Những lợi ích của dầu ô liu nguyên chất

Dầu ô liu nguyên chất: Những lợi ích đối với sức khỏe con người

1 – Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn nhiều chất béo không bão hòa đơn giúp giảm cholesterol LDL, tăng cholesterol HDL và giảm triglyceride tốt hơn so với chế độ ăn ít chất béo, nhiều carbohydrate. Nhờ các chất chống oxy hóa mạnh mẽ được gọi là polyphenol, dầu ô liu nguyên chất được coi là thực phẩm chống viêm và bảo vệ tim mạch. Khi hệ thống miễn dịch của một người bắt đầu chống lại chính cơ thể mình do chế độ ăn uống kém, căng thẳng hoặc các yếu tố khác, các phản ứng viêm sẽ được kích hoạt dẫn đến tình trạng viêm nhiễm nguy hiểm, gây bệnh..

Mục đích của quá trình viêm là bảo vệ chúng ta khỏi bệnh tật và sửa chữa cơ thể khi cần thiết, nhưng viêm mãn tính cực kỳ có hại cho sức khỏe động mạch và có liên quan đến bệnh tim, bệnh tự miễn dịch và nhiều bệnh khác. Theo một nghiên cứu năm 2009 được công bố trên Tạp chí Dược lý Tim mạch, dầu ô liu nguyên chất giúp đảo ngược tình trạng viêm cũng như những thay đổi liên quan đến tuổi tác và bệnh tật đối với tim và mạch máu. Nghiên cứu cho thấy dầu ô liu có lợi trong việc hạ huyết áp vì nó làm tăng khả năng sinh học của oxit nitric, giúp giữ cho động mạch giãn nở và thông thoáng.

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh tác dụng bảo vệ của chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải giàu axit alpha-linolenic (ALA) từ dầu ô liu, trong đó một số nghiên cứu cho thấy loại chế độ ăn nhiều chất béo này có khả năng giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch tới 30% và tử vong đột ngột do tim mạch tới 45%!

2 – Giúp chống lại ung thư

Theo một nghiên cứu năm 2004 được công bố trên Tạp chí Phòng chống Ung thư Châu Âu, quả ô liu và dầu ô liu chứa rất nhiều chất chống oxy hóa. Chúng là một trong những loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa tốt nhất. Quả ô liu (đặc biệt là những quả không qua chế biến ở nhiệt độ cao) chứa acteosides, hydroxytyrosol, tyrosol và axit phenyl propionic. Cả quả ô liu và dầu ô liu đều chứa một lượng đáng kể các hợp chất khác được coi là tác nhân chống ung thư (ví dụ: squalene và terpenoid) cũng như axit oleic, một loại lipid có khả năng chống oxy hóa.

Các nhà nghiên cứu cho rằng rất có thể là mức tiêu thụ ô liu và dầu ô liu cao ở Nam Âu, điều này thể hiện sự đóng góp quan trọng vào những tác dụng có lợi trong việc phòng ngừa ung thư và sức khỏe nói chung. Chế độ ăn Địa Trung Hải.

3 – Giúp giảm cân và phòng ngừa béo phì

Ăn nhiều chất béo lành mạnh là yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát lượng insulin dư thừa, một loại hormone điều chỉnh lượng đường trong máu, khiến chúng ta tăng cân và giữ cân nặng ổn định dù đã giảm lượng calo và tập thể dục nhiều hơn. Chất béo tạo cảm giác no và giúp giảm cảm giác đói, thèm ăn và ăn quá nhiều. Đây là một trong những lý do tại sao nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn ít chất béo không giúp giảm cân hoặc duy trì cân nặng dễ dàng hoặc thường xuyên như chế độ ăn cân bằng, giàu chất béo.

Sau khi xem xét năm thử nghiệm với tổng cộng 447 cá nhân tham gia, các nhà nghiên cứu từ Bệnh viện Đại học Basel ở Thụy Sĩ đã phát hiện ra rằng những người được chỉ định chế độ ăn nhiều chất béo, ít carbohydrate giảm cân nhiều hơn so với những người được chỉ định chế độ ăn ít chất béo. Không có sự khác biệt về mức huyết áp giữa hai nhóm, nhưng giá trị triglyceride và cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL-C) thay đổi tích cực hơn ở những người được chỉ định chế độ ăn nhiều chất béo!

