BIO KRETAANSE OLIVE OIL – CRITIDA

Inligting oor olyfolie

Olyfolie en gesondheid

Die grootste eksponent van mono-onversadigde vet is olyf olie, en dit is 'n hoofkomponent van die Mediterreense dieet. Olyf olie is 'n natuurlike sap wat die smaak, aroma, vitamiene en eienskappe van die olyfvrug bewaar. Olyfolie is die enigste groente-olie wat verbruik kan word soos dit is – vars gepars van die vrugte.

Die voordelige gesondheidseffekte van olyfolie is te danke aan beide sy hoë inhoud van mono-onversadigde vetsure en sy hoë inhoud van mier oksidatiewe stowwe. Studies het getoon dat olyfolie beskerming bied teen hartsiektes deur LDL ("slegte") cholesterolvlakke te beheer terwyl dit HDL (die "goeie" cholesterol) vlakke verhoog. Geen ander natuurlik vervaardigde olie het so 'n groot hoeveelheid mono-onversadigde as olyfolie nie - hoofsaaklik oliesuur.

Olyfolie word baie goed deur die maag verdra. Trouens, olyfolie se beskermende funksie het 'n gunstige uitwerking op maagsere en gastritis. Olyfolie aktiveer die afskeiding van gal en pankreashormone baie meer natuurlik as voorgeskrewe middels. Gevolglik verlaag dit die voorkoms van galsteenvorming

Olyfolie en hartsiektes

Studies het getoon dat mense wat 25 milliliter (ml) – ongeveer 2 eetlepels – van olyfolie daagliks vir 1 week minder oksidasie van LDL-cholesterol en hoër vlakke van antioksidantverbindings, veral fenole, in die bloed getoon.

Maar terwyl alle soorte olyfolie bronne van mono-onversadigde vet is, bevat EXTRA VIRGIN olyfolie, vanaf die eerste pars van die olywe, hoër vlakke van antioksidante, veral vitamien E en fenole, omdat dit minder verwerk word.

Olyfolie is duidelik een van die goeie olies, een van die helende vette. Die meeste mense vaar redelik goed daarmee aangesien dit nie die kritieke omega 6 tot omega 3 verhouding versteur nie en die meeste van die vetsure in olyfolie is eintlik 'n omega-9 olie wat mono-onversadig is.

Olyfolie en kolonkanker

Spaanse navorsers stel voor dat die insluiting van olyfolie in jou dieet ook voordele kan bied in terme van kolonkanker voorkoming. Hul studieresultate het getoon dat rotte wat dieet aangevul met olyfolie gevoer het, 'n laer risiko van kolonkanker het as dié wat saffloerolie-aangevulde diëte gevoer het. Trouens, die rotte wat olyfolie ontvang het, het kolonkankerkoerse amper so laag gehad as dié wat visolie gevoer het, wat verskeie studies reeds aan 'n vermindering in kolonkankerrisiko gekoppel het.

Bloedsuikerbeheerder

Diabete of diegene met 'n risiko vir diabetes word aangeraai om 'n lae-vet, hoë-koolhidraat dieet met olyfolie te kombineer. Studies toon dat hierdie kombinasie beter is om bloedsuikervlakke te beheer in vergelyking met 'n dieet wat geheel en al uit lae-vet maaltye bestaan. Die byvoeging van olyfolie is ook gekoppel aan laer trigliseriedevlakke. Baie diabete leef met hoë trigliseriedevlakke wat hulle in gevaar stel vir hartsiektes.

Beter geur Beter lewe Extra Virgin! (???)

Olyfolie geskiedenis

Homeros het die olyfolie "vloeibare goud" genoem. In antieke Griekeland het atlete dit ritueel oor hul liggaam gevryf. Sy mistieke gloed het die geskiedenis verlig. Druppels daarvan het deur gate in hul grafte in die bene van dooie heiliges en martelare ingesypel. Olyfolie was meer as net voedsel vir die mense van die Middellandse See: dit was medisinaal, magies, 'n eindelose bron van fassinasie en verwondering en die fontein van groot rykdom en mag. Die olyfboom, simbool van oorvloed, glorie en vrede, het sy lowerryke takke gegee om die oorwinnaars te kroon in vriendskaplike speletjies en bloedige oorlog, en die olie van sy vrugte het die edelste koppe deur die geskiedenis gesalf. Olyfkrone en olyftakke, embleme van seën en reiniging, is ritueel aan gode en magtige figure aangebied: sommige is selfs in Toetankamen se graf gevind.

Die kweek van die Heilige

Olyfkultuur het antieke wortels. Gefossileerde oorblyfsels van die olyfboom se voorouer is naby Livorno, in Italië gevind, wat van twintig miljoen jaar gelede dateer, hoewel werklike verbouing waarskynlik eers in die vyfde eeu vC in daardie gebied plaasgevind het. Olywe is vir die eerste keer in die oostelike deel van die Middellandse See verbou, in die streek bekend as die "vrugbare halfmaan," en het weswaarts beweeg oor die millennia.

Olyfolie geskiedenis

Vanaf 5000 vC en tot 1400 vC het olyfverbouing vanaf Kreta na Sirië, Palestina en Israel versprei; kommersiële netwerke en toepassing van nuwe kennis het dit dan na Suid-Turkye, Ciprus en Egipte gebring. Tot 1500 vC was Griekeland - veral Mycenae - die gebied wat die swaarste bewerk is. Met die uitbreiding van die Griekse kolonies het olyfkultuur Suid-Italië en Noord-Afrika in die agtste eeu vC bereik, en toe na Suid-Frankryk versprei. Olyfbome is in die hele Middellandse See-kom onder Romeinse bewind geplant. Volgens die historikus Plinius het Italië teen die eerste eeu nC “uitstekende olyfolie teen billike pryse gehad”, “die beste in die Middellandse See”, het hy volgehou.

In die land van die Hebreërs het koning Salomo en koning Dawid groot belang gestel op die verbouing van olyfbome, koning Dawid het selfs wagte gehad wat oor die olyfboorde en pakhuise waak en die veiligheid van die bome en hul kosbare olie verseker.

Olyfbome die rotsagtige Griekse platteland oorheers en pilare van die Helleense samelewing geword het, was hulle so heilig dat diegene wat een afgekap het tot die dood of ballingskap veroordeel is. In antieke Griekeland en Rome was olyfolie die warmste kommoditeit, gevorderde skepe is gebou met die uitsluitlike doel om dit van Griekeland na handelsposte rondom die Middellandse See te vervoer.

Die oortuiging dat olyfolie krag en jeugdigheid verleen, was wydverspreid. In antieke Egipte, Griekeland en Rome is dit met blomme en grasse toegedien om medisyne en skoonheidsmiddels te produseer; 'n lys is in Mycenae opgegrawe wat die aromatiese bestanddele (vinkel, sesam, seldery, waterkers, kruisement, salie, roos en jenewer onder andere) opsom wat by olyfolie gevoeg is in die voorbereiding van salf.

Olyfbome het 'n byna titaniese weerstand, 'n lewenskrag wat hulle byna onsterflik maak. Ten spyte van harde winters en brandende somers, ten spyte van afkappings, bly hulle groei, trots en sterk en reik na die lug, en dra vrugte wat voed en genees, inspireer en verstom. Gematigde klimaatstoestande, gekenmerk deur warm droë somers en reënerige winters, bevoordeel volop oeste; klip, droogte, stilte en alleenheid is die ideale habitat vir die majestueuse olyfboom. Italië en Spanje is nou die mees produktiewe produsente van olyfolie, hoewel Griekeland steeds baie aktief is. Daar is ongeveer dertig variëteite van olywe wat vandag in Italië groei, en elkeen lewer spesifieke olie met sy eie unieke eienskappe.

