Druhy a odrody olív (kultivary) na celom svete

Oliva je vždyzelený strom s protistojnými, kopijovitými, kožovitými listami, tmavozelenými na hornej strane a striebristými na spodnej strane. Jeho kvety sú belavé, jednolupienky a veľmi malé, tvoria súkvetie botryos a objavujú sa koncom mája, pričom plody dozrievajú a zbierajú sa koncom jesene a začiatkom zimy. Kmeň olivovníka je uzlovitý a pokrytý popolavou kôrou.

The olivový alebo olivovník (vedecký názov Olea, Olea) je rod ovocných stromov z čeľade olivovníkovité (Oleaceae), ktorý sa veľmi často vyskytuje v Grécku. Jeho plodom sa hovorí aj olivový a vyrába sa z neho olivový olej. Oliva bola symbolom bohyne Atény. V Grécku je 2 700 olivových mlynov, ktoré ponúkajú svoje služby pestovateľom olív, ktorí tvoria 341 TP3T vidieckeho obyvateľstva krajiny. V Grécku počas „rokov dobrej produkcie“ približne 300 000 ton vynikajúceho olivový olej prémiovej kvality sa vyrába, pričom na gréckej pôde sa pestuje približne 132 miliónov olivovníkov. Miesta najznámejšie pre svoj kvalitný olivový olej sú Kréta, Lakónia, Messinia a Lesbos. Nadbytok 82% z ročnej produkcie olivového oleja v Grécku je prvotriedny, prémiový, dobre známy „extra panenský olivový olej“, zatiaľ čo produkcia extra panenského olivového oleja v Španielsku a Taliansku predstavuje iba 251 TP3T – 30% a 40% – 45% z celkovej produkcie olivového oleja.

Druhy a odrody olív – Rod Olea zahŕňa nasledujúce druhy a odrody:

 (Olea sylvestris), bežne známy ako divá oliva
 (Olea europaea) Olivovník európsky, alebo bežný, najčastejšie pestovaný druh na svete (Olea aeolocarpus) (Olea nigra dulcis) (Olea hispanica) Oliva španielska (Olea kraniomorpha), bežne známa ako sobolí strom (Olea pendula), Oliva kyvadlová (Olea conica), Kužeľovitý oliva bežne známa ako oliva Saloniki (Olea leucocarpa) (Olea macrocarpa), bežne známa ako etonicholia (Olea microcarpa), bežne známa ako malá oliva (Olea mamillaris), bežne známa ako liastro (Olea precox), bežne letná (Olea salerniensis) , salernios (Olea contorta), bežne nazývaný contorta (Olea rotunda virida) (Olea subrotunda) (Olea sphaerica) (Olea virida) (Olea nubrotunda), "modrá" oliva

 

Sú ich stovky kultivary olív – pozri tu a zoznam niektorých kultivarov olivovníkov Olea Europaea

Existujú stovky kultivarov olív (Olea Europaea). Olivovník, ako jedna z najstarších a dôležitejších domestikovaných plodín pestovaných ľuďmi, sa prirodzene as pomocou človeka rozdelil do mnohých odrôd. Kultivary olív sa v prvom rade delia podľa miesta pôvodu; väčšina názvov kultivarov pochádza z miestnych názvov. Sekundárne môžu byť preferované olivy produkcia olivového oleja alebo na konzumáciu ako stolové olivy, hoci mnohé kultivary olív sú dvojúčelové.

Pri niektorých z týchto odrôd sa pri racionálnej selekcii dosiahla vyššia výťažnosť olivového oleja vďaka výraznému zmenšeniu jadier v prospech dužiny.

 

 

Olivovníku sa darí v miernom podnebí bez teplotných extrémov (s priemernou ročnou teplotou 16°C) a vlhkosti, a preto je rozšírený v oblasti Stredozemného mora (napríklad v Grécku, Taliansku, Španielsku, Turecku, Alžírsku a inde) . Darí sa mu v mnohých oblastiach sveta, pokiaľ teplota neklesne príliš ďaleko a na dlhé obdobia pod nulu. Práve preto sú na jej pestovanie vhodné najmä pobrežné oblasti. Stromy sa vysádzajú v priamych radoch alebo v kosoštvorcových usporiadaniach. V závislosti od odrody a kvality pôdy sa vzdialenosť medzi radmi pohybuje od 7 do 20 metrov. Oblasť, kde sa pestujú olivovníky, sa nazýva „olivový háj“. (ZDROJ: wikipedia – Olivový)

---

EÚ produkuje približne 671 TP3T svetového olivového oleja na približne 40 miliardách hektárov v stredomorských krajinách, pričom mnohé oblasti juhu sa živia výlučne produkciou olivového oleja. Taliansko a Španielsko sú najväčšími spotrebiteľmi olivového oleja v EÚ s ročnou spotrebou približne 500 000 ton, pričom Grécko má najvyššiu spotrebu na obyvateľa v EÚ, ktorá sa pohybuje okolo dvanástich kilogramov na osobu a rok.

