อีโว น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเพื่อสุขภาพ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษโพลีฟีนอลสูง น้ำมันมะกอกโพลีฟีนอลสูง โพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอก โพลีฟีนอล

โพลีฟีนอลคืออะไร? อาหารที่มีโพลีฟีนอลสูง – โพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอก – ประโยชน์ต่อสุขภาพ

โพลีฟีนอลคืออะไร? อาหารที่มีโพลีฟีนอลสูง – โพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอก – ประโยชน์ของโพลีฟีนอลต่อสุขภาพ

สารโพลีฟีนอล - กรดโพลีฟีนอล - ฟลาโวนอยด์โพลีฟีนอล - สารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอก

โพลีฟีนอล: องค์ประกอบทางเคมี

โพลีฟีนอล เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีลักษณะเฉพาะคือมีหน่วยฟีนอลหลายหน่วยในโครงสร้างทางเคมี ฟีนอลเป็นวงแหวนเบนซินที่มีหมู่ไฮดรอกซิล (-OH) ติดอยู่ โพลีฟีนอลถูกกำหนดโดย มากกว่าหนึ่งหน่วยฟีนอลและโครงสร้างของสารเหล่านี้จะกำหนดหน้าที่ กิจกรรมทางชีวภาพ และการจำแนกสาร โดยสารเหล่านี้จะถูกสังเคราะห์ผ่านเส้นทางหลัก 2 เส้นทางในพืช ได้แก่ ชิกิมาเตะ ทางเดิน (ทางเดินกรดชิคิมิก) และ ฟีนิลโพรพานอยด์ ทางเดิน

ลักษณะทางเคมีโดยทั่วไป

โครงสร้างฟีนอลิก: โพลีฟีนอลมีพื้นฐานมาจากวงแหวนอะโรมาติกที่มีพันธะกับกลุ่มไฮดรอกซิล
กลุ่มฟังก์ชัน: นอกจากกลุ่มไฮดรอกซิลแล้ว โพลีฟีนอลมักจะประกอบด้วยกลุ่มฟังก์ชันอื่นๆ เช่น กลุ่มเมทอกซี (-OCH₃) และกลุ่มคาร์บอกซิล (-COOH) ซึ่งมีอิทธิพลต่อความสามารถในการละลายและกิจกรรมทางชีวภาพ
น้ำหนักโมเลกุล: โพลีฟีนอลมีตั้งแต่โมเลกุลขนาดเล็ก เช่น กรดฟีนอลิก ไปจนถึงโพลีเมอร์ที่ซับซ้อนขนาดใหญ่ เช่น แทนนิน

การจำแนกประเภทของโพลีฟีนอลตามโครงสร้าง

โพลีฟีนอลแบ่งออกเป็นประเภทกว้าง ๆ ดังต่อไปนี้:

ฟลาโวนอยด์
โครงสร้างแกน: C6-C3-C6 (วงแหวนอะโรมาติกสองวงเชื่อมต่อกันด้วยสะพานคาร์บอนสามตัว)
ชั้นย่อย: ฟลาโวนอยด์ยังแบ่งประเภทเพิ่มเติมตามรูปแบบการออกซิเดชันและการแทนที่ของวงแหวนกลาง:
ฟลาโวนอล (เช่น เคอร์ซิติน, แคมเฟอรอล)
ฟลาโวน (เช่น ลูทีโอลิน อะพิจีนิน)
ไอโซฟลาโวน (เช่น เจนิสทีน เดดซีน)
ฟลาวาน-3-ออล (เช่น คาเทชิน เอพิคาเทชิน)
แอนโธไซยานิน (เช่น ไซยานิดิน มัลวิดิน)
แหล่งที่พบ: พบในผลไม้ ผัก ชา และไวน์

กรดฟีนอลิก
โครงสร้างแกน: ขึ้นอยู่กับอนุพันธ์ของกรดเบนโซอิกหรือกรดซินนามิก
ตัวอย่าง: กรดแกลลิก กรดคาเฟอิก กรดเฟอรูลิก และกรดพีคูมาริก
แหล่งที่มา: มีอยู่ในกาแฟ ผลไม้เบอร์รี่ และธัญพืชทั้งเมล็ด

