Vrste in sorte oljk (kultivarji) po vsem svetu

Oljka je zimzeleno drevo z nasprotnimi, suličastimi, usnjatimi listi, temno zelenimi na zgornji strani in srebrnkastimi na spodnji. Njeni cvetovi so belkasti, enolistni in zelo majhni, tvorijo socvetje botrjosa in se pojavijo proti koncu maja, plodovi pa dozorijo in se nabirajo pozno jeseni in zgodaj pozimi. Deblo oljke je vozlasto in prekrito s pepelnato lubjem.

The olivno oz oljčno drevo (znanstveno ime Olea, Olea) je rod sadnega drevja iz družine oljk (Oleaceae), ki ga zelo pogosto najdemo v Grčiji. Njegov plod imenujemo tudi oljka in iz njega pridelujejo oljčno olje. Oljka je bila simbol boginje Atene. V Grčiji je 2700 oljkarn, ki ponujajo svoje storitve proizvajalcem oljk, ki predstavljajo 34% podeželskega prebivalstva države. V Grčiji med »dobrimi proizvodnimi leti« približno 300.000 ton odličnega oljčno olje vrhunske kakovosti pridelajo, medtem ko se na grških tleh goji približno 132 milijonov oljčnih dreves. Najbolj znani kraji po kakovostnem oljčnem olju so Kreta, Lakonija, Mesenija in Lezbos. Presežek 82% letne proizvodnje oljčnega olja v Grčiji je vrhunsko, vrhunsko, dobro znano “ekstra deviško olivno olje“, medtem ko proizvodnja ekstra deviškega oljčnega olja v Španiji in Italiji znaša le 25% – 30% oziroma 40% – 45% celotne proizvodnje oljčnega olja.

Vrste in sorte oljk – Rod Olea vključuje naslednje vrste in sorte:

 (Olea sylvestris), splošno znana kot divja oljka
 (Olea europaea) Evropska oljka, ali navadna, najpogosteje gojena vrsta po vsem svetu (Olea aeolocarpus) (Olea nigra dulcis) (Olea hispanica) španska oljka (Olea craniomorpha), splošno znana kot sable (Olea pendula), nihalna oljka (Olea conica), stožčasta oljka, splošno znana kot solunska oljka (Olea leucocarpa) (Olea macrocarpa), splošno znana kot etonika (Olea microcarpa), splošno znana kot mala oljka (Olea mamillaris), splošno znana kot liastro (Olea precox), navadno poletna (Olea salerniensis) , salernios (Olea contorta), običajno imenovana contorta (Olea rotunda virida) (Olea subrotunda) (Olea sphaerica) (Olea virida) (Olea nubrotunda), "modra" oljka

 

Na stotine jih je sorte oljk – glej tukaj a seznam nekaterih sort oljk Olea Europaea

Obstaja na stotine kultivarjev oljk (Olea Europaea). Kot ena najstarejših in pomembnejših udomačenih poljščin, ki jih gojijo ljudje, se je oljka naravno in s pomočjo človeka razdelila na številne sorte. Sorte oljk se v prvi vrsti delijo po izvoru; večina imen za kultivarje izhaja iz krajevnih imen. Drugič, olive so lahko prednostne za proizvodnja oljčnega olja ali za uživanje kot namizne oljke, čeprav so številne sorte oljk dvonamenske.

Pri nekaterih od teh sort je bil z racionalno selekcijo dosežen večji pridelek oljčnega olja zaradi izjemne redukcije jedrca v korist mesa.

 

 

Oljka uspeva v zmernem podnebju brez temperaturnih ekstremov (s povprečno letno temperaturo 16°C) in vlage, zato je razširjena v sredozemskem območju (npr. v Grčiji, Italiji, Španiji, Turčiji, Alžiriji in drugod). . Uspeva na številnih območjih sveta, če le temperatura ne pade predaleč in dlje časa pod ničlo. Zato so obalna območja še posebej primerna za njeno gojenje. Drevesa so posajena v ravnih vrstah ali rombasto. Odvisno od sorte in kakovosti tal je razdalja med vrstami od 7 do 20 metrov. Območje, kjer rastejo oljke, se imenuje "oljčni nasad". (VIR: wikipedia – Olive)

---

EU proizvede približno 67% svetovnega oljčnega olja na približno 40 milijardah hektarjev v sredozemskih državah, pri čemer številna območja na jugu živijo izključno od proizvodnje oljčnega olja. Italija in Španija sta največji porabnici oljčnega olja v EU z letno porabo vsake okoli 500.000 ton, medtem ko Grčija ima največjo porabo na prebivalca v EU, okoli dvanajst kilogramov na osebo na leto.