Celkovo predstavuje EÚ približne 531 TP3T celosvetovej spotreby olivového oleja. Pokiaľ ide o obchod, EÚ predstavuje približne 651 TP3T celosvetového vývozu olivového oleja.

Mimo Stredozemného mora sa pestovanie olív rozvinulo v podstate zavedením odrôd olivovníkov z iných krajín. To je prípad napr. USA, Argentíny a Austrálie.

---

ODRODY GRÉCKYCH OLIV – Druhy a odrody olivovníkov v Grécku

V Grécku sa na základe veľkosti plodov odhaduje, že existuje približne 38 odrôd olív, ktoré možno rozdeliť do 3 kategórií:

 maloplodé odrody olív s hmotnosťou plodov 1,2 - 2,6 g stredne plodné odrody olív s hmotnosťou plodov 2,7 - 4,2 g kôstkové odrody olív s hmotnosťou plodov 4,6 - 10,5 gr

Ďalší spôsob klasifikácie odrôd je podľa zamýšľaného použitia ovocia:

 Stolová alebo jedlá oliva odrody, ktoré produkujú ovocie na stolovú konzumáciu.
 Olejovateľný odrody, ktoré produkujú ovocie na olejovanie, teda na výrobu olivového oleja a
 Dvojúčelové odrody olívtj odrody, ktoré prinášajú ovocie na oba účely, produkcia oleja a stolová spotreba.

Olivovník sa pestuje od staroveku a v rôznych pôdnych a klimatických podmienkach. Máme teda veľké množstvo odrôd, ktoré sa dokážu prispôsobiť podmienkam každého regiónu a aj to robia. Súčasné odrody olív pochádzajú z divých olivovníkov výberom vhodných vlastností človekom, postupom času a vplyvom rôznych podmienok prostredia. Počet odrôd olív pestovaných na celom svete sa odhaduje na 600 rôznych odrôd. Tento neobvykle veľký počet odrôd olív vytvára problém pri ich klasifikácii. Problém klasifikácie je umocnený skutočnosťou, že tá istá odroda v rôznych regiónoch je známa pod rôznymi názvami. Ako napríklad odroda Koroneiki, ktorá je známa aj pod názvami: Vatsiki, Kritikia, Koronia, Koloni, Lanolia a Psilolia.

Na rozlíšenie odrôd sa použili rôzne charakteristiky, ako napríklad morfologické: listy, kvety, plody, jadro a produkčné vlastnosti, ako napríklad: výnos na strom alebo na aker atď.

 

Populárne druhy a odrody olivovníkov v Grécku

Agrelia

Divoká oliva rastie prirodzene v oblastiach, kde sa pestovaným olivám darí a je populáciou mnohých variácií. Zvyčajne rastie na kríkoch alebo stromoch. Jeho listy sú zelené, 5,90 cm dlhé a 1,40 cm široké. Kvety nesú v riedkych botryoidných súkvetiach. Plody sú oválneho tvaru, priemerná hmotnosť 1,14 g. Pomer ovocnej dužiny a jadier je 2,4:1. Obsah oleja v ovocí sa pohybuje od 10 – 20%. Používa sa najmä ako substrát pre pestované odrody olív a sekundárne na výrobu menej kvalitného oleja.

