Blog

Bahan-bahan Minyak Zaitun (Komposisi Kimia EVOO)

Minyak Zaitun Dara Tambahan - komposisi dan ramuan|komposisi dan ramuan EVOO|ramuan minyak zaitun dara tambahan - komponen utama (EVOO)|komponen utama Minyak Zaitun Dara Tambahan (EVOO)|struktur kimia perwakilan beberapa sebatian berkaitan dalam EVOO

Bahan-bahan Minyak Zaitun – komposisi Minyak Zaitun

Bahan-bahan Minyak Zaitun

Ketahui lebih lanjut tentang Ciri-ciri Kimia Minyak Zaitun – Asid Lemak, Asid Lemak Trans, Asid Lemak Rantai Panjang, Peratusan Asid Linolenik yang dibenarkan dalam minyak zaitun, Asid Lemak “Perlu”, Asid Lemak Bebas (FFA) dan Keasidan Minyak Zaitun, Polifenol (Antioksidan), Peroksida, Pigmen dan Pewarna, Vitamin, Hidrokarbon Aromatik Polisiklik (PAH) dan banyak lagi… 

Minyak Zaitun: bahan-bahan, komposisi kimia dan banyak lagi…

https://youtu.be/lg1Jy9kx1Kk?feature=shared

Video bermaklumat tentang Minyak Zaitun – lihat video untuk lebih banyak kimia minyak zaitun, cara mengekalkan kesegaran, cara terbaik menggunakannya untuk meningkatkan rasa makanan anda

Komposisi kimia Minyak Zaitun

Polifenol dalam minyak zaitun – Manfaat kesihatan

KETAHUI LEBIH LANJUT tentang Ciri-ciri Minyak Zaitun – Bahan-bahan Minyak Zaitun – Jenis-jenis Minyak Zaitun…

KETAHUI LEBIH LANJUT tentang spesies dan varieti (kultivar) Pokok Zaitun di seluruh dunia…

KETAHUI LEBIH LANJUT tentang Manfaat Kesihatan Penggunaan Minyak Zaitun Dara Tambahan untuk Kesihatan Manusia…

Berapa lama sebotol minyak zaitun extra virgin tahan?

Petua untuk pemuliharaan dan penyimpanan Minyak Zaitun yang betul

Kebun zaitun Yunani Borong Minyak Zaitun – Pembekal & Pengedar Borong Minyak Zaitun

Kami merupakan sebuah syarikat keluarga yang telah beroperasi selama berabad-abad (ditubuhkan pada tahun 1912) dalam pengeluaran Minyak Zaitun EVOO di pulau CRETE di GREECE. Minyak zaitun dara tambahan Premium Cretan dan produk makanan kulinari kami dieksport ke lebih 40 buah negara di seluruh dunia kepada rangkaian rakan kongsi yang dipilih dengan teliti. HUBUNGI KAMI, JADILAH RAKAN NIAGA BERHARGA KAMI YANG SETERUSNYA! untuk Minyak Zaitun Dara Tambahan (EVOO) – Organik (Bio) Minyak Zaitun Dara Tambahan (EVOO Organik) – Zaitun Meja Yunani – Cuka Balsamic – Makanan istimewa, semuanya dari CRETE GREECE

Sertai Kami, jadi Pembekal/Pemborong Minyak Zaitun!

Ketahui lebih lanjut tentang Ciri-ciri Kimia Minyak Zaitun – Asid Lemak, Asid Lemak Trans, Asid Lemak Rantai Panjang, Peratusan Asid Linolenik yang dibenarkan dalam minyak zaitun, Asid Lemak “Perlu”, Asid Lemak Bebas (FFA) dan Keasidan Minyak Zaitun, Polifenol (Antioksidan), Peroksida, Pigmen dan Pewarna, Vitamin, Hidrokarbon Aromatik Polisiklik (PAH) dan banyak lagi… 

Minyak Zaitun: bahan-bahan, komposisi kimia dan banyak lagi…

https://youtu.be/lg1Jy9kx1Kk?feature=shared

Video bermaklumat tentang Minyak Zaitun – lihat video untuk lebih banyak kimia minyak zaitun, cara mengekalkan kesegaran, cara terbaik menggunakannya untuk meningkatkan rasa makanan anda

Komposisi kimia Minyak Zaitun

Polifenol dalam minyak zaitun – Manfaat kesihatan

KETAHUI LEBIH LANJUT tentang Ciri-ciri Minyak Zaitun – Bahan-bahan Minyak Zaitun – Jenis-jenis Minyak Zaitun…

KETAHUI LEBIH LANJUT tentang spesies dan varieti (kultivar) Pokok Zaitun di seluruh dunia…

KETAHUI LEBIH LANJUT tentang Manfaat Kesihatan Penggunaan Minyak Zaitun Dara Tambahan untuk Kesihatan Manusia…

Berapa lama sebotol minyak zaitun extra virgin tahan?

