Дүние жүзіндегі зәйтүн түрлері мен сорттары (сорттары).

Зәйтүн – қарама-қарсы, ланцет, былғары жапырақтары бар, үстіңгі жағы қара жасыл, төменгі жағы күмістей, мәңгі жасыл ағаш. Оның гүлдері ақшыл, бір жапырақты және өте кішкентай, ботриос гүлшоғырын құрайды және мамырдың аяғында пайда болады, ал жемісі піседі және күздің аяғында және қыстың басында жиналады. Зәйтүн ағашының діңі түйін тәрізді және күл қабығымен жабылған.

The зәйтүн немесе зәйтүн ағашы (ғылыми атауы Olea, Olea) - Грецияда өте жиі кездесетін зәйтүн тұқымдасының (Oleaceae) жеміс ағаштарының тұқымы. Оның жемісі зәйтүн деп те аталады және одан зәйтүн майы өндіріледі. Зәйтүн Афина құдайының символы болды. Грецияда зәйтүн өндірушілеріне өз қызметтерін ұсынатын 2700 зәйтүн диірмені бар, олар елдің ауыл тұрғындарының 34% құрайды. Грекияда «жақсы өндіріс жылдарында» шамамен 300 000 тонна тамаша жоғары сапалы зәйтүн майы өндіріледі, ал грек жерінде шамамен 132 миллион зәйтүн ағашы өсіріледі. Сапалы зәйтүн майымен ең танымал жерлер - Крит, Лакония, Мессиниа және Лесвос. Артық 82% Грециядағы зәйтүн майының жыл сайынғы өндірісі жоғары, премиум, жақсы белгілі «қосымша таза зәйтүн майы”, ал Испания мен Италияның таза зәйтүн майының өндірісі жалпы зәйтүн майы өндірісінің сәйкесінше 25% – 30% және 40% – 45% құрайды.

Зәйтүн түрлері мен сорттары – Olea тұқымы келесі түрлер мен сорттарды қамтиды:

 (Olea sylvestris), әдетте жабайы зәйтүн ретінде белгілі
 (Olea europaea) Еуропалық зәйтүн, немесе кең таралған, дүние жүзінде ең көп өсірілетін түр (Olea aeolocarpus) (Olea nigra dulcis) (Olea hispanica) Испан зәйтүні (Olea craniomorpha), әдетте бұлғын ағашы (Olea pendula), маятник зәйтүні (Olea conica), конустық Салоники зәйтүні (Olea leucocarpa) (Olea macrocarpa) ретінде белгілі зәйтүн, әдетте этонихолия (Olea microcarpa), әдетте кішкентай зәйтүн (Olea mamillaris) ретінде белгілі, әдетте лиастро (Olea precox), әдетте жаз (Olea salerniensis) ретінде белгілі. , salernios (Olea contorta), әдетте contorta (Olea rotunda virida) (Olea subrotunda) (Olea sphaerica) (Olea virida) (Olea nubrotunda), «Көк» зәйтүн деп аталады.

 

Жүздеген бар зәйтүн сорттары – мұнда қараңыз а зәйтүн ағашының кейбір сорттарының тізімі Олеа Еуропа

Зәйтүннің жүздеген сорттары бар (Олеа Еуропа). Адамдар өсірген ең көне және маңызды үй шаруашылығы дақылдарының бірі ретінде зәйтүн ағашы табиғи жолмен және адамның көмегімен көптеген сорттарға бөлінді. Зәйтүн сорттары ең алдымен шыққан жеріне бөлінеді; сорттардың көпшілігі жер атауларынан шыққан. Екіншіден, зәйтүнге артықшылық беруге болады зәйтүн майын өндіру немесе асханалық зәйтүн ретінде жеуге арналған, бірақ көптеген зәйтүн сорттары қос мақсатты.

Осы сорттардың кейбіреулерінде ұтымды іріктеу арқылы зәйтүн майының үлкен өнімі ет пайдасына ядроның айтарлықтай төмендеуінің арқасында қол жеткізілді.

