Olivenarter og -varianter (kultivarer) over hele verden

Oliven er et eviggrønt tre, med motsatte, lansetformede, læraktige blader, mørkegrønne på den øvre overflaten og sølvfargede på den nedre. Blomstene er hvitaktige, enkeltbladede og svært små, danner en botryos-blomsterstand og vises mot slutten av mai, mens frukten modnes og samles sent på høsten og tidlig vinter. Stammen på oliventreet er nodulær og dekket med en askegrå bark.

De oliven eller oliven tre (vitenskapelig navn Olea, Olea) er en slekt av frukttrær av familien til olivenfamilien (Oleaceae), som svært ofte finnes i Hellas. Frukten kalles også oliven og olivenolje produseres av den. Oliven var symbolet på gudinnen Athena. I Hellas er det 2.700 olivenmøller som tilbyr sine tjenester til olivenprodusenter, som utgjør 34% av landets landbefolkning. I Hellas under de "gode produksjonsårene", omtrent 300.000 tonn utmerket førsteklasses olivenolje produseres, mens omtrent 132 millioner oliventrær dyrkes på gresk jord. Stedene som er mest kjent for sin kvalitetsolivenolje er Kreta, Laconia, Messinia og Lesvos. Et overskudd av 82% av den årlige produksjonen av olivenolje i Hellas er av den overlegne, premium, velkjente "ekstra virgin olivenolje”, mens Spanias og Italias produksjon av ekstra virgin olivenolje kun er henholdsvis 25% – 30% og 40% – 45% av den samlede olivenoljeproduksjonen.

Olivenarter og -varianter - Slekten Olea inkluderer følgende arter og varianter:

 (Olea sylvestris), ofte kjent som vill oliven
 (Olea europaea) Europeisk oliven, eller vanlig, den mest dyrkede arten rundt om i verden (Olea aeolocarpus) (Olea nigra dulcis) (Olea hispanica) Spansk oliven (Olea craniomorpha), ofte kjent som sobeltre (Olea pendula), Pendulum oliven (Olea conica), konisk oliven ofte kjent som Saloniki-oliven (Olea leucocarpa) (Olea macrocarpa), ofte kjent som etonicholia (Olea microcarpa), ofte kjent som liten oliven (Olea mamillaris), ofte kjent som liastro (Olea precox), vanligvis sommer (Olea salerniensis) , salernios (Olea contorta), ofte kalt contorta (Olea rotunda virida) (Olea subrotunda) (Olea sphaerica) (Olea virida) (Olea nubrotunda), "blå" oliven

 

Det er hundrevis av kultivarer av oliven – se her a liste over noen av oliventrekultivarer Olea Europaea

Det er hundrevis av kultivarer av oliven (Olea Europaea). Som en av de eldste og viktigere tamme avlingene som dyrkes av mennesker, har oliventreet divergert naturlig og med hjelp fra mennesket til mange varianter. Olivenkultivarer er først og fremst delt inn i opprinnelsessted; de fleste navn på kultivarer kommer fra stedsnavn. Sekundært kan oliven foretrekkes for olivenoljeproduksjon eller for å spise som bordoliven, selv om mange olivenkultivarer har to formål.

I noen av disse variantene, med rasjonelt utvalg, har man oppnådd et større utbytte av olivenolje takket være en bemerkelsesverdig reduksjon av kjernen til fordel for kjøttet.

 

 

Oliventreet trives i tempererte klima uten ekstreme temperaturer (med en gjennomsnittlig årlig temperatur på 16°C) og fuktighet, og det er derfor det er utbredt i middelhavsområdet (som i Hellas, Italia, Spania, Tyrkia, Algerie og andre steder) . Den trives i mange områder av verden, så lenge temperaturen ikke synker for mye og i lange perioder under null. Derfor er kystområder spesielt egnet for dyrking. Trærne er plantet i rette rader eller i romboide arrangementer. Avhengig av sorten og kvaliteten på jorda varierer avstanden mellom radene fra 7 til 20 meter. Området der oliventrær dyrkes kalles en "olivenlund". (KILDE: wikipedia – Oliven)

---

EU produserer rundt 67% av verdens olivenolje på rundt 40 milliarder hektar i middelhavslandene, med mange områder i sør som utelukkende lever av olivenoljeproduksjon. Italia og Spania er de største forbrukerne av olivenolje i EU, med et årlig forbruk på rundt 500 000 tonn hver, mens Hellas har det høyeste forbruket per innbygger i EU med rundt tolv kilo per person per år.

