่าหนึ่งหน่วย และโครงสร้างของมันเป็นตัวกำหนดหน้าที่ กิจกรรมทางชีวภาพ และการจำแนกประเภท โพลีฟีนอลถูกสังเคราะห์ขึ้นในพืชผ่านสองเส้นทางหลัก ได้แก่... ชิกิมาเตะ เส้นทาง (เส้นทางกรดชิกิมิก) และ ฟีนิลโพรพาโนอิด เส้นทาง.
คุณสมบัติทางเคมีทั่วไป
โครงสร้างฟีนอล: สารโพลีฟีนอลมีโครงสร้างพื้นฐานมาจากวงแหวนอะโรมาติกที่เชื่อมต่อกับหมู่ไฮดรอกซิล.
หมู่ฟังก์ชัน: นอกจากหมู่ไฮดรอกซิลแล้ว โพลีฟีนอลมักมีหมู่ฟังก์ชันอื่นๆ เช่น หมู่เมทอกซี (-OCH₃) และหมู่คาร์บอกซิล (-COOH) ซึ่งมีผลต่อความสามารถในการละลายและฤทธิ์ทางชีวภาพของสารเหล่านี้.
น้ำหนักโมเลกุล: สารโพลีฟีนอลมีตั้งแต่โมเลกุลขนาดเล็ก เช่น กรดฟีนอลิก ไปจนถึงพอลิเมอร์ขนาดใหญ่และซับซ้อน เช่น แทนนิน.
การจำแนกประเภทของโพลีฟีนอลตามโครงสร้าง
โดยทั่วไปแล้ว สารโพลีฟีนอลสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้:
ฟลาโวนอยด์
โครงสร้างหลัก: C6-C3-C6 (วงแหวนอะโรมาติกสองวงเชื่อมต่อกันด้วยสะพานคาร์บอนสามอะตอม).
กลุ่มย่อย: ฟลาโวนอยด์ยังถูกแบ่งย่อยออกไปอีกตามรูปแบบการออกซิเดชันและการแทนที่ของวงแหวนกลาง:
ฟลาโวนอล (เช่น เคอร์เซติน, แคมเฟอรอล)
ฟลาโวน (เช่น ลูเทโอลิน, อะพิเจนิน)
ไอโซฟลาโวน (เช่น เจนิสทีน เดดซีน)
ฟลาแวน-3-โอล (เช่น แคเทชิน, เอพิแคเทชิน)
แอนโทไซยานิน (เช่น ไซยานิดิน, มัลวิดิน).
แหล่งที่มา: พบได้ในผลไม้ ผัก ชา และไวน์.
กรดฟีนอลิก
โครงสร้างหลัก: อิงตามอนุพันธ์ของกรดเบนโซอิกหรือกรดซินนามิก.
ตัวอย่างเช่น กรดแกลลิก กรดคาเฟอิก กรดเฟรูลิก และกรดพี-คูมาริก.
แหล่งที่มา: พบได้ในกาแฟ ผลเบอร์รี่ และธัญพืชไม่ขัดสี.
สติลเบนส์
โครงสร้างหลัก: C6-C2-C6 (วงแหวนอะโรมาติกสองวงเชื่อมต่อกันด้วยสะพานเอทิลีนสองคาร์บอน).
ตัวอย่าง: เรสเวอราทรอล.
แหล่งที่มา: องุ่น ไวน์ และถั่วลิสง.
ลิกแนน
โครงสร้างหลัก: เกิดจากการรวมตัวกันของหน่วยฟีนิลโพรพาโนอิดสองหน่วย.
ตัวอย่างเช่น เซโคไอโซลาริซิเรซินอล และ มาตาริเอซินอล.
แหล่งที่มา: เมล็ดพืช (โดยเฉพาะเมล็ดแฟลกซ์), ธัญพืช และผัก.
แทนนิน
โครงสร้างหลัก: โมเลกุลพอลิเมอร์ขนาดใหญ่ที่ประกอบด้วยโมโนเมอร์ของฟลาโวนอยด์หรือกรดฟีนอลิก.
ประเภท:
แทนนินที่สามารถไฮโดรไลซ์ได้: มีพื้นฐานมาจากกรดแกลลิกหรือกรดเอลลาจิก.
แทนนินควบแน่น: โพลิเมอร์ของฟลาแวน-3-โอล.
แหล่งที่มา: พบได้ในชา ไวน์ และผลไม้บางชนิด.