Na splošno EU predstavlja približno 531 TP3T svetovne porabe oljčnega olja. Kar zadeva trgovino, EU predstavlja približno 651 TP3T svetovnega izvoza oljčnega olja.

Zunaj Sredozemlja se je oljkarstvo razvilo predvsem z vnosom sort oljk iz drugih držav. To velja za npr. ZDA, Argentino in Avstralijo.

---

GRŠKE SORTE OLJK – Vrste in sorte oljk v Grčiji

V Grčiji glede na velikost sadeža ocenjujejo, da obstaja okoli 38 sort oljk, ki jih lahko razdelimo v 3 kategorije:

 drobnoplodne sorte oljk z maso ploda 1,2 - 2,6 gr srednjeplodne sorte oljk z maso ploda 2,7 - 4,2 gr koščičaste sorte oljk z maso ploda 4,6 - 10,5 gr

Druga metoda razvrščanja sort je glede na predvideno uporabo sadja:

 Namizna ali jedilna oljka sorte, ki dajejo sadje za namizno prehrano.
 Naoljiti sorte, ki dajejo plodove za oljenje, torej za pridelavo oljčnega olja in
 Dvonamenske sorte oljk, torej sorte, ki dajejo sadje za oba namena, proizvodnja olja in namizna poraba.

Oljko so gojili že od antičnih časov in v različnih talnih in podnebnih razmerah. Tako imamo zelo veliko sort, ki se lahko in se prilagajajo razmeram v vsaki regiji. Sedanje sorte oljk so nastale iz divjih oljčnih dreves z izborom ustreznih lastnosti s strani človeka, skozi čas in z vplivom različnih okoljskih razmer. Število sort oljk, ki se gojijo po vsem svetu, naj bi doseglo 600 različnih sort. To nenavadno veliko število sort oljke povzroča težave pri njeni klasifikaciji. Težavo razvrščanja še stopnjuje dejstvo, da je ista sorta v različnih regijah znana pod različnimi imeni. Kot na primer sorta Koroneiki, ki je znana tudi pod imeni: Vatsiki, Kritikia, Koronia, Koloni, Lanolia in Psilolia.

Za razlikovanje med sortami so bile uporabljene različne značilnosti, kot so morfološke: listi, cvetovi, plodovi, jedro in proizvodne lastnosti, kot so: pridelek na drevo ali na hektar itd.

 

Priljubljene vrste in sorte oljk v Grčiji

Agrelia

Divja oljka naravno raste na območjih, kjer uspeva gojena oljka in je populacija številnih različic. Običajno raste na grmu ali drevesu. Njeni listi so zeleni, dolgi 5,90 cm in široki 1,40 cm. Cvetovi so v redkih botrioidnih socvetjih. Plod je ovalne oblike, povprečna teža 1,14 g. Razmerje med mesom in jedrcem je 2,4:1. Vsebnost olja v plodu se giblje od 10 – 20%. Uporablja se predvsem kot substrat za gojene sorte oljk in sekundarno za proizvodnjo olja nižje kakovosti.

Koroneiki

Koroneiki ima tudi sinonime: Vatsiki, Kritikia, Koronia, Koroni, Ladolia, Lianolia in Psilolia. Večinoma ga gojijo v prefekturah Mesenija, Ahaja, Aitolokarnanija, Kefalinija, Zakintos, Samos, Kikladi, Hanja, Retimno, Heraklion in Lasiti. Njegova prednost je, da se prilagaja neugodnim razmeram, izjemno suhi vročini in vzdrži močne vetrove. Goji se lahko od obalnih območij, do nadmorske višine 500 metrov. Raste na drevesu visoko 5-7 metrov. Njeni listi so globoko zeleni, dolgi 5,47 cm in široki 1,03 cm. Plod ima cilindrično konično obliko s povprečno težo 1,3 g. Razmerje med mesom in jedrom sadeža je 6,6:1. Vsebnost olja v plodu se giblje od 15% do 27%. Uporablja se izključno za proizvodnjo olja visoke kakovosti. Pridelek sorte v plodovih na drevo je 30 – 100 kg. Sveže olje, ne glede na svojo kislost, peče v človekovem grlu pri jedi, kar je verjetno posledica neke snovi, ki se sčasoma izloči ali zmanjša in se pri jedi ne čuti več. Lahko pa se v svežem olju izloči ali pa se ne čuti, če njegove plodove med oljenjem pomešamo s plodovi druge sorte. Velja za zelo produktivno in odporno sorto v sušnih predelih države. Za gojenje ima majhne zahteve. Odporen je na ciklokonij, srednje odporen na verticilozno venenje in občutljiv na rak. Nazadnje je dovzeten za dako, olivno in rinitis. Plodovi zorijo od začetka oktobra do decembra.

