Especies y variedades de olivos

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Especies y variedades de olivos

Especies y variedades de aceitunas (cultivares) en todo el mundo

El olivo es un árbol siempreverde, con hojas opuestas, lanceoladas, coriáceas, de color verde oscuro en el haz y plateadas en el envés. Sus flores son blanquecinas, de un solo pétalo y muy pequeñas, forman una inflorescencia de botryos y aparecen a finales de mayo, mientras que el fruto madura y se recoge a finales de otoño y principios de invierno. El tronco del olivo es nodular y está cubierto de una corteza cenicienta.

los aceituna o olivo (nombre científico Olea, Olea) es un género de árboles frutales de la familia de los olivos (Oleaceae), que se encuentra muy a menudo en Grecia. Su fruto también se llama aceituna y de ella se produce aceite de oliva. El olivo era el símbolo de la diosa Atenea. En Grecia existen 2.700 almazaras que ofrecen sus servicios a los productores de aceituna, que suponen el 34% de la población rural del país. En Grecia durante los “años de buena producción”, aproximadamente 300.000 toneladas de excelente aceite de oliva de primera calidad se producen, mientras que aproximadamente 132 millones de olivos se cultivan en suelo griego. Los lugares más famosos por su aceite de oliva de calidad son Creta, Laconia, Messinia y Lesbos. un exceso de 82% de la producción anual de aceite de oliva en Grecia es superior, premium, bien conocida “aceite de oliva virgen extra”, mientras que la producción de aceite de oliva virgen extra de España e Italia es solo 25% - 30% y 40% - 45% respectivamente de la producción total de aceite de oliva.

Especies y variedades de aceitunas: el género Olea incluye las siguientes especies y variedades:

 (Olea sylvestris), comúnmente conocida como olivo silvestre
 (Olea europaea) olivo europeo, o común, la especie más comúnmente cultivada en todo el mundo (Olea aeolocarpus) (Olea nigra dulcis) (Olea hispanica) Olivo español (Olea craniomorpha), comúnmente conocido como árbol de sable (Olea pendula), Olivo de péndulo (Olea conica), Cónico olivo comúnmente conocido como olivo Salónica (Olea leucocarpa) (Olea macrocarpa), comúnmente conocido como etonicholia (Olea microcarpa), comúnmente conocido como olivo pequeño (Olea mamillaris), comúnmente conocido como liastro (Olea precox), comúnmente verano (Olea salerniensis) , salernios (Olea contorta), comúnmente llamada contorta (Olea rotunda virida) (Olea subrotunda) (Olea sphaerica) (Olea virida) (Olea nubrotunda), aceituna "azul"

Olivares

 

Olivares

Hay cientos de cultivares de la aceituna – ver aquí un lista de algunos de los cultivares de olivo de Olea Europaea

Hay cientos de cultivares de la aceituna (Olea Europaea). Como uno de los cultivos domesticados más antiguos e importantes planteados por los humanos, el olivo ha divergido de forma natural y con la ayuda del hombre en muchas variedades. Los cultivares de olivo se dividen ante todo en su lugar de origen; la mayoría de los nombres de los cultivares provienen de nombres de lugares. En segundo lugar, las aceitunas pueden preferirse para producción de aceite de oliva o para comer como aceitunas de mesa, aunque muchos cultivares de aceitunas tienen un doble propósito.

En algunas de estas variedades, con una selección racional, se ha conseguido un mayor rendimiento en aceite de oliva gracias a una reducción notable de la pepita en favor de la pulpa.

   

hojas de la Olea Europaea

 

hojas de la Olea Europaea

Flores de la Olea Europaea

 

Flores de la Olea Europaea

El olivo prospera en climas templados sin extremos de temperatura (con una temperatura media anual de 16°C) y humedad, por lo que está muy extendido en la zona mediterránea (como en Grecia, Italia, España, Turquía, Argelia y otros lugares) . Prospera en muchas áreas del mundo, siempre que la temperatura no baje demasiado y durante largos períodos de tiempo bajo cero. Es por ello que las zonas costeras son especialmente adecuadas para su cultivo. Los árboles se plantan en hileras rectas o en forma de rombos. Dependiendo de la variedad y la calidad del suelo, la distancia entre hileras oscila entre 7 y 20 metros. La zona donde se cultivan los olivos se denomina “olivar”. (FUENTE: wikipedia – Oliva)


La UE produce alrededor de 67% del aceite de oliva del mundo en alrededor de 40 mil millones de hectáreas en los países mediterráneos, y muchas áreas del sur viven exclusivamente de la producción de aceite de oliva. Italia y España son los mayores consumidores de aceite de oliva en la UE, con un consumo anual de unas 500.000 toneladas cada uno, mientras que Grecia tiene el consumo per cápita más alto de la UE, alrededor de doce kilogramos por persona al año..