คุณสมบัติทางเคมีที่สำคัญ
ไฮดรอกซิเลชันจำนวนและตำแหน่งของหมู่ไฮดรอกซิลมีผลต่อฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ.
การผันคำกริยาสารโพลีฟีนอลมักอยู่ในรูปของไกลโคไซด์ ซึ่งเชื่อมต่อกับโมเลกุลของน้ำตาล ส่งผลต่อความสามารถในการละลายและการดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย.
การเกิดพอลิเมอร์สารโพลีฟีนอลขนาดใหญ่ (เช่น แทนนิน) มีความสามารถในการจับกับโปรตีนและโมเลกุลขนาดใหญ่อื่นๆ ได้ดีกว่า.
บทบาทเชิงหน้าที่ขององค์ประกอบทางเคมี
กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระหมู่ไฮดรอกซิลฟีนอลจะให้ไฮโดรเจนอะตอมเพื่อทำให้สารอนุมูลอิสระเป็นกลาง.
คีเลชั่นสารโพลีฟีนอลสามารถจับกับไอออนของโลหะ ซึ่งช่วยลดปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดจากโลหะเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา.
ปฏิสัมพันธ์กับโมเลกุลชีวภาพ: ความสามารถในการโต้ตอบกับโปรตีนและไขมันมีอิทธิพลต่อบทบาทของพวกมันในด้านสุขภาพและการเผาผลาญ.
โดยสรุปแล้ว องค์ประกอบทางเคมีของโพลีฟีนอล ซึ่งกำหนดโดยโครงสร้างฟีนอล รูปแบบการเติมหมู่ไฮดรอกซิล และความหลากหลายของหมู่ฟังก์ชัน จะเป็นตัวกำหนดบทบาททางชีวภาพและประโยชน์ต่อสุขภาพของสารเหล่านี้ ความหลากหลายและความซับซ้อนของสารเหล่านี้ทำให้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อทั้งการป้องกันพืชและโภชนาการของมนุษย์.
ทำความเข้าใจเกี่ยวกับโพลีฟีนอล:
โพลีฟีนอลเป็นสารปกป้องจากธรรมชาติ
โพลีฟีนอล เป็นกลุ่มสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่มีความหลากหลาย พบได้ใน พืช, ได้รับการยกย่องในด้านพลังอำนาจของพวกเขา คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และมากมาย ประโยชน์ต่อสุขภาพ. สารเหล่านี้เป็นสารเมตาบอไลต์รองที่พืชสร้างขึ้นเพื่อป้องกันตัวเองจากรังสีอัลตราไวโอเลต เชื้อโรค และสัตว์กินพืช.
สำหรับมนุษย์ การบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอลนั้นมีความเชื่อมโยงกับการมีสุขภาพที่ดีขึ้นและการป้องกันโรค.
ประเภทของโพลีฟีนอล
สารโพลีฟีนอลแบ่งออกเป็นสี่กลุ่มหลักตามโครงสร้างทางเคมี:
ฟลาโวนอยด์ฟลาโวนอยด์เป็นกลุ่มสารประกอบที่ใหญ่ที่สุด ซึ่งรวมถึงสารประกอบต่างๆ เช่น เคอร์เซติน แคเทชิน และแอนโทไซยานิน ฟลาโวนอยด์พบได้มากในผลไม้ ผัก ชา และไวน์แดง.
กรดฟีนอลิกสารประกอบเหล่านี้ เช่น กรดคาเฟอิกและกรดเฟอรูลิก พบได้ในกาแฟ ผลเบอร์รี่ และธัญพืชบางชนิด และมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง.
สติลเบนส์: เป็นกลุ่มสารประกอบขนาดเล็ก โดยมีเรสเวอราทรอลเป็นสมาชิกที่รู้จักกันดี พบได้ทั่วไปในไวน์แดงและองุ่น.
ลิกแนนสารลิกแนนพบได้ในเมล็ดพืช โดยเฉพาะเมล็ดแฟลกซ์ และธัญพืชไม่ขัดสี และเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเอสโทรเจน.
แหล่งอาหารที่มีโพลีฟีนอล
สารโพลีฟีนอลมีอยู่มากมายในอาหารจากพืชหลากหลายชนิด แหล่งสำคัญได้แก่:
ผลไม้ผลไม้จำพวกแอปเปิล เบอร์รี่ องุ่น เชอร์รี่ และส้ม.
ผักผักโขม หัวหอม และบรอกโคลี.
เครื่องดื่ม: ชา กาแฟ และไวน์แดง.