 

 

Зәйтүн ағашы температураның шектен тыс (жылдық орташа температурасы 16°С) және ылғалдылығы жоқ қоңыржай климатта өседі, сондықтан ол Жерорта теңізі аймағында (Грекияда, Италияда, Испанияда, Түркияда, Алжирде және басқа жерлерде) кең таралған. . Температура тым төмен түсіп кетпесе және ұзақ уақыт бойы нөлден төмен болса, ол әлемнің көптеген аймақтарында жақсы өседі. Сондықтан оны өсіруге әсіресе жағалаудағы аймақтар қолайлы. Ағаштарды түзу қатарлармен немесе ромб тәрізді етіп отырғызады. Топырақтың сорты мен сапасына байланысты қатарлар арасындағы қашықтық 7-ден 20 метрге дейін. Зәйтүн ағаштары өсетін аумақты «зәйтүн тоғайы» деп атайды. (КӨЗ: Википедия – Зәйтүн)

---

Еуропалық Одақ Жерорта теңізі елдерінде шамамен 40 миллиард гектар жерде әлемдегі зәйтүн майының шамамен 67% өндіреді, оңтүстіктің көптеген аудандары тек зәйтүн майы өндірісінде өмір сүреді. Италия мен Испания ЕО-дағы зәйтүн майының ең ірі тұтынушылары болып табылады, олардың әрқайсысының жылдық тұтынуы шамамен 500 000 тоннаны құрайды. Грекия ЕО-да жан басына шаққандағы ең жоғары тұтынуға ие, жылына бір адамға шамамен он екі келі.

Жалпы алғанда, Еуропалық Одақ зәйтүн майын тұтынудың шамамен 53% құрайды. Сауда тұрғысынан алғанда, ЕО жаһандық зәйтүн майы экспортының шамамен 65% құрайды.

Жерорта теңізінен тыс жерлерде зәйтүн өсіру негізінен басқа елдерден зәйтүн ағашының сорттарын енгізу арқылы дамыды. Бұл АҚШ, Аргентина және Австралиядағы жағдай.

---

ГРЕК Зәйтүн ағашының сорттары – Грециядағы зәйтүн ағашының түрлері мен сорттары

Грецияда жемістердің мөлшеріне қарай 3 санатқа бөлуге болатын 38-ге жуық зәйтүн сорттары бар деп есептеледі:

 Жеміс салмағы 1,2 - 2,6 г орташа жемісті зәйтүн сорттары 2,7 - 4,2 г жеміс салмағы 4,6 г жемісті зәйтүн сорттары 10,5 гр

Сорттарды жіктеудің тағы бір әдісі жемісті пайдалану мақсатына байланысты:

 Үстел немесе жеуге болатын зәйтүн дастарханға жейтін жеміс беретін сорттар.
 Отбасылық майлау үшін жеміс беретін сорттар, яғни зәйтүн майын өндіру үшін және
 Екі мақсатты зәйтүн сорттары, яғни екі мақсатта жеміс беретін сорттар, мұнай өндіру және дастарханды тұтыну.

Зәйтүн ағашы ежелден және әртүрлі топырақ пен климаттық жағдайларда өсіріледі. Осылайша, бізде әр аймақтың жағдайына бейімделе алатын және жасай алатын сорттар өте көп. Зәйтүннің қазіргі сорттары жабайы зәйтүн ағаштарынан адамның сәйкес сипаттамаларын таңдауымен, уақыт өте келе және әртүрлі қоршаған орта жағдайларының әсерінен пайда болды. Дүние жүзінде өсірілетін зәйтүн сорттарының саны 600 түрлі сортқа жетеді. Зәйтүн сорттарының бұл ерекше үлкен саны оның жіктелуінде қиындық тудырады. Әртүрлі аймақтардағы бір сорттың әртүрлі атаулармен белгілі болуы классификация мәселесін күшейтеді. Мысалы, Вацики, Критикия, Корония, Колони, Ланолия және Псилолия атауларымен белгілі Коронеики сорты.

