Hippocrate D'autres médecins de l'Antiquité utilisaient déjà l'huile d'olive pour soigner diverses maladies. La recherche scientifique moderne a désormais confirmé ces propriétés bénéfiques.

Les scientifiques ont découvert que le faible taux de décès par maladie cardiaque dans la Crète rurale était dû à la forte consommation d'huile d'olive contrairement à d'autres pays dont les résidents consomment des huiles de graines et des graisses animales. Des recherches correspondantes ont prouvé que l'huile d'olive, en raison de sa teneur en acide oléique monoinsaturé, contrôle le niveau de cholestérol dans le sang en améliorant le niveau de lipoprotéine HDL, et par conséquent le métabolisme de cette substance, qui est la principale cause de maladies cardiaques.

De plus, le propriétés organoleptiques de l'huile d'olive rendre facilement digestible par le corps et la graisse la plus appropriée pour manger avec des effets bénéfiques sur l'estomac.

L'Espagnol Organisation Interprofessionnelle de l'Huile d'Olive L'association soutient les experts et les chercheurs afin de mettre en lumière les bienfaits de l'huile d'olive sur la santé. Des chercheurs espagnols, dont des médecins, s'efforcent de mieux faire connaître l'huile d'olive au grand public, car beaucoup ignorent ses vertus. À travers la campagne “ Pour la vie ”, ils différencient les catégories de qualité d'huile d'olive, promeuvent ses utilisations en cuisine et dans l'alimentation en général, et souhaitent informer la population espagnole des avantages qu'elle retirera d'une consommation régulière. Diète méditerranéenne dans lequel l'huile d'olive sera la principale source de matières grasses.

Comme ils le soulignent, seul un faible pourcentage de la population suit le régime méditerranéen. Il est donc jugé nécessaire de diffuser les preuves scientifiques existantes concernant les bienfaits de l'huile d'olive et son impact positif sur les personnes souffrant de problèmes cardiovasculaires. Plus précisément, Étude CORDIOPREV (2022) il apparaît que les patients cardiovasculaires qui suivent un régime méditerranéen riche en huile d'olive extra vierge ont jusqu’à 30% de chances en moins de voir leur maladie récidiver par rapport à ceux qui suivent un régime alimentaire sain mais pauvre en “ bonnes ” graisses.

L'huile d'olive est considérée comme un “ joyau de l'alimentation ”, qui abaisse la tension artérielle et aide à prévenir le diabète., augmente le bon cholestérol et diminue le mauvais cholestérol, Elle agit sur des affections étroitement liées à la prévention des maladies cardiovasculaires. De plus, ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires contribuent à atténuer les maladies chroniques telles que les maladies neurodégénératives et le cancer.

Même dans le sport, l'effet de l'huile d'olive est important car c'est l'une des meilleures graisses que l'on puisse consommer, son action anti-inflammatoire aidant les sports d'endurance (vélo, jogging, etc.) ainsi que les sports de force.