Olyfolie Eienskappe

Son, klip, droogte, stilte en alleenheid: dit is die vyf bestanddele wat volgens Italiaanse volkstradisies die ideale habitat vir die olyfboom skep. Ons waardeer ekstra-suiwer olyfolie vir sy voedings- en heilsame deugde. La Cucina Italiana berig dat ekstrasuiwer olyfolie die mees verteerbare van die eetbare vette is: dit help om vitamiene A, D en K te assimileer; dit bevat sogenaamde essensiële sure wat nie deur ons eie liggame geproduseer kan word nie; dit vertraag die verouderingsproses; en dit help gal-, lewer- en dermfunksies. Dit word ook gewaardeer vir sy kulinêre deugde en organoleptiese eienskappe: geur (sap), ruiker (aroma) en kleur (kleur)

Klimaat, grond, verskeidenheid boom (kultivar) en tyd van oes is verantwoordelik vir die verskillende organoleptiese eienskappe van verskillende olies. Sekere ekstra-suiwer olyfolies is versnitte van variëteite van olywe; ander word van een kultivar gemaak. Die Europese Gemeenskap gee die volgende parameters:

• Ekstra-suiwer olyfolie met perfekte smaak is olie van die hoogste gehalte; dit het 'n minimum organoleptiese gradering van 6,5 uit 10, lae suurheid (1% of minder), en is onbehandeld.
• Olyfolie het 'n minimum organoleptiese gradering van 5.5, 'n maksimum van 2% suurheid en is onbehandeld.
• Die vervaardiging van alle ander olyfolies behels behandelings.

Ekstra fynfilteerde olyfolie word in alle streke van Italië geproduseer, behalwe Piemonte en Val D'Aosta. Die voorste produsente is Ligurië, Toskane, Umbrië en Apulië. Toskane produseer so 'n groot verskeidenheid ekstra suiwer olies dat baie nie op mekaar lyk nie. In Umbrië word dit so wyd geproduseer dat dit moeilik sal wees om die landskap sonder die oorvloed olyfbome voor te stel. Apulië is die tuiste van 'n indrukwekkende een-derde van Italië se olyfbome.

Die prys van ekstrasuiwer olyfolie verskil baie. Twee faktore is van invloed: waar die olywe verbou word en watter oesmetodes geïmplementeer word. Sekere liggings lewer meer oorvloedige oeste; gevolglik word hul olie vir minder verkoop. Olyfbome wat naby die see geplant word, kan tot 20 keer meer vrugte produseer as dié wat in die binneland geplant word, in heuwelagtige gebiede soos Toskane. Dit is in hierdie land-geslote gebiede dat die olyfbome se habitat tot die uiterste gedruk word; as die toestande net 'n bietjie erger was, sou die bome nie oorleef nie. Ekstra-suiwer olies wat van hierdie bome geproduseer word, het hoër organoleptiese tellings.

Soorte olyfolie

Met al die opgewondenheid hier rond wat oploop na die Fees van Sjefs, vind ek myself dat ek amper gedurig aan kosmoontlikhede dink. Dit was dus geen verrassing dat ek gister, mandjie in die hand, met 'n baie spesifieke missie om Kaas rondgeslinger het nie:

Griekse slaai.

Want dit is Lente. Want dit is goed. Net omdat. Ek het besluit om dit 'n Zen-slaai te noem vanweë die ingewikkelde balans van geure en teksture waaroor jy nie anders kan as om te mediteer terwyl jy kou nie. Dit begin met die feta – al is dit nederig – die regte feta kan 'n redelik goeie slaai in iets ongelooflik lekker omskep.

Dit gebeur so dat Kaas so 'n feta het. Gemaak van bokmelk en ingevoer uit Griekeland, dit het 'n sagte krummel en 'n romerige geur wat nogal aangenaam is. Die voorstel op die omhulsel was om dit in die plek van chevre of roomkaas te probeer gebruik.

Olywe is ook van kardinale belang. Dit is moeilik om die aantreklike uitstalling van verskillende olywe by die voorste toonbank te mis. Ek het gegaan met die ontpitte kalamatas. Vleisige, smaaklike goedjies wat ek mildelik by die slaai gevoeg het. Dit is die voordeel daarvan om self 'n Griekse slaai te maak. Wat gaan aan met hierdie hele "een olyf per slaai" besigheid wat so algemeen beoefen word? Ek veronderstel dit is goed as jy nie van hulle hou nie – maar dit is nie ek nie. Ek het die helfte daarvan geëet voordat die slaai nog gemaak is.

Die ander faktor wat hierdie 'n bogemiddelde gereg gemaak het, was die eenvoudige, aromatiese slaaisous – 'n goeie ekstrasuiwer olyfolie, suurlemoensap en gekapte vars dille.

Ekstra suiwer olyfolie-voordele

1- Beskerm hartgesondheid

Studies het bevind dat hoë mono-onversadigde vet diëte LDL cholesterol verlaag, HDL cholesterol verhoog en trigliseriede beter verlaag as laer-vet, hoër-koolhidraat diëte. Danksy kragtige antioksidante bekend as polifenole, word ekstra suiwer olie as 'n anti-inflammatoriese voedsel en kardiovaskulêre beskermer beskou. Wanneer iemand se immuunstelsel in wese haar eie liggaam begin beveg as gevolg van 'n swak dieet, stres of ander faktore, word inflammatoriese reaksies geaktiveer wat lei tot gevaarlike, siekteveroorsakende inflammasie.

Die doel van inflammasie is om ons teen siektes te beskerm en die liggaam te herstel wanneer nodig, maar chroniese inflammasie is uiters skadelik vir arteriële gesondheid en gekoppel aan hartsiektes, outo-immuun siektes en meer. Ekstra suiwer olyfolie help om inflammatoriese saam met ouderdom- en siekteverwante veranderinge aan die hart en bloedvate om te keer, volgens 'n 2009-studie gepubliseer in die Journal of Cardiovascular Pharmacology. Navorsing toon olyfolie is voordelig vir die verlaging van hipertensie omdat dit stikstofoksied meer biobeskikbaar maak, wat are verwyd en helder hou.

Die beskermende effekte van 'n Mediterreense-styl dieet ryk aan alfa-linoleensuur (ALA) van olyfolie is in baie studies getoon, met sommige bevind dat hierdie tipe hoër-vet dieet in staat is om die risiko van hartdood met 30 te verminder. persent en skielike hartdood met 45 persent!

2 – Help om kanker te beveg

Volgens 'n 2004-studie wat in die European Journal of Cancer Prevention gepubliseer is, bevat olywe en olyfolie antioksidante in oorvloed. Hulle is van die beste hoë antioksidante kosse. Olywe (veral dié wat nie aan hoë-hitte prosesse onderwerp is nie) bevat akteosiede, hidroksietirosol, tyrosol en fenielpropionsure. Beide olywe en olyfolie bevat aansienlike hoeveelhede van ander verbindings wat as antikankermiddels beskou word (bv. squalene en terpenoïede) sowel as die peroksidasiebestande lipied-oliesuur.

Navorsers meen dit is waarskynlik dat hoë olyfolie- en olyfolieverbruik in Suid-Europa 'n belangrike bydrae tot die voordelige uitwerking van kankervoorkoming en gesondheid in die Mediterreense dieet verteenwoordig.

3 – Help met gewigsverlies en voorkoming van vetsug

Om baie gesonde vette te eet is 'n sleutelelement in die beheer van oortollige insulien, 'n hormoon wat bloedsuikervlakke beheer, ons laat gewig optel en die gewig vol hou, alhoewel ons kalorieë sny en meer oefen. Vette is versadigend en help om honger, drange en ooreet te verminder. Dit is een rede waarom talle studies bevind het dat diëte wat min vet bevat nie gewigsverlies of gewigshandhawing so maklik of dikwels tot gevolg het as gebalanseerde, hoër-vet diëte nie.

Na die hersiening van vyf proewe insluitende 'n totaal van 447 individue, het navorsers van die Universiteit Hospitaal Basel in Switserland bevind dat individue wat aan hoërvet-, lae-koolhidraatdiëte toegewys is, meer gewig verloor het as individue wat ewekansig na laevet-diëte is. Daar was geen verskille in bloeddrukvlakke tussen die twee groepe nie, maar trigliseriede en hoëdigtheid lipoproteïen-cholesterolwaardes het gunstiger verander in individue wat aan die diëte wat meer vet bevat, toegewys is!