Totalt sett står EU for rundt 53% av det globale olivenoljeforbruket. Når det gjelder handel, står EU for rundt 65% av den globale olivenoljeeksporten.

Utenfor Middelhavet har olivendyrking hovedsakelig utviklet seg gjennom introduksjonen av oliventresorter fra andre land. Dette er tilfelle for f.eks. USA, Argentina og Australia.

---

GRESKE OLIVETRESORTER – Oliventrearter og -varianter i Hellas

I Hellas, basert på størrelsen på frukten, er det anslått at det er rundt 38 olivenvarianter som kan deles inn i 3 kategorier:

 olivensorter med små frukter med en fruktvekt på 1,2 - 2,6 gr mellomfruktede olivenvarianter med en fruktvekt på 2,7 - 4,2 gr olivensorter med steinfrukt med en fruktvekt på 4,6 - 10,5 gr

En annen metode for å klassifisere variantene er i henhold til den tiltenkte bruken av frukten:

 Bord eller spiselig oliven sorter som produserer frukt til bordkonsum.
 Oljerbar sorter som produserer frukt for oljening, dvs. for produksjon av olivenolje og
 Olivenvarianter med to formål, dvs. sorter som produserer frukt for begge formål, oljeproduksjon og bordforbruk.

Oliventreet har blitt dyrket siden antikken og under forskjellige jord- og klimatiske forhold. Dermed har vi et veldig stort antall varianter som kan og tilpasser seg forholdene i hver region. De nåværende variantene av oliven kom fra ville oliventrær med valg av passende egenskaper av mennesket, over tid og med påvirkning av forskjellige miljøforhold. Antall olivensorter som dyrkes over hele verden anslås å nå 600 forskjellige varianter. Dette uvanlig store antallet varianter av oliven skaper et problem i klassifiseringen. Problemet med klassifisering forsterkes av det faktum at den samme sorten i forskjellige regioner er kjent med forskjellige navn. Som for eksempel Koroneiki-sorten som også er kjent under navnene: Vatsiki, Kritikia, Koronia, Koloni, Lanolia og Psilolia.

For å skille variantene er det brukt ulike egenskaper som morfologiske: blader, blomster, frukt, kjerne og produktive egenskaper som: avling per tre eller per acre, etc.

 

Populære oliventrearter og -varianter i Hellas

Agrilia

Villoliven vokser naturlig i områder hvor den dyrkede oliven trives og er en bestand av mange variasjoner. Den vokser vanligvis på en busk eller et tre. Bladene er grønne, 5,90 cm lange og 1,40 cm brede. Blomstene bæres i sparsomme botryoide blomsterstander. Frukten er oval i form, gjennomsnittlig vekt 1,14 g. Forholdet mellom fruktkjøtt og kjerne er 2,4:1. Oljeinnholdet i frukten varierer fra 10 – 20%. Den brukes hovedsakelig som et substrat for dyrkede olivenvarianter og sekundært for produksjon av olje av lavere kvalitet.

Koroneiki

Koroneiki har også synonymer: Vatsiki, Kritikia, Koronia, Koroni, Ladolia, Lianolia og Psilolia. Den dyrkes hovedsakelig i prefekturene Messinia, Achaia, Aitolokarnania, Kefallinia, Zakynthos, Samos, Kykladene, Chania, Rethymno, Heraklion og Lasithi. Den har fordelen av å tilpasse seg ugunstige forhold, ekstremt tørr varme og tåle sterk vind. Den kan dyrkes fra kystområdene, opp til 500 meters høyde. Den vokser i et tre som er 5-7 meter høyt. Bladene er dypgrønne, 5,47 cm lange og 1,03 cm brede. Frukten har en sylindrisk konisk form med en gjennomsnittlig vekt på 1,3 g. Forholdet mellom fruktkjøtt og kjerne er 6,6:1. Oljeinnholdet i frukten varierer fra 15% til 27%. Den brukes utelukkende til produksjon av olje av god kvalitet. Utbyttet av sorten i frukt per tre er 30 – 100 kg. Frisk olje, uavhengig av surhet, brenner i menneskets hals når man spiser, en egenskap som sannsynligvis skyldes et eller annet stoff, som over tid elimineres eller reduseres og ikke lenger merkes når man spiser. Imidlertid kan den elimineres eller ikke merkes i den ferske oljen hvis frukten, under oljeringen, blandes med frukt av en annen sort. Det regnes som en veldig produktiv og motstandsdyktig variant i de tørre områdene i landet. Den har små krav til dyrking. Den er motstandsdyktig mot cycloconium, moderat motstandsdyktig mot verticillium-visne og mottakelig for kreft. Til slutt er den utsatt for dako, oliven og rhychitis. Frukten modnes fra begynnelsen av oktober til desember.

