Graikiškos valgomosios alyvuogės – TASTE ATLAS: 21 graikiškų valgomųjų alyvuogių veislė patenka į 50 geriausių pasaulyje
21 graikiškų valgomųjų alyvuogių veislė yra viena geriausių pasaulyje
21 iš 50 geriausių valgomųjų alyvuogių pasaulyje yra gaminamos Graikijoje – 8 graikiškos valgomosios alyvuogės patenka į geriausių valgomųjų alyvuogių dešimtuką
Pagal naujausią internetinį konkursą, surengtą gerbiamų RAKAUTI ATLAS didžioji dalis valgomųjų alyvuogių veislių visame pasaulyje, patekusių į 50 geriausių, buvo graikiškos valgomųjų alyvuogių veislės.
Graikiškos valgomosios alyvuogės
Žemės ūkio produktai, kuriais Graikija išsiskiria visame pasaulyje, yra aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, taip pat graikiškos valgomosios alyvuogės (be fetos sūrio ir kitų rūšių pieno produktų). Stalo alyvuogėse gausu mikroelementų ir galingų antioksidantų – jų unikalios organoleptinės savybės ir didelė maistinė vertė padidino valgomųjų alyvuogių suvartojimą visame pasaulyje.
Kokie yra garsiausi Graikijos produktai, suteikiantys jai pasaulinį strateginį pranašumą? Fetos sūris ir graikiškas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Šie du yra dominuojantys eksporto produktai, todėl visiškai natūralu „Taste Atlas“ geriausių alyvuogių pasaulyje sąrašas, dominuoja Graikija.
Iš 50 geriausių į sąrašą įtrauktų valgomųjų alyvuogių veislių, 21 pozicija yra susijusi su Graikijoje užaugintomis valgomosiomis alyvuogėmis o likusios 29 yra platinamos Europos pietuose, išskyrus vieną Peru užaugintą alyvuogę. Dar 10 valgomųjų alyvuogių yra iš Ispanijos, 8 iš Italijos, 6 iš Prancūzijos, 3 iš Portugalijos ir viena iš Juodkalnijos.
Jei šis geriausių valgomųjų alyvuogių veislių sąrašas būtų išplėstas iki 100 veislių, tai Graikiškos valgomųjų alyvuogių veislės lengvai turėtų pusę jų.
Graikiškos valgomosios alyvuogės Eksportuoja faktus ir skaičius: Remiantis 2020–2021 derliaus metų skaičiavimais, valgomųjų alyvuogių eksportas už ES ribų siekė 320 829 tonas, o jų vertė – 868,1 mln. 2021–2022 derliaus metų lapkritį eksporto už ES ribų vieneto vertė siekė 281 eurą už 100 kg (+2,41 TP3T, palyginti su ankstesniu mėnesiu).
Graikijos valgomųjų alyvuogių eksportas siekė 191,965 tonas, o vertė – 551,4 mln. VALGOMŲJŲ ALYVUMEČIŲ EKSPORTO SKAIČIAI Į ES-27
Šiandien Graikija eksportuoja apie 901 TP3T valgomųjų alyvuogių produkcijos
Iš TOP 10 valgomųjų alyvuogių visame pasaulyje 8 yra graikiškos valgomosios alyvuogės – 21 iš 50 geriausių valgomųjų alyvuogių pasaulyje gaminama Graikijoje.
Tai yra visas geriausių graikiškų valgomųjų alyvuogių veislių, kurios yra tarp 50 geriausių valgomųjų alyvuogių visame pasaulyje, sąrašas ir reitingo numeris.
Išsamiau, Graikijos valgomųjų alyvuogių veislių, gaminamų Graikijoje ir yra „TasteAtlas“ geriausios stalo alyvuogių veislės sąrašas yra:
1. Kalamata valgomosios alyvuogės – žinomiausias ir populiarus valgomųjų alyvuogių visame pasaulyje. Kalamata alyvuogės yra didelės, tamsios ir sultingos, švelnaus skonio, kuris pagerina įvairius patiekalus. Paprastai jie konservuojami raudonojo vyno acte, raudonajame vyne ir (arba) alyvuogių aliejuje, kad būtų išskirtinis sodrus, dūminis, vaisių skonis. Kalamata alyvuogės puikiai tinka salotoms, užkandžiams, kaip picos užpilas. Šios valgomosios alyvuogės daugiausia auginamos regionuose Mesenija ir Lakonija esančiame Peloponesas, Graikija.