Omdat diëte met genoegsame hoeveelhede gesonde vette meer bevredigend is, is mense baie meer geneig om daarby te kan volhou. 'n Studie van 2002 wat in die Women's Health Journal gepubliseer is, het byvoorbeeld bevind dat 'n olyfolie-verrykte dieet groter gewigsverlies as 'n laer-vet dieet in 'n vergelyking van agt weke meegebring het. Na die agt weke het die deelnemers ook oorweldigend die olyfolie-verrykte dieet gekies vir ten minste ses maande van die opvolgperiode.

4 – Ondersteun breingesondheid

Die brein bestaan grootliks uit vetsure, en ons benodig daagliks 'n matige hoë vlak om take uit te voer, ons buie te reguleer en helder te dink. Soos ander bronne van gesonde vette, word olyfolie beskou as 'n breinvoedsel wat fokus en geheue verbeter.

Olyfolie help om ouderdomverwante kognitiewe agteruitgang te beveg, want dit beskerm teen inflammasie, oksidatiewe stres en ADDL's, proteïene wat giftig is vir die brein wat demensie of Alzheimer se siekte kan veroorsaak.

5 – Beveg gemoedsversteurings en depressie

Gesonde vette, insluitend olyfolie, het hormoonbalanserende, anti-inflammatoriese effekte wat neurotransmitter disfunksie kan voorkom. Lae-vet diëte word dikwels gekoppel aan hoër koerse van depressie en angs. Gemoedsversteurings of kognitiewe versteurings kan voorkom wanneer die brein nie 'n voldoende hoeveelheid "gelukkige hormone" soos serotonien of dopamien inkry nie, belangrike chemiese boodskappers wat nodig is vir gemoedsregulering, goeie slaap en gedagteverwerking.

Een 2011-studie wat deur die Universiteit van Las Palmas in Spanje uitgevoer is, het bevind dat mono-onversadigde en poli-onversadigde vetinname 'n omgekeerde verband met depressierisiko het. Terselfdertyd het transvetinname en depressierisiko 'n lineêre verband gehad, wat toon dat hoër transvetverbruik en laer PUFA en MUFA die kanse kan verhoog om gemoedsversteurings te beveg en depressie te behandel.

6 – Ideaal vir Boostig-velgesondheid

Diëte hoog in gesonde bronne van vet kan help om die skadelike effekte op ons vel teen te werk as gevolg van blootstelling aan toksisiteit, vrye radikale, skade aan UV-lig en swak diëte of voedselallergieë wat inflammasie veroorsaak.

As 'n hoë bron van vitamien E en ander antioksidante, kan olyfolie ook help om die vel te hidreer, wondgenesing te bespoedig en help om infeksies of hormonale wanbalanse te beveg wat kan lei tot aknee, ekseem en ander veltoestande, wat ekstra suiwer olyfolie 'n tuiste maak middel vir aknee en natuurlike ekseembehandeling.

7 – Kan help om diabetes te voorkom of te behandel

Vetsure beïnvloed glukosemetabolisme deur selmembraanfunksie, ensiemaktiwiteit, insuliensein en geenuitdrukking te verander. Bewyse dui daarop dat die gebruik van poli-onversadigde en/of mono-onversadigde vette (die soort wat in olyfolie voorkom) voordelige uitwerking op insuliensensitiwiteit het en waarskynlik die risiko van tipe 2-diabetes sal verminder.

Terwyl koolhidrate bloedsuiker verhoog deur glukose te verskaf, help vette om bloedsuikervlakke te stabiliseer en insulien te reguleer. Selfs wanneer jy iets hoog in suiker of koolhidrate eet, kan die byvoeging van ekstra suiwer olyfolie by die maaltyd help om die impak op jou bloedstroom te vertraag. Die verbruik van olyfolie is ook 'n goeie manier om meer tevrede te voel na etes, wat kan help om suikerdrange en ooreet te voorkom wat tot diabeteskomplikasies kan lei.

8 – Help om hormone te balanseer

Wanneer jy probeer om jou hormone te balanseer en simptome wat verband hou met PMS, onvrugbaarheid of menopouse te verminder, is dit belangrik dat jou dieet baie voedingstowwe en gesonde vette insluit. Olyfolie verskaf noodsaaklike vette wat kan help om skildklier, byniere en pituïtêre kliere te reguleer. Dit werk almal saam om geslagshormone te produseer en te balanseer. Olyfolie bied ook noodsaaklike vitamien E-voordele wat help om estrogeenproduksie te reguleer.

Gesondheidsvoordele van olyfolie

Danksy sy status as 'n kollig kos in die Mediterreense dieet, en danksy uitgebreide navorsing oor sy unieke fitonutriënt samestelling, het olyfolie 'n legendariese kulinêre olie geword met baie moeilik om te pas gesondheidsvoordele. Onder sy uitgebreide lys fitonutriënte is geen enkele kategorie voedingstowwe belangriker as sy polifenole nie. Die polifenole inhoud van hierdie heerlike olie is werklik verstommend!

Die lys hieronder toon sommige van die sleutel polifenole gevind in olyfolie, georganiseer volgens hul chemiese kategorie:

Daar is getoon dat die meeste van die polifenole in hierdie lys beide as antioksidante en ook as anti-inflammatoriese voedingstowwe in die liggaam funksioneer. Die baie aantal en verskeidenheid polifenole in olyfolie help om die unieke gesondheidsvoordele van hierdie kulinêre olie te verduidelik.

Anti-inflammatoriese voordele van olyfolie

Dit is ongewoon om te dink aan 'n kulinêre olie as 'n anti-inflammatoriese kos. Plantolies is byna 100% vet, en in 'n algemene dieet sin word hulle tipies geklassifiseer as "bygevoegde vette." Inname van te veel bygevoegde dieetvet kan om baie redes 'n probleem wees - insluitend redes wat ongewenste inflammasie behels. Dit is dus redelik merkwaardig om 'n kulinêre olie te vind wat herhaaldelik bewys het dat dit anti-inflammatoriese eienskappe het en gesondheidsvoordele bied op die gebied van ongewenste inflammasie. Tog is dit presies die navorsingsrekord wat ekstra suiwer olyfolie beskryf.

Die anti-inflammatoriese sterkte van olyfolie berus op sy polifenole. Hierdie anti-inflammatoriese verbindings sluit ten minste nege verskillende kategorieë polifenole en meer as twee dosyn goed nagevorsde anti-inflammatoriese voedingstowwe in. Navorsing het 'n wye verskeidenheid anti-inflammatoriese meganismes gedokumenteer wat deur olyfolie polifenole gebruik word om ons risiko van inflammatoriese probleme te verlaag. Hierdie meganismes sluit in verminderde produksie van boodskapmolekules wat andersins inflammasie sou verhoog (insluitend TNF-alfa, interleukien 1-beta, tromboksaan B2 en leukotriene B4); inhibisie van pro-inflammatoriese ensieme soos siklo-oksigenase 1 en siklo-oksigenase 2; en verminderde sintese van die ensiem-induseerbare stikstofoksiedsintese. By hartpasiënte is ook vasgestel dat olyfolie en sy polifenole bloedvlakke van C-reaktiewe proteïen (CRP) verlaag, 'n wyd gebruikte bloedmeting om die waarskynlikheid van ongewenste inflammasie te bepaal. Daar is ook gevind dat hulle aktiwiteit verminder in 'n metaboliese pad genaamd die arakidonsuurpad, wat sentraal is vir die mobilisering van inflammatoriese prosesse. Hierdie anti-inflammatoriese voordele van ekstra suiwer olyfolie hang nie af van groot vlakke van inname nie. Daar is getoon dat so min as 1-2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie per dag geassosieer word met beduidende anti-inflammatoriese voordele.

