Spesies dan varietas zaitun (kultivar) di seluruh dunia

Zaitun adalah pohon yang selalu hijau, dengan daun berlawanan, lanset, kasar, hijau tua di permukaan atas dan keperakan di permukaan bawah. Bunganya berwarna keputihan, berkelopak tunggal dan sangat kecil, membentuk bunga botryos dan muncul menjelang akhir Mei, sedangkan buahnya matang dan dikumpulkan pada akhir musim gugur dan awal musim dingin. Batang pohon zaitun berbentuk nodular dan ditutupi kulit kayu pucat.

Itu Zaitun atau pohon zaitun (nama ilmiah Olea, Olea) merupakan salah satu genus pohon buah-buahan dari keluarga Zaitun (Oleaceae) yang sangat banyak ditemukan di Yunani. Buahnya juga disebut zaitun dan minyak zaitun dihasilkan darinya. Zaitun adalah simbol dewi Athena. Di Yunani terdapat 2.700 pabrik zaitun yang menawarkan jasanya kepada produsen zaitun, yang merupakan 34% dari populasi pedesaan di negara tersebut. Di Yunani selama “tahun produksi yang baik”, sekitar 300.000 ton barang bagus minyak zaitun kualitas premium diproduksi, sementara sekitar 132 juta pohon zaitun dibudidayakan di tanah Yunani. Tempat yang paling terkenal dengan kualitas minyak zaitunnya adalah Kreta, Laconia, Messinia, dan Lesvos. Kelebihan dari 82% produksi tahunan minyak zaitun di Yunani adalah yang unggul, premium, dan terkenal “minyak zaitun extra virgin”, sedangkan produksi minyak zaitun extra virgin Spanyol dan Italia masing-masing hanya 25% – 30% dan 40% – 45% dari keseluruhan produksi minyak zaitun.

Spesies dan varietas zaitun – Genus Olea mencakup spesies dan varietas berikut:

 (Olea sylvestris), umumnya dikenal sebagai zaitun liar
 (Olea europaea) Zaitun Eropa, atau umum, spesies yang paling umum dibudidayakan di seluruh dunia (Olea aeolocarpus) (Olea nigra dulcis) (Olea hispanica) Zaitun Spanyol (Olea craniomorpha), umumnya dikenal sebagai pohon musang (Olea pendula), Zaitun pendulum (Olea conica), Kerucut zaitun umumnya dikenal sebagai zaitun Saloniki (Olea leucocarpa) (Olea macrocarpa), umumnya dikenal sebagai etonicholia (Olea microcarpa), umumnya dikenal sebagai zaitun kecil (Olea mamillaris), umumnya dikenal sebagai liastro (Olea precox), umumnya musim panas (Olea salerniensis) , salernios (Olea contorta), biasa disebut contorta (Olea rotunda virida) (Olea subrotunda) (Olea sphaerica) (Olea virida) (Olea nubrotunda), zaitun "Biru"

 

Ada ratusan kultivar zaitun – lihat di sini a daftar beberapa kultivar pohon zaitun Olea Europaea

Ada ratusan kultivar zaitun (Olea Europaea). Sebagai salah satu tanaman peliharaan tertua dan terpenting yang dibudidayakan manusia, pohon zaitun telah berkembang biak secara alami dan dengan bantuan manusia menjadi banyak varietas. Kultivar zaitun pertama-tama dan terutama dibagi menurut lokasi asalnya; kebanyakan nama kultivar berasal dari nama tempat. Kedua, buah zaitun mungkin lebih disukai produksi minyak zaitun atau untuk dimakan sebagai buah zaitun meja, meskipun banyak kultivar zaitun memiliki kegunaan ganda.

Pada beberapa varietas ini, dengan seleksi yang rasional, hasil minyak zaitun yang lebih besar telah dicapai berkat pengurangan kernel yang luar biasa demi dagingnya.