Vì chế độ ăn giàu chất béo lành mạnh tạo cảm giác no lâu hơn, nên mọi người có nhiều khả năng duy trì chế độ ăn đó hơn. Ví dụ, một nghiên cứu năm 2002 được công bố trên Tạp chí Sức khỏe Phụ nữ cho thấy chế độ ăn giàu dầu ô liu giúp giảm cân nhiều hơn so với chế độ ăn ít chất béo trong một nghiên cứu so sánh kéo dài tám tuần. Sau tám tuần, những người tham gia cũng phần lớn lựa chọn chế độ ăn giàu dầu ô liu trong ít nhất sáu tháng tiếp theo của giai đoạn theo dõi.

4 – Hỗ trợ sức khỏe não bộ

Não bộ chủ yếu được cấu tạo từ các axit béo, và chúng ta cần một lượng tương đối cao mỗi ngày để thực hiện các nhiệm vụ, điều chỉnh tâm trạng và suy nghĩ minh mẫn. Giống như các nguồn chất béo lành mạnh khác, dầu ô liu được coi là thực phẩm tốt cho não bộ, giúp cải thiện sự tập trung và trí nhớ.

Dầu ô liu giúp chống lại sự suy giảm nhận thức do tuổi tác vì nó bảo vệ chống lại chứng viêm, stress oxy hóa và ADDLs, các protein gây độc cho não có thể gây ra chứng mất trí nhớ hoặc bệnh Alzheimer.

5 – Chống lại rối loạn tâm trạng và trầm cảm

Các chất béo lành mạnh, bao gồm dầu ô liu, có tác dụng cân bằng hormone và chống viêm, giúp ngăn ngừa rối loạn chức năng dẫn truyền thần kinh. Chế độ ăn ít chất béo thường liên quan đến tỷ lệ trầm cảm và lo âu cao hơn. Rối loạn tâm trạng hoặc nhận thức có thể xảy ra khi não không nhận đủ lượng “hormone hạnh phúc” như serotonin hoặc dopamine, những chất dẫn truyền hóa học quan trọng cần thiết cho việc điều chỉnh tâm trạng, ngủ ngon và xử lý suy nghĩ.

Một nghiên cứu năm 2011 do Đại học Las Palmas ở Tây Ban Nha thực hiện cho thấy lượng chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa có mối quan hệ nghịch đảo với nguy cơ trầm cảm. Đồng thời, lượng chất béo chuyển hóa và nguy cơ trầm cảm có mối quan hệ tuyến tính, cho thấy việc tiêu thụ nhiều chất béo chuyển hóa hơn và ít PUFA và MUFA hơn có thể làm tăng khả năng chống lại rối loạn tâm trạng và điều trị trầm cảm.phiên họp.

6 – Tuyệt vời để tăng cường sức khỏe làn da

Là nguồn cung cấp dồi dào vitamin E và các chất chống oxy hóa khác, dầu ô liu cũng có thể giúp dưỡng ẩm da, đẩy nhanh quá trình lành vết thương và giúp chống lại nhiễm trùng hoặc sự mất cân bằng nội tiết tố có thể dẫn đến mụn trứng cá, chàm và các vấn đề về da khác, khiến dầu ô liu nguyên chất trở thành một phương pháp điều trị tại nhà hiệu quả cho mụn trứng cá và bệnh chàm.

7 – Có thể giúp hỗ trợ, ngăn ngừa hoặc điều trị bệnh tiểu đường

Trong khi carbohydrate làm tăng lượng đường trong máu bằng cách cung cấp glucose, chất béo giúp ổn định lượng đường trong máu và điều chỉnh insulin. Ngay cả khi bạn ăn những thực phẩm nhiều đường hoặc tinh bột, việc thêm dầu ô liu nguyên chất vào bữa ăn có thể giúp làm chậm tác động lên máu. Sử dụng dầu ô liu cũng là một cách tuyệt vời để cảm thấy no lâu hơn sau bữa ăn, điều này có thể giúp ngăn ngừa cảm giác thèm đường và ăn quá nhiều, những tác nhân có thể dẫn đến biến chứng tiểu đường.

