Olivenarter og sorter (kultivarer) verden over

Oliven er et stedsegrønt træ, med modsatte, lancetformede, læderagtige blade, mørkegrønne på den øvre overflade og sølvfarvede på den nederste. Dens blomster er hvidlige, enkeltbladede og meget små, danner en botryos-blomsterstand og dukker op mod slutningen af maj, mens frugten modnes og samles sidst på efteråret og tidlig vinter. Oliventræets stamme er nodulær og dækket af en askebark.

Det oliven eller oliventræ (videnskabeligt navn Olea, Olea) er en slægt af frugttræer af familien af olivenfamilien (Oleaceae), som meget ofte findes i Grækenland. Dens frugt kaldes også oliven, og der produceres olivenolie af den. Oliven var symbolet på gudinden Athene. I Grækenland er der 2.700 olivenmøller, der tilbyder deres tjenester til olivenproducenter, som udgør 34% af landets landbefolkning. I Grækenland i de "gode produktionsår", cirka 300.000 tons fremragende olivenolie af høj kvalitet produceres, mens cirka 132 millioner oliventræer dyrkes på græsk jord. De steder, der er mest berømte for deres kvalitetsolivenolie, er Kreta, Laconia, Messinia og Lesvos. Et overskud af 82% af den årlige produktion af olivenolie i Grækenland er af den overlegne, præmie, velkendte "ekstra jomfru oliven olie”, mens Spaniens og Italiens produktion af ekstra jomfruolivenolie kun udgør henholdsvis 25% – 30% og 40% – 45% af den samlede olivenolieproduktion.

Olivenarter og sorter – Slægten Olea omfatter følgende arter og sorter:

 (Olea sylvestris), almindeligvis kendt som vild oliven
 (Olea europaea) Europæisk oliven, eller almindelig, den mest almindeligt dyrkede art rundt om i verden (Olea aeolocarpus) (Olea nigra dulcis) (Olea hispanica) Spansk oliven (Olea craniomorpha), almindeligvis kendt som sabeltræ (Olea pendula), Pendulum oliven (Olea conica), konisk oliven almindeligvis kendt som Saloniki-oliven (Olea leucocarpa) (Olea macrocarpa), almindeligvis kendt som etonicholia (Olea microcarpa), almindeligvis kendt som lille oliven (Olea mamillaris), almindeligvis kendt som liastro (Olea precox), almindeligvis sommer (Olea salerniensis) , salernios (Olea contorta), almindeligvis kaldet contorta (Olea rotunda virida) (Olea subrotunda) (Olea sphaerica) (Olea virida) (Olea nubrotunda), "Blå" oliven

 

Der er hundredvis af sorter af oliven – se her a liste over nogle af oliventræets kultivarer Olea Europaea

Der er hundredvis af sorter af oliven (Olea Europaea). Som en af de ældste og vigtigere tæmmede afgrøder dyrket af mennesker, har oliventræet divergeret naturligt og med menneskets hjælp til mange varianter. Olivensorter er først og fremmest opdelt i deres oprindelsessted; de fleste navne på kultivarer kommer fra stednavne. Sekundært kan oliven foretrækkes til olivenolieproduktion eller til at spise som spiseoliven, selvom mange olivensorter har to formål.

I nogle af disse sorter er der med rationel udvælgelse opnået et større udbytte i olivenolie takket være en bemærkelsesværdig reduktion af kernen til fordel for kødet.

 

 

Oliventræet trives i tempererede klimaer uden ekstreme temperaturer (med en gennemsnitlig årlig temperatur på 16°C) og luftfugtighed, hvorfor det er udbredt i middelhavsområdet (såsom i Grækenland, Italien, Spanien, Tyrkiet, Algeriet og andre steder) . Den trives i mange områder af verden, så længe temperaturen ikke falder for meget og i lange perioder under nul. Derfor er kystområder særligt velegnede til dens opdyrkning. Træerne er plantet i lige rækker eller i rhomboide arrangementer. Afhængigt af sorten og jordens kvalitet varierer afstanden mellem rækkerne fra 7 til 20 meter. Området, hvor der dyrkes oliventræer, kaldes en "olivenlund". (KILDE: wikipedia – Oliven)

---

EU producerer omkring 67% af verdens olivenolie på omkring 40 milliarder hektar i Middelhavslandene, hvor mange områder i syd udelukkende lever af olivenolieproduktion. Italien og Spanien er de største forbrugere af olivenolie i EU med et årligt forbrug på omkring 500.000 tons hver, mens Grækenland har det højeste forbrug pr. indbygger i EU med omkring 12 kg pr. person pr. år.

