Hippocrates và các thầy thuốc cổ xưa khác đã sử dụng dầu ô liu để điều trị bệnh. Nghiên cứu khoa học hiện đại đã chứng minh những đặc tính có lợi này.

Các nhà khoa học phát hiện ra rằng tỷ lệ tử vong do bệnh tim thấp ở vùng nông thôn Crete là do tiêu thụ nhiều dầu ô liu, trái ngược với các quốc gia khác có người dân tiêu thụ dầu hạt và mỡ động vật. Nghiên cứu tương ứng đã chứng minh rằng dầu ô liu, nhờ hàm lượng axit oleic không bão hòa đơn, kiểm soát mức cholesterol trong máu bằng cách cải thiện mức độ lipoprotein HDL, và do đó cải thiện quá trình chuyển hóa chất này, nguyên nhân chính gây ra bệnh tim.

Ngoài ra, đặc tính cảm quan của dầu ô liu làm cho cơ thể dễ tiêu hóa và là chất béo thích hợp nhất để ăn với tác dụng có lợi cho dạ dày.

Ngươi Tây Ban Nha Tổ chức dầu ô liu chuyên nghiệp hỗ trợ các chuyên gia và nhà nghiên cứu nhằm làm nổi bật tác dụng bảo vệ sức khỏe của dầu ô liu đối với cơ thể con người. Các nhà nghiên cứu Tây Ban Nha, trong đó có các bác sĩ, đang nỗ lực quảng bá dầu ô liu đến công chúng, bởi nhiều người vẫn chưa nhận thức được lợi ích của nó. Thông qua chiến dịch “Vì một cuộc đời”, họ phân loại các loại dầu ô liu chất lượng, quảng bá ứng dụng của nó trong nấu ăn và dinh dưỡng nói chung, đồng thời muốn truyền tải đến người dân Tây Ban Nha những lợi ích mà họ sẽ nhận được khi tuân thủ một số nguyên tắc. Chế độ ăn Địa Trung Hải trong đó dầu ô liu sẽ là nguồn chất béo chính.

Theo họ, chỉ một tỷ lệ nhỏ người dân theo chế độ ăn Địa Trung Hải, do đó, việc phổ biến các bằng chứng khoa học hiện có về lợi ích của dầu ô liu và cách sử dụng dầu ô liu có thể giúp ích cho những người mắc các vấn đề tim mạch. Cụ thể, từ Nghiên cứu CORDIOPREV (2022) có vẻ như những bệnh nhân tim mạch tuân theo chế độ ăn Địa Trung Hải giàu dầu ô liu nguyên chất có nguy cơ tái phát bệnh thấp hơn tới 30% so với những người áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh nhưng ít chất béo “tốt”.

Dầu ô liu được coi là “viên ngọc quý” trong chế độ ăn uống, giúp hạ huyết áp, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, tăng cholesterol tốt và giảm cholesterol xấu, các tình trạng liên quan chặt chẽ đến việc phòng ngừa các bệnh tim mạch. Ngoài ra, nó còn có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm, giúp giảm nhẹ các bệnh mãn tính như bệnh thoái hóa thần kinh, cũng như ung thư.

Ngay cả trong thể thao, tác dụng của dầu ô liu rất quan trọng vì đây là một trong những chất béo tốt nhất mà người ta có thể tiêu thụ, với tác dụng chống viêm giúp hỗ trợ các môn thể thao sức bền (đạp xe, chạy bộ, v.v.) cũng như các môn thể thao tăng cường sức mạnh.