Koroneiki

Koroneiki má tiež synonymá: Vatsiki, Kritikia, Koronia, Koroni, Ladolia, Lianolia a Psilolia. Pestuje sa najmä v prefektúrach Messinia, Achaia, Aitolokarnania, Kefallinia, Zakynthos, Samos, Kyklady, Chania, Rethymno, Heraklion a Lasithi. Má tú výhodu, že sa prispôsobí nepriaznivým podmienkam, extrémne suchému teplu a odolá aj silnému vetru. Môže sa pestovať z pobrežných oblastí až do nadmorskej výšky 500 metrov. Rastie na strome vysokom 5-7 metrov. Jeho listy sú tmavozelené, 5,47 cm dlhé a 1,03 cm široké. Plody majú cylindrokónický tvar s priemernou hmotnosťou 1,3 g. Pomer dužiny k jadru plodu je 6,6:1. Obsah oleja v ovocí sa pohybuje od 15% do 27%. Používa sa výhradne na výrobu kvalitného oleja. Úroda odrody v plodoch na strom je 30 – 100 kg. Čerstvý olej, bez ohľadu na jeho kyslosť, pri jedení človeka páli v hrdle, čo je pravdepodobne spôsobené nejakou látkou, ktorá sa časom vylúči alebo zníži a pri jedle ju už necítiť. V čerstvom oleji ho však možno vylúčiť alebo ho necítiť, ak sa jeho plody pri olejovaní zmiešajú s ovocím inej odrody. V suchých oblastiach krajiny sa považuje za veľmi produktívnu a odolnú odrodu. Má malé nároky na pestovanie. Je odolný voči cyklokóniu, stredne odolný voči verticiliovému vädnutiu a náchylný na rakovinu. Nakoniec je náchylný na dako, olivu a rinitídu. Ovocie dozrieva od začiatku októbra do decembra.

Koutsourelia

Kutsourelia má aj synonymá: Koutsouliera, Ladolia, Lianolia khondri, Lianolia fine, Dopia, Patrini a Patrinia. Pestuje sa najmä v prefektúrach Corinthia, Achaia, Laconia a Aitoloakarnania. Dorastá do stromu vysokého 5 – 7 metrov. Listy tejto olivy sú sýto zelené, 3,95 cm dlhé a 0,88 cm široké. Plody tejto odrody majú cylindro-kónický tvar, priemernú hmotnosť 1,2 g. Pomer dužiny a jadier plodu je 5:1. Obsah oleja v ovocí dosahuje až 25%. Používa sa hlavne na výrobu oleja strednej kvality. Považuje sa za náročnú odrodu na vlhkosť pôdy.

Lianolia Korfu

Lianolia Corfu má tiež synonymá: Korfolia, Ladolia, Nerolia, Prevezana, Souvlolia a Stryftolia. Pestuje sa najmä v prefektúre Korfu a v menšej miere v prefektúrach Zakynthos, Kefallinia, Lefkada, Preveza a Thesprotia. Rastie na strome vysokom 12-14 metrov. Listy tejto olivy sú sýto zelené, 6,67 cm dlhé a 1,49 cm široké. Plody tejto odrody majú cylindro-kónický tvar, s jednou stranou mierne zakrivenou, priemerná hmotnosť 2,3 g. Pomer dužiny k jadru plodu je 7,5:1. Obsah oleja v ovocí dosahuje 19%. Používa sa hlavne na výrobu kvalitného oleja. Považuje sa za vlhko náročnú odrodu, a preto sa jej darí v oblastiach s vysokými zrážkami a vysokou vzdušnou vlhkosťou.

Mastoid

Je tiež známy ako Tsunati, Matsolia a Mouratolia. Táto konkrétna odroda sa pestuje najmä v prefektúrach Laconia, Arcadia (oblasť Megalopolis), Messinia (Horná Messinia), Chania, Rethymno. Rastie na strome vysokom 6-8 metrov. Jeho listy sú svetlozelené, 6,18 cm dlhé a 1,18 cm široké, stredne veľké a ostré. Jeho plodom je oválny, stredne veľký plod citrónového tvaru s veľkou bradavkou na vrchu. Pomer dužiny a jadier plodu je 6:1. Obsah oleja v ovocí je od 20% do 30% v závislosti od sezóny zberu. Používa sa hlavne na výrobu jemného oleja. Je to odroda odolná voči nízkym teplotám, ktorá sa pestuje v nadmorskej výške do 1000 metrov. Dozrieva koncom decembra začiatkom januára. Je odolný voči rakovine a citlivý na cyklokónium a je stredne odolný voči suchu. Považuje sa za odrodu odolnú voči chladu.

tetuška

Tiaki tiež nesie synonymá. Anoisana, Thiakos, Plexidenia a Dopia. Pestuje sa hlavne v prefektúre Korfu (región Ithaka) a sporadicky v prefektúre Kefallinia. Rastie na strome vysokom 5-8 metrov. Jeho listy sú svetlozelené, 5,86 cm dlhé a 1,50 cm široké. Plody majú oválny-cylindrokónický tvar, priemerná hmotnosť 1,6g. Pomer dužiny a jadier plodu je 6:1. Obsah oleja v ovocí dosahuje 21%. Používa sa hlavne na výrobu kvalitného oleja. Považuje sa za produktívnu odrodu a tolerantnú voči suchu a tuberkulóze.