 

 

Pohon zaitun tumbuh subur di daerah beriklim sedang tanpa suhu ekstrem (dengan suhu tahunan rata-rata 16°C) dan kelembapan, itulah sebabnya pohon zaitun tersebar luas di wilayah Mediterania (seperti di Yunani, Italia, Spanyol, Turki, Aljazair, dan tempat lain) . Tanaman ini tumbuh subur di banyak wilayah di dunia, asalkan suhunya tidak turun terlalu jauh dan dalam jangka waktu lama di bawah nol. Oleh karena itu, wilayah pesisir sangat cocok untuk budidayanya. Pohon ditanam dalam barisan lurus atau berbentuk belah ketupat. Tergantung pada varietas dan kualitas tanah, jarak antar baris berkisar antara 7 hingga 20 meter. Daerah dimana pohon zaitun ditanam disebut “kebun zaitun”. (SUMBER: wikipedia – Zaitun)

---

UE memproduksi sekitar 67% minyak zaitun dunia pada lahan seluas 40 miliar hektar di negara-negara Mediterania, dengan banyak wilayah di selatan yang hidup secara eksklusif dari produksi minyak zaitun. Italia dan Spanyol adalah konsumen minyak zaitun terbesar di UE, dengan konsumsi tahunan masing-masing sekitar 500.000 ton, sementara Yunani mempunyai konsumsi per kapita tertinggi di UE yaitu sekitar dua belas kilogram per orang per tahun.

Secara keseluruhan, UE menyumbang sekitar 53% konsumsi minyak zaitun global. Dalam hal perdagangan, UE menyumbang sekitar 65% ekspor minyak zaitun global.

Di luar Mediterania, penanaman zaitun pada dasarnya telah berkembang melalui pengenalan varietas pohon zaitun dari negara lain. Hal ini misalnya terjadi di Amerika Serikat, Argentina dan Australia.

---

VARIETAS POHON OLIVE YUNANI – Spesies dan varietas Pohon Zaitun di Yunani

Di Yunani, berdasarkan ukuran buahnya, diperkirakan ada sekitar 38 varietas zaitun yang dapat dibagi menjadi 3 kategori:

 varietas zaitun berbuah kecil dengan berat buah 1,2 - 2,6 gr varietas zaitun berbuah sedang dengan berat buah 2,7 - 4,2 gr varietas zaitun berbuah batu dengan berat buah 4,6 - 10,5 gram

Cara lain untuk mengklasifikasikan varietas adalah menurut tujuan penggunaan buahnya:

 Meja atau zaitun yang bisa dimakan varietas yang menghasilkan buah untuk konsumsi meja.
 Dapat diminyaki varietas yang menghasilkan buah untuk diminyaki, yaitu untuk produksi minyak zaitun dan
 Varietas zaitun serbaguna, yaitu varietas yang menghasilkan buah untuk kedua tujuan tersebut, produksi minyak dan konsumsi meja.

Pohon zaitun telah dibudidayakan sejak zaman kuno dan dalam kondisi tanah dan iklim yang berbeda. Dengan demikian kita mempunyai jumlah varietas yang sangat banyak yang dapat dan memang beradaptasi dengan kondisi masing-masing daerah. Varietas zaitun saat ini berasal dari pohon zaitun liar dengan pemilihan karakteristik yang sesuai oleh manusia, seiring berjalannya waktu dan dengan pengaruh kondisi lingkungan yang berbeda. Jumlah varietas zaitun yang dibudidayakan di seluruh dunia diperkirakan mencapai 600 varietas berbeda. Jumlah varietas zaitun yang luar biasa besar ini menimbulkan masalah dalam klasifikasinya. Masalah klasifikasi diperparah dengan adanya fakta bahwa varietas yang sama di daerah berbeda dikenal dengan nama berbeda. Seperti misalnya varietas Koroneiki yang juga dikenal dengan nama: Vatsiki, Kritikia, Koronia, Koloni, Lanolia dan Psilolia.

