BIO KRETAANOLIIVIÖLJY – CRITIDA

Tietoja oliiviöljystä

Oliiviöljy ja terveys

Yksityydyttymättömien rasvojen suurin eksponentti on oliiviöljy, ja se on pääkomponentti Välimeren ruokavalio. Oliiviöljy on luonnollinen mehu, joka säilyttää oliivihedelmän maun, aromin, vitamiinit ja ominaisuudet. Oliiviöljy on ainoa kasviöljy, jota voidaan käyttää sellaisenaan – juuri hedelmistä puristettuna.

Oliiviöljyn suotuisat terveysvaikutukset johtuvat sekä sen korkeasta kertatyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuudesta että sen korkeasta muurahaishapetusainepitoisuudesta. Tutkimukset ovat osoittaneet, että oliiviöljy tarjoaa suojan sydänsairauksia vastaan säätelemällä LDL-kolesterolia ("huono") ja nostamalla HDL-kolesterolia ("hyvä" kolesteroli). Missään muussa luonnollisesti tuotetussa öljyssä ei ole yhtä paljon kertatyydyttymättömiä aineita kuin oliiviöljyssä – pääasiassa öljyhappoa.

Oliiviöljy sietää vatsaa erittäin hyvin. Itse asiassa oliiviöljyn suojaavalla toiminnalla on myönteinen vaikutus haavaumiin ja gastriittiin. Oliiviöljy aktivoi sappi- ja haimahormonien eritystä paljon luonnollisemmin kuin määrätyt lääkkeet. Näin ollen se vähentää sappikivien muodostumista

Oliiviöljy ja sydänsairaudet

Tutkimukset ovat osoittaneet, että ihmiset, jotka söivät 25 millilitraa (mL) – noin 2 ruokalusikallista – neitsytoliiviöljyä päivittäin 1 viikon ajan osoitti vähemmän LDL-kolesterolin hapettumista ja korkeampia antioksidanttiyhdisteitä, erityisesti fenoleja, veressä.

Mutta vaikka kaikentyyppiset oliiviöljyt ovat kertatyydyttymättömien rasvojen lähteitä, EXTRA VIRGIN -oliiviöljy sisältää oliivien ensimmäisestä puristamisesta lähtien enemmän antioksidantteja, erityisesti E-vitamiinia ja fenoleja, koska se on vähemmän prosessoitua.

Oliiviöljy on selvästi yksi hyvistä öljyistä, yksi parantavista rasvoista. Useimmat ihmiset pärjäävät sen kanssa melko hyvin, koska se ei häiritse kriittistä omega 6 - omega 3 -suhdetta ja suurin osa oliiviöljyn rasvahapoista on itse asiassa omega-9-öljyä, joka on kertatyydyttymätöntä.

Oliiviöljy ja paksusuolen syöpä

Espanjalaiset tutkijat ehdottavat, että oliiviöljyn lisääminen ruokavalioon voi tarjota etuja myös paksusuolensyövän ehkäisyssä. Heidän tutkimustuloksensa osoittivat, että rotilla, joita ruokittiin oliiviöljyllä täydennetyllä ruokavaliolla, oli pienempi riski sairastua paksusuolensyöpään kuin niillä, joille ruokittiin safloriöljyä sisältävää ruokavaliota. Itse asiassa oliiviöljyä saaneilla rotilla oli lähes yhtä alhainen paksusuolen syöpää kuin kalaöljyä saaneilla rotilla, jotka useat tutkimukset ovat jo yhdistäneet paksusuolen syövän riskin vähenemiseen.

Verensokerin säädin

Diabeetikoita tai diabeteksen riskiryhmiä kehotetaan yhdistämään oliiviöljyyn vähärasvainen ja runsashiilihydraattinen ruokavalio. Tutkimukset osoittavat, että tämä yhdistelmä hallitsee paremmin verensokeritasoja verrattuna ruokavalioon, joka koostuu kokonaan vähärasvaisista aterioista. Oliiviöljyn lisääminen liittyy myös triglyseridipitoisuuden laskuun. Monet diabeetikot elävät korkeilla triglyseriditasoilla, mikä asettaa heidät sydänsairauksien riskiin.

Parempi maku Parempi elämä Extra Virgin! (???)

Oliiviöljyn historia

Homer kutsui oliiviöljyä "nestemäiseksi kullaksi". Muinaisessa Kreikassa urheilijat hieroivat sitä rituaalisesti koko kehoonsa. Sen mystinen hehku valaisi historian. Sen pisarat tihkuivat kuolleiden pyhimysten ja marttyyrien luihin heidän haudoissaan olevien reikien kautta. Oliiviöljy on ollut Välimeren kansoille muutakin kuin pelkkää ravintoa: se on ollut lääke, maaginen, loputon kiehtovuuden ja ihmeen lähde sekä suuren vaurauden ja voiman lähde. Oliivipuu, yltäkylläisyyden, kunnian ja rauhan symboli, antoi vehreät oksat kruunatakseen voittajia ystävyyspeleissä ja verisessä sodassa, ja sen hedelmäöljy on voidellut jaloimpia päitä kautta historian. Oliivikruunuja ja oliivin oksia, siunauksen ja puhdistuksen vertauskuvia, tarjottiin rituaalisesti jumaloille ja voimakkaille hahmoille: joitain löydettiin jopa Tutankhamonin haudasta.

