Specie e varietà di olive (cultivar) nel mondo

L'olivo è un albero sempreverde, con foglie opposte, lanceolate, coriacee, di colore verde scuro superiormente e argentee inferiormente. I suoi fiori sono biancastri, monopetalo e molto piccoli, formano un'infiorescenza botryos e compaiono verso la fine di maggio, mentre il frutto matura e si raccoglie nel tardo autunno e all'inizio dell'inverno. Il tronco dell'olivo è nodulare e ricoperto da una corteccia color cenere.

Il oliva o Ulivo (nome scientifico Olea, Olea) è un genere di alberi da frutto della famiglia della famiglia delle olive (Oleaceae), che si trova molto spesso in Grecia. Il suo frutto è chiamato anche oliva e da esso si produce l'olio d'oliva. L'oliva era il simbolo della dea Atena. In Grecia ci sono 2.700 frantoi che offrono i loro servizi ai produttori di olive, che costituiscono 34% della popolazione rurale del paese. In Grecia negli “anni di buona produzione”, circa 300.000 tonnellate di eccellente olio d'oliva di prima qualità vengono prodotti, mentre sul suolo greco vengono coltivati circa 132 milioni di ulivi. I luoghi più famosi per il loro olio d'oliva di qualità sono Creta, Laconia, Messinia e Lesvos. Un eccesso di 82% della produzione annuale di olio d'oliva in Grecia è superiore, premium, ben noto "olio extravergine d'oliva”, mentre la produzione di olio extravergine di oliva della Spagna e dell'Italia è rispettivamente solo di 25% – 30% e 40% – 45% della produzione complessiva di olio di oliva.

Specie e varietà di olivo – Il genere Olea comprende le seguenti specie e varietà:

 (Olea sylvestris), comunemente nota come olivo selvatico
 (Olea europaea) Olivo europeo, o comune, la specie più coltivata al mondo (Olea aeolocarpus) (Olea nigra dulcis) (Olea hispanica) Olivo spagnolo (Olea craniomorpha), comunemente noto come zibellino (Olea pendula), Olivo pendolare (Olea conica), Conico oliva comunemente nota come oliva di Salonicco (Olea leucocarpa) (Olea macrocarpa), comunemente nota come etonicholia (Olea microcarpa), comunemente nota come oliva piccola (Olea mamillaris), comunemente nota come liastro (Olea precox), comunemente nota come estate (Olea salerniensis) , salernios (Olea contorta), comunemente detta contorta (Olea rotunda virida) (Olea subrotunda) (Olea sphaerica) (Olea virida) (Olea nubrotunda), Oliva "blu"

 

Ce ne sono centinaia cultivar dell'olivo – vedi qui A elenco di alcune delle cultivar di olivo di Olea Europaea

Esistono centinaia di cultivar dell'olivo (Olea Europaea). Essendo una delle colture domestiche più antiche e importanti allevate dall'uomo, l'olivo si è differenziato naturalmente e con l'assistenza dell'uomo in molte varietà. Le cultivar di olivo sono innanzitutto suddivise per località di origine; la maggior parte dei nomi delle cultivar deriva da toponimi. In secondo luogo, le olive possono essere preferite per produzione di olio d'oliva o per mangiare come olive da tavola, sebbene molte cultivar di olive abbiano un duplice scopo.

In alcune di queste varietà, con una selezione razionale, si è ottenuta una maggiore resa in olio di oliva grazie ad una notevole riduzione del nocciolo a favore della polpa.

 

 

L'olivo prospera in climi temperati senza estremi di temperatura (con una temperatura media annua di 16°C) e di umidità, motivo per cui è diffuso nell'area mediterranea (come in Grecia, Italia, Spagna, Turchia, Algeria e altrove) . Prospera in molte zone del mondo, purché la temperatura non scenda troppo e per lunghi periodi sotto lo zero. Ecco perché le zone costiere sono particolarmente adatte alla sua coltivazione. Gli alberi sono piantati in file diritte o in disposizione romboidale. A seconda della varietà e della qualità del terreno, la distanza tra i filari va dai 7 ai 20 metri. L'area in cui vengono coltivati gli ulivi è chiamata "oliveto". (FONTE: wikipedia – Oliva)

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L'UE produce circa 67% dell'olio d'oliva mondiale su circa 40 miliardi di ettari nei paesi del Mediterraneo, con molte aree del sud che vivono esclusivamente di produzione di olio d'oliva. Italia e Spagna sono i maggiori consumatori di olio d'oliva nell'UE, con un consumo annuo di circa 500.000 tonnellate ciascuno, mentre La Grecia ha il più alto consumo pro capite nell'UE con circa dodici chilogrammi pro capite all'anno.