พืชตระกูลถั่วและถั่วเปลือกแข็ง: ถั่วเหลือง ถั่วเลนทิล อัลมอนด์ และวอลนัท.
สมุนไพรและเครื่องเทศส่วนผสม: ขมิ้น กานพลู และโรสแมรี่.
น้ำมันมะกอกน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล ซึ่งมีส่วนช่วยให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ.
ประโยชน์ต่อสุขภาพของสารโพลีฟีนอล
เดอะ กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ สารโพลีฟีนอลช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกาย ลดภาวะเครียดจากออกซิเดชัน ซึ่งเป็นปัจจัยที่เชื่อมโยงกับโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคความเสื่อมของระบบประสาท นี่คือประโยชน์ที่สำคัญบางประการ:
สุขภาพหัวใจสารโพลีฟีนอลช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และลดการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลชนิด LDL.
สุขภาพสมองสารประกอบอย่างฟลาโวนอยด์อาจช่วยเสริมสร้างการทำงานของสมองและลดความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์ได้.
ฤทธิ์ต้านการอักเสบสารโพลีฟีนอลช่วยปรับกลไกการอักเสบ บรรเทาอาการของโรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบ.
การป้องกันมะเร็งบทบาทของพวกมันในการปกป้องดีเอ็นเอจากความเสียหายและยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกกำลังอยู่ระหว่างการศึกษาอย่างกว้างขวาง.
การดูดซึมและการออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
สารโพลีฟีนอลไม่ได้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้เท่ากันทั้งหมด ปัจจัยต่างๆ เช่น วิธีการปรุงอาหาร จุลินทรีย์ในลำไส้ และกระบวนการเผาผลาญของแต่ละบุคคล ล้วนมีผลต่อการดูดซึม อาหารและเครื่องดื่มที่ผ่านการหมักดองมักช่วยเพิ่มการดูดซึมสารโพลีฟีนอลได้ดีขึ้น.
ความท้าทายและการวิจัย
แม้ว่าประโยชน์ต่อสุขภาพของสารโพลีฟีนอลจะเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว แต่ก็ยังคงมีความท้าทายในการทำความเข้าใจกลไกการทำงานของสารเหล่านี้อย่างถ่องแท้ การวิจัยยังคงดำเนินต่อไปเพื่อค้นหาระดับการบริโภคที่เหมาะสม ปฏิสัมพันธ์กับสารอาหารอื่นๆ และผลกระทบระยะยาวต่อสุขภาพ.
– – –
สารโพลีฟีนอลมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพและป้องกันโรค การรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยสารโพลีฟีนอลจะช่วยส่งเสริมสุขภาพโดยรวม, ทำให้สารโพลีฟีนอลมีความสำคัญต่อการดำเนินชีวิตที่สมดุลและส่งเสริมสุขภาพ. โดยการผสมผสานผลไม้ ผัก ถั่ว และ... หลากหลายชนิด น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง สามารถรับประกันได้ว่าคุณจะได้รับประโยชน์จากสารประกอบจากพืชที่มีประสิทธิภาพเหล่านี้.
สารโพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอก (EVVO – น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ) :
สารประกอบทางเคมีต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นและมะกอกดอง
โครงสร้างทางเคมีของโพลีฟีนอลที่พบในสารสกัดจากน้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกที่อุดมด้วยโพลีฟีนอล – ประโยชน์ต่อสุขภาพตามประเภทของสารประกอบโพลีฟีนอล
https://youtu.be/H5mhYpKUlgk?feature=shared
“จุดประสงค์ของการรับประทานอาหารก็คือการนำน้ำมันมะกอกเข้าปาก”นั่นเป็นหนึ่งในคำพูดที่ดร.กันดรีชอบพูดมาก ทำไมเขาถึงหลงใหลในน้ำมันมะกอกขนาดนั้น? มาหาคำตอบกันในวิดีโอนี้ว่าทำไมน้ำมันมะกอกและสารโพลีฟีนอลที่อยู่ในนั้น จึงเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณ”.
สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ของกรีก
ตารางที่ 2. สารประกอบฟีนอลแต่ละชนิดที่พบในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ของกรีก.