8 – Giúp cân bằng nội tiết tố

Khi cố gắng cân bằng nội tiết tố và giảm các triệu chứng liên quan đến hội chứng tiền kinh nguyệt, vô sinh hoặc mãn kinh, điều quan trọng là chế độ ăn uống của bạn cần bao gồm nhiều chất dinh dưỡng và chất béo lành mạnh. Dầu ô liu cung cấp các chất béo thiết yếu có thể giúp điều hòa tuyến giáp, tuyến thượng thận và tuyến yên. Tất cả các tuyến này hoạt động cùng nhau để sản xuất và cân bằng hormone giới tính. Dầu ô liu cũng cung cấp vitamin E thiết yếu giúp điều hòa sản xuất estrogen.

Các thành phần của dầu ô liu nguyên chất và lợi ích sức khỏe của chúng

Nhờ vị thế là một loại thực phẩm nổi bật trong chế độ ăn Địa Trung Hải, và nhờ những nghiên cứu sâu rộng về thành phần dưỡng chất thực vật độc đáo của nó, dầu ô liu đã trở thành một loại dầu ăn huyền thoại với những lợi ích sức khỏe khó có thể sánh kịp. Trong danh sách dài các dưỡng chất thực vật, không có nhóm dưỡng chất nào quan trọng hơn polyphenol. Hàm lượng polyphenol trong loại dầu thơm ngon này thực sự đáng kinh ngạc! Danh sách dưới đây liệt kê một số polyphenol quan trọng được tìm thấy trong dầu ô liu, được phân loại theo nhóm hóa học:

Hầu hết các polyphenol trong danh sách này đã được chứng minh là có tác dụng chống oxy hóa và đồng thời là chất dinh dưỡng chống viêm trong cơ thể. Số lượng và sự đa dạng của các polyphenol trong dầu ô liu giúp giải thích những lợi ích sức khỏe độc đáo của loại dầu ăn này.

Lợi ích chống viêm

Thật bất thường khi nghĩ đến dầu ăn như một loại thực phẩm chống viêm. Dầu thực vật gần như 100% là chất béo, và xét về mặt dinh dưỡng nói chung, chúng thường được phân loại là “chất béo bổ sung”. Việc tiêu thụ quá nhiều chất béo bổ sung trong chế độ ăn uống có thể gây ra nhiều vấn đề - bao gồm cả các vấn đề liên quan đến viêm nhiễm không mong muốn. Vì vậy, thật đáng chú ý khi tìm thấy một loại dầu ăn đã được chứng minh nhiều lần là có đặc tính chống viêm và mang lại lợi ích sức khỏe trong việc giảm viêm nhiễm không mong muốn. Tuy nhiên, đó chính xác là những nghiên cứu đã chứng minh điều đó ở dầu ô liu nguyên chất.

Khả năng chống viêm của dầu ô liu nằm ở các polyphenol có trong đó. Các hợp chất chống viêm này bao gồm ít nhất chín loại polyphenol khác nhau và hơn hai chục chất dinh dưỡng chống viêm đã được nghiên cứu kỹ lưỡng. Nghiên cứu đã ghi nhận nhiều cơ chế chống viêm khác nhau được các polyphenol trong dầu ô liu sử dụng để giảm nguy cơ mắc các vấn đề viêm nhiễm. Các cơ chế này bao gồm giảm sản xuất các phân tử truyền tín hiệu có thể làm tăng viêm (bao gồm TNF-alpha, interleukin 1-beta, thromboxane B2 và leukotriene B4); ức chế các enzyme gây viêm như cyclo-oxygenase 1 và cyclo-oxygenase 2; và giảm tổng hợp enzyme inducible nitric oxide synthase. Ở bệnh nhân tim mạch, dầu ô liu và các polyphenol của nó cũng được xác định là làm giảm nồng độ protein phản ứng C (CRP) trong máu, một chỉ số xét nghiệm máu được sử dụng rộng rãi để đánh giá khả năng viêm nhiễm không mong muốn. Chúng cũng được phát hiện là làm giảm hoạt động trong một con đường chuyển hóa gọi là con đường axit arachidonic, vốn rất quan trọng trong việc huy động các quá trình viêm. Những lợi ích chống viêm này của dầu ô liu nguyên chất không phụ thuộc vào lượng tiêu thụ lớn. Chỉ cần 1-2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất mỗi ngày cũng đã được chứng minh là có liên quan đến những lợi ích chống viêm đáng kể.