Koutsourelia

Kutsourelia har også synonymer: Koutsouliera, Ladolia, Lianolia khondri, Lianolia fine, Dopia, Patrini og Patrinia. Den dyrkes hovedsakelig i prefekturene Corinthia, Achaia, Laconia og Aitoloakarnania. Den vokser til et tre som er 5–7 meter høyt. Bladene til denne oliven er dypgrønne, 3,95 cm lange og 0,88 cm brede. Frukten av denne sorten har en sylindrisk-konisk form, gjennomsnittlig vekt 1,2g. Forholdet mellom kjøtt og kjerne på frukten er 5:1. Oljeinnholdet i frukten når opp til 25%. Den brukes hovedsakelig til å produsere olje av middels kvalitet. Det regnes som en krevende variant i jordfuktighet.

Lianolia Korfu

Lianolia Corfu har også synonymer: Korfolia, Ladolia, Nerolia, Prevezana, Souvlolia og Stryftolia. Den dyrkes hovedsakelig i prefekturen Korfu og i mindre grad i prefekturene Zakynthos, Kefallinia, Lefkada, Preveza og Thesprotia. Den vokser i et tre som er 12-14 meter høyt. Bladene til denne oliven er dypgrønne, 6,67 cm lange og 1,49 cm brede. Frukten av denne sorten har en sylindrisk-konisk form, med en side lett buet, gjennomsnittlig vekt 2,3g. Forholdet mellom fruktkjøtt og kjerne er 7,5:1. Oljeinnholdet i frukten når 19%. Den brukes hovedsakelig til å produsere olje av god kvalitet. Den regnes som en fuktighetskrevende variant, og det er derfor den trives i områder med mye nedbør og høy luftfuktighet.

Mastoid

Det er også kjent som Tsunati, Matsolia og Mouratolia. Denne spesielle varianten dyrkes hovedsakelig i prefekturene Laconia, Arcadia (Megalopolis-området), Messinia (Øvre Messinia), Chania, Rethymno. Den vokser i et tre som er 6-8 meter høyt. Bladene er lysegrønne, 6,18 cm lange og 1,18 cm brede, middels store og skarpe. Frukten er en oval, middels stor sitronformet frukt med en stor brystvorte på toppen. Forholdet mellom kjøtt og kjerne på frukten er 6:1. Oljeinnholdet i frukten er fra 20% til 30% avhengig av høstsesongen. Den brukes hovedsakelig til produksjon av fin olje. Det er en sort som er motstandsdyktig mot lave temperaturer som dyrkes i en høyde på opptil 1000 meter. Modnes sent i desember tidlig i januar. Den er motstandsdyktig mot kreft og følsom for cycloconium og er moderat motstandsdyktig mot tørke. Det regnes som en kuldetolerant variant.

Tante

Tiakien har også synonymene. Anoisana, Thiakos, Plexidenia og Dopia. Den dyrkes hovedsakelig i prefekturen Korfu (regionen Ithaca) og sporadisk i prefekturen Kefallinia. Den vokser i et tre som er 5-8 meter høyt. Bladene er lysegrønne, 5,86 cm lange og 1,50 cm brede. Frukten har en oval-sylindrokonisk form, gjennomsnittlig vekt 1,6 g. Forholdet mellom kjøtt og kjerne på frukten er 6:1. Oljeinnholdet i frukten når 21%. Den brukes hovedsakelig til å produsere olje av god kvalitet. Det regnes som en produktiv variasjon og tolerant mot tørke og tuberkulose.

