स्वस्थ आहार के लिए जैतून के तेल का उपयोग

हिप्पोक्रेट्स और अन्य प्राचीन चिकित्सक बीमारियों के इलाज के लिए जैतून के तेल का इस्तेमाल करते थे। आधुनिक वैज्ञानिक शोधों ने अब इन लाभकारी गुणों को सिद्ध कर दिया है।

वैज्ञानिकों ने पाया कि ग्रामीण क्रेते में हृदय रोग से होने वाली मौतों की कम दर अन्य देशों के विपरीत जैतून के तेल की उच्च खपत के कारण थी, जहां के निवासी बीज के तेल और पशु वसा का सेवन करते हैं। इसी शोध ने साबित किया है कि जैतून का तेल, इसकी मोनोअनसैचुरेटेड ओलिक एसिड सामग्री के कारण, एचडीएल लिपोप्रोटीन के स्तर में सुधार करके रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, और इसके परिणामस्वरूप इस पदार्थ का चयापचय होता है, जो हृदय रोग का मुख्य कारण है।

इसके साथ में जैतून के तेल के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण इसे शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य और पेट पर लाभकारी प्रभाव के साथ खाने के लिए सबसे उपयुक्त वसा बनाएं।

स्पेन का इंटरप्रोफेशनल ऑलिव ऑयल ऑर्गनाइजेशन मानव शरीर पर जैतून के तेल के स्वास्थ्य-सुरक्षात्मक प्रभाव को उजागर करने के लिए विशेषज्ञों और शोधकर्ताओं का समर्थन करता है। स्पेनिश शोधकर्ता, उनमें से डॉक्टर, जैतून के तेल को आम जनता के लिए अधिक प्रसिद्ध बनाने की कोशिश कर रहे हैं, क्योंकि बहुत से लोग जैतून के तेल के लाभकारी प्रभावों के बारे में नहीं जानते हैं। "जीवन भर के लिए" अभियान के माध्यम से, वे जैतून के तेल की गुणवत्ता श्रेणियों में अंतर करते हैं, सामान्य रूप से खाना पकाने और पोषण में इसके उपयोग को बढ़ावा देते हैं और स्पेनिश आबादी को उन लाभों से अवगत कराना चाहते हैं जो उन्हें भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने से मिलेंगे जिसमें जैतून का तेल होता है। वसा का मुख्य स्रोत होगा।

जैसा कि वे तर्क देते हैं, लोगों का एक छोटा प्रतिशत भूमध्यसागरीय आहार का पालन करता है, इसलिए जैतून के तेल के लाभों के बारे में मौजूद वैज्ञानिक प्रमाणों को फैलाना आवश्यक माना जाता है और इसके उपयोग से हृदय संबंधी समस्याओं वाले लोगों की मदद कैसे की जा सकती है। विशेष रूप से, CORDIOPREV अध्ययन (2022) से यह प्रतीत होता है कि हृदय रोगी जो अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से भरपूर भूमध्य आहार का पालन करते हैं, उनमें स्वस्थ आहार का पालन करने वालों की तुलना में 30% तक उनकी बीमारी की संभावना कम होती है, लेकिन "" अच्छा "कम" वसा।

जैतून के तेल को एक "आहार गहना" के रूप में जाना जाता है, जो रक्तचाप को कम करता है, मधुमेह को रोकने में मदद करता है, अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और खराब को कम करता है, ऐसी स्थितियाँ जो हृदय रोगों की रोकथाम से निकटता से संबंधित हैं। इसके अलावा, इसमें एक एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, जो न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के साथ-साथ कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों को कम करता है।

खेलों में भी, जैतून के तेल का प्रभाव महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सबसे अच्छी वसा में से एक है जिसका उपभोग किया जा सकता है, इसकी विरोधी भड़काऊ कार्रवाई धीरज के खेल (साइकिल चलाना, जॉगिंग, आदि) के साथ-साथ शक्ति वाले खेलों में भी मदद करती है।

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