สติลบีเนส
โครงสร้างแกน: C6-C2-C6 (วงแหวนอะโรมาติกสองวงเชื่อมต่อด้วยสะพานเอทิลีนคาร์บอนสองตัว)
ตัวอย่าง: เรสเวอราทรอล
แหล่งที่มา: องุ่น ไวน์ และถั่วลิสง

ลิกแนน
โครงสร้างแกน: ได้มาจากการเกิดไดเมอร์ของหน่วยฟีนิลโพรพานอยด์สองหน่วย
ตัวอย่าง: Secoisolariciresinol และ matairesinol
แหล่งที่มา: เมล็ดพืช (โดยเฉพาะเมล็ดแฟลกซ์) ธัญพืช และผัก

แทนนิน
โครงสร้างแกน: โมเลกุลโพลีเมอร์ขนาดใหญ่ที่ประกอบด้วยโมโนเมอร์ฟลาโวนอยด์หรือกรดฟีนอลิก
ประเภท:
แทนนินที่สามารถไฮโดรไลซ์ได้: ขึ้นอยู่กับกรดแกลลิกหรือกรดเอลลาจิก
แทนนินควบแน่น: โพลิเมอร์ของฟลาแวน-3-ออล
แหล่งที่พบ: พบในชา ไวน์ และผลไม้บางชนิด

คุณสมบัติทางเคมีที่สำคัญ

ไฮดรอกซิเลชันจำนวนและตำแหน่งของกลุ่มไฮดรอกซิลมีอิทธิพลต่อกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ
การผันคำโพลีฟีนอลมักมีอยู่ในรูปของไกลโคไซด์ ซึ่งจับกับโมเลกุลน้ำตาล ซึ่งส่งผลต่อความสามารถในการละลายและการดูดซึมทางชีวภาพ
การเกิดพอลิเมอไรเซชันโพลีฟีนอลขนาดใหญ่ (เช่น แทนนิน) มีคุณสมบัติในการจับโปรตีนและโมเลกุลขนาดใหญ่อื่นๆ เพิ่มมากขึ้น

บทบาทหน้าที่ขององค์ประกอบทางเคมี

กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระกลุ่มฟีนอลิกไฮดรอกซิลบริจาคอะตอมไฮโดรเจนเพื่อต่อต้านอนุมูลอิสระ
คีเลชั่น:โพลีฟีนอลสามารถจับไอออนของโลหะได้ ทำให้การเกิดออกซิเดชันที่เร่งปฏิกิริยาโดยโลหะลดลง
การโต้ตอบกับไบโอโมเลกุล: ความสามารถในการโต้ตอบกับโปรตีนและไขมันมีอิทธิพลต่อบทบาทของโปรตีนและไขมันในสุขภาพและการเผาผลาญ

โดยสรุป องค์ประกอบทางเคมีของโพลีฟีนอลซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือโครงสร้างฟีนอลิก รูปแบบไฮดรอกซิเลชัน และความหลากหลายของหมู่ฟังก์ชัน จะกำหนดบทบาททางชีวภาพและประโยชน์ต่อสุขภาพของโพลีฟีนอล ความหลากหลายและความซับซ้อนของโพลีฟีนอลทำให้โพลีฟีนอลมีความสำคัญต่อทั้งการป้องกันพืชและโภชนาการของมนุษย์

ทำความเข้าใจโพลีฟีนอล:

โพลีฟีนอลเป็นสารปกป้องจากธรรมชาติ

โพลีฟีนอล เป็นกลุ่มสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติหลากหลายชนิดที่พบใน พืช, มีชื่อเสียงในด้านความแข็งแกร่ง คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และอีกมากมาย ประโยชน์ต่อสุขภาพ. เป็นสารเมตาบอไลต์รองที่พืชผลิตขึ้นเพื่อป้องกัน รังสีอัลตราไวโอเลต, เชื้อโรค, และ สัตว์กินพืช.