Pyhän viljeleminen

Oliivikulttuurilla on muinaiset juuret. Oliivipuun esi-isän kivettyneet jäännökset löydettiin Livornon lähistöltä Italiasta 20 miljoonan vuoden takaa, vaikka varsinaista viljelyä alueella ei luultavasti tapahtunut ennen kuin 500-luvulla eKr. Oliiveja viljeltiin ensimmäisen kerran Välimeren itäosassa, "hedelmällisenä puolikuuna" tunnettu alue, joka siirtyi länteen vuosituhansien aikana.

Oliiviöljyn historia

Beginning in 5000 B.C. and until 1400 B.C., olive cultivation spread from Crete to Syria, Palestine, and Israel; commercial networking and application of new knowledge then brought it to Southern Turkey, Cyprus, and Egypt. Until 1500 B.C., Greece — particularly Mycenae — was the area most heavily cultivated. With the expansion of the Greek colonies, olive culture reached Southern Italy and Northern Africa in the eighth century B.C., and then spread into Southern France. Oliivipuut istutettiin koko Välimeren altaaseen Rooman vallan alla. Historioitsija Pliniusin mukaan Italialla oli "erinomaista oliiviöljyä kohtuulliseen hintaan" ensimmäisellä vuosisadalla AC, "Välimeren paras", hän väitti.

Heprealaisten maassa kuningas Salomo ja kuningas Daavid pitivät oliivipuiden viljelyä erittäin tärkeänä, kuningas Daavidilla oli jopa vartijoita, jotka vartioivat oliivitarhoja ja varastoja varmistaakseen puiden ja niiden kallisarvoisen öljyn turvallisuuden.

Oliivipuut hallitsivat kallioista Kreikan maaseutua ja niistä tuli helleenien yhteiskunnan pilareita, ne olivat niin pyhiä, että ne, jotka kaatoivat yhden, tuomittiin kuolemaan tai maanpakoon. Muinaisessa Kreikassa ja Roomassa oliiviöljy oli kuumin hyödyke, kehittyneitä aluksia rakennettiin yksinomaan sen kuljettamiseksi Kreikasta kauppapaikoille Välimeren ympärillä.

Uskomus, että oliiviöljy antaa voimaa ja nuoruutta, oli laajalle levinnyt. Muinaisessa Egyptissä, Kreikassa ja Roomassa siihen lisättiin kukkia ja ruohoa sekä lääkkeiden että kosmeettisten valmisteiden valmistamiseksi; Mycenaesta kaivettiin luettelo aromaattisista aineista (mm. fenkoli, seesami, selleri, vesikrassi, minttu, salvia, ruusu ja kataja), joita on lisätty oliiviöljyyn voiteiden valmistuksessa.

Oliivipuut heillä on lähes titaaninen vastus, elintärkeä voima, joka tekee niistä lähes kuolemattomia. Huolimatta ankarista talvista ja palavista kesistä, typistyksistä huolimatta, ne jatkavat kasvuaan, ylpeinä ja vahvasti taivasta kohti kantaen hedelmää, joka ravitsee ja parantaa, inspiroi ja hämmästyttää. Lauhkeat ilmasto-olosuhteet, joille on ominaista lämpimät kuivat kesät ja sateiset talvet, suosivat runsasta satoa; kivi, kuivuus, hiljaisuus ja yksinäisyys ovat ihanteellinen elinympäristö majesteettiselle oliivipuulle. Italia ja Espanja ovat nyt tuotteliaimmat oliiviöljyn tuottajat, vaikka Kreikka on edelleen erittäin aktiivinen. Italiassa kasvaa nykyään noin kolmekymmentä oliivilajiketta, joista jokaisesta saadaan tiettyä öljyä, jolla on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa.

Oliiviöljyn ominaisuudet

Aurinko, kivi, kuivuus, hiljaisuus ja yksinäisyys: nämä ovat viisi ainesosaa, jotka italialaisten kansanperinteiden mukaan luovat oliivipuulle ihanteellisen elinympäristön. Arvostamme ekstra-neitsytoliiviöljyä sen ravitsemuksellisten ja terveellisten hyveiden vuoksi. La Cucina Italiana raportoi, että ekstra-neitsytoliiviöljy on ravintorasvoista sulavin: se auttaa A-, D- ja K-vitamiinien imeytymistä; se sisältää niin sanottuja välttämättömiä happoja, joita oma kehomme ei voi tuottaa; se hidastaa ikääntymisprosessia; ja se auttaa sapen, maksan ja suoliston toimintaa. Sitä arvostetaan myös sen kulinaarisista hyveistä ja aistinvaraisista ominaisuuksista: maku (maku), tuoksu (aromi) ja väri (väri)

Ilmasto, maaperä, puulaji (kulttuuri) ja sadonkorjuuaika selittävät eri öljyjen erilaiset aistinvaraiset ominaisuudet. Tietyt ekstra-neitsytoliiviöljyt ovat oliivilajikkeiden sekoituksia; toiset on valmistettu yhdestä lajikkeesta. Euroopan yhteisö antaa seuraavat parametrit:

• Ekstra-neitsytoliiviöljy, jolla on täydellinen maku, on korkealaatuista öljyä; sen aistinvarainen luokitus on vähintään 6,5/10, alhainen happamuus (1% tai vähemmän), ja se on käsittelemätön.
• Oliiviöljyn aistinvarainen luokitus on vähintään 5,5, happamuus enintään 2%, ja se on käsittelemätön.
• Kaikkien muiden oliiviöljyjen tuotantoon liittyy käsittelyjä.