Kardiovaskulêre voordele van olyfolie

Baie verskillende kardiovaskulêre probleme—insluitend geleidelike blokkering van die are en bloedvate (genoem aterosklerose)—het hul oorsprong in twee ongewenste omstandighede. Die eerste van hierdie omstandighede word oksidatiewe stres genoem. Oksidatiewe stres beteken te veel skade (of risiko van skade) as gevolg van die teenwoordigheid van te reaktiewe suurstofbevattende molekules. Een van die beste maniere om oksidatiewe stres te help vermy, is om 'n dieet te eet wat ryk is aan antioksidante voedingstowwe. Die tweede van hierdie omstandighede is voortdurende (chroniese) en ongewenste lae-vlak inflammasie. Ongewenste en chroniese inflammasie kan voortspruit uit 'n verskeidenheid faktore, insluitend ongebalanseerde metabolisme, ongebalanseerde lewenstyl, ongewenste blootstelling aan omgewingsbesoedeling en ander faktore. Een van die beste maniere om chroniese en ongewenste inflammasie te vermy, is om 'n dieet te eet wat ryk is aan anti-inflammatoriese voedingstowwe. Enige kos wat ryk is aan antioksidante en anti-inflammatoriese voedingstowwe is 'n natuurlike kandidaat om ons risiko van hartprobleme te verlaag, want dit bevat presies die regte kombinasie van voedingstowwe om ons risiko van oksidatiewe stres en chroniese, ongewenste inflammasie te verlaag. Baie kosse bevat waardevolle hoeveelhede antioksidante en anti-inflammatoriese verbindings, maar min kosse is so ryk aan hierdie verbindings soos ekstra suiwer olyfolie, en hierdie feit alleen is verantwoordelik vir baie van die navorsingsgebaseerde voordele van hierdie kulinêre olie vir die gesondheid van ons kardiovaskulêre stelsel.

Wat antioksidantbeskerming vir ons bloedvate betref, is getoon dat olyfolie die risiko van lipiedperoksidasie (suurstofskade aan vet) in ons bloedstroom verlaag. Baie van die vetbevattende molekules in ons bloed—insluitend molekules soos LDL—moet beskerm word teen suurstofskade. Suurstofskade aan molekules soos LDL verhoog aansienlik ons risiko van talle kardiovaskulêre siektes, insluitend aterosklerose. Beskerming van die LDL-molekules in ons bloed teen suurstofskade is 'n groot voordeel wat olyfolie en sy polifenole bied. Ewe belangrik is beskerming teen suurstofskade aan die selle wat ons bloedvate voer. Weereens is dit die polifenole in olyfolie wat bewys is dat dit ons daardie beskerming bied.

Een proses wat ons nie in ons bloedvate wil sien nie, is te veel saamklonte van bloedselle wat bloedplaatjies genoem word. Terwyl ons wil sien dat bloedplaatjies saamklonter onder omstandighede soos 'n oop wond, waar hul saamklontering die wond afsluit, wil ons nie hê dat hierdie proses op 'n deurlopende manier moet plaasvind wanneer daar geen akute noodgeval is nie. Verskeie van die polifenole wat in olyfolie aangetref word—insluitend hidroksitirosol, oleuropeien en luteolien— blyk veral nuttig te wees om ons bloedplaatjies in toom te hou en probleme van te veel klontering (genoem bloedplaatjie-aggregasie) te vermy. Daar is ook twee boodskapmolekules (genoem plasminogeenaktiveerder-inhibeerder-1 en faktor VII) wat in staat is om te veel saamklontering van die bloedplaatjies te veroorsaak, en die polifenole in olyfolie kan help om oorproduksie van hierdie molekules te stop.

Olyfolie is een van die min wyd gebruikte kulinêre olies wat ongeveer 75% van sy vet bevat in die vorm van oliesuur ('n mono-onversadigde, omega-9-vetsuur). Navorsing is lank reeds duidelik oor die voordele van oliesuur vir die behoorlike balans van totale cholesterol, LDL cholesterol en HDL cholesterol in die liggaam. Wanneer diëte laag in mono-onversadigde hoog in mono-onversadigde vet gemaak word (deur ander olies met olyfolie te vervang), is navorsingstudiedeelnemers geneig om 'n beduidende afname in hul totale bloedcholesterol, LDL-cholesterol en LDL:HDL-verhouding te ervaar. Dit is presies die resultate wat ons vir hartgesondheid wil hê. Benewens hierdie cholesterolbalanserende effekte van olyfolie en die hoë oliesuurinhoud daarvan, kom egter 'n nuwe wending: onlangse navorsingstudies het getoon dat olyfolie en sy oliesuur belangrike faktore kan wees om bloeddruk te verlaag. Navorsers glo dat die oorvloedige hoeveelheid oliesuur in olyfolie in die liggaam geabsorbeer word, sy weg in selmembrane vind, seinpatrone op 'n selmembraanvlak verander (spesifiek, G-proteïenverwante kaskades verander) en sodoende bloeddruk verlaag.

Interessant genoeg, 'n onlangse laboratoriumdierstudie voeg een noot van versigtigheid by vir almal wat die unieke kardiovaskulêre voordele van olyfolie in hul dieet wil bring. Hierdie studie het bevind dat kardiovaskulêre voordele van olyfolie en sy polifenole nie verwesenlik is wanneer die laboratoriumdiere te veel kalorieë en te veel totale kos ingeneem het nie. Hierdie resultaat dui daarop dat olyfolie - uitstaande soos dit is in polifenolbeskerming van ons kardiovaskulêre stelsel - geïntegreer moet word in 'n algehele gesonde dieet om die verwagte voordele daarvan te bied.

Spysverteringsgesondheidsvoordele van olyfolie

Voordele van olyfolie vir die spysverteringskanaal is die eerste keer ontdek in navorsing oor dieet en kankers van die spysverteringskanaal. Talle studies het laer koerse van spysverteringskanaalkanker gevind - veral kankers van die boonste spysverteringskanaal, insluitend die maag en dunderm - in bevolkings wat gereeld olyfolie verbruik het. Studies oor die Mediterreense dieet was 'n belangrike deel van hierdie aanvanklike navorsing oor olyfolie en die spysverteringskanaal. Beskerming van die laer spysverteringskanaal (byvoorbeeld, beskerming van die dikderm teen dikdermkanker) is minder goed gedokumenteer in die olyfolienavorsing, selfs al is daar sterk ondersteunende bewyse van geselekteerde laboratoriumdierstudies. Daar word geglo dat baie van hierdie anti-kanker effekte in die spysverteringskanaal afhang van die polifenole in olyfolie en hul antioksidante plus anti-inflammatoriese eienskappe. Een spesifieke kategorie polifenole, genaamd secoiridoids, is steeds 'n fokus in navorsing oor die voorkoming van spysverteringskanaalkanker.

Onlangse navorsing het ons egter nog meer inligting verskaf oor olyfolie, sy polifenole en beskerming van die spysverteringskanaal. Een fassinerende area van onlangse navorsing het die polifenole in olyfolie en die balans van bakterieë in ons spysverteringskanaal betrek. Daar is getoon dat talle polifenole in olyfolie die groei van ongewenste bakterieë vertraag, insluitend bakterieë wat algemeen verantwoordelik is vir spysverteringskanaalinfeksies. Hierdie polifenole sluit oleuropeien, hidroksitirosol en tyrosol in. Sommige van dieselfde polifenole - saam met ander olyfolie polifenole soos ligstroside - is spesifiek in staat om die groei van die Helicobacter pylori-bakterie te inhibeer. Hierdie effek van die olyfolie polifenole kan veral belangrik wees, aangesien oorbevolking van Helicobacter-bakterieë tesame met oormatige aanhegting van Helicobacter aan die maagvoering kan lei tot maagseer en ander ongewenste spysverteringsprobleme.

Beengesondheidsvoordele

Ondersteuning van algehele beengesondheid is nog 'n belowende gebied van olyfolienavorsing. Terwyl die meeste van die aanvanklike studie in hierdie gebied op laboratoriumdiere uitgevoer is, is beter bloedvlakke van kalsium herhaaldelik geassosieer met olyfolie-inname. Daarbenewens is getoon dat ten minste twee polifenole in olyfolie—tyrosol en hidroksitirosol—beenvorming by rotte verhoog. 'n Onlangse groep navorsers het ook voorgestel dat olyfolie uiteindelik spesiale beenvoordele vir post-menopousale vroue kan inhou, aangesien hulle verbeterde bloedmerkers van algehele beengesondheid gevind het by vroulike rotte wat olyfolie gevoer is nadat hul eierstokke verwyder is. As 'n groep geneem, dui bogenoemde studies daarop dat beengesondheidsvoordele uiteindelik as 'n belangrike aspek van olyfolie-inname beskou kan word.