Lợi ích tim mạch

Nhiều vấn đề về tim mạch khác nhau—bao gồm cả việc tắc nghẽn dần các động mạch và mạch máu (gọi là xơ vữa động mạch)—có nguồn gốc từ hai tình trạng không mong muốn. Tình trạng đầu tiên được gọi là stress oxy hóa. Stress oxy hóa có nghĩa là quá nhiều tổn thương (hoặc nguy cơ tổn thương) do sự hiện diện của các phân tử chứa oxy phản ứng quá mức. Một trong những cách tốt nhất để giúp tránh stress oxy hóa là tiêu thụ một chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng chống oxy hóa. Tình trạng thứ hai là viêm mạn tính và ở mức độ thấp không mong muốn. Viêm mạn tính không mong muốn có thể là kết quả của nhiều yếu tố, bao gồm sự mất cân bằng chuyển hóa, lối sống không cân bằng, tiếp xúc không mong muốn với các chất gây ô nhiễm môi trường và các yếu tố khác. Một trong những cách tốt nhất để giúp tránh viêm mạn tính và không mong muốn là tiêu thụ một chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng chống viêm. Bất kỳ thực phẩm nào giàu chất chống oxy hóa và chất chống viêm đều là ứng cử viên tự nhiên để giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch, bởi vì nó chứa sự kết hợp chính xác các chất dinh dưỡng để giảm nguy cơ stress oxy hóa và viêm mạn tính không mong muốn. Nhiều loại thực phẩm chứa lượng lớn chất chống oxy hóa và hợp chất chống viêm, nhưng ít loại thực phẩm nào giàu các hợp chất này như dầu ô liu nguyên chất, và chính điều này giải thích cho nhiều lợi ích đã được nghiên cứu chứng minh của loại dầu ăn này đối với sức khỏe hệ tim mạch.

Về khả năng bảo vệ chống oxy hóa cho mạch máu, dầu ô liu đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ peroxy hóa lipid (tổn thương oxy hóa chất béo) trong máu. Nhiều phân tử chứa chất béo trong máu của chúng ta—bao gồm cả các phân tử như LDL—cần được bảo vệ khỏi tổn thương do oxy. Tổn thương do oxy đối với các phân tử như LDL làm tăng đáng kể nguy cơ mắc nhiều bệnh tim mạch, bao gồm cả xơ vữa động mạch. Bảo vệ các phân tử LDL trong máu khỏi tổn thương do oxy là một lợi ích chính mà dầu ô liu và các polyphenol của nó mang lại. Quan trọng không kém là bảo vệ chống lại tổn thương do oxy đối với các tế bào lót thành mạch máu. Một lần nữa, chính các polyphenol trong dầu ô liu đã được chứng minh là cung cấp cho chúng ta sự bảo vệ đó.

Một quá trình chúng ta không muốn thấy trong mạch máu là sự vón cục quá mức của các tế bào máu gọi là tiểu cầu. Mặc dù chúng ta muốn thấy tiểu cầu vón cục trong những trường hợp như vết thương hở, nơi sự vón cục của chúng giúp bịt kín vết thương, nhưng chúng ta không muốn quá trình này diễn ra liên tục khi không có trường hợp khẩn cấp. Một số polyphenol có trong dầu ô liu—bao gồm hydroxytyrosol, oleuropein và luteolin—dường như đặc biệt hữu ích trong việc kiểm soát tiểu cầu và tránh các vấn đề vón cục quá mức (gọi là kết tập tiểu cầu). Ngoài ra còn có hai phân tử truyền tín hiệu (gọi là chất ức chế hoạt hóa plasminogen-1 và yếu tố VII) có khả năng kích hoạt sự vón cục quá mức của tiểu cầu, và các polyphenol trong dầu ô liu có thể giúp ngăn chặn sự sản sinh quá mức các phân tử này.

