バイオ クレタン オリーブ オイル – CRITIDA

オリーブオイルに関する情報

オリーブオイルと健康

一価不飽和脂肪の最大指数は次のとおりです。 オリーブオイル、そしてそれはの主要なコンポーネントです 地中海式ダイエット. オリーブオイル オリーブ果実の味、香り、ビタミン、特性を保持した天然ジュースです。オリーブオイルは、果物から搾りたての状態で摂取できる唯一の植物油です。

オリーブオイルの有益な健康効果は、一価不飽和脂肪酸の含有量が高いことと、抗酸化物質の含有量が高いことの両方によるものです.研究によると、オリーブオイルは、HDL (「善玉」コレステロール) レベルを上昇させながら、LDL (「悪玉」) コレステロールレベルを制御することにより、心臓病に対する保護を提供することが示されています。他の自然に生成されたオイルには、オリーブオイルほど多くの一価不飽和脂肪酸 (主にオレイン酸) が含まれているものはありません。

オリーブオイルは胃に非常によく耐えられます.実際、オリーブオイルの保護機能は、潰瘍や胃炎に有益な効果があります。オリーブオイルは、処方薬よりもはるかに自然に胆汁および膵臓ホルモンの分泌を活性化します.その結果、胆石形成の発生率が低下します

オリーブオイルと心臓病

研究によると、25 ミリリットル (mL)、つまり大さじ約 2 杯のコーヒーを摂取した人は、 バージンオリーブオイル 1週間毎日摂取すると、LDLコレステロールの酸化が減少し、血中の抗酸化化合物、特にフェノールのレベルが高くなることが示されました。

しかし、すべての種類のオリーブオイルは一価不飽和脂肪の供給源ですが、オリーブを最初に圧搾したEXTRA VIRGINオリーブオイルは、加工されていないため、抗酸化物質、特にビタミンEとフェノールをより多く含んでいます.

オリーブオイルは明らかに良い油の1つであり、癒しの脂肪の1つです.重要なオメガ 6 とオメガ 3 の比率を乱すことはなく、オリーブオイルに含まれる脂肪酸のほとんどは実際には一価不飽和のオメガ 9 オイルであるため、ほとんどの人はそれでうまくやっています.

オリーブオイルと大腸ガン

スペインの研究者は、食事にオリーブオイルを取り入れることで、結腸がんの予防にも効果がある可能性があると示唆しています。彼らの研究結果は、オリーブオイルを補給した食事を与えられたラットは、ベニバナ油を補給した食事を与えられたラットよりも結腸癌のリスクが低いことを示しました.実際、オリーブオイルを与えられたラットは、魚油を与えられたラットとほぼ同じくらい結腸癌の発生率が低く、いくつかの研究が結腸癌のリスクの減少にすでに関連しています.

血糖コントローラー

糖尿病患者または糖尿病のリスクがある人は、低脂肪、高炭水化物の食事をオリーブオイルと組み合わせることが推奨されています.研究によると、この組み合わせは、完全に低脂肪の食事からなる食事と比較して、血糖値を制御するのに優れています.オリーブオイルを追加すると、トリグリセリドレベルが低下することにもつながります.多くの糖尿病患者は、心臓病のリスクにさらされている高トリグリセリド レベルで生活しています。

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オリーブオイルの歴史

ホーマーはオリーブオイルを「液体の金」と呼びました。古代ギリシャでは、スポーツ選手は儀式的にそれを体中にこすりつけていました。その神秘的な輝きは歴史を照らしました。その一滴が墓の穴から死んだ聖人や殉教者の骨に染み込みました。オリーブオイルは、地中海の人々にとって単なる食べ物ではなく、薬用であり、魔法であり、無限の魅力と驚異の源であり、偉大な富と権力の泉でもありました。豊かさ、栄光、平和の象徴であるオリーブの木は、親善試合や血なまぐさい戦争で勝利者に冠を与えるために葉の茂った枝を与え、その果実の油は歴史を通じて最も高貴な人々の頭に油を注いできました。祝福と浄化の象徴であるオリーブの冠とオリーブの枝は、儀式的に神や権力者に捧げられ、ツタンカーメンの墓からも発見されたものもありました。

神聖なものを育てる

オリーブ文化には古代のルーツがあります。オリーブの木の祖先の化石化した残骸は、2000 万年前のイタリアのリヴォルノ近くで発見されましたが、実際の栽培はおそらく紀元前 5 世紀までその地域では行われませんでした「肥沃な三日月」として知られるこの地域は、数千年にわたって西に移動しました。

オリーブオイルの歴史

紀元前 5000 年に始まり、紀元前 1400 年まで、オリーブの栽培はクレタ島からシリア、パレスチナ、イスラエルに広がりました。その後、商業ネットワークと新しい知識の応用により、それが南トルコ、キプロス、エジプトにもたらされました。紀元前 1500 年まで、ギリシャ、特にミケーネは最も盛んに栽培されていた地域でした。ギリシャの植民地の拡大に伴い、オリーブ文化は紀元前 8 世紀に南イタリアと北アフリカに伝わり、その後南フランスにも広がりました。 オリーブの木 ローマの統治下で地中海盆地全体に植えられました。歴史家プリニウスによれば、イタリアには紀元前 1 世紀までに「手頃な価格で優れたオリーブオイル」があり、「地中海で最高のオリーブオイル」だったと彼は主張した。

ヘブライ人の地で、ソロモン王とダビデ王はオリーブの木の栽培を非常に重視しました。ダビデ王は、オリーブの木とその貴重な油の安全を確保するために、オリーブ畑と倉庫を見守る警備員さえいました。

オリーブの木 ギリシャの岩だらけの田園地帯を支配し、ギリシャ社会の支柱となったそれらは非常に神聖なもので、これを切り倒した者は死刑または追放の刑に処せられた。古代ギリシャとローマでは、オリーブオイルが最も人気のある商品であり、オリーブオイルをギリシャから地中海の交易所に輸送することだけを目的として先進的な船が建造されました。

オリーブオイルが強さと若さを与えるという信念が広まりました.古代エジプト、ギリシャ、ローマでは、薬と化粧品の両方を生産するために花や草が注入されました。ミケーネで発見されたリストには、軟膏の調合でオリーブオイルに加えられる芳香族 (フェンネル、ゴマ、セロリ、クレソン、ミント、セージ、バラ、ジュニパーなど) が列挙されています。

オリーブの木 彼らはほぼ巨大な抵抗力を持っており、それは彼らをほぼ不死にする生命力です。厳しい冬と灼熱の夏にもかかわらず、切り詰められたにもかかわらず、彼らは成長を続け、誇り高く力強く空に向かって伸び、栄養と癒しを与え、インスピレーションと驚きを与える実を結びます。暖かく乾燥した夏と雨の多い冬を特徴とする温帯気候条件は、豊富な収穫に有利です。石、干ばつ、静寂、そして孤独は、雄大なオリーブの木にとって理想的な生息地です。イタリアとスペインは現在オリーブオイルの生産量が最も多いですが、ギリシャは依然として非常に活発です。現在イタリアでは約30種類のオリーブが栽培されており、それぞれが独自の特徴を持つ特定のオイルを生産します。