Kognitiewe voordele

Verbeterde kognitiewe funksie - veral onder ouer volwassenes - is 'n bekende kenmerk van die Mediterreense dieet. As die stapelolie in daardie dieet, was olyfolie van spesiale belang vir navorsers wat belangstel in dieet en kognitiewe funksie. In Frankryk het 'n onlangse studie grootskaalse studie oor ouer volwassenes getoon dat visuele geheue en verbale vlotheid verbeter kan word met wat die navorsers "intensiewe gebruik" van olyfolie genoem het. In hierdie geval beteken "intensiewe gebruik" gereelde gebruik van olyfolie nie net vir kook, of as 'n bestanddeel in souse en dressings nie, maar in al hierdie omstandighede.

Net so fassinerend vir ons op die gebied van kognisie was onlangse navorsing oor olyfolie-inname en breinfunksie. By laboratoriumdiere met breinfunksie wat deur 'n gebrek aan suurstof benadeel is, het die verbruik van olyfolie baie verskillende tipes breinverwante probleme gehelp, insluitend ongebalanseerde waterinhoud, ongebalanseerde senuweestelselaktiwiteit en te maklike deurgang van molekules deur die bloedbrein versperring. Hierdie dierenavorsing het wetenskaplikes baie verdere leidrade gegee oor die maniere waarop olyfolie ons kognitiewe voordele kan bied. Die vermoë om ons brein te help beskerm tydens tye van wanbalans, kan blyk te wees een van die spesiale gesondheidsvoordele wat hierdie unieke kulinêre olie bied.

Anti-kanker voordele van olyfolie

Die polifenole wat in olyfolie voorkom is 'n natuurlike om ons te help om ons risiko van sekere kankertipes te verlaag. Baie soorte kanker word eers begin wanneer selle oorweldig word deur oksidatiewe stres (skade aan selstruktuur en funksie deur te reaktiewe suurstofbevattende molekules) en deur chroniese oormatige inflammasie. Aangesien die polifenole in olyfolie beide as antioksidante en anti-inflammatoriese molekules optree, is hulle perfek geskik om ons selle se risiko van oksidatiewe stres en chroniese ongewenste inflammasie te verlaag. Navorsingstudies het getoon dat so min as 1-2 eetlepels olyfolie per dag ons risiko van sekere kankertipes kan verlaag, insluitend kankers van die bors, respiratoriese kanaal, boonste spysverteringskanaal, en in 'n mindere mate, laer spysverteringskanaal (kolorektale kanaal). kankers). In sommige navorsingstudies kom die teenkanker-voordele van olyfolie eers na vore totdat die dieet van roetine-olyfoliegebruikers vergelyk word met die dieet van individue wat selde olyfolie gebruik en wat eerder bygevoegde vette inneem wat meer versadig in samestelling is ( byvoorbeeld botter).

Terwyl die meeste van die anti-kanker navorsing oor olyfolie het daarop gefokus polifenole en hul antioksidante en anti-inflammatoriese eienskappe, het verskeie studies ander fassinerende maniere ontbloot waarop olyfolie bied sy anti-kanker voordele. Hierdie ander maniere sluit in die verbetering van selmembraanfunksie op 'n manier wat die risiko van kankerontwikkeling verlaag en die verandering van geenuitdrukking in selle op 'n manier wat hul antioksidant-verdedigingstelsel verbeter. ’n Laaste belangrike meganisme wat die inname van olyfolie aan verminderde kankerrisiko verbind, behels die beskerming van ons DNA. Die antioksidante in olyfolie het blykbaar 'n spesiale vermoë om DNA (deoksiribonukleïensure) - die belangrikste chemiese komponent van genetiese materiaal in ons selle - te beskerm teen suurstofskade. DNS-beskerming teen ongewenste oksidatiewe stres beteken beter selfunksie op 'n wye verskeidenheid maniere en bied 'n sel met 'n verminderde risiko van kankerontwikkeling.

Daar is ook bemoedigende navorsing oor die potensiaal vir olyfolie om te help met beheer van sekere kankers sodra hulle reeds ontwikkel het. Byvoorbeeld, verbetering van borskankerstatus was 'n gebied van besondere belangstelling in olyfolienavorsing. Hier het sommige van die navorsing gefokus op die secoiridoids in olyfolie (veral oleocanthal), en die vermoë daarvan om te help keer dat borskankerselle voortplant. Nog 'n voorbeeld behels die vermoë van hidroksitirosol (HT) in olyfolie om geprogrammeerde seldood (apoptose) in kolonkankerselle te veroorsaak. HT kan dalk hierdie anti-kanker effek bewerkstellig deur die ensiematiese aktiwiteit van vetsuursintetase (FAS) te help blokkeer. Hierdie kanker-beheer eienskappe van olyfolie en olyfolie bestanddele word oor die algemeen na verwys as die "antiproliferatiewe" eienskappe van olyfolie. Ons verwag om meer toekomstige navorsing op hierdie gebied te sien.

Beskrywing

Olyf olie word gemaak van die druk en dan die daaropvolgende pars van olywe. Die feit dat olywe ryk is aan olie word weerspieël in die botaniese naam van die olyfboom - Olea Europea - aangesien die woord "oleum" olie in Latyn beteken. Olyfolie is beskikbaar in 'n verskeidenheid grade, wat die mate waarin dit verwerk is, weerspieël. Ekstra fynfilteerde olyfolie is afgelei van die eerste druk van die olywe en het die mees delikate geur en sterkste algehele gesondheidsvoordele. Sien Hoe om Kies en Berg vir meer inligting oor hierdie verskillende grade olyfolie.

Daar is veel meer aan ekstra suiwer olyfolie as wat die oog (en smaakknoppies) raak.

Die Mediterreense dieet, wat tradisioneel met lae cholesterol, minder gevalle van hartsiektes en baie min vetsug spog, is altyd gedefinieer deur die liberale gebruik van ekstra suiwer olyfolie. Die gemiddelde Griek verbruik 20 liter per jaar, vergeleke met net 2 liter per persoon in Australië, so watter ander geheime bevat hierdie nektar van die gode?

1. Dit is goed vir jou sekslewe

Geen wonder dat die grootste minnaar in die geskiedenis Italiaans was nie: ekstra suiwer olyfolie kan selfs jou sekslewe verbeter. Casanova moes uitstekende sirkulasie gehad het vir al daardie verowerings; olyfolie verhoog sirkulasie na alle areas van die liggaam, insluitend dié wat moeilik bereikbaar is in erogene sones.

2. 2. Gewigsverlies geheime wapen

Twintig liter van Ekstra fynfilteerde olyfolie elke jaar en die meeste Mediterreense mense is steeds nie vet nie. Volgens Leandro Ravetti, hoofolievervaardiger van die bekroonde Cobram-landgoed Ekstra Virgin Olyfolies, 'n dieet ryk aan ekstra suiwer olyfolie kan groter en langer blywende gewigsverlies resultate lewer as 'n lae-vet dieet.

3. Diabetes afskrikmiddel

Eet ekstra suiwer olyfolie as deel van 'n gebalanseerde dieët kan help om die aanvang van diabetes te voorkom of te vertraag. Ravetti sê ekstra maagd help om "ons insulienvlakke te reguleer en te balanseer, so jy het nie regtig daardie spykers nie."

4. Pyn verligting
   Ekstra fynfilteerde olyfolie bevat 'n stof genaamd oleocanthal, wat anti-inflammatoriese middels het, wat beteken dat olyfolie soos 'n natuurlike Ibuprofen is. Navorsing dui toenemend daarop dat inflammasie 'n aantal chroniese siektes beïnvloed, so olyfolie se anti-inflammatoriese eienskappe word al hoe meer dwingend.

5. Velredder

Ekstra fynfilteerde olyfolie help met anti-veroudering, osteoporose en velskade. "Een wat bewys is, is dat dit 'n beskermende laag op die vel voeg, beide deur verbruik en toediening," sê Ravetti.

6. Geestelike behendigheid

Olyfolie is ryk aan mono-onversadigde vette, wat navorsing suggereer help om die kognitiewe agteruitgang wat verband hou met siektes soos Alzheimer's te voorkom of te vertraag.