Dầu ô liu là một trong số ít loại dầu ăn được sử dụng rộng rãi có chứa khoảng 75% chất béo ở dạng axit oleic (một loại axit béo không bão hòa đơn, omega-9). Nghiên cứu từ lâu đã chỉ ra lợi ích của axit oleic trong việc cân bằng cholesterol toàn phần, cholesterol LDL và cholesterol HDL trong cơ thể. Khi chế độ ăn ít chất béo không bão hòa đơn được bổ sung nhiều chất béo không bão hòa đơn (bằng cách thay thế các loại dầu khác bằng dầu ô liu), những người tham gia nghiên cứu thường thấy lượng cholesterol toàn phần, cholesterol LDL và tỷ lệ LDL:HDL giảm đáng kể. Đó chính xác là những kết quả chúng ta mong muốn cho sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, ngoài những tác dụng cân bằng cholesterol của dầu ô liu và hàm lượng axit oleic cao, còn có một khía cạnh mới: các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng dầu ô liu và axit oleic của nó có thể là những yếu tố quan trọng giúp hạ huyết áp. Các nhà nghiên cứu tin rằng lượng axit oleic dồi dào trong dầu ô liu được hấp thụ vào cơ thể, đi vào màng tế bào, thay đổi các mô hình tín hiệu ở cấp độ màng tế bào (cụ thể là làm thay đổi các chuỗi liên quan đến protein G) và do đó làm giảm huyết áp.

Điều thú vị là, một nghiên cứu gần đây trên động vật thí nghiệm đã đưa ra một lưu ý thận trọng cho bất cứ ai muốn đưa những lợi ích độc đáo của dầu ô liu đối với hệ tim mạch vào chế độ ăn uống của mình. Nghiên cứu này cho thấy rằng những lợi ích về tim mạch từ dầu ô liu và các polyphenol của nó không được phát huy khi động vật thí nghiệm tiêu thụ quá nhiều calo và quá nhiều tổng lượng thức ăn. Kết quả này cho thấy rằng dầu ô liu - dù nổi bật về khả năng bảo vệ hệ tim mạch nhờ polyphenol - cần được tích hợp vào một chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể để mang lại những lợi ích như mong đợi.

Lợi ích cho sức khỏe hệ tiêu hóa

Lợi ích của dầu ô liu đối với hệ tiêu hóa lần đầu tiên được phát hiện trong các nghiên cứu về chế độ ăn uống và ung thư đường tiêu hóa. Nhiều nghiên cứu đã tìm thấy tỷ lệ mắc ung thư đường tiêu hóa thấp hơn—đặc biệt là ung thư đường tiêu hóa trên, bao gồm dạ dày và ruột non—ở những người thường xuyên tiêu thụ dầu ô liu. Các nghiên cứu về chế độ ăn Địa Trung Hải là một phần quan trọng trong những nghiên cứu ban đầu này về dầu ô liu và hệ tiêu hóa. Việc bảo vệ đường tiêu hóa dưới (ví dụ, bảo vệ đại tràng khỏi ung thư đại tràng) ít được ghi nhận hơn trong các nghiên cứu về dầu ô liu, mặc dù có một số bằng chứng ủng hộ mạnh mẽ từ một số nghiên cứu trên động vật thí nghiệm. Nhiều tác dụng chống ung thư trong đường tiêu hóa được cho là phụ thuộc vào các polyphenol trong dầu ô liu và các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của chúng. Một loại polyphenol cụ thể, được gọi là secoiridoid, tiếp tục là trọng tâm trong nghiên cứu về phòng ngừa ung thư đường tiêu hóa.

Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã cung cấp cho chúng ta thêm nhiều thông tin về dầu ô liu, các polyphenol của nó và khả năng bảo vệ đường tiêu hóa. Một lĩnh vực nghiên cứu thú vị gần đây liên quan đến các polyphenol trong dầu ô liu và sự cân bằng vi khuẩn trong đường tiêu hóa của chúng ta. Nhiều polyphenol trong dầu ô liu đã được chứng minh là làm chậm sự phát triển của các vi khuẩn không mong muốn, bao gồm cả các vi khuẩn thường gây nhiễm trùng đường tiêu hóa. Các polyphenol này bao gồm oleuropein, hydroxytyrosol và tyrosol. Một số polyphenol này - cùng với các polyphenol khác trong dầu ô liu như ligstroside - có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn Helicobacter pylori. Tác dụng này của các polyphenol trong dầu ô liu có thể đặc biệt quan trọng, vì sự gia tăng quá mức số lượng vi khuẩn Helicobacter kết hợp với sự bám dính quá mức của Helicobacter vào niêm mạc dạ dày có thể dẫn đến loét dạ dày và các vấn đề tiêu hóa không mong muốn khác.

Lợi ích cho sức khỏe xương

Hỗ trợ sức khỏe xương tổng thể là một lĩnh vực nghiên cứu đầy hứa hẹn khác về dầu ô liu. Mặc dù hầu hết các nghiên cứu ban đầu trong lĩnh vực này được thực hiện trên động vật thí nghiệm, nhưng nồng độ canxi trong máu tốt hơn đã nhiều lần được liên kết với việc tiêu thụ dầu ô liu. Ngoài ra, ít nhất hai polyphenol trong dầu ô liu—tyrosol và hydroxytyrosol—đã được chứng minh là làm tăng sự hình thành xương ở chuột. Một nhóm các nhà nghiên cứu gần đây cũng cho rằng dầu ô liu cuối cùng có thể mang lại những lợi ích đặc biệt cho xương của phụ nữ sau mãn kinh, vì họ đã tìm thấy các chỉ số máu được cải thiện về sức khỏe xương tổng thể ở chuột cái được cho ăn dầu ô liu sau khi cắt bỏ buồng trứng. Nhìn chung, các nghiên cứu trên cho thấy rằng lợi ích cho sức khỏe xương cuối cùng có thể được coi là một khía cạnh quan trọng của việc tiêu thụ dầu ô liu.

Lợi ích nhận thức

Cải thiện chức năng nhận thức—đặc biệt là ở người lớn tuổi—là một đặc điểm nổi bật của chế độ ăn Địa Trung Hải. Là loại dầu chủ yếu trong chế độ ăn này, dầu ô liu đã thu hút sự quan tâm đặc biệt của các nhà nghiên cứu quan tâm đến chế độ ăn uống và chức năng nhận thức. Tại Pháp, một nghiên cứu quy mô lớn gần đây trên người lớn tuổi đã chỉ ra rằng trí nhớ thị giác và khả năng nói lưu loát có thể được cải thiện nhờ cái mà các nhà nghiên cứu gọi là “sử dụng thường xuyên” dầu ô liu. Trong trường hợp này, “sử dụng thường xuyên” có nghĩa là sử dụng dầu ô liu thường xuyên không chỉ để nấu ăn, hoặc làm nguyên liệu trong nước sốt và gia vị, mà trong tất cả các trường hợp này.

Một nghiên cứu gần đây về tác động của dầu ô liu lên chức năng não bộ, cũng vô cùng thú vị đối với chúng ta trong lĩnh vực nhận thức. Ở động vật thí nghiệm có chức năng não bị suy giảm do thiếu oxy, việc tiêu thụ dầu ô liu đã giúp bù đắp nhiều vấn đề khác nhau liên quan đến não, bao gồm mất cân bằng lượng nước, hoạt động hệ thần kinh không ổn định và sự dễ dàng thẩm thấu của các phân tử qua hàng rào máu não. Nghiên cứu trên động vật này đã cung cấp cho các nhà khoa học nhiều manh mối hơn nữa về cách dầu ô liu có thể mang lại lợi ích cho nhận thức của chúng ta. Khả năng giúp bảo vệ não bộ trong thời kỳ mất cân bằng có thể là một trong những lợi ích sức khỏe đặc biệt mà loại dầu ăn độc đáo này mang lại.

