Blog
Minyak Zaitun: Herba dan Aromatik yang Diselitkan dalam EVOO Mengubah Pasaran Minyak Zaitun
Herba dan Aromatik yang Diselitkan dalam EVOO Mengubah Pasaran Minyak Zaitun
Minyak berperisa mempunyai sejarah yang panjang, dengan tamadun kuno menggunakannya untuk pelbagai tujuan. Hari ini, pasaran minyak zaitun berperisa sedang mengalami momentum yang kukuh dan dijangka akan meningkat dua kali ganda dalam dekad akan datang, didorong oleh pilihan pengguna untuk produk gourmet dan manfaat kesihatan minyak zaitun. Walau bagaimanapun, pengkritik berpendapat bahawa minyak zaitun berperisa mungkin menyebarkan maklumat salah tentang penipuan dan penyalahgunaan minyak zaitun.
Seperti yang dilaporkan oleh oliveoiltimes.com dalam sebuah artikel yang panjang lebar, dalam kitab suci Ibrani, Tuhan menyuruh Musa mengurapi para imam dengan minyak zaitun berperisa mur dan kayu manis. Orang Yunani kuno juga mempersembahkan minyak zaitun berperisa kepada dewa-dewa mereka.
Analisis molekul makam Rom juga menunjukkan bahawa minyak zaitun yang diselitkan dengan kayu manis, resin pain, kemenyan, atau mur telah dicurahkan ke atas mayat sebelum pembakaran atau pengebumian.
Pertumbuhan Ketara pada Jualan Minyak Zaitun Terinfusi diramalkan
Dua laporan baru-baru ini meramalkan bahawa pasaran untuk minyak zaitun berperisa akan berganda dalam dekad akan datang, meningkat daripada $1.29 bilion pada tahun 2024 kepada $2.47 bilion menjelang 2033.
Kumpulan penyelidikan pasaran Dataintelo memetik peningkatan pilihan pengguna untuk makanan gourmet, aplikasi masakan yang serba boleh bagi minyak zaitun berperisa, dan kesedaran yang semakin meningkat tentang manfaat kesihatan minyak zaitun sebagai sebab utama populariti minyak zaitun berperisa.
Sebagai perbandingan, data berasingan meramalkan bahawa keseluruhan pasaran minyak zaitun akan berkembang dengan lebih perlahan, daripada $15.11 bilion pada tahun 2024 kepada $19.77 bilion pada tahun 2032.
Walaupun ramai pengeluar melihat minyak zaitun berperisa sebagai cara untuk mempelbagaikan portfolio produk mereka, pakar lain bimbang segmen yang semakin berkembang itu boleh menghalang pengguna daripada mempelajari tentang pelbagai perisa semula jadi... minyak zaitun extra virgin.
“Ramai orang masih perlu dididik tentang minyak zaitun,” kata Amy Riolo, seorang peminat minyak zaitun, penulis bersama Olive Oil for Dummies dan cef pemenang anugerah.
“Apabila kita memperkenalkan minyak zaitun berperisa, orang ramai lupa apa itu minyak zaitun extra virgin dan apa itu polifenol,” tambahnya. “Mereka masih tidak tahu apa yang menjadikan minyak zaitun extra virgin berkualiti baik dan semua nuansa rasa berbeza yang boleh anda perolehi daripada pelbagai jenis.”
Minyak Zaitun Berperisa: kaedah dan proses
Minyak zaitun berperisa merupakan kategori luas yang merangkumi beberapa kaedah pengeluaran, termasuk minyak yang diperisakan dengan ekstrak, minyak zaitun yang diperisakan dan minyak yang dibuat dengan mengadun zaitun dengan bahan-bahan lain.
Menggabungkan buah zaitun dengan buah-buahan atau herba lain amat popular di selatan Itali, di mana buah zaitun dicampur dengan buah sitrus, seperti oren dan lemon.
“Hasil terbaik datang daripada penggunaan keseluruhan buah, bukan hanya kulitnya,” kata Riolo. “Dengan cara itu, anda mendapat jus dan semua manfaat kesihatan buah tersebut. Ia merupakan rasa yang paling jujur dan kuat yang kekal asli.”
“Jika saya membuat resipi ikan yang memerlukan oren atau lemon, maka [menggabungkan minyak zaitun dengan buah-buahan lain] akan menghapuskan satu bahan, tetapi saya tahu saya masih mendapat rasa sebenar buah dan buah zaitun,” tambahnya. “Ia adalah situasi menang-menang.”
“Ia menjadikan proses di dapur lebih cepat dan mudah, jadi saya boleh mewajarkannya,” sambung Riolo. “Tetapi jika ia minyak zaitun berperisa tiruan dengan perisa lemon, saya lebih suka menambah kulit atau jus lemon segar secara berasingan.”
