바이오 크레탄 올리브 오일 – CRITIDA

올리브 오일에 대한 정보

올리브 오일과 건강

단일 불포화 지방의 가장 큰 지수는 올리브유, 그리고 그것은의 주요 구성 요소입니다 지중해 식단. 올리브유 올리브 열매의 맛, 향, 비타민 및 특성을 보존하는 천연 주스입니다. 올리브유는 과일에서 갓 짜낸 그대로 섭취할 수 있는 유일한 식물성 기름입니다.

올리브 오일의 유익한 건강 효과는 단일 불포화 지방산 함량이 높고 산화 방지 물질 함량이 높기 때문입니다. 연구에 따르면 올리브 오일은 LDL("나쁜") 콜레스테롤 수치를 조절하는 동시에 HDL("좋은" 콜레스테롤) 수치를 높여 심장 질환을 예방합니다. 자연적으로 생산된 다른 오일은 올리브 오일(주로 올레산)만큼 많은 양의 단일 불포화를 가지고 있지 않습니다.

올리브 오일은 위장에 매우 잘 견딥니다. 실제로 올리브 오일의 보호 기능은 궤양과 위염에 유익한 효과가 있습니다. 올리브 오일은 처방약보다 훨씬 자연스럽게 담즙 및 췌장 호르몬의 분비를 활성화합니다. 결과적으로 담석 형성의 발생률을 낮춥니다.

올리브 오일과 심장병

연구에 따르면 25밀리리터(약 2테이블스푼)를 섭취한 사람들은 버 진 올 리 브 오 일 1주일 동안 매일 섭취한 사람들은 LDL 콜레스테롤의 산화가 적고 혈중 항산화 화합물, 특히 페놀 수치가 더 높은 것으로 나타났습니다.

그러나 모든 유형의 올리브 오일은 단일 불포화 지방의 공급원이지만, 올리브를 처음 압착한 EXTRA VIRGIN 올리브 오일은 덜 가공되기 때문에 더 높은 수준의 항산화제, 특히 비타민 E와 페놀을 함유하고 있습니다.

올리브 오일은 분명히 좋은 오일 중 하나이며 치유 지방 중 하나입니다. 중요한 오메가 6 대 오메가 3 비율을 뒤집지 않고 올리브 오일에 있는 대부분의 지방산은 실제로 단일 불포화인 오메가-9 오일이기 때문에 대부분의 사람들은 그것을 잘 사용합니다.

올리브 오일과 대장암

스페인 연구원들은 식단에 올리브 오일을 포함하는 것이 결장암 예방 측면에서도 이점을 제공할 수 있다고 제안합니다. 그들의 연구 결과는 올리브 오일이 보충된 식이를 먹은 쥐가 잇꽃 기름이 보충된 식이를 먹은 쥐보다 결장암 위험이 낮다는 것을 보여주었습니다. 사실, 올리브 오일을 먹은 쥐는 생선 기름을 먹은 쥐만큼 결장암 발생률이 낮았으며, 이미 여러 연구에서 결장암 위험 감소와 관련이 있습니다.

혈당 조절기

당뇨병 환자 또는 당뇨병 위험이 있는 사람은 저지방, 고탄수화물 식단과 올리브 오일을 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 연구에 따르면 이 조합은 전적으로 저지방 식사로 구성된 식단에 비해 혈당 수치를 조절하는 데 탁월합니다. 올리브 오일을 추가하면 트리글리세리드 수치가 낮아집니다. 많은 당뇨병 환자는 높은 트리글리세리드 수치로 생활하여 심장 질환의 위험이 있습니다.

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올리브 오일의 역사

호머는 올리브 오일을 "액체 금"이라고 불렀습니다. 고대 그리스에서는 운동선수들이 의식적으로 몸 전체에 그것을 문질렀습니다. 그 신비로운 빛이 역사를 밝혔습니다. 무덤의 구멍을 통해 죽은 성인과 순교자의 뼈에 한 방울이 스며들었습니다. 올리브 오일은 지중해 사람들에게 단순한 음식 그 이상이었습니다. 올리브 오일은 약효가 있고, 마술적이며, 매혹과 경이로움의 끝없는 원천이자 엄청난 부와 권력의 원천이었습니다. 풍요와 영광과 평화의 상징인 올리브 나무는 친선 게임과 피비린내 나는 전쟁에서 승리를 거두기 위해 잎이 무성한 가지를 주었고, 그 열매의 기름은 역사상 가장 고귀한 머리에 기름을 부었습니다. 축복과 정화의 상징인 올리브 왕관과 올리브 가지는 신과 강력한 인물에게 의식적으로 제공되었습니다. 일부는 투탕카멘의 무덤에서도 발견되었습니다.

신성한 경작

올리브 문화에는 고대 뿌리가 있습니다. 올리브 나무 조상의 화석화된 유적은 2천만 년 전 이탈리아 리보르노 근처에서 발견되었지만 실제 재배는 BC 5세기까지 해당 지역에서 이루어지지 않았을 것입니다. "비옥한 초승달 지대"로 알려진 지역은 수천 년 동안 서쪽으로 이동했습니다.

올리브 오일의 역사

기원전 5000년부터 기원전 1400년까지 올리브 재배는 크레타에서 시리아, 팔레스타인, 이스라엘로 퍼졌습니다. 상업적 네트워킹과 새로운 지식의 적용은 터키 남부, 키프로스 및 이집트로 가져왔습니다. 기원전 1500년까지 그리스, 특히 미케네는 가장 많이 경작된 지역이었습니다. 그리스 식민지의 확장과 함께 올리브 문화는 기원전 8세기에 남부 이탈리아와 북부 아프리카에 이르렀고, 이후 프랑스 남부로 퍼졌습니다. 올리브 나무 로마의 지배 하에 지중해 연안 전역에 심어졌다. 역사가 Pliny에 따르면, 이탈리아는 AC 1세기에 "합리적인 가격에 우수한 올리브 오일"을 보유했으며 "지중해에서 최고"라고 주장했습니다.

히브리 땅에서 솔로몬 왕과 다윗 왕은 감람나무 재배를 매우 중요하게 여겼고, 다윗 왕은 심지어 감람원과 창고를 감시하는 경비병을 두어 나무와 귀중한 기름의 안전을 보장했습니다.

올리브 나무 바위가 많은 그리스 시골을 지배하고 그리스 사회의 기둥이 되었기 때문에 그들은 너무 신성해서 하나를 베는 사람은 사형이나 추방을 선고 받았습니다. 고대 그리스와 로마에서는 올리브 오일이 가장 인기 있는 상품이었고, 그리스에서 지중해 주변의 교역소로 올리브 오일을 운반할 목적으로만 고급 선박이 건조되었습니다.

올리브 오일이 힘과 젊음을 준다는 믿음이 널리 퍼졌습니다. 고대 이집트, 그리스, 로마에서는 약과 화장품을 생산하기 위해 꽃과 풀을 주입했습니다. 미케네에서는 연고를 준비할 때 올리브 오일에 첨가되는 향료(회향, 참깨, 셀러리, 물냉이, 민트, 세이지, 장미, 주니퍼 등)를 열거한 목록이 발굴되었습니다.

올리브 나무 거의 불멸에 가까운 생명력인 거대한 저항력을 가지고 있습니다. 혹독한 겨울과 불타는 여름에도 불구하고 잘림에도 불구하고 그들은 계속 자라고 자랑스럽고 강하게 하늘을 향해 뻗어 영양을 공급하고 치유하는 열매를 맺어 영감과 놀라움을 선사합니다. 따뜻하고 건조한 여름과 비가 오는 겨울을 특징으로 하는 온화한 기후 조건은 풍성한 수확을 선호합니다. 돌, 가뭄, 침묵, 고독은 장엄한 올리브 나무의 이상적인 서식지입니다. 이탈리아와 스페인은 현재 올리브 오일을 가장 많이 생산하는 국가이지만 그리스는 여전히 매우 활동적입니다. 오늘날 이탈리아에는 약 30종의 올리브가 자라고 있으며 각각 고유한 특성을 지닌 특정 오일을 생산합니다.