Lợi ích chống ung thư

Các polyphenol có trong dầu ô liu là những chất tự nhiên giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Nhiều loại ung thư chỉ bắt đầu khi các tế bào bị quá tải bởi stress oxy hóa (tổn thương cấu trúc và chức năng tế bào do các phân tử chứa oxy phản ứng quá mức) và bởi tình trạng viêm mãn tính quá mức. Vì các polyphenol trong dầu ô liu hoạt động như cả chất chống oxy hóa và phân tử chống viêm, chúng rất phù hợp để giảm nguy cơ stress oxy hóa và viêm mãn tính không mong muốn cho tế bào của chúng ta. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chỉ cần 1-2 thìa canh dầu ô liu mỗi ngày có thể giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư vú, đường hô hấp, đường tiêu hóa trên và ở mức độ thấp hơn, đường tiêu hóa dưới (ung thư đại trực tràng). Trong một số nghiên cứu, lợi ích chống ung thư của dầu ô liu chỉ xuất hiện khi chế độ ăn của những người thường xuyên sử dụng dầu ô liu được so sánh với chế độ ăn của những người hiếm khi sử dụng dầu ô liu và thay vào đó tiêu thụ chất béo bổ sung có thành phần bão hòa hơn (ví dụ: bơ).

Mặc dù phần lớn các nghiên cứu về tác dụng chống ung thư của dầu ô liu tập trung vào polyphenol và các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của chúng, một số nghiên cứu đã phát hiện ra những cách thức thú vị khác mà dầu ô liu mang lại lợi ích chống ung thư. Những cách thức này bao gồm cải thiện chức năng màng tế bào theo cách làm giảm nguy cơ phát triển ung thư và thay đổi biểu hiện gen trong tế bào theo cách tăng cường hệ thống phòng vệ chống oxy hóa của chúng. Một cơ chế quan trọng cuối cùng liên kết việc tiêu thụ dầu ô liu với việc giảm nguy cơ ung thư là bảo vệ DNA của chúng ta. Các chất chống oxy hóa trong dầu ô liu dường như có khả năng đặc biệt bảo vệ DNA (axit deoxyribonucleic) - thành phần hóa học chính của vật chất di truyền trong tế bào của chúng ta - khỏi bị tổn thương do oxy. Việc bảo vệ DNA khỏi stress oxy hóa không mong muốn có nghĩa là chức năng tế bào tốt hơn theo nhiều cách khác nhau và giúp tế bào giảm nguy cơ phát triển ung thư.

Cũng có những nghiên cứu đầy hứa hẹn về tiềm năng của dầu ô liu trong việc giúp kiểm soát một số loại ung thư sau khi chúng đã phát triển. Ví dụ, việc cải thiện tình trạng ung thư vú là một lĩnh vực được đặc biệt quan tâm trong nghiên cứu về dầu ô liu. Một số nghiên cứu đã tập trung vào các secoiridoid trong dầu ô liu (đặc biệt là oleocanthal), và khả năng của nó trong việc giúp ngăn chặn sự sinh sản của tế bào ung thư vú. Một ví dụ khác liên quan đến khả năng của hydroxytyrosol (HT) trong dầu ô liu trong việc kích hoạt quá trình chết tế bào theo chương trình (apoptosis) ở tế bào ung thư ruột kết. HT có thể đạt được hiệu quả chống ung thư này bằng cách giúp ngăn chặn hoạt động enzym của fatty acid synthetase (FAS). Những đặc tính kiểm soát ung thư này của dầu ô liu và các thành phần của dầu ô liu thường được gọi là đặc tính “chống tăng sinh” của dầu ô liu. Chúng ta kỳ vọng sẽ thấy nhiều nghiên cứu hơn nữa trong lĩnh vực này trong tương lai.

Dầu ô liu – Mô tả

Dầu ô liu được làm từ quá trình nghiền và ép quả ô liu. Việc quả ô liu giàu dầu được phản ánh trong tên khoa học của cây ô liu – Olea Europea – vì từ “oleum” trong tiếng Latin có nghĩa là dầu. Dầu ô liu có nhiều loại khác nhau, phản ánh mức độ chế biến. Dầu ô liu nguyên chất (extra virgin olive oil) được chiết xuất từ lần ép đầu tiên của quả ô liu, có hương vị tinh tế nhất và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhất. Xem phần Cách chọn và bảo quản để biết thêm thông tin về các loại dầu ô liu khác nhau này.

Dầu ô liu nguyên chất thượng hạng còn nhiều điều thú vị hơn những gì chúng ta thấy (và nếm thử).

