Olyfolie-eienskappe, bestanddele en tipes olyfolie
Olyfolie Eienskappe - Olyfolie Bestanddele - Olyfolie Tipes
Olyfolie-eienskappe – Olyfolie-bestanddele – Tipes olyfolie
Son, klip, droogte, stilte en alleenheid: dit is die vyf bestanddele wat volgens volkstradisies die ideale habitat vir die olyfboom skep. Ons waardeer ekstra-suiwer olyfolie vir sy voedings- en heilsame deugde. Navorsers verslae toon dat ekstrasuiwer olyfolie die mees verteerbare van die eetbare vette is: dit help om vitamiene A, D en K te assimileer; dit bevat sogenaamde essensiële sure wat nie deur ons eie liggame geproduseer kan word nie; dit vertraag die verouderingsproses; en dit help gal-, lewer- en dermfunksies. Die olyfolie word ook gewaardeer vir sy kulinêre deugde en organoleptiese eienskappe: geur (sap), ruiker (aroma) en kleur (kleur).
Klimaat, grond, verskeidenheid van olyfboom (kultivar) en tyd van olywe oes verantwoordelik vir die verskillende organoleptiese eienskappe van verskillende olyfolies. Sekere ekstra-suiwer olyfolies is versnitte van variëteite van olywe; ander olyfolies word van een kultivar (olyfboomvariëteit) gemaak. Die Europese Gemeenskap gee die volgende parameters:
- Ekstra fynfilteerde olyfolie: het perfekte smaak en sy olyfolie van die hoogste gehalte; dit het 'n minimum organoleptiese gradering van 6,5 uit 10, lae suurheid (1% of minder), en is onbehandeld.
- Olyf olie: het 'n minimum organoleptiese gradering van 5,5, 'n maksimum van 2% suurheid en is onbehandeld.
- Die vervaardiging van alle ander olyfolies behels behandelings.
Ekstra-suiwer olyfolie word in byna alle streke van Griekeland geproduseer. Die voorste vervaardigers is Kreta-eiland, die Peloponnesos, Mitilene-eiland en Chios-eiland. In Italië produseer Toskane 'n verskeidenheid ekstra suiwer olies en olyfolies wat baie nie op mekaar lyk nie. In Umbrië (Italië) word dit so wyd geproduseer dat dit moeilik sal wees om die landskap sonder die oorvloed olyfbome voor te stel. Apulië is die tuiste van 'n indrukwekkende een-derde van Italië se olyfbome. Die topligging is Puglia in Suid-Italië.
Die prys van ekstrasuiwer olyfolie verskil baie. Twee faktore is van invloed: waar die olywe verbou word en watter oesmetodes geïmplementeer word. Sekere liggings lewer meer oorvloedige oeste; gevolglik word hul olyfolie vir minder verkoop. Olyfbome wat naby die see geplant word, kan tot 20 keer meer vrugte produseer as dié wat in die binneland geplant word, in heuwelagtige gebiede soos Toskane. Dit is in hierdie land-geslote gebiede dat die olyfbome se habitat tot die uiterste gedruk word; as die toestande net 'n bietjie erger was, sou die olyfbome nie oorleef nie. Ekstra-suiwer olies wat van hierdie bome geproduseer word, het hoër organoleptiese tellings.
Olyfolie Bestanddele
Die Olyfolie Bestanddele
Wat is die bestanddele in suiwer olyfolie? Die belangrikste aktiewe komponente van olyfolie sluit in oliesuur, fenoliese bestanddele en squaleen.
Olyfolie bestaan hoofsaaklik uit oliesuur (tot 83%), met kleiner hoeveelhede ander vetsure insluitend linoleïensuur (tot 21%) en palmitiensuur (tot 20%). Ongeveer 98%–99% van EVOO – Extra Virgin Olive Oil (die verseepbare fraksie) bestaan uit trigliseriede in die vorm van meestal MUFA's (oliesuur), aansienlike hoeveelhede poli-onversadigde vette (linoliese en α-linoleensuur), en klein hoeveelhede van versadigde vette (palmiticus met 7,5%–20% en steariensuur met 0,5%–5%).
Danksy sy status as 'n kolligvoedsel in die Mediterreense dieet (en die Griekse / Kretenzer dieet in die besonder), en danksy uitgebreide navorsing oor die unieke fitonutriëntsamestelling daarvan, het olyfolie 'n legendariese kulinêre olie geword met baie moeilik-om te pas gesondheidsvoordele deur ander eetbare olies. Onder sy uitgebreide lys fitonutriënte is geen enkele kategorie voedingstowwe van olyfolie belangriker as sy polifenole. Die polifenole inhoud van hierdie heerlike olie is werklik verstommend!
Olyfolie is baie hoog in mono-onversadigde vette en bevat 'n beskeie hoeveelheid vitamiene E en K. Ekstra suiwer olyfolie is ook gelaai met antioksidante, waarvan sommige kragtige gesondheidsvoordele inhou. Die olyfvrugte en kompressie-onttrekte olyfolie het 'n wye reeks terapeutiese behalwe die kulinêre toepassings in menslike voeding.
