Espèces et variétés d'oliviers

Espèces et variétés d'oliviers (cultivars) dans le monde entier

Espèces et variétés d'oliviers (cultivars) dans le monde entier

Quelles sont les espèces et variétés (cultivars) d'oliviers dans le monde ?

L'olivier est un arbre à feuilles persistantes, opposées, lancéolées et coriaces, vert foncé sur la face supérieure et argentées sur la face inférieure. Ses fleurs blanchâtres, simples et très petites, forment une inflorescence botryoïde et apparaissent vers la fin du mois de mai, tandis que les fruits mûrissent et sont récoltés à la fin de l'automne et au début de l'hiver. Le tronc de l'olivier est nodulaire et recouvert d'une écorce cendrée.

Le olive ou olivier L'olivier (Olea oleifera) est un genre d'arbres fruitiers de la famille des Oléacées, très répandu en Grèce. Son fruit, l'olive, sert à produire de l'huile d'olive. L'olive était l'emblème de la déesse Athéna. La Grèce compte 2 700 moulins à huile qui approvisionnent les oléiculteurs, lesquels représentent 34 % de la population rurale du pays. Lors des “ bonnes années de production ”, la Grèce produit environ 300 000 tonnes d'excellente qualité. huile d'olive de première qualité sont produites, tandis qu'environ 132 millions d'oliviers sont cultivés sur le sol grec. Les régions les plus réputées pour leur huile d'olive de qualité sont la Crète, la Laconie, la Messénie et Lesbos. Un excès de 82% une partie de la production annuelle d'huile d'olive en Grèce est de qualité supérieure, premium et bien connue.“Huile d'olive vierge extra” alors que la production d’huile d’olive extra vierge de l’Espagne et de l’Italie ne représente respectivement que 25 % à 30 % et 40 % à 45 % de la production totale d’huile d’olive. ».

Espèces et variétés d'oliviers – Le genre Olea comprend les espèces et variétés suivantes :

Espèces et variétés d'olivier du genre Olea

 (Olea sylvestris), communément appelée olivier sauvage
 (Olea europaea) Olivier européen, ou commune, l'espèce la plus cultivée dans le monde (Olea aeolocarpus) (Olea nigra dulcis) (Olea hispanica) Olive espagnole (Olea craniomorpha), communément appelée zibeline (Olea pendula), Olive pendule (Olea conica), Olive conique communément connue sous le nom d'olive de Salonique (Olea leucocarpa) (Olea macrocarpa), communément appelée etonicholia (Olea microcarpa), communément appelée petite olive (Olea mamillaris), communément appelée liastro (Olea precox), communément d'été (Olea salerniensis), salernios (Olea contorta), communément appelée contorta (Olea rotunda virida) (Olea subrotunda) (Olea sphaerica) (Olea virida) (Olea nubrotunda), olive "bleue"

 

Il en existe des centaines cultivars de l'olivier – voir ici un liste de quelques cultivars d'oliviers Olea Europaea

Il existe des centaines de cultivars d'olivier (Olea EuropaeaL'olivier, l'une des cultures domestiquées les plus anciennes et les plus importantes, a donné naissance, naturellement et grâce à l'intervention humaine, à de nombreuses variétés. Les cultivars d'oliviers sont avant tout classés selon leur origine géographique ; la plupart de leurs noms proviennent de toponymes. Par ailleurs, les olives peuvent être privilégiées pour… production d'huile d'olive ou pour être consommées comme olives de table, bien que de nombreuses variétés d'olives soient à double usage.

Chez certaines de ces variétés, grâce à une sélection rationnelle, un meilleur rendement en huile d'olive a été obtenu grâce à une réduction remarquable du noyau au profit de la chair.

Oliveraies en Grèce

 

 

 

 

L'olivier prospère dans les climats tempérés, sans températures extrêmes (avec une température annuelle moyenne de 16 °C) ni humidité, ce qui explique sa large diffusion dans le bassin méditerranéen (notamment en Grèce, en Italie, en Espagne, en Turquie, en Algérie et ailleurs). Il s'adapte à de nombreuses régions du monde, pourvu que la température ne descende pas trop bas et pendant de longues périodes en dessous de zéro. C'est pourquoi les zones côtières sont particulièrement propices à sa culture. Les arbres sont plantés en rangées droites ou en losanges. Selon la variété et la qualité du sol, l'écartement entre les rangs varie de 7 à 20 mètres. L'espace où poussent les oliviers est appelé “ oliveraie ”. Wikipédia – Olive)

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L'UE produit environ 67 % de l'huile d'olive mondiale sur quelque 40 milliards d'hectares dans les pays méditerranéens, de nombreuses régions du sud vivant exclusivement de la production d'huile d'olive. L'Italie et l'Espagne sont les plus gros consommateurs d'huile d'olive de l'UE, avec une consommation annuelle d'environ 500 000 tonnes chacune. La Grèce affiche la consommation par habitant la plus élevée de l'UE, soit environ douze kilogrammes par personne et par an..