Сорттарды ажырату үшін морфологиялық: жапырақтары, гүлдері, жемістері, өзегі және өнімді сипаттамалары сияқты әртүрлі сипаттамалар пайдаланылды, мысалы: бір ағаштан немесе акрдан түсетін өнім және т.б.

 

Грекиядағы танымал зәйтүн ағашының түрлері мен сорттары

Агрелия

Жабайы зәйтүн табиғи түрде мәдени зәйтүн өсетін жерлерде өседі және көптеген вариациялардың популяциясы болып табылады. Ол әдетте бұтада немесе ағашта өседі. Жапырақтары жасыл түсті, ұзындығы 5,90 см, ені 1,40 см. Гүлдері сирек ботриоидты гүлшоғырларда өседі. Жемісі сопақша пішінді, орташа салмағы 1,14 г. Жеміс етінің дәнге қатынасы 2,4:1. Жемістің майлылығы 10 – 20% аралығында. Ол негізінен мәдени зәйтүн сорттары үшін субстрат ретінде және екіншіден төмен сапалы май өндіру үшін қолданылады.

Коронеики

Коронеикидің синонимдері де бар: Вацики, Критикия, Корония, Корони, Ладолия, Лианолия және Псилолия. Негізінен Мессиния, Ахая, Айтолокарнания, Кефаллиния, Закинтос, Самос, Циклад, Хания, Ретимно, Ираклион және Ласити префектураларында өсіріледі. Оның қолайсыз жағдайларға, өте құрғақ ыстыққа бейімделу және қатты желге төтеп беру артықшылығы бар. Оны 500 метр биіктікке дейін жағалаудағы аудандардан өсіруге болады. Ол 5-7 метр биіктіктегі ағашта өседі. Оның жапырақтары қою жасыл, ұзындығы 5,47 см және ені 1,03 см. Жемістер цилиндрлік пішінді, орташа салмағы 1,3 г. Жемістің еті мен өзегіне қатынасы 6,6:1. Жемістің майлылығы 15%-ден 27%-ға дейін. Ол тек жоғары сапалы мұнай өндіру үшін қолданылады. Сорттың өнімі бір ағаштан 30 – 100 кг. Жаңа піскен май, оның қышқылдығына қарамастан, тамақ ішкен кезде адамның тамағында күйіп кетеді, бұл белгілі бір заттарға байланысты болуы мүмкін, ол уақыт өте келе жойылады немесе азаяды және тамақ ішкен кезде сезілмейді. Алайда, егер оның жемісі, майлау кезінде, басқа сорттың жемісімен араласса, ол жойылуы мүмкін немесе жаңа піскен майда сезілмейді. Ол еліміздің құрғақ аймақтарында өте өнімді және төзімді сорт болып саналады. Оны өсіруге қойылатын талаптар аз. Циклоконийге төзімді, вертикиллийдің солуына орташа төзімді және ісікке сезімтал. Ақырында, ол дако, зәйтүн және рихитке сезімтал. Жемістер қазанның басынан желтоқсанға дейін піседі.

Коусурелия

Куцурелияның синонимдері де бар: Koutsouliera, Ladolia, Lianolia khondri, Lianolia fine, Dopia, Patrini және Patrinia. Негізінен Коринтия, Ахая, Лакония және Айтолоакарнания префектураларында өсіріледі. Ол 5-7 метр биіктікте ағашқа айналады. Бұл зәйтүннің жапырақтары қою жасыл, ұзындығы 3,95 см және ені 0,88 см. Бұл сорттың жемісі цилиндрлік-конустық пішінді, орташа салмағы 1,2 г. Жемістің еті мен дәнінің арақатынасы 5:1 құрайды. Жемістің майлылығы 25% дейін жетеді. Ол негізінен орташа сапалы мұнай өндіру үшін қолданылады. Ол топырақтың ылғалдылығын талап ететін сорт болып саналады.