Samlet set tegner EU sig for omkring 53% af det globale olivenolieforbrug. Med hensyn til handel tegner EU sig for omkring 65% af den globale olivenolieeksport.

Uden for Middelhavet har olivendyrkningen dybest set udviklet sig gennem introduktionen af oliventræsorter fra andre lande. Det er fx tilfældet i USA, Argentina og Australien.

---

GRÆKKE OLIVETRÆSORTER – Oliventræarter og -sorter i Grækenland

I Grækenland, baseret på størrelsen af frugten, anslås det, at der er omkring 38 olivensorter, der kan opdeles i 3 kategorier:

 olivensorter med små frugter med en frugtvægt på 1,2 - 2,6 g mellemfrugtede olivensorter med en frugtvægt på 2,7 - 4,2 g stenfrugtede olivensorter med en frugtvægt på 4,6 - 10,5 gr

En anden metode til at klassificere sorterne er i henhold til den påtænkte anvendelse af frugten:

 Bord eller spiselig oliven sorter, der producerer frugt til bordforbrug.
 Olieegnet sorter, der producerer frugt til oliering, altså til produktion af olivenolie og
 Dual-purpose oliven sorter, dvs. sorter, der producerer frugt til begge formål, olieproduktion og bordforbrug.

Oliventræet er blevet dyrket siden oldtiden og under forskellige jordbunds- og klimatiske forhold. Vi har således et meget stort antal sorter, som kan og kan tilpasse sig forholdene i hver region. De nuværende sorter af oliven kom fra de vilde oliventræer med valg af passende karakteristika af mennesket, over tid og med indflydelse af forskellige miljøforhold. Antallet af olivensorter, der dyrkes på verdensplan, anslås at nå op på 600 forskellige sorter. Dette usædvanligt store antal olivensorter skaber et problem med klassificeringen. Problemet med klassificering forstærkes af det faktum, at den samme sort i forskellige regioner er kendt under forskellige navne. Som for eksempel sorten Koroneiki, der også er kendt under navnene: Vatsiki, Kritikia, Koronia, Koloni, Lanolia og Psilolia.

For at skelne sorterne er der brugt forskellige egenskaber såsom morfologiske: blade, blomster, frugter, kerne og produktive egenskaber såsom: udbytte pr. træ eller pr. acre, osv.

 

Populære oliventræarter og sorter i Grækenland

Agrelia

Den vilde oliven vokser naturligt i områder, hvor den dyrkede oliven trives og er en bestand af mange variationer. Det vokser normalt på en busk eller et træ. Dens blade er grønne, 5,90 cm lange og 1,40 cm brede. Blomsterne bæres i sparsomme botryoide blomsterstande. Frugten er oval i form, gennemsnitsvægt 1,14 g. Forholdet mellem frugtkød og kerne er 2,4:1. Frugtens olieindhold varierer fra 10 – 20%. Det bruges hovedsageligt som substrat for dyrkede olivensorter og sekundært til produktion af olie af lavere kvalitet.

Koroneiki

Koroneiki har også synonymer: Vatsiki, Kritikia, Koronia, Koroni, Ladolia, Lianolia og Psilolia. Den dyrkes hovedsageligt i præfekturerne Messinia, Achaia, Aitolokarnania, Kefallinia, Zakynthos, Samos, Kykladerne, Chania, Rethymno, Heraklion og Lasithi. Den har fordelen ved at tilpasse sig ugunstige forhold, ekstrem tør varme og til at modstå stærk vind. Den kan dyrkes fra kystområderne, op til 500 meters højde. Den vokser i et træ, der er 5-7 meter højt. Dens blade er dybgrønne, 5,47 cm lange og 1,03 cm brede. Frugten har en cylindrisk konisk form med en gennemsnitlig vægt på 1,3 g. Forholdet mellem frugtkød og kerne er 6,6:1. Frugtens olieindhold varierer fra 15% til 27%. Den bruges udelukkende til produktion af olie af høj kvalitet. Sortens udbytte i frugt pr. træ er 30 – 100 kg. Frisk olie, uanset dens surhedsgrad, brænder i menneskets hals, når man spiser, en egenskab, der sandsynligvis skyldes et eller andet stof, som over tid elimineres eller reduceres og ikke længere mærkes, når man spiser. Den kan dog fjernes eller ikke mærkes i den friske olie, hvis dens frugt under olieringen blandes med frugt af en anden sort. Det betragtes som en meget produktiv og modstandsdygtig sort i landets tørre områder. Den har små krav til dyrkning. Det er modstandsdygtigt over for cycloconium, moderat modstandsdygtigt over for verticillium-visne og modtageligt for kræft. Endelig er den modtagelig for dako, oliven og rhychitis. Frugten modner fra begyndelsen af oktober til december.

