Sifat Minyak Zaitun, Bahan dan Jenis Minyak Zaitun

BlogSifat Minyak Zaitun, Bahan dan Jenis Minyak Zaitun

Sifat Minyak Zaitun, Bahan dan Jenis Minyak Zaitun

Sifat Minyak Zaitun – Bahan Minyak Zaitun – Jenis Minyak Zaitun

Matahari, batu, kemarau, kesunyian dan kesendirian: ini adalah lima bahan yang, menurut tradisi rakyat, mencipta habitat yang ideal untuk pokok zaitun. Kami menghargai minyak zaitun extra virgin untuk khasiat dan kebaikannya. Laporan penyelidik menunjukkan bahawa minyak zaitun extra-virgin adalah yang paling mudah dihadam daripada lemak yang boleh dimakan: ia membantu untuk mengasimilasikan vitamin A, D dan K; ia mengandungi apa yang dipanggil asid penting yang tidak boleh dihasilkan oleh badan kita sendiri; ia melambatkan proses penuaan; dan ia membantu fungsi hempedu, hati dan usus. Ia juga dihargai untuk kebaikan masakan dan sifat organoleptiknya juga: rasa (sapor), sejambak (aroma), dan warna (warna)

Iklim, tanah, kepelbagaian pokok (kultivar) dan masa penuaian menyumbang kepada sifat organoleptik yang berbeza bagi minyak yang berbeza. Minyak zaitun extra-virgin tertentu adalah campuran pelbagai jenis zaitun; yang lain dibuat daripada satu kultivar. Komuniti Eropah memberikan parameter berikut:

  • Minyak zaitun extra-virgin dengan rasa yang sempurna adalah minyak yang berkualiti tinggi; ia mempunyai penarafan organoleptik minimum 6.5 daripada 10, keasidan rendah (1% atau kurang), dan tidak dirawat.
  • Minyak zaitun mempunyai penarafan organoleptik minimum 5,5, maksimum keasidan 2% dan tidak dirawat.
  • Pengeluaran semua minyak zaitun lain melibatkan rawatan.

 

Minyak zaitun extra-virgin dihasilkan di hampir semua wilayah di Greece. Pengeluar utama ialah pulau Crete, Peloponnese, pulau Mytilene, dan Chios. Di Itali, Tuscany menghasilkan pelbagai jenis minyak dara tambahan yang banyak tidak menyerupai satu sama lain. Di Umbria (Itali), ia dihasilkan secara meluas sehingga sukar untuk membayangkan landskap tanpa banyak pokok zaitun. Apulia adalah rumah kepada satu pertiga daripada pokok zaitun Itali yang mengagumkan. Lokasi teratas ialah Puglia di selatan Itali.

Harga minyak zaitun extra-virgin sangat berbeza. Dua faktor yang mempengaruhi: di mana buah zaitun ditanam dan kaedah penuaian yang dilaksanakan. Lokasi tertentu menghasilkan lebih banyak hasil tuaian; akibatnya minyak mereka dijual lebih murah. Pokok zaitun yang ditanam berhampiran laut boleh menghasilkan sehingga 20 kali lebih banyak buah daripada yang ditanam di pedalaman, di kawasan berbukit seperti Tuscany. Di kawasan terkunci tanah inilah habitat pokok zaitun ditolak ke tahap yang melampau; jika keadaannya lebih teruk, pokok-pokok tidak akan bertahan. Minyak extra-virgin yang dihasilkan daripada pokok ini mempunyai skor organoleptik yang lebih tinggi.

Bahan Minyak Zaitun

Terima kasih kepada statusnya sebagai makanan sorotan dalam Diet Mediterranean, dan terima kasih kepada penyelidikan meluas tentang komposisi fitonutriennya yang unik, minyak zaitun telah menjadi minyak masakan legenda dengan manfaat kesihatan yang sangat sukar untuk dipadankan. Di antara senarai fitonutriennya yang luas, tiada kategori nutrien tunggal yang lebih penting daripada polifenolnya. Kandungan polifenol minyak lazat ini benar-benar menakjubkan!