2. Žaliosios Halkidikės alyvuogės (Chalkidiki) – kilęs iš Halkidikės regiono šiaurės Graikija (Makedonijos regionas), Halkidikės žaliosios stalo alyvuogės garsėja savo didelis dydis, tvirta tekstūra ir ryški žalia spalva. Šios alyvuogės yra renkamos rankomis, kol dar neprinokusios, ir turi savitą, švelniai aštrų skonį su subtiliu kartumo užuominą. Chalkidikės alyvuogėse gausu antioksidantų, jos vertinamos dėl naudos sveikatai ir dažniausiai gardinamos Viduržemio jūros regiono patiekalais, salotomis ar tiesiog kaip užkandis. Dėl išskirtinės kokybės jie yra viena garsiausių Graikijos valgomųjų alyvuogių veislių. Dėl putlumo ir mėsingo kąsnio su vaisiniu, sūraus, sviestinio ir maloniai rūgštaus skonio jie puikiai tinka stalo alyvuogėms.
3. Thrompa Thassos – tradicinė graikų veislė, kilusi iš Thassos salos. Šios mažos, susiraukšlėjusios juodosios alyvuogės natūraliai džiovinamos saulėje ant medžio, todėl suteikia joms sodrų, tvirtą skonį ir šiek tiek saldaus ir sūraus profilio. Žinomi dėl savo didelės maistinės vertės, jie dažnai naudojami kaip Viduržemio jūros dietos dalis. Thrompa Thassos alyvuogės garsinamos dėl savo unikalios tekstūros ir gilaus, žemiško skonio, todėl jos yra graikų virtuvės delikatesas.
4. Koroneiki – žinomas kaip alyvuogių "karalienė"., Koroneiki alyvuogės yra mažos, bet kupinos skonio. Jie turi a gaivus, vaisinis skonis ir yra pagrindinė sudedamoji dalis maždaug trečdalyje visų graikiškų alyvuogių aliejų. Šios alyvuogės, kuriose gausu sveikų riebalų rūgščių, daugiausia auginamos pietų Peloponesas ir toliau Kreta.
5. Tsunatti – Cunati valgomosios alyvuogės yra garsi Graikijos veislė, daugiausia auginama Kretoje. Šios alyvuogės yra vidutinio arba didelio dydžio, sodrios, tamsios spalvos ir švelnios, šiek tiek riebios tekstūros. Tsunati alyvuogės, žinomos dėl savo švelnaus vaisių skonio ir kartumo, dažnai naudojamos valgant ir gaminant aukštos kokybės alyvuogių aliejų. Dėl jų universalumo ir išskirtinio skonio jie yra pagrindiniai graikų virtuvės patiekalai.
6. Patrinia – Patrinia valgomosios alyvuogės, kilusios iš Patros regiono Graikijoje, vertinamos dėl savo švelnios tekstūros ir sodraus, žemiško skonio. Šios vidutinio dydžio alyvuogės paprastai būna tamsios spalvos ir gerai subalansuoto skonio, kuriame švelnus kartumas derinamas su subtiliu saldumu. Dažnai mėgaujamasi salotose, užkandžiuose ar kaip užkandis.
7. Kolovi – Kolovi valgomosios alyvuogės, kilusios iš Lesvos salos Graikijoje, auginamos unikaliame salos klimate. Kolovi alyvuogės yra puoselėjama veislė, žinoma dėl savo vidutinio dydžio ir tvirtos tekstūros. Šios valgomosios alyvuogės, paprastai tamsios spalvos, turi sodrų, šiek tiek vaisinį skonį ir kartumo atspalvį. Jie yra populiarus pasirinkimas tiek valgant, tiek gaminant alyvuogių aliejų.