Ekstra neitsyt-oliiviöljy sitä valmistetaan kaikilla Italian alueilla Piemontetta ja Val D'Aostaa lukuun ottamatta. Johtavat tuottajat ovat Liguria, Toscana, Umbria ja Apulia. Toscana tuottaa niin suuren valikoiman extra virgin öljyjä, että monet eivät muistuta toisiaan. Umbriassa sitä tuotetaan niin laajasti, että olisi vaikea kuvitella maisemaa ilman runsaasti oliivipuita. Apuliassa asuu vaikuttava kolmasosa Italian oliivipuista.

The ekstra-neitsytoliiviöljyn hinta vaihtelee suuresti. Kaksi tekijää vaikuttaa: oliivien kasvatuspaikka ja sadonkorjuumenetelmät. Tietyt paikat tuottavat runsaampaa satoa; näin ollen heidän öljynsä myydään halvemmalla. Meren lähelle istutetut oliivipuut voivat tuottaa jopa 20 kertaa enemmän hedelmiä kuin sisämaahan istutetut oliivipuut, kuten Toscanassa. Juuri näillä sisämaa-alueilla oliivipuiden elinympäristö on painunut äärimmäisyyksiin; jos olosuhteet olisivat vain hieman ankarammat, puut eivät selviäisi. Näistä puista valmistetuilla ekstra-neitsytöljyillä on korkeammat aistinvaraiset pisteet.

Oliiviöljyn tyypit

Kaiken täällä vallitsevan jännityksen noustessa kokkien festivaaleille, huomaan ajattelevani ruokamahdollisuuksia lähes jatkuvasti. Ei siis ollut yllätys, että päädyin eilen kiertelemään Juuston ympärillä, kori kädessä, ja minulla oli hyvin tarkka tehtävä:

Kreikkalainen salaatti.

Koska on kevät. Koska se on hyvä. Vain koska. Päätin kutsua tätä Zen-salaatiksi, koska makuja ja tekstuureja on monimutkainen tasapaino, jota et voi olla meditoimatta pureskellessasi. Se alkaa fetasta – vaikka se on nöyrä – oikea feta voi muuttaa melko hyvän salaatin jotain uskomattoman herkullista.

Niin sattuu, että Cheesellä on sellainen feta. Vuohenmaidosta valmistettu ja Kreikasta tuotu se on pehmeää murenemista ja kermainen maku, joka on melko miellyttävä. Kääreessä oli ehdotus kokeilla käyttää sitä chevren tai tuorejuuston sijasta.

Oliivit ovat myös erittäin tärkeitä. On vaikea olla huomaamatta houkuttelevaa valikoimaa oliiveja etutaskiin. Menin kuoppaisten kalamatsien kanssa. Lihaisia, maukkaita pikkujuttuja, joita lisäsin runsaasti salaattiin. Tämä on kreikkalaisen salaatin itse tekemisen etu. Mitä tälle niin yleisesti harjoitetulle "yksi oliivi per salaatti" -liiketoiminnalle kuuluu? Luulen, että tämä on hienoa, kun et pidä heistä – mutta se en ole minä. Söin niistä puolet ennen kuin salaatti oli valmis.

Toinen tekijä, joka teki tästä ruoasta keskimääräistä paremman, oli yksinkertainen, aromaattinen kastike – hyvä extra-neitsytoliiviöljy, sitruunamehu ja hienonnettu tuore tilli.

Ekstraneitsytoliiviöljyn edut

1 - Suojaa sydämen terveyttä

Studies have found that high monounsaturated fat diets lower LDL cholesterol, raise HDL cholesterol and lower triglycerides better than lower-fat, higher-carb diets do. Thanks to powerful antioxidants known as polyphenols, extra virgin oil is considered an anti-inflammatory food and cardiovascular protector. When someone’s immune system essentially begins to fight her own body as a result of a poor diet, stress or other factors, inflammatory responses are triggered that lead to dangerous, disease-causing inflammation.

Tulehduksen tarkoituksena on suojata meitä sairauksilta ja korjata kehoa tarvittaessa, mutta krooninen tulehdus on erittäin haitallista valtimoiden terveydelle ja liittyy sydänsairauksiin, autoimmuunisairauksiin ja muihin. Ekstraneitsytoliiviöljy auttaa estämään tulehduksia sekä ikään ja sairauksiin liittyviä muutoksia sydämessä ja verisuonissa Journal of Cardiovascular Pharmacology -lehdessä julkaistun 2009 tutkimuksen mukaan. Tutkimukset osoittavat, että oliiviöljy on hyödyllinen verenpaineen alentamisessa, koska se tekee typpioksidista biosaatavia, mikä pitää verisuonet laajentuneena ja kirkkaina.

