БИО КРИТСКОЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО – CRITIDA

Информация об оливковом масле

Оливковое масло и здоровье

Наибольший показатель мононенасыщенных жиров оливковое масло, и является основным компонентом Средиземноморская диета. Оливковое масло натуральный сок, сохраняющий вкус, аромат, витамины и свойства плодов оливы. Оливковое масло — единственное растительное масло, которое можно употреблять в чистом виде — свежевыжатым из фруктов.

Благотворное влияние оливкового масла на здоровье обусловлено как высоким содержанием в нем мононенасыщенных жирных кислот, так и высоким содержанием антиокисляющих веществ. Исследования показали, что оливковое масло обеспечивает защиту от сердечных заболеваний, контролируя уровень холестерина ЛПНП («плохой») и повышая уровень ЛПВП («хороший» холестерин). Ни в одном другом природном масле нет такого большого количества мононенасыщенных, как в оливковом масле, в основном олеиновой кислоты.

Оливковое масло очень хорошо переносится желудком. На самом деле защитная функция оливкового масла благотворно влияет на язву и гастрит. Оливковое масло активирует секрецию желчи и гормонов поджелудочной железы гораздо более естественным образом, чем прописанные лекарства. Следовательно, он снижает частоту образования камней в желчном пузыре.

Оливковое масло и болезни сердца

Исследования показали, что люди, которые потребляли 25 миллилитров (мл) – около 2 столовых ложек – оливковое масло первого отжима ежедневно в течение 1 недели показали меньшее окисление холестерина ЛПНП и более высокие уровни антиоксидантных соединений, особенно фенолов, в крови.

Но в то время как все виды оливкового масла являются источниками мононенасыщенных жиров, оливковое масло EXTRA VIRGIN первого отжима оливок содержит более высокие уровни антиоксидантов, особенно витамина Е и фенолов, поскольку оно менее обработано.

Оливковое масло, несомненно, является одним из хороших масел, одним из целебных жиров. Большинство людей хорошо справляются с ним, поскольку оно не нарушает критического соотношения омега-6 и омега-3, а большинство жирных кислот в оливковом масле на самом деле представляют собой масло омега-9, которое является мононенасыщенным.

Оливковое масло и рак толстой кишки

Испанские исследователи предполагают, что включение оливкового масла в ваш рацион также может принести пользу с точки зрения профилактики рака толстой кишки. Результаты их исследования показали, что крысы, которых кормили диетой с добавлением оливкового масла, имели более низкий риск рака толстой кишки, чем крысы, которых кормили диетой с добавлением сафлорового масла. На самом деле, у крыс, получавших оливковое масло, заболеваемость раком толстой кишки была почти такой же низкой, как у крыс, которых кормили рыбьим жиром, что в нескольких исследованиях уже связывают со снижением риска рака толстой кишки.

Регулятор уровня сахара в крови

Диабетикам или людям с риском развития диабета рекомендуется сочетать диету с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов с оливковым маслом. Исследования показывают, что эта комбинация лучше контролирует уровень сахара в крови по сравнению с диетой, полностью состоящей из нежирных блюд. Добавление оливкового масла также связано с более низким уровнем триглицеридов. Многие диабетики живут с высоким уровнем триглицеридов, что подвергает их риску сердечных заболеваний.

Лучший вкус Лучшая жизнь Extra Virgin! (???)

История оливкового масла

Гомер назвал оливковое масло «жидким золотом». В Древней Греции спортсмены ритуально натирали им все тело. Его мистическое сияние освещало историю. Капли его просачивались в кости умерших святых и мучеников через отверстия в их гробницах. Оливковое масло было для народов Средиземноморья больше, чем просто пищей: оно было лечебным, волшебным, бесконечным источником очарования и чудес, а также источником великого богатства и силы. Оливковое дерево, символ изобилия, славы и мира, венчало своими лиственными ветвями победителей в дружеских играх и кровавых войнах, а масло его плодов на протяжении всей истории умащало самые благородные головы. Оливковые венки и оливковые ветви, символы благословения и очищения, ритуально предлагались божествам и могущественным фигурам: некоторые из них были даже найдены в гробнице Тутанхамона.

Взращивание священного

Оливковая культура имеет древние корни. Окаменелые останки предка оливкового дерева были найдены недалеко от Ливорно в Италии и датируются двадцатью миллионами лет назад, хотя реальное выращивание в этой области, вероятно, не происходило до пятого века до нашей эры. Оливки впервые стали выращивать в восточной части Средиземноморья, в область, известную как «плодородный полумесяц», и на протяжении тысячелетий двигалась на запад.

История оливкового масла

Начиная с 5000 г. до н.э. и до 1400 г. до н.э. выращивание оливок распространилось с Крита в Сирию, Палестину и Израиль; Коммерческие сети и применение новых знаний затем принесли их в Южную Турцию, Кипр и Египет. До 1500 г. до н.э. Греция, особенно Микены, была наиболее интенсивно возделываемой территорией. С расширением греческих колоний культура оливок достигла Южной Италии и Северной Африки в восьмом веке до нашей эры, а затем распространилась на юг Франции. Оливковые деревья были посажены во всем Средиземноморском бассейне под властью римлян. По словам историка Плиния, к первому веку нашей эры в Италии было «отличное оливковое масло по разумным ценам», «лучшее в Средиземноморье», — утверждал он.

В земле евреев царь Соломон и царь Давид придавали большое значение выращиванию оливковых деревьев, у царя Давида даже была стража, присматривающая за оливковыми рощами и складами, обеспечивающая сохранность деревьев и их драгоценного масла.

Оливковые деревья господствовали в скалистой греческой сельской местности и стали столпами эллинского общества, они были настолько священны, что тех, кто срубал их, приговаривали к смерти или изгнанию. В Древней Греции и Риме оливковое масло было самым ходовым товаром, и строились передовые корабли с единственной целью - перевозить его из Греции на торговые посты по Средиземному морю.

Вера в то, что оливковое масло придает силу и молодость, была широко распространена. В Древнем Египте, Греции и Риме его настояли на цветах и травах для производства лекарств и косметики; в Микенах был раскопан список ароматических веществ (фенхель, кунжут, сельдерей, кресс-салат, мята, шалфей, роза и можжевельник среди прочих), добавляемых в оливковое масло при приготовлении мазей.

Оливковые деревья обладают почти титаническим сопротивлением, жизненной силой, делающей их почти бессмертными. Несмотря на суровые зимы и палящее лето, несмотря на усечения, они продолжают расти, гордые и сильные, тянущиеся к небу, принося плоды, которые питают и исцеляют, вдохновляют и изумляют. Умеренные климатические условия, характеризующиеся теплым сухим летом и дождливой зимой, благоприятствуют получению обильных урожаев; камень, засуха, тишина и уединение — идеальная среда обитания для величественной оливы. Италия и Испания в настоящее время являются самыми плодовитыми производителями оливкового масла, хотя Греция по-прежнему очень активна. Сегодня в Италии растет около тридцати сортов оливок, и каждый из них дает особое масло со своими уникальными характеристиками.