9. Thoumpa - Thrumpa alyvuogės yra kaimiškas perlas iš Graikijos, su raukšlėta, saulėje išdžiūvusia oda ir giliu, žemišku skoniu, kuris jaučia ryšį su senovės laikais. Skirtingai nuo švelnesnių veislių, Thrumpa alyvuogės natūraliai stingsta ant medžio, sugeriančios Egėjo jūros klimato esmę. Dėl unikalios tekstūros – beveik odinės – kartu su pikantišku, švelniu skoniu jie išsiskiria dailių, pasūdytų alyvuogių pasaulyje. Puikiai tinka tiems, kurie vertina skonį su istorija ir charakteriu.
11. Chioso Thumpa – Chioso Thrumpa alyvuogės yra unikali graikiškų valgomųjų alyvuogių veislė, natūraliai išdžiovinta ant medžio, suteikianti išskirtinai raukšlėtą tekstūrą ir sodrų, koncentruotą skonį. Auginami maistinių medžiagų turtingame salos dirvožemyje, šie Juodosios alyvuogės pasiūlyti drąsų, šiek tiek sūrų skonį su žemišku atspalviu. Žinomi dėl tradicinio sūdymo metodo, jie yra pagrindinis Chios kulinarijos kultūros elementas. Išaugo Chios salos dirvožemis, kuriame gausu mineralų, šios alyvuogės įgauna gilų, sūrų intensyvumą išdžiovinkite ant medžio, sukuriant drąsų skonį, kuris yra ir kaimiškas, ir rafinuotas. Jų tvirta, beveik kramtoma tekstūra gražiai dera su sodriais sūriais ir kaimiška duona, suteikdama nefiltruotą Egėjo jūros kraštovaizdžio skonį.
13. Kollyreiki – Kollyreiki valgomosios alyvuogės, kurių gimtinė yra Peloponesas Graikijos regionas, yra mažiau žinoma, tačiau vertinama veislė. Šios vidutinio dydžio alyvuogės išsiskiria lygia odele ir subalansuotu skoniu, derinančiu švelnų kartumą ir saldumo pojūtį.
14. Asprolia – Asprolia valgomosios alyvuogės, kilusios iš Graikijos, yra reta ir subtili veislė, žinoma dėl savo šviesiai žalios spalvos ir švelnaus, sviestinio skonio. Šios alyvuogės yra anksti renkasi, pasižyminčios subtiliu saldumu ir nedideliu kartumu, kuris išskiria juos iš tvirtesnių veislių. Asprolia alyvuogės dažnai skanaujamos salotose arba kaip užkandis.
15. Dopija – valgomosios alyvuogės Dopia yra a vertinama valgomųjų alyvuogių veislė auginami Graikijoje, ypač regionuose Argolis ir Arkadija. Dopia alyvuogės, žinomos dėl savo didelio dydžio ir mėsingos tekstūros, dažnai mėgstamos kaip valgomosios alyvuogės. Švelnaus, šiek tiek saldaus skonio ir mažai kartumo, todėl jis patinka įvairiems gomuriams. Dopia alyvuogių derlius paprastai nuimamas visiškai prinokusios, todėl a nuo tamsiai violetinės iki juodos spalvos ir dažnai vytinamas sūryme.
16. Agouromanako – tŠie putlūs, rankomis skinti brangakmeniai pasižymi sodriu, sviestiniu skoniu su subtiliu sūrymo atspalviu, puikiai subalansuojančiais pikantiškas ir aštrias natas.
18. Rovijos konservolija – Saulės skendinčiose Rovijos giraitėse įsitaisiusios Conservolia Rovia alyvuogės liudija šimtmečius senas tradicijas ir neprilygstamą skonį. Šie putlūs smaragdiniai brangakmeniai pasižymi subtiliu sūrymo ir vaisių balansu su subtiliomis žolelių natomis, kurios šoka gomuryje. Kiekviena alyvuogė, kruopščiai atrinkta rankomis ir vytinta pagal senus metodus, įkūnija turtingą regiono kulinarinį paveldą.
