Dầu ô liu: Các loại thảo mộc và hương liệu được thêm vào dầu ô liu nguyên chất đang làm thay đổi thị trường dầu ô liu.

Việc thêm các loại thảo mộc và tinh dầu thơm vào dầu ô liu nguyên chất đang làm thay đổi thị trường dầu ô liu.

Dầu ô liu có hương vị đã có lịch sử lâu đời, được các nền văn minh cổ đại sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau. Ngày nay, thị trường dầu ô liu có hương vị đang phát triển mạnh mẽ và dự kiến sẽ tăng gấp đôi trong thập kỷ tới, được thúc đẩy bởi sở thích của người tiêu dùng đối với các sản phẩm cao cấp và lợi ích sức khỏe của dầu ô liu. Tuy nhiên, các nhà phê bình cho rằng dầu ô liu có hương vị có thể làm lan truyền thông tin sai lệch về gian lận và pha trộn dầu ô liu.

Như trang oliveoiltimes.com đã đưa tin chi tiết trong một bài báo, trong Kinh thánh Do Thái, Chúa đã bảo Môi-se xức dầu ô liu có hương mộc dược và quế cho các thầy tế lễ. Người Hy Lạp cổ đại cũng dâng dầu ô liu có hương vị cho các vị thần của họ.

Phân tích phân tử các ngôi mộ La Mã cũng cho thấy dầu ô liu được pha với quế, nhựa thông, nhũ hương hoặc mộc dược được đổ lên thi thể trước khi hỏa táng hoặc chôn cất.

Dự báo doanh số bán dầu ô liu tẩm hương sẽ tăng trưởng đáng kể.

Hai báo cáo gần đây dự đoán rằng thị trường dầu ô liu có hương vị sẽ tăng gấp đôi trong thập kỷ tới, từ 1,29 tỷ đô la vào năm 2024 lên 2,47 tỷ đô la vào năm 2033.

Nhóm nghiên cứu thị trường Dataintelo đã chỉ ra sự ưa thích ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với thực phẩm cao cấp, các ứng dụng ẩm thực đa dạng của dầu ô liu có hương vị, và nhận thức ngày càng tăng về lợi ích sức khỏe của dầu ô liu là những lý do chính dẫn đến sự phổ biến của dầu ô liu có hương vị.

Ngược lại, dữ liệu riêng biệt dự đoán rằng toàn bộ thị trường dầu ô liu sẽ tăng trưởng chậm hơn, từ 15,11 tỷ đô la vào năm 2024 lên 19,77 tỷ đô la vào năm 2032.

Trong khi nhiều nhà sản xuất xem dầu ô liu có hương vị là một cách để đa dạng hóa danh mục sản phẩm của họ, các chuyên gia khác lại lo ngại rằng phân khúc đang phát triển này có thể ngăn cản người tiêu dùng tìm hiểu về nhiều hương vị tự nhiên của các loại dầu ô liu khác. dầu ô liu nguyên chất.

“Nhiều người vẫn cần được giáo dục thêm về dầu ô liu,” Amy Riolo, một người tự nhận mình là tín đồ của dầu ô liu, đồng tác giả cuốn sách “Dầu ô liu dành cho người mới bắt đầu” và là đầu bếp từng đoạt giải thưởng, cho biết.

“Khi chúng tôi giới thiệu dầu ô liu có hương vị, mọi người quên mất dầu ô liu nguyên chất là gì và polyphenol là gì,” bà nói thêm. “Họ vẫn sẽ không biết gì về những yếu tố tạo nên một loại dầu ô liu nguyên chất chất lượng tốt và tất cả những sắc thái hương vị khác nhau mà bạn có thể có được từ các giống ô liu khác nhau.”

Dầu ô liu tẩm hương: các phương pháp và quy trình

Dầu ô liu có hương vị Đây là một phạm trù rộng bao gồm nhiều phương pháp sản xuất khác nhau, chẳng hạn như dầu ô liu được tẩm hương liệu, dầu ô liu ngâm tẩm và dầu được làm bằng cách pha trộn ô liu với các thành phần khác.

Việc kết hợp ô liu với các loại trái cây hoặc thảo mộc khác đặc biệt phổ biến ở miền nam nước Ý, nơi ô liu được trộn với các loại trái cây họ cam quýt, chẳng hạn như cam và chanh.

“Kết quả tốt nhất đến từ việc sử dụng toàn bộ quả, chứ không chỉ vỏ,” Riolo nói. “Bằng cách đó, bạn sẽ có được nước ép và tất cả các lợi ích sức khỏe của quả. Đó là hương vị chân thực, đậm đà nhất mà vẫn giữ được nét nguyên bản.”

“Nếu tôi đang chế biến món cá cần cam hoặc chanh, thì việc [pha trộn dầu ô liu với các loại trái cây khác] sẽ giúp loại bỏ một nguyên liệu, nhưng tôi biết mình vẫn giữ được hương vị thật sự của trái cây và ô liu,” cô ấy nói thêm. “Đó là một tình huống đôi bên cùng có lợi.”

“Nó giúp quá trình chế biến trong bếp nhanh hơn và dễ dàng hơn, nên tôi có thể chấp nhận được,” Riolo tiếp tục. “Nhưng nếu đó là dầu ô liu có hương vị nhân tạo với hương chanh, tôi thà thêm vỏ chanh tươi hoặc nước cốt chanh riêng.”