Oliiviöljystä saatavaa alfalinoleenihappoa (ALA) sisältävän välimerellisen ruokavalion suojaavat vaikutukset on osoitettu monissa tutkimuksissa, ja jotkut ovat havainneet, että tämäntyyppinen rasvainen ruokavalio pystyy vähentämään sydänkuoleman riskiä 30:lla. prosenttia ja äkillinen sydänkuolema 45 prosenttia!

2 – Auttaa taistelemaan syöpää vastaan

European Journal of Cancer Prevention -lehdessä julkaistun 2004 tutkimuksen mukaan oliivit ja oliiviöljy sisältävät runsaasti antioksidantteja. Ne ovat parhaita antioksidanttisia ruokia. Oliivit (etenkin ne, joita ei ole käsitelty korkealla lämpökäsittelyllä) sisältävät akteosideja, hydroksityrosolia, tyrosolia ja fenyylipropionihappoja. Sekä oliivit että oliiviöljy sisältävät huomattavia määriä muita syöpää ehkäiseviksi katsottuja yhdisteitä (esim. skvaleenia ja terpenoideja) sekä peroksidaatioresistenttiä lipidiöljyhappoa.

Researchers feel that it’s probable that high olive and olive oil consumption in southern Europe represents an important contribution to the beneficial effects of cancer prevention and health in the Mediterranean diet.

3 – Auttaa painonpudotuksessa ja liikalihavuuden ehkäisyssä

Eating plenty of healthy fats is a key element in controlling excess insulin, a hormone that controls blood sugar levels, makes us gain weight, and keeps the weight packed on despite us cutting calories and exercising more. Fats are satiating and help reduce hunger, cravings and overeating. This is one reason why numerous studies have found that diets low in fat don’t result in weight loss or weight maintenance as easily or often as balanced, higher-fat diets do.

Tutkittuaan viisi tutkimusta, joihin osallistui yhteensä 447 henkilöä, sveitsiläisen Baselin yliopistosairaalan tutkijat havaitsivat, että rasvaisempaa ja vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattavat henkilöt laihtuivat enemmän kuin vähärasvaisiin ruokavalioihin satunnaistetut henkilöt. Verenpainetasoissa ei ollut eroja kahden ryhmän välillä, mutta triglyseridi- ja korkeatiheyksisten lipoproteiinien kolesteroliarvot muuttuivat suotuisammin henkilöillä, jotka osallistuivat enemmän rasvaa sisältävään ruokavalioon!

Because diets with ample amounts of healthy fats are more satisfying, people are much more likely to be able to stick with them. A 2002 study published in the Women’s Health Journal, for example, found that an olive oil-enriched diet brought about greater weight loss than a lower-fat diet in an eight-week comparison. Following the eight weeks, the participants also overwhelmingly chose the olive oil-enriched diet for at least six months of the follow-up period.

4 – Tukee aivojen terveyttä

Aivot koostuvat suurelta osin rasvahapoista, ja tarvitsemme päivittäin kohtalaisen korkeaa tasoa tehtävien suorittamiseen, mielialojemme säätelyyn ja selkeään ajatteluun. Kuten muutkin terveellisten rasvojen lähteet, oliiviöljyä pidetään aivoravinteena, joka parantaa keskittymistä ja muistia.

Olive oil helps fight age-related cognitive decline because it protects against inflammation, oxidative stress and ADDLs, proteins that are toxic to the brain that can trigger dementia or Alzheimer’s disease.

5 – Taistelee mielialahäiriöitä ja masennusta vastaan

Healthy fats, including olive oil, have hormone-balancing, anti-inflammatory effects that can prevent neurotransmitter dysfunction. Low-fat diets are often linked to higher rates of depression and anxiety. Mood or cognitive disorders can occur when the brain doesn’t get a sufficient amount of “happy hormones” like serotonin or dopamine, important chemical messengers that are necessary for mood regulation, getting good sleep and thought-processing.

Las Palmasin yliopistossa Espanjassa vuonna 2011 tekemässä tutkimuksessa havaittiin, että kertatyydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvojen saannilla oli käänteinen suhde masennuksen riskiin. Samaan aikaan transrasvojen saannilla ja masennuksen riskillä oli lineaarinen yhteys, mikä osoitti, että suurempi transrasvojen kulutus ja pienempi PUFA- ja MUFA-pitoisuus voivat lisätä mahdollisuuksia torjua mielialahäiriöitä ja hoitaa masennusta.

6 – Erinomainen Boostig Skin Healthille

Runsaasti terveellisiä rasvanlähteitä sisältävät ruokavaliot voivat auttaa torjumaan myrkyllisyydelle altistumisesta, vapaista radikaaleista, UV-valon vaurioista ja tulehdusta aiheuttavista huonoista ruokavalioista tai ruoka-aineallergioista aiheutuvia haitallisia vaikutuksia ihollemme.

Koska oliiviöljy on korkea E-vitamiinin ja muiden antioksidanttien lähde, se voi myös auttaa kosteuttamaan ihoa, nopeuttamaan haavojen paranemista ja taistelemaan infektioita tai hormonaalista epätasapainoa vastaan, jotka voivat johtaa akneen, ekseemaan ja muihin ihosairauksiin, tehden extra-neitsytoliiviöljystä kodin. lääke akneen ja luonnollisen ihottuman hoitoon.