オリーブオイルの性質

太陽、石、干ばつ、静けさ、そして孤独。これらは、イタリアの民間伝承によれば、オリーブの木にとって理想的な生息地を作り出す 5 つの要素です。エキストラバージン オリーブ オイルは、栄養価と健康効果が高いため、私たちは大切にしています。 La Cucina Italiana は、エキストラバージン オリーブ オイルが食用脂肪の中で最も消化しやすいと報告しています。ビタミン A、D、K を吸収するのに役立ちます。それは私たち自身の体で生成することができない、いわゆる必須酸を含んでいます。老化プロセスを遅らせます。胆汁、肝臓、腸の機能を助けます。また、その料理の美徳と官能特性でも評価されています: フレーバー (サパー)、ブーケ (アロマ)、カラー (色)。

気候、土壌、樹木の種類 (品種)、および収穫時期が、異なるオイルの異なる官能特性の原因となっています。特定のエクストラバージン オリーブ オイルは、さまざまな種類のオリーブをブレンドしたものです。他のものは1つの品種から作られています。欧州共同体は、次のパラメーターを提供します。

• 完璧な味のエキストラバージン オリーブ オイルは、最高品質のオイルです。 10 段階中 6.5 の最低官能評価、低酸度 (1% 以下) を持ち、未処理です。
• オリーブオイルの官能評価は最小で 5.5、酸度は最大で 2% で、未処理です。
• 他のすべてのオリーブオイルの生産には処理が含まれます。

エクストラバージンオリーブオイル ピエモンテ州とヴァル・ダオスタ州を除くイタリアのすべての地域で生産されています。主要な生産者はリグーリア州、トスカーナ州、ウンブリア州、プーリア州です。トスカーナでは、互いに似ていないほど多種多様なエクストラ バージン オイルが生産されています。ウンブリア州では、オリーブの木が豊富に生い茂るオリーブの木なしの風景を想像するのが難しいほど、オリーブは広く生産されています。プーリア州には、イタリアのオリーブの木の実に 3 分の 1 が生息しています。

の エクストラバージンオリーブオイルの値段 多様性のある。オリーブが栽培される場所と、どのような収穫方法が実施されるかという 2 つの要素が影響します。特定の場所ではより豊かな収穫が得られます。その結果、彼らのオイルはより安く販売されます。海の近くに植えられたオリーブの木は、トスカーナのような丘陵地帯の内陸に植えられたオリーブの木よりも最大 20 倍多くの実を結ぶことができます。オリーブの木の生息地が極端に押し広げられているのは、こうした陸地に囲まれた地域です。条件がもう少し厳しいと、木は生き残ることができません。これらの木から生産されるエクストラバージンオイルは、より高い官能スコアを持っています。

オリーブオイルの種類

シェフの祭典に向けてこの辺りで盛り上がりを見せる中、私はほぼ常に食の可能性について考えていることに気づきます。ですから、私が昨日、非常に具体的な使命を持ってバスケットを手にチーズの周りをうろうろしたのは当然のことでした。

ギリシャサラダ。

春だから。いいから。という理由だけで。噛みながら瞑想せずにはいられない風味と食感の複雑なバランスから、これを禅サラダと呼ぶことにしました。それはフェタチーズから始まります – 控えめですが、適切なフェタチーズは、かなり良いサラダを信じられないほど美味しいものに変えることができます.

たまたまチーズにそのようなフェタチーズがあります。ヤギのミルクから作られ、ギリシャから輸入されたもので、柔らかいクランブルとクリーミーな味わいがとても心地よいです。ラッパーの提案は、シェーブルまたはクリームチーズの代わりに使用することでした.

オリーブも非常に重要です。フロントカウンターに並ぶオリーブの盛り合わせも見逃せません。私はピットカラマタと一緒に行きました。サラダにふんだんに加えた肉厚でおいしい小さなもの。これがギリシャ風サラダを自分で作る利点です。このように一般的に行われている「サラダごとにオリーブ 1 個」というビジネス全体はどうなっているのでしょうか。気に入らないときはこれでいいと思いますが、それは私ではありません。サラダを作る前に半分食べてしまいました。

これを平均以上の料理にしたもう 1 つの要因は、シンプルで香りのよいドレッシングでした。良質のエキストラバージン オリーブ オイル、レモン ジュース、みじん切りの新鮮なディルです。

エクストラバージン オリーブ オイルの利点

1- 心臓の健康を守る

研究によると、高一価不飽和脂肪食は、LDL コレステロールを低下させ、HDL コレステロールを上昇させ、低脂肪、高炭水化物食よりもトリグリセリドを低下させることがわかっています。ポリフェノールとして知られる強力な抗酸化物質のおかげで、エクストラバージンオイルは抗炎症食品および心血管保護剤と見なされています.貧しい食生活、ストレス、またはその他の要因の結果として、誰かの免疫システムが本質的に自分の体と戦い始めると、炎症反応が引き起こされ、危険な病気の原因となる炎症が引き起こされます.

炎症の目的は、私たちを病気から守り、必要に応じて体を修復することですが、慢性炎症は動脈の健康に非常に有害であり、心臓病、自己免疫疾患などに関連しています. Journal of Cardiovascular Pharmacology に掲載された 2009 年の研究によると、エクストラバージン オリーブ オイルは、加齢や疾患に関連した心臓や血管の変化とともに、炎症を改善するのに役立ちます。研究によると、オリーブオイルは一酸化窒素の生物学的利用能を高め、動脈を拡張してきれいに保つため、高血圧の低下に有益です.

オリーブオイルからのα-リノレン酸（ALA）が豊富な地中海スタイルの食事の保護効果は、多くの研究で示されています.このタイプの高脂肪食は、心臓死のリスクを30減少させることができる.パーセント、心臓突然死は 45 パーセント！

2 – がんとの闘いを助ける

European Journal of Cancer Prevention に掲載された 2004 年の研究によると、オリーブとオリーブ オイルには抗酸化物質が豊富に含まれています。それらは最高の高抗酸化食品の一部です.オリーブ（特に高熱プロセスにさらされていないもの）には、アクテオシド、ヒドロキシチロソール、チロソール、およびフェニルプロピオン酸が含まれています.オリーブとオリーブオイルの両方に、抗がん剤と見なされる他の化合物 (スクアレンやテルペノイドなど) と過酸化耐性脂質オレイン酸が相当量含まれています。

研究者は、南ヨーロッパでのオリーブとオリーブオイルの消費量が多いことが、地中海式食事における癌予防と健康の有益な効果に重要な貢献をしている可能性が高いと感じています.

3 – 減量と肥満の予防に役立ちます

健康的な脂肪をたくさん食べることは、血糖値を制御し、体重を増やし、カロリーを減らして運動を増やしても体重を維持するホルモンである過剰なインスリンを制御するための重要な要素です.脂肪は満腹感があり、空腹、渇望、過食を減らすのに役立ちます.これが、バランスの取れた高脂肪の食事ほど、低脂肪の食事が減量や体重維持を容易に、または頻繁にもたらさないことを多くの研究が発見した理由の 1 つです。

合計 447 人の個人を含む 5 つの試験をレビューした後、スイスのバーゼル大学病院の研究者は、高脂肪、低炭水化物の食事に割り当てられた個人は、無作為に低脂肪の食事に割り当てられた個人よりも多くの体重を減らしたことを発見しました. 2 つのグループ間で血圧レベルに差はありませんでしたが、トリグリセリドと高密度リポタンパク質のコレステロール値は、より脂肪の多い食事に割り当てられた個人でより有利に変化しました!

