Hipokratas ir kiti senovės gydytojai alyvuogių aliejų naudojo ligoms gydyti. Šiuolaikiniai moksliniai tyrimai įrodė šias naudingas savybes.

Mokslininkai išsiaiškino, kad mažas mirčių nuo širdies ligų skaičius Kretos kaimo vietovėse atsirado dėl didelio alyvuogių aliejaus vartojimo, priešingai nei kitose šalyse, kurių gyventojai vartoja sėklų aliejų ir gyvulinius riebalus. Atitinkamais tyrimais įrodyta, kad alyvuogių aliejus dėl savo mononesočiosios oleino rūgšties kiekio kontroliuoja cholesterolio kiekį kraujyje, gerindamas DTL lipoproteinų kiekį, taigi ir šios medžiagos, kuri yra pagrindinė širdies ligų priežastis, apykaitą.

Be to, alyvuogių aliejaus organoleptinės savybės padaryti jį lengvai virškinamą organizmui ir tinkamiausius valgyti riebalus, turinčius teigiamą poveikį skrandžiui.

Ispanai Tarpprofesinė alyvuogių aliejaus organizacija remia ekspertus ir tyrėjus, siekdama pabrėžti alyvuogių aliejaus sveikatą saugantį poveikį žmogaus organizmui. Ispanijos tyrėjai, tarp jų ir gydytojai, siekia, kad alyvuogių aliejus būtų labiau žinomas plačiajai visuomenei, nes daugelis žmonių nežino apie teigiamą alyvuogių aliejaus poveikį. Kampanijos „Visą gyvenimą“ metu jie išskiria alyvuogių aliejaus kokybės kategorijas, skatina jo naudojimą gaminant maistą ir apskritai mityboje bei nori perteikti Ispanijos gyventojams privalumus, kuriuos jie gaus laikydamiesi rekomendacijų. Viduržemio jūros dieta kuriame alyvuogių aliejus bus pagrindinis riebalų šaltinis.

Kaip jie teigia, nedidelė dalis žmonių laikosi Viduržemio jūros dietos, todėl manoma, kad būtina skleisti mokslinius įrodymus apie alyvuogių aliejaus naudą ir kaip jį vartojant galima padėti žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių problemų. Konkrečiai, iš CORDIOPREV tyrimas (2022 m.) atrodo, kad širdies ir kraujagyslių ligomis sergantys pacientai, besilaikantys Viduržemio jūros regiono dietos, kurioje gausu pirmo spaudimo alyvuogių aliejus turi iki 30% mažesnę ligos pasikartojimo tikimybę, palyginti su tais, kurie laikosi sveikos mitybos, bet mažai „gerųjų“ riebalų.

Alyvuogių aliejus apibūdinamas kaip „dietinis brangakmenis“, kuris mažina kraujospūdį, padeda išvengti diabeto, . padidina gerojo cholesterolio kiekį ir sumažina blogojo cholesterolio kiekį, būklės, glaudžiai susijusios su širdies ir kraujagyslių ligų prevencija. Be to, jis turi antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį, kuris švelnina lėtines ligas, tokias kaip neurodegeneracinės ligos, taip pat ir vėžys.

Net ir sportuojant alyvuogių aliejaus poveikis yra svarbus, nes jis yra vienas geriausių riebalų, kuriuos galima vartoti, o priešuždegiminis poveikis padeda ištvermės sportui (važinėti dviračiu, bėgioti ir kt.), taip pat jėgos sportui.