Espèces et variétés d'oliviers

BlogEspèces et variétés d'oliviers

Espèces et variétés d'oliviers

Espèces et variétés d'olives (cultivars) dans le monde

L'olivier est un arbre à feuillage persistant, aux feuilles opposées, lancéolées, coriaces, vert foncé sur la face supérieure et argentées sur la face inférieure. Ses fleurs sont blanchâtres, à un seul pétale et très petites, forment une inflorescence botryos et apparaissent vers la fin mai, tandis que le fruit mûrit et est récolté à la fin de l'automne et au début de l'hiver. Le tronc de l'olivier est nodulaire et recouvert d'une écorce cendrée.

La olive ou Olivier (nom scientifique Olea, Olea) est un genre d'arbres fruitiers de la famille de la famille des Oliviers (Oleaceae), que l'on trouve très souvent en Grèce. Son fruit est aussi appelé olive et l'huile d'olive en est extraite. L'olive était le symbole de la déesse Athéna. En Grèce, il y a 2.700 moulins à huile qui offrent leurs services aux producteurs d'olives, qui représentent 34% de la population rurale du pays. En Grèce, pendant les « bonnes années de production », environ 300 000 tonnes d'excellente huile d'olive de première qualité sont produits, tandis qu'environ 132 millions d'oliviers sont cultivés sur le sol grec. Les endroits les plus célèbres pour leur huile d'olive de qualité sont la Crète, la Laconie, la Messénie et Lesvos. Un excès de 82% de la production annuelle d'huile d'olive en Grèce est de qualité supérieure, premium, bien connue "huile d'olive extra vierge», tandis que la production d'huile d'olive extra vierge de l'Espagne et de l'Italie ne représente que 25% – 30% et 40% – 45% respectivement de la production totale d'olives.

Espèces et variétés d'olives - Le genre Olea comprend les espèces et variétés suivantes:

 (Olea sylvestris), communément appelé olivier sauvage
 (Olea europaea) Olivier d'Europe, ou commun, l'espèce la plus cultivée dans le monde (Olea aeolocarpus) (Olea nigra dulcis) (Olea hispanica) Olivier espagnol (Olea craniomorpha), communément appelé zibeline (Olea pendula), Olivier pendulaire (Olea conica), Conique olive communément appelée olive de Salonique (Olea leucocarpa) (Olea macrocarpa), communément appelée etonicholia (Olea microcarpa), communément appelée petite olive (Olea mamillaris), communément appelée liastro (Olea precox), communément été (Olea salerniensis) , salernios (Olea contorta), communément appelé contorta (Olea rotunda virida) (Olea subrotunda) (Olea sphaerica) (Olea virida) (Olea nubrotunda), olive "bleue"

bosquets d'oliviers

 

bosquets d'oliviers

Il y a des centaines de cultivars d'olivier – voir ici un liste de quelques cultivars d'oliviers de Olea Europaea

Il existe des centaines de cultivars d'olivier (Olea Europaea). En tant que l'une des cultures domestiquées les plus anciennes et les plus importantes élevées par l'homme, l'olivier a divergé naturellement et avec l'aide de l'homme en de nombreuses variétés. Les cultivars d'oliviers sont d'abord et avant tout divisés selon leur lieu d'origine; la plupart des noms de cultivars proviennent de noms de lieux. Secondairement, les olives peuvent être préférées pour production d'huile d'olive ou pour manger comme olives de table, bien que de nombreux cultivars d'olives soient à double usage.

Dans certaines de ces variétés, avec une sélection raisonnée, un meilleur rendement en huile d'olive a été obtenu grâce à une réduction remarquable du noyau au profit de la chair.