Petua untuk pemuliharaan dan penyimpanan Minyak Zaitun yang betul

Kebun zaitun Yunani Borong Minyak Zaitun – Pembekal & Pengedar Borong Minyak Zaitun

Kami merupakan sebuah syarikat keluarga yang telah beroperasi selama berabad-abad (ditubuhkan pada tahun 1912) dalam pengeluaran Minyak Zaitun EVOO di pulau CRETE di GREECE. Minyak zaitun dara tambahan Premium Cretan dan produk makanan kulinari kami dieksport ke lebih 40 buah negara di seluruh dunia kepada rangkaian rakan kongsi yang dipilih dengan teliti. HUBUNGI KAMI, JADILAH RAKAN NIAGA BERHARGA KAMI YANG SETERUSNYA! untuk Minyak Zaitun Dara Tambahan (EVOO) – Organik (Bio) Minyak Zaitun Dara Tambahan (EVOO Organik) – Zaitun Meja Yunani – Cuka Balsamic – Makanan istimewa, semuanya dari CRETE GREECE

Sertai Kami, jadi Pembekal/Pemborong Minyak Zaitun!

 

Kebanyakan polifenol dalam senarai ini telah terbukti berfungsi sebagai antioksidan dan juga sebagai anti-radang nutrien dalam badan. Bilangan dan kepelbagaian polifenol dalam minyak zaitun membantu menjelaskan manfaat kesihatan unik minyak masakan ini. 

Komposisi kimia minyak zaitun yang tepat boleh berbeza-beza bergantung kepada faktor-faktor seperti varieti zaitun, iklim dan tanah di kebun zaitun, keadaan penanaman, kaedah penuaian dan kaedah pemprosesan untuk pengekstrakan minyak zaitun daripada buah zaitun.

bahan-bahan komponen utama minyak zaitun extra virgin - (EVOO)

bahan-bahan Minyak Zaitun Dara Tambahan – komponen utama EVOO

(SUMBER: https://www.researchgate.net/figure/Extra-virgin-olive-oil-EVOO-main-components_fig1_339475652) 

Komponen Utama Minyak Zaitun Dara Tambahan (EVOO)

Komponen Utama Minyak Zaitun Dara Tambahan (EVOO)

struktur kimia perwakilan bagi beberapa sebatian berkaitan dalam EVOO

struktur kimia perwakilan bagi beberapa sebatian berkaitan dalam EVOO (Minyak Zaitun Dara Tambahan)

(SUMBER: Perpustakaan Perubatan Negara NIH.GOV, Komponen Utama Minyak Zaitun Dara Tambahan – Sebatian Bioaktif dan Kualiti Minyak Zaitun Dara Tambahan ) 

Komposisi Nutrien Minyak Zaitun & perbandingan dengan Komposisi Nutrien minyak lain

Senarai Komposisi Nutrien dan Bahan-bahan Minyak Zaitun Dara Tambahan dan Minyak Zaitun berbanding minyak lain   Komposisi nutrien minyak zaitun extra virgin:

Minyak zaitun extra virgin kaya dengan lemak yang sihat untuk jantung, bersama dengan vitamin E dan vitamin K.

Satu sudu besar (kira-kira 14 gram) minyak zaitun mengandungi nutrien berikut:

  • Kalori: 119
  • Lemak tepu: 14% daripada jumlah kalori
  • Lemak tak tepu tunggal: 73% daripada jumlah kalori (kebanyakannya asid oleik)
  • Lemak politaktepu (PUFA): 11% daripada jumlah kalori
  • Vitamin E: 13% daripada Nilai Harian (NH)
  • Vitamin K: 7% daripada NJ

Minyak zaitun extra virgin merupakan sumber antioksidan yang hebat, iaitu sebatian yang membantu melawan keradangan dan penyakit kronik.

Antioksidan utama minyak ini termasuk oleocanthal anti-radang, serta oleuropein, sejenis bahan yang melindungi kolesterol LDL (buruk) daripada pengoksidaan.