7 – Voi auttaa ehkäisemään tai hoitamaan diabetesta

Rasvahapot vaikuttavat glukoosin aineenvaihduntaan muuttamalla solukalvon toimintaa, entsyymiaktiivisuutta, insuliinisignaalia ja geenien ilmentymistä. Todisteet viittaavat siihen, että monityydyttymättömien ja/tai kertatyydyttymättömien rasvojen (oliiviöljyssä esiintyvien) kulutuksella on suotuisia vaikutuksia insuliiniherkkyyteen ja se todennäköisesti vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä.

Hiilihydraatit nostavat verensokeria tarjoamalla glukoosia, kun taas rasvat auttavat vakauttamaan verensokeritasoja ja säätelemään insuliinia. Vaikka syöt jotain paljon sokeria tai hiilihydraatteja, extra-neitsytoliiviöljyn lisääminen ateriaan voi hidastaa vaikutusta verenkiertoon. Oliiviöljyn nauttiminen on myös loistava tapa tuntea olonsa tyytyväisemmaksi aterioiden jälkeen, mikä voi auttaa estämään sokerinhimoa ja ylensyöntiä, jotka voivat johtaa diabeteksen komplikaatioihin.

8 – Auttaa tasapainottamaan hormoneja

When trying to balance your hormones and reduce symptoms related to PMS, infertility or menopause, it’s important for your diet to include plenty of nutrients and healthy fats. Olive oil supplies essential fats that can help regulate thyroid, adrenal and pituitary glands. These all work together to produce and balance sex hormones. Olive oil also provides essential vitamin E benefits that help regulate estrogen production.

Oliiviöljyn terveyshyödyt

Kiitos sen aseman valokeilassa ruokana Välimeren ruokavalio, ja ainutlaatuista kasviravinnekoostumusta koskevan laajan tutkimuksen ansiosta oliiviöljystä on tullut legendaarinen kulinaarinen öljy, jonka terveyshyötyjä on vaikea verrata toisiinsa. Sen laajasta kasviravinteiden luettelosta mikään yksittäinen ravintoaineluokka ei ole tärkeämpi kuin sen polyfenolit. Tämän herkullisen öljyn polyfenolipitoisuus on todella hämmästyttävä!

Alla oleva luettelo näyttää joitain tärkeimmät oliiviöljyn polyfenolitkemiallisen luokan mukaan:

Suurin osa tässä luettelossa olevista polyfenoleista on osoitettu toimivan sekä antioksidantteina että myös tulehdusta ehkäisevinä ravintoaineina kehossa. Oliiviöljyn polyfenolien suuri määrä ja monimuotoisuus auttaa selittämään tämän kulinaarisen öljyn ainutlaatuiset terveyshyödyt.

Oliiviöljyn tulehdusta ehkäisevät edut

It’s unusual to think about a culinary oil as an anti-inflammatory food. Plant oils are nearly 100% fat, and in a general dietary sense, they are typically classified as “added fats.” Intake of too much added dietary fat can be a problem for many reasons— including reasons involving unwanted inflammation. So it’s pretty remarkable to find a culinary oil that’s repeatedly been shown to have anti-inflammatory properties and provide health benefits in the area of unwanted inflammation. Yet that’s exactly the research track record that describes extra virgin olive oil.

Oliiviöljyn tulehdusta estävä vahvuus perustuu sen polyfenoleihin. Nämä anti-inflammatoriset yhdisteet sisältävät vähintään yhdeksän erilaista polyfenoliluokkaa ja yli kaksi tusinaa hyvin tutkittua tulehdusta ehkäisevää ravintoainetta. Tutkimus on dokumentoinut laajan valikoiman anti-inflammatorisia mekanismeja, joita oliiviöljyn polyfenolit käyttävät vähentämään tulehdusongelmien riskiä. Näihin mekanismeihin kuuluu vähentynyt sellaisten viestintämolekyylien tuotanto, jotka muutoin lisäisivät tulehdusta (mukaan lukien TNF-alfa, interleukiini 1-beeta, tromboksaani B2 ja leukotrieeni B4); tulehdusta edistävien entsyymien, kuten syklo-oksigenaasi 1:n ja syklo-oksigenaasi 2:n, esto; ja entsyymin indusoituvan typpioksidisyntaasin vähentynyt synteesi. Sydänpotilailla oliiviöljyn ja sen polyfenolien on myös todettu alentavan veren C-reaktiivisen proteiinin (CRP) tasoa, joka on laajalti käytetty verenmittaus ei-toivotun tulehduksen todennäköisyyden arvioimiseksi. Niiden on myös havaittu vähentävän aktiivisuutta metabolisessa reitissä, jota kutsutaan arakidonihapporeitiksi, joka on keskeinen tulehdusprosessien mobilisoinnissa. Nämä ekstra-neitsytoliiviöljyn anti-inflammatoriset hyödyt eivät riipu suurista saantimääristä. Jo 1-2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä päivässä on osoitettu yhdistävän merkittäviä anti-inflammatorisia etuja.