7. Dit versterk jou immuunstelsel

Gelaai met antioksidante – noodsaaklik vir die versterking en beskerming van jou immuunstelsel – Ekstra fynfilteerde olyfolie kan jou help om meer weerstand teen infeksie te word. Hierdie wye reeks belangrike antioksidante word nie in ander olies aangetref nie.

8. Dit hou jou liggaam glad aan die gang

Dit is nie net voertuie wat by ’n gereelde oliewisseling baat vind nie; ekstra suiwer olyfolie dra by tot die operasionele gesondheid van belangrike areas soos die maag, pankreas en ingewande.

9. Swangerskap hulp

Nie net kan olyfolietoediening help om rekmerke te vermy nie, die gebruik van ekstra suiwer olyfolie terwyl jy swanger is, kan jou kind se psigomotoriese reflekse verbeter en meer.

10. Langlewendheid

Aangesien ekstra suiwer olyfolie help met die voorkoming en/of verminderde impak van soveel siektes – insluitend sekere kankers – is dit nie oordrewe om te sê dit kan jou selfs help om langer te lewe nie. Nie sleg vir iets wat ook lekker is nie.

Braai met olyfolie

Braai is een van die min kenmerke wat algemeen is in die hele Mediterreense gebied, of dit nou Europees, Asiaties of Afrika is, en vir die drie godsdienste wat beoefen word, Christen, Moslem en Joods. Dit is een van die oudste metodes wat bestaan om kos te kook.

Onlangse ondersoeke het getoon dat braai voordelig vir die organisme is, veral vanuit die fisiologiese oogpunt. As gevolg hiervan het dit uitgebrei na gebiede waar dit voorheen nie so gewild was nie. Of die kos wat gebraai is maklik verteer word of swaar op die maag lê, hang in 'n groot mate af van die tipe olie wat gebruik word, die temperatuur van die olie en die manier waarop die kos gebraai is. Studies wat onderneem is op gesonde proefpersone en pasiënte met gastroduodenale probleme (gastritis, ulkus, lewer- en galklagtes) het getoon dat daar geen verband is tussen kos wat in olyfolie gebraai is en hierdie siektes nie.

Die verandering wat plantolies ondergaan wanneer dit verhit word vir braai, is vinniger en meer vetsure (saadolies), en hoe hoër die aanvanklike suurheid van die olie (dit is meer stabiel as dit 'n hoë inhoud van natuurlike antioksidante het - vitamien E). Hierdie verandering wissel ook volgens temperatuur en tydsduur wat verhit word, aantal kere wat gebruik word, manier van braai (by aanhoudende braai verander dit minder), en die tipe kos wat gebraai word (braai vis, veral olierige vis, verhoog die poli-onversadigde suurinhoud van die olie, wat die ontbinding daarvan vergemaklik).

Olyfolie is ideaal om te braai. In behoorlike temperatuurtoestande, sonder oorverhitting, ondergaan dit geen wesenlike strukturele verandering nie en hou sy voedingswaarde beter as ander olies, nie net as gevolg van die antioksidante nie, maar ook as gevolg van sy hoë vlakke van oliesuur. Sy hoë rookpunt (210ºC) is aansienlik hoër as die ideale temperatuur om kos te braai (180ºC). Daardie vette met laer kritieke punte, soos mielies en botter, breek by hierdie temperatuur af en vorm giftige produkte.

Nog 'n voordeel van gebruik olyfolie vir braai is dat dit 'n kors op die oppervlak van die kos vorm wat die penetrasie van olie belemmer en die geur daarvan verbeter. Kos gebraai in olyfolie het 'n laer vetinhoud as kos gebraai in ander olies, maak olyfolie meer geskik vir gewigsbeheer. Olyfolie is dus die geskikste, die ligste en die lekkerste medium vir braai.

Dit gaan verder as ander olies, en nie net kan dit meer gereeld as ander hergebruik word nie, dit neem ook toe in volume wanneer dit weer verhit word, dus is minder nodig vir kook en braai.

Die verteerbaarheid van verhitte olyfolie verander nie selfs wanneer dit verskeie kere vir braai hergebruik word nie.

Olyf olie moet nie met ander vette of plantaardige olies gemeng word nie en moet oor die algemeen nie meer as vier of vyf keer gebruik word nie.

Die olyfolie wat vir braai gebruik word moet altyd warm wees; as dit koud is sal die kos die olie opsuig.

Daar moet altyd baie olie in die pan wees wanneer jy diepbraai. As net 'n klein hoeveelheid gebruik word, sal dit nie net makliker aanbrand nie, maar die kos wat gebraai word, sal bo-oor te gaar wees en aan die onderkant oorgaar wees.

BRAAI TEMPERATURE

Wanneer verhit word, olyfolie is die mees stabiele vet, wat beteken dit staan goed teen hoë braaitemperature. Sy hoë rookpunt (210º C) is ver bo die ideale temperatuur om kos te braai (180º C). Die verteerbaarheid van olyfolie word nie beïnvloed wanneer dit verhit word nie, selfs wanneer dit verskeie kere hergebruik word vir braai.

TEMPERATUUR TIPE KOS

Medium (130–145ºC)

Warm (155–170ºC)

Baie warm (175–190ºC)

TIPE KOS

Hoë waterinhoud: groente, aartappels, vrugte ...

Bedek met botter, meel of broodkrummels en vorm 'n kors

Klein, vinnig gebraai: klein vissies, krokette

Kretenzer dieet

Op internasionale skaal is daar baie bespreking oor, en diepgaande belangstelling in, vinding die ideale dieet, wat die gesondheid van mense sal verbeter om siektes af te weer. Sedert die oudheid het die tradisionele dieet van Kretensers blyk net so 'n een te wees, insluitend al die regte bestanddele.

Die Griekse eiland Kreta is nog altyd geïdentifiseer met genesing en wedergeboorte.

En weereens, 'n antieke kultuur bied dalk lesse aan die mense van vandag!

Na aanleiding van wetenskaplike navorsing en statistiese ontledings, het die Kretenzer voeding en dieet bewys is gesondheid en lang lewe bevorder. Dit bestaan feitlik uitsluitlik uit produkte wat die mense van Kreta natuurlik produseer. Produkte wat slegs die eiland Kreta en sy ideale klimaatstoestande kan bied.

Dit is nie net die unieke in smaak en kwaliteit Kretenzer produkte maar ook hul kombinasie, wat 'n enorme voedingswaarde gee en in elke Kretenzer gereg gevind kan word.

'n Vergelykende studie onder verskeie ontwikkelde lande, wat in 1960 namens sewe lande begin het, het 'n groep van ongeveer 700 Kretenzer mans van die platteland onder mediese waarneming, wat gereeld die toestand van hul gesondheid nagaan: tot dusver het hierdie groep die laagste persentasie gehad van sterftes wat veroorsaak word deur hartaanvalle en verskillende soorte kanker.

Hierdie studie het ook getoon dat die Kretenziese bevolking die langslewende een is: toe, in 1991, een-en-dertig jaar na die begin van die studie, die sosiale gesondheidsektor van die Universiteit van Kreta die mediese ondersoek van die groep onderneem het, was ongeveer 50% gevind dat dit steeds lewendig is, in teenstelling met die res van die ses deelnemende lande waar daar nie 'n enkele oorlewende was nie (selfs in die res van Griekeland)! Tot onlangs was die dieet eenvoudig en gesond: organiese olyfolie, wat getel het vir die 1/3 van die individu se daaglikse behoefte aan energie, maar hoofsaaklik graan, hoofsaaklik brood, peulgewasse, groente en vrugte en, in 'n mindere mate, kaas, melk, eiers, vis en 'n bietjie rooiwyn by elke maaltyd .

Met inagneming van die toestande van vandag se lewe, sal ons 'n terugkeer na die aanbeveel tradisionele Kretenzer eetgewoontes.

