Blog
Wat zijn de verschillen tussen gearomatiseerde olijfolie en olijfolie met toegevoegde smaakstoffen?
Gearomatiseerde olijfolie en olijfolie met toegevoegde smaakstoffen – wat zijn de verschillen?
De termen gearomatiseerde olijfolie en geïnfuseerde olijfolie worden vaak door elkaar gebruikt, maar in de praktijk verwijzen ze naar verschillende methoden om olijfolie op smaak te brengen. Hieronder een overzicht van de belangrijkste verschillen:
Geïnfuseerde olijfolie
Definitie:
Gearomatiseerde olijfolie wordt gemaakt door smaakmakers (zoals kruiden, knoflook, chilipeper of citrusvruchten) te laten trekken in reeds geproduceerde olijfolie.
Proces:
Aan olijfolie worden gedroogde of verse ingrediënten toegevoegd.
Laat het een tijdje staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Soms licht verwarmd om de infusie te bevorderen.
De vaste stoffen kunnen er daarna uitgefilterd worden.
Belangrijkste punten:
Gemaakt nadat de olijfolie is gewonnen.
Je kunt elke soort olijfolie gebruiken (niet altijd extra vierge).
De smaak kan na verloop van tijd sneller vervagen.
Bij gebruik van verse ingrediënten bestaat het risico op botulisme als deze niet correct worden bewaard (vooral bij knoflook).
gearomatiseerde olijfolie
Definitie:
Gearomatiseerde olijfolie, ook wel Agrumato-olijfolie genoemd, wordt gemaakt door de smaakmakers samen met de olijven te pletten tijdens het persen.
Proces:
Olijven en verse ingrediënten (zoals citroen, basilicum en chilipeper) worden samen geperst.
De smaak wordt al bij de bron toegevoegd, niet later.
Dit resulteert vaak in een stabielere en intensere smaak.
Belangrijkste punten:
Wordt beschouwd als een product van hogere kwaliteit wanneer het correct wordt uitgevoerd.
Er worden altijd verse ingrediënten gebruikt tijdens het persen.
Veiliger, geen risico op bacteriële besmetting.
Doorgaans duurder en aromatischer.
Samenvattende vergelijking: gearomatiseerde versus gearomatiseerde olijfolie
| Functie | Geïnfuseerde olijfolie | gearomatiseerde olijfolie |
| Wanneer gearomatiseerd | Na de olie-extractie | Tijdens de olie-extractie |
| Methode | In olie weken | Samen persen met olijven |
| Smaakstabiliteit | Kan sneller vervagen | Meer geïntegreerd en duurzamer |
| Voedselveiligheidsrisico | Hoger (indien verse ingrediënten) | Zeer laag |
| Kosten | Over het algemeen lager | Hoger (arbeidsintensiever) |
| Kwaliteitsperceptie | Vaak lager | Hogere kwaliteit, vaak van gastronomische kwaliteit. |
Olijfolie op smaak brengen (door chef-kok Akis Petretzikis)
Akis laat je zien hoe je in één minuut tijm-, sinaasappel-, citroen- en salieolie (olijfolie) kunt maken.
https://youtu.be/mx8-hEaPVyc?feature=shared 
Andere artikelen gerelateerd aan gearomatiseerde olijfolie / olijfolie met toegevoegde smaakstoffen:
Hoe maak je gearomatiseerde olijfolie?
Extra vierge olijfolie met toegevoegde aroma's versus extra vierge olijfolie met toegevoegde aroma's: wat is het verschil?
Olijfolie: Kruiden en aromatische ingrediënten in extra vierge olijfolie veranderen de olijfoliemarkt.
Het aromatiseren van extra vierge olijfolie met essentiële oliën van aromatische en medicinale planten stabiliseert de samenstelling van oliezuur tijdens foto-oxidatieve stress.
Premium olijfolie delicatessen uit Kreta, Griekenland
Productie van olijfolie delicatessen – Groothandel
Groothandel in olijfolie – Groothandelaren en distributeurs van olijfolie
CRITIDA BIO KRETAANSE OLIJFOLIE – Producenten van hoogwaardige Kretenzische culinaire producten: Onze voedingsproducten worden sinds 1998 wereldwijd geëxporteerd naar meer dan 40 landen – Doe met ons mee!
Wij zijn een eeuwenoud familiebedrijf (opgericht in 1912) dat extra vierge olijfolie produceert op het eiland Kreta in Griekenland. Onze premium Kretenzische extra vierge olijfolie en culinaire producten worden geëxporteerd naar meer dan 40 landen wereldwijd, naar een zorgvuldig geselecteerd netwerk van partners. NEEM CONTACT MET ONS OP EN WORD ONZE VOLGENDE WAARDEVOLLE ZAKENPARTNER! Voor extra vierge olijfolie (EVOO) – biologische extra vierge olijfolie (biologische EVOO) – Griekse tafelolijven – balsamicoazijn – delicatessen, allemaal van Kreta, Griekenland.