Untuk membedakan varietas digunakan berbagai ciri seperti morfologi: daun, bunga, buah, inti dan ciri produktif seperti: hasil per pohon atau per hektar, dll.

 

Spesies dan varietas Pohon Zaitun populer di Yunani

Agrelia

Zaitun liar tumbuh secara alami di daerah di mana zaitun yang dibudidayakan tumbuh subur dan merupakan populasi yang memiliki banyak variasi. Biasanya tumbuh di semak atau pohon. Daunnya berwarna hijau, panjang 5,90 cm dan lebar 1,40 cm. Bunganya tumbuh di bunga-bunga botryoid yang jarang. Bentuk buahnya lonjong, berat rata-rata 1,14 g. Rasio daging buah dan kernel adalah 2,4:1. Kandungan minyak pada buahnya berkisar antara 10 – 20%. Ini terutama digunakan sebagai substrat untuk varietas zaitun yang dibudidayakan dan yang kedua untuk produksi minyak berkualitas rendah.

Koroneiki

Koroneiki juga mempunyai sinonim: Vatsiki, Kritikia, Koronia, Koroni, Ladolia, Lianolia dan Psilolia. Hal ini terutama ditanam di prefektur Messinia, Achaia, Aitolokarnania, Kefallinia, Zakynthos, Samos, Cyclades, Chania, Rethymno, Heraklion dan Lasithi. Keuntungannya adalah beradaptasi terhadap kondisi buruk, panas yang sangat kering, dan tahan terhadap angin kencang. Dapat dibudidayakan mulai dari daerah pesisir pantai, hingga ketinggian 500 meter. Tumbuh di pohon setinggi 5-7 meter. Daunnya berwarna hijau tua, panjang 5,47cm dan lebar 1,03cm. Buahnya berbentuk silinder dengan berat rata-rata 1,3 gram. Perbandingan daging buah dengan inti buah adalah 6,6:1. Kandungan minyak buahnya berkisar antara 15% hingga 27%. Ini digunakan secara eksklusif untuk produksi minyak berkualitas baik. Hasil varietas buah per pohon adalah 30 – 100 kg. Minyak segar, terlepas dari keasamannya, terasa terbakar di tenggorokan manusia saat makan, suatu sifat yang mungkin disebabkan oleh beberapa zat, yang seiring waktu dihilangkan atau dikurangi dan tidak lagi terasa saat makan. Namun hal tersebut dapat hilang atau tidak terasa pada minyak segar jika buahnya pada saat diminyaki dicampur dengan buah jenis lain. Varietas ini dianggap sebagai varietas yang sangat produktif dan tahan di daerah kering di negara ini. Persyaratan untuk budidayanya sedikit. Ia tahan terhadap siklokonium, cukup tahan terhadap layu verticillium dan rentan terhadap kanker. Terakhir, rentan terhadap dako, zaitun, dan rinitis. Buahnya matang dari awal Oktober hingga Desember.

Koutsourelia

Kutsourelia juga mempunyai sinonim: Koutsouliera, Ladolia, Lianolia khondri, Lianolia fine, Dopia, Patrini dan Patrinia. Tanaman ini ditanam terutama di prefektur Corinthia, Achaia, Laconia dan Aitoloakarnania. Tumbuh menjadi pohon setinggi 5–7 meter. Daun zaitun ini berwarna hijau tua, panjang 3,95cm dan lebar 0,88cm. Buah varietas ini berbentuk silinder-kerucut, berat rata-rata 1,2g. Rasio daging dan inti buah adalah 5:1. Kandungan minyak buahnya mencapai 25%. Ini terutama digunakan untuk menghasilkan minyak berkualitas sedang. Ini dianggap sebagai varietas yang menuntut kelembaban tanah.