Свойства оливкового масла

Солнце, камень, засуха, тишина и уединение: вот пять ингредиентов, которые, согласно итальянским народным традициям, создают идеальную среду обитания для оливкового дерева. Мы ценим оливковое масло первого отжима за его питательные и полезные свойства. La Cucina Italiana сообщает, что оливковое масло первого холодного отжима является наиболее усваиваемым из пищевых жиров: оно помогает усваивать витамины А, D и К; он содержит так называемые незаменимые кислоты, которые не могут быть произведены нашим собственным телом; замедляет процесс старения; и это помогает желчи, печени и кишечным функциям. Он также ценится за свои кулинарные достоинства и органолептические свойства: вкус (сапор), букет (аромат) и цвет (цвет).

Климат, почва, разновидность дерева (сорта) и время сбора урожая определяют различные органолептические свойства различных масел. Некоторые оливковые масла первого холодного отжима представляют собой смеси сортов оливок; другие сделаны из одного сорта. Европейское сообщество дает следующие параметры:

• Оливковое масло первого холодного отжима с безупречным вкусом – это масло высочайшего качества; он имеет минимальную органолептическую оценку 6,5 из 10, низкую кислотность (1% или меньше) и не подвергается обработке.
• Оливковое масло имеет минимальную органолептическую оценку 5,5, максимальную кислотность 2% и не подвергается обработке.
• Производство всех остальных оливковых масел требует обработки.

Оливковое масло первого отжима производится во всех регионах Италии, кроме Пьемонта и Валь-д'Аосты. Ведущими производителями являются Лигурия, Тоскана, Умбрия и Апулия. Тоскана производит такой большой ассортимент масел первого холодного отжима, что многие из них не похожи друг на друга. В Умбрии его производят настолько широко, что сложно представить пейзаж без обилия оливковых деревьев. Апулия является домом для впечатляющей трети оливковых деревьев Италии.

The цена на оливковое масло экстра вирджин сильно варьируется. Влияют два фактора: где выращивают оливки и какие методы сбора урожая применяются. Некоторые места дают более обильные урожаи; следовательно, их нефть продается дешевле. Оливковые деревья, посаженные у моря, могут давать в 20 раз больше плодов, чем деревья, посаженные внутри страны, в холмистых районах, таких как Тоскана. Именно в этих районах, не имеющих выхода к морю, среда обитания оливковых деревьев доведена до крайности; если бы условия были чуть более суровыми, деревья бы не выжили. Масла первого отжима, произведенные из этих деревьев, имеют более высокие органолептические показатели.

Виды оливкового масла

Со всем волнением вокруг Фестиваля поваров, я ловлю себя на том, что почти постоянно думаю о возможностях еды. Так что неудивительно, что вчера я бродил по Сыру с корзиной в руке и выполнял очень конкретную миссию:

Греческий салат.

Потому что весна. Потому что это хорошо. Да просто так. Я решил назвать это дзен-салатом из-за сложного баланса вкусов и текстур, на который невозможно не медитировать, пока жуешь. Все начинается с феты, хотя она и скромна, правильная фета может превратить довольно хороший салат в нечто невероятно вкусное.

Так получилось, что у Сыра есть такая фета. Сделанный из козьего молока и импортированный из Греции, он имеет мягкую крошку и довольно приятный кремовый привкус. На обертке было предложено попробовать использовать его вместо шевра или сливочного сыра.

Оливки тоже имеют жизненно важное значение. Трудно не заметить привлекательную витрину с разнообразными оливками на прилавке. Я пошел с каламата без косточек. Мясистые, вкусные штучки, которые я щедро добавляла в салат. В этом преимущество самостоятельного приготовления греческого салата. Что не так со всем этим так широко практикуемым бизнесом «одна оливка на салат»? Я полагаю, это нормально, когда они тебе не нравятся, но это не я. Я съел половину из них еще до того, как салат был приготовлен.

Другим фактором, который сделал это блюдо выше среднего, была простая ароматная заправка — хорошее оливковое масло первого отжима, лимонный сок и нарезанный свежий укроп.

Преимущества оливкового масла Extra Virgin

1- Защищает здоровье сердца

Исследования показали, что диеты с высоким содержанием мононенасыщенных жиров снижают уровень холестерина ЛПНП, повышают уровень холестерина ЛПВП и снижают уровень триглицеридов лучше, чем диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов. Благодаря мощным антиоксидантам, известным как полифенолы, масло первого холодного отжима считается противовоспалительным продуктом и средством защиты сердечно-сосудистой системы. Когда чья-то иммунная система фактически начинает бороться с собственным телом в результате неправильного питания, стресса или других факторов, запускаются воспалительные реакции, которые приводят к опасному болезнетворному воспалению.

Цель воспаления — защитить нас от болезней и восстановить организм, когда это необходимо, но хроническое воспаление чрезвычайно вредно для здоровья артерий и связано с сердечными заболеваниями, аутоиммунными заболеваниями и многим другим. Согласно исследованию 2009 года, опубликованному в Журнале кардиоваскулярной фармакологии, оливковое масло первого холодного отжима помогает обратить вспять воспалительные процессы, а также связанные с возрастом и болезнями изменения в сердце и кровеносных сосудах. Исследования показывают, что оливковое масло полезно для снижения гипертонии, потому что оно делает оксид азота более биодоступным, что поддерживает расширение и чистоту артерий.

Защитный эффект средиземноморской диеты, богатой альфа-линоленовой кислотой (АЛК) из оливкового масла, был показан во многих исследованиях, причем некоторые обнаружили, что этот тип диеты с высоким содержанием жиров способен снизить риск сердечной смерти на 30%. процентов и внезапная сердечная смерть на 45 процентов!

2. Помогает бороться с раком

Согласно исследованию 2004 года, опубликованному в Европейском журнале по профилактике рака, оливки и оливковое масло в изобилии содержат антиоксиданты. Они являются одними из лучших продуктов с высоким содержанием антиоксидантов. Оливки (особенно те, которые не подвергались высокотемпературным процессам) содержат актеозиды, гидрокситирозол, тирозол и фенилпропионовые кислоты. И оливки, и оливковое масло содержат значительное количество других соединений, считающихся противораковыми агентами (например, сквален и терпеноиды), а также олеиновую кислоту, устойчивую к перекисному окислению.

Исследователи считают, что высокое потребление оливок и оливкового масла в южной Европе, вероятно, представляет собой важный вклад в благотворное влияние средиземноморской диеты на профилактику рака и здоровье.

3 – Помогает с потерей веса и профилактикой ожирения

Употребление большого количества полезных жиров является ключевым элементом в контроле избытка инсулина, гормона, который контролирует уровень сахара в крови, заставляет нас набирать вес и удерживает вес, несмотря на то, что мы сокращаем калории и больше тренируемся. Жиры насыщают и помогают уменьшить голод, тягу и переедание. Это одна из причин, по которой многочисленные исследования показали, что диеты с низким содержанием жиров не приводят к снижению или поддержанию веса так легко и часто, как сбалансированные диеты с высоким содержанием жиров.

Изучив пять испытаний, в которых приняли участие в общей сложности 447 человек, исследователи из Университетской больницы Базеля в Швейцарии обнаружили, что люди, которым назначена диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, потеряли больше веса, чем люди, рандомизированные на диете с низким содержанием жиров. Не было никаких различий в уровнях артериального давления между двумя группами, но значения триглицеридов и холестерина липопротеинов высокой плотности изменились более благоприятно у людей, получавших диету с более высоким содержанием жира!