Complessivamente, l'UE rappresenta circa 53% del consumo mondiale di olio d'oliva. In termini di commercio, l'UE rappresenta circa 65% delle esportazioni mondiali di olio d'oliva.

Al di fuori del Mediterraneo, l'olivicoltura si è sviluppata essenzialmente attraverso l'introduzione di varietà di olivi provenienti da altri paesi. È il caso, ad esempio, degli Stati Uniti, dell'Argentina e dell'Australia.

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VARIETÀ GRECHE DI OLIVA – Specie e varietà di olivo in Grecia

In Grecia, in base alla grandezza del frutto, si stima che esistano circa 38 varietà di olive che si possono suddividere in 3 categorie:

 olive a frutto piccolo del peso di 1,2 - 2,6 gr olive a frutto medio del peso di 2,7 - 4,2 gr olive a nocciolo del peso di 4,6 - 10,5gr

Un altro metodo di classificazione delle varietà è in base alla destinazione d'uso del frutto:

 Oliva da tavola o commestibile varietà che producono frutti per il consumo da tavola.
 Oliabile varietà che producono frutti per l'oliatura, cioè per la produzione di olio d'oliva e
 Varietà di olive a duplice attitudine, cioè varietà che producono frutti per entrambi gli scopi, produzione di olio e consumo da tavola.

L'olivo è coltivato fin dall'antichità e in diverse condizioni pedoclimatiche. Quindi abbiamo un numero molto elevato di varietà che possono adattarsi e si adattano alle condizioni di ogni regione. Le attuali varietà dell'olivo provengono dagli olivi selvatici con la selezione delle caratteristiche appropriate da parte dell'uomo, nel tempo e con l'influenza delle diverse condizioni ambientali. Si stima che il numero di varietà di olive coltivate nel mondo raggiunga le 600 varietà diverse. Questo numero insolitamente elevato di varietà di olive crea un problema nella sua classificazione. Il problema della classificazione è aggravato dal fatto che la stessa varietà in regioni diverse è conosciuta con nomi diversi. Come ad esempio la varietà Koroneiki che è conosciuta anche con i nomi: Vatsiki, Kritikia, Koronia, Koloni, Lanolia e Psilolia.

Per distinguere le varietà sono state utilizzate varie caratteristiche quali morfologiche: foglie, fiori, frutti, nocciolo e caratteristiche produttive quali: resa per albero o per ettaro, ecc.

 

Specie e varietà di olivo popolari in Grecia

Agrilia

L'olivo selvatico cresce naturalmente nelle zone in cui prospera l'olivo coltivato ed è una popolazione di molte varianti. Di solito cresce su un arbusto o un albero. Le sue foglie sono verdi, lunghe 5,90 cm e larghe 1,40 cm. I fiori sono portati in rade infiorescenze botrioidi. Il frutto è di forma ovale, peso medio 1,14 g. Il rapporto polpa/nocciolo del frutto è 2,4:1. Il contenuto di olio del frutto varia da 10 a 20%. Viene utilizzato principalmente come substrato per le varietà di olivo coltivate e secondariamente per la produzione di olio di qualità inferiore.

Koroneiki

Koroneiki ha anche sinonimi: Vatsiki, Kritikia, Koronia, Koroni, Ladolia, Lianolia e Psilolia. Viene coltivato principalmente nelle prefetture di Messinia, Achaia, Aitolokarnania, Kefallinia, Zakynthos, Samos, Cyclades, Chania, Rethymno, Heraklion e Lasithi. Ha il vantaggio di adattarsi a condizioni avverse, caldo estremamente secco e di resistere a forti venti. Può essere coltivato dalle zone costiere, fino ad un'altitudine di 500 metri. Cresce su un albero alto 5-7 metri. Le sue foglie sono di colore verde intenso, lunghe 5,47 cm e larghe 1,03 cm. Il frutto ha una forma cilindroconica con un peso medio di 1,3 g. Il rapporto tra polpa e nocciolo del frutto è 6,6:1. Il contenuto di olio del frutto varia da 15% a 27%. Viene utilizzato esclusivamente per la produzione di olio di pregiata qualità. La resa della varietà in frutti per albero è di 30 – 100 kg. L'olio fresco, indipendentemente dalla sua acidità, brucia nella gola umana quando si mangia, una proprietà probabilmente dovuta a qualche sostanza, che nel tempo viene eliminata o ridotta e non si avverte più quando si mangia. Può però essere eliminato o non farsi sentire nell'olio fresco se il suo frutto, durante l'oliatura, viene mescolato con frutta di altra varietà. È considerata una varietà molto produttiva e resistente nelle zone aride del paese. Ha pochi requisiti per la coltivazione. È resistente al cicloconio, moderatamente resistente al verticillium e suscettibile al cancro. Infine, è suscettibile al dako, all'olivo e alla rinite. Il frutto matura da inizio ottobre a dicembre.