Lianolia Corfu

Lianolia Corfu juga memiliki sinonim: Korfolia, Ladolia, Nerolia, Prevezana, Souvlolia dan Stryftolia. Tanaman ini dibudidayakan terutama di prefektur Corfu dan pada tingkat lebih rendah di prefektur Zakynthos, Kefallinia, Lefkada, Preveza dan Thesprotia. Tumbuh di pohon setinggi 12-14 meter. Daun zaitun ini berwarna hijau tua, panjang 6,67cm dan lebar 1,49cm. Buah varietas ini berbentuk silinder-kerucut, salah satu sisinya agak melengkung, berat rata-rata 2,3g. Perbandingan daging buah dengan inti buah adalah 7,5:1. Kandungan minyak buahnya mencapai 19%. Ini terutama digunakan untuk menghasilkan minyak berkualitas baik. Varietas ini dianggap sebagai varietas yang membutuhkan kelembapan, itulah sebabnya ia tumbuh subur di daerah dengan curah hujan tinggi dan kelembapan atmosfer tinggi.

mastoid

Ia juga dikenal sebagai Tsunati, Matsolia dan Mouratolia. Varietas khusus ini dibudidayakan terutama di prefektur Laconia, Arcadia (daerah Megalopolis), Messinia (Mesnia Atas), Chania, Rethimno. Tumbuh di pohon setinggi 6-8 meter. Daunnya berwarna hijau muda, panjang 6,18cm dan lebar 1,18cm, berukuran sedang dan lancip. Buahnya berbentuk buah lemon berukuran sedang lonjong dengan puting besar di atasnya. Rasio daging dan inti buah adalah 6:1. Kandungan minyak buahnya berkisar antara 20% hingga 30% tergantung musim panen. Hal ini terutama digunakan untuk produksi minyak halus. Merupakan varietas tahan terhadap suhu rendah yang dibudidayakan pada ketinggian hingga 1000 meter. Matang pada akhir Desember awal Januari. Ia tahan terhadap kanker dan sensitif terhadap siklokonium dan cukup tahan terhadap kekeringan. Ini dianggap sebagai varietas yang tahan dingin.

Bibi

Tiaki juga membawa sinonim. Anoisana, Thiakos, Plexidenia dan Dopia. Ini dibudidayakan terutama di prefektur Corfu (wilayah Ithaca) dan secara sporadis di prefektur Kefallinia. Tumbuh di pohon setinggi 5-8 meter. Daunnya berwarna hijau muda, panjang 5,86cm dan lebar 1,50cm. Buahnya berbentuk lonjong-silindrokonis, berat rata-rata 1,6g. Rasio daging dan inti buah adalah 6:1. Kandungan minyak buahnya mencapai 21%. Ini terutama digunakan untuk menghasilkan minyak berkualitas baik. Varietas ini dianggap produktif dan toleran terhadap kekeringan dan TBC.

Myrtolia

Myrtolia juga memiliki sinonim: Smertolia dan Murtolia. Ini dibudidayakan terutama di prefektur Laconia. Tumbuh menjadi pohon setinggi 8-10 meter. Daun zaitun ini berwarna hijau muda, panjang 3,96cm dan lebar 0,93cm. Buahnya berbentuk lonjong dan berat rata-rata 0,47g. Rasio daging dan inti buah adalah 3,9:1. Kandungan minyak buahnya mencapai 24%. Varietas ini terutama digunakan untuk produksi minyak berkualitas sangat baik. Ini dianggap sebagai varietas yang tahan dingin dan kekeringan.

Mavrelia

Ia juga mempunyai sinonim dari Methonia dan Mouratolia. Ini dibudidayakan terutama di prefektur Laconia dan Lasithi (Kreta). Sebagai pohon, ia lebih hidup dan lebih tinggi dari Koroneiki. Daunnya berwarna hijau, panjang 5,78cm dan lebar 1,33cm. Buahnya berbentuk silinder-kerucut, berat rata-rata 0,32g. Perbandingan daging buah dengan inti buah adalah 6,5:1. Kandungan minyak buahnya mencapai 19%. Hal ini terutama digunakan untuk produksi minyak halus. Varietas ini dianggap lebih menuntut kelembapan dibandingkan Koroneiki. Di daerah kering ia menjatuhkan bunganya.