Поскольку диеты с достаточным количеством полезных жиров приносят больше удовлетворения, люди с большей вероятностью смогут их придерживаться. Например, исследование 2002 года, опубликованное в журнале Women's Health Journal, показало, что диета, обогащенная оливковым маслом, приводит к большей потере веса, чем диета с низким содержанием жиров, в сравнении с восьминедельным периодом. После восьми недель участники также в подавляющем большинстве выбрали диету, обогащенную оливковым маслом, в течение как минимум шести месяцев последующего периода.

4 – Поддерживает здоровье мозга

Мозг в основном состоит из жирных кислот, и нам ежедневно требуется их умеренно высокий уровень, чтобы выполнять задачи, регулировать свое настроение и ясно мыслить. Как и другие источники полезных жиров, оливковое масло считается пищей для мозга, которая улучшает внимание и память.

Оливковое масло помогает бороться с возрастным снижением когнитивных функций, потому что оно защищает от воспалений, окислительного стресса и ADDL, белков, токсичных для мозга, которые могут вызвать деменцию или болезнь Альцгеймера.

5 – Борется с расстройствами настроения и депрессией

Здоровые жиры, в том числе оливковое масло, обладают гормональным балансом и противовоспалительным действием, что может предотвратить дисфункцию нейротрансмиттеров. Диеты с низким содержанием жиров часто связаны с более высоким уровнем депрессии и тревоги. Настроение или когнитивные расстройства могут возникать, когда мозг не получает достаточного количества «гормонов счастья», таких как серотонин или дофамин, важных химических мессенджеров, которые необходимы для регуляции настроения, хорошего сна и обработки мыслей.

Одно исследование 2011 года, проведенное Университетом Лас-Пальмас в Испании, показало, что потребление мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров имеет обратную связь с риском депрессии. В то же время потребление трансжиров и риск депрессии имеют линейную зависимость, что свидетельствует о том, что более высокое потребление трансжиров и более низкий уровень ПНЖК и МНЖК могут повысить шансы на борьбу с аффективными расстройствами и лечение депрессии.

6 – Отлично подходит для улучшения здоровья кожи

Диета с высоким содержанием полезных источников жира может помочь противостоять вредному воздействию на нашу кожу токсичности, свободных радикалов, вредного воздействия УФ-излучения, а также плохого питания, вызывающего воспаление, или пищевой аллергии.

Как богатый источник витамина Е и других антиоксидантов, оливковое масло также может помочь увлажнить кожу, ускорить заживление ран и помочь в борьбе с инфекциями или гормональным дисбалансом, которые могут привести к акне, экземе и другим кожным заболеваниям, что делает оливковое масло первого холодного отжима домашним. средство от прыщей и естественное лечение экземы.

7. Может помочь предотвратить или вылечить диабет

Жирные кислоты влияют на метаболизм глюкозы, изменяя функцию клеточной мембраны, активность ферментов, передачу сигналов инсулина и экспрессию генов. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что потребление полиненасыщенных и/или мононенасыщенных жиров (таких, которые содержатся в оливковом масле) благотворно влияет на чувствительность к инсулину и, вероятно, снижает риск развития диабета 2 типа.

В то время как углеводы повышают уровень сахара в крови, обеспечивая организм глюкозой, жиры помогают стабилизировать уровень сахара в крови и регулировать уровень инсулина. Даже когда вы едите что-то с высоким содержанием сахара или углеводов, добавление к еде оливкового масла первого холодного отжима может помочь замедлить воздействие на кровоток. Потребление оливкового масла также является отличным способом чувствовать себя более сытым после еды, что может помочь предотвратить тягу к сладкому и переедание, которое может привести к осложнениям диабета.

8 — Помогает сбалансировать гормоны

Пытаясь сбалансировать свои гормоны и уменьшить симптомы, связанные с ПМС, бесплодием или менопаузой, важно, чтобы в вашем рационе было много питательных веществ и полезных жиров. Оливковое масло содержит незаменимые жиры, которые помогают регулировать работу щитовидной железы, надпочечников и гипофиза. Все они работают вместе, чтобы производить и балансировать половые гормоны. Оливковое масло также обеспечивает необходимые преимущества витамина Е, которые помогают регулировать выработку эстрогена.

Польза для здоровья от оливкового масла

Благодаря своему статусу ведущего блюда в Средиземноморская диета, а благодаря обширным исследованиям его уникального фитонутриентного состава оливковое масло стало легендарным кулинарным маслом с очень трудносопоставимой пользой для здоровья. Среди его обширного списка фитонутриентов ни одна категория питательных веществ не является более важной, чем содержащиеся в нем полифенолы. Содержание полифенолов в этом восхитительном масле поистине удивительно!

В приведенном ниже списке показаны некоторые из ключевые полифенолы, содержащиеся в оливковом масле, организованные по их химической категории:

Было показано, что большинство полифенолов в этом списке действуют как антиоксиданты, а также как противовоспалительные питательные вещества в организме. Само количество и разнообразие полифенолов в оливковом масле помогает объяснить уникальные преимущества этого кулинарного масла для здоровья.

Противовоспалительные свойства оливкового масла

Необычно думать о кулинарном масле как о противовоспалительной пище. Растительные масла содержат почти 100% жира, и в общем диетическом смысле они обычно классифицируются как «добавленные жиры». Потребление слишком большого количества добавленного пищевого жира может быть проблемой по многим причинам, включая причины, связанные с нежелательным воспалением. Так что довольно примечательно найти кулинарное масло, которое неоднократно демонстрировало свои противовоспалительные свойства и приносило пользу для здоровья в области нежелательного воспаления. Тем не менее, это именно тот послужной список исследований, который описывает оливковое масло первого холодного отжима.

Противовоспалительная сила оливкового масла основана на его полифенолах. Эти противовоспалительные соединения включают по крайней мере девять различных категорий полифенолов и более двух десятков хорошо изученных противовоспалительных питательных веществ. Исследования задокументировали широкий спектр противовоспалительных механизмов, используемых полифенолами оливкового масла для снижения риска возникновения воспалительных проблем. Эти механизмы включают снижение выработки молекул передачи сообщений, которые в противном случае усилили бы воспаление (включая TNF-альфа, интерлейкин 1-бета, тромбоксан B2 и лейкотриен B4); ингибирование провоспалительных ферментов, таких как циклооксигеназа 1 и циклооксигеназа 2; и снижение синтеза фермента индуцируемой синтазы оксида азота. Было также установлено, что у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями оливковое масло и его полифенолы снижают уровень С-реактивного белка (СРБ) в крови, который широко используется для оценки вероятности нежелательного воспаления. Также было обнаружено, что они снижают активность метаболического пути, называемого путем арахидоновой кислоты, который играет центральную роль в мобилизации воспалительных процессов. Эти противовоспалительные свойства оливкового масла первого холодного отжима не зависят от его потребления в больших количествах. Было показано, что всего 1-2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима в день оказывают значительное противовоспалительное действие.