En general, la UE representa alrededor de 53% del consumo mundial de aceite de oliva. En términos de comercio, la UE representa alrededor de 65% de las exportaciones mundiales de aceite de oliva.

Fuera del Mediterráneo, la olivicultura se ha desarrollado básicamente a través de la introducción de variedades de olivo de otros países. Este es el caso de, por ejemplo, Estados Unidos, Argentina y Australia.


VARIEDADES DE OLIVOS GRIEGOS – Especies y variedades de olivos en Grecia

En Grecia, en base al tamaño del fruto, se estima que existen alrededor de 38 variedades de aceitunas que se pueden dividir en 3 categorías:

 variedades de aceituna de fruto pequeño con un peso de fruto de 1,2 - 2,6 gr variedades de aceituna de fruto medio con un peso de fruto de 2,7 - 4,2 gr variedades de aceituna de fruto con hueso con un peso de fruto de 4,6 - 10,5 gramos

Otro método de clasificación de las variedades es según el uso previsto de la fruta:

 Aceituna de mesa o comestible variedades que producen frutos para el consumo de mesa.
 engrasable variedades que producen frutos para aceite, es decir, para la producción de aceite de oliva y
 Variedades de olivo de doble propósito, es decir, variedades que producen fruto para ambos fines, producción de aceite y consumo de mesa.

El olivo ha sido cultivado desde la antigüedad y bajo diferentes condiciones edafoclimáticas. Así tenemos un número muy grande de variedades que pueden y se adaptan a las condiciones de cada región. Las variedades actuales de olivo proceden de los acebuches con la selección de las características adecuadas por el hombre, a lo largo del tiempo y con la influencia de las diferentes condiciones ambientales. Se estima que el número de variedades de aceitunas cultivadas en todo el mundo alcanza las 600 variedades diferentes. Este número inusualmente elevado de variedades de aceituna crea un problema en su clasificación. El problema de la clasificación se intensifica por el hecho de que la misma variedad en diferentes regiones se conoce con diferentes nombres. Como por ejemplo la variedad Koroneiki que también se conoce con los nombres: Vatsiki, Kritikia, Koronia, Koloni, Lanolia y Psilolia.

Para distinguir las variedades se han utilizado diversas características como morfológicas: hojas, flores, frutos, núcleo y características productivas como: rendimiento por árbol o por hectárea, etc.

Olivares en Grecia

 

Olivares en Grecia

Especies y variedades populares de olivos en Grecia

agrelia

El olivo silvestre crece naturalmente en áreas donde prospera el olivo cultivado y es una población de muchas variaciones. Suele crecer en un arbusto o árbol. Sus hojas son verdes, de 5,90 cm de largo y 1,40 cm de ancho. Las flores nacen en escasas inflorescencias botrioides. El fruto es de forma ovalada, peso promedio 1,14 g. La relación entre la pulpa y el grano de la fruta es de 2,4:1. El contenido de aceite de la fruta oscila entre 10 y 20%. Se utiliza principalmente como sustrato para las variedades de olivo cultivadas y secundariamente para la producción de aceite de menor calidad.

Koroneiki

Koroneiki también tiene sinónimos: Vatsiki, Kritikia, Koronia, Koroni, Ladolia, Lianolia y Psilolia. Se cultiva principalmente en las prefecturas de Messinia, Achaia, Aitolokarnania, Kefallinia, Zakynthos, Samos, Cyclades, Chania, Rethymno, Heraklion y Lasithi. Tiene la ventaja de adaptarse a condiciones adversas, calor extremadamente seco y soportar fuertes vientos. Se puede cultivar desde las zonas costeras, hasta los 500 metros de altitud. Crece en un árbol de 5-7 metros de altura. Sus hojas son de color verde intenso, de 5,47 cm de largo y 1,03 cm de ancho. El fruto tiene forma cilindrocónica con un peso medio de 1,3g. La proporción de pulpa a pepita del fruto es de 6,6:1. El contenido de aceite de la fruta varía de 15% a 27%. Se utiliza exclusivamente para la producción de aceite de alta calidad. El rendimiento de la variedad en frutos por árbol es de 30 – 100 kg. El aceite fresco, independientemente de su acidez, arde en la garganta humana al comer, propiedad probablemente debida a alguna sustancia, que con el tiempo se va eliminando o reduciendo y ya no se siente al comer. Sin embargo, puede eliminarse o no sentirse en el aceite fresco si su fruto, durante el aceitado, se mezcla con fruta de otra variedad. Es considerada una variedad muy productiva y resistente en las zonas secas del país. Tiene pocos requisitos para el cultivo. Es resistente al cicloconio, moderadamente resistente al marchitamiento por verticillium y susceptible al cancro. Finalmente, es susceptible a dako, oliva y rhychitis. El fruto madura desde principios de octubre hasta diciembre.