   

feuilles de l'Olea Europaea

 

feuilles de l'Olea Europaea

Fleurs de l'Olea Europaea

 

Fleurs de l'Olea Europaea

L'olivier prospère dans les climats tempérés sans extrêmes de température (avec une température annuelle moyenne de 16°C) et d'humidité, c'est pourquoi il est répandu dans la région méditerranéenne (comme en Grèce, en Italie, en Espagne, en Turquie, en Algérie et ailleurs) . Il prospère dans de nombreuses régions du monde, tant que la température ne baisse pas trop loin et pendant de longues périodes en dessous de zéro. C'est pourquoi les zones côtières sont particulièrement adaptées à sa culture. Les arbres sont plantés en rangées droites ou en rhomboïdes. Selon la variété et la qualité du sol, la distance entre les rangées varie de 7 à 20 mètres. La zone où poussent les oliviers s'appelle une « oliveraie ». (SOURCE: wikipédia – Olive)


L'UE produit environ 67% de l'huile d'olive mondiale sur environ 40 milliards d'hectares dans les pays méditerranéens, de nombreuses régions du sud vivant exclusivement de la production d'huile d'olive. L'Italie et l'Espagne sont les plus grands consommateurs d'huile d'olive de l'UE, avec une consommation annuelle d'environ 500.000 tonnes chacune, tandis que La Grèce a la consommation par habitant la plus élevée de l'UE, avec environ douze kilogrammes par personne et par an.

Dans l'ensemble, l'UE représente environ 53% de la consommation mondiale d'huile d'olive. En termes de commerce, l'UE représente environ 65% des exportations mondiales d'huile d'olive.

En dehors de la Méditerranée, l'oléiculture s'est développée essentiellement grâce à l'introduction de variétés d'oliviers d'autres pays. C'est le cas, par exemple, des États-Unis, de l'Argentine et de l'Australie.


VARIÉTÉS D'OLIVIERS GRECQUES - Espèces et variétés d'oliviers en Grèce

En Grèce, sur la base de la taille du fruit, on estime qu'il existe environ 38 variétés d'olives qui peuvent être divisées en 3 catégories :

 variétés d'olives à petits fruits avec un poids de fruit de 1,2 - 2,6 gr variétés d'olives à fruits moyens avec un poids de fruit de 2,7 - 4,2 gr variétés d'olives à noyau avec un poids de fruit de 4,6 - 10,5 gr

Une autre méthode de classification des variétés est en fonction de l'utilisation prévue du fruit :

 Table ou olive comestible variétés qui produisent des fruits pour la consommation de table.
 Huilable variétés qui produisent des fruits à huiler, c'est-à-dire pour la production d'huile d'olive et
 Variétés d'olives à double usage, c'est-à-dire des variétés qui produisent des fruits aux deux fins, production d'huile et consommation de table.

L'olivier est cultivé depuis l'Antiquité et sous différentes conditions pédologiques et climatiques. Ainsi, nous avons un très grand nombre de variétés qui peuvent s'adapter et s'adapter aux conditions de chaque région. Les variétés actuelles d'olive sont issues des oliviers sauvages avec la sélection des caractéristiques appropriées par l'homme, au fil du temps et sous l'influence de différentes conditions environnementales. Le nombre de variétés d'olives cultivées dans le monde est estimé à 600 variétés différentes. Ce nombre inhabituellement élevé de variétés d'olive crée un problème dans sa classification. Le problème de la classification est aggravé par le fait que la même variété dans différentes régions est connue sous des noms différents. Comme par exemple la variété Koroneiki qui est aussi connue sous les noms : Vatsiki, Kritikia, Koronia, Koloni, Lanolia et Psilolia.

Pour distinguer les variétés, différentes caractéristiques ont été utilisées telles que morphologiques : feuilles, fleurs, fruits, noyau et caractéristiques productives telles que : rendement par arbre ou par acre, etc.

Oliviers en Grèce

 

Oliviers en Grèce

Espèces et variétés d'oliviers populaires en Grèce

Agrélia

L'olivier sauvage pousse naturellement dans les zones où l'olivier cultivé prospère et est une population aux nombreuses variations. Il pousse généralement sur un arbuste ou un arbre. Ses feuilles sont vertes, longues de 5,90 cm et larges de 1,40 cm. Les fleurs sont portées en inflorescences botryoïdes clairsemées. Le fruit est de forme ovale, poids moyen 1,14 g. Le rapport chair du fruit/noyau est de 2,4:1. La teneur en huile du fruit varie de 10 à 20%. Il est principalement utilisé comme substrat pour les variétés d'olives cultivées et secondairement pour la production d'huile de qualité inférieure.