Сердечно-сосудистые преимущества оливкового масла

Многие различные сердечно-сосудистые проблемы, в том числе постепенная закупорка артерий и кровеносных сосудов (называемая атеросклерозом), возникают в результате двух нежелательных обстоятельств. Первое из этих обстоятельств называется окислительным стрессом. Окислительный стресс означает слишком большой ущерб (или риск повреждения) из-за присутствия чрезмерно реактивных кислородсодержащих молекул. Один из лучших способов избежать окислительного стресса — придерживаться диеты, богатой антиоксидантными питательными веществами. Вторым из этих обстоятельств является продолжающееся (хроническое) и нежелательное вялотекущее воспаление. Нежелательное и хроническое воспаление может быть результатом множества факторов, включая несбалансированный обмен веществ, несбалансированный образ жизни, нежелательное воздействие загрязнителей окружающей среды и другие факторы. Один из лучших способов избежать хронических и нежелательных воспалений — придерживаться диеты, богатой противовоспалительными питательными веществами. Любая пища, богатая антиоксидантными и противовоспалительными питательными веществами, является естественным кандидатом на снижение риска возникновения проблем с сердцем, поскольку она содержит правильное сочетание питательных веществ для снижения риска окислительного стресса и хронического нежелательного воспаления. Многие продукты содержат ценное количество антиоксидантов и противовоспалительных соединений, но немногие продукты так богаты этими соединениями, как оливковое масло холодного отжима, и только этот факт объясняет многие научно обоснованные преимущества этого кулинарного масла для здоровья сердечно-сосудистой системы. система.

Было показано, что с точки зрения антиоксидантной защиты наших кровеносных сосудов оливковое масло снижает риск перекисного окисления липидов (кислородное повреждение жира) в нашем кровотоке. Многие жиросодержащие молекулы в нашей крови, в том числе такие молекулы, как ЛПНП, нуждаются в защите от повреждения кислородом. Кислородное повреждение таких молекул, как ЛПНП, значительно увеличивает риск многочисленных сердечно-сосудистых заболеваний, включая атеросклероз. Защита молекул ЛПНП в нашей крови от повреждения кислородом является основным преимуществом оливкового масла и его полифенолов. Не менее важна защита от кислородного повреждения клеток, выстилающих наши кровеносные сосуды. Еще раз, полифенолы в оливковом масле, как было показано, обеспечивают нам эту защиту.

Один процесс, который мы не хотим видеть в наших кровеносных сосудах, — это слишком большое слипание клеток крови, называемых тромбоцитами. Хотя мы хотим видеть, как тромбоциты слипаются в таких обстоятельствах, как открытая рана, где их слипание приводит к закупорке раны, мы не хотим, чтобы этот процесс происходил постоянно, когда нет неотложной чрезвычайной ситуации. Некоторые из полифенолов, содержащихся в оливковом масле, в том числе гидрокситирозол, олеуропеин и лютеолин, по-видимому, особенно полезны для контроля наших тромбоцитов и предотвращения проблем слишком большого слипания (так называемой агрегации тромбоцитов). Есть также две молекулы обмена сообщениями (называемые ингибитором активатора плазминогена-1 и фактором VII), которые способны вызывать слишком сильное слипание тромбоцитов, а полифенолы в оливковом масле могут помочь остановить перепроизводство этих молекул.

Оливковое масло является одним из немногих широко используемых в кулинарии масел, содержащих около 75% жира в форме олеиновой кислоты (мононенасыщенной жирной кислоты омега-9). Исследования уже давно выявили преимущества олеиновой кислоты для правильного баланса общего холестерина, холестерина ЛПНП и холестерина ЛПВП в организме. Когда диеты с низким содержанием мононенасыщенных жиров делаются с высоким содержанием мононенасыщенных жиров (путем замены других масел оливковым маслом), участники исследования, как правило, испытывают значительное снижение общего холестерина в крови, холестерина ЛПНП и соотношения ЛПНП:ЛПВП. Это именно те результаты, которые мы хотим для здоровья сердца. Однако в дополнение к этим эффектам балансировки холестерина оливкового масла и высокого содержания в нем олеиновой кислоты возникает новый поворот: недавние исследования показали, что оливковое масло и содержащаяся в нем олеиновая кислота могут быть важными факторами для снижения артериального давления. Исследователи полагают, что обильное количество олеиновой кислоты в оливковом масле всасывается в организм, проникает в клеточные мембраны, изменяет схемы передачи сигналов на уровне клеточных мембран (в частности, изменяя каскады, связанные с G-белком) и тем самым снижает кровяное давление.

Интересно, что недавнее исследование на лабораторных животных предостерегает всех, кто хочет включить в свой рацион уникальные преимущества оливкового масла для сердечно-сосудистой системы. Это исследование показало, что сердечно-сосудистые преимущества оливкового масла и его полифенолов не проявлялись, когда лабораторные животные потребляли слишком много калорий и слишком много пищи в целом. Этот результат свидетельствует о том, что оливковое масло, обладающее превосходными полифенолами, защищающими нашу сердечно-сосудистую систему, необходимо интегрировать в общую здоровую диету, чтобы обеспечить ожидаемые преимущества.

Польза оливкового масла для пищеварения

Польза оливкового масла для желудочно-кишечного тракта была впервые обнаружена в исследованиях диеты и рака пищеварительного тракта. Многочисленные исследования выявили более низкие показатели рака пищеварительного тракта, особенно рака верхних отделов пищеварительного тракта, включая желудок и тонкую кишку, среди населения, регулярно употреблявшего оливковое масло. Изучение средиземноморской диеты было важной частью этого первоначального исследования оливкового масла и пищеварительного тракта. Защита нижних отделов пищеварительного тракта (например, защита толстой кишки от рака толстой кишки) менее хорошо задокументирована в исследованиях оливкового масла, хотя есть убедительные подтверждающие данные, полученные в ходе некоторых лабораторных исследований на животных. Считалось, что многие из этих противораковых эффектов в пищеварительном тракте зависят от полифенолов в оливковом масле и их антиоксидантных и противовоспалительных свойств. Одна конкретная категория полифенолов, называемая секоиридоидами, по-прежнему находится в центре внимания исследований по профилактике рака пищеварительного тракта.

Однако недавние исследования предоставили нам еще больше информации об оливковом масле, его полифенолах и защите пищеварительного тракта. Одна увлекательная область недавних исследований связана с полифенолами в оливковом масле и балансом бактерий в нашем пищеварительном тракте. Было показано, что многочисленные полифенолы в оливковом масле замедляют рост нежелательных бактерий, в том числе бактерий, обычно вызывающих инфекции желудочно-кишечного тракта. Эти полифенолы включают олеуропеин, гидрокситирозол и тирозол. Некоторые из этих же полифенолов, наряду с другими полифенолами оливкового масла, такими как лигстрозид, способны подавлять рост бактерии Helicobacter pylori. Этот эффект полифенолов оливкового масла может быть особенно важным, поскольку перенаселение бактерий Helicobacter в сочетании с чрезмерным прикреплением Helicobacter к слизистой оболочке желудка может привести к язве желудка и другим нежелательным проблемам с пищеварением.