19. Lianolija iš Korfu – Lianolia alyvuogė, kilusi iš graikų Korfu sala, yra universali veislė, naudojama abiem: jos aliejus ir valgomosios alyvuogės. Kaip valgomosios alyvuogės, Lianolia yra žinoma dėl savo mažo ar vidutinio dydžio ir išskirtinės ovalo formos. Jis pasižymi subalansuoto skonio profiliu su švelniu vaisiškumu ir kartumo atspalviu. Paprastai nuimamas, kai visiškai subrendęs, Lianolia valgomųjų alyvuogių spalva yra nuo tamsiai violetinės iki juodos ir vytinama sūryme.
20. Conservolia Stylidas – Valgomosios alyvuogės „Conservolia Stylidas“ išsiskiria unikaliomis organoleptinėmis savybėmis, kurias sustiprina idealios regiono klimato sąlygos. Auginamas pirmiausia Centrinė Graikija, šios alyvuogės pasižymi sodriu vaisių skoniu su raudonojo vyno užuominomis, kurios priskiriamos natūralioms mielėms ant jų odelės apdorojant jūros druskos sūryme. Alyvuogės yra didelės ir ovalios, su tvirtu, bet švelniu minkštimu, kuris lengvai atsiskiria nuo kauliuko, todėl jas ypač patinka valgyti. Be to, alyvuogių universalumas leidžia jas perdirbti kaip žalias ir juodas veisles, tinkančias įvairioms kulinarinėms reikmėms. Jų atsparumas susitraukimui ir specifiniai derliaus nuėmimo būdai naudojami dar labiau prisideda prie jų išskirtinės kokybės ir skonio savybių.
21. Conservolia Atalantis – Valgomosios alyvuogės Conservolia Atalantis daugiausia auginamos regione Atalanti, Graikija, kur klesti Viduržemio jūros klimato sąlygomis. Auginimo metodai paprastai apima tradicinius ūkininkavimo būdus, įskaitant alyvuogių skynimą rankomis, kai jos prinoksta. Šiai alyvuogių veislei būdinga ovali forma, nuo tamsiai violetinės iki juodos spalvos, tvirta tekstūra ir švelnus riešutų skonis. Dėl mažo kartumo ir didelio aliejaus kiekio jis yra labai universalus tiek valgymui, tiek aliejaus gavybai. Kulinarijoje Conservolia Atalantis alyvuogės dažnai mėgstamos ir kaip atskiras užkandis, o ne prie įvairių patiekalų. „Conservolia Atalantis“ valgomosios alyvuogės yra ypatingos dėl unikalaus skonio profilio, didelio aliejaus kiekio ir naudojamų tradicinių auginimo būdų – visa tai prisideda prie išskirtinio skonio ir kulinarinio universalumo.
33. Conservolia Artas – „Conservolia Artas“ valgomosios alyvuogės yra veislė, žinoma dėl sodrios, mėsingos tekstūros ir ryškaus skonio. Auginamas daugiausia regione Artas, Graikijoje, šios alyvuogės yra gerbiamos dėl unikalaus skonio ir universalumo. Su giliai violetiniu atspalviu jie dažnai mėgaujasi kaip atskiras užkandis arba dedami į salotas, padažus arba kaip picų ir sumuštinių užpilą. „Conservolia Artas“ alyvuogės taip pat dažnai naudojamos aukštos kokybės alyvuogių aliejui gaminti. „Conservolia Atalantis“ valgomosios alyvuogės yra žinomos dėl savo išskirtinės ovalo formos ir švelnaus, šiek tiek riešutų skonio, o jų odelė yra nuo gražios tamsiai violetinės iki juodos spalvos. Šios alyvuogės vertinamos dėl mažo kartumo ir didelio aliejaus kiekio, todėl puikiai tinka tiek maistui, tiek aliejaus gavybai. „Conservolia Atalantis“ veislė paprastai skinama vėlyvą rudenį iki žiemos pradžios.