十分な量の健康的な脂肪を含む食事は満足度が高いため、人々はそれらに固執できる可能性がはるかに高くなります.たとえば、Women's Health Journal に掲載された 2002 年の研究では、8 週間の比較で、オリーブ オイルを多く含む食事は、低脂肪の食事よりも大幅な減量をもたらすことがわかりました。 8週間に続いて、参加者は圧倒的に、フォローアップ期間の少なくとも6か月間、オリーブオイルが豊富な食事を選択しました.

4 – 脳の健康をサポート

脳は主に脂肪酸で構成されており、タスクを実行し、気分を調整し、明確に考えるために、日常的に適度に高いレベルが必要です.他の健康的な脂肪源と同様に、オリーブオイルは集中力と記憶力を向上させる脳内食品と見なされています.

オリーブオイルは、認知症やアルツハイマー病を引き起こす可能性のある脳に有毒なタンパク質である炎症、酸化ストレス、およびADDLから保護するため、加齢に伴う認知機能低下と戦うのに役立ちます.

5 - 気分障害とうつ病と戦う

オリーブオイルを含む健康的な脂肪には、神経伝達物質の機能不全を防ぐことができるホルモンバランスと抗炎症効果があります.低脂肪食は、うつ病や不安症の発症率の上昇と関連していることがよくあります。気分や認知障害は、脳がセロトニンやドーパミンなどの「幸せなホルモン」を十分に得られない場合に発生する可能性があります。これらは、気分の調節、十分な睡眠、思考処理に必要な重要な化学伝達物質です。

スペインのラス パルマス大学が実施した 2011 年の研究では、一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪の摂取量がうつ病のリスクと反比例の関係にあることがわかりました。同時に、トランス脂肪の摂取とうつ病のリスクには線形関係があり、トランス脂肪の消費量が多く、PUFA と MUFA が少ないほど、気分障害と闘い、うつ病を治療できる可能性が高まることが示されました。

6 – 皮膚の健康を促進するのに最適

健康的な脂肪源を多く含む食事は、毒性、フリーラジカル、紫外線による損傷、および炎症を引き起こす不適切な食事や食物アレルギーへの暴露による皮膚への有害な影響に対抗するのに役立ちます.

ビタミンEやその他の抗酸化物質の豊富な供給源として、オリーブオイルは肌に潤いを与え、傷の治癒を早め、ニキビ、湿疹、その他の皮膚の状態につながる可能性のある感染症やホルモンの不均衡と闘うのに役立ち、エクストラバージンオリーブオイルを家にしますにきびの治療と自然な湿疹の治療。

7 – 糖尿病の予防または治療に役立つ

脂肪酸は、細胞膜機能、酵素活性、インスリンシグナル伝達、および遺伝子発現を変化させることにより、グルコース代謝に影響を与えます。多価不飽和脂肪および/または一価不飽和脂肪 (オリーブオイルに含まれる種類) を摂取すると、インスリン感受性に有益な効果があり、2 型糖尿病のリスクが低下する可能性が高いことを示す証拠があります。

炭水化物はブドウ糖を提供することによって血糖値を上昇させますが、脂肪は血糖値を安定させ、インスリンを調節するのに役立ちます.砂糖や炭水化物の多いものを食べている場合でも、エクストラバージン オリーブ オイルを食事に加えると、血流への影響を遅くすることができます。オリーブオイルを摂取することは、食後の満足感を高める優れた方法でもあり、糖尿病の合併症につながる可能性のある砂糖への渇望や過食を防ぐのに役立ちます.

8 – ホルモンのバランスを整える

ホルモンのバランスを取り、PMS、不妊症、更年期障害に関連する症状を軽減しようとするときは、食事に十分な栄養素と健康的な脂肪を含めることが重要です.オリーブオイルは、甲状腺、副腎、下垂体の調整に役立つ必須脂肪を供給します。これらはすべて一緒に働き、性ホルモンを生成してバランスをとります。オリーブオイルはまた、エストロゲン産生を調節するのに役立つ不可欠なビタミンEの利点を提供します.

オリーブオイルの健康効果

注目の食品としての地位のおかげで、 地中海式ダイエット、そしてそのユニークな植物栄養素組成に関する広範な研究のおかげで、オリーブオイルは非常に比類のない健康上の利点を持つ伝説的な食用油になりました。植物栄養素の広範なリストの中で、ポリフェノールほど重要な栄養素はありません。このおいしい油のポリフェノール含有量は本当にすごいです！

以下のリストはその一部を示しています オリーブオイルに含まれる主要なポリフェノール、化学カテゴリごとに整理されています。

このリストにあるポリフェノールのほとんどは、抗酸化物質としても、体内の抗炎症栄養素としても機能することが示されています.オリーブオイルに含まれるポリフェノールの数と多様性は、この料理用オイルのユニークな健康上の利点を説明するのに役立ちます.

オリーブオイルの抗炎症効果

食用油を抗炎症食品と考えるのは珍しい.植物油はほぼ100%脂肪であり、一般的な食事の意味では、通常「添加脂肪」に分類されます.追加された食事性脂肪の摂取が多すぎると、望ましくない炎症を含む理由を含め、多くの理由で問題になる可能性があります.したがって、抗炎症特性を持ち、望ましくない炎症の領域で健康上の利点を提供することが繰り返し示されている料理用油を見つけることは非常に注目に値します.しかし、それはまさにエクストラバージン オリーブ オイルを説明する研究実績です。

オリーブオイルの抗炎症力は、そのポリフェノールにかかっています。これらの抗炎症性化合物には、少なくとも 9 つの異なるカテゴリーのポリフェノールと、十分に研究された 20 を超える抗炎症性栄養素が含まれています。研究により、オリーブオイルのポリフェノールが炎症の問題のリスクを下げるために使用するさまざまな抗炎症メカニズムが文書化されています.これらのメカニズムには、そうでなければ炎症を増加させるメッセージング分子 (TNF-α、インターロイキン 1-β、トロンボキサン B2、およびロイコトリエン B4 を含む) の産生の減少が含まれます。シクロオキシゲナーゼ 1 やシクロオキシゲナーゼ 2 などの炎症性酵素の阻害。酵素誘導性一酸化窒素シンターゼの合成の減少。心臓病患者では、オリーブオイルとそのポリフェノールがC反応性タンパク質（CRP）の血中濃度を低下させることも確認されています.CRPは、望ましくない炎症の可能性を評価するために広く使用されている血液測定値です.また、アラキドン酸経路と呼ばれる代謝経路の活性を低下させることもわかっています。エクストラバージン オリーブ オイルのこれらの抗炎症効果は、多量の摂取に依存しません。 1日あたり大さじ1～2杯のエキストラバージンオリーブオイルで、抗炎症効果が得られることが示されています.