(ที่มา: https://www.mdpi.com/2076-3921/3/2/387 )
ตารางที่ 2. สารประกอบฟีนอลแต่ละชนิดที่รายงานใน น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จากกรีก
| เทคนิคการวิเคราะห์ | พันธุ์ปลูก | N | สารประกอบ | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| เอชพีแอลซี | เอ็นเอส | 24 | ไฮดรอกซีไทโรซอล, ไทโรซอล | ||||||||
| เครื่องตรวจวัด HPLC หลายชนิด | เอ็นเอส | ไม่ได้ระบุ | ไฮดรอกซีไทโรซอล, ไทโรซอล, กรดวานิลลิก, กรดพี-ไฮดรอกซีเบนโซอิก, กรดไซริงิก, กรดโอ-คูมาริก, กรดพี-คูมาริก, กรดแกลลิก, กรดโฮโมวานิลลิก, กรดเฟรูลิก | ||||||||
| เอชพีแอลซี | น้ำมัน NS ที่ขุ่นและผ่านการกรอง | 6 | ไฮดรอกซีไทโรซอล, ไทโรซอล | ||||||||
| เอชพีแอลซี | โคโรเนกิ | 8 | ไฮดรอกซีไทโรซอล, ไทโรซอล, โอเลอูโรเพอินอะไกลคอน, รูปแบบไดอัลดีไฮด์ของกรดอีเลโนลิกที่เชื่อมต่อกับ OH-ไทโรซอล, รูปแบบไดอัลดีไฮด์ของกรดอีเลโนลิกที่เชื่อมต่อกับไทโรซอล, อนุพันธ์ของไทโรซอล, กรดคาเฟอิก, กรดวานิลลิก | ||||||||
| แอลซี-เอสพี-เอ็นเอ็มอาร์ | โคโรเนกิ โคโลวี | 2 2 | ไฮดรอกซีไทโรซอล, ไทโรซอล, ไฮดรอกซีไทโรซอลอะซิเตต, ไทโรซอลอะซิเตต, อนุพันธ์เซโคอิริโดอิดจำนวนมาก รวมถึงกรดอีเลโนลิก, กรดวานิลลิก, วานิลลิน, กรดพี-คูมาริก, พิโนเรซินอล, 1-อะซีทอกซีพิโนเรซินอล, อะพิเจนิน, ลูเทโอลิน | ||||||||
| 31พี-เอ็นเอ็มอาร์ | โคโรเนกิ มาสโตเอดิส | 2 2 | ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลทั้งหมดและอิสระ*, วานิลลิน, กรดวานิลลิก, กรดโฮโมวานิลลิก, (+)-พิโนเรซินอล, (+)-1-อะซีทอกซีพิโนเรซินอล, ไซริงกาเรซินอล, ลูเทโอลิน, อะพิเจนิน | ||||||||
| 1เอช-เอ็นเอ็มอาร์, 31พี-เอ็นเอ็มอาร์ และ เอชพีแอลซี | โคโรเนอิกิ, โคโลวี, มาสโทเอดิส * | 111 | ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลทั้งหมดและอิสระ, (+)-พิโนเรซินอล, (+) 1-อะซีทอกซีพิโนเรซินอล, ลูเทโอลิน, อะพิเจนิน | ||||||||
| 1เอช-เอ็นเอ็มอาร์, 31พี-เอ็นเอ็มอาร์ | โคโรเนกิ | 131 | ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลทั้งหมดและอิสระ, กรดพี-คูมาริก, โฮโมวานิลลิกแอลกอฮอล์, (+)-พิโนเรซินอล, (+)-1-อะซีทอกซีพิโนเรซินอล, ไซริงกาเรซินอล, ลูเทโอลิน, อะพิเจนิน | ||||||||
| 1เอช-เอ็นเอ็มอาร์, 31พี-เอ็นเอ็มอาร์ | โคโรเนกิ | 4 | ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลทั้งหมด, โอเลอรูเพอินในรูปอัลดีไฮด์, ลิกสโตรไซด์อะไกลคอน, โอเลอรูเพอินและลิกสโตรไซด์ในรูปอัลดีไฮด์, เดคาร์บอกซีเมทิลโอเลอรูเพอินและลิกสโตรไซด์ในรูปไดอัลดีไฮด์, กรดพี-คูมาริก, วานิลลิน, กรดวานิลลิก, โฮโมวานิลลิกแอลกอฮอล์, (+)-พิโนเรซินอล, (+)-1-อะซีทอกซีพิโนเรซินอล, ไซริงกาเรซินอล, อะพิเจนิน | ||||||||