As iemand besluit om a Kretenzer-agtige dieet, is dit goed om die volgende basiese beginsels te ken:

• Gebruik olyfolie as die hoofvet, en vervang ander vette en olies
• Drink 'n matige verbruik van wyn, gewoonlik saam met etes; ongeveer een tot twee glase per dag vir mans en een glas per dag vir vroue
• Eet vars vrugte as 'n tipiese daaglikse nagereg; beperk lekkers met 'n aansienlike hoeveelheid suiker en versadigde vet
• Inkorporeer 'n oorvloed voedsel van plantbronne, insluitend vrugte en groente, brood en graan, bone, neute en sade
• Eet minimaal verwerkte en seisoenaal vars en plaaslik verboude kosse
• Totale dieetvet moet wissel van minder as 25 persent tot meer as 35 persent van energie, met versadigde vet nie meer as 7 tot 8 persent van die totale kalorieë
• Eet daagliks lae tot matige hoeveelhede kaas en jogurt
• Eet weekliks lae tot matige hoeveelhede vis en pluimvee; en beperk eiers van nul tot vier porsies per week

Eet rooivleis net 'n paar keer of net een keer per maand.

Gesondheid

Die gesondheids- en terapeutiese voordele van olyfolie is die eerste keer genoem deur Hippokrates, die vader van medisyne. Vir eeue het die voedings-, kosmetiese en medisinale voordele van olyfolie is deur die mense van die Middellandse See erken.

Olyfolie is gebruik om vel en spiere soepel te handhaaf, skaafplekke te genees en die brandende en uitdrogende effekte van son en water te streel. Olyfolie is beide inwendig en uitwendig toegedien - vir gesondheid en skoonheid. Onlangse navorsing het nou stewige bewys gelewer dat 'n Mediterreense dieet, wat olyfolie insluit, nie net oor die algemeen gesond is nie, maar dat die verbruik van olyfolie eintlik kan help om skadelike LDL-cholesterol te verlaag. Olyfolie bevat antioksidante wat slagaarverstopping en chroniese siektes, insluitend kanker, ontmoedig.

Daar is drie soorte dieetvette: versadigde (dierlike), poli-onversadigde (plante, sade, neute, plantaardige olies) en mono-onversadigde (olyfolie). Vanuit 'n voedingsoogpunt is alle soorte olyfolie ongeveer dieselfde, met gemiddeld 80% mono-onversadigde, 14% versadigde, 9% poli-onversadigde vette.

Olyfolie is ryk aan vitamiene A, B-1, B-2, C, D, E en K en aan yster. Olyfolie, wat voordelig is vir die spysverteringstelsel, hou jou nie noodwendig dun nie; dit bevat net soveel kalorieë as ander olies (9cal/g).

Olyfolie dien as 'n ligte lakseermiddel, is 'n vriend vir die ingewande en 'n vyand van maagsere en gastritis. Olyfolie is 'n goeie tonikum, met spesifieke voordele vir mense wat aan hartsiektes ly.

Olyfolie is as die "skoonheidsolie" beskou. Die liggaam se selle inkorporeer die waardevolle vetsure uit die olie, wat are soepeler maak en die vel meer glansend maak. Die hoeveelheid oliesuur in olyfolie is omtrent dieselfde as wat in moedersmelk voorkom en is dus die beste groeiaanvulling vir babas.

Gedrink voor ete, olyfolie beskerm die maag teen maagsere. As ’n lepel of twee saam met suurlemoen of koffie geneem word, voorkom dit hardlywigheid sonder om die dermkanaal te irriteer. Dit is ook effektief in die behandeling van urienweginfeksies en galblaasprobleme. Dit is 'n perfekte middel vir gastritis by kinders, dit versnel breinontwikkeling en versterk die bene. Olyfolie los klonte in kapillêre op, daar is gevind dat dit die mate van absorpsie van eetbare vette verlaag en gevolglik die verouderingsproses vertraag.

Slegs dierlike voedsel bevat cholesterol. Olyfolie is cholesterolvry. Cholesterol is nie heeltemal skadelik nie; dit is 'n noodsaaklike bousteen vir selmembrane, senuweeveselbedekkings, vitamien D en geslagshormone. Die liggaam vervaardig al die cholesterol wat dit nodig het, so enige cholesterol in voedsel wat ons eet is oormatig. Oormaat cholesterol veroorsaak 'n geleidelike ophoping van vetterige neerslae en bindweefsel, bekend as plaak, langs die wande van bloedvate. Uiteindelik bou gedenkplaat op, vernou die are en verminder bloedvloei, wat op hierdie manier die risiko van hartaanvalle en beroertes verhoog.

Gesondheidsvoordele en Mediterreense dieet

Cholesterol word in die lewer vervaardig en is noodsaaklik vir die struktuur van selwande. Ten einde deur die bloedstroom te sirkuleer, is dit "verpak" in vetterige proteïen-omhulsels wat "lipoproteïene" genoem word. Die lae-digtheid lipoproteïene (LDL) versprei cholesterol deur die liggaam en laat dit af waar nodig. Die lewer verpak ook 'n ander tipe cholesterol genaamd hoëdigtheid lipoproteïene (HDL), wat sirkulerende cholesterol optel en dit na die lewer terugstuur vir herverwerking of uitskeiding. Die LDL's is dié wat die mure van die are opbou en word dus as "slegte" cholesterol gemerk. HDL's dra cholesterol weg. So hoe meer HDL's daar is, hoe makliker is dit om paaie te ontblokkeer en die liggaam van ongewenste cholesterol te ontslae te raak. Wat die liggaam regtig nodig het, is 'n goeie HDL/LDL-verhouding. Poli-onversadigde olies verlaag LDL (“slegte”) en HDL (“goeie”) vlakke. Mono-onversadigde olies (soos olyfolie), verlaag slegs LDL-cholesterol, wat HDL's laat om are te help skoonmaak.

Dierlike vette, wat versadigde vetsure bevat, verhoog bloedcholesterolvlakke eksponensieel. Poli-onversadigde vetsure verlaag beide LDL- en HDL-vlakke in die bloed, maar dit beïnvloed nie hul verhouding nie. Mono-onversadigde vetsure aan die ander kant beheer LDL-vlakke terwyl dit HDL-vlakke verhoog. Geen ander natuurlik vervaardigde olie het so 'n groot hoeveelheid mono-onversadigde vetsure as olyfolie, wat hoofsaaklik oliesuur bevat nie. Die beskeie hoeveelheid goed gebalanseerde poli-onversadigde vetsure in olyfolie word goed beskerm deur antioksidante stowwe. Daar word algemeen geglo dat antioksidante stowwe soos vitamiene E, K en polifenole wat in olyfolie voorkom, 'n verdedigingsmeganisme bied wat veroudering vertraag en karsinogenese, terosklerose, lewerafwykings en inflammasies voorkom. Aangesien olyfolie nie tydens ekstraksie gemartel word nie, word hierdie stowwe ongerep gelaat, wat die olyfolie baie stabiel maak selfs wanneer dit gebraai word. So in teenstelling met die algemene oortuiging, olyfolie ondergaan 'n kleiner mate van agteruitgang tydens braai as ander olies.

As gevolg van sy chemiese struktuur, olyfolie is van ongeëwenaarde organoleptiese waarde en dus die olie wat die beste geskik is vir menslike gebruik. Dit word baie goed deur die maag verdra. Trouens, sy beskermende funksie het 'n voordelige uitwerking op gastritis en maagsere. Dit is 'n cholagogue, wat die afskeiding van pankreashormone en gal baie meer natuurlik aktiveer as voorgeskrewe middels. Gevolglik verlaag dit die voorkoms van cholelithiasis (galsteenvorming). Die uitstekende verteerbaarheid daarvan bevorder die algehele opname van voedingstowwe, veral vitamiene en minerale soute. Dit het 'n positiewe uitwerking op hardlywigheid. Bene benodig 'n groot hoeveelheid oleate en watter bron kan beter as olyfolie wees? Dit bevorder beenmineralisering en is uitstekend vir babas en bejaardes wat probleme met beenverkalking het. Dit het ook voordelige uitwerking op brein- en senuweestelselontwikkeling sowel as op algehele groei. Dit beskerm die liggaam teen infeksie en help met die genesing van weefsels, intern en ekstern. Olyfolie is 'n wondermiddel, die perfekte olie vir alle ouderdomme. En elke keer as wetenskaplikes kyk na die redes agter 'n olyfolievoordeel wat empiries bekend is en gebruik word deur die mense van die Middellandse See, is dit seker dat hulle bewyse sal kry van nog 'n unieke biologiese eienskap.