オリーブオイルの心臓血管への利点

動脈と血管の段階的な閉塞 (アテローム性動脈硬化症と呼ばれる) を含む、さまざまな心臓血管の問題は、2 つの望ましくない状況に起因します。これらの状況の最初のものは、酸化ストレスと呼ばれます。酸化ストレスとは、過度に反応性の酸素含有分子の存在による過度の損傷 (または損傷のリスク) を意味します。酸化ストレスを避ける最善の方法の 1 つは、抗酸化栄養素が豊富な食事を摂取することです。これらの状況の 2 番目は、進行中 (慢性) であり、望ましくない低レベルの炎症です。望ましくない慢性的な炎症は、バランスの取れていない代謝、バランスの取れていないライフスタイル、環境汚染物質への望ましくない暴露、およびその他の要因を含むさまざまな要因から生じる可能性があります。慢性的で望ましくない炎症を避ける最善の方法の 1 つは、抗炎症性栄養素が豊富な食事を摂取することです。抗酸化物質と抗炎症性栄養素が豊富な食品は、心臓病のリスクを低下させる自然な候補です。なぜなら、酸化ストレスや慢性の望ましくない炎症のリスクを低下させる栄養素の正確な組み合わせが含まれているからです.多くの食品には貴重な量の抗酸化物質と抗炎症化合物が含まれていますが、エキストラバージン オリーブ オイルほどこれらの化合物が豊富な食品はほとんどありません。この事実だけでも、心血管の健康に対するこの料理用オイルの研究に基づく利点の多くが説明されています。システム。

血管の抗酸化保護に関して、オリーブオイルは血流中の脂質過酸化（脂肪への酸素損傷）のリスクを低下させることが示されています. LDL などの分子を含む、血液中の脂肪含有分子の多くは、酸素による損傷から保護する必要があります。 LDL のような分子への酸素損傷は、アテローム性動脈硬化症を含む多くの心血管疾患のリスクを大幅に高めます。血液中の LDL 分子を酸素損傷から保護することは、オリーブ オイルとそのポリフェノールによって提供される主な利点です。同様に重要なのは、血管の内側を覆う細胞への酸素損傷に対する保護です。繰り返しになりますが、その保護を提供することが示されているのは、オリーブオイルのポリフェノールです.

血管内で見られたくないプロセスの 1 つは、血小板と呼ばれる血球が過剰に凝集することです。開いた傷のような状況下で血小板が凝集するのを見たいと思っていますが、血小板が凝集して傷を塞ぐように作用しますが、緊急の緊急事態がない場合、このプロセスが進行中の方法で発生することは望ましくありません.ヒドロキシチロソール、オレウロペイン、ルテオリンなど、オリーブオイルに含まれるいくつかのポリフェノールは、血小板を抑制し、過度の凝集（血小板凝集と呼ばれる）の問題を回避するのに特に役立つようです.また、血小板の過剰な凝集を引き起こす可能性のある 2 つのメッセージング分子 (プラスミノーゲン アクチベーター インヒビター 1 および第 VII 因子と呼ばれる) もあり、オリーブ オイルに含まれるポリフェノールは、これらの分子の過剰産生を止めるのに役立ちます。

オリーブ オイルは、オレイン酸 (一価不飽和、オメガ 9 脂肪酸) の形で約 75% の脂肪を含む、広く使用されている数少ない料理用オイルの 1 つです。研究は、体内の総コレステロール、LDL コレステロール、および HDL コレステロールの適切なバランスに対するオレイン酸の利点について長い間明らかにしてきました.モノ不飽和脂肪酸が少ない食事を（他の油をオリーブ油に置き換えることによって）モノ不飽和脂肪を多くすると、調査研究の参加者は、総血中コレステロール、LDL コレステロール、および LDL:HDL 比が大幅に減少する傾向があります。これらはまさに私たちが心臓の健康のために望んでいる結果です.しかし、オリーブオイルとその高いオレイン酸含有量のこれらのコレステロールバランス効果に加えて、新しいひねりがあります.最近の研究では、オリーブオイルとそのオレイン酸が血圧を下げる重要な要因である可能性があることが示されています研究者たちは、オリーブオイルに含まれる豊富なオレイン酸が体内に吸収され、細胞膜に入り込み、細胞膜レベルでシグナル伝達パターンを変化させ（具体的には、Gタンパク質関連カスケードを変化させ）、それによって血圧を下げると考えています.

興味深いことに、最近の実験動物の研究では、オリーブオイルのユニークな心血管系の利点を食事に取り入れたいと考えている人にとって、1つの注意事項が追加されています.この研究では、実験動物があまりにも多くのカロリーと総食物を摂取しすぎた場合、オリーブオイルとそのポリフェノールによる心臓血管の利点が実現されないことがわかりました.この結果は、ポリフェノールが心臓血管系を保護する点で優れているオリーブオイルが、期待される効果を得るためには、健康的な食事全体に取り入れる必要があることを示唆しています。

オリーブオイルの消化器の健康上の利点

消化管に対するオリーブオイルの利点は、食事と消化管のがんに関する研究で最初に発見されました.多くの研究で、オリーブオイルを定期的に摂取している集団では、消化管がん、特に胃や小腸を含む上部消化管のがんの発生率が低いことがわかりました.地中海式食事に関する研究は、オリーブオイルと消化管に関するこの最初の研究の重要な部分でした.下部消化管の保護（例えば、結腸癌からの結腸の保護）は、選択された実験動物研究からのいくつかの強力な裏付けとなる証拠があるにもかかわらず、オリーブオイルの研究ではあまり文書化されていません.消化管におけるこれらの抗がん効果の多くは、オリーブオイルのポリフェノールとその抗酸化作用と抗炎症作用に依存していると考えられていました.セコイリドイドと呼ばれる特定のカテゴリーのポリフェノールは、消化管がんの予防に関する研究で引き続き注目されています。

しかし、最近の研究により、オリーブオイル、そのポリフェノール、および消化管の保護に関するさらに多くの情報が得られました.最近の研究の魅力的な分野の 1 つは、オリーブ オイルのポリフェノールと、消化管内のバクテリアのバランスに関するものです。オリーブオイルに含まれる多数のポリフェノールは、一般的に消化管感染症の原因となる細菌を含む、望ましくない細菌の増殖を遅らせることが示されています.これらのポリフェノールには、オレウロペイン、ヒドロキシチロソール、およびチロソールが含まれます。これらの同じポリフェノールのいくつかは、リグストロシドのような他のオリーブ油ポリフェノールとともに、特にヘリコバクター・ピロリ菌の増殖を阻害することができます.オリーブオイルポリフェノールのこの効果は特に重要である可能性があります.なぜなら、ヘリコバクター細菌の過剰増殖と胃壁へのヘリコバクターの過剰付着が相まって、胃潰瘍やその他の望ましくない消化器系の問題を引き起こす可能性があるからです.