Польза для здоровья костей

Поддержка общего здоровья костей — еще одна многообещающая область исследований оливкового масла. Хотя большая часть первоначальных исследований в этой области проводилась на лабораторных животных, повышение уровня кальция в крови неоднократно ассоциировалось с потреблением оливкового масла. Кроме того, было показано, что по крайней мере два полифенола в оливковом масле — тирозол и гидрокситирозол — увеличивают образование костей у крыс. Недавняя группа исследователей также предположила, что оливковое масло может в конечном итоге оказаться полезным для костей у женщин в постменопаузе, поскольку они обнаружили улучшенные маркеры общего состояния костей в крови у самок крыс, которых кормили оливковым маслом после удаления яичников. Взятые в совокупности, вышеупомянутые исследования показывают, что польза для здоровья костей в конечном итоге может рассматриваться как важный аспект потребления оливкового масла.

Когнитивные преимущества

Улучшение когнитивных функций, особенно у пожилых людей, является хорошо известной особенностью Средиземноморская диета. Как основное масло в этой диете, оливковое масло представляет особый интерес для исследователей, интересующихся диетой и когнитивными функциями. Во Франции недавнее крупномасштабное исследование пожилых людей показало, что визуальную память и беглость речи можно улучшить с помощью того, что исследователи назвали «интенсивным использованием» оливкового масла. В данном случае «интенсивное использование» означало регулярное использование оливкового масла не только для приготовления пищи или в качестве ингредиента соусов и заправок, но и во всех этих случаях.

Не менее увлекательными для нас в области познания были недавние исследования потребления оливкового масла и работы мозга. У лабораторных животных с нарушением функции мозга из-за нехватки кислорода потребление оливкового масла помогло компенсировать множество различных проблем, связанных с мозгом, включая несбалансированное содержание воды, несбалансированную активность нервной системы и слишком легкое прохождение молекул через кровь мозга. барьер. Это исследование на животных дало ученым много дополнительных сведений о том, как оливковое масло может принести нам когнитивные преимущества. Способность защитить наш мозг во время дисбаланса может оказаться одним из особых преимуществ для здоровья, предлагаемых этим уникальным кулинарным маслом.

Противораковые свойства оливкового масла

The полифенолы, содержащиеся в оливковом масле являются естественными для того, чтобы помочь нам снизить риск некоторых видов рака. Многие виды рака начинаются только тогда, когда клетки перегружены окислительным стрессом (повреждение клеточной структуры и функции чрезмерно реактивными кислородсодержащими молекулами) и хроническим чрезмерным воспалением. Поскольку полифенолы в оливковом масле действуют как антиоксиданты и противовоспалительные молекулы, они идеально подходят для снижения риска окислительного стресса и хронического нежелательного воспаления в наших клетках. Научные исследования показали, что всего 1-2 столовые ложки оливкового масла в день могут снизить риск развития некоторых видов рака, включая рак груди, дыхательных путей, верхних отделов пищеварительного тракта и, в меньшей степени, нижних отделов пищеварительного тракта (колоректальный рак). раки). В некоторых исследованиях преимущества оливкового масла в борьбе с раком не проявляются до тех пор, пока диеты обычных пользователей оливкового масла не будут сравнены с диетами людей, которые редко используют оливковое масло и вместо этого потребляют добавленные жиры, которые более насыщены по составу. например, масло).

В то время как большинство антираковые исследования оливкового масла сосредоточился на своем полифенолы и их антиоксидантные и противовоспалительные свойстванесколько исследований выявили другие интересные способы, которыми оливковое масло обладает противораковыми свойствами. Эти другие способы включают улучшение функции клеточной мембраны таким образом, чтобы снизить риск развития рака, и изменение экспрессии генов в клетках таким образом, чтобы усилить их систему антиоксидантной защиты. Последний важный механизм, связывающий потребление оливкового масла со снижением риска рака, включает защиту нашей ДНК. Антиоксиданты в оливковом масле обладают особой способностью защищать ДНК (дезоксирибонуклеиновые кислоты) — ключевой химический компонент генетического материала в наших клетках — от повреждения кислородом. Защита ДНК от нежелательного окислительного стресса означает улучшение функционирования клеток самыми разнообразными способами и снижает риск развития рака.

Есть также обнадеживающие исследования потенциала оливкового масла в борьбе с некоторыми видами рака, когда они уже развились. Например, улучшение статуса рака молочной железы было областью особого интереса в исследованиях оливкового масла. Здесь некоторые исследования были сосредоточены на секоиридоидах в оливковом масле (особенно олеокантале) и его способности препятствовать размножению клеток рака молочной железы. Другой пример включает способность гидрокситирозола (HT) в оливковом масле вызывать запрограммированную гибель клеток (апоптоз) в клетках рака толстой кишки. ГТ может достигать этого противоракового эффекта, помогая блокировать ферментативную активность синтетазы жирных кислот (FAS). Эти противораковые свойства оливкового масла и компонентов оливкового масла обычно называют «антипролиферативными» свойствами оливкового масла. Мы ожидаем увидеть больше исследований в этой области в будущем.

Описание

Оливковое масло производится путем дробления и последующего прессования оливок. Тот факт, что оливки богаты маслом, отражен в ботаническом названии оливкового дерева — Olea Europea — поскольку слово «олеум» в переводе с латыни означает масло. Оливковое масло доступно в различных сортах, которые отражают степень обработки. Оливковое масло первого отжима происходит от первого нажатия кнопки оливки и имеет самый нежный вкус и самые сильные общие преимущества для здоровья. См. Как Выберите и сохраните для получения дополнительной информации об этих различных сортах оливкового масла..

Оливковое масло первого холодного отжима — это гораздо больше, чем кажется на первый взгляд (и вкусовые рецепторы).

Средиземноморская диета, традиционно отличающаяся низким уровнем холестерина, меньшим количеством случаев сердечных заболеваний и очень небольшим ожирением, всегда определялась обильным использованием оливкового масла первого холодного отжима. Средний грек потребляет 20 литров в год, по сравнению с 2 литрами на человека в Австралии, так какие же еще секреты содержит этот нектар богов?

1. Это хорошо для вашей сексуальной жизни

Неудивительно, что величайшим любовником в истории был итальянец: оливковое масло первого холодного отжима может даже улучшить вашу сексуальную жизнь. Должно быть, у Казановы был отличный тираж для всех этих завоеваний; оливковое масло улучшает кровообращение во всех областях тела, в том числе в труднодоступных эрогенных зонах.

2. 2. Секретное оружие похудения

Двадцать литров оливковое масло первого отжима каждый год, и большинство жителей Средиземноморья все еще не толстые. По словам Леандро Раветти, главного производителя масел отмеченного наградами Cobram Estate. Оливковое масло первого холодного отжима, диета, богатая оливковым маслом первого холодного отжима, может обеспечить более значительные и продолжительные результаты по снижению веса, чем диета с низким содержанием жиров.

3. Средство от диабета

Употребление в пищу оливкового масла первого холодного отжима как часть сбалансированная диета может помочь предотвратить или отсрочить начало диабета. Раветти говорит, что Extra Virgin помогает «регулировать и сбалансировать уровень инсулина, поэтому у вас действительно не бывает этих всплесков».

4. Облегчение боли
   Оливковое масло первого отжима содержит вещество под названием олеокантал, обладающее противовоспалительными свойствами, то есть оливковое масло похоже на натуральный ибупрофен. Исследования все чаще показывают, что воспаление влияет на ряд хронических заболеваний, поэтому противовоспалительные свойства оливкового масла становятся все более убедительными.