올리브 오일 속성

태양, 돌, 가뭄, 침묵, 고독: 이탈리아 민속 전통에 따르면 올리브 나무의 이상적인 서식지를 만드는 다섯 가지 요소입니다. 우리는 영양과 유익한 장점 때문에 엑스트라 버진 올리브 오일을 소중히 여깁니다. La Cucina Italiana는 엑스트라 버진 올리브 오일이 식용 지방 중에서 가장 잘 소화된다고 보고합니다. 비타민 A, D 및 K를 동화시키는 데 도움이 됩니다. 그것은 우리 자신의 몸에서 생성할 수 없는 소위 필수 산을 포함합니다. 노화 과정을 늦추고; 담즙, 간 및 장 기능을 돕습니다. 또한 맛(sapor), 부케(aroma), 색상(color)과 같은 요리적 미덕과 관능적 특성으로도 가치가 있습니다.

기후, 토양, 다양한 나무(품종) 및 수확 시기는 다양한 오일의 다양한 관능 특성을 설명합니다. 특정 엑스트라 버진 올리브 오일은 여러 종류의 올리브를 혼합한 것입니다. 다른 것들은 하나의 품종으로 만들어집니다. 유럽 공동체는 다음 매개변수를 제공합니다.

• 완벽한 맛을 지닌 엑스트라 버진 올리브 오일은 최고 품질의 오일입니다. 최소 관능 등급은 10점 만점에 6.5점, 낮은 산도(1% 이하)이며 미처리입니다.
• 올리브 오일은 최소 관능 등급이 5.5이고 최대 산도가 2%이며 처리되지 않습니다.
• 다른 모든 올리브 오일의 생산에는 처리가 포함됩니다.

엑스트라 버진 올리브 오일 Piedmont와 Val D' Aosta를 제외한 이탈리아의 모든 지역에서 생산됩니다. 주요 생산지는 Liguria, Tuscany, Umbria 및 Apulia입니다. 투스카니는 서로 닮지 않은 다양한 종류의 엑스트라 버진 오일을 생산합니다. 움브리아에서는 올리브 나무가 풍부하지 않은 풍경을 상상하기 어려울 정도로 널리 생산됩니다. Apulia는 이탈리아 올리브 나무의 인상적인 1/3이 있는 곳입니다.

그만큼 엑스트라 버진 올리브 오일 가격 크게 다릅니다. 영향을 미치는 두 가지 요소는 올리브가 재배되는 위치와 구현되는 수확 방법입니다. 특정 위치는 더 풍성한 수확을 제공합니다. 결과적으로 그들의 오일은 더 적은 가격에 판매됩니다. 바다 근처에 심은 올리브 나무는 토스카나와 같은 언덕이 많은 지역에 심은 내륙에 심은 것보다 최대 20배 더 많은 열매를 맺을 수 있습니다. 올리브 나무의 서식지가 극도로 밀집된 곳은 바로 이 육지로 둘러싸인 지역입니다. 조건이 조금 더 가혹하면 나무는 살아남지 못할 것입니다. 이 나무에서 생산되는 엑스트라 버진 오일은 관능 점수가 더 높습니다.

올리브 오일의 종류

여기 주변의 모든 흥분이 셰프 축제까지 이어지면서 저는 거의 끊임없이 음식 가능성에 대해 생각하고 있습니다. 그래서 제가 어제 매우 구체적인 임무를 가지고 바구니를 손에 들고 치즈 주위를 배회하게 된 것은 놀라운 일이 아닙니다.

그리스 식 샐러드.

봄이니까. 좋기 때문에. 으니까. 씹을 때 명상할 수밖에 없는 풍미와 질감의 복잡한 균형 때문에 이것을 젠 샐러드라고 부르기로 결정했습니다. 소박하지만 올바른 페타는 꽤 좋은 샐러드를 믿을 수 없을 정도로 맛있는 것으로 바꿀 수 있습니다.

치즈에는 그런 죽은 태아가 있습니다. 산양유로 만들고 그리스에서 수입한 이 제품은 부드러운 크럼블과 크리미한 탱이 있어 아주 기분이 좋습니다. 포장지의 제안은 쉐브르나 크림치즈 대신 사용해 보라는 것이었다.

올리브도 매우 중요합니다. 프런트 카운터에 있는 다양한 올리브의 매력적인 전시를 놓치기 어렵습니다. 나는 씨를 뺀 칼라마타와 함께 갔다. 살이 많고 맛있는 작은 것들을 샐러드에 넉넉하게 추가했습니다. 이것은 그리스 샐러드를 직접 만드는 장점입니다. 일반적으로 실행되는 이 "샐러드당 올리브 한 개" 사업은 어떻게 됩니까? 나는 당신이 그들을 좋아하지 않을 때 이것이 괜찮다고 생각하지만 그것은 내가 아닙니다. 샐러드가 만들어지기 전에 절반을 먹었습니다.

이것을 평균 이상의 요리로 만든 또 다른 요인은 간단하고 향기로운 드레싱이었습니다. 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일, 레몬 주스 및 잘게 썬 신선한 딜입니다.

엑스트라 버진 올리브 오일의 장점

1- 심장 건강 보호

연구에 따르면 단일불포화 지방이 많은 식단은 저지방 고탄수화물 식단보다 LDL 콜레스테롤을 낮추고 HDL 콜레스테롤을 높이고 트리글리세라이드를 더 낮춥니다. 폴리페놀로 알려진 강력한 항산화제 덕분에 엑스트라 버진 오일은 항염증 식품 및 심혈관 보호제로 간주됩니다. 누군가의 면역 체계가 본질적으로 열악한 식단, 스트레스 또는 기타 요인의 결과로 자신의 몸과 싸우기 시작하면 위험한 질병 유발 염증으로 이어지는 염증 반응이 촉발됩니다.

염증의 목적은 질병으로부터 우리를 보호하고 필요할 때 신체를 복구하는 것이지만 만성 염증은 동맥 건강에 극도로 해롭고 심장 질환, 자가 면역 질환 등과 관련이 있습니다. 심혈관 약리학 저널(Journal of Cardiovascular Pharmacology)에 발표된 2009년 연구에 따르면 엑스트라 버진 올리브 오일은 심장 및 혈관의 연령 및 질병 관련 변화와 함께 염증을 역전시키는 데 도움이 됩니다. 연구에 따르면 올리브 오일은 동맥을 확장되고 깨끗하게 유지하는 산화질소의 생체 이용률을 높이기 때문에 고혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.

올리브 오일의 알파-리놀렌산(ALA)이 풍부한 지중해식 식단의 보호 효과는 많은 연구에서 나타났으며, 일부 연구에서는 이러한 유형의 고지방 식단이 심장사 위험을 30%까지 감소시킬 수 있다는 사실을 발견했습니다. 퍼센트 및 심장 돌연사가 45퍼센트까지!

2 – 암 퇴치에 도움

유럽 암 예방 저널(European Journal of Cancer Prevention)에 발표된 2004년 연구에 따르면 올리브와 올리브 오일에는 항산화제가 풍부하게 함유되어 있습니다. 그들은 최고의 항산화 식품 중 일부입니다. 올리브(특히 고온 공정을 거치지 않은 것)에는 액티오사이드, 하이드록시티로솔, 티로솔 및 페닐 프로피온산이 포함되어 있습니다. 올리브와 올리브 오일에는 모두 항암제로 간주되는 다른 화합물(예: 스쿠알렌 및 테르페노이드)과 과산화 저항성 지질 올레산이 상당량 포함되어 있습니다.

연구원들은 남부 유럽의 높은 올리브 및 올리브 오일 소비가 지중해 식단에서 암 예방 및 건강의 유익한 효과에 중요한 기여를 할 가능성이 있다고 생각합니다.

3 – 체중 감소 및 비만 예방에 도움

건강한 지방을 많이 섭취하는 것은 혈당 수치를 조절하고, 체중을 늘리고, 칼로리를 줄이고 운동을 더 많이 함에도 불구하고 체중을 유지하는 호르몬인 과도한 인슐린을 조절하는 핵심 요소입니다. 지방은 포만감을 주고 배고픔, 갈망 및 과식을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이것이 저지방 식이요법이 균형잡힌 고지방 식이요법만큼 쉽고 자주 체중 감소나 체중 유지를 가져오지 않는다는 수많은 연구 결과의 한 가지 이유입니다.

총 447명의 개인을 포함한 5건의 시험을 검토한 후, 스위스 바젤 대학 병원의 연구원들은 고지방, 저탄수화물 식단에 배정된 개인이 저지방 식단에 무작위로 배정된 개인보다 더 많은 체중 감량을 발견했습니다. 두 그룹 사이에 혈압 수준에는 차이가 없었지만 중성 지방과 고밀도 지단백 콜레스테롤 값은 고지방 식단에 배정된 개인에서 더 유리하게 변화했습니다!