Koutsourelia

Kutsourelia también tiene sinónimos: Koutsouliera, Ladolia, Lianolia khondri, Lianolia fine, Dopia, Patrini y Patrinia. Se cultiva principalmente en las prefecturas de Corinthia, Achaia, Laconia y Aitoloakarnania. Se convierte en un árbol de 5 a 7 metros de altura. Las hojas de este olivo son de color verde intenso, de 3,95 cm de largo y 0,88 cm de ancho. El fruto de esta variedad tiene forma cilíndrico-cónica, peso promedio 1,2g. La proporción pulpa/grano de la fruta es de 5:1. El contenido de aceite de la fruta alcanza hasta 25%. Se utiliza principalmente para producir aceite de calidad media. Se considera una variedad exigente en la humedad del suelo.

Lianolia Corfú

Lianolia Corfu también tiene sinónimos: Korfolia, Ladolia, Nerolia, Prevezana, Souvlolia y Stryftolia. Se cultiva principalmente en la prefectura de Corfú y, en menor medida, en las prefecturas de Zakynthos, Kefallinia, Lefkada, Preveza y Thesprotia. Crece en un árbol de 12-14 metros de altura. Las hojas de este olivo son de color verde intenso, de 6,67 cm de largo y 1,49 cm de ancho. El fruto de esta variedad tiene forma cilíndrico-cónica, con un lado ligeramente curvado, peso promedio 2,3g. La relación pulpa a pepita del fruto es de 7,5:1. El contenido de aceite de la fruta alcanza 19%. Se utiliza principalmente para producir aceite de buena calidad. Se considera una variedad exigente en humedad, por lo que prospera en áreas de alta precipitación y alta humedad atmosférica.

Mastoides

También se le conoce como Tsunati, Matsolia y Mouratolia. Esta variedad en particular se cultiva principalmente en las prefecturas de Laconia, Arcadia (área de Megalópolis), Messinia (Alta Messinia), Chania, Rethymno. Crece en un árbol de 6-8 metros de altura. Sus hojas son de color verde claro, de 6,18 cm de largo y 1,18 cm de ancho, de tamaño mediano y puntiagudas. Su fruto es una fruta ovalada de tamaño mediano con forma de limón con un gran pezón en la parte superior. La proporción de pulpa a semilla de la fruta es de 6:1. El contenido de aceite de la fruta es de 20% a 30% dependiendo de la temporada de cosecha. Se utiliza principalmente para la producción de aceite fino. Es una variedad resistente a las bajas temperaturas que se cultiva a una altitud de hasta 1000 metros. Madura a finales de diciembre principios de enero. Es resistente al cáncer y sensible al cicloconio y moderadamente resistente a la sequía. Se considera una variedad tolerante al frío.

Tía

El tiaki también lleva los sinónimos. Anoisana, Thiakos, Plexidenia y Dopia. Se cultiva principalmente en la prefectura de Corfú (región de Ítaca) y esporádicamente en la prefectura de Kefallinia. Crece en un árbol de 5-8 metros de altura. Sus hojas son de color verde claro, de 5,86 cm de largo y 1,50 cm de ancho. El fruto tiene forma oval-cilindrocónica, peso promedio 1,6g. La proporción de pulpa a semilla de la fruta es de 6:1. El contenido de aceite de la fruta alcanza 21%. Se utiliza principalmente para producir aceite de buena calidad. Se considera una variedad productiva y tolerante a sequía y tuberculosis.

Myrtolia

Myrtolia también tiene los sinónimos: Smertolia y Murtolia. Se cultiva principalmente en la prefectura de Laconia. Se convierte en un árbol de 8-10 metros de altura. Las hojas de este olivo son de color verde claro, de 3,96 cm de largo y 0,93 cm de ancho. El fruto tiene forma ovalada y un peso medio de 0,47g. La proporción pulpa/grano del fruto es de 3,9:1. El contenido de aceite de la fruta alcanza 24%. Esta variedad se utiliza principalmente para la producción de aceite de muy buena calidad. Se considera una variedad tolerante al frío y la sequía.

