Sifat Minyak Zaitun, Bahan dan Jenis Minyak Zaitun
Sifat Minyak Zaitun - Bahan Minyak Zaitun - Jenis Minyak Zaitun
Sifat Minyak Zaitun – Bahan Minyak Zaitun – Jenis Minyak Zaitun
Matahari, batu, kemarau, kesunyian dan kesendirian: ini adalah lima bahan yang, menurut tradisi rakyat, mencipta habitat yang ideal untuk pokok zaitun. Kami menghargai minyak zaitun extra virgin untuk khasiat dan kebaikannya. Laporan penyelidik menunjukkan bahawa minyak zaitun extra-virgin adalah yang paling mudah dihadam daripada lemak yang boleh dimakan: ia membantu untuk mengasimilasikan vitamin A, D dan K; ia mengandungi apa yang dipanggil asid penting yang tidak boleh dihasilkan oleh badan kita sendiri; ia melambatkan proses penuaan; dan ia membantu fungsi hempedu, hati dan usus. Minyak zaitun juga dinilai untuk kebaikan masakan dan sifat organoleptiknya juga: rasa (sapor), sejambak (aroma), dan warna (warna).
Iklim, tanah, kepelbagaian pokok zaitun (kultivar) dan masa penuaian zaitun menyumbang kepada sifat organoleptik yang berbeza bagi minyak zaitun yang berbeza. Minyak zaitun extra-virgin tertentu adalah campuran pelbagai jenis zaitun; minyak zaitun lain dibuat daripada satu kultivar (varieti pokok zaitun). Komuniti Eropah memberikan parameter berikut:
- Minyak zaitun extra-virgin: mempunyai rasa yang sempurna dan minyak zaitun kualiti tertinggi; ia mempunyai penarafan organoleptik minimum 6.5 daripada 10, keasidan rendah (1% atau kurang), dan tidak dirawat.
- Minyak zaitun: mempunyai penarafan organoleptik minimum 5,5, maksimum keasidan 2% dan tidak dirawat.
- Pengeluaran semua minyak zaitun lain melibatkan rawatan.
Minyak zaitun extra-virgin dihasilkan di hampir semua wilayah Greece. Pengeluar terkemuka ialah Pulau Crete, Pulau Peloponnese, pulau Mytilene dan pulau Chios. Di Itali, Tuscany menghasilkan pelbagai jenis minyak dara tambahan dan minyak zaitun yang kebanyakannya tidak menyerupai satu sama lain. Di Umbria (Itali), ia dihasilkan secara meluas sehingga sukar untuk membayangkan landskap tanpa banyak pokok zaitun. Apulia adalah rumah kepada satu pertiga daripada pokok zaitun Itali yang mengagumkan. Lokasi teratas ialah Puglia di selatan Itali.
Harga minyak zaitun extra-virgin sangat berbeza. Dua faktor yang mempengaruhi: di mana buah zaitun ditanam dan kaedah penuaian yang dilaksanakan. Lokasi tertentu menghasilkan lebih banyak hasil tuaian; akibatnya minyak zaitun mereka dijual dengan harga yang lebih murah. Pokok zaitun yang ditanam berhampiran laut boleh menghasilkan sehingga 20 kali lebih banyak buah daripada yang ditanam di pedalaman, di kawasan berbukit seperti Tuscany. Di kawasan terkunci tanah inilah habitat pokok zaitun ditolak ke tahap yang melampau; jika keadaannya lebih teruk, pokok zaitun tidak akan bertahan. Minyak extra-virgin yang dihasilkan daripada pokok ini mempunyai skor organoleptik yang lebih tinggi.
Bahan Minyak Zaitun
Bahan-bahan Minyak Zaitun
Apakah bahan-bahan dalam minyak zaitun tulen? Komponen aktif utama minyak zaitun termasuk asid oleik, konstituen fenolik, dan squalene.