충분한 양의 건강한 지방이 포함된 식단이 더 만족스럽기 때문에 사람들은 이를 고수할 가능성이 훨씬 더 높습니다. 예를 들어, Women's Health Journal에 발표된 2002년 연구에서는 올리브 오일이 풍부한 식단이 저지방 식단보다 8주간의 비교에서 더 큰 체중 감소를 가져온다는 사실을 발견했습니다. 8주 후 참가자들은 추적 기간의 최소 6개월 동안 올리브 오일이 풍부한 식단을 압도적으로 선택했습니다.

4 – 두뇌 건강 지원

뇌는 주로 지방산으로 구성되어 있으며 작업을 수행하고 기분을 조절하며 명확하게 생각하기 위해 매일 적당히 높은 수준의 지방산이 필요합니다. 다른 건강한 지방 공급원과 마찬가지로 올리브 오일은 집중력과 기억력을 향상시키는 두뇌 식품으로 간주됩니다.

올리브 오일은 치매나 알츠하이머병을 유발할 수 있는 뇌에 독성이 있는 단백질인 염증, 산화 스트레스 및 ADDL로부터 보호하기 때문에 노화 관련 인지 기능 저하와 싸우는 데 도움이 됩니다.

5 – 기분 장애 및 우울증 퇴치

올리브 오일을 포함한 건강한 지방은 신경 전달 물질 기능 장애를 예방할 수 있는 호르몬 균형 및 항염증 효과가 있습니다. 저지방 다이어트는 종종 더 높은 비율의 우울증과 불안과 관련이 있습니다. 기분 또는 인지 장애는 뇌가 기분 조절, 숙면 및 사고 처리에 필요한 중요한 화학 메신저인 세로토닌 또는 도파민과 같은 "행복한 호르몬"을 충분히 얻지 못할 때 발생할 수 있습니다.

2011년 스페인 라스팔마스 대학에서 실시한 연구에 따르면 단일불포화지방과 다중불포화지방 섭취는 우울증 위험과 반비례 관계가 있는 것으로 나타났습니다. 동시에 트랜스 지방 섭취와 우울증 위험은 선형 관계가 있어 트랜스 지방 섭취가 많고 PUFA와 MUFA가 낮을수록 기분 장애와 싸우고 우울증을 치료할 가능성이 높아집니다.

6 – Boostig 피부 건강에 좋습니다.

건강한 지방 공급원이 많은 식단은 독성, 자유 라디칼, 자외선 손상 및 염증을 유발하는 열악한 식단이나 음식 알레르기에 노출되어 피부에 미치는 해로운 영향을 막는 데 도움이 될 수 있습니다.

비타민 E 및 기타 항산화제의 높은 공급원인 올리브 오일은 피부에 수분을 공급하고 상처 치유 속도를 높이며 여드름, 습진 및 기타 피부 상태를 유발할 수 있는 감염 또는 호르몬 불균형을 퇴치하는 데 도움이 되므로 엑스트라 버진 올리브 오일을 집으로 만들 수 있습니다. 여드름 및 자연 습진 치료에 대한 치료법.

7 – 당뇨병 예방 또는 치료에 도움이 될 수 있습니다.

지방산은 세포막 기능, 효소 활성, 인슐린 신호 및 유전자 발현을 변경하여 포도당 대사에 영향을 미칩니다. 다불포화 지방 및/또는 단일 불포화 지방(올리브유에서 발견되는 종류)을 섭취하면 인슐린 감수성에 유익한 효과가 있으며 제2형 당뇨병의 위험을 줄일 가능성이 있다는 증거가 있습니다.

탄수화물은 포도당을 공급하여 혈당을 높이는 반면 지방은 혈당 수치를 안정시키고 인슐린을 조절하는 데 도움을 줍니다. 설탕이나 탄수화물이 많은 음식을 먹을 때에도 식사에 엑스트라 버진 올리브 오일을 추가하면 혈류에 미치는 영향을 늦출 수 있습니다. 올리브 오일을 섭취하는 것은 또한 식사 후에 더 만족감을 느낄 수 있는 좋은 방법이며, 이는 당뇨병 합병증으로 이어질 수 있는 설탕에 대한 갈망과 과식을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

8 – 호르몬 균형 유지에 도움

호르몬 균형을 유지하고 PMS, 불임 또는 폐경기와 관련된 증상을 줄이려고 할 때 식단에 풍부한 영양소와 건강한 지방을 포함하는 것이 중요합니다. 올리브 오일은 갑상선, 부신 및 뇌하수체를 조절하는 데 도움이 되는 필수 지방을 공급합니다. 이들은 모두 함께 작용하여 성 호르몬을 생성하고 균형을 잡습니다. 올리브 오일은 또한 에스트로겐 생성을 조절하는 데 도움이 되는 필수 비타민 E 혜택을 제공합니다.

올리브 오일의 건강상의 이점

스포트라이트 식품으로서의 위상 덕분에 지중해 식단, 고유한 식물 영양소 구성에 대한 광범위한 연구 덕분에 올리브 오일은 건강상 이점이 매우 어려운 전설적인 요리 오일이 되었습니다. 광범위한 식물성 영양소 목록 중에서 폴리페놀보다 더 중요한 단일 범주의 영양소는 없습니다. 이 맛있는 오일의 폴리페놀 함량은 정말 놀랍습니다!

아래 목록은 다음 중 일부를 보여줍니다. 올리브 오일에서 발견되는 주요 폴리페놀, 화학물질 범주별로 정리:

이 목록에 있는 대부분의 폴리페놀은 신체에서 항산화제와 항염증 영양소로 기능하는 것으로 나타났습니다. 올리브 오일에 들어 있는 폴리페놀의 수와 다양성은 이 요리 오일의 독특한 건강상의 이점을 설명하는 데 도움이 됩니다.

올리브 오일의 항염 효과

식용유를 항염증 식품으로 생각하는 것은 드문 일입니다. 식물성 기름은 거의 100% 지방이며, 일반적인 식이 감각에서는 일반적으로 "첨가 지방"으로 분류됩니다. 너무 많은 식이 지방을 섭취하는 것은 원치 않는 염증과 관련된 이유를 포함하여 여러 가지 이유로 문제가 될 수 있습니다. 따라서 항염증 특성이 있고 원치 않는 염증 부위에 건강상의 이점을 제공하는 것으로 반복적으로 입증된 식용유를 찾는 것은 매우 놀라운 일입니다. 그러나 이것이 바로 엑스트라 버진 올리브 오일을 설명하는 연구 실적입니다.

올리브 오일의 항염증 효과는 폴리페놀에 있습니다. 이러한 항염증 화합물에는 적어도 9가지 종류의 폴리페놀과 24가지 이상의 잘 연구된 항염증 영양소가 포함됩니다. 연구에서는 염증 문제의 위험을 낮추기 위해 올리브 오일 폴리페놀이 사용하는 다양한 항염증 메커니즘을 문서화했습니다. 이러한 메커니즘에는 염증을 증가시키는 전달 분자(TNF-알파, 인터류킨 1-베타, 트롬복산 B2 및 류코트리엔 B4 포함)의 생산 감소가 포함됩니다. 시클로옥시게나제 1 및 시클로옥시게나제 2와 같은 전염증성 효소의 억제; 및 효소 유도성 산화질소 신타제의 합성 감소. 심장병 환자의 경우 올리브 오일과 올리브 오일의 폴리페놀이 원하지 않는 염증의 가능성을 평가하기 위해 널리 사용되는 혈액 측정인 CRP(C-반응성 단백질)의 혈중 수치를 낮추는 것으로 확인되었습니다. 그들은 또한 염증 과정 동원의 중심인 아라키돈산 경로라고 하는 대사 경로의 활동을 감소시키는 것으로 밝혀졌습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일의 이러한 항염증 효과는 많은 양의 섭취에 의존하지 않습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 하루에 1-2테이블스푼 정도만 섭취해도 상당한 항염 효과가 있는 것으로 나타났습니다.