สำหรับมนุษย์ การบริโภคอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูงมีความเชื่อมโยงกับสุขภาพที่ดีขึ้นและการป้องกันโรค

ชนิดของโพลีฟีนอล

โพลีฟีนอลถูกแบ่งออกเป็นสี่กลุ่มหลักตามโครงสร้างทางเคมี:

ฟลาโวนอยด์:กลุ่มที่ใหญ่ที่สุด ได้แก่ สารประกอบต่างๆ เช่น เคอร์ซิติน คาเทชิน และแอนโธไซยานิน ฟลาโวนอยด์พบมากในผลไม้ ผัก ชา และไวน์แดง
กรดฟีนอลิก:สารประกอบเหล่านี้ เช่น กรดคาเฟอิกและกรดเฟอรูลิก พบในกาแฟ เบอร์รี่ และธัญพืชบางชนิด มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอย่างแข็งแกร่ง
สติลบีเนส:กลุ่มเล็กกว่า โดยมีเรสเวอราทรอลเป็นสมาชิกที่รู้จักกันดี มักพบในไวน์แดงและองุ่น
ลิกแนน:ลิกแนนมีอยู่ในเมล็ดพืช โดยเฉพาะเมล็ดแฟลกซ์ และธัญพืชทั้งเมล็ด โดยมีคุณสมบัติคล้ายเอสโตรเจน

แหล่งอาหารของโพลีฟีนอล

โพลีฟีนอลมีอยู่ในอาหารจากพืชหลายชนิด แหล่งสำคัญ ได้แก่:

ผลไม้:แอปเปิ้ล, เบอร์รี่, องุ่น, เชอร์รี่ และผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว
ผัก:ผักโขม หัวหอม และบร็อคโคลี่
เครื่องดื่ม:ชา กาแฟ ไวน์แดง
พืชตระกูลถั่วและถั่วต่างๆ:ถั่วเหลือง, ถั่วเลนทิล, อัลมอนด์ และวอลนัท
สมุนไพรและเครื่องเทศ:ขมิ้น, กานพลู และโรสแมรี่
น้ำมันมะกอก: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เป็นแหล่งโพลีฟีนอลที่อุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษซึ่งมีส่วนช่วยบำรุงสุขภาพ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของโพลีฟีนอล

ที่ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ โพลีฟีนอลช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกาย ลดความเครียดจากออกซิเดชัน ซึ่งเป็นปัจจัยที่เชื่อมโยงกับโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคระบบประสาทเสื่อม ต่อไปนี้คือประโยชน์หลักบางประการ:

สุขภาพหัวใจ:โพลีฟีนอลช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด ลดความดันโลหิต และลดการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอล LDL
สุขภาพสมอง:สารประกอบเช่นฟลาโวนอยด์อาจช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาทและลดความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์
ฤทธิ์ต้านการอักเสบ:โพลีฟีนอลปรับเปลี่ยนเส้นทางการอักเสบ บรรเทาอาการของโรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบ
การป้องกันโรคมะเร็งบทบาทในการปกป้อง DNA จากความเสียหายและการยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกยังอยู่ระหว่างการศึกษาอย่างกว้างขวาง

การดูดซึมและปริมาณการดูดซึม

โพลีฟีนอลไม่ใช่ทุกตัวจะดูดซึมได้เท่ากัน ปัจจัยต่างๆ เช่น การเตรียมอาหาร จุลินทรีย์ในลำไส้ และการเผาผลาญของแต่ละคนส่งผลต่อการดูดซึม อาหารและเครื่องดื่มที่ผ่านการหมักมักจะช่วยเพิ่มการดูดซึมโพลีฟีนอล

ความท้าทายและการวิจัย

แม้ว่าประโยชน์ต่อสุขภาพของโพลีฟีนอลจะได้รับการบันทึกไว้เป็นอย่างดี แต่ยังคงมีความท้าทายในการทำความเข้าใจกลไกของโพลีฟีนอลอย่างสมบูรณ์ การวิจัยยังคงสำรวจระดับการบริโภคที่เหมาะสม ปฏิสัมพันธ์กับสารอาหารอื่นๆ และผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาว

– – –

โพลีฟีนอลมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพและป้องกันโรค การรับประทานอาหารที่มีโพลีฟีนอลสูงจะช่วยให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น ทำให้โพลีฟีนอลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการใช้ชีวิตที่สมดุลและส่งเสริมสุขภาพ. ผสมผสานผลไม้ ผัก ถั่ว และ น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง สามารถทำให้คุณมั่นใจได้ว่าจะได้รับประโยชน์จากสารประกอบพืชอันทรงประสิทธิภาพเหล่านี้

โพลีฟีนอลในน้ำมันมะกอก (EVVO – น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ) :

สารเคมีต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและมะกอกเทศ

โครงสร้างทางเคมีของโพลีฟีนอลที่ระบุในสารสกัดน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล – ประโยชน์ต่อสุขภาพตามประเภทของสารประกอบโพลีฟีนอล

-จุดประสงค์ของอาหารคือการนำน้ำมันมะกอกเข้าปาก” นั่นคือคำพูดโปรดของดร. Gundry เหตุใดเขาจึงหลงใหลในน้ำมันมะกอกมากขนาดนั้น? ค้นหาในวิดีโอนี้ว่าทำไมน้ำมันมะกอกและโพลีฟีนอลที่อยู่ในน้ำมันมะกอกจึงเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณ

สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ของกรีก

ตารางที่ 2 สารประกอบฟีนอลิกแต่ละชนิดที่รายงานในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ของกรีก

( ที่มา : https://www.mdpi.com/2076-3921/3/2/387 )

ตารางที่ 2. สารประกอบฟีนอลิกแต่ละชนิดที่รายงานใน น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จากกรีก