Tragolia

Itu juga menyandang sinonim Nerolia. Ia ditanam secara sporadis di prefektur Kefallinia dan Messinia. Itu adalah pohon berukuran sedang. Daun zaitun ini berwarna hijau, panjang 5,90cm dan lebar 1,26cm. Buahnya berbentuk silinder-kerucut, salah satu sisinya melengkung dan berat rata-rata 0,34g. Rasio daging dan inti buah adalah 6:1. Kandungan minyak pada buahnya mencapai 27,5%. Varietas ini terutama digunakan untuk produksi minyak kualitas sedang.

Asprolia

Varietas ini hanya mempunyai nilai hias saja. Sebagai pohon, ia dianggap memiliki kekuatan sedang. Daun varietas ini berwarna hijau tua, panjang 6,62cm dan lebar 1,04cm. Buahnya berbentuk silinder-kerucut, warnanya putih jika sudah matang, dan berat rata-rata 0,6 gram. Rasio daging buah dan kernel adalah 2,5:1. Kandungan minyak pada buahnya mencapai 12,5%. Varietas yang dibudidayakan di lahan terbatas di prefektur Lefkada bernama Asprolia, yang menghasilkan minyak berkualitas baik, merupakan varietas zaitun yang berbeda.

melolia

Varietas ini ditemukan secara sporadis di Prefektur Corfu. Varietas ini tumbuh menjadi pohon setinggi 6-8 meter. Daun zaitun ini berwarna hijau, panjang 5,6cm dan lebar 1,5cm. Buahnya berbentuk lonjong dan berat rata-rata 2,4g. Rasio daging dan inti buah adalah 5:1. Kandungan minyak buahnya mencapai 12%. Minyak yang dihasilkan memiliki kualitas yang lebih rendah.

Krisolia

Varietas ini dibudidayakan sebagai tanaman hias. Varietas ini tumbuh menjadi pohon setinggi 4-5 meter. Daun zaitun ini berwarna emas, panjang 6,54cm dan lebar 1,5cm. Buahnya berbentuk bulat. Rasio daging dan inti buah adalah 1,2:1.

Atinolia

Varietas khusus ini matang secara perlahan dan dipanen dari akhir Desember hingga awal Januari. Buahnya berukuran sedang dengan bentuk lonjong. Beratnya 2,2 hingga 2,9 gram dan tingginya bervariasi dari 7,5 hingga 25 milimeter. Minyak dari Athinolia memiliki kualitas yang sangat baik dengan tingkat keasaman yang rendah.

Ladolia (Tsounati)

Varietas ini mekar dari akhir April hingga akhir Mei. Buahnya matang dari akhir Oktober hingga akhir November. Ukuran buahnya relatif kecil dengan dimensi 10 hingga 16 milimeter dan berat rata-rata 1,2 gram. Ladolia memiliki indeks hasil tinggi dari minyak zaitun berkualitas tinggi dengan keasaman rendah.

Variasi Galani (atau Strogylolia atau Prasinolia atau Strogylorachati atau Milolia) adalah varietas yang digunakan untuk produksi buah zaitun yang dapat dimakan dan menghasilkan minyak.

(SUMBER: Gaiapedia – https://www.c-gaia.gr/en/

 

Yunani mempunyai persentase tutupan pohon zaitun per luas lahan terbesar di dunia

 

Spesies dan varietas Pohon Zaitun populer di Pulau CRETE (Yunani)

Koroneiki atau Psilolia

Chondrolia atau Trompolia

Tsunati atau Muratolia