Koutsourelia

Kutsourelia ima tudi sinonime: Koutsouliera, Ladolia, Lianolia khondri, Lianolia fine, Dopia, Patrini in Patrinia. Gojijo ga predvsem v prefekturah Korintija, Ahaja, Lakonija in Aitoloakarnanija. Zraste v 5–7 metrov visoko drevo. Listi te oljke so temno zeleni, dolgi 3,95 cm in široki 0,88 cm. Plod te sorte ima cilindrično-stožčasto obliko, povprečna teža 1,2 g. Razmerje med mesom in jedrcem sadeža je 5:1. Vsebnost olja v plodu doseže do 25%. Uporablja se predvsem za proizvodnjo olja srednje kakovosti. Velja za zahtevno sorto glede vlažnosti tal.

Lianolia Krf

Lianolia Krf ima tudi sinonime: Korfolia, Ladolia, Nerolia, Prevezana, Souvlolia in Stryftolia. Gojijo ga predvsem v prefekturi Krf in v manjši meri v prefekturah Zakintos, Kefalinija, Lefkada, Preveza in Tesprotija. Raste na drevesu visoko 12-14 metrov. Listi te oljke so globoko zeleni, dolgi 6,67 cm in široki 1,49 cm. Plod te sorte ima cilindrično-stožčasto obliko, z eno stranjo rahlo ukrivljeno, povprečna teža 2,3 g. Razmerje med mesom in jedrom sadeža je 7,5:1. Vsebnost olja v plodu doseže 19%. Uporablja se predvsem za proizvodnjo kakovostnega olja. Velja za vlagozahtevno sorto, zato uspeva na območjih z veliko padavinami in visoko zračno vlago.

Mastoid

Znan je tudi kot Tsunati, Matsolia in Mouratolia. To posebno sorto gojijo predvsem v prefekturah Laconia, Arcadia (območje Megalopolis), Messinia (Zgornja Messinia), Chania, Rethymno. Raste na drevesu visoko 6-8 metrov. Listi so svetlo zeleni, dolgi 6,18 cm in široki 1,18 cm, srednje veliki in ostri. Njegov plod je ovalen, srednje velik sadež limonaste oblike z velikim nastavkom na vrhu. Razmerje med mesom in jedrcem sadeža je 6:1. Vsebnost olja v plodu je od 20% do 30%, odvisno od sezone obiranja. Uporablja se predvsem za proizvodnjo finega olja. Je sorta, odporna na nizke temperature, ki se goji na nadmorski višini do 1000 metrov. Zori konec decembra začetek januarja. Odporna je na raka in občutljiva na ciklokonij ter je srednje odporna na sušo. Velja za hladno odporno sorto.

teta

Tiaki nosi tudi sinonime. Anoisana, Thiakos, Plexidenia in Dopia. Gojijo ga predvsem v prefekturi Krf (regija Itaka) in občasno v prefekturi Kefalinija. Raste na drevesu visoko 5-8 metrov. Listi so svetlo zeleni, dolgi 5,86 cm in široki 1,50 cm. Plod je ovalno-cilindrokonične oblike, povprečna teža 1,6 g. Razmerje med mesom in jedrcem sadeža je 6:1. Vsebnost olja v plodu doseže 21%. Uporablja se predvsem za proizvodnjo kakovostnega olja. Velja za produktivno sorto, ki je odporna na sušo in tuberkulozo.