올리브 오일의 심혈관 효과

동맥과 혈관의 점진적인 차단(죽상동맥경화증이라고 함)을 비롯한 다양한 심혈관 문제는 두 가지 원치 않는 상황에서 발생합니다. 이러한 상황 중 첫 번째를 산화 스트레스라고 합니다. 산화 스트레스는 과도하게 반응하는 산소 함유 분자의 존재로 인해 너무 많은 손상(또는 손상 위험)을 의미합니다. 산화 스트레스를 피하는 데 도움이 되는 가장 좋은 방법 중 하나는 항산화 영양소가 풍부한 식단을 섭취하는 것입니다. 이러한 상황 중 두 번째는 진행 중인(만성) 바람직하지 않은 낮은 수준의 염증입니다. 바람직하지 않은 만성 염증은 불균형한 신진대사, 불균형한 생활 방식, 환경 오염 물질에 대한 원치 않는 노출 및 기타 요인을 포함한 다양한 요인으로 인해 발생할 수 있습니다. 만성적이고 원치 않는 염증을 피하는 데 도움이 되는 가장 좋은 방법 중 하나는 항염증 영양소가 풍부한 식단을 섭취하는 것입니다. 항산화 및 항염증 영양소가 풍부한 식품은 산화 스트레스와 만성적이고 원치 않는 염증의 위험을 낮추기 위해 정확히 올바른 영양소 조합을 포함하고 있기 때문에 심장 문제의 위험을 낮추는 자연적인 후보입니다. 많은 식품에 귀중한 양의 항산화제와 항염증 화합물이 포함되어 있지만, 엑스트라 버진 올리브 오일만큼 이러한 화합물이 풍부한 식품은 거의 없으며, 이 사실만으로도 심혈관 건강에 대한 이 요리용 오일의 많은 연구 기반 이점을 설명할 수 있습니다. 체계.

혈관에 대한 항산화 보호 측면에서 올리브 오일은 혈류에서 지질 과산화(지방에 대한 산소 손상)의 위험을 낮추는 것으로 나타났습니다. LDL과 같은 분자를 포함하여 혈액 내 많은 지방 함유 분자는 산소 손상으로부터 보호되어야 합니다. LDL과 같은 분자에 대한 산소 손상은 죽상 동맥 경화증을 포함한 수많은 심혈관 질환의 위험을 크게 증가시킵니다. 혈액 내 LDL 분자를 산소 손상으로부터 보호하는 것은 올리브 오일과 올리브 오일의 폴리페놀이 제공하는 주요 이점입니다. 똑같이 중요한 것은 우리 혈관을 감싸고 있는 세포에 대한 산소 손상으로부터 보호하는 것입니다. 다시 한 번 말하지만, 우리에게 그러한 보호를 제공하는 것으로 밝혀진 것은 올리브 오일의 폴리페놀입니다.

혈관에서 보고 싶지 않은 과정 중 하나는 혈소판이라고 하는 혈액 세포가 너무 많이 뭉치는 것입니다. 우리는 열린 상처와 같은 상황에서 혈소판이 서로 뭉쳐 상처를 봉합하는 역할을 하는 것을 보고 싶지만, 급성 응급 상황이 없을 때 이 과정이 진행되는 방식으로 발생하는 것을 원하지 않습니다. 하이드록시티로솔, 올러유러핀 및 루테올린을 포함하여 올리브 오일에서 발견되는 몇 가지 폴리페놀은 특히 혈소판을 억제하고 너무 많은 응집 문제(혈소판 응집이라고 함)를 피하는 데 도움이 되는 것으로 보입니다. 또한 혈소판을 너무 많이 뭉치게 할 수 있는 두 가지 전달 분자(플라스미노겐 활성제 억제제-1 및 인자 VII라고 함)가 있으며, 올리브 오일의 폴리페놀은 이러한 분자의 과잉 생산을 막는 데 도움이 될 수 있습니다.

올리브 오일은 올레산(단일 불포화, 오메가-9 지방산) 형태로 약 75%의 지방을 포함하는 널리 사용되는 요리용 오일 중 하나입니다. 신체의 총 콜레스테롤, LDL 콜레스테롤 및 HDL 콜레스테롤의 적절한 균형을 위한 올레산의 이점에 대한 연구는 오랫동안 명확해졌습니다. 단일불포화지방이 적은 식단에서 단일불포화지방이 높게 만들어지면(다른 오일을 올리브유로 대체하여) 연구 참가자는 총 혈중 콜레스테롤, LDL 콜레스테롤 및 LDL:HDL 비율이 크게 감소하는 경향이 있습니다. 이것이 바로 우리가 심장 건강을 위해 원하는 결과입니다. 그러나 올리브 오일과 높은 올레산 함량의 이러한 콜레스테롤 균형 효과 외에도 새로운 반전이 있습니다. 최근 연구에 따르면 올리브 오일과 올레산이 혈압을 낮추는 데 중요한 요소일 수 있습니다. 연구자들은 올리브 오일에 함유된 다량의 올레산이 체내에 흡수되어 세포막으로 침투하여 세포막 수준에서 신호 패턴을 변경(특히, G 단백질 관련 캐스케이드 변경)하여 혈압을 낮춘다고 믿고 있습니다.

흥미롭게도 최근의 실험실 동물 연구는 올리브 오일의 독특한 심혈관 이점을 식단에 포함시키려는 모든 사람에게 한 가지 주의 사항을 추가했습니다. 이 연구는 실험실 동물이 너무 많은 칼로리와 너무 많은 총 음식을 섭취했을 때 올리브 오일과 그 폴리페놀의 심혈관 혜택이 실현되지 않는다는 것을 발견했습니다. 이 결과는 심혈관 시스템의 폴리페놀 보호 기능이 뛰어난 올리브 오일이 예상되는 이점을 제공하기 위해 전반적인 건강 식단에 통합되어야 함을 시사합니다.

올리브 오일의 소화기 건강 효능

소화관에 대한 올리브 오일의 이점은 식단과 소화관 암에 대한 연구에서 처음으로 밝혀졌습니다. 많은 연구에서 정기적으로 올리브 오일을 섭취하는 인구에서 소화관 암, 특히 위와 소장을 포함한 상부 소화관의 암 발생률이 낮다는 사실을 발견했습니다. 지중해 식단에 대한 연구는 올리브 오일과 소화관에 대한 초기 연구의 중요한 부분이었습니다. 하부 소화관 보호(예: 결장암으로부터 결장 보호)는 엄선된 실험실 동물 연구에서 강력한 뒷받침 증거가 있음에도 불구하고 올리브 오일 연구에서 덜 잘 문서화되어 있습니다. 소화관에서의 이러한 항암 효과의 대부분은 올리브 오일의 폴리페놀과 항산화 및 항염증 특성에 의존하는 것으로 여겨졌습니다. 세코이리도이드로 불리는 폴리페놀의 한 특정 범주는 소화관 암 예방에 대한 연구에서 계속해서 초점을 맞추고 있습니다.

그러나 최근 연구에서는 올리브 오일, 올리브 오일의 폴리페놀 및 소화관 보호에 대해 훨씬 더 많은 정보를 제공했습니다. 최근 연구의 흥미로운 영역 중 하나는 올리브 오일의 폴리페놀과 우리 소화관의 박테리아 균형에 관한 것입니다. 올리브 오일의 수많은 폴리페놀은 일반적으로 소화관 감염을 일으키는 박테리아를 포함하여 원치 않는 박테리아의 성장을 늦추는 것으로 나타났습니다. 이러한 폴리페놀에는 oleuropein, hydroxytyrosol 및 tyrosol이 포함됩니다. 이러한 동일한 폴리페놀 중 일부는 리그스트로사이드와 같은 다른 올리브 오일 폴리페놀과 함께 특히 헬리코박터 파일로리 박테리아의 성장을 억제할 수 있습니다. 올리브 오일 폴리페놀의 이러한 효과는 헬리코박터 박테리아의 과잉 증식과 헬리코박터가 위벽에 과도하게 부착되어 위궤양 및 기타 원치 않는 소화 장애를 유발할 수 있기 때문에 특히 중요할 수 있습니다.