Globalement, l'UE représente environ 53 % de la consommation mondiale d'huile d'olive. Sur le plan commercial, elle représente environ 65 % des exportations mondiales d'huile d'olive.

En dehors du bassin méditerranéen, la culture de l'olivier s'est développée essentiellement par l'introduction de variétés d'oliviers provenant d'autres pays, comme les États-Unis, l'Argentine et l'Australie.

VARIÉTÉS D'OLIVIER GREC – Espèces et variétés d'oliviers en Grèce

Quelles sont les variétés d'oliviers présentes en Grèce ?

En Grèce, d'après la taille des fruits, on estime qu'il y en a environ 38 variétés d'olives qui peut être divisé en 3 catégories:

 Variétés d'olives à petits fruits (poids du fruit : 1,2 à 2,6 g), variétés d'olives à fruits moyens (poids du fruit : 2,7 à 4,2 g), variétés d'olives à noyau (poids du fruit : 4,6 à 10,5 g).

Un autre méthode de classification des variétés d'oliviers est conforme à l'intention utilisation du fruit de l'olive:

 olive de table ou comestible variétés qui produisent des fruits destinés à la consommation humaine.
 Huileable variétés qui produisent des fruits destinés à la production d'huile d'olive et
 Variétés d'olives à double usage, c'est-à-dire des variétés qui produisent des fruits destinés aux deux usages, production de pétrole et consommation de table.

L'olivier est cultivé depuis l'Antiquité, sous des conditions pédologiques et climatiques variées. Il en résulte une très grande diversité de variétés qui s'adaptent aux spécificités de chaque région. Les variétés actuelles descendent d'oliviers sauvages, dont les caractéristiques ont été sélectionnées par l'homme au fil du temps, sous l'influence de différents facteurs environnementaux. On estime à 600 le nombre de variétés d'oliviers cultivées dans le monde. Cette richesse variétale pose un problème de classification, d'autant plus complexe qu'une même variété peut porter différents noms selon les régions. C'est le cas, par exemple, de la variété Koroneiki, également connue sous les noms de Vatsiki, Kritikia (crétoise), Koronia, Koloni, Lanolia et Psilolia.

Pour distinguer les variétés, diverses caractéristiques ont été utilisées, telles que des caractéristiques morphologiques : feuilles, fleurs, fruits, cœur et des caractéristiques productives telles que : rendement par arbre ou par hectare, etc.

 

Espèces et variétés d'oliviers populaires en Grèce

Agrelia

L'olivier sauvage pousse naturellement dans les mêmes régions que l'olivier cultivé et présente une grande diversité. Il se développe généralement sur un arbuste ou un arbre. Ses feuilles vertes mesurent 5,90 cm de long et 1,40 cm de large. Les fleurs sont regroupées en inflorescences botryoïdes clairsemées. Le fruit, de forme ovale, pèse en moyenne 1,14 g. Le rapport chair/amande est de 2,4:1. Sa teneur en huile varie de 10 à 20 %. Il est principalement utilisé comme substrat pour les variétés d'oliviers cultivés et, secondairement, pour la production d'huile de qualité inférieure.

Koroneiki

La koroneiki possède également les synonymes suivants : vatsiki, kritiki, koronia, koroni, ladolia, lianolia et psilolia. Elle est principalement cultivée dans les préfectures de Messénie, d’Achaïe, d’Étolique-Carnanie, de Céphalonie, de Zante, de Samos, des Cyclades, de La Canée, de Réthymnon, d’Héraklion et de Lassithi. Elle présente l’avantage de s’adapter à des conditions difficiles, à une chaleur sèche extrême et de résister à des vents forts. Sa culture peut se faire depuis les zones côtières jusqu’à 500 mètres d’altitude. C’est un arbre de 5 à 7 mètres de haut. Ses feuilles sont d’un vert foncé, mesurant 5,47 cm de long et 1,03 cm de large. Le fruit, de forme cylindro-conique, pèse en moyenne 1,3 g. Le rapport pulpe/amande est de 6,6:1. La teneur en huile du fruit varie de 15 % à 27 %. Il est exclusivement utilisé pour la production d’une huile de haute qualité. Le rendement de cette variété en fruits par arbre est de 30 à 100 kg. L'huile fraîche, quelle que soit son acidité, provoque une sensation de brûlure en gorge à la dégustation, probablement due à une substance qui s'élimine ou se réduit avec le temps et disparaît. Cette sensation peut toutefois être atténuée si les fruits sont mélangés à ceux d'une autre variété lors de la production d'huile. Cette variété est considérée comme très productive et résistante dans les régions arides du pays. Elle est peu exigeante en matière de culture. Elle est résistante au cycloconium, moyennement résistante à la verticilliose et sensible au chancre. Enfin, elle est sensible au dako, à la pourriture olivaire et à la rhychite. Les fruits mûrissent de début octobre à décembre.

