स्वस्थ आहार के लिए जैतून के तेल का उपयोग

हिप्पोक्रेट्स और अन्य प्राचीन चिकित्सक बीमारियों के इलाज के लिए जैतून के तेल का इस्तेमाल करते थे। आधुनिक वैज्ञानिक शोधों ने अब इन लाभकारी गुणों को सिद्ध कर दिया है।

वैज्ञानिकों ने पाया कि ग्रामीण क्रेते में हृदय रोग से होने वाली मौतों की कम दर अन्य देशों के विपरीत जैतून के तेल की उच्च खपत के कारण थी, जहां के निवासी बीज के तेल और पशु वसा का सेवन करते हैं। इसी शोध ने साबित किया है कि जैतून का तेल, इसकी मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड सामग्री के कारण, एचडीएल लिपोप्रोटीन के स्तर में सुधार करके रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, और इसके परिणामस्वरूप इस पदार्थ का चयापचय होता है, जो हृदय रोग का मुख्य कारण है।

इसके साथ में जैतून के तेल के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण इसे शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य और पेट पर लाभकारी प्रभाव के साथ खाने के लिए सबसे उपयुक्त वसा बनाएं।

मानव स्वास्थ्य के लिए जैतून के तेल के लाभ - एक विस्तारित लेख और जैतून का तेल और स्वास्थ्य लाभ के विषय पर जानकारी का स्रोत