| 1เอช-เอ็นเอ็มอาร์, 31พี-เอ็นเอ็มอาร์ | อะดรามิทินี, โคโรเนอิกิ, ทรอมโบเลีย, มาสโทเอดิส | 221 | ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลทั้งหมดและอิสระ, กรดพี-คูมาริก, โฮโมวานิลลิกแอลกอฮอล์, (+)-พิโนเรซินอล, (+)-1-อะซีทอกซีพิโนเรซินอล, ไซริงกาเรซินอล, ลูเทโอลิน, อะพิเจนิน | ||||||||
| เอชพีแอลซี | แม่น้ำโคโรเนกิที่ได้รับการชลประทาน เทียบกับแม่น้ำที่ไม่ได้รับการชลประทาน | 6 | ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลทั้งหมด, กรดพี-คูมาริก, โฮโมวานิลลิกแอลกอฮอล์, (+)-พิโนเรซินอล, (+)-1-อะซีทอกซีพิโนเรซินอล, ไซริงกาเรซินอล, ลูเทโอลิน, อะพิเจนิน | ||||||||
| เอชพีแอลซี | เครื่องแยกตะกอน Koroneiki แบบ 2 เฟส เทียบกับแบบ 3 เฟส | 9 | ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลทั้งหมด, โอเลอูโรเพอินอะไกลคอน, รูปแบบไดอัลดีไฮด์ของกรดอีเลโนลิกที่เชื่อมต่อกับ OH-ไทโรซอล, รูปแบบไดอัลดีไฮด์ของกรดอีเลโนลิกที่เชื่อมต่อกับไทโรซอล, อนุพันธ์ของไทโรซอล | ||||||||
| เอชพีแอลซี/เอ็มเอสดี | มาสโตเอดิส | 3 | ไทโรซอล, กรดวานิลลิก, ลูเทโอลิน, อะพิเจนิน | ||||||||
| 1เอช-เอ็นเอ็มอาร์ | พันธุ์ปลูก 13 ชนิด n ** | 158 | โอเลโอแคนทัล, โอเลเอซิน | ||||||||
| แอลซีเอ็มเอส | โคโรเนกิ ลิอาโนเลีย | 20 20 | ไฮดรอกซีไทโรซอล, ไทโรซอล, โอเลเอซีนอะไกลคอน, รูปแบบอัลดีไฮด์ของโอเลอูโรเพอินอะไกลคอน, โอเลโอแคนทัลอะไกลคอน, รูปแบบอัลดีไฮด์ของลิกสโตรไซด์อะไกลคอน, กรดพี-คูมาริก, กรดเฟรูลิก, กรดวานิลลิก, 1-อะเซทอกซีพิโนเรซินอล, อะพิเจนิน, ลูเทโอลิน | ||||||||
| เอชพีแอลซี-จีเอ็มเอส | ลีอาโนเลีย | ไม่ได้ระบุ | ไฮดรอกซีไทโรซอล ไทโรซอล และอนุพันธ์ | ||||||||
| เอชพีแอลซี | โคโรเนกิ | 20 | ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลทั้งหมด | ||||||||
| HPLC-Orbitrap-HRMS/MS | โคโรเนกิ | ไม่ได้ระบุ | ระบุสารประกอบ 25 ชนิด และวัดปริมาณได้ดังนี้: ไฮดรอกซีไทโรซอลทั้งหมด, ไทโรซอลทั้งหมด, โอเลอูโรพีนในรูปอัลดีไฮด์, โอเลอูโรพีนในรูปอะไกลคอน, โอเลอูโรพีนและลิกสโตรไซด์ในรูปอัลดีไฮด์, โอเลโอแคนทัล, โอเลเอซิน | ||||||||
| เอชพีแอลซี | ทรูมโบเลีย, โคโรเนกิ 3 ระยะการสุกงอม | 6 | ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลทั้งหมด, โอเลอูโรเพอินอะไกลคอน, รูปแบบไดอัลดีไฮด์ของกรดอีเลโนลิกที่เชื่อมต่อกับไฮดรอกซีไทโรซอล, รูปแบบไดอัลดีไฮด์ของกรดอีเลโนลิกที่เชื่อมต่อกับไทโรซอล | ||||||||
| GC-MS, อนุพันธ์ TMS | โคโรเนกิ | 1 | ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลอิสระ, กรดพี-คูมาริก, วานิลลิน, กรดวานิลลิก, กรดพี-ไฮดรอกซีเบนโซอิก, กรดเฟรูลิก, กรดพี-ไฮดรอกซีฟีนิลอะซิติก, แอลกอฮอล์โฮโมวานิลลิก, แคมเฟอรอล | ||||||||