骨の健康効果

全体的な骨の健康のサポートは、オリーブオイル研究のもう1つの有望な分野です.この分野の最初の研究のほとんどは実験動物で行われましたが、カルシウムのより良い血中濃度はオリーブオイルの摂取と繰り返し関連しています.さらに、オリーブオイルに含まれる少なくとも 2 つのポリフェノール (チロソールとヒドロキシチロソール) は、ラットの骨形成を増加させることが示されています。最近の研究者グループは、卵巣を取り除いた後にオリーブオイルを与えられたメスのラットで、全体的な骨の健康の血液マーカーが改善されたことを発見したため、オリーブオイルが閉経後の女性に特別な骨の利益をもたらすことを最終的に証明する可能性があることも示唆しています.グループとして、上記の研究は、骨の健康上の利点が最終的にオリーブオイル摂取の重要な側面と見なされる可能性があることを示唆しています.

認知的利点

特に高齢者の認知機能が向上することはよく知られている特徴です。 地中海式ダイエット。オリーブオイルは、その食事の主食油として、食事と認知機能に興味のある研究者にとって特別な関心を集めてきました。フランスでは、高齢者を対象とした最近の大規模研究で、研究者らがオリーブオイルの「集中的使用」と呼ぶものによって、視覚的記憶と言語の流暢さが向上する可能性があることが示された。この場合、「集中使用」とは、料理やソースやドレッシングの材料としてだけでなく、これらすべての状況でオリーブオイルを定期的に使用することを意味します。

認知の分野で私たちにとって同様に魅力的なのは、オリーブオイルの摂取と脳機能に関する最近の研究です.酸素不足によって脳機能が損なわれた実験動物では、オリーブオイルの摂取は、水分含有量の不均衡、神経系の活動の不均衡、血液脳を横切る分子の通過が容易すぎるなど、さまざまな種類の脳関連の問題を相殺するのに役立ちましたバリア。この動物研究は、オリーブオイルが私たちに認知上の利点をもたらす可能性がある方法について、科学者にさらに多くの手がかりを与えました.不均衡な時期に私たちの脳を保護するのに役立つ能力は、このユニークな料理用オイルが提供する特別な健康上の利点の1つであることが判明するかもしれません.

オリーブオイルの抗がん効果

の オリーブオイルに含まれるポリフェノール 特定の種類のがんのリスクを下げるのに役立つのは当然のことです。多くの種類のがんは、細胞が酸化ストレス（過剰な活性酸素含有分子による細胞の構造と機能への損傷）や慢性的な過剰な炎症によって圧倒された場合にのみ発生します。オリーブオイルに含まれるポリフェノールは抗酸化物質と抗炎症分子の両方として作用するため、細胞の酸化ストレスや慢性的な望ましくない炎症のリスクを低下させるのに最適です。研究によると、1日あたりわずか大さじ1〜2杯のオリーブオイルで、乳がん、気道がん、上部消化管がん、そして程度は低いが下部消化管がん（結腸直腸がん）など、特定の種類のがんのリスクを低下させることができることがわかっています。癌）。いくつかの研究研究では、オリーブオイルの抗がん効果は、日常的にオリーブオイルを使用する人の食事を、オリーブオイルをほとんど使用せず、代わりに組成がより飽和した添加脂肪を摂取する人の食事を比較するまで現れません。たとえばバター）。

一方、ほとんどの オリーブオイルの抗がん研究 そのことに焦点を当ててきました ポリフェノールとその抗酸化作用、抗炎症作用、いくつかの研究により、他の魅力的な方法が明らかになりました。 オリーブオイルは抗がん効果をもたらします。これらの他の方法には、癌発生のリスクを低下させる方法での細胞膜機能の改善や、抗酸化防御システムを強化する方法で細胞内の遺伝子発現を変化させることが含まれます。オリーブオイルの摂取とがんリスクの減少を結びつける最後の重要なメカニズムには、DNAの保護が含まれます。オリーブオイルに含まれる抗酸化物質には、細胞内の遺伝物質の重要な化学成分である DNA (デオキシリボ核酸) を酸素による損傷から保護する特別な能力があるようです。望ましくない酸化ストレスから DNA を保護することは、さまざまな方法で細胞機能を向上させ、細胞のがん発生リスクを軽減することを意味します。

また、オリーブオイルが特定の癌を発症した後の制御に役立つ可能性についての有望な研究もあります.たとえば、乳がんの状態の改善は、オリーブオイルの研究において特に関心のある分野です。ここでの研究のいくつかは、オリーブオイル（特にオレオカンタール）に含まれるセコイリドイドと、乳がん細胞の増殖を防ぐのに役立つその能力に焦点を当てています.別の例として、オリーブ オイルに含まれるヒドロキシチロソール (HT) が結腸癌細胞のプログラム細胞死 (アポトーシス) を引き起こす能力が挙げられます。 HT は、脂肪酸合成酵素 (FAS) の酵素活性をブロックするのを助けることにより、この抗がん効果を達成できる可能性があります。オリーブオイルとオリーブオイル成分のこれらの癌制御特性は、一般にオリーブオイルの「抗増殖」特性と呼ばれています.この分野では、今後さらに多くの研究が行われることを期待しています。

説明

オリーブオイル オリーブを粉砕し、その後圧搾して作られます。オリーブには油が豊富に含まれているという事実は、「オレウム」という言葉がラテン語で油を意味することから、オリーブの木の学名「オレア・ヨーロッパ」に反映されています。 オリーブオイルにはさまざまなグレードがあります、処理の程度を反映します。 エクストラバージンオリーブオイル の最初のプレスに由来します。 オリーブ 最も繊細な風味と最も強力な全体的な健康上の利点があります。方法を参照 これらのさまざまなグレードのオリーブオイルの詳細については、選択して保管してください.

エキストラバージン オリーブ オイルには、目に見えるもの (そして味覚) よりもはるかに多くのものがあります。

伝統的にコレステロールが低く、心臓病の例が少なく、肥満がほとんどないことを誇る地中海の食事は、常にエクストラバージンオリーブオイルを自由に使用することによって定義されてきました.平均的なギリシャ人は年間 20 リットルを消費しますが、オーストラリアでは 1 人あたりわずか 2 リットルしか消費しません。では、この神の蜜には他にどんな秘密が含まれているのでしょうか?

1. それはあなたの性生活に良いです

史上最高の恋人がイタリア人だったのも不思議ではありません.エクストラバージンオリーブオイルはあなたの性生活を改善することさえあります.カサノバは、これらすべての征服に対して優れた循環を持っていたに違いありません。オリーブオイルは、届きにくい性感帯を含む体のすべての領域への循環を促進します.