Koutsourelia

Kutsourelia har også synonymer: Koutsouliera, Ladolia, Lianolia khondri, Lianolia fine, Dopia, Patrini og Patrinia. Den dyrkes hovedsageligt i præfekturerne Corinthia, Achaia, Laconia og Aitoloakarnania. Den vokser til et træ, der er 5-7 meter højt. Bladene på denne oliven er dybgrønne, 3,95 cm lange og 0,88 cm brede. Frugten af denne sort har en cylindrisk-konisk form, gennemsnitlig vægt 1,2g. Frugtens kød/kerne-forhold er 5:1. Frugtens olieindhold når op til 25%. Det bruges hovedsageligt til at producere olie af mellemkvalitet. Det betragtes som en krævende sort i jordfugtighed.

Lianolia Korfu

Lianolia Corfu har også synonymer: Korfolia, Ladolia, Nerolia, Prevezana, Souvlolia og Stryftolia. Den dyrkes hovedsageligt i præfekturet Korfu og i mindre grad i præfekturerne Zakynthos, Kefallinia, Lefkada, Preveza og Thesprotia. Den vokser i et træ, der er 12-14 meter højt. Bladene på denne oliven er dybgrønne, 6,67 cm lange og 1,49 cm brede. Frugten af denne sort har en cylindrisk-konisk form, med den ene side let buet, gennemsnitlig vægt 2,3 g. Forholdet mellem frugtkød og kerne er 7,5:1. Frugtens olieindhold når 19%. Det bruges hovedsageligt til at producere olie af god kvalitet. Den betragtes som en fugtkrævende sort, hvorfor den trives i områder med høj nedbør og høj luftfugtighed.

Mastoid

Det er også kendt som Tsunati, Matsolia og Mouratolia. Denne særlige sort dyrkes hovedsageligt i præfekturerne Laconia, Arcadia (Megalopolis-området), Messinia (Øvre Messinia), Chania, Rethymno. Den vokser i et træ, der er 6-8 meter højt. Dens blade er lysegrønne, 6,18 cm lange og 1,18 cm brede, mellemstore og skarpe. Dens frugt er en oval, mellemstor citronformet frugt med en stor brystvorte på toppen. Frugtens kød/kerne-forhold er 6:1. Frugtens olieindhold er fra 20% til 30% afhængig af høstsæsonen. Det bruges hovedsageligt til produktion af fin olie. Det er en sort, der er modstandsdygtig over for lave temperaturer, der dyrkes i en højde på op til 1000 meter. Modner sidst i december begyndelsen af januar. Det er modstandsdygtigt over for kræft og følsomt over for cycloconium og er moderat modstandsdygtigt over for tørke. Det betragtes som en kulde-tolerant sort.

Tante

Tiakien bærer også synonymerne. Anoisana, Thiakos, Plexidenia og Dopia. Den dyrkes hovedsageligt i præfekturet Korfu (regionen Ithaca) og sporadisk i præfekturet Kefallinia. Den vokser i et træ, der er 5-8 meter højt. Dens blade er lysegrønne, 5,86 cm lange og 1,50 cm brede. Frugten har en oval-cylindrikonisk form, gennemsnitsvægt 1,6 g. Frugtens kød/kerne-forhold er 6:1. Frugtens olieindhold når 21%. Det bruges hovedsageligt til at producere olie af god kvalitet. Det betragtes som en produktiv sort og tolerant over for tørke og tuberkulose.