เทคนิคการวิเคราะห์	พันธุ์ปลูก	เอ็น	สารประกอบ
เอชพีแอลซี	เอ็นเอส	24	ไฮดรอกซีไทโรซอล, ไทโรซอล
เครื่องตรวจจับ HPLC ต่างๆ	เอ็นเอส	ไม่ได้ให้ไว้	ไฮดรอกซีไทโรซอล, ไทโรซอล, กรดวานิลลิก, พี-กรดไฮดรอกซีเบนโซอิก, กรดไซริงจิก, โอ้-คูมาริก, พีกรดคูมาริก กรดแกลลิก กรดโฮโมวานิลลิก กรดเฟอรูลิก
เอชพีแอลซี	NS น้ำมันขุ่นและผ่านการกรอง	6	ไฮดรอกซีไทโรซอล, ไทโรซอล
เอชพีแอลซี	โคโรเนอิกิ	8	ไฮดรอกซีไทโรซอล ไทโรซอล โอเลอูโรพีน อะกลีคอน กรดเอเลนอลิกรูปแบบไดอัลดีไฮด์ที่เชื่อมโยงกับ OH-ไทโรซอล กรดเอเลนอลิกรูปแบบไดอัลดีไฮด์ที่เชื่อมโยงกับไทโรซอล อนุพันธ์ไทโรซอล กรดคาเฟอิก กรดวานิลลิก
แอลซี-เอสพีอี-เอ็นเอ็มอาร์	โคโรเนอิกิ โคโลวี	2 2	ไฮดรอกซีไทโรซอล ไทโรซอล ไฮดรอกซีไทโรซอลอะซิเตท ไทโรซอลอะซิเตท สารอนุพันธ์เซโคอิริโดอิดจำนวนมาก รวมทั้งกรดเอเลนอลิก กรดวานิลลิก วานิลลิน พีกรดคูมาริก, พิโนเรซินอล, 1-อะซีทอกซีพิโนเรซินอล, อะพิจีนิน, ลูทีโอลิน
³¹พี-เอ็นเอ็มอาร์	โคโรเนอิกิ มาสโตอีดิส	2 2	ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลทั้งหมดและอิสระ * วานิลลิน กรดวานิลลิก กรดโฮโมวานิลลิก (+)-พิโนเรซินอล (+)-1-อะซีทอกซีพิโนเรซินอล ไซริงกาเรซินอล ลูทีโอลิน อะพิจีนิน
¹เอช-เอ็นเอ็มอาร์, ³¹P-NMR และ HPLC	โคโรเนอิกิ, โคโลวี, มาสโทเอดิส *	111	ไฮดรอกซีไทโรซอลทั้งหมดและอิสระและไทโรซอล (+)-พิโนเรซินอล (+) 1-อะซีทอกซีพิโนเรซินอล ลูทีโอลิน อะพิจีนิน
¹เอช-เอ็นเอ็มอาร์, ³¹พี-เอ็นเอ็มอาร์	โคโรเนอิกิ	131	ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลทั้งหมดและอิสระ พีกรดคูมาริก, แอลกอฮอล์โฮโมวานิลลิก, (+)-พิโนเรซินอล, (+)-1-อะซีทอกซีพิโนเรซินอล, ไซริงกาเรซินอล, ลูทีโอลิน, อะพิจีนิน
¹เอช-เอ็นเอ็มอาร์, ³¹พี-เอ็นเอ็มอาร์	โคโรเนอิกิ	4	ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลทั้งหมด รูปแบบอัลดีไฮด์ของโอเลอูโรพีน ลิกสโตรไซด์อะกลีคอน โอเลอูโรพีนและรูปแบบอัลดีไฮด์ของลิกสโตรไซด์ รูปแบบดีคาร์บอกซีเมทิลโอเลอูโรพีนและลิกสโตรไซด์ไดอัลดีไฮด์ พีกรดคูมาริก, วานิลลิน, กรดวานิลลิก, แอลกอฮอล์โฮโมวานิลลิก, (+)-พิโนเรซินอล, (+)-1-อะซีทอกซีพิโนเรซินอล, ไซริงกาเรซินอล, อะพิจีนิน
¹เอช-เอ็นเอ็มอาร์, ³¹พี-เอ็นเอ็มอาร์	อะดรามิทินี, โคโรเนอิกิ, ทรอมโบเลีย, มาสโทเอดิส	221	ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลทั้งหมดและอิสระ กรดพารา-คูมาริก แอลกอฮอล์โฮโมวานิลลิก (+)-พิโนเรซินอล (+)-1-อะซีทอกซีพิโนเรซินอล ไซริงกาเรซินอล ลูทีโอลิน อะพิจีนิน
เอชพีแอลซี	ชลประทานโคโรเนอิกิ เทียบกับ ไม่ชลประทาน	6	ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลทั้งหมด กรดพารา-คูมาริก แอลกอฮอล์โฮโมวานิลลิก (+)-พิโนเรซินอล (+)-1-อะซีทอกซีพิโนเรซินอล ไซริงกาเรซินอล ลูทีโอลิน อะพิจีนิน