34. Peliono konservolija – Didėjant susidomėjimui gurmaniškais ingredientais, valgomosios alyvuogės „Conservolia of Pelion“ išsiskiria maisto entuziastams, kurį privalo paragauti. Conservolia of Pelion yra puiki valgomųjų alyvuogių veislė, žinoma dėl savo stipraus augimo ir didelio vaisių svorio, vidutiniškai sverianti apie 4,63 gramo vienoje alyvuogėje. Šiai veislei būdinga sferinė forma ir daug smailių ovalių griovelių vaisiaus paviršiuje. Jis klesti lietaus maitinamomis žemės ūkio sąlygomis, demonstruodamas hierarchinį augimo modelį. Nors jos aliejaus kiekis yra santykinai mažesnis, palyginti su kai kuriomis kitomis rūšimis, valgomosios alyvuogės „Conservolia“ yra ypač vertinamos dėl savo kulinarinio naudojimo dėl tvirto skonio ir tekstūros, todėl jos yra tinkamiausias valgomųjų alyvuogių pasirinkimas.
35. Afisos konservolija – dažnai vadinamas Amfissa alyvuogės, Konservolia alyvuogės yra pagrindinė graikų stalo dalis. Nors retai naudojami aliejui, jie branginami dėl traškios ir sultingos tekstūros. Šios alyvuogės auginamos centrinėje Graikijoje ir šiauriniame Epyro regione, taip pat keliose Graikijos salose. Priklausomai nuo derliaus nuėmimo laiko ir brandos, jie gali būti žali, pereinamieji arba juodi. Labai prinokę nuskinti nuo šakų, lėtai vytinami sūrymu, kad išgautų švelnų vaisių skonį ir tirpstantį burnoje minkštumą. Į Graikija, Amfissa valgomosios alyvuogės dažnai patiekiamos į sriubas ar troškinius, bet puikiai tinka prie sūrių ir vytintos mėsos..
40. Thoumpa iš Ambadijos iš Retimno – Ambadijos regiono Thoumpa valgomosios alyvuogės Retimnonas, Kreta, yra unikali veislė, žinoma dėl natūraliai saulėje išdžiovintos, raukšlėtos išvaizdos ir gilaus, tvirto skonio. Šios alyvuogės, auginamos atšiauriame Ambadijos kraštovaizdyje, pasižymi žemiškomis, sūrumo natomis, kurių poskonis šiek tiek saldus, bylojantis apie tradicinį vytinimo procesą ant medžio. „Thoumpa“ alyvuogės yra tikras Kretos žemės ūkio paveldo ir drąsių skonių atspindys, dažnai naudojamos vietiniuose patiekaluose arba skanaujamos su duona ir sūriu.
Graikijoje auga dar kelios žinomos alyvuogių veislės, kurių kiekviena turi savo išskirtinių savybių.
TasteAtlas yra patyriminių kelionių internetinis tradicinio maisto vadovas kuriame pateikiami autentiški receptai, maisto kritikų apžvalgos ir moksliniai straipsniai apie populiarius ingredientus ir patiekalus. Save apibūdinamas kaip „pasaulinis tradicinių patiekalų, vietinių ingredientų ir autentiškų restoranų atlasas“, jame yra interaktyvus pasaulinis maisto žemėlapis su patiekalų piktogramomis, rodomomis atitinkamuose regionuose ir tariamai apima beveik 10 000 patiekalų, gėrimų ir ingredientų bei 9 000 restoranai (ŠALTINIS: Vikipedija)
Žaliųjų stalo alyvuogių ir juodųjų alyvuogių skirtumai ir naudojimas
Stalo alyvuogės būna įvairių rūšių, kurių kiekviena turi skirtingas savybes. Pažiūrėkite, kuo skiriasi žalios ir juodosios alyvuogės.
Kas yra žaliosios stalo alyvuogės?
Žaliosios alyvuogės yra neprinokę alyvmedžių vaisiai, nuskinti prieš sunokimą. Kad pašalintų natūralų kartumą, prieš užpilant sūrymu, jie mirkomi šarminiame tirpale. Jose gausu antioksidantų, sveikųjų riebalų ir vitaminų A ir E. Įprastos žaliųjų alyvuogių rūšys yra Halkidiki, Manzanilla ir Picholine. Šios alyvuogės dažnai būna be kauliukų ir gali būti užpildytos tokiais ingredientais kaip sūris, pimentai, jalapenos, kaparėliai, ančiuviai ar riešutai.