Myrtolia

Myrtolia har også synonymerne: Smertolia og Murtolia. Den dyrkes hovedsageligt i præfekturet Laconia. Den vokser til et træ i 8-10 meters højde. Bladene på denne oliven er lysegrønne, 3,96 cm lange og 0,93 cm brede. Frugten har en oval form og en gennemsnitsvægt på 0,47g. Frugtens kød/kerne-forhold er 3,9:1. Frugtens olieindhold når 24%. Denne sort bruges hovedsageligt til produktion af olie af meget god kvalitet. Det betragtes som en kulde- og tørketolerant sort.

Mavrelia

Det bærer også synonymerne Methonia og Mouratolia. Den dyrkes hovedsageligt i præfekturerne Laconia og Lasithi (Kreta). Som træ er det mere livligt og højere end Koroneiki. Dens blade er grønne, 5,78 cm lange og 1,33 cm brede. Frugten har en cylindrisk-konisk form, gennemsnitsvægt 0,32g. Forholdet mellem frugtkød og kerne er 6,5:1. Frugtens olieindhold når 19%. Det bruges hovedsageligt til produktion af fin olie. Det betragtes som en sort, der er mere fugtkrævende end Koroneiki. I tørre områder taber den sine blomster.

Tragoliet

Den bærer også synonymet Nerolia. Den dyrkes sporadisk i præfekturerne Kefallinia og Messinia. Det er et mellemstort træ. Bladene på denne oliven er grønne, 5,90 cm lange og 1,26 cm brede. Frugten har en cylindrisk-konisk form, med den ene side buet og en gennemsnitlig vægt på 0,34 g. Frugtens kød/kerne-forhold er 6:1. Frugtens olieindhold når 27,5%. Denne sort bruges hovedsageligt til produktion af olie af mellemkvalitet.

Asprolia

Denne sort har kun en dekorativ værdi. Som et træ anses det for at være medium kraftigt. Bladene af denne sort er dybgrønne, 6,62 cm lange og 1,04 cm brede. Frugten har en cylindrisk-konisk form, hvid farve, når den er moden, og en gennemsnitsvægt på 0,6 g. Forholdet mellem frugtkød og kerne er 2,5:1. Frugtens olieindhold når 12,5%. Sorten, der dyrkes i et begrænset område i præfekturet Lefkada, kaldet Asprolia, og som producerer olie af god kvalitet, er en anden sort af oliven.

Melolia

Denne sort findes sporadisk i præfekturet Korfu. Denne sort vokser til et 6-8 meter højt træ. Bladene på denne oliven er grønne, 5,6 cm lange og 1,5 cm brede. Frugten har en oval form og en gennemsnitsvægt på 2,4g. Frugtens kød/kerne-forhold er 5:1. Frugtens olieindhold når 12%. Den producerede olie er af ringere kvalitet.

Chrysolia

Denne sort dyrkes som prydplante. Denne sort vokser til et 4-5 meter højt træ. Bladene på denne oliven er gyldne, 6,54 cm lange og 1,5 cm brede. Frugten er kugleformet. Frugtens kød/kerne-forhold er 1,2:1.

Athinolia

Denne særlige sort modner langsomt og høstes fra slutningen af december til begyndelsen af januar. Dens frugt er medium i størrelse med en oval form. Dens vægt er 2,2 til 2,9 gram og dens højde varierer fra 7,5 til 25 millimeter. Olien fra Athinolia er af fremragende kvalitet med lav syre.

Ladolia (Tsounati)

Det er en sort, der blomstrer fra slutningen af april til slutningen af maj. Dens frugt modner fra slutningen af oktober til slutningen af november. Frugtens størrelse er relativt lille med dimensioner fra 10 til 16 millimeter og dens gennemsnitlige vægt er 1,2 gram. Ladolia har et højt udbytteindeks af olivenolie af fremragende kvalitet med lav syre.

Variationen Galani (eller Strogylolia eller Prasinolien eller Strogylorachati eller Milolia) er en sort, der bruges til fremstilling af spiselige og oliefremstillede oliven.

(KILDE: Gaiapedia – https://www.c-gaia.gr/en/

 

Greece boasts the largest percentage of olive tree coverage per land area in the world

 

Populære oliventræarter og sorter i CRETE Island (Grækenland)

Koroneiki eller Psilolia

Chondrolia eller Thrompolia

Tsunati eller Muratolia