Hippocrates En andere artsen uit de oudheid gebruikten olijfolie om ziekten te behandelen. Modern wetenschappelijk onderzoek heeft deze gunstige eigenschappen nu bewezen.

De wetenschappers ontdekten dat het lage aantal sterfgevallen als gevolg van hartaandoeningen op het platteland van Kreta te wijten was aan de hoge consumptie van olijfolie, in tegenstelling tot andere landen waar de inwoners zaadoliën en dierlijke vetten consumeren. Overeenkomstig onderzoek heeft aangetoond dat olijfolie, vanwege het gehalte aan enkelvoudig onverzadigde oliezuren, het cholesterolgehalte in het bloed reguleert door het niveau van HDL-lipoproteïne te verbeteren, en bijgevolg het metabolisme van deze stof, die de belangrijkste oorzaak is van hartaandoeningen.

tevens de organoleptische eigenschappen van olijfolie maken het licht verteerbaar door het lichaam en het meest geschikte vet om te eten met gunstige effecten op de maag.

Het Spaans Interprofessionele Olijfolie Organisatie Het initiatief ondersteunt experts en onderzoekers om de gezondheidsbeschermende werking van olijfolie op het menselijk lichaam te benadrukken. Spaanse onderzoekers, waaronder artsen, streven ernaar olijfolie bekender te maken bij het grote publiek, aangezien veel mensen zich niet bewust zijn van de gunstige effecten van olijfolie. Via de campagne "Voor een leven lang" onderscheiden ze de verschillende kwaliteitscategorieën olijfolie, promoten ze het gebruik ervan in de keuken en de voeding in het algemeen, en willen ze de Spaanse bevolking laten zien welke voordelen ze zullen ondervinden door een gezonde levensstijl te volgen. Mediterraans diëet waarbij olijfolie de belangrijkste bron van vetten zal zijn.

Zoals zij stellen, volgt slechts een klein percentage van de bevolking het mediterrane dieet. Daarom wordt het noodzakelijk geacht om de wetenschappelijke bewijzen over de voordelen van olijfolie en de mogelijke voordelen voor mensen met hart- en vaatziekten te verspreiden. Met name vanuit de CORDIOPREV-studie (2022) het lijkt erop dat cardiovasculaire patiënten die een mediterraan dieet volgen dat rijk is aan extra vergine olijfolie hebben tot 30% minder kans dat hun ziekte terugkeert in vergelijking met mensen die een gezond dieet volgen, maar weinig 'goede' vetten.

Olijfolie wordt gekarakteriseerd als een "juweel in de voeding", dat de bloeddruk verlaagt en diabetes helpt voorkomen., Verhoogt het goede cholesterol en verlaagt het slechte cholesterol., Aandoeningen die nauw verband houden met de preventie van hart- en vaatziekten. Bovendien heeft het een antioxiderende en ontstekingsremmende werking, wat chronische ziekten zoals neurodegeneratieve aandoeningen en kanker kan verzachten.

Zelfs bij sport is het effect van olijfolie belangrijk omdat het een van de beste vetten is die men kan consumeren, met zijn ontstekingsremmende werking die zowel duursporten (fietsen, joggen, enz.) als krachtsporten helpt.