Senarai di bawah menunjukkan beberapa polifenol utama yang terdapat dalam minyak zaitun, disusun mengikut kategori kimianya:

Fenol MudahAntosianin  
tyrosolsianidin  
hydroxytyrosolpeonidin  
TerpenesFlavonol  
oleuropeinquercetin  
ligstrosidekaempferol  
FlavonGlikosida flavonoid  
apigenin– rutin  
luteolinLignans  
Asid hidroksisinamikpinoresinol  
asid kafeikAsid hidroksibenzoik  
asid sinamatasid vanillik  
asid ferulik- asid syringic  
asid kumarik   
Bahan Minyak Zaitun

Jenis Minyak Zaitun

Kebanyakan polifenol dalam senarai ini telah terbukti berfungsi sebagai antioksidan dan juga sebagai nutrien anti-radang dalam badan. Jumlah dan kepelbagaian polifenol dalam minyak zaitun membantu menjelaskan manfaat kesihatan unik minyak masakan ini.

Jenis Minyak Zaitun

Minyak zaitun extra virginMinyak zaitun extra virgin adalah penekan pertama dari buah zaitun & minyak zaitun gred tertinggi. Ia mempunyai sifar kecacatan & keasidan yang sangat rendah tidak lebih daripada 0,8%. Ia mempunyai rasa yang unggul & rasa buah yang kaya.Minyak dara & minyak dara lebih baik tidak dimasak dalam salad, disiram di atas makanan (seperti pasta) & untuk mencelup roti. Ia juga merupakan minyak terbaik untuk digunakan dalam rebus & kaserol. Ia menambah keharmonian pada hidangan.
Minyak zaitun extra virgin organikMinyak zaitun extra virgin daripada pertanian organik, bebas daripada agen kimia - minyak zaitun viring tambahan yang dihasilkan daripada buah zaitun yang telah ditanam dan dituai secara organik. Pembiakan, penuaian, pengilangan dan pembungkusan telah disemak oleh agensi pensijilan organik bertauliah, dan mereka mendokumenkan bahawa setiap langkah dalam proses telah mencapai tahap yang sama.
Minyak zaitun daraMinyak zaitun dara mesti mempunyai rasa yang enak. Kualitinya lebih rendah sedikit daripada minyak zaitun dara tambahan; ia mempunyai kecacatan dari 0 hingga 2,5 & mempunyai keasidan kurang daripada 2%.Minyak dara & minyak dara lebih baik tidak dimasak dalam salad, disiram di atas makanan (seperti pasta) & untuk mencelup roti. Ia juga merupakan minyak terbaik untuk digunakan dalam rebus & kaserol. Ia menambah keharmonian pada hidangan.
Minyak zaitun dara biasaKecacatan 2,5 – 6 dan mengandungi tidak lebih daripada 3,3% keasidan.Sesuai untuk menggoreng & membakar dengan.
Minyak LampanteLebih daripada 3,3%. Ia bertujuan untuk penapisan atau penggunaan teknikal & tidak sesuai untuk kegunaan manusia. kegunaan teknikal & tidak sesuai untuk kegunaan manusia.Tidak sesuai untuk kegunaan manusia.
Minyak zaitunIni adalah campuran minyak zaitun tulen untuk menambah rasa & minyak zaitun yang ditapis. Tidak lebih daripada keasidan 1%.Minyak ini tahan haba dengan baik & sesuai untuk menggoreng & membakar.
Minyak pomade zaitun mentahBertujuan untuk penapisan sama ada untuk kegunaan manusia atau kegunaan teknikal. Ia mesti mempunyai keasidan kurang daripada 1,5%. 
Minyak pomade zaitun yang ditapisMinyak mentah yang telah ditapis.Sesuai untuk menggoreng & membakar dengan.
Jenis Minyak Zaitun
Borong Minyak Zaitun - Pembekal & Pengedar Borong Minyak Zaitun

Kami adalah syarikat keluarga selama berabad-abad (est 1912) dalam pengeluaran Minyak Zaitun EVOO di pulau CRETE di GREECE. Minyak zaitun extra virgin Cretan Premium kami dan produk makanan masakan dieksport di 40+ negara di seluruh dunia kepada rangkaian rakan kongsi yang dipilih dengan teliti. HUBUNGI KAMI, JADI RAKAN NIAGA YANG DIHARGAI SETERUSNYA! untuk Minyak Zaitun Extra Virgin (EVOO) - Organik (Bio) Minyak Zaitun Extra Virgin (EVOO Organik) - Olives Meja Yunani - Cuka Balsamic - Delicatessen, semuanya dari CRETE GREECE

Catatan berkaitan

Kembali ke atas
Hubungan Borang

    Ikuti dan beramah mesra dengan kami