Olyfolie & Gesondheid

Soos dokters gesê het, is voorkoming nommer een faktor vir goeie gesondheid. So eenvoudig as wat ons kan praat en sonder die gebruik van spesiale mediese terme moet ons die volgende uitwys:

1. Baie siektes word veroorsaak deur die onbeheerbare ontvangs van voedsel, veral voedsel wat in oormaat versadigde vetsure (dierlike vette) bevat, wat tot arteriosklerose en kardiovaskulêre siektes lei.

Mediese studies dui daarop dat Mediterreense lande en spesifiek Griekeland, waar olyfolieverbruik hoog is, ly minder kardiovaskulêre probleme van enige ander land ter wêreld waar die verhouding van die verbruik van diervet hoog is of bloot die voedingsparameters swak is.

Deur die diervette te verminder en olyfolie in ons dieet te verhoog, kry ons 'n perfekte kombinasie vir die voorkoming van sulke dodelike siektes, soos arteriosklerose en hartaanvalle.

2. Die probleme in galgebied martel miljoene mense op ons planeet. Die slegte funksie van die gal en die vorming van galsteen is probleme wat moeilik genees kan word en meeste van die kere is mediese chirurgie die enigste oplossing wat beskikbaar is.

Onlangse mediese studies het bewys dat die gebruik van olyfolie, wat perfek versoenbaar is met die menslike liggaam se behoeftes, 'n natuurlike band skep met daardie vloeistowwe wat lei tot die vorming van die galsteen wat pyn en ergernis in gal se area versag.

3. Miljoene mense regoor die wêreld ly aan maagprobleme en verwante siektes. Baie ernstig is die maagseersiekte. Soos dit bekend is, is die gebruik van olyfolie in voeding 'n voordelige faktor vir die funksie van die spysverteringstelsel as gevolg van sy eienskap om die persentasie HCl in ons maag laag te hou. Die olyfolie help dus die normale funksie van die spysverteringstelsel aan en verminder die kanse op ulkusvorming en die ander relatiewe siektes tot die minimum, om nie te praat dat dit die beste natuurlike medisyne is vir die stryd teen hardlywigheid nie.

Dit is ook bewys dat die gebruik van olyfolie in voeding help om te onderhou:

1. Menslike metabolisme op 'n goeie balans, liggaam se groei en beengroei op 'n goeie vlak. Dit is duidelik dat olyfolie goeie gesondheid en ontwikkeling vir ons kinders beteken.

2. Goeie vlak van Vitamien E in ons liggaam. Hierdie vitamien het die eienskap om die verandering van die sellulêre struktuur te vertraag wat lei tot natuurlike dekadensie, die mense se veroudering, so een van die beste medisyne om veroudering te vertraag is die olyfolie. Aan die ander kant, soos ons almal weet, verbeter vitamien E ons seksuele lewe. So 'n mens kan sê dat olyfolie op sigself 'n afrodisiacum is!

Laaste maar nie die minste nie, is die unieke eienskap van olyfolie om nuttige stowwe op te los wat uit voedsel kom wat nie deur die menslike liggaam geabsorbeer kan word nie.

Olyfolie word in alledaagse kook gebruik. Dit kan in slaaie gebruik word of in die kookproses van byna enige resep bygevoeg word. Olyfolie is die gesondste soort olie met 0% cholesterol, ryk aan vitamiene teen veroudering en perfek selfs vir braai geregte. Olyfolie is die beste voedingsgeskenk ons kan onsself aanbied. Olyf olie help ons om gesond te bly en maak ons lewe aangenaam.

Die Kretenzer dieet (Grieks: κρητική διατροφή) is die tradisionele dieet van die Mediterreense eiland Kreta, 'n tipiese geval van die sogenaamde "Mediterreense dieet“.

Die kern van hierdie dieet bestaan uit voedsel afkomstig van natuurlike bronne, terwyl voedsel van dierlike oorsprong meer perifeer van aard was. Oor die algemeen het mense seisoenale produkte verbruik, beskikbaar in die groter plaaslike area, wat minimale verwerking of glad nie ondergaan het nie. Die tradisionele dieet was wydverspreid op die eiland tot in die 1960's, toe met die verbetering van lewenstandaarde, voedselpatrone verander het na meer vleis en ander produkte wat van diere afkomstig is.

Vars en gedroogde vrugte, peulgewasse, endemiese wilde kruie en aromatiese plante, en ruwe graan, waarvan die verbouing deur die streeksklimaat bevoordeel is, is in groot hoeveelhede verbruik en het die basis van die Kretenzer dieet gedurende daardie tydperk. Suiwelprodukte is daagliks in lae tot matige hoeveelhede verbruik. Pluimvee en vis is op 'n weeklikse basis in matige hoeveelhede verbruik, terwyl rooivleis slegs 'n paar keer per maand geëet is. Alle diere was vrylopende, aangesien geïndustrialiseerde veeteelt destyds afwesig was: henne is plaaslike graan gevoer en is gelaat om te vreet, varke is oorskiet gevoer en beeste is uitsluitlik gras gevoer. Die hoofvoorraad van vet is bewerkstellig deur olyfolie, wat nie net in slaaie gebruik is nie, maar ook in kookkuns, anders as die Noord-Europese lande wat hoofsaaklik dierevet gebruik het. Nog 'n noodsaaklike kenmerk van die Kretenzer dieet was die matige gebruik van alkohol, hoofsaaklik rooiwyn wat maaltye vergesel het. Laastens was die mees algemene nagereg vars vrugte, terwyl tradisionele gebak gebaseer op heuning 'n paar keer per week geëet is.

Die Kretenzer dieet van die 1960's het 'n hele paar verskille in vergelyking met ander Mediterreense diëte van dieselfde tydperk. Meer spesifiek, die 1960 Sewe Land Studie (waarby 13 000 mans van Finland, Nederland, Japan, Verenigde State, Italië, Joego-Slawië en Griekeland betrokke is) het getoon dat in Kreta die verbruik van olyfolie, peulgewasse, vrugte en aartappels was hoër in vergelyking met die verbruik van dieselfde soort kos in Suid-Italië. Aan die ander kant is rooivleis, vis en graan in kleiner hoeveelhede verbruik. Een van die faktore wat blykbaar bygedra het tot die lae verbruik van voedsel van dierlike oorsprong wat in Kreta tydens die studie van die Sewe Lande was die feit dat die Kretensers gedurende hierdie tydperk in 'n groot mate by die vas wat deur die Grieks-Ortodokse Kerk voorgeskryf is (180-200 dae per jaar) gehou het.

Verskeie studies is uitgevoer om die te toets Kretenzer dieetse uitwerking op menslike gesondheid. Die eiland het reeds in 1948 die aandag van die wetenskaplike gemeenskap getrek toe navorsers van die Rockefeller-stigting is deur die Griekse regering ontbied in 'n poging om, in die na-oorlogse era, die "slegte" lewensomstandighede van die Kretenzer bevolking te verbeter. Binne hierdie raamwerk, 'n gedetailleerde beoordeling van die Kretenzer dieet uitgevoer is, en – tot die verbasing van die navorsers – het dit geblyk voedingsvol genoeg te wees, met slegs enkele uitsonderings wat beperk was tot gebiede met 'n baie lae inkomste en baie beperkte voedselproduksie deur die gesinne self.

Aanvanklik het die beskermende effek van die Kretenzer dieet vir menslike gesondheid is toegeskryf aan sy hoë mono-onversadigde vetinhoud, as gevolg van die daaglikse gebruik van olyfolie, asook aan lae versadigde vet, as gevolg van die lae verbruik van rooivleis. Vandag word erken dat hierdie spesifieke voedingskema belangrike bykomende kenmerke besit, wat die nodige mikro-bestanddele (dws vitamiene en minerale), wat ryk is aan ω-3-vetsure, plantaardige vesels, antioksidante en verskeie fitochemikalieë, wat beduidende invloed op verskeie liggaamsfunksies het, en a voordelige effek op gesondheid.

Kontak Ons

Dankie dat jy Critida's gekies het Griekse olyfolies van die eiland Kreta

https://critida.com

[email protected]

+30 2810 260 464

+30 2810 211 911

FAKS: +30 2810 211 929