뼈 건강 혜택

전반적인 뼈 건강 지원은 올리브 오일 연구의 또 다른 유망한 영역입니다. 이 분야에 대한 초기 연구의 대부분은 실험실 동물에서 수행되었지만 더 나은 혈중 칼슘 수치는 올리브 오일 섭취와 반복적으로 연관되어 있습니다. 또한 올리브 오일에 있는 최소 두 가지 폴리페놀(티로솔 및 하이드록시티로솔)은 쥐의 뼈 형성을 증가시키는 것으로 나타났습니다. 최근 연구자 그룹은 또한 난소를 제거한 후 올리브 오일을 먹인 암컷 쥐에서 전반적인 뼈 건강의 혈액 지표가 개선된 것을 발견했기 때문에 올리브 오일이 결국 폐경 후 여성에게 특별한 뼈 이점이 있음이 입증될 수 있다고 제안했습니다. 그룹으로 본 위의 연구는 뼈 건강상의 이점이 결국 올리브 오일 섭취의 중요한 측면으로 간주될 수 있음을 시사합니다.

인지 혜택

개선된 인지 기능은 특히 노인들 사이에서 잘 알려진 기능입니다. 지중해 식단. 식단의 주요 오일인 올리브 오일은 식단과 인지 기능에 관심이 있는 연구자들에게 특별한 관심 대상이었습니다. 프랑스에서 노인을 대상으로 한 최근의 대규모 연구에서는 연구원들이 올리브 오일을 "집중적으로 사용"하면 시각 기억력과 언어 유창성이 향상될 수 있음을 보여주었습니다. 이 경우 "강력한 사용"은 요리나 소스 및 드레싱의 재료로 뿐만 아니라 이러한 모든 상황에서 올리브 오일을 정기적으로 사용하는 것을 의미했습니다.

인지 영역에서 우리에게 똑같이 매혹적인 것은 올리브 오일 섭취와 뇌 기능에 대한 최근 연구입니다. 산소 부족으로 손상된 뇌 기능을 가진 실험실 동물에서 올리브 오일을 섭취하면 불균형한 수분 함량, 불균형한 신경계 활동 및 혈액 뇌를 통한 분자의 너무 쉬운 통과를 포함하여 다양한 유형의 뇌 관련 문제를 상쇄하는 데 도움이 되었습니다. 장벽. 이 동물 연구는 과학자들에게 올리브 오일이 우리에게 인지적 이점을 제공할 수 있는 방법에 대한 더 많은 단서를 제공했습니다. 불균형한 시기에 뇌를 보호하는 능력은 이 독특한 식용유가 제공하는 특별한 건강상의 이점 중 하나일 수 있습니다.

올리브 오일의 항암 효과

그만큼 올리브 오일에서 발견되는 폴리페놀 특정 암 유형의 위험을 낮추는 데 도움이 되는 천연 성분입니다. 많은 유형의 암은 세포가 산화 스트레스(과도하게 반응하는 산소 함유 분자에 의한 세포 구조 및 기능 손상) 및 만성 과도한 염증에 의해 압도될 때만 시작됩니다. 올리브 오일의 폴리페놀은 항산화제 및 항염증 분자로 작용하기 때문에 세포의 산화 스트레스 및 만성 원치 않는 염증 위험을 낮추는 데 완벽하게 적합합니다. 연구 조사에 따르면 하루에 1-2테이블스푼의 올리브 오일만으로도 유방암, 호흡기관, 상부소화관암, 그리고 정도는 덜하지만 하부소화관(대장직장암)을 포함한 특정 암 유형의 위험을 낮출 수 있습니다. 암). 일부 연구에서 올리브 오일의 항암 효과는 일상적인 올리브 오일 사용자의 식단을 올리브 오일을 거의 사용하지 않고 대신 조성이 더 포화된 추가 지방을 섭취하는 개인의 식단과 비교할 때까지 나타나지 않습니다. 예를 들어 버터).

반면 대부분의 올리브 오일에 대한 항암 연구 그것에 집중했다 폴리페놀과 그 항산화 및 항염증 특성, 여러 연구에서 다른 흥미로운 방법을 발견했습니다. 올리브 오일은 항암 효과를 제공합니다. 이러한 다른 방법에는 암 발생 위험을 낮추는 방식으로 세포막 기능을 개선하고 항산화 방어 시스템을 강화하는 방식으로 세포의 유전자 발현을 변경하는 것이 포함됩니다. 올리브 오일 섭취와 암 위험 감소를 연결하는 마지막 중요한 메커니즘은 DNA 보호와 관련이 있습니다. 올리브 오일의 항산화제는 우리 세포의 유전 물질의 핵심 화학 성분인 DNA(데옥시리보핵산)를 산소 손상으로부터 보호하는 특별한 능력이 있는 것으로 보입니다. 원치 않는 산화 스트레스로부터 DNA를 보호한다는 것은 다양한 방식으로 세포 기능을 향상시키고 암 발병 위험을 감소시키는 세포를 제공한다는 것을 의미합니다.

이미 발병한 특정 암을 통제하는 데 도움이 되는 올리브 오일의 가능성에 대한 고무적인 연구도 있습니다. 예를 들어, 유방암 상태의 개선은 올리브 오일 연구에서 특별한 관심 분야였습니다. 여기서 일부 연구는 올리브 오일(특히 올레오칸탈)의 세코이리도이드와 유방암 세포의 재생을 막는 데 도움이 되는 능력에 초점을 맞췄습니다. 또 다른 예는 결장암 세포에서 프로그램된 세포 사멸(아폽토시스)을 유발하는 올리브 오일의 하이드록시티로솔(HT) 능력과 관련이 있습니다. HT는 지방산 합성 효소(FAS)의 효소 활성을 차단함으로써 이러한 항암 효과를 달성할 수 있습니다. 올리브 오일과 올리브 오일 성분의 이러한 암 제어 특성은 일반적으로 올리브 오일의 "항증식성" 특성이라고 합니다. 앞으로 이 분야에 대한 더 많은 연구가 기대됩니다.

설명

올리브유 올리브를 으깬 다음 압착하여 만듭니다. 올리브에 기름이 풍부하다는 사실은 올리브 나무의 식물 이름인 Olea Europea에 반영되어 있습니다. "oleum"이라는 단어는 라틴어로 기름을 의미하기 때문입니다. 올리브 오일은 다양한 등급으로 제공됩니다., 처리된 정도를 반영합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 의 첫 번째 누르기에서 파생됩니다. 올리브 가장 섬세한 맛과 가장 강한 전반적인 건강상의 이점이 있습니다. 방법 보기 다양한 등급의 올리브 오일에 대한 자세한 내용은 선택하여 보관하십시오..

엑스트라 버진 올리브 오일에는 눈에 보이는 것보다 훨씬 더 많은 것이 있습니다.

전통적으로 낮은 콜레스테롤, 적은 심장병 사례 및 매우 적은 비만을 자랑하는 지중해 식단은 항상 엑스트라 버진 올리브 오일을 자유롭게 사용하는 것으로 정의되었습니다. 평균적인 그리스인은 1년에 20리터를 소비하는데 비해 호주에서는 1인당 2리터만 소비합니다. 그렇다면 이 신의 과즙에는 또 어떤 비밀이 들어 있을까요?

1. 성생활에 좋습니다

역사상 가장 위대한 연인이 이탈리아인인 것도 당연합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 성생활을 향상시킬 수도 있습니다. 카사노바는 그 모든 정복에 대해 훌륭한 유통을 했음에 틀림없다. 올리브 오일은 성감대에 도달하기 어려운 부위를 포함하여 신체의 모든 부위의 순환을 촉진합니다.

2. 2. 체중 감량 비밀 병기

20리터 엑스트라 버진 올리브 오일 매년 그리고 대부분의 지중해 사람들은 여전히 뚱뚱하지 않습니다. 수상 경력에 빛나는 Cobram Estate의 최고 석유 제조업체인 Leandro Ravetti에 따르면 엑스트라 버진 올리브 오일, 엑스트라 버진 올리브 오일이 풍부한 식단은 저지방 식단보다 더 크고 오래 지속되는 체중 감량 결과를 제공할 수 있습니다.

3. 당뇨병 억지력

엑스트라 버진 올리브 오일을 먹고 의 일부로 균형 잡힌 식단 당뇨병의 발병을 예방하거나 지연시키는 데 도움이 될 수 있습니다. Ravetti는 엑스트라 버진이 "인슐린 수치를 조절하고 균형을 유지하는 데 도움이 되므로 실제로 이러한 스파이크가 발생하지 않도록 합니다."라고 말합니다.