2. 2.減量の秘密兵器

20リットル エキストラバージン オリーブ オイル 毎年、ほとんどの地中海人はまだ太っていません。受賞歴のあるコブラム・エステートの最高石油メーカーであるレアンドロ・ラベッティ氏は次のように述べています。 エキストラバージンオリーブオイル、エキストラバージンオリーブオイルを豊富に含む食事は、低脂肪の食事よりも効果が大きく、より長く持続する減量効果をもたらす可能性があります。

3. 糖尿病抑止

エキストラバージンオリーブオイルを食べる の一部として バランスの取れた食事 糖尿病の予防または発症の遅延に役立つ可能性があります。ラベッティ氏は、エキストラバージンが「インスリンレベルを調整し、バランスを整える効果があるため、インスリンレベルの急激な上昇を防ぐことができる」と述べています。

4. 鎮痛
   エクストラバージンオリーブオイル 抗炎症作用のあるオレオカンタールと呼ばれる物質が含まれており、オリーブオイルは天然のイブプロフェンのようなものです。研究では、炎症が多くの慢性疾患に影響を与えることがますます示唆されているため、オリーブオイルの抗炎症作用はますます説得力を増しています。

5. 肌の救世主

エクストラバージンオリーブオイル 老化防止、骨粗鬆症、皮膚の損傷に役立ちます。 「実証されているのは、摂取と塗布の両方を通じて、皮膚に保護膜を加えるということです」とラベッティ氏は言います。

6. メンタルアジリティ

オリーブオイルには一価不飽和脂肪が豊富に含まれています、研究は、アルツハイマー病などの病気に関連する認知機能の低下を予防または遅らせるのに役立つことを示唆しています。

7. それはあなたの免疫システムを強化します

を搭載しました 抗酸化物質 – 免疫システムの強化と保護に不可欠 – エキストラバージン オリーブ オイル 感染に対する抵抗力が高まる可能性があります。この広範囲にわたる重要な抗酸化物質は、他のオイルには含まれていません。

8. 体の動きをスムーズに保ちます

定期的なオイル交換の恩恵を受けるのは車だけではありません。エキストラバージン オリーブ オイルは、胃、膵臓、腸などの重要な領域の運用上の健康に貢献します。

9. 妊娠補助

オリーブオイルの塗布はストレッチマークの回避に役立つだけでなく、妊娠中にエキストラバージンオリーブオイルを摂取すると、子供の精神運動反射などを改善する可能性があります.

10. 長寿

エキストラバージン オリーブ オイルは、特定の癌を含む非常に多くの病気の予防および/または影響の軽減に役立つため、長生きに役立つ可能性があると言っても過言ではありません.美味しいものも悪くない。

オリーブオイルで揚げる

揚げ物は、ヨーロッパ、アジア、アフリカの地中海地域全体に共通する数少ない特徴の 1 つであり、キリスト教、イスラム教、ユダヤ教の 3 つの宗教にも共通しています。これは、現存する最も古い調理方法の 1 つです。

最近の調査では、特に生理学的な観点から、揚げ物が生物にとって有益であることが示されています。このため、以前はあまり人気がなかった地域にも広がっています。揚げ物が簡単に消化されるか、胃に重くのしかかるかは、使用する油の種類、油の温度、および食品を揚げた方法に大きく依存します.健康な被験者と胃十二指腸の問題（胃炎、潰瘍、肝臓、胆道の愁訴）を患っている患者を対象に実施された研究では、オリーブオイルで揚げた食品とこれらの病気との間に関係がないことが示されています.

揚げ物のために加熱されたときに植物油が受ける変化は、より速く、より多くの脂肪酸（種子油）であり、油の初期酸性度が高くなります（天然の抗酸化物質であるビタミンEの含有量が高いと、より安定します）.この変化は、温度と加熱時間の長さ、使用回数、揚げ方（連続揚げでは変化が少ない）、および揚げる食品の種類（魚、特に油の多い魚を揚げると多価不飽和酸含有量が増加する）によっても異なります。オイルの分解を促進します）。

オリーブオイルは揚げ物に最適.適切な温度条件では、過熱することなく、実質的な構造変化がなく、抗酸化物質だけでなくオレイン酸のレベルが高いため、他のオイルよりも栄養価が高く保たれます.その高い発煙点 (210°C) は、食品を揚げるのに理想的な温度 (180°C) よりもかなり高いです。トウモロコシやバターなどの臨界点が低い脂肪は、この温度で分解され、有毒な生成物を形成します。

もう一つの利点 揚げ物にオリーブオイルを使う それは、食品の表面に皮を形成し、油の浸透を妨げ、風味を向上させることです。オリーブオイルで揚げた食品は、他の油で揚げた食品よりも脂肪分が少ないため、 オリーブオイルは体重管理に適しています。したがって、オリーブオイルが最も適しており、最も軽く、最もおいしいです。 揚げ物用の媒体.

それは他の油よりもさらに進んでおり、他の油よりも頻繁に再利用できるだけでなく、再加熱すると体積が増えるため、調理や揚げ物に必要な量が少なくなります.

加熱したオリーブオイルは、何度揚げても消化率は変わりません。

オリーブオイル 他の脂肪や植物油と混合してはならず、通常は 4 ～ 5 回を超えて使用しないでください。

の 揚げ物に使うオリーブオイル 常に熱くなければなりません。寒いと食べ物が油を吸ってしまいます。

揚げ物をするときは、フライパンに油を多めに入れましょう。少量だと焦げ付きやすくなるだけでなく、揚げ物は上が焼け過ぎ、下が焼き過ぎてしまいます。

揚げる温度

加熱すると、 オリーブオイルは最も安定した脂肪ですつまり、高温の揚げ物にも十分耐えることができます。発煙点（210℃）が高く、揚げ物に最適な温度（180℃）をはるかに上回っています。オリーブオイルは加熱しても消化率に影響はなく、何度繰り返し使用しても影響を受けません。 揚げる.

温度 食品の種類

ミディアム (130–145º C)

ホット（155～170℃）

非常に高温 (175–190º C)

食品の種類

高水分含有量: 野菜、じゃがいも、果物…

バター、小麦粉、またはパン粉でコーティングしてクラストを形成する

小・さっと揚げ：小魚・コロッケ

クレタンダイエット

国際的規模で、発見について多くの議論があり、深い関心が寄せられています。 理想的なダイエット、人間の健康を改善し、病気を防ぎます。古代以来、 クレタ島人の伝統的な食事 適切な成分がすべて含まれている、まさにそのようなもののようです。

ギリシャのクレタ島は、常に癒しと再生と同一視されてきました。

そして再び、古代の文化が今日の人々に教訓を提供するかもしれません!

科学的調査と統計分析を経て、 クレタ島の栄養と食事 ことが証明されています 健康と長寿を促進する。ほぼクレタ島の人々が自然に生産した製品のみで構成されています。 クレタ島だけの商品 理想的な気候条件が備わっています。

味が独特なだけではなく、 高品質のクレタ島製品 だけでなく、それらの組み合わせも非常に栄養価が高く、すべてのクレタ料理に見られます。

1960 年に 7 カ国を代表して開始されたいくつかの先進国間の比較研究では、地方出身の約 700 人のクレタ島男性のグループが医学的観察を受け、定期的に健康状態をチェックしています。これまでのところ、このグループの割合は最も低くなっています。心臓発作やさまざまな種類の癌による死亡の数。

この研究は、クレタ島の人口が最も長生きであることも示した。研究の開始から 31 年後の 1991 年に、クレタ大学の社会保健部門がクレタ島の住民の健康診断を行ったとき、約 50% がクレタ島の住民であった。参加6カ国のうちの残りの国々（ギリシャの他の地域でさえも）が一人も生存していないのとは対照的に、彼らはまだ生きていることが判明した！最近まで、食生活はシンプルで健康的でした。 オーガニックオリーブオイルこれは、個人の1日に必要なエネルギーの1/3を占めますが、主に穀物、主にパン、豆類、野菜、果物、そして程度は低いですが、チーズ、牛乳、卵、魚、そして毎食少量の赤ワインです。 。

今日の生活状況を考慮すると、元の状態に戻ることをお勧めします。 伝統的なクレタ島の食生活.