Koronéiki

Koroneiki a aussi des synonymes : Vatsiki, Kritikia, Koronia, Koroni, Ladolia, Lianolia et Psilolia. Il est principalement cultivé dans les préfectures de Messinia, Achaia, Aitolokarnania, Kefallinia, Zakynthos, Samos, Cyclades, Chania, Rethymno, Heraklion et Lasithi. Il a l'avantage de s'adapter aux conditions défavorables, à la chaleur extrêmement sèche et de résister aux vents violents. Il peut être cultivé depuis les zones côtières, jusqu'à 500 mètres d'altitude. Il pousse dans un arbre de 5 à 7 mètres de haut. Ses feuilles sont vert foncé, 5,47cm de long et 1,03cm de large. Le fruit a une forme cylindroconique avec un poids moyen de 1,3 g. Le rapport chair/noyau du fruit est de 6,6:1. La teneur en huile du fruit varie de 15% à 27%. Il est utilisé exclusivement pour la production d'huile de qualité fine. Le rendement de la variété en fruits par arbre est de 30 à 100 kg. L'huile fraîche, quelle que soit son acidité, brûle dans la gorge humaine en mangeant, une propriété probablement due à une substance, qui au fil du temps est éliminée ou réduite et n'est plus ressentie en mangeant. Cependant, il peut être éliminé ou ne pas se faire sentir dans l'huile fraîche si son fruit, lors de l'huilage, est mélangé avec des fruits d'une autre variété. Il est considéré comme une variété très productive et résistante dans les zones sèches du pays. Il a peu d'exigences pour la culture. Il est résistant au cycloconium, moyennement résistant à la flétrissure verticillienne et sensible au chancre. Enfin, il est sensible au dako, à l'olive et à la rhychite. Les fruits mûrissent de début octobre à décembre.

Koutsourelia

Kutsourelia a aussi des synonymes : Koutsouliera, Ladolia, Lianolia khondri, Lianolia fine, Dopia, Patrini et Patrinia. Il est cultivé principalement dans les préfectures de Corinthie, d'Achaïe, de Laconie et d'Aitoloakarnania. Il devient un arbre de 5 à 7 mètres de haut. Les feuilles de cet olivier sont vert foncé, longues de 3,95 cm et larges de 0,88 cm. Le fruit de cette variété a une forme cylindro-conique, poids moyen 1,2g. Le rapport chair/noyau du fruit est de 5:1. La teneur en huile du fruit atteint jusqu'à 25%. Il est principalement utilisé pour produire de l'huile de qualité moyenne. Il est considéré comme une variété exigeante en humidité du sol.

Lianolia Corfou

Lianolia Corfu a aussi des synonymes : Korfolia, Ladolia, Nerolia, Prevezana, Souvlolia et Stryftolia. Il est cultivé principalement dans la préfecture de Corfou et dans une moindre mesure dans les préfectures de Zakynthos, Kefallinia, Lefkada, Preveza et Thesprotia. Il pousse dans un arbre de 12 à 14 mètres de haut. Les feuilles de cet olivier sont vert foncé, 6,67cm de long et 1,49cm de large. Le fruit de cette variété a une forme cylindro-conique, avec un côté légèrement incurvé, poids moyen 2,3g. Le rapport chair/noyau du fruit est de 7,5:1. La teneur en huile du fruit atteint 19%. Il est principalement utilisé pour produire une huile de bonne qualité. Il est considéré comme une variété exigeante en humidité, c'est pourquoi il prospère dans les zones de fortes précipitations et d'humidité atmosphérique élevée.