Myrtolia

Myrtolia har også synonymene: Smertolia og Murtolia. Den dyrkes hovedsakelig i prefekturen Laconia. Den vokser til et tre som er 8-10 meter høyt. Bladene til denne oliven er lysegrønne, 3,96 cm lange og 0,93 cm brede. Frukten har en oval form og en gjennomsnittlig vekt på 0,47g. Forholdet mellom kjøtt og kjerne på frukten er 3,9:1. Oljeinnholdet i frukten når 24%. Denne sorten brukes hovedsakelig til produksjon av olje av meget god kvalitet. Det regnes som en kulde- og tørketolerant variant.

Mavrelia

Den har også synonymene til Methonia og Mouratolia. Den dyrkes hovedsakelig i prefekturene Laconia og Lasithi (Kreta). Som et tre er det livligere og høyere enn Koroneiki. Bladene er grønne, 5,78 cm lange og 1,33 cm brede. Frukten har en sylindrisk-konisk form, gjennomsnittlig vekt 0,32g. Forholdet mellom fruktkjøtt og kjerne er 6,5:1. Oljeinnholdet i frukten når 19%. Den brukes hovedsakelig til produksjon av fin olje. Det regnes som en variant som er mer fuktighetskrevende enn Koroneiki. I tørre områder slipper den blomstene.

Tragolia

Den bærer også synonymet Nerolia. Den dyrkes sporadisk i prefekturene Kefallinia og Messinia. Det er et mellomstort tre. Bladene til denne oliven er grønne, 5,90 cm lange og 1,26 cm brede. Frukten har en sylindrisk-konisk form, med en side buet og en gjennomsnittlig vekt på 0,34g. Forholdet mellom kjøtt og kjerne på frukten er 6:1. Oljeinnholdet i frukten når 27,5%. Denne sorten brukes hovedsakelig til produksjon av olje av middels kvalitet.

Asprolia

Denne sorten har kun en dekorativ verdi. Som et tre anses det som middels kraftig. Bladene til denne sorten er dypgrønne, 6,62 cm lange og 1,04 cm brede. Frukten har en sylindrisk-konisk form, hvit farge når den er moden og en gjennomsnittlig vekt på 0,6g. Forholdet mellom fruktkjøtt og kjerne er 2,5:1. Oljeinnholdet i frukten når 12,5%. Sorten dyrket i et begrenset område i prefekturen Lefkada kalt Asprolia, som produserer olje av god kvalitet, er en annen variant av oliven.

Melolia

Denne varianten finnes sporadisk i prefekturet Korfu. Denne sorten vokser til et 6-8 meter høyt tre. Bladene til denne oliven er grønne, 5,6 cm lange og 1,5 cm brede. Frukten har en oval form og en gjennomsnittlig vekt på 2,4g. Forholdet mellom kjøtt og kjerne på frukten er 5:1. Oljeinnholdet i frukten når 12%. Oljen som produseres er av dårligere kvalitet.

Chrysolia

Denne sorten dyrkes som prydplante. Denne sorten vokser til et 4-5 meter høyt tre. Bladene til denne oliven er gylne, 6,54 cm lange og 1,5 cm brede. Frukten er sfærisk i formen. Forholdet mellom kjøtt og kjerne på frukten er 1,2:1.

Athinolia

Denne spesielle sorten modnes sakte og høstes fra slutten av desember til begynnelsen av januar. Frukten er middels stor med en oval form. Vekten er 2,2 til 2,9 gram og høyden varierer fra 7,5 til 25 millimeter. Oljen fra Athinolia er av utmerket kvalitet med lav surhet.

Ladolia (Tsounati)

Det er en sort som blomstrer fra slutten av april til slutten av mai. Frukten modnes fra slutten av oktober til slutten av november. Størrelsen på frukten er relativt liten med dimensjoner fra 10 til 16 millimeter og dens gjennomsnittlige vekt er 1,2 gram. Ladolia har en høy avkastningsindeks av utmerket kvalitet olivenolje med lav surhet.

Variasjonen Galani (eller Strogylolia eller Prasinolia eller Strogylorachati eller Milolia) er en variant som brukes til produksjon av spiselige og oljeproduserende oliven.

(KILDE: Gaiapedia – https://www.c-gaia.gr/en/

 

Greece boasts the largest percentage of olive tree coverage per land area in the world

 

Populære oliventrearter og -varianter på CRETE Island (Hellas)

Koroneiki eller Psilolia

Chondrolia eller Thrompolia

Tsunati eller Muratolia