Die lys hieronder toon sommige van die belangrikste polifenole wat in olyfolie voorkom, georganiseer volgens hul chemiese kategorie:
| Eenvoudige fenole | Antosianidiene | ||
| – tyrosol | – sianidiene | ||
| – hidroksetirosol | – peonidiene | ||
| Terpenes | Flavonole | ||
| – oleuropein | – quercetin | ||
| – ligstroside | – kaempferol | ||
| Flavone | Flavonoïede glikosiede | ||
| – apigenien | - roetine | ||
| – luteolien | Lignans | ||
| Hydroxykaneelsure | – pinoresinol | ||
| – kafeïensuur | Hidroksibensoësure | ||
| – kaneelsuur | – vanilliensuur | ||
| – feruliensuur | - spuitsuur | ||
| – kumariensuur |
Daar is getoon dat die meeste van die polifenole in hierdie lys beide as funksioneer antioksidante en ook as anti-inflammatories voedingstowwe in die liggaam. Die baie aantal en verskeidenheid polifenole in olyfolie help om die unieke gesondheidsvoordele van hierdie kulinêre olie te verduidelik.
Die presiese chemiese samestelling van olyfolie kan wissel na gelang van faktore soos die olyfvariëteit, klimaat en grond van die olyfboord, groeitoestande, oesmetodes en verwerkingsmetodes vir die onttrekking van olyfolie uit die olyfvrug.
Soorte olyfolie
Wat is die tipes olyfolie?
Tipes olyfolie:
| Ekstra fynfilteerde olyfolie | Ekstra suiwer olyfolie is die eerste pers van olywe en die hoogste graad olyfolie. Dit het geen defekte en 'n uiters lae suurheid van nie meer as 0,8% nie. Dit het 'n voortreflike smaak en 'n ryk, vrugtige geur. | Maagde- en ekstrasuiwer-olies is die beste ongekook in slaaie, drup oor kos (soos pasta) en om brode te doop. Dit is ook die beste olie om in bredies en kasserol te gebruik. Dit voeg harmonie by geregte. |
| Organiese ekstra suiwer olyfolie | Ekstra suiwer olyfolie van organiese boerdery, vry van chemiese middels – ekstra viring olyfolie vervaardig van olywe wat op 'n organiese wyse gekweek en geoes is. Die groei, oes, vervaardiging en verpakking is deur 'n geakkrediteerde organiese sertifiseringsagentskap hersien, en hulle dokumenteer dat elke stap in die proses op peil was | |
| Virgin olyfolie | Virgin olyfolie moet 'n goeie smaak hê. Dit is effens laer in gehalte as ekstra suiwer olyfolie; dit het defekte van 0 tot 2,5 & het suurheid van minder as 2%. | Maagde- en ekstrasuiwer-olies is die beste ongekook in slaaie, drup oor kos (soos pasta) en om brode te doop. Dit is ook die beste olie om in bredies en kasserol te gebruik. Dit voeg harmonie by geregte. |
| Gewone olyfolie | Defekte van 2,5 – 6 en bevat nie meer as 3,3% suurheid nie. | Geskik om mee te braai & bak. |
| Lampante olie | Meer as 3,3%. Dit is bedoel vir verfyning of tegniese gebruik en is nie geskik vir menslike gebruik nie. tegniese gebruik en is nie geskik vir menslike gebruik nie. | Nie geskik vir menslike gebruik nie. |
| Olyf olie | Dit is 'n mengsel van suiwer olyfolies om geur en verfynde olyfolies by te voeg. Nie meer as 1% suurheid nie. | Hierdie olies weerstaan hitte goed en is geskik om mee te braai en bak. |
| Ruwe olyfolie pomade-olie | Bedoel vir verfyning vir óf menslike gebruik óf tegniese gebruik. Dit moet 'n suurheid van minder as 1,5% hê. | |
| Verfynde olyfolie pomade-olie | Ru-olie wat verfyn is. | Geskik om mee te braai & bak. |
(wat is die bestanddele in suiwer olyfolie en ekstra suiwer olyfolie? wat is die chemiese eienskappe van olyfolie? https://critida.com/olive-oil-ingredients-composition/ )
CRITIDA BIO KRETENSE OLIVE OIL - Produsente van Premium Kretenzer Kulinêre Produkte: Ons Voedselprodukte word WERELDWYD UITGEVOER na 40+ lande, sedert 1998 - Sluit by ons aan!
Ons is 'n eeue lange familiemaatskappy (est 1912) in die produksie van EVOO Olive Oil op die eiland KRETA in GRIEKELAND. Ons Premium Kretenzer ekstra suiwer olyfolie en kulinêre voedselprodukte word in 40+ lande wêreldwyd uitgevoer na 'n noukeurig geselekteerde netwerk van vennote. KONTAK ONS, WEES ONS VOLGENDE GEWAARDEERDE SAKE VENNOOT! vir Extra Virgin Olive Oil (EVOO) - Organiese (Bio) Ekstra Virgin Olive Oil (Organiese EVOO) - Griekse Tafelolywe - Balsamiese Asyne - Lekkergoed, alles van KRETA GRIEKENLAND
Verwante poste
Griekse BOB- en BGA-olyfolieprodukte (lys, spesifikasies en inligting)
Inligting en feite oor BOB- en BGA-olyfolieprodukte – Griekse BOB- en BGA-olyfolieprodukte BOB
Critida Bio Kretenzer olyfolie by Biofach 2023
Critida Bio Cretan Olive Oil sal deelneem aan Biofach 2023, die wêreld se grootste handelskou
Groot afname in wêreldwye olyfolieproduksie (2023) – maar groot produksietoename in Griekeland
Wêreldwye olyfolieproduksie is vanjaar op 'n laagtepunt van ses jaar, maar groot produksietoename – op 3
Winter Fancy Food Show 2022 in Las Vegas, VSA
Ons maatskappy CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL sal deelneem aan “Winter Fancy Food Show 2022̶