Mastoïde

Il est également connu sous le nom de Tsunati, Matsolia et Mouratolia. Cette variété particulière est cultivée principalement dans les préfectures de Laconie, Arcadie (région de Megalopolis), Messénie (Haute Messénie), La Canée, Réthymnon. Il pousse dans un arbre de 6 à 8 mètres de haut. Ses feuilles sont vert clair, longues de 6,18cm et larges de 1,18cm, de taille moyenne et pointues. Son fruit est un fruit ovale de taille moyenne en forme de citron avec un gros mamelon sur son sommet. Le rapport chair/noyau du fruit est de 6:1. La teneur en huile du fruit est de 20% à 30% selon la saison de récolte. Il est principalement utilisé pour la production d'huile fine. C'est une variété résistante aux basses températures qui est cultivée jusqu'à 1000 mètres d'altitude. Maturité fin décembre début janvier. Il est résistant au cancer et sensible au cycloconium et est moyennement résistant à la sécheresse. Elle est considérée comme une variété résistante au froid.

Tata

Le tiaki porte aussi les synonymes. Anoisana, Thiakos, Plexidenia et Dopia. Il est cultivé principalement dans la préfecture de Corfou (région d'Ithaque) et sporadiquement dans la préfecture de Kefallinia. Il pousse dans un arbre de 5 à 8 mètres de haut. Ses feuilles sont vert clair, 5,86cm de long et 1,50cm de large. Le fruit a une forme ovale-cylindroconique, poids moyen 1,6 g. Le rapport chair/noyau du fruit est de 6:1. La teneur en huile du fruit atteint 21%. Il est principalement utilisé pour produire une huile de bonne qualité. Il est considéré comme une variété productive et tolérante à la sécheresse et à la tuberculose.

Myrtolie

Myrtolia a aussi les synonymes : Smertolia et Murtolia. Il est cultivé principalement dans la préfecture de Laconie. Il devient un arbre de 8 à 10 mètres de haut. Les feuilles de cet olivier sont vert clair, 3,96cm de long et 0,93cm de large. Le fruit a une forme ovale et un poids moyen de 0,47g. Le rapport chair/noyau du fruit est de 3,9:1. La teneur en huile du fruit atteint 24%. Cette variété est principalement utilisée pour la production d'huile de très bonne qualité. Il est considéré comme une variété tolérante au froid et à la sécheresse.

Mavrélia

Il porte également les synonymes de Methonia et Mouratolia. Il est cultivé principalement dans les préfectures de Laconie et de Lasithi (Crète). En tant qu'arbre, il est plus vivant et plus grand que Koroneiki. Ses feuilles sont vertes, longues de 5,78cm et larges de 1,33cm. Le fruit a une forme cylindro-conique, poids moyen 0,32g. Le rapport chair/noyau du fruit est de 6,5:1. La teneur en huile du fruit atteint 19%. Il est principalement utilisé pour la production d'huile fine. Il est considéré comme une variété plus exigeante en humidité que Koroneiki. Dans les zones sèches, il laisse tomber ses fleurs.

Tragolie

Il porte également le synonyme Nerolia. Il est cultivé sporadiquement dans les préfectures de Kefallinia et Messénie. C'est un arbre de taille moyenne. Les feuilles de cet olivier sont vertes, longues de 5,90 cm et larges de 1,26 cm. Le fruit a une forme cylindro-conique, avec un côté courbé et un poids moyen de 0,34g. Le rapport chair/noyau du fruit est de 6:1. La teneur en huile du fruit atteint 27,5%. Cette variété est principalement utilisée pour la production d'huile de qualité moyenne.

Asprolie

Cette variété n'a qu'une valeur ornementale. En tant qu'arbre, il est considéré comme de vigueur moyenne. Les feuilles de cette variété sont vert foncé, 6,62 cm de long et 1,04 cm de large. Le fruit a une forme cylindro-conique, une couleur blanche à maturité et un poids moyen de 0,6g. Le rapport chair du fruit/noyau est de 2,5:1. La teneur en huile du fruit atteint 12,5%. La variété cultivée dans une zone limitée de la préfecture de Lefkada appelée Asprolia, qui produit une huile de bonne qualité, est une variété d'olive différente.