Koutsourelia

L'olivier Kutsourelia possède également les synonymes suivants : Koutsouliera, Ladolia, Lianolia khondri, Lianolia fine, Dopia, Patrini et Patrinia. Il est principalement cultivé dans les départements de Corinthie, d'Achaïe, de Laconie et d'Étolie-Acarnanie. Cet arbre atteint une hauteur de 5 à 7 mètres. Ses feuilles, d'un vert foncé, mesurent 3,95 cm de long et 0,88 cm de large. Le fruit, de forme cylindrique-conique, pèse en moyenne 1,2 g. Le rapport chair/amande est de 5:1. La teneur en huile du fruit peut atteindre 25 %. Il est principalement utilisé pour la production d'huile de qualité moyenne. Cette variété est exigeante en matière d'humidité du sol.

Lianolia Corfou

Lianolia Corfu possède également les synonymes suivants : Korfolia, Ladolia, Nerolia, Prevezana, Souvlolia et Stryftolia. Elle est principalement cultivée dans la préfecture de Corfou et, dans une moindre mesure, dans celles de Zante, Céphalonie, Leucade, Préveza et Thesprotie. Cet olivier atteint une hauteur de 12 à 14 mètres. Ses feuilles, d'un vert foncé, mesurent 6,67 cm de long et 1,49 cm de large. Le fruit, de forme cylindrique-conique légèrement incurvée sur un côté, pèse en moyenne 2,3 g. Le rapport chair/amande est de 7,5:1. La teneur en huile du fruit atteint 19 %. Il est principalement utilisé pour la production d'huile de qualité. Cette variété est exigeante en eau et prospère donc dans les régions à forte pluviométrie et à forte humidité atmosphérique.

Mastoïde

Également connue sous les noms de Tsunati, Matsolia et Mouratolia, cette variété est principalement cultivée dans les départements de Laconie, d'Arcadie (région de la Mégalopole), de Messénie (Haute Messénie), de La Canée et de Réthymnon. Elle se développe en un arbre de 6 à 8 mètres de haut. Ses feuilles, vert clair, mesurent 6,18 cm de long et 1,18 cm de large. De taille moyenne, elles sont pointues. Son fruit, ovale et de taille moyenne, ressemble à un citron et présente un gros mamelon à son extrémité. Le rapport chair/amande est de 6:1. La teneur en huile du fruit varie de 20 % à 30 % selon la saison de récolte. Il est principalement utilisé pour la production d'huile fine. Cette variété, résistante aux basses températures, est cultivée jusqu'à 1 000 mètres d'altitude. Elle mûrit fin décembre/début janvier. Résistante au cancer, elle est sensible au cycloconium et moyennement résistante à la sécheresse. Elle est considérée comme une variété tolérante au froid.

Tata

Le tiaki est également connu sous les noms d'Anoisana, Thiakos, Plexidenia et Dopia. Il est principalement cultivé dans la préfecture de Corfou (région d'Ithaque) et plus sporadiquement dans celle de Céphalonie. Cet arbre atteint une hauteur de 5 à 8 mètres. Ses feuilles, vert clair, mesurent 5,86 cm de long et 1,50 cm de large. Le fruit, de forme ovale-cylindro-conique, pèse en moyenne 1,6 g. Le rapport pulpe/amande est de 6:1. La teneur en huile du fruit atteint 21 %. Il est principalement utilisé pour la production d'une huile de qualité. C'est une variété productive, tolérante à la sécheresse et à la tuberculose.

Myrtolia

La myrtolia, également appelée smertolia ou murtolia, est principalement cultivée en Laconie. Cet olivier atteint une hauteur de 8 à 10 mètres. Ses feuilles, vert clair, mesurent 3,96 cm de long et 0,93 cm de large. Le fruit, de forme ovale, pèse en moyenne 0,47 g et présente un rapport chair/amande de 3,9:1. Sa teneur en huile atteint 24 %. Cette variété est principalement utilisée pour la production d'une huile de très haute qualité et est réputée pour sa résistance au froid et à la sécheresse.