Лианолия Корфу

Лианолия Корфуда синонимдер бар: Корфолия, Ладолия, Неролия, Превезана, Сувлолия және Стрифтолиа. Негізінен Корфу префектурасында және аз дәрежеде Закинтос, Кефаллиния, Лефкада, Превеза және Феспротия префектураларында өсіріледі. Ол 12-14 метр биіктіктегі ағашта өседі. Бұл зәйтүннің жапырақтары қою жасыл түсті, ұзындығы 6,67 см және ені 1,49 см. Бұл сорттың жемісі цилиндр-конустық пішінді, бір жағы сәл иілген, орташа салмағы 2,3 г. Жемістің еті мен өзегіне қатынасы 7,5:1. Жемістің майлылығы 19% жетеді. Ол негізінен жақсы сапалы май алу үшін қолданылады. Ол ылғалдылықты қажет ететін сорт болып саналады, сондықтан ол жауын-шашын көп және атмосфералық ылғалдылық жоғары жерлерде жақсы өседі.

Мастоид

Ол сондай-ақ Цунати, Мацолиа және Моуратолия ретінде белгілі. Бұл ерекше сорт негізінен Лакония, Аркадия (Мегалополис ауданы), Мессиния (Жоғарғы Мессиния), Хания, Ретимно префектураларында өсіріледі. Ол 6-8 метр биіктіктегі ағашта өседі. Оның жапырақтары ашық жасыл, ұзындығы 6,18 см және ені 1,18 см, орташа өлшемді және өткір. Оның жемісі - сопақша, орташа өлшемді лимон тәрізді жеміс, үстінде үлкен емізік бар. Жемістің еті мен дәнінің арақатынасы 6:1 құрайды. Жемістердің майлылығы егін жинау маусымына байланысты 20%-ден 30%-ге дейін. Ол негізінен ұсақ май өндіру үшін қолданылады. Ол 1000 метрге дейінгі биіктікте өсірілетін төмен температураға төзімді сорт. Желтоқсанның аяғында қаңтардың басында піседі. Ол қатерлі ісікке төзімді және циклоконияға сезімтал және құрғақшылыққа орташа төзімді. Ол суыққа төзімді сорт болып саналады.

Апай

Тиаки синонимдерді де алып жүреді. Аноисана, Тиакос, Плексидения және Допия. Негізінен Корфу префектурасында (Итака облысы) және бірен-саран Кефаллиния префектурасында өсіріледі. Ол 5-8 метр биіктіктегі ағашта өседі. Жапырақтары ашық жасыл, ұзындығы 5,86 см, ені 1,50 см. Жемісі сопақ-цилиндроконикалық пішінді, орташа салмағы 1,6 г. Жемістің еті мен дәнінің арақатынасы 6:1 құрайды. Жемістің майлылығы 21% жетеді. Ол негізінен жақсы сапалы май алу үшін қолданылады. Ол өнімді сорт болып саналады, құрғақшылық пен туберкулезге төзімді.

Миртолия

Миртолияның синонимдері де бар: Смертолия және Муртолия. Ол негізінен Лакония префектурасында өсіріледі. Ол 8-10 метр биіктікте ағаш болып өседі. Бұл зәйтүннің жапырақтары ашық жасыл түсті, ұзындығы 3,96 см және ені 0,93 см. Жемісі сопақ пішінді және орташа салмағы 0,47 г. Жемістің еті мен дәнінің арақатынасы 3,9:1. Жемістің майлылығы 24% жетеді. Бұл сорт негізінен өте жақсы сапалы май алу үшін қолданылады. Ол суыққа және құрғақшылыққа төзімді сорт болып саналады.

Маврелия

Ол сондай-ақ Метония мен Моуратолияның синонимдерін қамтиды. Ол негізінен Лакония және Ласити (Крит) префектураларында өсіріледі. Ағаш ретінде ол Коронеикиге қарағанда тірі және биік. Жапырақтары жасыл, ұзындығы 5,78 см, ені 1,33 см. Жемісі цилиндр-конустық пішінді, орташа салмағы 0,32 г. Жемістің еті мен өзегіне қатынасы 6,5:1. Жемістің майлылығы 19% жетеді. Ол негізінен ұсақ май өндіру үшін қолданылады. Ол Коронеикиге қарағанда ылғалдылықты талап ететін сорт болып саналады. Құрғақ жерлерде ол гүлдерін түсіреді.