Những nguy hiểm khi sử dụng dầu ô liu có hương vị tự nhiên tại nhà

Mặc dù các loại dầu chế biến kết hợp phải được sản xuất tại nhà máy, nhưng bằng chứng thực tế cho thấy ngày càng nhiều người tự làm dầu ô liu có hương vị tự nhiên tại nhà bằng cách ngâm các loại thảo mộc hoặc rau củ.

Tuy nhiên, Amy Riolo cảnh báo rằng phương pháp này có thể nguy hiểm nếu thực hiện không đúng cách. “Nếu thảo dược không được chế biến, rửa sạch hoặc sấy khô đúng cách trước khi sử dụng và đơn giản là không được cho vào chai dầu ô liu, thì có nguy cơ bị nhiễm trùng do vi khuẩn.”

Ông khuyên những người nội trợ thích thử nghiệm làm dầu ô liu có hương vị tự nhiên nên đảm bảo tất cả các nguyên liệu cho vào dầu đều được khử trùng và khô ráo trước khi ngâm.

Bên cạnh các loại dầu ô liu được chế biến đồng thời và tẩm hương, dầu ô liu pha trộn với các chiết xuất hương vị cũng thường được bày bán trên kệ siêu thị.

Phê bình

Nancy Harmon Jenkins, nhà sản xuất và tác giả của cuốn sách The New Mediterranean Diet Cookbook, đã thẳng thắn chỉ trích dầu ô liu có hương vị.

“Đó chỉ là chiêu trò. Nó không có thật. Nó lợi dụng sự thiếu hiểu biết và lo lắng của công chúng,” bà nói. “Tôi không thích mùi vị trong dầu ô liu của mình. Nếu tôi muốn có vị chanh trong món salad, tôi sẽ cho nước cốt chanh vào.”

Harmon Jenkins nói thêm rằng theo kinh nghiệm của bà, dầu ô liu có hương vị ít đa dụng hơn so với dầu ô liu nguyên chất trong nấu ăn.

“Theo kinh nghiệm rất hạn chế của tôi, hương vị sẽ nhanh chóng biến mất và không được hòa quyện vào sản phẩm,” bà nhấn mạnh, và nói thêm: “Nếu bạn muốn hương vị hương thảo trong món ăn của mình, hãy thêm hương thảo tươi, chứ không phải dầu ô liu có hương thảo.”

“Tôi biết mình hơi khắt khe, nhưng phải có người đứng lên bảo vệ các tiêu chuẩn đó chứ,” cô ấy nói.

Vấn đề về tên gọi

Bất chấp những lời chỉ trích, dầu ô liu có hương vị vẫn tiếp tục được ưa chuộng. Tuy nhiên, một cuộc tranh luận kéo dài về tên gọi của sản phẩm vẫn chưa kết thúc.

Theo định nghĩa, bất kỳ loại dầu ô liu nào, kể cả dầu ô liu nguyên chất, đều là thực phẩm đơn thành phần và không được chứa chất phụ gia. “Dầu có hương vị không được coi là dầu ô liu” và không được dán nhãn như vậy theo quy định. Hội đồng Dầu ô liu quốc tế, Cựu giám đốc điều hành Abdellatif Ghedira cho biết. Thời đại dầu ô liu vào năm 2018.

Một số nhà phê bình cho rằng, vì dầu ô liu có hương vị về bản chất là hàng pha trộn - bị làm ô nhiễm bằng cách thêm các thành phần lạ - nên các nhà sản xuất có thể đang tiếp tục lan truyền thông tin sai lệch phổ biến về gian lận dầu ô liu.

Các bài viết khác liên quan đến dầu ô liu có hương vị / dầu ô liu ngâm:

Cách làm dầu ô liu ngâm hương liệu

Dầu ô liu nguyên chất ngâm tẩm so với dầu ô liu nguyên chất hòa quyện: Sự khác biệt là gì?

Việc thêm tinh dầu từ các loại cây thơm và dược liệu vào dầu ô liu nguyên chất giúp ổn định thành phần axit oleic trong điều kiện stress oxy hóa do ánh sáng.

Dầu ô liu cao cấp hảo hạng từ Crete, Hy Lạp.

Sản xuất dầu ô liu cao cấp – Bán sỉ

Dầu ô liu bán sỉ – Nhà cung cấp và phân phối dầu ô liu sỉ

Dầu ô liu hữu cơ CRITIDA BIO CRETAN – Nhà sản xuất các sản phẩm ẩm thực cao cấp của Crete: Sản phẩm thực phẩm của chúng tôi được xuất khẩu ra toàn thế giới đến hơn 40 quốc gia kể từ năm 1998 – Hãy tham gia cùng chúng tôi!

Chúng tôi là một công ty gia đình lâu đời (thành lập năm 1912) chuyên sản xuất dầu ô liu nguyên chất (EVOO) trên đảo Crete, Hy Lạp. Dầu ô liu nguyên chất cao cấp và các sản phẩm thực phẩm của chúng tôi được xuất khẩu sang hơn 40 quốc gia trên toàn thế giới thông qua mạng lưới đối tác được lựa chọn kỹ lưỡng. LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI, HÃY TRỞ THÀNH ĐỐI TÁC KINH DOANH QUÝ GIÁ TIẾP THEO CỦA CHÚNG TÔI! Chúng tôi cung cấp Dầu ô liu nguyên chất (EVOO) – Dầu ô liu nguyên chất hữu cơ (EVOO hữu cơ) – Ô liu ăn liền Hy Lạp – Giấm Balsamic – Thực phẩm cao cấp, tất cả đều từ Crete, Hy Lạp.

Hãy tham gia cùng chúng tôi, trở thành nhà cung cấp/bán buôn dầu ô liu!