Koutsourelia

Kutsourelia ha anche sinonimi: Koutsouliera, Ladolia, Lianolia khondri, Lianolia fine, Dopia, Patrini e Patrinia. Viene coltivato principalmente nelle prefetture di Corinthia, Achaia, Laconia e Aitoloakarnania. Cresce in un albero alto 5-7 metri. Le foglie di questo olivo sono di colore verde intenso, lunghe 3,95 cm e larghe 0,88 cm. Il frutto di questa varietà ha forma cilindrico-conica, peso medio 1,2 g. Il rapporto polpa/nocciolo del frutto è 5:1. Il contenuto di olio del frutto arriva fino a 25%. Viene utilizzato principalmente per produrre olio di media qualità. È considerata una varietà esigente in termini di umidità del suolo.

Lianolia Corfù

Lianolia Corfù ha anche sinonimi: Korfolia, Ladolia, Nerolia, Prevezana, Souvlolia e Stryftolia. Viene coltivato principalmente nella prefettura di Corfù e in misura minore nelle prefetture di Zante, Kefallinia, Lefkada, Preveza e Thesprotia. Cresce su un albero alto 12-14 metri. Le foglie di questo olivo sono di colore verde intenso, lunghe 6,67 cm e larghe 1,49 cm. Il frutto di questa varietà ha forma cilindrico-conica, con un lato leggermente ricurvo, peso medio 2,3 g. Il rapporto tra polpa e nocciolo del frutto è 7,5:1. Il contenuto di olio del frutto raggiunge 19%. Viene utilizzato principalmente per produrre olio di buona qualità. È considerata una varietà che richiede umidità, motivo per cui prospera in aree ad alta piovosità e alta umidità atmosferica.

Mastoideo

È anche conosciuto come Tsunati, Matsolia e Mouratolia. Questa particolare varietà è coltivata principalmente nelle prefetture di Laconia, Arcadia (area di Megalopoli), Messinia (Messenia Superiore), Chania, Rethymno. Cresce su un albero alto 6-8 metri. Le sue foglie sono di colore verde chiaro, lunghe 6,18cm e larghe 1,18cm, di media grandezza e appuntite. Il suo frutto è un frutto ovale, a forma di limone di medie dimensioni con un grande capezzolo sulla sommità. Il rapporto polpa/nocciolo del frutto è 6:1. Il contenuto di olio del frutto va da 20% a 30% a seconda della stagione del raccolto. Viene utilizzato principalmente per la produzione di olio pregiato. È una varietà resistente alle basse temperature che viene coltivata fino a 1000 metri di altitudine. Matura fine dicembre inizio gennaio. È resistente al cancro e sensibile al cicloconio ed è moderatamente resistente alla siccità. È considerata una varietà resistente al freddo.

Zia

Il tiaki porta anche i sinonimi. Anoisana, Thiakos, Plexidenia e Dopia. Viene coltivato principalmente nella prefettura di Corfù (regione di Itaca) e sporadicamente nella prefettura di Kefallinia. Cresce su un albero alto 5-8 metri. Le sue foglie sono di colore verde chiaro, lunghe 5,86cm e larghe 1,50cm. Il frutto ha forma ovale-cilindroconica, peso medio 1,6 g. Il rapporto polpa/nocciolo del frutto è 6:1. Il contenuto di olio del frutto raggiunge 21%. Viene utilizzato principalmente per produrre olio di buona qualità. È considerata una varietà produttiva e tollerante alla siccità e alla tubercolosi.