5. Спаситель кожи

Оливковое масло первого отжима помогает при старении, остеопорозе и повреждении кожи. «Доказано, что он создает защитное покрытие на коже как при потреблении, так и при нанесении», — говорит Раветти.

6. Умственная ловкость

Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами, который, как показывают исследования, помогает предотвратить или замедлить снижение когнитивных функций, связанное с такими заболеваниями, как болезнь Альцгеймера.

7. Укрепляет вашу иммунную систему

Загружено с антиоксиданты – жизненно важен для укрепления и защиты вашей иммунной системы – оливковое масло первого отжима может помочь вам стать более устойчивым к инфекции. Этот широкий спектр важных антиоксидантов не содержится в других маслах.

8. Это обеспечивает бесперебойную работу вашего тела

Регулярная замена масла приносит пользу не только автомобилям; Оливковое масло первого холодного отжима способствует функциональному здоровью таких жизненно важных органов, как желудок, поджелудочная железа и кишечник.

9. Помощь при беременности

Мало того, что применение оливкового масла может помочь избежать растяжек, употребление оливкового масла первого холодного отжима во время беременности может улучшить психомоторные рефлексы вашего ребенка и многое другое.

10. Долголетие

Поскольку оливковое масло первого холодного отжима помогает предотвратить и/или уменьшить воздействие очень многих заболеваний, включая некоторые виды рака, не будет преувеличением сказать, что оно может даже помочь вам жить дольше. Неплохо для чего-то, что еще и вкусно.

Жарка на оливковом масле

Жарка — одна из немногих характеристик, общих для всего Средиземноморья, будь то европейская, азиатская или африканская, а также для трех исповедуемых религий: христианской, мусульманской и иудейской. Это один из старейших существующих способов приготовления пищи.

Недавние исследования показали, что жарка полезна для организма, особенно с физиологической точки зрения. Из-за этого он распространился на области, где раньше не был так популярен. Легко ли переваривается жареная пища или тяжело ложится на желудок, зависит в значительной степени от типа используемого масла, температуры масла и способа жарки пищи. Исследования, проведенные на здоровых людях и пациентах с гастродуоденальными проблемами (гастрит, язва, заболевания печени и желчевыводящих путей), показали, что нет никакой связи между пищей, обжаренной на оливковом масле, и этими заболеваниями.

Изменение, которое претерпевают растительные масла при нагревании для жарки, тем быстрее и тем больше аттикислот (масла из семян), тем выше исходная кислотность масла (оно устойчивее, если в нем высокое содержание природных антиоксидантов – витамина Е). Это изменение также варьируется в зависимости от температуры и продолжительности нагревания, количества использований, способа обжаривания (при непрерывном обжаривании оно меняется меньше) и типа жареной пищи (жарение рыбы, особенно жирной рыбы, увеличивает содержание полиненасыщенных кислот). масла, облегчая его разложение).

Оливковое масло идеально подходит для жарки. В надлежащих температурных условиях, без перегрева, оно не претерпевает существенных структурных изменений и сохраняет свою пищевую ценность лучше, чем другие масла, не только благодаря антиоксидантам, но и благодаря высокому содержанию олеиновой кислоты. Его высокая температура копчения (210ºC) значительно выше идеальной температуры для жарки (180ºC). Жиры с более низкими критическими точками, такие как кукуруза и сливочное масло, при этой температуре расщепляются и образуют токсичные продукты.

Еще одно преимущество использование оливкового масла для жарки заключается в том, что он образует на поверхности пищи корку, препятствующую проникновению масла и улучшающую его вкус. Продукты, обжаренные на оливковом масле, содержат меньше жира, чем продукты, обжаренные на других маслах. оливковое масло больше подходит для контроля веса. Поэтому оливковое масло самое подходящее, самое легкое и самое вкусное. среда для жарки.

Оно идет дальше, чем другие масла, и мало того, что его можно использовать повторно чаще, чем другие, оно еще и увеличивается в объеме при повторном нагревании, поэтому его требуется меньше для приготовления пищи и жарки.

Усвояемость нагретого оливкового масла не меняется даже при многократном повторном использовании для жарки.

Оливковое масло не следует смешивать с другими жирами или растительными маслами и, как правило, не следует использовать более четырех или пяти раз.

The оливковое масло, используемое для жарки всегда должно быть горячим; если холодно, еда впитает масло.

При жарке во фритюре на сковороде всегда должно быть много масла. Если использовать только небольшое количество, оно не только будет легче подгорать, но и жареная пища будет недожаренной сверху и пережаренной снизу.

ТЕМПЕРАТУРА ЖАРКИ

При нагревании, оливковое масло - самый стабильный жир, что означает, что он хорошо выдерживает высокие температуры жарки. Его высокая температура копчения (210ºC) намного выше идеальной температуры для жарки пищи (180ºC). Усвояемость оливкового масла не ухудшается при нагревании, даже если его повторно использовать несколько раз для жарка.

ТЕМПЕРАТУРА ТИП ПРОДУКТА

Средний (130–145°С)

Горячий (155– 170°С)

Очень жарко (175–190º C)

ТИП ЕДЫ

Высокое содержание воды: овощи, картофель, фрукты…

Покрытые маслом, мукой или панировочными сухарями с образованием корочки

Маленькие, быстро обжаренные: рыбка, крокеты

Критская диета

В международном масштабе ведется много дискуссий и вызывает большой интерес поиск идеальная диета, что улучшит здоровье людей, предотвратив болезни. Еще с древности, традиционная диета критян кажется, именно такой, включая все нужные ингредиенты.

Греческий остров Крит всегда ассоциировался с исцелением и возрождением.

И еще раз, древняя культура может преподать урок современным людям!

После научных исследований и статистического анализа Критское питание и диета было доказано способствовать здоровью и долголетию. Он состоит почти исключительно из продуктов, которые жители Крита производят естественным путем. Продукты, которые только на острове Крит и его идеальные климатические условия могут предложить.

Он не только уникален по вкусу и качественные критские продукты но и их сочетание, которое дает огромную питательную ценность и может быть найдено в каждом критском блюде.

Сравнительное исследование среди нескольких развитых стран, которое началось в 1960 году от имени семи стран, включает группу из примерно 700 критских мужчин из сельской местности, находящихся под медицинским наблюдением, регулярно проверяющих состояние своего здоровья: до сих пор в этой группе был самый низкий процент смертей от сердечных приступов и различных видов рака.

Это исследование также показало, что критское население является самым долгоживущим: когда в 1991 году, через тридцать один год после начала исследования, Сектор социального здравоохранения Критского университета провел медицинский осмотр группы, около 50% были оказались все еще живы, в отличие от остальных шести стран-участниц, где не было ни одного выжившего (даже в остальной части Греции)! До недавнего времени диета была простой и полезной: органическое оливковое масло, что составляло 1/3 ежедневной потребности человека в энергии, но в основном крупы, в основном хлеб, бобовые, овощи и фрукты и, в меньшей степени, сыр, молоко, яйца, рыба и немного красного вина при каждом приеме пищи. .

Принимая во внимание условия сегодняшней жизни, мы бы рекомендовали вернуться к традиционные критские пищевые привычки.