誰かが クレタ島のような食生活、次の基本を知っておくと良いでしょう。

• オリーブオイルを主要な脂肪として使用し、他の脂肪や油を置き換える
• 通常は食事と一緒に、適度な量のワインを飲みます。男性は1日1～2杯程度、女性は1日1杯程度
• 典型的な毎日のデザートとして新鮮な果物を食べてください。砂糖と飽和脂肪の多いお菓子を制限する
• 果物や野菜、パンや穀物、豆、ナッツ、種子など、植物源から豊富な食品を取り入れる
• 加工を最小限に抑え、季節ごとに新鮮な地元産の食品を食べる
• 総食事脂肪はエネルギーの 25 パーセント未満から 35 パーセント以上の範囲で、飽和脂肪は総カロリーの 7 から 8 パーセント以下でなければなりません
• 毎日少量から適量のチーズとヨーグルトを食べる
• 毎週少量から中程度の量の魚と家禽を消費します。卵を週にゼロから4サービングに制限する

赤身肉は月に数回、または1回だけ食べましょう。

健康

の オリーブオイルの健康と治療効果 最初に言及されたのは 医学の父ヒポクラテス。何世紀にもわたって、 オリーブオイルの栄養、美容、薬効 地中海の人々に認められてきました。

オリーブオイルは、皮膚や筋肉の柔軟性を維持し、擦り傷を癒し、太陽や水による灼熱感や乾燥の影響を和らげるために使用されていました。オリーブオイルは健康と美容のために体内からも体外からも摂取されてきました。最近の研究では、オリーブオイルを含む地中海食が一般的に健康的であるだけでなく、オリーブオイルの摂取が実際に有害なLDLコレステロールを下げるのに役立つという確かな証拠を示しました。 オリーブオイルには抗酸化物質が含まれています 動脈の詰まりやガンなどの慢性疾患を予防します。

食物脂肪には、飽和 (動物性)、多価不飽和 (植物、種子、ナッツ、植物油)、一価不飽和 (オリーブ オイル) の 3 種類があります。栄養学的観点から見ると、すべての種類のオリーブ オイルはほぼ同じで、平均して 80% 一価不飽和脂肪、14% 飽和脂肪、9% 多価不飽和脂肪です。

オリーブオイルは、ビタミンA、B-1、B-2、C、D、E、K、および鉄分が豊富です.消化器系に有益なオリーブオイルは、必ずしもあなたを痩せさせるわけではありません。他のオイルと同じくらいのカロリーが含まれています（9cal / g）.

オリーブオイルは穏やかな下剤として作用し、腸の友であり、潰瘍や胃炎の敵です.オリーブオイルは、心臓病に苦しむ人々に特定の利点をもたらす優れた強壮剤です.

オリーブオイルは「美容オイル」と呼ばれています。体の細胞はオイルから貴重な脂肪酸を取り込み、動脈をよりしなやかにし、皮膚をより光沢のあるものにします.オリーブオイルに含まれるオレイン酸の量は、母乳に含まれる量とほぼ同じであるため、乳児にとって最適な成長補助食品です。

食事の前に飲むと、オリーブオイルは胃を潰瘍から守ります。スプーン1、2杯をレモンやコーヒーと一緒に摂取すると、腸管を刺激することなく便秘を防ぎます.また、尿路感染症や胆嚢の問題の治療にも効果的です。それは子供の胃炎の完璧な治療法であり、脳の発達を促進し、骨を強化します.オリーブオイルは毛細血管の血栓を溶かし、食用脂肪の吸収の程度を低下させ、結果として老化プロセスを遅らせる.

動物由来の食品のみにコレステロールが含まれています。オリーブオイルはコレステロールゼロです。コレステロールは完全に有害というわけではありません。細胞膜、神経繊維被覆、ビタミン D、性ホルモンに不可欠な構成要素です。体は必要なすべてのコレステロールを製造するため、私たちが食べる食品中のコレステロールは過剰です.コレステロールが過剰になると、血管壁に沿って、プラークとして知られる脂肪沈着物や結合組織が徐々に蓄積します。最終的に、プラークが蓄積し、動脈が狭くなり、血流が減少するため、心臓発作や脳卒中のリスクが高まります.

健康効果 と 地中海式ダイエット

コレステロールは肝臓で作られ、細胞壁の構造に不可欠です。血流を循環するために、「リポタンパク質」と呼ばれる脂肪タンパク質のラッピングに「パッケージ化」されています.低密度リポタンパク質 (LDL) はコレステロールを体全体に分配し、必要な場所に落とします。肝臓はまた、高密度リポタンパク質 (HDL) と呼ばれる別の種類のコレステロールをパッケージ化します。HDL は、循環しているコレステロールを拾い上げ、再処理または排泄のために肝臓に戻します。 LDL は動脈の壁を構築するものであり、「悪玉」コレステロールとタグ付けされています。 HDL はコレステロールを運び去ります。したがって、HDL が多ければ多いほど、経路のブロックを解除し、体から不要なコレステロールを取り除くことが容易になります。体が本当に必要としているのは、良好な HDL/LDL 比率です。多価不飽和油は、LDL (「悪い」) と HDL (「良い」) レベルを低下させます。一価不飽和油（オリーブ油など）は、LDL コレステロールのみを低下させ、HDL を残して動脈をきれいにします。

飽和脂肪酸を含む動物性脂肪は、血中コレステロール値を急激に増加させます。多価不飽和脂肪酸は血中の LDL レベルと HDL レベルの両方を低下させますが、それらの比率には影響しません。一方、一価不飽和脂肪酸は、HDL レベルを上昇させながら LDL レベルを制御します。オレイン酸を主成分とするオリーブオイルほど一価不飽和脂肪酸を多く含む天然油は他にありません。オリーブオイルに含まれる適度な量のバランスの取れた多価不飽和脂肪酸は、抗酸化物質によって十分に保護されています。オリーブオイルに含まれるビタミンE、K、ポリフェノールなどの抗酸化物質は、老化を遅らせ、発がん、動脈硬化、肝臓障害、炎症を防ぐ防御機構を提供すると広く信じられています。オリーブオイルは抽出時に拷問を受けないため、これらの物質はそのまま残されており、揚げてもオリーブオイルは非常に安定しています。したがって、一般的な信念に反して、 オリーブオイルは他の油に比べて揚げる際の劣化が少ない.