Sesetengah orang telah mengkritik minyak zaitun kerana mempunyai kesan yang tinggi nisbah omega-6 kepada omega-3. Walau bagaimanapun, jumlah lemak tak tepu polinya masih agak rendah, jadi anda mungkin tidak perlu risau.

Selain minyak zaitun extra virgin, terdapat banyak minyak masak popular lain yang tersedia, termasuk minyak zaitun biasa, minyak canola, minyak sayuran, minyak avokado dan minyak kelapa.

Berikut adalah perbandingan minyak zaitun extra virgin dengan jenis minyak lain:

 

 

  Asas Rasa Komposisi nutrien Kegunaan Titik asap
Minyak zaitun extra virgin diperbuat daripada buah zaitun yang ditekan sejuk rasa yang kuat seperti zaitun  • 119 kalori/sudu besar (14 gram)
 • 73% MUFA
 • 11% PUFA
 • 14% lemak tepu
 • menggoreng
 • menumis
 • sos salad
 • perapan
 • minyak kemasan
405° F (207° C)
Minyak zaitun biasa diperoleh daripada buah zaitun melalui cara mekanikal atau kimia rasa ringan dan neutral  • 119 kalori/sudu besar (14 gram)
 • 67% MUFA
 • 10% PUFA
 • 16% lemak tepu
 • menggoreng
 • menumis
 • memanggang
 • membakar
 • menggoreng
 • perapan
406° F (208° C)
Minyak Canola diekstrak daripada biji rapeseed menggunakan pelarut kimia rasa neutral  • 124 kalori/sudu besar (14 gram)
 • 63% MUFA
 • 28% PUFA
 • 7% lemak tepu
 • menggoreng
 • menumis
 • memanggang
 • membakar
 • menggoreng
 • perapan
493° F (256° C)
Minyak sayuran biasanya diperbuat daripada campuran minyak, termasuk jagung, soya, atau minyak bunga matahari rasa neutral  • 124 kalori/sudu besar (14 gram)
 • 42% MUFA
 • 41% PUFA
 • 14% lemak tepu
 • menggoreng
 • menumis
 • memanggang
 • membakar
 • menggoreng
 • perapan
400°F (204°C)
Minyak alpukat diekstrak daripada pulpa avokado yang ditekan sejuk rasa ringan dan berkacang  • 124 kalori/sudu besar (14 g)
 • 71% MUFA
 • 14% PUFA
 • 12% lemak tepu
 • menggoreng
 • menumis
 • sos salad
 • perapan
 • minyak kemasan
520° F (271° C)
Minyak kelapa berasal daripada isi atau susu kelapa segar atau kering  • minyak kelapa dara: tropika, perisa kelapa
 • minyak kelapa halus: rasa neutral
 • 121 kalori/sudu besar (14 g)
 • 6% MUFA
 • 2% PUFA
 • 83% lemak tepu
 • menggoreng
 • menumis
 • membakar
 • menggoreng
376° F (191° C)

https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil

 

Bahan-bahan minyak sayuran – Nilai pemakanan dinyatakan sebagai peratus (%) mengikut jisim jumlah lemak

 