Если кто-то решит включить критская диета, полезно знать следующие основы:

• Используйте оливковое масло в качестве основного жира, заменяя другие жиры и масла.
• Пейте умеренное количество вина, обычно во время еды; около одного-двух стаканов в день для мужчин и один стакан в день для женщин
• Ешьте свежие фрукты как типичный ежедневный десерт; ограничить сладости со значительным количеством сахара и насыщенных жиров
• Включите обильную пищу из растительных источников, включая фрукты и овощи, хлеб и крупы, бобы, орехи и семена.
• Ешьте минимально обработанные и сезонно свежие продукты местного производства.
• Общий пищевой жир должен составлять от менее 25 до более 35 процентов энергии, а насыщенные жиры должны составлять не более 7-8 процентов от общего количества калорий.
• Ежедневно съедайте небольшое или умеренное количество сыра и йогурта.
• Еженедельно потребляйте от небольшого до умеренного количества рыбы и птицы; и ограничьте количество яиц от нуля до четырех порций в неделю.

Ешьте красное мясо только несколько раз или только один раз в месяц.

Здоровье

The здоровье и терапевтические преимущества оливкового масла были впервые упомянуты Гиппократ, отец медицины. На протяжении веков пищевые, косметические и лечебные свойства оливкового масла были признаны жителями Средиземноморья.

Оливковое масло использовалось для поддержания эластичности кожи и мышц, заживления ссадин и смягчения последствий жжения и высыхания от солнца и воды. Оливковое масло применяли как внутрь, так и наружно – для здоровья и красоты. Недавние исследования предоставили убедительные доказательства того, что средиземноморская диета, включающая оливковое масло, не только в целом полезна для здоровья, но и что потребление оливкового масла действительно может помочь снизить уровень вредного холестерина ЛПНП. Оливковое масло содержит антиоксиданты которые препятствуют закупорке артерий и хроническим заболеваниям, включая рак.

Есть три вида пищевых жиров: насыщенные (животные), полиненасыщенные (растения, семена, орехи, растительные масла) и мононенасыщенные (оливковое масло). С точки зрения пищевой ценности все виды оливкового масла примерно одинаковы: в среднем 80% мононенасыщенных, 14% насыщенных, 9% полиненасыщенных жиров.

Оливковое масло богато витаминами А, В-1, В-2, С, D, Е и К, а также железом. Оливковое масло, полезное для пищеварительной системы, не обязательно делает вас худым; оно содержит столько же калорий, сколько и другие масла (9 кал/г).

Оливковое масло действует как мягкое слабительное, является другом кишечника и врагом язвы и гастрита. Оливковое масло является хорошим тонизирующим средством, особенно полезным для людей, страдающих сердечными заболеваниями.

Оливковое масло считается «маслом красоты». Клетки тела усваивают ценные жирные кислоты из масла, делая артерии более эластичными, а кожу более блестящей. Количество олеиновой кислоты в оливковом масле примерно такое же, как и в материнском молоке, поэтому оно является лучшей добавкой для роста грудных детей.

Выпитое перед едой оливковое масло предохраняет желудок от язвы. Если ложку или две принять с лимоном или кофе, это предотвращает запоры, не раздражая желудочно-кишечный тракт. Он также эффективен при лечении инфекций мочевыводящих путей и проблем с желчным пузырем. Прекрасное средство от гастрита у детей, ускоряет развитие мозга и укрепляет кости. Оливковое масло растворяет тромбы в капиллярах, снижает степень всасывания пищевых жиров и, следовательно, замедляет процесс старения.

Только продукты животного происхождения содержат холестерин. Оливковое масло не содержит холестерина. Холестерин не совсем вреден; это важный строительный блок для клеточных мембран, оболочек нервных волокон, витамина D и половых гормонов. Организм производит весь необходимый ему холестерин, поэтому любой холестерин в продуктах, которые мы едим, является избыточным. Избыток холестерина вызывает постепенное накопление жировых отложений и соединительной ткани, известных как бляшки, вдоль стенок кровеносных сосудов. В конце концов, бляшки накапливаются, сужают артерии и уменьшают кровоток, таким образом увеличивая риск сердечных приступов и инсультов.

Польза здоровью а также Средиземноморская диета

Холестерин вырабатывается в печени и жизненно важен для структуры клеточных стенок. Для того чтобы циркулировать по кровотоку, он «упаковывается» в жирово-белковые оболочки, называемые «липопротеинами». Липопротеины низкой плотности (ЛПНП) распределяют холестерин по всему телу, отбрасывая его туда, где это необходимо. Печень также упаковывает другой тип холестерина, называемый липопротеинами высокой плотности (ЛПВП), который улавливает циркулирующий холестерин и возвращает его в печень для переработки или экскреции. Именно ЛПНП формируют стенки артерий и поэтому помечены как «плохой» холестерин. ЛПВП уносят холестерин. Таким образом, чем больше ЛПВП, тем легче разблокировать пути и избавить организм от нежелательного холестерина. Что действительно нужно организму, так это хорошее соотношение ЛПВП/ЛПНП. Полиненасыщенные масла снижают уровень ЛПНП («плохой») и ЛПВП («хороший»). Мононенасыщенные масла (такие как оливковое масло) снижают только холестерин ЛПНП, оставляя ЛПВП для очистки артерий.

Животные жиры, содержащие насыщенные жирные кислоты, экспоненциально повышают уровень холестерина в крови. Полиненасыщенные жирные кислоты снижают уровень как ЛПНП, так и ЛПВП в крови, но не влияют на их соотношение. С другой стороны, мононенасыщенные жирные кислоты контролируют уровень ЛПНП, одновременно повышая уровень ЛПВП. Никакое другое масло природного происхождения не содержит такого большого количества мононенасыщенных жирных кислот, как оливковое масло, которое в основном содержит олеиновую кислоту. Небольшое количество хорошо сбалансированных полиненасыщенных жирных кислот в оливковом масле хорошо защищено антиоксидантными веществами. Широко распространено мнение, что содержащиеся в оливковом масле антиоксидантные вещества, такие как витамины Е, К и полифенолы, обеспечивают защитный механизм, замедляющий старение и предотвращающий канцерогенез, теросклероз, заболевания печени и воспаления. Поскольку оливковое масло не подвергается пыткам во время экстракции, эти вещества остаются нетронутыми, что делает оливковое масло очень стабильным даже при жарке. Итак, вопреки распространенному мнению, оливковое масло в меньшей степени портится при жарке, чем другие масла.

Благодаря своему химическая структура, оливковое масло имеет непревзойденную органолептическую ценность и, таким образом, масло лучше всего подходит для потребления человеком. Очень хорошо переносится желудком. На самом деле его защитная функция благотворно влияет на гастриты и язвы. Это желчегонное средство, активизирующее секрецию гормонов поджелудочной железы и желчи гораздо более естественно, чем прописанные лекарства. Следовательно, он снижает заболеваемость желчнокаменной болезнью (образование камней в желчном пузыре). Его отличная усвояемость способствует общему усвоению питательных веществ, особенно витаминов и минеральных солей. Положительно влияет на запоры. Кости нуждаются в большом количестве олеатов, а какой источник может быть лучше, чем оливковое масло? Способствуя минерализации костей, он отлично подходит для младенцев и пожилых людей, у которых есть проблемы с кальцификацией костей. Он также благотворно влияет на развитие мозга и нервной системы, а также на общий рост. Он защищает организм от инфекции и помогает в заживлении тканей, внутренних и внешних. Оливковое масло — панацея, идеальное масло для всех возрастов. И каждый раз, когда ученые изучают причины преимущества оливкового масла, эмпирически известные и используемые народами Средиземноморья, они обязательно найдут доказательства еще одного уникального биологического свойства.