そのせいで 化学構造、オリーブオイル 比類のない官能的価値があるため、人間の消費に最適なオイルです。それは胃に非常によく耐えられます。実際、その保護機能は胃炎や潰瘍に有益な効果をもたらします。これは胆汁分泌促進剤であり、処方薬よりもはるかに自然に膵臓ホルモンと胆汁の分泌を活性化します。その結果、胆石症（胆石形成）の発生率が低下します。優れた消化性により、栄養素、特にビタミンやミネラル塩の全体的な吸収が促進されます。便秘に良い効果があります。骨には大量のオレイン酸が必要ですが、オリーブオイルよりも優れた供給源は何でしょうか?骨の石灰化を促進するため、骨の石灰化に問題がある幼児や高齢者に最適です。また、全体的な成長だけでなく、脳や神経系の発達にも有益な効果をもたらします。体を感染から守り、内部および外部の組織の治癒を助けます。オリーブオイルは万能薬であり、あらゆる年齢層に最適なオイルです。そして、科学者たちが、経験的に知られ、地中海の人々が利用しているオリーブオイルの利点の背後にある理由を調査するたびに、さらに別のユニークな生物学的特性の証拠に遭遇することは確実です。

オリーブオイルと健康

医師が言うように、予防は健康の第 1 の要因です。特別な医学用語を使用せずに、できる限り簡単に言えば、次の点を指摘する必要があります。

1. 多くの病気は、制御できない食物、特に過剰な飽和脂肪酸（動物性脂肪）を含む食物の摂取によって引き起こされ、動脈硬化や心血管疾患を引き起こします。

医学的研究は、地中海諸国、特に オリーブオイルの消費量が多いギリシャ動物性脂肪の摂取比率が高い、あるいは単に栄養状態が劣悪な世界のどの国よりも、心血管系の問題が少ない国です。

動物性脂肪を減らし、オリーブオイルを増やすことで、動脈硬化や心臓発作などの致命的な病気の予防に最適な組み合わせが得られます.

2. 胆汁領域の問題は、地球上の何百万人もの人々を苦しめています。胆汁の機能低下と胆石の形成は治癒が難しい問題であり、ほとんどの場合、外科手術が唯一の解決策です。

最近の医学研究では、人体のニーズに完全に適合するオリーブオイルを使用すると、それらの液体と自然な結びつきが生まれ、結果的に胆石が形成され、胆汁の領域の痛みや不快感が軽減されることが証明されました。

3. 世界中で何百万人もの人々が胃の問題や関連疾患に苦しんでいます。非常に深刻なのは胃潰瘍です。知られているように、栄養補給におけるオリーブオイルの使用は、胃内のHClの割合を低く保つ性質があるため、消化器系の機能にとって有益な要素です。したがって、オリーブオイルは消化器系の正常な機能を助け、潰瘍の形成やその他の関連疾患の可能性を最小限に抑えます。言うまでもなく、オリーブオイルは便秘と戦うための最良の天然薬です。

ということも証明されている 栄養補給におけるオリーブオイルの使用 以下を維持するのに役立ちます。

1. 人間の代謝がバランスよく行われ、体の発育や骨の成長が良好なレベルに達します。オリーブオイルが子供たちの健康と発育に良い影響を与えることは明らかです。

2. 私たちの体内のビタミンEのレベルは良好です。このビタミンには、自然な退廃、つまり人々の老化につながる細胞構造の変化を遅らせる特性があるため、 老化を遅らせるための最良の薬はオリーブオイルです。一方、皆さんが知っているように、ビタミンEは性生活を改善します。したがって、オリーブオイル自体が媚薬であると言えます。

最後になりましたが、 オリーブオイルのユニークな特性 人体に吸収されない食物由来の有用物質を分解します。

オリーブオイルは毎日の料理に使われています。サラダに使用したり、ほぼすべてのレシピの調理プロセスに追加したりできます。 オリーブオイルは最も健康的な油です 0%コレステロールを含み、老化を防ぐビタミンが豊富で、揚げ物にも最適です。 オリーブオイルは最高の栄養補給の贈り物です 私たちは自分自身に提供することができます。 オリーブオイル 私たちの健康を維持し、私たちの生活を快適にします。

の クレタンダイエット (ギリシャ語: κρητική διατροφή) は、 地中海のクレタ島の伝統的な食事、いわゆる「」の典型的なケースです。地中海式ダイエット“.

この食事の中心は自然由来の食物で構成されていますが、動物由来の食物は本質的により周辺的でした.一般に、人々は、より広い地域で入手可能な季節の製品を消費し、それらは最小限の処理しか行われていないか、まったく処理されていませんでした.伝統的な食事は、1960 年代まで島で広く普及していましたが、生活水準の向上に伴い、食事パターンがより多くの肉や他の動物由来の製品へと変化しました。

新鮮な果物やドライフルーツ、豆類、固有の野生のハーブや芳香植物、そして地域の気候によって栽培が好まれていた粗穀類が大量に消費され、農業の基礎を構成しました。 クレタンダイエット その期間中に。乳製品は毎日、少量から中程度の量で摂取されていました。鶏肉と魚は毎週適度な量で消費されましたが、赤身の肉は月に数回しか消費されませんでした。当時は工業化された畜産が存在しなかったため、すべての動物は放し飼いでした。鶏には地元の穀物が与えられ、採餌されるまで放置され、豚には残り物が与えられ、牛にはもっぱら牧草で育てられました。主に動物性脂肪を使用していた北欧諸国とは異なり、脂肪の主な供給はオリーブオイルによって実現され、オリーブオイルはサラダだけでなく料理にも使用されました。もう一つの重要な機能は、 クレタンダイエット アルコールの適度な使用、主に食事に伴う赤ワインの使用でした。最後に、最も一般的なデザートは新鮮な果物でしたが、蜂蜜をベースにした伝統的なペストリーは週に数回消費されていました。

の クレタンダイエット 1960年代のものは他のものと比べてかなりの違いがあります 地中海食 同時期の。より具体的に言えば、1960 年 七ヶ国研究 （フィンランド、オランダ、日本、米国、イタリア、ユーゴスラビア、ギリシャからの13,000人の男性が参加）は、次のことを実証しました。 クレタ島のオリーブオイルの消費量、豆類、果物、ジャガイモの摂取量は、南イタリアの同じ種類の食品の消費量と比較して高かった。一方で、赤身の肉、魚、シリアルの摂取量は少なかった。クレタ島で観察された動物由来の食品の消費量の少なさに寄与していると思われる要因の 1 つは、 7カ国の研究 それは、この期間中、クレタ島人がギリシャ正教会の定めた断食（年間180～200日）をかなりの程度守っていたという事実である。

をテストするためにいくつかの研究が行われてきました。 クレタンダイエットさんの 人間の健康への影響。この島は 1948 年にはすでに科学界の注目を集めていました。 ロックフェラー財団 彼らは戦後、クレタ島住民の「劣悪な」生活環境を改善するためにギリシャ政府によって召集された。この枠組みの中で、 クレタンダイエット 研究者らが驚いたことに、所得が非常に低く、家族自身による食料生産が非常に限られている地域に限られた少数の例外を除いて、栄養的には十分であることが判明した。

当初、その保護効果は、 クレタンダイエット 人間の健康に良い影響を与えるのは、一価不飽和脂肪の含有量が高いためです。 オリーブオイルの毎日の使用赤身肉の消費量が少ないため、飽和脂肪が低いだけでなく。今日では、この特定の栄養計画には重要な追加の特徴があることが認識されており、 必要な微量成分（ビタミンやミネラルなど）、ω-3脂肪酸、植物繊維、抗酸化物質、さまざまな植物化学物質が豊富です。、いくつかの身体機能に重大な影響を及ぼします。 健康への有益な効果.

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