Hippokrates och andra forntida läkare använde olivolja för att behandla sjukdomar. Modern vetenskaplig forskning har nu bevisat dessa gynnsamma egenskaper.

Forskarna upptäckte att den låga andelen dödsfall i hjärtsjukdomar på landsbygden på Kreta berodde på den höga konsumtionen av olivolja i motsats till andra länder vars invånare konsumerar fröoljor och animaliska fetter. Motsvarande forskning har visat att olivolja, på grund av sin enkelomättade oljesyrahalt, kontrollerar kolesterolnivån i blodet genom att förbättra nivån av HDL-lipoprotein, och följaktligen metabolismen av detta ämne, som är den främsta orsaken till hjärtsjukdomar.

Dessutom har organoleptiska egenskaper hos olivolja gör det lättsmält för kroppen och det mest lämpliga fettet att äta med gynnsamma effekter på magen.

Den spanska Interprofessionell olivoljeorganisation stöder experter och forskare i syfte att belysa olivoljans hälsoskyddande effekt på människokroppen. Spanska forskare, bland annat läkare, försöker göra olivolja mer känd för allmänheten, eftersom många inte är medvetna om olivoljans positiva effekter. Genom kampanjen ”För en livstid” differentierar de kvalitetskategorierna för olivolja, marknadsför dess användning i matlagning och näring i allmänhet och vill förmedla till den spanska befolkningen de fördelar som de får genom att följa en Medelhavsdiet där olivolja kommer att vara den huvudsakliga fettkällan.

Som de menar följer en liten andel människor medelhavskosten, så det anses nödvändigt att sprida de vetenskapliga bevis som finns om fördelarna med olivolja och hur personer med hjärt-kärlproblem kan få hjälp av dess användning. Specifikt från CORDIOPREV-studien (2022) verkar det som att hjärt-kärlpatienter som följer en medelhavskost rik på extra virgin olivolja har upp till 30% mindre risk att deras sjukdom återkommer jämfört med de som följer en hälsosam kost men har lågt innehåll av "bra" fetter.

Olivolja karaktäriseras som en "kostjuvel", som sänker blodtrycket, hjälper till att förebygga diabetes, ökar det goda kolesterolet och sänker det dåliga kolesterolet, tillstånd som är nära relaterade till förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar. Dessutom har den en antioxidant och antiinflammatorisk effekt, vilket mildrar kroniska sjukdomar som neurodegenerativa sjukdomar, såväl som cancer.

Även inom sport är effekten av olivolja viktig eftersom det är ett av de bästa fetterna man kan konsumera, med dess antiinflammatoriska verkan som hjälper uthållighetssporter (cykling, jogging, etc.) samt styrkesporter.