4. 통증 완화
   엑스트라 버진 올리브 오일 올리브 오일은 천연 이부프로펜과 같다는 의미인 항염증제가 있는 올레오칸탈(oleocanthal)이라는 물질을 함유하고 있습니다. 연구에 따르면 염증이 여러 만성 질환에 영향을 미치므로 올리브 오일의 항염증 특성은 항상 더욱 강력해집니다.

5. 피부 구세주

엑스트라 버진 올리브 오일 노화방지, 골다공증, 피부손상에 도움을 줍니다. Ravetti는 "입증된 것 중 하나는 소비 및 적용을 통해 피부에 보호 코팅을 추가한다는 것입니다."라고 말합니다.

6. 정신 민첩성

올리브 오일은 단일 불포화 지방이 풍부합니다.연구에 따르면 알츠하이머병과 같은 질병과 관련된 인지 기능 저하를 예방하거나 늦추는 데 도움이 됩니다.

7. 그것은 당신의 면역 체계를 강화

탑재 항산화제 – 면역 체계 강화 및 보호에 필수적 – 엑스트라 버진 올리브 오일 감염에 대한 저항력을 높이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 광범위한 중요한 산화 방지제는 다른 오일에서 찾을 수 없습니다.

8. 그것은 당신의 몸을 원활하게 실행합니다

정기적인 오일 교환으로 혜택을 보는 것은 차량만이 아닙니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 위, 췌장 및 장과 같은 중요한 부위의 운영상의 건강에 기여합니다.

9. 임신 지원

올리브 오일을 바르면 튼살을 피하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 임신 중에 엑스트라 버진 올리브 오일을 섭취하면 자녀의 정신 운동 반사 등을 개선할 수 있습니다.

10. 장수

엑스트라 버진 올리브 오일은 특정 암을 포함한 수많은 질병의 예방 및/또는 영향 감소에 도움이 되므로 더 오래 살 수 있다고 해도 과언이 아닙니다. 맛있는 것도 나쁘지 않습니다.

올리브유로 튀기기

튀김은 유럽, 아시아, 아프리카 등 전체 지중해 지역과 세 종교인 기독교, 이슬람교, 유대교에서 흔히 볼 수 있는 몇 안 되는 특징 중 하나입니다. 그것은 음식을 조리하는 현존하는 가장 오래된 방법 중 하나입니다.

최근 조사에 따르면 튀김은 특히 생리학적 관점에서 유기체에 유익한 것으로 나타났습니다. 이로 인해 이전에는 인기가 없었던 지역으로 확장되었습니다. 튀긴 음식이 소화가 잘 되는지 위에 부담이 가는지는 사용하는 기름의 종류, 기름의 온도, 음식을 튀기는 방법에 따라 크게 달라집니다. 건강한 피험자와 위십이지장 문제(위염, 궤양, 간 및 담즙 문제)가 있는 환자를 대상으로 한 연구에 따르면 올리브 오일로 튀긴 음식과 이러한 질병 사이에는 아무런 관련이 없는 것으로 나타났습니다.

튀김을 위해 가열할 때 식물성 기름이 겪는 변화는 더 빠르고 더 많은 atty acid(종자유)이며 기름의 초기 산도가 더 높습니다(천연 항산화제(비타민 E) 함량이 높을수록 더 안정적입니다). 이 변화는 또한 온도와 가열 시간, 사용 횟수, 튀김 방식(연속 튀김에서는 변화가 적음), 튀김 종류(생선, 특히 기름기 많은 생선을 튀기면 고도불포화산 함량이 증가함)에 따라 달라집니다. 기름의 분해를 촉진합니다).

올리브 오일은 튀김에 이상적입니다.. 과열되지 않은 적절한 온도 조건에서는 실질적인 구조적 변화가 없으며 산화 방지제뿐만 아니라 높은 수준의 올레산으로 인해 다른 오일보다 영양가를 더 잘 유지합니다. 높은 발연점(210ºC)은 음식을 튀기기 위한 이상적인 온도(180ºC)보다 상당히 높습니다. 옥수수나 버터와 같이 임계점이 낮은 지방은 이 온도에서 분해되어 독성 제품을 형성합니다.

의 또 다른 장점 튀김에 올리브 오일 사용 음식 표면에 껍질을 형성하여 기름의 침투를 방해하고 풍미를 향상시킨다는 것입니다. 올리브유에 튀긴 음식은 다른 기름에 튀긴 음식보다 지방 함량이 낮기 때문에 체중 조절에 더 적합한 올리브 오일. 그래서 올리브유가 가장 적당하고 가장 가볍고 맛있다. 튀김용 매체.

다른 기름보다 더 오래가고, 남들보다 더 자주 재사용할 수 있을 뿐만 아니라, 재가열하면 부피도 커지기 때문에 요리와 튀김에 필요한 양이 적습니다.

데운 올리브유는 여러 번 튀겨도 소화율이 변하지 않는다.

올리브유 다른 지방이나 식물성 기름과 혼합해서는 안 되며 일반적으로 4~5회 이상 사용해서는 안 됩니다.

그만큼 튀김에 사용되는 올리브유 항상 뜨거워야 합니다. 추우면 음식이 기름을 흡수합니다.

튀김을 할 때 팬에는 항상 기름이 넉넉해야 합니다. 소량만 사용하면 쉽게 탈 수 있을 뿐만 아니라 튀겨지는 음식이 위는 덜 익고 아래는 너무 익게 됩니다.

튀김 온도

가열하면, 올리브 오일은 가장 안정적인 지방입니다, 이는 높은 튀김 온도에 잘 견딘다는 것을 의미합니다. 높은 발연점(210º C)은 음식을 튀기기에 이상적인 온도(180º C)보다 훨씬 높습니다. 올리브유의 소화율은 열을 가해도 여러 번 재사용해도 영향을 받지 않습니다. 전유.

식품의 온도 유형

중간(130~145ºC)

고온(155~170ºC)

매우 뜨겁다(175–190º C)

음식의 종류

높은 수분 함량: 채소, 감자, 과일…

버터, 밀가루 또는 빵가루를 입혀 크러스트를 형성합니다.

작고 빠르게 튀겨지는 것: 작은 생선, 고로케

크레타 다이어트

국제적 규모에서 발견에 대한 많은 논의와 깊은 관심이 있습니다. 이상적인 다이어트, 질병을 예방하는 인간의 건강을 향상시킬 것입니다. 고대부터 줄곧 크레타인의 전통 식단 모든 올바른 재료를 포함하여 바로 그런 것 같습니다.

그리스 크레타 섬은 항상 치유와 중생으로 여겨져 왔습니다.

그리고 다시 한 번, 고대 문화는 오늘날 사람들에게 교훈을 줄 수 있습니다!

과학적 연구와 통계 분석을 거쳐, 크레타 섬의 영양과 식단 입증되었습니다 건강과 장수를 촉진. 그것은 크레타 사람들이 자연적으로 생산하는 제품으로 거의 독점적으로 구성됩니다. 크레타섬만의 상품 이상적인 기후 조건을 제공할 수 있습니다.

독특한 맛 뿐만 아니라 품질 크레타 제품 뿐만 아니라 엄청난 영양가를 제공하고 모든 크레타 섬 요리에서 찾을 수 있는 그들의 조합도 있습니다.

1960년에 7개국을 대신하여 시작된 여러 선진국 간의 비교 연구에는 시골에서 온 약 700명의 크레타 남성 그룹이 의료 관찰을 받고 정기적으로 건강 상태를 확인했습니다. 지금까지 이 그룹의 비율은 가장 낮았습니다. 심장마비와 여러 종류의 암으로 인한 사망 수.

이 연구는 또한 크레타 인구가 가장 오래 사는 것으로 나타났습니다. 연구가 시작된 지 31년 후인 1991년에 크레타 대학의 사회 건강 부문이 그룹의 건강 검진을 수행했을 때 약 50%가 생존자가 한 명도 없었던 (그리스의 나머지 지역에서도) 나머지 6개 참가국과는 달리 아직 살아있는 것으로 밝혀졌습니다! 최근까지 식단은 단순하고 건강에 좋았습니다. 유기농 올리브 오일이것은 개인의 일일 에너지 필요량의 1/3을 차지하지만 주로 곡물, 주로 빵, 콩류, 야채 및 과일, 정도는 적지만 매 끼니마다 치즈, 우유, 계란, 생선 및 약간의 적포도주를 섭취합니다. .

오늘날의 삶의 조건을 고려하여 전통적인 크레타 식습관.