Траголия

Ол сондай-ақ Nerolia синониміне ие. Кефаллиния және Мессиния префектураларында кездейсоқ өсіріледі. Бұл орташа ағаш. Бұл зәйтүннің жапырақтары жасыл, ұзындығы 5,90 см және ені 1,26 см. Жемістер цилиндр-конустық пішінді, бір жағы иілген және орташа салмағы 0,34 г. Жемістің еті мен дәнінің арақатынасы 6:1 құрайды. Жемістің майлылығы 27,5% жетеді. Бұл сорт негізінен орташа сапалы май алу үшін қолданылады.

Аспролия

Бұл әртүрлілік тек сәндік құндылыққа ие. Ағаш ретінде ол орташа күшті болып саналады. Бұл сорттың жапырақтары қою жасыл, ұзындығы 6,62 см және ені 1,04 см. Жемісі цилиндр-конустық пішінді, піскен кезде ақ түсті және орташа салмағы 0,6 г. Жеміс етінің дәнге қатынасы 2,5:1. Жемістің майлылығы 12,5% жетеді. Лефкада префектурасындағы шектеулі аумақта өсірілген Аспролия деп аталатын жақсы сапалы май беретін сорт зәйтүннің басқа сорты.

Мелолия

Бұл әртүрлілік Корфу префектурасында кездейсоқ кездеседі. Бұл сорт 6-8 метрлік ағашқа дейін өседі. Бұл зәйтүннің жапырақтары жасыл, ұзындығы 5,6 см және ені 1,5 см. Жемісі сопақ пішінді және орташа салмағы 2,4 г. Жемістің еті мен дәнінің арақатынасы 5:1 құрайды. Жемістің майлылығы 12% жетеді. Өндірілетін мұнайдың сапасы төмен.

Хризолиа

Бұл сорт сәндік ретінде өсіріледі. Бұл сорт 4-5 метр биіктіктегі ағашқа дейін өседі. Бұл зәйтүн жапырақтары алтын түсті, ұзындығы 6,54 см және ені 1,5 см. Жемісінің пішіні шар тәрізді. Жемістің етіне қатынасы 1,2:1.

Афинолия

Бұл ерекше сорт баяу піседі және желтоқсанның аяғынан қаңтардың басына дейін жиналады. Оның жемісі орташа өлшемді, сопақ пішінді. Оның салмағы 2,2-ден 2,9 граммға дейін, биіктігі 7,5-тен 25 миллиметрге дейін өзгереді. Athinolia майы төмен қышқылдығымен тамаша сапалы.

Ладолия (Цунати)

Бұл сәуірдің аяғынан мамырдың аяғына дейін гүлдейтін сорт. Оның жемісі қазанның аяғынан қарашаның аяғына дейін піседі. Жемістің мөлшері салыстырмалы түрде кішкентай, өлшемдері 10-нан 16 миллиметрге дейін, орташа салмағы 1,2 грамм. Ладолияның қышқылдығы төмен тамаша сапалы зәйтүн майының жоғары кірістілік индексі бар.

Әртүрлілік Галани (немесе Строгилолия немесе Прасинолия немесе Строгилорачати немесе Милолиа) жеуге жарамды және май жасайтын зәйтүнді өндіру үшін қолданылатын сорт.

(КӨЗ: Gaiapedia - https://www.c-gaia.gr/en/

 

Грекия әлемде бір жер учаскесіне зәйтүн ағашымен қамтудың ең үлкен пайызына ие

 

КРИТ аралындағы (Грекия) танымал зәйтүн ағашының түрлері мен сорттары

Коронеики немесе Псилолия

Хондролия немесе тромболия

Цунати немесе Муратолиа