Mélolia

Cette variété se trouve sporadiquement dans la préfecture de Corfou. Cette variété pousse dans un arbre de 6 à 8 mètres de haut. Les feuilles de cet olivier sont vertes, longues de 5,6cm et larges de 1,5cm. Le fruit a une forme ovale et un poids moyen de 2,4g. Le rapport chair/noyau du fruit est de 5:1. La teneur en huile du fruit atteint 12%. L'huile produite est de qualité inférieure.

Chrysolia

Cette variété est cultivée comme plante ornementale. Cette variété pousse dans un arbre de 4 à 5 mètres de haut. Les feuilles de cet olivier sont dorées, longues de 6,54cm et larges de 1,5cm. Le fruit est de forme sphérique. Le rapport chair/noyau du fruit est de 1,2:1.

Athinolie

Cette variété particulière mûrit lentement et est récoltée de fin décembre à début janvier. Son fruit est de taille moyenne avec une forme ovale. Son poids est de 2,2 à 2,9 grammes et sa hauteur varie de 7,5 à 25 millimètres. L'huile d'Athinolia est d'excellente qualité avec une faible acidité.

Ladolia (Tsounati)

C'est une variété qui fleurit de fin avril à fin mai. Ses fruits mûrissent de fin octobre à fin novembre. La taille du fruit est relativement petite avec des dimensions de 10 à 16 millimètres et son poids moyen est de 1,2 gramme. Ladolia a un indice de rendement élevé d'huile d'olive d'excellente qualité avec une faible acidité.

La variété Galani (ou Strogylolie ou Prasinolie ou Strogylorachati ou Milolia) est une variété utilisée pour la production d'olives comestibles et oléagineuses.

(SOURCE : Gaïapédia - https://www.c-gaia.gr/en/

 

La Grèce possède le plus grand pourcentage de couverture d'oliviers par superficie au monde

 

Espèces et variétés d'oliviers populaires sur l'île de CRETE (Grèce)

Koronéiki ou Psilolia

Chondrolie ou Thrompolie

Tsunati ou Muratolie

Le plus vieil olivier du monde se trouve dans le village de Vouves sur l'île de Crète en Grèce

Le plus vieil olivier du monde à Vouves Crète Grèce

Le plus vieil olivier du monde à Vouves Crète Grèce

 

Une liste de plus de cultivars d'oliviers / variétés d'oliviers en Grèce

  • Remarque : La liste ci-dessous n'est pas considérée comme exhaustive
Nom de la variété d'olivier Zones où cette variété d'olive est cultivée  Description du cultivar Olive Tee
Adramitini    
Amfissa   Le nom alternatif est Amphissis
Amigdalolia    
Athinolie   Faible viscosité
Chemlali    
Consvolia    
Daphnélie    
Frantoio    
Gordal    
Chalcidique Chalcidique (Halkidiki)  
Hondroélie   Olives vertes, également appelées Chondrolia ou "olives d'âne". Ils ont le statut AOP.
Karidolie    
Kalamatas Messénie dans le sud du Péloponnèse. Habituellement une olive de table brune ou noire. Cueillies tôt, dites olives « roses » (couleur rougeâtre). Ils ont le statut AOP pour la région de Kalamata. Connues sous le nom d'"olives Kalamon" en dehors de cette région.
Koronéiki Crète, Messénie, Péloponnèse et Zakynthos. Olives crétoises, également appelées élites
Kothreiki    
Lianolia    
Mastoïde    
Megaritiki    
Mirtolia Principalement Laconie Aussi Smertolia/Mourtolia
Naupliou Vallée d'Argos dans la péninsule orientale du Péloponnèse. Généralement une olive de table
Patrinie Principalement à Aigialeia. Forte concentration d'huile d'environ 25%
Picholine   Aussi Marocaine
Throubes ou de Thassos Île de Thassos Naturellement froissé à maturité et laissé tomber dans des filets. Les seules olives qui peuvent être consommées directement sur l'arbre.
Throumbolie    
Tsounati (Ladolia)    
Valanolia    

(source : Wikipédia – https://en.wikipedia.org/wiki/Agriculture_in_Greece#Olive_cultivars/varieties) 