누군가가 통합하기로 결정하면 크레타 섬식 식단, 다음 기본 사항을 아는 것이 좋습니다.

• 다른 지방과 오일을 대체하여 올리브 오일을 주요 지방으로 사용
• 일반적으로 식사와 함께 와인을 적당히 마신다. 남성의 경우 하루 1~2잔, 여성의 경우 하루 1잔 정도
• 전형적인 일일 디저트로 신선한 과일을 드십시오. 상당한 양의 설탕과 포화 지방으로 과자를 제한하십시오.
• 과일과 채소, 빵과 곡류, 콩, 견과류, 씨앗을 포함한 식물성 식품을 풍부하게 통합하십시오.
• 최소한으로 가공되고 계절에 따라 신선하고 현지에서 재배된 식품을 섭취하십시오.
• 총 식이 지방은 에너지의 25% 미만에서 35% 이상이어야 하며 포화 지방은 총 칼로리의 7-8%를 넘지 않아야 합니다.
• 매일 소량에서 중간 정도의 치즈와 요거트를 섭취하십시오.
• 매주 소량에서 중간 정도의 생선과 가금류를 섭취하십시오. 계란을 일주일에 0인분에서 4인분으로 제한합니다.

붉은 고기는 몇 번 또는 한 달에 한 번만 먹습니다.

건강

그만큼 올리브 오일의 건강 및 치료 효과 에 의해 처음 언급되었습니다. 의학의 아버지 히포크라테스. 수세기 동안 올리브 오일의 영양, 미용 및 의학적 이점 지중해 사람들의 인정을 받았습니다.

올리브 오일은 피부와 근육의 유연성을 유지하고, 찰과상을 치료하고, 태양과 물의 화상 및 건조 효과를 진정시키는 데 사용되었습니다. 올리브 오일은 건강과 미용을 위해 내외적으로 투여되었습니다. 최근 연구는 이제 올리브 오일을 포함하는 지중해식 식단이 일반적으로 건강에 좋을 뿐만 아니라 올리브 오일을 섭취하면 실제로 유해한 LDL 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 된다는 확고한 증거를 제공했습니다. 올리브 오일에는 항산화 물질이 포함되어 있습니다. 동맥 막힘과 암을 포함한 만성 질환을 억제합니다.

식이 지방에는 포화 지방(동물성 지방), 다중 불포화 지방(식물, 씨앗, 견과류, 식물성 기름) 및 단일 불포화 지방(올리브유)의 세 가지 종류가 있습니다. 영양학적 관점에서 볼 때 모든 유형의 올리브 오일은 평균적으로 80% 단일불포화지방, 14% 포화지방, 9% 다중불포화지방으로 대략 동일합니다.

올리브 오일은 비타민 A, B-1, B-2, C, D, E 및 K와 철분이 풍부합니다. 소화 시스템에 유익한 올리브 오일이 반드시 당신을 날씬하게 만들지는 않습니다. 다른 오일(9cal/g)만큼 많은 칼로리를 함유하고 있습니다.

올리브 오일은 약한 완하제로 작용하여 장의 친구이자 궤양과 위염의 적입니다. 올리브 오일은 심장병으로 고통받는 사람들에게 특별한 이점이 있는 좋은 강장제입니다.

올리브 오일은 "미용 오일"로 여겨져 왔습니다. 신체의 세포는 오일의 귀중한 지방산을 통합하여 동맥을 더욱 유연하게 만들고 피부를 더욱 윤기있게 만듭니다. 올리브 오일에 함유된 올레산의 양은 모유에서 발견되는 양과 거의 같기 때문에 유아에게 가장 좋은 성장 보조제입니다.

식사 전에 취한 올리브 오일은 궤양으로부터 위를 보호합니다. 레몬이나 커피와 함께 한두 스푼 복용하면 장을 자극하지 않고 변비를 예방할 수 있다. 또한 요로 감염 및 담낭 문제를 치료하는 데 효과적입니다. 그것은 어린이의 위염에 대한 완벽한 치료법이며 두뇌 발달을 촉진하고 뼈를 강화합니다. 올리브 오일은 모세혈관의 혈전을 녹이고 식용 지방의 흡수 정도를 낮추어 결과적으로 노화 과정을 늦추는 것으로 밝혀졌습니다.

동물성 식품에만 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 올리브 오일은 콜레스테롤이 없습니다. 콜레스테롤은 완전히 해로운 것은 아닙니다. 그것은 세포막, 신경 섬유 덮개, 비타민 D 및 성 호르몬의 필수 구성 요소입니다. 몸은 필요한 모든 콜레스테롤을 생산하므로 우리가 먹는 음식의 콜레스테롤은 과도합니다. 과도한 콜레스테롤은 혈관벽을 따라 플라크로 알려진 지방 침전물과 결합 조직의 점진적인 축적을 유발합니다. 결국 플라크가 쌓여 동맥을 좁히고 혈류를 감소시켜 심장마비와 뇌졸중의 위험을 증가시킵니다.

건강 혜택 그리고 지중해 식단

콜레스테롤은 간에서 생성되며 세포벽 구조에 필수적입니다. 혈류를 통해 순환하기 위해 "지단백질"이라고 하는 지방 단백질 포장으로 "포장"됩니다. 저밀도 지단백질(LDL)은 몸 전체에 콜레스테롤을 분배하여 필요한 곳에 떨어뜨립니다. 간은 또한 고밀도 지단백질(HDL)이라는 또 다른 유형의 콜레스테롤을 포장하는데, 이는 순환하는 콜레스테롤을 집어 재처리 또는 배설을 위해 간으로 되돌립니다. LDL은 동맥의 벽을 형성하는 것으로 "나쁜" 콜레스테롤로 분류됩니다. HDL은 콜레스테롤을 운반합니다. 따라서 HDL이 많을수록 경로 차단을 해제하고 몸에서 원치 않는 콜레스테롤을 제거하기가 더 쉽습니다. 신체에 실제로 필요한 것은 좋은 HDL/LDL 비율입니다. 다중 불포화 오일은 LDL("나쁜") 및 HDL("좋은") 수치를 낮춥니다. 단일 불포화 오일(예: 올리브 오일)은 LDL 콜레스테롤만 낮추고 HDL은 동맥을 청소하는 데 도움을 줍니다.

포화 지방산을 함유한 동물성 지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 기하급수적으로 증가시킵니다. 다중불포화 지방산은 혈중 LDL과 HDL 수치를 모두 낮추지만 비율에는 영향을 미치지 않습니다. 반면에 단일 불포화 지방산은 LDL 수치를 조절하면서 HDL 수치를 높입니다. 자연적으로 생산된 다른 오일은 주로 올레산을 포함하는 올리브 오일만큼 많은 양의 단일 불포화 지방산을 가지고 있지 않습니다. 올리브 오일에 있는 적당한 양의 균형 잡힌 고도불포화 지방산은 항산화 물질에 의해 잘 보호됩니다. 올리브 오일에서 발견되는 비타민 E, K 및 폴리페놀과 같은 항산화 물질은 노화를 지연시키고 발암, 동맥경화증, 간 질환 및 염증을 예방하는 방어 메커니즘을 제공한다고 널리 알려져 있습니다. 올리브 오일은 추출하는 동안 고문하지 않기 때문에 이러한 물질이 손상되지 않은 상태로 남아 있어 튀겨도 올리브 오일이 매우 안정적입니다. 그래서 일반적인 믿음과는 달리 올리브유는 다른 기름보다 튀기는 동안 열화 정도가 적습니다..

그것 때문에 화학 구조, 올리브 오일 타의 추종을 불허하는 관능적 가치가 있으므로 인간이 소비하기에 가장 적합한 오일입니다. 그것은 위장에 매우 잘 견딥니다. 실제로 그 보호 기능은 위염과 궤양에 유익한 효과가 있습니다. 그것은 처방약보다 훨씬 자연스럽게 췌장 호르몬과 담즙의 분비를 활성화시키는 담즙입니다. 결과적으로 담석증(담석 형성)의 발병률을 낮춥니다. 우수한 소화율은 영양소, 특히 비타민과 무기염의 전반적인 흡수를 촉진합니다. 변비에 긍정적인 효과가 있습니다. 뼈에는 다량의 올레이트가 필요하며 올리브 오일보다 더 좋은 소스는 무엇입니까? 뼈의 무기질화를 촉진하여 뼈 석회화 문제가 있는 유아 및 노인에게 탁월합니다. 또한 전반적인 성장뿐만 아니라 뇌 및 신경계 발달에도 유익한 효과가 있습니다. 그것은 감염으로부터 신체를 보호하고 내부 및 외부 조직의 치유를 돕습니다. 올리브 오일은 모든 연령대에 완벽한 오일인 만병통치약입니다. 그리고 과학자들이 지중해 사람들이 경험적으로 알고 사용하는 올리브 오일의 이점 뒤에 숨겨진 이유를 조사할 때마다 그들은 또 다른 독특한 생물학적 특성의 증거를 보게 될 것이 확실합니다.