| GC-MS, อนุพันธ์ TMS | โคโรเนกิ | 1 | ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลอิสระ, กรดคาเฟอิก, กรดพี-คูมาริก, วานิลลิน, กรดวานิลลิก, กรดพี-ไฮดรอกซีเบนโซอิก, กรดเฟรูลิก, กรดพี-ไฮดรอกซีฟีนิลอะซิติก, กรดไซริงิก, กรดซินนามิก, แอลกอฮอล์โฮโมวานิลลิก, กรดโปรโตคาเทชูอิก, แคมเฟอรอล | ||||||||
| GC-MS, อนุพันธ์ TMS | โคโรเนกิ 2 ปีเพาะปลูก แบบอินทรีย์ เทียบกับ แบบทั่วไป | 32 | ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลอิสระ, กรดคาเฟอิก, กรดพี-คูมาริก, กรดวานิลลิก, กรดเฟรูลิก, กรดพี-ไฮดรอกซีเบนโซอิก, กรดไซริงิก, กรดซินนามิก, แอลกอฮอล์โฮโมวานิลลิก, กรดโปรโตคาเทชูอิก | ||||||||
| GC-MS, อนุพันธ์ TMS | โคโรเนกิ 3 ระยะการสุกงอม | 3 | ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลอิสระ, กรดคาเฟอิก, กรดพี-คูมาริก, กรดวานิลลิก, กรดพี-ไฮดรอกซีเบนโซอิก, กรดเฟรูลิก, กรดซินนามิก, แอลกอฮอล์โฮโมวานิลลิก, แคมเฟอรอล, นาริงเจนิน, เจนิสเตอิน | ||||||||
NS: ไม่ระบุ; ไฮดรอกซีไทโรซอลทั้งหมดและไทโรซอลทั้งหมด: ผลรวมของฟีนิลแอลกอฮอล์ทั้งสองชนิดในรูปอิสระและเอสเทอร์; *: พันธุ์ Mastoeidis เรียกอีกอย่างว่า “Athinolia” หรือ “Tsounati”; **: Adramytini, Agouromanaki, Athinolia, Chalkidiki, Conservolia, Kolovi, Koroneiki, Koutsourolia, Lianolia, Manaki, Megaritiki, Throuba, Sylvestris; TMS: ไตรเมทิลไซลิล.
บทความที่เกี่ยวข้อง:
งานวิจัยใหม่เผยผลกระทบของการนวดน้ำมันมะกอกต่อองค์ประกอบฟีนอลในน้ำมันมะกอก
ราคาของน้ำมันมะกอกในปี 2023 – เหตุใดราคาน้ำมันมะกอกจึงสูงขึ้น
น้ำมันมะกอก: การผลิตและการบริโภคน้ำมันมะกอกในระดับนานาชาติ – การผลิตและการบริโภคน้ำมันมะกอกในประเทศกรีซ
ปริมาณการผลิตน้ำมันมะกอกทั่วโลกลดลงอย่างมาก (ปี 2023) – แต่ปริมาณการผลิตในกรีซกลับเพิ่มขึ้นอย่างมาก
น้ำมันมะกอกขายส่ง – ผู้จำหน่ายและผู้จัดจำหน่ายน้ำมันมะกอกขายส่ง
น้ำมันมะกอก CRITIDA BIO CRETAN – ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพเยี่ยมจากเกาะครีต: ผลิตภัณฑ์อาหารของเราส่งออกไปทั่วโลกกว่า 40 ประเทศ ตั้งแต่ปี 1998 – มาร่วมเป็นส่วนหนึ่งกับเรา!
เราเป็นบริษัทครอบครัวที่สืบทอดกิจการมายาวนานหลายศตวรรษ (ก่อตั้งในปี 1912) ในการผลิตน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (EVOO) บนเกาะครีต ประเทศกรีซ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นระดับพรีเมียมจากครีตและผลิตภัณฑ์อาหารของเราส่งออกไปยังกว่า 40 ประเทศทั่วโลก ผ่านเครือข่ายพันธมิตรที่คัดสรรมาอย่างดี ติดต่อเรา เพื่อเป็นพันธมิตรทางธุรกิจคนสำคัญรายต่อไปของเรา! สำหรับน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (EVOO) – น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นออร์แกนิก (ไบโอ) (EVOO ออร์แกนิก) – มะกอกกรีก – น้ำส้มบัลซามิก – อาหารสำเร็จรูป ทั้งหมดจากเกาะครีต ประเทศกรีซ