Oliiviöljyn edut sydän- ja verisuonisairauksiin

Many different cardiovascular problems—including gradual blocking of the arteries and blood vessels (called atherosclerosis)—have their origin in two unwanted circumstances. The first of these circumstances is called oxidative stress. Oxidative stress means too much damage (or risk of damage) from the presence of overly reactive oxygen-containing molecules. One of the best ways to help avoid oxidative stress is to consume a diet that is rich in antioxidant nutrients. The second of these circumstances is ongoing (chronic) and undesirable low-level inflammation. Undesirable and chronic inflammation can result from a variety of factors, including unbalanced metabolism, unbalanced lifestyle, unwanted exposure to environmental contaminants, and other factors. One of the best ways to help avoid chronic and unwanted inflammation is to consume a diet that is rich in anti-inflammatory nutrients. Any food that is rich in antioxidant and anti-inflammatory nutrients is a natural candidate for lowering our risk of heart problems, because it contains the exactly right combination of nutrients to lower our risk of oxidative stress and chronic, unwanted inflammation. Many foods contain valuable amounts of antioxidants and anti-inflammatory compounds, but few foods are as rich in these compounds as extra virgin olive oil, and this fact alone accounts for many of the research-based benefits of this culinary oil for health of our cardiovascular system.

In terms of antioxidant protection for our blood vessels, olive oil has been shown to lower risk of lipid peroxidation (oxygen damage to fat) in our bloodstream. Many of the fat-containing molecules in our blood—including molecules like LDL—need to be protected from oxygen damage. Oxygen damage to molecules like LDL significantly increases our risk of numerous cardiovascular diseases, including atherosclerosis. Protection of the LDL molecules in our blood from oxygen damage is a major benefit provided by olive oil and its polyphenols. Equally important is protection against oxygen damage to the cells that line our blood vessels. Once again, it’s the polyphenols in olive oil that have been shown to provide us with that protection.

One process we don’t want to see in our blood vessels is too much clumping together of blood cells called platelets. While we want to see blood platelets clump together under circumstances like an open wound, where their clumping together acts to seal off the wound, we don’t want this process to occur in an ongoing way when there is no acute emergency. Several of the polyphenols found in olive oil—including hydroxytyrosol, oleuropein and luteolin—appear to be especially helpful in keeping our blood platelets in check and avoiding problems of too much clumping (called platelet aggregation). There are also two messaging molecules (called plasminogen activator inhibitor-1 and factor VII) that are capable of triggering too much clumping together of the platelets, and the polyphenols in olive oil can help stop overproduction of these molecules.

Oliiviöljy on yksi harvoista laajalti käytetyistä kulinaarisista öljyistä, joka sisältää noin 75% rasvastaan öljyhapon muodossa (monotyydyttymätön omega-9-rasvahappo). Tutkimukset ovat pitkään olleet selvillä öljyhapon eduista kokonaiskolesterolin, LDL-kolesterolin ja HDL-kolesterolin oikeaan tasapainoon kehossa. Kun vähätyydyttymättömiä rasvaa sisältävistä ruokavalioista tehdään runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja (korvaamalla muut öljyt oliiviöljyllä), tutkimustutkimuksen osallistujat yleensä kokevat merkittävän veren kokonaiskolesterolin, LDL-kolesterolin ja LDL:HDL-suhteen laskun. Juuri näitä tuloksia haluamme sydämen terveydelle. Näiden oliiviöljyn ja sen korkean öljyhappopitoisuuden kolesterolia tasapainottavien vaikutusten lisäksi tulee kuitenkin uusi käänne: viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että oliiviöljy ja sen öljyhappo voivat olla tärkeitä verenpainetta alentavia tekijöitä. Tutkijat uskovat, että oliiviöljyssä oleva runsas määrä öljyhappoa imeytyy elimistöön, löytää tiensä solukalvoihin, muuttaa signalointimalleja solukalvon tasolla (erityisesti G-proteiiniin liittyvien kaskadien muuttaminen) ja siten alentaa verenpainetta.

Interestingly, a recent laboratory animal study adds one note of caution for anyone wanting to bring the unique cardiovascular benefits of olive oil into their diet. This study found that cardiovascular benefits from olive oil and its polyphenols were not realized when the laboratory animals consumed too many calories and too much total food. This result suggests that olive oil—outstanding as it is in polyphenol protection of our cardiovascular system—needs to be integrated into an overall healthy diet in order to provide its expected benefits.

Oliiviöljyn ruoansulatuskanavan terveyshyödyt

Benefits of olive oil for the digestive tract were first uncovered in research on diet and cancers of the digestive tract. Numerous studies found lower rates of digestive tract cancers—especially cancers of the upper digestive tract, including the stomach and small intestine—in populations that regularly consumed olive oil. Studies on the Mediterranean Diet were an important part of this initial research on olive oil and the digestive tract. Protection of the lower digestive tract (for example, protection of the colon from colon cancer) is less well-documented in the olive oil research, even though there is some strongly supportive evidence from select laboratory animal studies. Many of these anti-cancer effects in the digestive tract were believed to depend on the polyphenols in olive oil and their antioxidant plus anti-inflammatory properties. One particular category of polyphenols, called secoiridoids, continues to be a focus in research on prevention of digestive tract cancers.

Recent research has provided us with even more information, however, about olive oil, its polyphenols, and protection of the digestive tract. One fascinating area of recent research has involved the polyphenols in olive oil and the balance of bacteria in our digestive tract. Numerous polyphenols in olive oil have been shown to slow the growth of unwanted bacteria, including bacteria commonly responsible for digestive tract infections. These polyphenols include oleuropein, hydroxytyrosol, and tyrosol. Some of these same polyphenols—along with other olive oil polyphenols like ligstroside— are specifically able to inhibit the growth of the Helicobacter pylori bacterium. This effect of the olive oil polyphenols may be especially important, since overpopulation of Helicobacter bacteria coupled with over-attachment of Helicobacter to the stomach lining can lead to stomach ulcer and other unwanted digestive problems.