올리브 오일 및 건강

의사들이 말했듯이 예방은 건강을 위한 첫 번째 요소입니다. 특별한 의학 용어를 사용하지 않고 최대한 간단하게 말하면 다음 사항을 지적해야 합니다.

1. 많은 질병은 통제할 수 없는 음식 섭취, 특히 포화지방산(동물성 지방)이 과잉으로 함유된 음식이 동맥경화증과 심혈관 질환을 유발하여 발생합니다.

의학 연구에 따르면 지중해 국가와 특히 올리브유 소비량이 많은 그리스, 동물성 지방 소비 비율이 높거나 단순히 영양 매개 변수가 열악한 세계 어느 나라보다 심혈관 문제가 적습니다.

식단에서 동물성 지방을 줄이고 올리브유를 늘림으로써 우리는 동맥경화증과 심장마비와 같은 치명적인 질병을 예방하기 위한 완벽한 조합을 얻습니다.

2. 담즙 부위의 문제는 지구상의 수백만 명의 사람들을 괴롭힙니다. 담즙의 나쁜 기능과 담석의 형성은 치료하기 어려운 문제이며 대부분의 경우 외과 수술이 유일한 해결책입니다.

최근 의학 연구에 따르면 인체의 필요에 완벽하게 부합하는 올리브 오일을 사용하면 담석 부위의 통증과 성가심을 완화하는 담석 형성을 초래하는 액체와 자연스럽게 연결됩니다.

3. 전 세계 수백만 명의 사람들이 위장 문제 및 관련 질병으로 고통받고 있습니다. 매우 심각한 것은 위궤양 질환입니다. 알려진 바와 같이 영양에 올리브 오일을 사용하는 것은 위장의 HCl 비율을 낮게 유지하는 특성으로 인해 소화 시스템의 기능에 유익한 요소입니다. 따라서 올리브 오일은 변비 퇴치에 가장 좋은 천연 약제인 것은 말할 것도 없고 궤양 생성 및 기타 관련 질병의 가능성을 최소화하여 소화 시스템의 정상적인 기능을 돕습니다.

또한 영양에 올리브 오일 사용 지속에 도움:

1. 인간의 신진대사가 균형있게 이루어지며, 신체의 성장과 뼈의 성장이 양호합니다. 올리브 오일이 우리 아이들의 건강과 발달을 의미한다는 것은 명백합니다.

2. 우리 몸에 좋은 수준의 비타민 E. 이 비타민은 세포 구조의 변화를 지연시켜 자연적인 퇴폐, 즉 인간의 노화를 지연시키는 특성을 가지고 있으므로 비타민 중 하나입니다. 노화를 지연시키는 최고의 약은 올리브 오일입니다.. 반면에 우리 모두 알다시피 비타민 E는 성생활을 향상시킵니다. 따라서 올리브 오일 자체가 정력제라고 말할 수 있습니다!

마지막으로 가장 중요한 것은 올리브유의 독특한 성질 음식에서 나오는 인체에 흡수되지 않는 유용한 물질을 녹이는 것.

올리브 오일은 일상 요리에 사용됩니다.. 샐러드에 사용하거나 거의 모든 요리법의 조리 과정에 첨가할 수 있습니다. 올리브 오일은 가장 건강한 오일 유형입니다. 0%콜레스테롤 함유로 노화방지 비타민이 풍부해 튀김요리로도 제격이다. 올리브 오일은 최고의 영양 선물입니다 우리는 우리 자신에게 제공할 수 있습니다. 올리브유 건강을 유지하여 즐거운 삶을 영위할 수 있도록 도와줍니다.

그만큼 크레타 다이어트 (그리스어: κρητική διατροφή)는 지중해 크레타 섬의 전통 식단, 소위 "지중해 식단“.

이 식단의 핵심은 천연 공급원에서 추출한 식품으로 구성되는 반면 동물성 식품은 본질적으로 더 주변적이었습니다. 일반적으로 사람들은 더 넓은 지역에서 구할 수 있고 최소한의 가공을 거치거나 전혀 거치지 않은 제철 제품을 소비했습니다. 전통 식단은 1960년대까지 섬에 널리 퍼져 있었는데, 생활 수준이 향상되면서 식습관 패턴이 더 많은 육류 및 기타 동물성 농산물로 바뀌었습니다.

지역적 기후에 따라 재배가 잘 된 신선 및 건조과일, 두류, 고유의 산나물과 방향성 식물, 거친 곡류 등이 대량으로 소비되어 조선의 기반이 되었다. 크레타 다이어트 그 기간 동안. 유제품은 매일 소량에서 중간 정도의 양으로 소비되었습니다. 가금류와 생선은 매주 적당한 양으로 섭취한 반면 붉은 고기는 한 달에 몇 번만 섭취했습니다. 그 당시 산업화된 축산이 없었기 때문에 모든 동물은 방목되었습니다. 암탉은 현지 곡물을 먹고 마초로 남겨졌고 돼지는 남은 음식을 먹였으며 소는 풀만 먹였습니다. 지방의 주요 공급원은 주로 동물성 지방을 사용하는 북유럽 국가와 달리 샐러드뿐만 아니라 요리에도 사용되는 올리브 오일에 의해 달성되었습니다. 의 또 다른 필수 기능 크레타 다이어트 식사와 함께 제공되는 주로 적포도주와 같은 알코올의 적당한 사용이었습니다. 마지막으로 가장 흔한 디저트는 신선한 과일이었고 꿀을 기본으로 한 전통적인 페이스트리는 일주일에 몇 번 소비되었습니다.

그만큼 크레타 다이어트 1960년대의 다른 것들에 비해 꽤 많은 차이가 있습니다. 지중해 식단 같은 기간의. 특히 1960년 7개국 연구 (핀란드, 네덜란드, 일본, 미국, 이탈리아, 유고슬라비아 및 그리스에서 온 13,000명의 남성 포함)은 크레타 올리브 오일 소비, 콩류, 과일 및 감자는 남부 이탈리아에서 동일한 유형의 음식 소비에 비해 더 높았습니다. 반면 붉은 고기, 생선, 곡물은 소량 섭취했습니다. 크레타에서 관찰된 동물성 식품의 낮은 소비에 기여한 것으로 보이는 요인 중 하나는 7개국 연구 이 기간 동안 크레타인들은 그리스 정교회(연간 180-200일)가 지시하는 금식을 상당 부분 지켰다는 사실입니다.

를 테스트하기 위해 여러 연구가 수행되었습니다. 크레타 다이어트'에스 인간의 건강에 미치는 영향. 이 섬은 일찍이 1948년 과학계의 관심을 끌었습니다. 록펠러 재단 그들은 전후 시대에 크레타 인구의 "나쁜" 생활 조건을 개선하려는 시도로 그리스 정부에 의해 소환되었습니다. 이 프레임워크 내에서 크레타 다이어트 매우 낮은 소득과 가족 자체의 식량 생산이 매우 제한적인 지역에 국한된 몇 가지 예외를 제외하고는 연구자들을 놀라게 했지만 영양학적으로 충분한 것으로 입증되었습니다.

처음에는 보호 효과가 크레타 다이어트 인간의 건강을 위해 단일 불포화 지방 함량이 높기 때문입니다. 매일 사용하는 올리브 오일, 붉은 고기의 낮은 소비로 인해 포화 지방이 적습니다. 오늘날 이 특정 영양 체계는 중요한 추가 기능을 가지고 있음을 인식하고 있습니다. ω-3 지방산, 식물성 섬유, 항산화제 및 다양한 식물성 화학 물질이 풍부한 필수 미량 성분(예: 비타민 및 미네랄), 여러 신체 기능에 상당한 영향을 미치며 건강에 유익한 효과.

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