Mirtolija

Myrtolia ima tudi sinonima: Smertolia in Murtolia. Gojijo ga predvsem v prefekturi Lakonija. Zraste v 8-10 metrov visoko drevo. Listi te oljke so svetlo zeleni, dolgi 3,96 cm in široki 0,93 cm. Plod je ovalne oblike in povprečne teže 0,47 g. Razmerje med mesom in jedrcem ploda je 3,9:1. Vsebnost olja v plodu doseže 24%. Ta sorta se uporablja predvsem za proizvodnjo olja zelo dobre kakovosti. Velja za sorto, odporno na mraz in sušo.

Mavrelia

Nosi tudi sopomenki Methonia in Mouratolia. Gojijo ga predvsem v prefekturah Lakonija in Lasiti (Kreta). Kot drevo je živahnejši in višji od Koroneikija. Listi so zeleni, dolgi 5,78 cm in široki 1,33 cm. Plod je cilindrično stožčaste oblike, povprečna teža 0,32 g. Razmerje med mesom in jedrom sadeža je 6,5:1. Vsebnost olja v plodu doseže 19%. Uporablja se predvsem za proizvodnjo finega olja. Velja za sorto, bolj zahtevno glede vlažnosti kot Koroneiki. V sušnih predelih odvrže cvetove.

Tragolija

Nosi tudi sinonim Nerolia. Sporadično ga gojijo v prefekturah Kefallinia in Messinia. Je srednje veliko drevo. Listi te oljke so zeleni, dolgi 5,90 cm in široki 1,26 cm. Plod je cilindrično-stožčaste oblike, enostransko zakrivljen in povprečne teže 0,34 g. Razmerje med mesom in jedrcem sadeža je 6:1. Vsebnost olja v plodu doseže 27,5%. Ta sorta se uporablja predvsem za proizvodnjo olja srednje kakovosti.

Asprolija

Ta sorta ima samo okrasno vrednost. Kot drevo velja za srednje močno. Listi te sorte so temno zeleni, dolgi 6,62 cm in široki 1,04 cm. Plod je cilindrično stožčaste oblike, bele barve v zrelosti in povprečne teže 0,6g. Razmerje med mesom in jedrcem je 2,5:1. Vsebnost olja v plodu doseže 12,5%. Sorta, ki se goji na omejenem območju v prefekturi Lefkada, imenovani Asprolia, ki daje kakovostno olje, je druga sorta oljk.

Melolia

To sorto občasno najdemo v prefekturi Krf. Ta sorta zraste v 6-8 metrov visoko drevo. Listi te oljke so zeleni, dolgi 5,6 cm in široki 1,5 cm. Plod je ovalne oblike in povprečne teže 2,4 g. Razmerje med mesom in jedrcem sadeža je 5:1. Vsebnost olja v plodu doseže 12%. Pridobljeno olje je slabše kakovosti.

Krizolije

Ta sorta se goji kot okrasna. Ta sorta zraste v 4-5 metrov visoko drevo. Listi te oljke so zlati, dolgi 6,54 cm in široki 1,5 cm. Plod je kroglaste oblike. Razmerje med mesom in jedrcem ploda je 1,2:1.

Atinolija

Ta posebna sorta zori počasi in se obira od konca decembra do začetka januarja. Njegov plod je srednje velik, ovalne oblike. Teža je od 2,2 do 2,9 grama, višina pa od 7,5 do 25 milimetrov. Olje iz atinolije je odlične kakovosti z nizko kislostjo.

Ladolia (Tsounati)

Je sorta, ki cveti od konca aprila do konca maja. Plodovi zorijo od konca oktobra do konca novembra. Plod je razmeroma majhen z dimenzijami od 10 do 16 milimetrov in povprečno težo 1,2 grama. Ladolia ima visok indeks izkoristka odlične kakovosti oljčnega olja z nizko kislostjo.

Raznolikost Galani (oz Strogilolija oz Prazinolija oz Strogylorachati oz Milolia) je sorta, ki se uporablja za pridelavo jedilnih in oljčnih oljk.

(VIR: Gaiapedia – https://www.c-gaia.gr/en/

 

Grčija se ponaša z največjim odstotkom pokritosti z oljkami na površino na svetu

 

Priljubljene vrste in sorte oljk na otoku KRETA (Grčija)

Koroneiki ali Psilolija

Chondrolia ali Thrompolia

Tsunati ali Muratolia