Luuterveyden edut

Support of overall bone health is another promising area of olive oil research. While most of the initial study in this area has been conducted on laboratory animals, better blood levels of calcium have been repeatedly associated with olive oil intake. In addition, at least two polyphenols in olive oil—tyrosol and hydroxytyrosol—have been shown to increase bone formation in rats. A recent group of researchers has also suggested that olive oil may eventually prove to have special bone benefits for post-menopausal women, since they found improved blood markers of overall bone health in female rats who had been fed olive oil after having their ovaries removed. Taken as a group, the above studies suggest that bone health benefits may eventually be viewed as an important aspect of olive oil intake.

Kognitiiviset edut

Improved cognitive function—especially among older adults—is a well-known feature of the Välimeren ruokavalio. Tämän ruokavalion perusöljynä oliiviöljy on ollut erityisen kiinnostava ruokavaliosta ja kognitiivisista toiminnoista kiinnostuneille tutkijoille. Ranskassa hiljattain tehty laajamittainen tutkimus iäkkäillä aikuisilla on osoittanut, että näkömuistia ja sanallista sujuvuutta voidaan parantaa tutkijoiden "intensiivisellä käytöllä" oliiviöljyllä. Tässä tapauksessa ”intensiivinen käyttö” tarkoitti oliiviöljyn säännöllistä käyttöä paitsi ruoanlaitossa tai kastikkeiden ja kastikkeiden ainesosana, vaan kaikissa näissä olosuhteissa.

Yhtä kiehtovaa meille kognition alalla on ollut viimeaikainen tutkimus oliiviöljyn saannista ja aivojen toiminnasta. Laboratorioeläimillä, joiden aivotoiminta oli heikentynyt hapen puutteen vuoksi, oliiviöljyn kulutus auttoi tasoittamaan monia erilaisia aivoihin liittyviä ongelmia, mukaan lukien epätasapainoinen vesipitoisuus, epätasapainoinen hermoston toiminta ja liian helppo molekyylien kulkeutuminen veriaivojen läpi. este. Tämä eläintutkimus on antanut tutkijoille monia uusia vihjeitä tavoista, joilla oliiviöljy voi tarjota meille kognitiivisia etuja. Kyky auttaa suojelemaan aivojamme epätasapainon aikana voi osoittautua yhdeksi tämän ainutlaatuisen kulinaarisen öljyn tarjoamista erityisistä terveyshyödyistä.

Oliiviöljyn syövän vastaiset edut

The oliiviöljyssä olevia polyfenoleja ovat luonnollisia auttamaan meitä alentamaan riskiämme sairastua tiettyihin syöpätyyppeihin. Monet syöpätyypit saavat alkunsa vasta, kun solut ovat ylikuormittuneet oksidatiivisen stressin (liian reaktiivisten happea sisältävien molekyylien aiheuttama vaurio solurakenteen ja toiminnan) ja kroonisen liiallisen tulehduksen vuoksi. Koska oliiviöljyn polyfenolit toimivat sekä antioksidantteina että anti-inflammatorisina molekyyleinä, ne sopivat täydellisesti alentamaan solujemme riskiä oksidatiiviselle stressille ja krooniselle ei-toivotulle tulehdukselle. Tutkimustutkimukset ovat osoittaneet, että jo 1-2 ruokalusikallista oliiviöljyä päivässä voi alentaa riskiämme sairastua tiettyihin syöpätyyppeihin, mukaan lukien rintasyöpä, hengitysteiden syöpä, ylemmän ruoansulatuskanavan syöpä ja vähemmässä määrin alemman ruoansulatuskanavan (kolorektaalisyöpä) syövät). Joissakin tutkimuksissa oliiviöljyn syövän vastaiset hyödyt tulevat ilmi vasta, kun rutiininomaisten oliiviöljyn käyttäjien ruokavalioita verrataan sellaisten henkilöiden ruokavalioon, jotka käyttävät harvoin oliiviöljyä ja jotka sen sijaan kuluttavat lisättyjä rasvoja, jotka ovat koostumukseltaan tyydytetympiä ( esimerkiksi voita).

Vaikka suurin osa oliiviöljyn syövän vastainen tutkimus on keskittynyt siihen polyfenoleja ja niiden antioksidanttisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, useat tutkimukset ovat paljastaneet muita kiehtovia tapoja, joilla oliiviöljy tarjoaa syöpää estäviä etuja. These other ways include the improvement of cell membrane function in a way that lowers risk of cancer development and the altering gene expression in cells in a way that enhances their antioxidant defense system. A final important mechanism linking olive oil intake to decreased cancer risk involves protection of our DNA. The antioxidants in olive oil appear to have a special ability to protect DNA (deoxyribonucleic acids)— the key chemical component of genetic material in our cells— from oxygen damage. DNA protection from unwanted oxidative stress means better cell function in wide variety of ways and provides a cell with decreased risk of cancer development.