Theo truyền thống, chế độ ăn Địa Trung Hải nổi tiếng với hàm lượng cholesterol thấp, ít bệnh tim mạch và rất ít béo phì, đồng thời được định nghĩa bởi việc sử dụng rộng rãi... dầu ô liu nguyên chất. Cái Trung bình mỗi người Hy Lạp tiêu thụ 20 lít dầu ô liu. mỗi năm, so với chỉ 2 lít mỗi người ở Úc, vậy thứ mật hoa của các vị thần này còn chứa đựng những bí mật gì khác nữa?

(NGUỒN: www.bodyandsoul.com.au – (https://www.bodyandsoul.com.au/nutrition/nutrition-tips/10-extra-virgin-olive-oil-benefits-you-never-knew/news-story/ea7be0fb323cc7415caec311fd33d576)

1. Sử dụng dầu ô liu là bí quyết giảm cân hiệu quả

Mỗi năm tiêu thụ 20 lít dầu ô liu nguyên chất nhưng hầu hết người dân vùng Địa Trung Hải vẫn không béo phì. Theo Leandro Ravetti, Giám đốc sản xuất dầu của thương hiệu dầu ô liu nguyên chất Cobram Estate từng đoạt giải thưởng, chế độ ăn giàu dầu ô liu nguyên chất có thể mang lại kết quả giảm cân tốt hơn và lâu dài hơn so với chế độ ăn ít chất béo.

2. Nó tốt cho đời sống tình dục của bạn

Dầu ô liu giúp tăng cường tuần hoàn máu đến tất cả các vùng trên cơ thể, bao gồm cả những vùng nhạy cảm khó tiếp cận.

3. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Việc sử dụng dầu ô liu nguyên chất như một phần của chế độ ăn uống cân bằng có thể giúp ngăn ngừa hoặc làm chậm sự khởi phát của bệnh tiểu đường. Ravetti cho biết dầu ô liu nguyên chất giúp “điều chỉnh và cân bằng lượng insulin trong cơ thể, nhờ đó bạn sẽ không bị những đợt tăng đột biến”.”

4. Công dụng giảm đau của dầu ô liu

Dầu ô liu nguyên chất chứa một chất gọi là oleocanthal, có đặc tính chống viêm, nghĩa là dầu ô liu giống như một loại thuốc giảm đau Ibuprofen tự nhiên. Nghiên cứu ngày càng cho thấy viêm nhiễm ảnh hưởng đến một số bệnh mãn tính, vì vậy đặc tính chống viêm của dầu ô liu ngày càng trở nên thuyết phục hơn.

5. Vị cứu tinh của làn da

Dầu ô liu nguyên chất giúp chống lão hóa, loãng xương và tổn thương da. “Một điều đã được chứng minh là nó tạo ra một lớp màng bảo vệ trên da, cả khi ăn và khi thoa lên da,” Ravetti nói.

6. Sự nhanh nhẹn về tinh thần

Dầu ô liu rất giàu chất béo không bão hòa đơn, mà theo nghiên cứu cho thấy có thể giúp ngăn ngừa hoặc làm chậm sự suy giảm nhận thức liên quan đến các bệnh như Alzheimer.

7. Nó tăng cường hệ miễn dịch của bạn

Giàu chất chống oxy hóa – rất cần thiết để tăng cường và bảo vệ hệ miễn dịch – dầu ô liu nguyên chất. Dầu ô liu có thể giúp bạn tăng cường sức đề kháng chống nhiễm trùng. Nó chứa nhiều chất chống oxy hóa quan trọng. Không tìm thấy trong các loại dầu khác.

8. Nó giúp cơ thể bạn hoạt động trơn tru.

Không chỉ xe cộ được hưởng lợi từ việc thay dầu định kỳ; dầu ô liu nguyên chất còn góp phần vào sức khỏe hoạt động của các bộ phận quan trọng như dạ dày, tuyến tụy và ruột.

9. Hỗ trợ thai kỳ

Không chỉ giúp ngăn ngừa rạn da, việc sử dụng dầu ô liu nguyên chất trong thời kỳ mang thai còn có thể cải thiện phản xạ vận động của trẻ và nhiều lợi ích khác.

<!–