Mirtolia

Myrtolia ha anche i sinonimi: Smertolia e Murtolia. Viene coltivato principalmente nella prefettura di Laconia. Cresce in un albero alto 8-10 metri. Le foglie di questo olivo sono di colore verde chiaro, lunghe 3,96cm e larghe 0,93cm. Il frutto ha una forma ovale e un peso medio di 0,47 g. Il rapporto polpa/semi del frutto è 3,9:1. Il contenuto di olio del frutto raggiunge 24%. Questa varietà è principalmente utilizzata per la produzione di olio di ottima qualità. È considerata una varietà resistente al freddo e alla siccità.

Mavrelia

Porta anche i sinonimi di Methonia e Mouratolia. Viene coltivato principalmente nelle prefetture di Laconia e Lasithi (Creta). Come albero è più vivace e più alto di Koroneiki. Le sue foglie sono verdi, lunghe 5,78 cm e larghe 1,33 cm. Il frutto ha forma cilindrico-conica, peso medio 0,32 g. Il rapporto tra polpa e nocciolo del frutto è 6,5:1. Il contenuto di olio del frutto raggiunge 19%. Viene utilizzato principalmente per la produzione di olio pregiato. È considerata una varietà più esigente in termini di umidità rispetto a Koroneiki. Nelle zone aride lascia cadere i suoi fiori.

Tragola

Porta anche il sinonimo Nerolia. Viene coltivato sporadicamente nelle prefetture di Kefallinia e Messinia. È un albero di medie dimensioni. Le foglie di questo olivo sono verdi, lunghe 5,90 cm e larghe 1,26 cm. Il frutto ha una forma cilindrico-conica, con un lato ricurvo e un peso medio di 0,34 g. Il rapporto polpa/nocciolo del frutto è 6:1. Il contenuto di olio del frutto raggiunge 27,5%. Questa varietà è principalmente utilizzata per la produzione di olio di media qualità.

Asprolia

Questa varietà ha solo valore ornamentale. Come albero è considerato di medio vigore. Le foglie di questa varietà sono di colore verde intenso, lunghe 6,62 cm e larghe 1,04 cm. Il frutto ha forma cilindrico-conica, colore bianco a maturità e peso medio di 0,6 g. Il rapporto polpa/semi del frutto è 2,5:1. Il contenuto di olio del frutto raggiunge 12,5%. La varietà coltivata in un'area limitata nella prefettura di Lefkada chiamata Asprolia, che produce olio di buona qualità, è una varietà diversa di oliva.

Melolia

Questa varietà si trova sporadicamente nella Prefettura di Corfù. Questa varietà cresce in un albero alto 6-8 metri. Le foglie di questo olivo sono verdi, lunghe 5,6 cm e larghe 1,5 cm. Il frutto ha una forma ovale e un peso medio di 2,4 g. Il rapporto polpa/nocciolo del frutto è 5:1. Il contenuto di olio del frutto raggiunge 12%. L'olio prodotto è di qualità inferiore.

Crisolia

Questa varietà è coltivata come ornamentale. Questa varietà cresce in un albero alto 4-5 metri. Le foglie di questo olivo sono dorate, lunghe 6,54 cm e larghe 1,5 cm. Il frutto è di forma sferica. Il rapporto polpa/nocciolo del frutto è 1,2:1.

Atinolia

Questa particolare varietà matura lentamente e viene raccolta da fine dicembre a inizio gennaio. Il suo frutto è di taglia media con forma ovale. Il suo peso va da 2,2 a 2,9 grammi e la sua altezza varia da 7,5 a 25 millimetri. L'olio di Athinolia è di ottima qualità con bassa acidità.

Ladolia (Tsonati)

È una varietà che fiorisce da fine aprile a fine maggio. I suoi frutti maturano da fine ottobre a fine novembre. La pezzatura del frutto è relativamente piccola con dimensioni da 10 a 16 millimetri e il suo peso medio è di 1,2 grammi. Ladolia ha un alto indice di resa di olio d'oliva di ottima qualità con bassa acidità.

La varietà Galani (o Strogylolia o Prasinolia o Strogylorachati o Milolia) è una varietà utilizzata per la produzione di olive commestibili e da olio.

(FONTE: Gaiapedia – https://www.c-gaia.gr/en/

 

Greece boasts the largest percentage of olive tree coverage per land area in the world

 

Specie e varietà di olivo popolari nell'isola di CRETA (Grecia)

Koroneiki o Psilolia

Condrolia o Trompolia

Tsunati o Muratolia