Minyak zaitun terdiri terutamanya daripada asid oleik (sehingga 83%), dengan jumlah asid lemak lain yang lebih kecil termasuk asid linoleik (sehingga 21%) dan asid palmitik (sehingga 20%). Kira-kira, 98%–99% EVOO – Minyak Zaitun Extra Virgin (pecahan boleh saponif) terdiri daripada trigliserida dalam bentuk kebanyakannya MUFA (asid oleik), sejumlah besar lemak tak tepu (linoleik dan α-linolenik), dan sejumlah kecil lemak tepu (palmitik sebanyak 7,5%–20% dan asid stearik sebanyak 0,5%–5%).
Terima kasih kepada statusnya sebagai makanan tumpuan dalam Diet Mediterranean (dan Diet Yunani / Cretan khususnya), dan terima kasih kepada penyelidikan meluas tentang komposisi fitonutriennya yang unik, minyak zaitun telah menjadi minyak masakan legenda dengan manfaat kesihatan yang sukar dipadankan oleh minyak makan lain. Di antara senarai fitonutriennya yang luas, tiada satu kategori nutrien minyak zaitun yang lebih penting daripadanya. polifenol. Kandungan polifenol minyak lazat ini benar-benar menakjubkan!
Minyak zaitun sangat tinggi lemak tak jenuh tunggal dan mengandungi jumlah vitamin E dan K yang sederhana. Minyak zaitun dara tambahan juga sarat dengan antioksidan, beberapa daripadanya mempunyai manfaat kesihatan yang kuat. Buah zaitun dan minyak zaitun yang diekstrak mampatan mempunyai pelbagai terapeutik di samping aplikasi masakan dalam pemakanan manusia.
Senarai di bawah menunjukkan beberapa polifenol utama yang terdapat dalam minyak zaitun, disusun mengikut kategori kimianya:
| Fenol Mudah | Antosianin | ||
| – tyrosol | – sianidin | ||
| – hydroxytyrosol | – peonidin | ||
| Terpenes | Flavonol | ||
| – oleuropein | – quercetin | ||
| – ligstroside | – kaempferol | ||
| Flavon | Glikosida flavonoid | ||
| – apigenin | – rutin | ||
| – luteolin | Lignans | ||
| Asid hidroksisinamik | – pinoresinol | ||
| – asid kafeik | Asid hidroksibenzoik | ||
| – asid sinamat | – asid vanillik | ||
| – asid ferulik | - asid syringic | ||
| – asid kumarik |
Kebanyakan polifenol dalam senarai ini telah ditunjukkan berfungsi sebagai antioksidan dan juga sebagai anti-radang nutrien dalam badan. Jumlah dan kepelbagaian polifenol dalam minyak zaitun membantu menjelaskan manfaat kesihatan unik minyak masakan ini.
Komposisi kimia sebenar minyak zaitun boleh berbeza-beza bergantung pada faktor seperti varieti zaitun, iklim dan tanah ladang zaitun, keadaan pertumbuhan, kaedah penuaian dan kaedah pemprosesan untuk pengekstrakan minyak zaitun daripada buah zaitun.
Jenis Minyak Zaitun
Apakah jenis Minyak Zaitun?