Žaliųjų alyvuogių naudojimas
Žaliosios alyvuogės yra gana sūrios dėl didelio natrio kiekio, todėl jos yra pikantiškas daugelio patiekalų priedas. Juos galima valgyti vienus, dėti į salotas ar makaronus, gaminti tapenadą arba naudoti kaip martinio garnyrą. Halkidiki žaliosios valgomosios alyvuogės yra populiariausios valgomosios žaliosios alyvuogės Graikijoje ir vienos populiariausių visame pasaulyje.
Kas yra juodosios stalo alyvuogės?
Nuskintos juodosios alyvuogės yra visiškai prinokusios, iš žalios tampa tamsiai rudos arba juodos spalvos. Nuėmus derlių, jie kietėja, todėl jų spalva gali dar labiau patamsėti. Kaip ir žaliosiose alyvuogėse, juodosiose alyvuogėse gausu mononesočiųjų riebalų, kalcio, kalio ir vitaminų E ir A. Populiarios juodųjų alyvuogių veislės yra Kalamata (graikiškos švelnaus skonio ir purpuriškai rudos spalvos alyvuogės) ir Gaeta (itališkos švelnesnio skonio alyvuogės). , dažnai painiojamas su Kalamatu). Kalamatos valgomosios alyvuogės (pavadintos Kalamatos miesto vardu Peloponeso pietuose, Graikijoje) yra vienos populiariausių ir labiausiai vertinamų valgomųjų alyvuogių visame pasaulyje, pasižymi švelniu skoniu ir purpuriškai rudu atspalviu.
Juodųjų alyvuogių naudojimas
Juodosios alyvuogės dažniausiai mėgaujamos kaip užkandžiai ar užkandžiai, jos puikiai papildo sūrio lentas ir kepinių lėkštes. Jie dažnai naudojami kaip picos užpilai ir suteikia salotoms bei makaronų patiekalams aštraus skonio. Juodosios alyvuogės visada naudojamos graikiškose salotose.
Žaliosios ir juodosios alyvuogės: pagrindiniai skirtumai
Žalias alyvuoges nuo juodųjų alyvuogių skiria keli veiksniai:
• Spalva: Žaliosios alyvuogės yra žalios, o juodosios alyvuogės gali būti nuo šviesiai rudos iki giliai juodos, kartais būna violetinės arba rudos spalvos.
• Skonis: Žaliosiose alyvuogėse yra daugiau natrio, todėl jos yra sūresnės ir kartoesnės, palyginti su švelnesnėmis juodosiomis alyvuogėmis.
• Prinokimas: Nuskintos žalios alyvuogės yra neprinokusios, o juodosios – po nokimo.
• Apdorojimas: Žaliosios alyvuogės prieš sūdymą fermentuojamos šarmo tirpale, o juodosios alyvuogės išgydomos iš karto.
• Maistinė vertė: Abiejų rūšių alyvuogės yra maistingos, tačiau žaliosiose alyvuogėse yra šiek tiek daugiau polifenolių, o tai suteikia papildomos antioksidacinės ir priešuždegiminės naudos.
Ar galite pakeisti vieną kitu?
Dėl skonio skirtumų žalias ir juodąsias alyvuoges ne visada galima sukeisti. Jei alyvuoges naudojate kaip užkandį, vieną iškeiskite kita. Tačiau jei recepte reikalaujama konkretaus tipo, geriausia naudoti tą veislę dėl išskirtinio skonio. Pavyzdžiui, pakeisdami juodąsias alyvuoges žalias, venkite jų pervirti, kad išsaugotumėte skonį. Panašiai galima virti žalias alyvuoges, kad sumažintumėte kartumą, tačiau nepamirškite pakoreguoti druskos kiekio savo patiekale.
PASAULINĖ ALYVUOGIŲ ALIEJAUS IR VALGOMŲJŲ ALYVUGŲ RINKA – 2024 M. RUGPJŪČIO MĖN. DUOMENYS
Stalo alyvuogių rinkos padėtis (duomenys: 2024 m. RUGPJŪČIO MĖN.)