Mavrélia

Elle porte également les noms de Methonia et Mouratolia. Elle est principalement cultivée dans les départements de Laconie et de Lassithi (Crète). Cet arbre est plus vigoureux et plus haut que la variété Koroneiki. Ses feuilles vertes mesurent 5,78 cm de long et 1,33 cm de large. Le fruit, de forme cylindrique-conique, pèse en moyenne 0,32 g. Le rapport pulpe/amande est de 6,5:1. La teneur en huile du fruit atteint 19 %. Il est principalement utilisé pour la production d'huile fine. Cette variété est considérée comme plus exigeante en humidité que la Koroneiki. En zone sèche, elle perd ses fleurs.

Tragolia

Elle porte également le nom de Nerolia. Cultivée sporadiquement dans les préfectures de Céphalonie et de Messénie, c'est un arbre de taille moyenne. Ses feuilles vertes mesurent 5,90 cm de long et 1,26 cm de large. Le fruit, de forme cylindrique-conique, présente une face incurvée et pèse en moyenne 0,34 g. Le rapport chair/amande est de 6:1. Sa teneur en huile atteint 27,5 %. Cette variété est principalement utilisée pour la production d'huile de qualité moyenne.

Asprolia

Cette variété présente un intérêt purement ornemental. En tant qu'arbre, elle est considérée comme de vigueur moyenne. Ses feuilles sont d'un vert foncé, mesurant 6,62 cm de long et 1,04 cm de large. Le fruit, de forme cylindrique-conique, est blanc à maturité et pèse en moyenne 0,6 g. Le rapport chair/amande est de 2,5:1. La teneur en huile du fruit atteint 12,5 %. La variété Asprolia, cultivée sur une zone restreinte de la préfecture de Lefkada et produisant une huile de bonne qualité, est une variété d'olive différente.

Mélolie

Cette variété d'olivier se rencontre sporadiquement dans la préfecture de Corfou. Elle atteint une hauteur de 6 à 8 mètres. Ses feuilles vertes mesurent 5,6 cm de long et 1,5 cm de large. Le fruit, de forme ovale, pèse en moyenne 2,4 g. Le rapport chair/amande est de 5:1. La teneur en huile du fruit atteint 12 %. L'huile produite est de qualité inférieure.

Chrysolia

Cette variété est cultivée comme plante ornementale. Elle atteint une hauteur de 4 à 5 mètres. Ses feuilles, dorées, mesurent 6,54 cm de long et 1,5 cm de large. Le fruit est sphérique et son rapport chair/amande est de 1,2:1.

Athinolie

Cette variété particulière mûrit lentement et se récolte de fin décembre à début janvier. Son fruit, de taille moyenne et de forme ovale, pèse de 2,2 à 2,9 grammes et mesure de 7,5 à 25 millimètres de hauteur. L'huile d'Athinolia est d'excellente qualité et peu acide.

Ladolia (Tsounati)

Ladolia est une variété qui fleurit de fin avril à fin mai. Ses fruits mûrissent de fin octobre à fin novembre. De petite taille (10 à 16 millimètres), ils pèsent en moyenne 1,2 gramme. La Ladolia offre un rendement élevé en huile d'olive d'excellente qualité et à faible acidité.

La variété Galani (ou Strogylolie ou Prasinolia ou Strogylorachati ou Milolia) est une variété utilisée pour la production d'olives comestibles et oléagineuses.

(SOURCE : Gaiapedia – https://www.c-gaia.gr/en/

 

La Grèce possède le plus fort pourcentage de couverture d'oliviers par unité de surface terrestre au monde.

 

Liste d'autres cultivars/variétés d'oliviers en Grèce

Cultivars d'oliviers (variétés d'oliviers en Grèce)

• • Remarque : La liste ci-dessous n’est pas exhaustive.