Jenis Minyak Zaitun:
| Minyak zaitun extra virgin | Minyak zaitun extra virgin adalah penekan pertama dari buah zaitun & minyak zaitun gred tertinggi. Ia mempunyai sifar kecacatan & keasidan yang sangat rendah tidak lebih daripada 0,8%. Ia mempunyai rasa yang unggul & rasa buah yang kaya. | Minyak dara & minyak dara lebih baik tidak dimasak dalam salad, disiram di atas makanan (seperti pasta) & untuk mencelup roti. Ia juga merupakan minyak terbaik untuk digunakan dalam rebus & kaserol. Ia menambah keharmonian pada hidangan. |
| Minyak zaitun extra virgin organik | Minyak zaitun extra virgin daripada pertanian organik, bebas daripada agen kimia - minyak zaitun viring tambahan yang dihasilkan daripada buah zaitun yang telah ditanam dan dituai secara organik. Pembiakan, penuaian, pengilangan dan pembungkusan telah disemak oleh agensi pensijilan organik bertauliah, dan mereka mendokumenkan bahawa setiap langkah dalam proses telah mencapai tahap yang sama. | |
| Minyak zaitun dara | Minyak zaitun dara mesti mempunyai rasa yang enak. Kualitinya lebih rendah sedikit daripada minyak zaitun dara tambahan; ia mempunyai kecacatan dari 0 hingga 2,5 & mempunyai keasidan kurang daripada 2%. | Minyak dara & minyak dara lebih baik tidak dimasak dalam salad, disiram di atas makanan (seperti pasta) & untuk mencelup roti. Ia juga merupakan minyak terbaik untuk digunakan dalam rebus & kaserol. Ia menambah keharmonian pada hidangan. |
| Minyak zaitun dara biasa | Kecacatan 2,5 – 6 dan mengandungi tidak lebih daripada 3,3% keasidan. | Sesuai untuk menggoreng & membakar dengan. |
| Minyak Lampante | Lebih daripada 3,3%. Ia bertujuan untuk penapisan atau penggunaan teknikal & tidak sesuai untuk kegunaan manusia. kegunaan teknikal & tidak sesuai untuk kegunaan manusia. | Tidak sesuai untuk kegunaan manusia. |
| Minyak zaitun | Ini adalah campuran minyak zaitun tulen untuk menambah rasa & minyak zaitun yang ditapis. Tidak lebih daripada keasidan 1%. | Minyak ini tahan haba dengan baik & sesuai untuk menggoreng & membakar. |
| Minyak pomade zaitun mentah | Bertujuan untuk penapisan sama ada untuk kegunaan manusia atau kegunaan teknikal. Ia mesti mempunyai keasidan kurang daripada 1,5%. | |
| Minyak pomade zaitun yang ditapis | Minyak mentah yang telah ditapis. | Sesuai untuk menggoreng & membakar dengan. |
MINYAK ZAITUN CRITIDA BIO CRETAN - Pengeluar Produk Masakan Cretan Premium: Produk Makanan Kami DIEKSPORT KE SELURUH DUNIA ke 40+ negara, sejak 1998 - Sertai Kami!
Kami adalah syarikat keluarga selama berabad-abad (est 1912) dalam pengeluaran Minyak Zaitun EVOO di pulau CRETE di GREECE. Minyak zaitun extra virgin Cretan Premium kami dan produk makanan masakan dieksport di 40+ negara di seluruh dunia kepada rangkaian rakan kongsi yang dipilih dengan teliti. HUBUNGI KAMI, JADI RAKAN NIAGA YANG DIHARGAI SETERUSNYA! untuk Minyak Zaitun Extra Virgin (EVOO) - Organik (Bio) Minyak Zaitun Extra Virgin (EVOO Organik) - Olives Meja Yunani - Cuka Balsamic - Delicatessen, semuanya dari CRETE GREECE
Konsol Carian
Minyak Zaitun: Pengeluaran & penggunaan Minyak Zaitun antarabangsa – Pengeluaran & penggunaan Minyak Zaitun di Greece
Statistik dan Maklumat mengenai Minyak Zaitun: Pengeluaran & penggunaan Minyak Zaitun antarabangsa & #8
Minyak Zaitun Penuaian Awal – Apakah Minyak Zaitun Penuaian Awal?
Apakah Minyak Zaitun Penuaian Awal? Minyak zaitun penuaian awal, juga dikenali sebagai penekan awal atau penuaian awal
Bahan Minyak Zaitun (komposisi)
Ramuan Minyak Zaitun – komposisi Minyak Zaitun Bahan Minyak Zaitun Apakah kandungannya
Harga Minyak Zaitun pada tahun 2023 – mengapa harga minyak zaitun dinaikkan
Harga Minyak Zaitun pada tahun 2023 – mengapa harga minyak zaitun sangat meningkat tahun ini? Setakat Sep