Nuo einamųjų derliaus metų pradžios (2023 m. rugsėjo mėn. iki 2024 m. birželio mėn.) valgomųjų alyvuogių importas pagrindinėse rinkose išaugo 12,31 TP3T. Importas iš Jungtinių Valstijų sumažėjo 2,71 TP3T, o importas iš Brazilijos padidėjo 3,61 TP3T.
Jungtinės Valstijos (JAV) per derliaus metus vidutiniškai importuoja daugiau nei 150 000 tonų valgomųjų alyvuogių. Pagrindiniai valgomųjų alyvuogių tiekėjai JAV yra Ispanija (39%), Graikija (25%) ir Marokas (10%).
ŠALTINIS: Tarptautinė alyvuogių taryba – https://www.internationaloliveoil.org/world-market-of-olive-oil-and-table-olives-data-from-august-2024/
Stalo alyvuogės ir sveikata: apžvalga
The valgomųjų alyvuogių suvartojimas saikingai, turėtų būti skatinamas atsižvelgiant į a sveikos mitybos modelis, kaip užkandis ar užkandis. Stalo alyvuogės turėti an svarbi maistinė vertė dėl gausaus MUFA, skaidulų, vitamino E ir fenolio junginių.
„Stalo alyvuogės, alyvmedžio (Olea europaea L.) produktas, yra svarbus fermentuotas Viduržemio jūros dietos produktas. Agronominiai veiksniai, visų pirma veislė, nokinimo stadija ir taikomas perdirbimo būdas, yra pagrindiniai veiksniai, darantys įtaką maistinei ir nemaistinei valgomųjų alyvuogių sudėčiai bei jų organoleptinėms savybėms. Svarbią šio produkto maistinę vertę lemia tai, kad jame gausu mononesočiųjų riebalų (MUFA), daugiausia oleino rūgšties, skaidulų ir vitamino E, kartu su keletu fitocheminių medžiagų. Tarp jų hidroksitirozolis (HT) yra pagrindinis fenolio junginys, esantis visų rūšių valgomosiose alyvuogėse. Stinga valgomųjų alyvuogių tyrimų in vitro, in vivo ir žmonių. Šioje apžvalgoje daug dėmesio skirta maistinių medžiagų ir biologiškai aktyvių junginių kiekiui, taip pat valgomųjų alyvuogių naudai sveikatai. Manoma, kad galima nauda sveikatai, susijusi su jų vartojimu, visų pirma yra susijusi su MUFA poveikiu širdies ir kraujagyslių sveikatai, vitamino E antioksidaciniu (AO) gebėjimu ir jo vaidmeniu saugant organizmą nuo oksidacinės pažaidos ir priešuždegiminiu bei AO poveikiu. HT“
ŠALTINIS: Nacionalinė medicinos biblioteka > Stalo alyvuogės ir sveikata Straipsnis iš Mitybos mokslų žurnalas – suteikus mandagumą Kembridžo universiteto leidykla
NSI (Nacionaliniai sveikatos institutai) > NCBI (Nacionalinis biotechnologijų informacijos centras: pažanga mokslą ir sveikatą, suteikdamas prieigą prie biomedicininės ir genominės informacijos)
TAIP PAT ŽR.: Alyvuogių aliejaus vartojimas ir žmonių sveikata: Pasakojimo apžvalga
Graikiškos valgomosios alyvuogės ir jų funkcinė vertė
„Vienas svarbiausių komercinių valgomųjų alyvuogių preparatų tarptautinėje rinkoje – natūralios juodosios alyvuogės sūryme. Valgomosios alyvuogės yra vaisiai, turintys didelę maistinę ir funkcinę vertę. Be maistinės vertės, alyvuogėse taip pat yra antrinių junginių, tokių kaip fenoliai, tokoferoliai ir triterpenai, kuriems dažnai priskiriamos funkcinės savybės. Šiame skyriuje aptariama keletas tyrimų, kuriuose daugiausia dėmesio skiriama tokių komponentų kiekiui valgomosiose Graikijos alyvuogių veislėse. Fenoliai yra pagrindinė alyvuogių vaisiuose esančių komponentų, turinčių svarbių biologinių savybių, kategorija. Be įtakos alyvuogių jutiminėms ir aromatinėms savybėms, jos taip pat laikomos natūraliais antioksidantais dėl savo redukuojančių savybių kaip vandenilį arba elektronus dovanojančios medžiagos.