Jenis Pemprosesan
rawatan[103]
Tepu
asid lemak
Tak tepu tunggal
asid lemak
Politaktepu
asid lemak
Titik asap
Jumlah[101] Oleik
asid
(ω-9)
Jumlah[101] α-Linolenik
asid
(ω-3)
Linoleik
asid
(ω-6)
ω-6:3
nisbah
Minyak Alpukat   11,6 70,6 52–66
13,5 1 12,5 12,5:1 250 °C (482 °F)
Minyak kacang Brazil   24,8 32,7 31,3 42,0 0,1 41,9 419:1 208 °C (406 °F)
Minyak Canola   7,4 63,3 61,8 28,1 9,1 18,6 2:1 204 °C (400 °F)
Minyak Kelapa   82,5 6,3 6 1,7       175 °C (347 °F)
Minyak Jagung   12,9 27,6 27,3 54,7 1 58 58:1 232 °C (450 °F)
Minyak Biji Kapas   25,9 17,8 19 51,9 1 54 54:1 216 °C (420 °F)
Minyak Biji Kapas terhidrogenasi 93,6 1,5   0,6 0,2 0,3 1,5:1  
Minyak biji rami/biji rami   9,0 18,4 18 67,8 53 13 0,2:1 107 °C (225 °F)
Minyak biji anggur   10,4 14,8 14,3   74,9 0,15 74,7 sangat tinggi 216 °C (421 °F)
Minyak biji rami   7,0 9,0 9,0 82,0 22,0 54,0 2,5:1 166 °C (330 °F)
Minyak Safflower oleik tinggi   7,5 75,2 75,2 12,8 0 12,8 sangat tinggi 212 °C (414 °F)
Zaitun, Minyak Zaitun Dara Tambahan   13,8 73,0 71,3 10,5 0,7 9,8 14:1 193 °C (380 °F)
Minyak Sawit   49,3 37,0 40 9,3 0,2 9,1 45,5:1 235 °C (455 °F)
Minyak Sawit terhidrogenasi 88,2 5,7   0        
Minyak Kacang Tanah   16,2 57,1 55,4 19,9 0,318 19,6 61,6:1 232 °C (450 °F)
Minyak dedak padi   25 38,4 38,4 36,6 2,2 34,4 15,6:1 232 °C (450 °F)
Minyak Bijan   14,2 39,7 39,3 41,7 0,3 41,3 138:1  
Minyak Kacang Soya   15,6 22,8 22,6 57,7 7 51 7,3:1 238 °C (460 °F)
Minyak Kacang Soya terhidrogenasi separa 14,9 43,0 42,5 37,6 2,6 34,9 13,4:1  
Minyak Bunga Matahari   8,99 63,4 62,9 20,7 0,16 20,5 128:1 227 °C (440 °F)
Minyak Walnut tidak ditapis 9,1 22,8 22,2 63,3 10,4 52,9 5:1 160 °C (320 °F)

Adakah Minyak Zaitun bebas gluten?

Ya, minyak zaitun bebas gluten secara semula jadi apabila kita bercakap tentang kelas (jenis) utama minyak zaitun (minyak zaitun tulen, minyak zaitun dara, minyak zaitun extra virgin). Bagi semua minyak zaitun, satu-satunya bahan sebenar dalam minyak zaitun ialah ekstrak buah zaitun…

Terdapat dua pengecualian, situasi di mana anda perlu sedikit berhati-hati:
1) apabila anda berurusan dengan minyak zaitun yang diseduh atau berperisa.
2) Apabila minyak zaitun dibuat di kemudahan yang juga menghasilkan makanan yang mengandungi gluten

Apabila minyak zaitun dihasilkan di kemudahan kongsi yang menghasilkan makanan yang mengandungi gluten, mungkin terdapat sedikit kemungkinan pencemaran silang dan walaupun jumlah gluten yang terdapat dalam minyak zaitun adalah sangat rendah dalam keadaan ini, terdapat potensi kebimbangan bagi seseorang yang menghidap penyakit seliak. Anda disyorkan untuk mencari minyak zaitun yang disahkan bebas gluten, atau dihasilkan di kemudahan bebas alergen.

Minyak zaitun yang diperisakan/diinfusikan, satu-satunya masa anda mungkin benar-benar menghadapi masalah adalah apabila anda berurusan dengan minyak zaitun berperisa asap – sama ada minyak zaitun atau minyak masak lain seperti minyak canola atau minyak sayuran. Dalam sesetengah “perisa asap semula jadi”, barli bijirin yang mengandungi gluten digunakan sebagai ramuan. Jadi, minyak ini harus dielakkan melainkan minyak tersebut mempunyai pensijilan bebas gluten atau anda telah memastikan bahawa pengeluar menggunakan versi perisa asap bebas gluten.

Adakah Minyak Zaitun vegan?

Minyak zaitun merupakan makanan berasaskan tumbuhan yang mengandungi satu bahan sahaja, dan selain itu, semasa proses pengeluaran minyak zaitun, tiada penambahan produk yang berasal dari haiwan.

Jadi, walaupun untuk vegan yang paling ketat, minyak zaitun boleh diterima sepenuhnya. Tambahan pula, minyak zaitun juga merupakan sumber lemak padat nutrien yang hebat, yang kadangkala kurang dalam diet vegan yang diformulasikan dengan buruk.