Bahaya minyak zaitun berperisa semula jadi di rumah
Walaupun minyak yang diproses bersama mesti dihasilkan di kilang, bukti anekdot menunjukkan bahawa lebih ramai orang membuat minyak zaitun berperisa semula jadi di rumah dengan merendam herba atau sayur-sayuran.
Walau bagaimanapun, Amy Riolo memberi amaran bahawa kaedah ini boleh berbahaya jika dilakukan secara salah. “Jika herba tersebut tidak diproses, dibasuh atau dikeringkan dengan secukupnya sebelum digunakan dan tidak dimasukkan ke dalam botol minyak zaitun, maka terdapat risiko jangkitan bakteria tertentu.”
Beliau menasihati tukang masak rumah yang gemar membuat minyak zaitun berperisa semula jadi untuk memastikan semua bahan yang dimasukkan ke dalam minyak disterilkan dan kering sebelum direndam.
Selain varian yang diproses bersama dan diseduh, minyak zaitun yang dicampur dengan ekstrak perisa biasanya terdapat di rak pasar raya.
Kritikan
Nancy Harmon Jenkins, penerbit dan pengarang The New Mediterranean Diet Cookbook, sangat terus terang dalam kritikannya terhadap minyak zaitun berperisa.
“Ia gimik. Ia tidak nyata. Ia mempermainkan kejahilan dan kebimbangan orang ramai,” katanya. “Saya tidak suka rasa dalam minyak zaitun saya. Jika saya mahukan rasa lemon dalam salad saya, saya akan menambah jus lemon ke dalamnya.”
Harmon Jenkins menambah bahawa berdasarkan pengalamannya, minyak zaitun berperisa kurang versatil berbanding minyak zaitun dara tambahan untuk memasak.
“Dalam pengalaman saya yang sangat terhad, rasanya cepat hilang dan tidak diserap ke dalam produk,” tegasnya, sambil menambah: “Jika anda mahukan rasa rosemary dalam hidangan anda, tambahkan rosemary, bukan minyak zaitun berperisa rosemary.”
“Saya tahu saya seorang yang sombong, tetapi seseorang perlu mempertahankan piawaian,” katanya.
Soal nama
Walaupun terdapat kritikan, populariti minyak zaitun berperisa terus meningkat. Walau bagaimanapun, perdebatan yang telah lama berlaku mengenai tatanama produk tersebut masih berterusan.
Mengikut definisi, sebarang kualiti minyak zaitun, termasuk minyak dara tambahan, adalah makanan bahan tunggal dan tidak boleh mengandungi bahan tambahan. “Minyak berperisa tidak boleh dianggap sebagai minyak zaitun” dan tidak boleh dilabel sedemikian di bawah peraturan Majlis Zaitun Antarabangsa, bekas pengarah eksekutif Abdellatif Ghedira memberitahu Minyak Zaitun Times pada tahun 2018.
Sesetengah pengkritik berpendapat bahawa memandangkan minyak zaitun berperisa mengikut definisi dicemari — untuk dijadikan tidak tulen dengan penambahan bahan asing — pengeluarnya mungkin mengekalkan maklumat salah yang biasa tentang penipuan minyak zaitun.
Artikel Lain Berkaitan Minyak Zaitun Berperisa / Minyak Zaitun Terinfusi:
Cara Membuat Minyak Zaitun yang Diresapi
EVOO Terselit vs. Terselit: Apakah Perbezaannya?
Perisa Minyak Zaitun Dara Tambahan dengan Minyak Pati Tumbuhan Aromatik dan Perubatan Menstabilkan Komposisi Asid Oleik semasa Tekanan Foto-Oksidatif
Kedai Makanan Minyak Zaitun Premium dari Crete Greece
Pembuatan Delicatessen Minyak Zaitun – Borong
Borong Minyak Zaitun – Pembekal & Pengedar Borong Minyak Zaitun
MINYAK ZAITUN CRITIDA BIO CRETAN – Pengeluar Produk Kulinari Premium Cretan: Produk Makanan Kami DIEKSPORT KE SELURUH DUNIA ke lebih 40 buah negara, sejak tahun 1998 – Sertai Kami!
Kami merupakan sebuah syarikat keluarga yang telah beroperasi selama berabad-abad (ditubuhkan pada tahun 1912) dalam pengeluaran Minyak Zaitun EVOO di pulau CRETE di GREECE. Minyak zaitun dara tambahan Premium Cretan dan produk makanan kulinari kami dieksport ke lebih 40 buah negara di seluruh dunia kepada rangkaian rakan kongsi yang dipilih dengan teliti. HUBUNGI KAMI, JADILAH RAKAN NIAGA BERHARGA KAMI YANG SETERUSNYA! untuk Minyak Zaitun Dara Tambahan (EVOO) – Organik (Bio) Minyak Zaitun Dara Tambahan (EVOO Organik) – Zaitun Meja Yunani – Cuka Balsamic – Makanan istimewa, semuanya dari CRETE GREECE
