Proprietăți, ingrediente și tipuri de ulei de măsline

BlogProprietăți, ingrediente și tipuri de ulei de măsline

Proprietăți, ingrediente și tipuri de ulei de măsline

Proprietăți ulei de măsline – Ingrediente ulei de măsline – Tipuri de ulei de măsline

Soare, piatră, secetă, liniște și singurătate: acestea sunt cele cinci ingrediente care, conform tradițiilor populare, creează habitatul ideal pentru măslin. Prețuim uleiul de măsline extravirgin pentru virtuțile sale nutritive și salutare. Rapoartele cercetătorilor arată că uleiul de măsline extravirgin este cea mai digerabilă dintre grăsimile comestibile: ajută la asimilarea vitaminelor A, D și K; conține așa-numiți acizi esențiali care nu pot fi produși de propriul nostru corp; încetinește procesul de îmbătrânire; și ajută la funcțiile bilei, hepatice și intestinale. De asemenea, este apreciat pentru virtuțile sale culinare și proprietățile organoleptice: aromă (sapor), buchet (aromă) și culoare (culoare)

Clima, solul, varietatea de arbori (cultivar) și momentul recoltării contează diferitele proprietăți organoleptice ale diferitelor uleiuri. Anumite uleiuri de măsline extravirgine sunt amestecuri de soiuri de măsline; altele sunt făcute dintr-un soi. Comunitatea Europeană oferă următorii parametri:

  • Uleiul de măsline extravirgin cu gust perfect este ulei de cea mai înaltă calitate; are un rating organoleptic minim de 6,5 din 10, aciditate scăzută (1% sau mai puțin) și este netratat.
  • Uleiul de măsline are un rating organoleptic minim de 5,5, o aciditate maximă de 2% și este netratat.
  • Producerea tuturor celorlalte uleiuri de măsline implică tratamente.

Uleiul de măsline extravirgin este produs în aproape toate regiunile Greciei. Principalii producători sunt insula Creta, Peloponez, insula Mytilene și Chios. În Italia, Toscana produce un sortiment atât de mare de uleiuri extravirgine, încât multe nu seamănă între ele. În Umbria (Italia), este produs atât de larg încât ar fi greu de imaginat peisajul fără abundența de măslini. Apulia găzduiește o treime impresionantă din măslinii din Italia. Locația de top este Puglia, în sudul Italiei.

Prețul uleiului de măsline extravirgin variază foarte mult. Doi factori sunt influenți: unde sunt cultivate măslinele și ce metode de recoltare sunt implementate. Anumite locații dau recolte mai bogate; în consecință, uleiul lor este vândut mai puțin. Măslinii plantați lângă mare pot produce de până la 20 de ori mai multe fructe decât cei plantați în interior, în zone deluroase precum Toscana. În aceste zone fără ieșire la mare, habitatul măslinilor este împins la extrem; dacă condițiile ar fi doar puțin mai severe, copacii nu ar supraviețui. Uleiurile extravirgine produse din acești arbori au scoruri organoleptice mai mari.

Ingrediente pentru ulei de măsline

Datorită statutului său de aliment reflector în dieta mediteraneană și datorită cercetărilor ample asupra compoziției sale unice de fitonutrienți, uleiul de măsline a devenit un ulei culinar legendar cu beneficii pentru sănătate foarte greu de egalat. Printre lista sa extinsă de fitonutrienți, nicio categorie de nutrienți nu este mai importantă decât polifenolii săi. Conținutul de polifenoli al acestui ulei delicios este cu adevărat uimitor!

Lista de mai jos prezintă unii dintre polifenolii cheie găsiți în uleiul de măsline, organizați în funcție de categoria lor chimică:

Fenoli simpliAntocianidine  
tirosolcianidine  
hidroxitirosolpeonidine  
TerpeneleFlavonoli  
oleuropeinăquercetină  
ligstrozidkaempferol  
FlavoneGlicozide flavonoide  
apigenina– rutina  
luteolinăLignani  
Acizi hidroxicinamicipinorezinol  
acid cafeicAcizi hidroxibenzoici  
acid cinamicacid vanilic  
acid ferulic– acid siringic  
acid cumaric   
Ingrediente pentru ulei de măsline

Tipuri de ulei de măsline

S-a demonstrat că majoritatea polifenolilor din această listă funcționează atât ca antioxidanți, cât și ca nutrienți antiinflamatori în organism. Numărul și varietatea de polifenoli din uleiul de măsline ajută la explicarea beneficiilor unice pentru sănătate ale acestui ulei culinar.

Tipuri de ulei de măsline

Ulei de măsline extra virginUleiul de măsline extravirgin este prima presare din măsline și uleiul de măsline de cea mai bună calitate. Are zero defecte și o aciditate extrem de scăzută de cel mult 0,8%. Are un gust superior și o aromă bogată, fructată.Uleiurile virgine și extravirgine sunt cel mai bine negătite în salate, stropind peste alimente (cum ar fi pastele) și pentru înmuierea pâinii. Este, de asemenea, cel mai bun ulei de utilizat în tocanite și caserole. Adaugă armonie preparatelor.
ulei de masline virginUleiul de măsline virgin trebuie să aibă un gust bun. Este puțin mai slab calitativ decât uleiul de măsline extravirgin; are defecte de la 0 la 2,5 și are o aciditate mai mică de 2%.Uleiurile virgine și extravirgine sunt cel mai bine negătite în salate, stropind peste alimente (cum ar fi pastele) și pentru înmuierea pâinii. Este, de asemenea, cel mai bun ulei de utilizat în tocanite și caserole. Adaugă armonie preparatelor.
Ulei de măsline virgin obișnuitDefecte de 2,5 – 6 și nu conține mai mult de 3,3% aciditate.Potrivit pentru prăjit și coacere cu.
Ulei lampantMai mult de 3,3%. Este destinat rafinarii sau utilizării tehnice și nu este potrivit pentru consumul uman. uz tehnic și nu este potrivit pentru consumul uman.Nu este potrivit pentru consumul uman.
Ulei de maslineAcesta este un amestec de uleiuri de măsline pure pentru a adăuga aromă și uleiuri de măsline rafinate. Nu mai mult de 1% aciditate.Aceste uleiuri rezistă bine la căldură și sunt potrivite pentru prăjire și coacere.
Ulei de pomadă de măsline brutDestinat rafinarii fie pentru consum uman, fie pentru uz tehnic. Trebuie să aibă o aciditate mai mică de 1,5%. 
Ulei de pomadă de măsline rafinatȚiței care a fost rafinat.Potrivit pentru prăjit și coacere cu.
Tipuri de ulei de măsline
Comerț cu ridicata a uleiului de măsline - Furnizori și distribuitori de ulei de măsline

Suntem o companie de familie de secole (est 1912) în producția de ulei de măsline EVOO pe insula CRETA din GRECIA. Uleiul nostru de măsline extravirgin premium și produsele alimentare culinare din Creta sunt exportate în peste 40 de țări din întreaga lume, către o rețea atent selecționată de parteneri. CONTACTAȚI-NE, FIȚI URMĂTORUL NOSTRU PARTENER DE AFACERI DE VALOARE! pentru ulei de măsline extravirgin (EVOO) - Ulei de măsline extravirgin organic (bio) (EVOO organic) - măsline grecești de masă - oțet balsamic - delicatese, toate din CRETA GRECIA

Postări asemănatoare

Inapoi sus
Formular de contact

    Urmărește și socializează cu noi