Komponen aktif dan aplikasi klinikal minyak zaitun

Abstrak – Komponen aktif dan aplikasi klinikal minyak zaitun (Hospital Besar Leeds, Leeds, UK)

 

Perpustakaan Perubatan Negara AS (NLM)

Perpustakaan Perubatan Negara AS (NLM)

 

Pokok zaitun, Olea Europaea, berasal dari lembangan Mediterranean dan sebahagian Asia Minor. Buah dan minyak yang diekstrak dengan mampatan mempunyai pelbagai aplikasi terapeutik dan kulinari. Minyak zaitun juga merupakan komponen utama dalam “diet Mediterranean”. Komponen aktif utama minyak zaitun termasuk asid oleik, juzuk fenolik, dan skualena. Utama fenolik termasuk hidroksitirosol, tirosol dan oleuropein, yang terdapat pada tahap tertinggi dalam minyak zaitun dara dan telah menunjukkan aktiviti antioksidan.

Antioksidan dipercayai bertanggungjawab untuk beberapa aktiviti biologi minyak zaitun. Asid oleik, asid lemak tak tepu tunggal, telah menunjukkan aktiviti dalam pencegahan kanser, manakala skualena juga telah dikenal pasti mempunyai kesan antikanser. Pengambilan minyak zaitun mempunyai manfaat untuk pencegahan kanser kolon dan payudara.

Minyak ini telah dikaji secara meluas untuk kesannya terhadap penyakit jantung koronari (CHD), khususnya untuk keupayaannya untuk mengurangkan tekanan darah dan kolesterol lipoprotein berketumpatan rendah (LDL).

Aktiviti antimikrob hidroksitirosol, tirosol dan oleuropein telah ditunjukkan terhadap beberapa strain bakteria yang terlibat dalam jangkitan usus dan pernafasan.

Walaupun kebanyakan kajian telah dijalankan ke atas minyak tersebut, pengambilan buah zaitun keseluruhan juga mungkin memberikan manfaat kesihatan.

Ciri-ciri Kimia Minyak Zaitun

Ketahui lebih lanjut tentang Ciri-ciri Kimia Minyak Zaitun – Asid Lemak, Asid Lemak Trans, Asid Lemak Rantai Panjang, Peratusan Asid Linolenik yang dibenarkan dalam minyak zaitun, Asid Lemak “Perlu”, Asid Lemak Bebas (FFA) dan Keasidan Minyak Zaitun, Polifenol (Antioksidan), Peroksida, Pigmen dan Pewarna, Vitamin, Hidrokarbon Aromatik Polisiklik (PAH) dan banyak lagi… 

Minyak Zaitun: bahan-bahan, komposisi kimia dan banyak lagi…

https://youtu.be/lg1Jy9kx1Kk?feature=shared

Video bermaklumat tentang Minyak Zaitun – lihat video untuk lebih banyak kimia minyak zaitun, cara mengekalkan kesegaran, cara terbaik menggunakannya untuk meningkatkan rasa makanan anda

Komposisi kimia Minyak Zaitun

Polifenol dalam minyak zaitun – Manfaat kesihatan

KETAHUI LEBIH LANJUT tentang Ciri-ciri Minyak Zaitun – Bahan-bahan Minyak Zaitun – Jenis-jenis Minyak Zaitun…

KETAHUI LEBIH LANJUT tentang spesies dan varieti (kultivar) Pokok Zaitun di seluruh dunia…

KETAHUI LEBIH LANJUT tentang Manfaat Kesihatan Penggunaan Minyak Zaitun Dara Tambahan untuk Kesihatan Manusia…

Berapa lama sebotol minyak zaitun extra virgin tahan?

Petua untuk pemuliharaan dan penyimpanan Minyak Zaitun yang betul

Kebun zaitun Yunani Borong Minyak Zaitun – Pembekal & Pengedar Borong Minyak Zaitun

Kami merupakan sebuah syarikat keluarga yang telah beroperasi selama berabad-abad (ditubuhkan pada tahun 1912) dalam pengeluaran Minyak Zaitun EVOO di pulau CRETE di GREECE. Minyak zaitun dara tambahan Premium Cretan dan produk makanan kulinari kami dieksport ke lebih 40 buah negara di seluruh dunia kepada rangkaian rakan kongsi yang dipilih dengan teliti. HUBUNGI KAMI, JADILAH RAKAN NIAGA BERHARGA KAMI YANG SETERUSNYA! untuk Minyak Zaitun Dara Tambahan (EVOO) – Organik (Bio) Minyak Zaitun Dara Tambahan (EVOO Organik) – Zaitun Meja Yunani – Cuka Balsamic – Makanan istimewa, semuanya dari CRETE GREECE

Sertai Kami, jadi Pembekal/Pemborong Minyak Zaitun!