WILLEY internetinė biblioteka: Graikiškos valgomosios alyvuogės ir jų funkcinė vertė
Graikijos kelionių maistas: graikiškos stalo alyvuogės ir kaip jas paruošti savo stalui
Straipsniai, susiję su graikiškomis valgomosiomis alyvuogėmis
–
Įvairios graikiškų alyvuogių rūšys
–
Įvairių rūšių graikiškų valgomųjų alyvuogių veislės, kurios puikiai auginamos Graikijoje
–
Alyvuogių aliejaus nauda žmonių sveikatai
Alyvuogių aliejus yra naudingas sveikatai, nes jame yra daug sveikų monosočiųjų riebalų ir antioksidantų. Jis taip pat turi priešuždegiminių savybių. Maistinių riebalų poveikis sveikatai yra prieštaringas. Tačiau ekspertai sutinka, kad alyvuogių aliejus, ypač ypač grynas, yra naudingas žmonių sveikatai. 11 alyvuogių aliejaus naudos sveikatai, kurias patvirtina moksliniai tyrimai.
–
Stalo alyvuogės daugiau nei fermentuotas maistas
Valgomosios alyvuogės yra vienas iš seniausių daržovių fermentuotų maisto produktų Viduržemio jūros regione. Be ekonominio poveikio, fermentuotos valgomosios alyvuogės taip pat yra svarbus sveikas maistas Viduržemio jūros dietoje, nes jose yra daug biologiškai aktyvių ir sveikatą stiprinančių junginių.
–
Didėjant eksportui, Graikija džiaugiasi stipria pozicija JAV valgomųjų alyvuogių rinkoje
Graikija 2022 m. pirmąjį pusmetį užėmė antrąją vietą tarp valgomųjų alyvuogių eksportuotojų į Jungtines Valstijas, tačiau jos kaina buvo didžiausia (Šaltinis: Alyvuogių aliejaus laikai).
–
CRITIDA aukščiausios kokybės graikiškų stalo alyvuogių produktai
–
Gaminkite klasikinę šventę: devyni senovės Graikijos ir Romos receptai
–
Geriausias graikiškų salotų receptas: kokias alyvuoges geriausia naudoti?
–
Kaip pasigaminti autentiškas graikiškas salotas (Horiatiki), viskas, ką reikia žinoti apie graikiškas salotas
GRAIKIJOS Stalo alyvuogės – tarpprofesinė stalo alyvuogių organizacija
Tarpprofesinė stalo alyvuogių organizacija (DOEPEL) buvo įkurta 2014 m. gruodžio 29 d. reaguojant į skubų poreikį sukurti specializuotą organizaciją, atstovaujančią Graikijos valgomųjų alyvuogių sektoriui.- Graikiškų stalo alyvuogių infografika
Alyvuogės Razinos – Stella LoveCook
Europos valgomųjų alyvuogių degustacijos renginiai JAV
Susiję įrašai
„Critida Bio Cretan“ alyvuogių aliejus parodoje „Biofach 2023“.
„Critida Bio Cretan Olive Oil“ dalyvaus didžiausioje pasaulyje prekybos mugėje „Biofach 2023“
„Critida Bio Cretan“ alyvuogių aliejus SIAL Paris 2022 maisto parodoje
Critida Bio Cretan Olive Oil dalyvaus SIAL Paris 2022 maisto ir b.
alyvuogių aliejaus nauda žmonių sveikatai
Alyvuogių aliejaus naudojimas sveikai mitybai Hipokratas ir kiti senovės gydytojai naudojo alyvuogių aliejų gydymui
„Critida Bio Cretan“ alyvuogių aliejus „Food Expo Athens Greece 2022“ parodoje
„Critida Bio Cretan Olive Oil“ dalyvaus „Athens Food Expo Greece 2022“ parodoje