Оливковое масло и здоровье

Как говорят врачи, профилактика – фактор номер один для хорошего здоровья. Говоря максимально просто и без использования специальных медицинских терминов, мы должны отметить следующее:

1. Многие заболевания вызваны неконтролируемым приемом пищи, особенно пищи, содержащей в избытке насыщенные жирные кислоты (животные жиры), что приводит к атеросклерозу и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Медицинские исследования показывают, что средиземноморские страны и особенно Греция, где потребление оливкового масла велико, меньше страдают от сердечно-сосудистых заболеваний из любой другой страны мира, где высокий коэффициент потребления животных жиров или просто плохие параметры питания.

Сокращая в рационе животные жиры и увеличивая количество оливкового масла, мы получаем идеальное сочетание для профилактики таких смертельных заболеваний, как атеросклероз и сердечные приступы.

2. Проблемы с желчевыводящими путями мучают миллионы людей на нашей планете. Плохая функция желчи и образование камней в желчном пузыре — это проблемы, которые трудно вылечить, и в большинстве случаев медицинская хирургия является единственным доступным решением.

Недавние медицинские исследования доказали, что использование оливкового масла, полностью совместимого с потребностями человеческого организма, создает естественную связь с этими жидкостями, что приводит к образованию желчных камней, смягчающих боль и раздражение в области желчи.

3. Миллионы людей во всем мире страдают от проблем с желудком и сопутствующих заболеваний. Очень серьезной является язвенная болезнь желудка. Как известно, использование оливкового масла в питании является благотворным фактором для функции пищеварительной системы благодаря его свойству удерживать низкий процент HCl в нашем желудке. Таким образом, оливковое масло помогает нормальной работе пищеварительной системы, сводя к минимуму вероятность образования язвы и других сопутствующих заболеваний, не говоря уже о том, что это лучшее натуральное средство для борьбы с запорами.

Доказано также, что использование оливкового масла в питании помогает поддерживать:

1. Метаболизм человека в хорошем балансе, рост тела и рост костей на хорошем уровне. Очевидно, что оливковое масло – залог здоровья и развития наших детей.

2. Хороший уровень витамина Е в нашем организме. Этот витамин обладает свойством задерживать изменение клеточной структуры, что приводит к естественному упадку, старению человека, поэтому является одним из лучшее средство для замедления старения - оливковое масло. С другой стороны, как мы все знаем, витамин Е улучшает нашу сексуальную жизнь. Так что можно сказать, что оливковое масло само по себе является афродизиаком!

Последнее, но не менее важное, это уникальное свойство оливкового масла для растворения поступающих с пищей полезных веществ, которые не могут усваиваться человеческим организмом.

Оливковое масло используется в повседневной кулинарии.. Его можно использовать в салатах или добавлять в процессе приготовления практически любого рецепта. Оливковое масло — самое полезное масло с холестерином 0%, богат витаминами против старения и идеально подходит даже для жарки блюд. Оливковое масло – лучший питательный подарок мы можем предложить себе. Оливковое масло помогает нам сохранить хорошее здоровье, делая нашу жизнь приятной.

The Критская диета (греч. κρητική διατροφή) традиционная диета средиземноморского острова Крит, типичный случай т.н.Средиземноморская диета“.

Ядро этой диеты состоит из пищи, полученной из природных источников, тогда как пища животного происхождения была более второстепенной по своей природе. Как правило, люди потребляли сезонные продукты, доступные в более широкой местности, которые подвергались минимальной обработке или вообще не подвергались никакой обработке. Традиционная диета была широко распространена на острове до 1960-х годов, когда с повышением уровня жизни рацион питания изменился в сторону большего количества мяса и других продуктов животного происхождения.

Свежие и сушеные фрукты, бобовые, эндемичные дикорастущие травы и ароматические растения, грубые злаки, выращивание которых благоприятствовал региональный климат, потреблялись в больших количествах и составляли основу рациона. Критская диета в тот период. Молочные продукты употреблялись ежедневно в небольших или умеренных количествах. Птица и рыба потреблялись еженедельно в умеренных количествах, тогда как красное мясо употреблялось всего несколько раз в месяц. Все животные находились на свободном выгуле, так как индустриальное животноводство в то время отсутствовало: кур кормили местным зерном и оставляли на корм, свиней кормили объедками, а крупный рогатый скот кормили исключительно травой. Основной запас жира давало оливковое масло, которое использовали не только в салатах, но и в кулинарии, в отличие от стран Северной Европы, где в основном использовали животный жир. Еще одна существенная черта Критская диета было умеренное употребление алкоголя, в основном красного вина, которое сопровождало еду. Наконец, самым распространенным десертом были свежие фрукты, а традиционную выпечку на основе меда употребляли несколько раз в неделю.

The Критская диета 1960-х годов имеет немало отличий по сравнению с другими средиземноморская диета того же периода. Точнее, 1960 г. Исследование семи стран (с участием 13 000 мужчин из Финляндии, Нидерландов, Японии, США, Италии, Югославии и Греции) продемонстрировал, что в Крит потребление оливкового масла, бобовых, фруктов и картофеля было выше по сравнению с потреблением того же типа продуктов питания в Южной Италии. С другой стороны, красное мясо, рыба и злаки потреблялись в меньших количествах. Один из факторов, который, по-видимому, способствовал низкому потреблению продуктов животного происхождения, наблюдавшемуся на Крите во время изучение семи стран был тот факт, что в этот период критяне в значительной степени соблюдали посты, предписанные Греческой православной церковью (180-200 дней в году).

Было проведено несколько исследований для проверки Критская диетах влияние на здоровье человека. Остров привлек внимание научного сообщества еще в 1948 году, когда исследователи из Фонд Рокфеллера были созваны греческим правительством в попытке улучшить в послевоенное время «плохие» условия жизни критского населения. В этих рамках проводится детальная оценка Критская диета была проведена, и, к удивлению исследователей, она оказалась достаточно питательной, за несколькими исключениями, которые были ограничены районами с очень низким доходом и очень ограниченным производством продуктов питания самими семьями.

Вначале защитный эффект Критская диета для здоровья человека было связано с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, из-за ежедневное употребление оливкового масла, а также с низким содержанием насыщенных жиров, благодаря низкому потреблению красного мяса. Сегодня признано, что именно эта схема питания обладает важными дополнительными свойствами, обеспечивающими необходимые микроэлементы (например, витамины и минералы), богатые ω-3 жирными кислотами, растительными волокнами, антиоксидантами и различными фитохимическими веществами, которые оказывают значительное влияние на некоторые функции организма, и благотворное влияние на здоровье.

Свяжитесь с нами

Спасибо, что выбрали Critida's Греческое оливковое масло с острова Крит

https://critida.com

[email protected]

+30 2810 260 464

+30 2810 211 911

ФАКС: +30 2810 211 929