Mavrelia

También lleva los sinónimos de Methonia y Mouratolia. Se cultiva principalmente en las prefecturas de Laconia y Lasithi (Creta). Como árbol es más vivo y más alto que Koroneiki. Sus hojas son verdes, de 5,78 cm de largo y 1,33 cm de ancho. El fruto tiene forma cilíndrico-cónica, peso promedio 0,32g. La relación pulpa a pepita del fruto es de 6,5:1. El contenido de aceite de la fruta alcanza 19%. Se utiliza principalmente para la producción de aceite fino. Se considera una variedad más exigente en humedad que Koroneiki. En zonas secas deja caer sus flores.

Tragólia

También lleva el sinónimo Nerolia. Se cultiva esporádicamente en las prefecturas de Kefallinia y Messinia. Es un árbol de tamaño mediano. Las hojas de este olivo son verdes, de 5,90 cm de largo y 1,26 cm de ancho. El fruto tiene forma cilíndrico-cónica, con un lado curvo y un peso promedio de 0,34g. La proporción de pulpa a semilla de la fruta es de 6:1. El contenido de aceite de la fruta alcanza 27,5%. Esta variedad se utiliza principalmente para la producción de aceite de calidad media.

Asprolia

Esta variedad tiene un valor ornamental únicamente. Como árbol, se considera de vigor medio. Las hojas de esta variedad son de color verde intenso, de 6,62 cm de largo y 1,04 cm de ancho. El fruto tiene forma cilíndrico-cónica, color blanco en su madurez y un peso medio de 0,6g. La relación entre la pulpa y el grano de la fruta es de 2,5:1. El contenido de aceite de la fruta alcanza 12,5%. La variedad cultivada en un área limitada en la prefectura de Lefkada llamada Asprolia, que produce aceite de buena calidad, es una variedad diferente de aceituna.

Melolia

Esta variedad se encuentra esporádicamente en la Prefectura de Corfú. Esta variedad crece hasta convertirse en un árbol de 6-8 metros de altura. Las hojas de este olivo son verdes, de 5,6 cm de largo y 1,5 cm de ancho. El fruto tiene forma ovalada y un peso medio de 2,4g. La proporción pulpa/grano de la fruta es de 5:1. El contenido de aceite de la fruta alcanza 12%. El aceite producido es de calidad inferior.

crisolia

Esta variedad se cultiva como ornamental. Esta variedad crece hasta convertirse en un árbol de 4-5 metros de altura. Las hojas de este olivo son doradas, de 6,54 cm de largo y 1,5 cm de ancho. El fruto tiene forma esférica. La proporción pulpa/grano de la fruta es de 1,2:1.

Atinolia

Esta particular variedad madura lentamente y se cosecha desde finales de diciembre hasta principios de enero. Su fruto es de tamaño mediano con forma ovalada. Su peso es de 2,2 a 2,9 gramos y su altura varía de 7,5 a 25 milímetros. El aceite de Athinolia es de excelente calidad con baja acidez.

Ladolia (Tsounati)

Es una variedad que florece desde finales de abril hasta finales de mayo. Su fruto madura desde finales de octubre hasta finales de noviembre. El tamaño del fruto es relativamente pequeño con dimensiones de 10 a 16 milímetros y su peso promedio es de 1,2 gramos. Ladolia tiene un alto índice de rendimiento de aceite de oliva de excelente calidad con baja acidez.

La variedad Galani (o Strogylolia o Prasinolia o Strogylorachati o Milolia) es una variedad utilizada para la producción de aceitunas comestibles y para la elaboración de aceite.

(FUENTE: Gaiapedia – https://www.c-gaia.gr/en/

Especies y variedades de olivos populares en la isla de CRETA (Grecia)

Koroneiki o psilolia

Condrolia o Trompolia

Tsunati o Muratolia

El olivo más antiguo del mundo está en el pueblo de Vouves en la isla de Creta en Grecia

El olivo más antiguo del mundo en Vouves Creta Grecia

El olivo más antiguo del mundo en Vouves Creta Grecia

 