Nom de la variété d'olivier	régions où cette variété d'olive est cultivée	Description du cultivar Olive Tee
Adramitini
Amfissas		Autre nom : Amphissis
Amigdalolia
Athinolie		faible viscosité
Chemlali
Conservolia
Daphnélie
Frantoio
Gordal
Chalcidique	Chalcidique (Halkidiki)
Hondroelia		Les olives vertes, également appelées Chondrola ou “ olives d'âne ”, bénéficient d'une AOP.
Karidolia
Kalamatas	Messénie dans le sud du Péloponnèse.	Il s'agit généralement d'une olive de table brune ou noire. Cueillies jeunes, elles sont appelées “ olives roses ” (de couleur rougeâtre). Elles bénéficient d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée) pour la région de Kalamata. En dehors de cette région, on les appelle “ olives de Kalamata ”.
Koroneiki	Crète, Messénie, Péloponnèse et Zakynthos.	Olives crétoises, également appelées élites
Kothreiki
Lianolia
Mastoïdie
Megaritiki
Mirtolia	Principalement en Laconie	Également Smertolia/Mourtolia
Nauplie	Vallée d'Argos dans la péninsule orientale du Péloponnèse.	Généralement une olive de table
Patrinie	Principalement à Aigialeia.	Concentration élevée en huile, environ 25%
Picholine		Marocaine également
Throubes ou de Thassos	Île de Thassos	Naturellement ridées à maturité, elles tombent ensuite dans des filets. Ce sont les seules olives que l'on peut consommer directement cueillies sur l'arbre.
Throumbolie
Tsounati (Ladolie)
Valanolia

(source : Wikipédia – Agriculture en Grèce : Cultivars / Variétés d'oliviers 

Variétés d'oliviers en Crète – Espèces et variétés d'oliviers sur l'île de Crète, Grèce

Espèces et variétés d'oliviers populaires sur l'île de Crète

 

 

Quelles sont les espèces et variétés d'oliviers les plus populaires sur l'île de Crète (Grèce) ?

Koroneiki ou Psilolia

Chondrolie ou Thrompolia

Tsunati (également appelée Muratolie ou Ladolie)

 

Le plus vieil olivier du monde se trouve dans le village de Vouves, sur l'île de Crète, en Grèce.

Photo du plus vieil olivier du monde, situé dans le village de Vouves, sur l'île de Crète, en Grèce.

Voir aussi : Oliviers anciens de Crète (Oliviers monumentaux de Crète) – les olives millénaires exceptionnelles de Crète, Grèce

Olea Oleaster (l'olive sauvage)

Olea Oleaster (le olive sauvage), a été considérée par divers botanistes comme une espèce valide et une sous-espèce de l'olivier cultivé, Olea Europea, L’olivier sauvage (en grec ancien δικανονος), arbre d’origines multiples[2] qui fut domestiqué, semble-t-il, en divers endroits au cours des IVe et IIIe millénaires avant notre ère, à partir de sélections issues de différentes populations locales. κότινος/kótinos), que les Grecs anciens distinguaient de l'olivier cultivé (Grec ancien) ἐλαία/ἐλἀα), servait à confectionner la couronne d'olivier remise aux vainqueurs lors de l'ancienne Jeux olympiques. L'olivier sauvage sacré et ancestral d'Olympie se dressait près du temple de Zeus, protecteur des jeux.

Aujourd'hui, suite à l'hybridation naturelle et à la domestication très ancienne et à la culture intensive de l'olivier dans tout le bassin méditerranéen, des formes sauvages d'olivier, appelées “oléasters“ , constituent un ensemble de populations, allant potentiellement de formes sauvages à olive sauvage. L’olivier sauvage est un arbre du maquis, lui-même en partie le résultat de la longue présence de l’homme.

La tolérance à la sécheresse sclérophylle On pense que cet arbre est originaire du bassin oriental de la Méditerranée. Il fournit encore aujourd'hui le porte-greffe rustique et résistant aux maladies sur lequel sont greffées les variétés d'oliviers cultivées.

variétés d'olives sauvages grecques

Les variétés d'oliviers considérées comme “cultivars grecs anciens“.

Almas (Hypoparthenos)
Dryepis (Ryssi)
Ehinos
Favlia (Favlios)
Gergerimos
Goggylis
Ishas
Kallistefanos
Kolymvas (Niktris oe Vomvia)
Kotonis (Fylia)
Moria
Nitris
Orhas (Orhemon)
Rafanis
Stemfylite
Trampoline

 

Pourquoi la Grèce compte-t-elle autant d'oliviers ?

La Grèce est un pays qui possède une tradition de plus de 4 000 ans dans la culture des oliviers.

L'olivier est originaire du bassin méditerranéen, son environnement naturel, ce qui influence le goût et les qualités nutritionnelles de l'huile d'olive produite. La géographie de la Grèce et climat elles offrent notamment des conditions idéales pour la culture des oliviers

L'olivier est considéré comme sacré par les Grecs depuis des millénaires, depuis l'Antiquité. Dans la mythologie grecque, il était l'arbre sacré de la déesse Athéna et de la ville d'Athènes.