Myrtolia

Myrtolia má aj synonymá: Smertolia a Murtolia. Pestuje sa hlavne v prefektúre Laconia. Dorastá do stromu vysokého 8-10 metrov. Listy tejto olivy sú svetlozelené, 3,96 cm dlhé a 0,93 cm široké. Plody majú oválny tvar a priemernú hmotnosť 0,47 g. Pomer dužiny a jadier plodu je 3,9:1. Obsah oleja v ovocí dosahuje 24%. Táto odroda sa používa najmä na výrobu veľmi kvalitného oleja. Považuje sa za odrodu odolnú voči chladu a suchu.

Mavrelia

Tiež nesie synonymá Methonia a Mouratolia. Pestuje sa hlavne v prefektúrach Laconia a Lasithi (Kréta). Ako strom je živší a vyšší ako Koroneiki. Jeho listy sú zelené, 5,78 cm dlhé a 1,33 cm široké. Plody majú cylindro-kónický tvar, priemerná hmotnosť 0,32 g. Pomer dužiny k jadru plodu je 6,5:1. Obsah oleja v ovocí dosahuje 19%. Používa sa hlavne na výrobu jemného oleja. Považuje sa za odrodu náročnejšiu na vlhkosť ako Koroneiki. V suchých oblastiach zhadzuje kvety.

Tragolia

Nesie aj synonymum Nerolia. Sporadicky sa pestuje v prefektúrach Kefallinia a Messinia. Ide o stredne veľký strom. Listy tejto olivy sú zelené, 5,90 cm dlhé a 1,26 cm široké. Plody majú cylindro-kónický tvar, s jednou stranou zakrivenou a priemernou hmotnosťou 0,34 g. Pomer dužiny a jadier plodu je 6:1. Obsah oleja v ovocí dosahuje 27,51 TP3T. Táto odroda sa používa najmä na výrobu oleja strednej kvality.

Asprolia

Táto odroda má iba okrasnú hodnotu. Ako strom sa považuje za stredne silný. Listy tejto odrody sú sýto zelené, 6,62 cm dlhé a 1,04 cm široké. Plody majú cylindro-kónický tvar, v zrelom stave bielu farbu a priemernú hmotnosť 0,6 g. Pomer ovocnej dužiny a jadier je 2,5:1. Obsah oleja v ovocí dosahuje 12,51 TP3T. Odroda pestovaná v obmedzenej oblasti v prefektúre Lefkada nazývaná Asprolia, ktorá produkuje kvalitný olej, je inou odrodou olív.

Melolia

Táto odroda sa sporadicky vyskytuje v prefektúre Korfu. Táto odroda rastie do 6-8 metrov vysokého stromu. Listy tejto olivy sú zelené, 5,6 cm dlhé a 1,5 cm široké. Plody majú oválny tvar a priemernú hmotnosť 2,4 g. Pomer dužiny a jadier plodu je 5:1. Obsah oleja v ovocí dosahuje 12%. Produkovaný olej je nižšej kvality.

Chrysolia

Táto odroda sa pestuje ako okrasná. Táto odroda rastie do 4-5 metrov vysokého stromu. Listy tejto olivy sú zlaté, 6,54 cm dlhé a 1,5 cm široké. Plody sú guľovitého tvaru. Pomer dužiny a jadier plodu je 1,2:1.

Athinolia

Táto konkrétna odroda dozrieva pomaly a zbiera sa od konca decembra do začiatku januára. Jeho plody sú stredne veľké s oválnym tvarom. Jeho hmotnosť je 2,2 až 2,9 gramu a jeho výška sa pohybuje od 7,5 do 25 milimetrov. Olej z Athinolia je vynikajúcej kvality s nízkou kyslosťou.

Ladolia (Tsounati)

Je to odroda, ktorá kvitne od konca apríla do konca mája. Jeho plody dozrievajú od konca októbra do konca novembra. Veľkosť plodu je pomerne malá s rozmermi od 10 do 16 milimetrov a jeho priemerná hmotnosť je 1,2 gramu. Ladolia má vysoký výnosový index vynikajúcej kvality olivového oleja s nízkou kyslosťou.

Rozmanitosť Galani (alebo Strogylolia alebo Prasinolia alebo Strogylorachati alebo Milolia) je odroda používaná na výrobu jedlých a olejnatých olív.

(ZDROJ: Gaiapedia – https://www.c-gaia.gr/en/

 

Grécko sa môže pochváliť najväčším percentom pokrytia olivovníkov na plochu pôdy na svete

 

Populárne druhy a odrody olivovníkov na ostrove KRÉTA (Grécko)

Koroneiki alebo Psilolia

Chondrolia alebo Thrompolia

Tsunati alebo Muratolia