Una lista de más cultivares de olivo / variedades de olivos en Grecia

  • Nota: La siguiente lista no se considera exhaustiva
Nombre de la variedad de olivo Zonas de Cultivo de esta Variedad de Aceituna  Descripción del Cultivar Olive Tee
Adramitini    
Amfissas   El nombre alternativo es Amphissis
Amigdalolia    
Atinolia   Baja viscosidad
Chemlali    
Conservolia    
dafnoelia    
Frantoio    
gordal    
Chalkidikis Calcídica (Halkidiki)  
hondroelia   Aceitunas verdes, también conocidas como Chondrolia o “aceitunas burro”. Tienen estatus de DOP.
Caridolia    
Kalamatas Messinia en el sur del Peloponeso. Por lo general, una aceituna de mesa marrón o negra. Cuando se recolectan temprano, se conocen como aceitunas “rosas” (color rojizo). Tienen estatus de DOP para la región de Kalamata. Conocidas como “aceitunas Kalamon” fuera de esta región.
Koroneiki Creta, Messinia, Peloponeso y Zakynthos. Aceitunas cretenses, también conocidas como élites
Kothreiki    
Lianolia    
mastoides    
megarítiki    
Mirtolia Principalmente Laconia También Smertolia/Mourtolia
Nafpliou Valle de Argos en la península del Peloponeso Oriental. Por lo general, una aceituna de mesa
patricia Principalmente en Aigialeia. Alta concentración de aceite de alrededor de 25%
picholina   También Marocaine
Throubes o de Thassos Isla de Tasos Naturalmente arrugado cuando está maduro y se deja caer en las redes. Las únicas aceitunas que se pueden comer directamente del árbol.
Trombolia    
Tsounati (Ladolia)    
Valanolia    

(fuente: Wikipedia – https://en.wikipedia.org/wiki/Agriculture_in_Greece#Olive_cultivars/varieties) 

Olea Oleaster (el olivo silvestre)

Olea Oleaster (el acebuche), ha sido considerado por diversos botánicos una especie válida y una subespecie del olivo cultivado, Olea Europea, que es un árbol de múltiples orígenes[2] que fue domesticado, ahora aparece, en varios lugares durante el cuarto y tercer milenio a. C., en selecciones extraídas de diferentes poblaciones locales. El olivo silvestre (griego antiguo κότινος/kótinos), que los antiguos griegos distinguían del olivo cultivado (antiguo griego ἐλαία/ἐλἀα), se usó para confeccionar la corona de olivo que se otorgaba a los vencedores en la antigua Juegos olímpicos. El antiguo y sagrado olivo silvestre de Olimpia estaba cerca del Templo de Zeus, patrón de los juegos.

Hoy en día, como resultado de la hibridación natural y la muy antigua domesticación y cultivo extensivo de la aceituna en toda la cuenca mediterránea, formas salvajes de apariencia salvaje de la aceituna, llamadas “oleaginosas“, constituyen un complejo de poblaciones, que potencialmente van desde formas salvajes hasta acebuche. El acebuche es un árbol de los matorrales de maquis, resultado en parte de la larga presencia de la humanidad.

Los tolerantes a la sequía esclerófilo Se cree que el árbol se originó en la cuenca del Mediterráneo oriental. Todavía proporciona el patrón resistente y resistente a las enfermedades en el que se injertan las variedades de olivo cultivadas.

Variedades de aceitunas silvestres griegas

Variedades de olivo consideradas “cultivares griegos antiguos“.

Almas (Hipoparthenos)
Dryepis (Rysi)
Ehinos
Favlia (Favlios)
Gergerimos
Goggylis
Es decir tiene
Kallistéfanos
Kolymvas (Niktris oe Vomvia)
Kotonis (Fylia)
Moría
Nitris
Orhas (Orhemón)
Rafanis
Stemfilitis
trampellos

Historia del cultivo del olivo y la producción de aceite de oliva en Grecia

 

Historia del cultivo del olivo y la producción de aceite de oliva en Grecia

florero griego mostrando dos hombres barbudos y un joven recogiendo aceitunas de un árbol, por el Pintor de Antímenes (ca. 520–510 a. C.).

Rama de olivo

Rama de olivo: la rama de olivo es un símbolo de paz y victoria asociado con las costumbres de la antigua Grecia y conectado con la súplica a los dioses y personas en el poder.


VER TAMBIÉN:

Aceite de oliva en Creta, Grecia

Historia del Olivo y del Aceite de Oliva

Lista de importantes cultivares de olivos griegos

Especies y variedades de aceitunas de mesa griegas

Biodiversidad del olivo y la vid en Grecia y Chipre

¿Cuántas variedades de aceitunas hay? variedades populares de olivo

Lista de cultivares de olivo (Wikipedia)

Catálogo Mundial de Variedades de Aceituna (libro)

Hay cientos, quizás miles, de variedades de olivo en todo el mundo.

Olivar griego
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