เอชพีแอลซี	โคโรเนอิกิ 2- เทียบกับ.เดแคนเตอร์ 3 เฟส	9	ไฮดรอกซีไทโรซอลทั้งหมดและไทโรซอล โอเลอูโรพีน อะกลีคอน กรดเอเลนอลิกรูปแบบไดอัลดีไฮด์ที่เชื่อมโยงกับ OH-ไทโรซอล กรดเอเลนอลิกรูปแบบไดอัลดีไฮด์ที่เชื่อมโยงกับไทโรซอล อนุพันธ์ไทโรซอล
เอชพีแอลซี/เอ็มเอสดี	มาสโตอีดิส	3	ไทโรซอล, กรดวานิลลิก, ลูทีโอลิน, อะพิจีนิน
¹เอช-เอ็นเอ็มอาร์	13 พันธุ์ น **	158	โอเลโอแคนธัล, โอเลอะซีน
แอลซี-เอ็มเอส	โคโรเนอิกิ เลียโนเลีย	20 20	ไฮดรอกซีไทโรซอล ไทโรซอล โอเลอะซีอีนอะกลีคอน รูปแบบอัลดีไฮด์ของโอเลอูโรพีนอะกลีคอน โอเลโอแคนธัลอะกลีคอน รูปแบบอัลดีไฮด์ของลิกสโตรไซด์อะกลีคอน พีกรดคูมาริก กรดเฟอรูลิก กรดวานิลลิก 1-อะซีทอกซีพินอเรซินอล อะพิจีนิน ลูทีโอลิน
การวิเคราะห์ HPLC	เลียโนเลีย	ไม่ได้ให้ไว้	ไฮดรอกซีไทโรซอล ไทโรซอล และสารอนุพันธ์
เอชพีแอลซี	โคโรเนอิกิ	20	ไฮดรอกซีไทโรซอลรวมและไทโรซอล
HPLC-ออร์บิทแรป-HRMS/MS	โคโรเนอิกิ	ไม่ได้ให้ไว้	ระบุสารประกอบ 25 ชนิด ปริมาณ: ไฮดรอกซีไทโรซอลทั้งหมด ไทโรซอลทั้งหมด โอเลอูโรพีนรูปแบบอัลดีไฮด์ โอเลอูโรพีนอะกลีคอน โอเลอูโรพีนและลิกสโตรไซด์รูปแบบอัลดีไฮด์ โอเลโอแคนธัล โอเลอะซีน
เอชพีแอลซี	Throumbolia, Koroneiki ระยะการสุก 3 ระยะ	6	ไฮดรอกซีไทโรซอลทั้งหมดและไทโรซอล โอเลอูโรพีน อะกลีคอน กรดเอเลนอลิกรูปแบบไดอัลดีไฮด์ที่เชื่อมโยงกับไฮดรอกซีไทโรซอล กรดเอเลนอลิกรูปแบบไดอัลดีไฮด์ที่เชื่อมโยงกับไทโรซอล
GC-MS, อนุพันธ์ TMS	โคโรเนอิกิ	1	ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลฟรี พีกรดคูมาริก, วานิลลิน, กรดวานิลลิก, พีกรดไฮดรอกซีเบนโซอิก, กรดเฟอรูลิก, พีกรดไฮดรอกซีฟีนิลอะซิติก, แอลกอฮอล์โฮโมแวนนิลิก, เคมเฟอรอล
GC-MS, อนุพันธ์ TMS	โคโรเนอิกิ	1	ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลฟรี กรดคาเฟอิก พีกรดคูมาริก, วานิลลิน, กรดวานิลลิก, พีกรดไฮดรอกซีเบนโซอิก, กรดเฟอรูลิก, พีกรดไฮดรอกซีฟีนิลอะซิติก กรดไซริงจิก กรดซินนามิก แอลกอฮอล์โฮโมแวนนิลิก กรดโปรโตคาเทชูอิก เคมเฟอรอล
GC-MS, อนุพันธ์ TMS	โคโรเนอิกิ 2 ปีพืชผล ออร์แกนิก เทียบกับ ธรรมดา	32	ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลฟรี กรดคาเฟอิก พี-กรดคูมาริก, กรดวานิลลิก, กรดเฟอรูลิก, พีกรดไฮดรอกซีเบนโซอิก กรดไซริงจิก กรดซินนามิก แอลกอฮอล์โฮโมแวนนิลิก กรดโปรโตคาเทชูอิก
GC-MS, อนุพันธ์ TMS	ระยะการสุกขององุ่นพันธุ์โคโรเนอิกิ 3 ระยะ	3	ไฮดรอกซีไทโรซอลและไทโรซอลฟรี กรดคาเฟอิก พีกรดคูมาริก, กรดวานิลลิก, พีกรดไฮดรอกซีเบนโซอิก กรดเฟอรูลิก กรดซินนามิก แอลกอฮอล์โฮโมแวนนิลิก เคมเฟอรอล นาริงเจนิน เจนิสเทอิน

NS: ไม่ได้ระบุ; ไฮดรอกซีไทโรซอลทั้งหมดและไทโรซอลทั้งหมด: ผลรวมของรูปแบบอิสระและเอสเทอร์ของฟีนิลแอลกอฮอล์ทั้งสองชนิด; *: พันธุ์ Mastoeidis เรียกอีกอย่างว่า "Athinolia" หรือ "Tsounati"; **: Adramytini, Agouromanaki, Athinolia, Chalkidiki, Conservolia, Kolovi, Koroneiki, Koutsourolia, Lianolia, Manaki, Megaritiki, Throuba, Sylvestris; TMS: ไตรเมทิลซิลิล