Olea Oleaster (l'olivier sauvage)

Olea Oleaster (le olive sauvage), a été considérée par divers botanistes comme une espèce valide et une sous-espèce de l'olivier cultivé, Olea Europea, qui est un arbre aux origines multiples[2] qui a été domestiqué, il apparaît désormais, à divers endroits au cours des quatrième et troisième millénaires avant notre ère, dans des sélections issues de populations locales variées. L'olivier sauvage (grec ancien κότινος/kotinos), que les anciens Grecs distinguaient de l'olivier cultivé (grec ancien ἐλαία/ἐλἀα), a été utilisé pour façonner la couronne d'olivier décernée aux vainqueurs de l'ancienne Jeux olympiques. L'ancien et sacré olivier sauvage d'Olympie se dressait près du temple de Zeus, patron des jeux.

Aujourd'hui, à la suite de l'hybridation naturelle et de la très ancienne domestication et culture extensive de l'olivier dans tout le bassin méditerranéen, des formes sauvages d'oliviers d'aspect sauvage, appelées "oléastres», constituent un complexe de populations, allant potentiellement des formes sauvages aux olive sauvage. L'olivier sauvage est un arbre du maquis maquis, lui-même en partie issu de la longue présence de l'homme.

Le résistant à la sécheresse sclérophylle On pense que l'arbre est originaire du bassin méditerranéen oriental. Il fournit toujours le porte-greffe rustique et résistant aux maladies sur lequel sont greffées les variétés d'oliviers cultivées.

Variétés grecques d'olives sauvages

Variétés d'oliviers considérées "anciens cultivars grecs“.

Almas (hypoparthénos)
Dryépis (Ryssi)
Ehinos
Favlia (Favlios)
Gergerimos
Goggylis
Ishas
Kallistefanos
Kolymvas (Niktris ou Vomvia)
Kotonis (Fylia)
Moria
nitris
Orhas (Orhémon)
Rafanis
Stemfylite
Trampellos

Histoire de la culture de l'olivier et de la production d'huile d'olive en Grèce

 

Histoire de la culture de l'olivier et de la production d'huile d'olive en Grèce

vase grec montrant deux hommes barbus et un jeune cueillant des olives sur un arbre, près du Peintre d'Antimène (vers 520–510 avant JC).

Branche d'olivier

Branche d'olivier: le rameau d'olivier est un symbole de paix et de victoire associé aux coutumes de la Grèce antique et lié à la supplication aux dieux et aux personnes au pouvoir.


VOIR ÉGALEMENT:

Huile d'olive en Crète, Grèce

Histoire de l'olivier et de l'huile d'olive

Liste des cultivars d'olives grecs importants

Espèces et variétés d'olives de table grecques

Biodiversité de l'olivier et de la vigne en Grèce et à Chypre

Combien y a-t-il de variétés d'olives ? variétés d'oliviers populaires

Liste des cultivars d'oliviers (Wikipédia)

Catalogue mondial des variétés d'olives (livre)

Il existe des centaines, voire des milliers, de variétés d'oliviers dans le monde entier

Oliveraie grecque
Vente en gros d'huile d'olive - Fournisseurs et distributeurs d'huile d'olive en gros

Nous sommes une entreprise familiale séculaire (depuis 1912) dans la production d'huile d'olive EVOO sur l'île de CRETE en GRECE. Notre huile d'olive extra vierge crétoise de qualité supérieure et nos produits alimentaires culinaires sont exportés dans plus de 40 pays à travers le monde vers un réseau de partenaires soigneusement sélectionnés. CONTACTEZ-NOUS, SOYEZ NOTRE PROCHAIN PARTENAIRE COMMERCIAL ! pour l'huile d'olive extra vierge (HOVE) - Huile d'olive extra vierge (Bio) biologique (HOVE biologique) - Olives de table grecques - Vinaigres balsamiques - Épicerie fine, tous de CRETE GRECE

Console de recherche

Oui
Formulaire de contact

    Suivez-nous et socialisez avec nous

    Êtes-vous intéressé par l'un de nos produits?