On myös rohkaisevaa tutkimusta oliiviöljyn mahdollisuuksista auttaa hallitsemaan tiettyjä syöpiä, kun ne ovat jo kehittyneet. Esimerkiksi rintasyövän tilan parantaminen on ollut erityisen kiinnostava alue oliiviöljytutkimuksessa. Tässä osa tutkimuksesta on keskittynyt oliiviöljyn (erityisesti oleokantaalin) sekoiridoideihin ja sen kykyyn estää rintasyöpäsolujen lisääntymistä. Toinen esimerkki sisältää oliiviöljyssä olevan hydroksityrosolin (HT) kyvyn laukaista ohjelmoidun solukuoleman (apoptoosin) paksusuolen syöpäsoluissa. HT saattaa pystyä saavuttamaan tämän syövän vastaisen vaikutuksen auttamalla estämään rasvahapposyntetaasin (FAS) entsymaattista aktiivisuutta. Näitä oliiviöljyn ja oliiviöljyn aineosien syöpää hallitsevia ominaisuuksia kutsutaan yleisesti oliiviöljyn "antiproliferatiivisiksi" ominaisuuksiksi. Odotamme näkevämme lisää tutkimusta tällä alalla tulevaisuudessa.

Kuvaus

Oliiviöljy is made from the crushing and then subsequent pressing of olives. The fact that olives are rich in oil is reflected in the botanical name of the olive tree — Olea Europea — since the word “oleum” means oil in Latin. Oliiviöljyä on saatavilla useissa eri laatuluokissa, jotka kuvastavat sen käsittelyastetta. Ekstra neitsyt-oliiviöljy on johdettu ensimmäisestä painalluksesta oliiveja ja sillä on herkin maku ja vahvimmat yleiset terveyshyödyt. Katso Miten Valitse ja säilytä saadaksesi lisätietoja näistä eri oliiviöljylajeista.

Ekstraneitsytoliiviöljyssä on paljon enemmän kuin näkee (ja makuhermoja).

Perinteisesti alhainen kolesteroli, harvemmat sydänsairauksia ja hyvin vähän liikalihavuutta tarjoava Välimeren ruokavalio on aina määritelty ekstra-neitsytoliiviöljyn vapaalla käytöllä. Keskimääräinen kreikkalainen kuluttaa 20 litraa vuodessa, kun Australiassa vain 2 litraa henkilöä kohden, joten mitä muita salaisuuksia tämä jumalten nektari sisältää?

1. It’s good for your sex life

Ei ihme, että historian suurin rakastaja oli italialainen: extra-neitsytoliiviöljy saattaa jopa parantaa seksielämääsi. Casanovalla on täytynyt olla erinomainen levikki kaikkia noita valloituksia varten; oliiviöljy tehostaa verenkiertoa kaikilla kehon alueilla, myös vaikeasti tavoitettavilla erogeenisillä alueilla.

2. 2. Painonpudotuksen salainen ase

Parikymmentä litraa ekstra neitsyt-oliiviöljy every year and most Mediterraneans still aren’t fat. According to Leandro Ravetti, Chief Oil Maker of the award-winning Cobram Estate Ekstra-neitsytoliiviöljyt, ekstra-neitsytoliiviöljyä sisältävä ruokavalio voi tuottaa parempia ja kestävämpiä painonpudotustuloksia kuin vähärasvainen ruokavalio.

3. Diabeteksen ehkäisy

Syö ekstra-neitsytoliiviöljyä osana a tasapainoinen ruokavalio may help prevent or delay the onset of diabetes. Ravetti says extra virgin helps “regulate and balance our insulin levels, so you’re not really having those spikes.”

4. Kivunlievitystä
   Ekstra neitsyt-oliiviöljy contains a substance called oleocanthal, which has anti-inflammatory agents, meaning olive oil is like a natural Ibuprofen. Research increasingly suggests inflammation impacts a number of chronic diseases, so olive oil’s anti-inflammatory properties grow more compelling all the time.

5. Ihon pelastaja

Ekstra neitsyt-oliiviöljy helps with anti-ageing, osteoporosis andskin damage. “One that’s proven is that it adds a protective coating on the skin, both through consumption and application,” says Ravetti.

6. Henkinen ketteryys

Oliiviöljy sisältää runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja, which research suggests helps prevent or slow down the cognitive decline associated with diseases like Alzheimer’s.

7. Se vahvistaa immuunijärjestelmääsi

Ladattu antioksidantteja – vital for strengthening and protecting your immune system – ekstra neitsyt-oliiviöljy may help you become more resistant to infection. This wide range of important antioxidants isn’t found in other oils.

8. Se pitää kehosi käynnissä sujuvasti

It’s not just vehicles that benefit from a regular oil change; extra virgin olive oil contributes to the operational health of such vital areas as the stomach, pancreas and intestines.

9. Raskausapu

Not only can olive oil application assist in avoiding stretch marks, consuming extra virgin olive oil while pregnant may improve your child’s psychomotor reflexes and more.

10. Pitkäikäisyys

Since extra virgin olive oil assists in the prevention and/or reduced impact of so many diseases – including certain cancers – it’s no exaggeration to say it may even help you live longer. Not bad for something that’s also delicious.

Paistaminen oliiviöljyssä

Paistaminen on yksi harvoista ominaisuuksista, jotka ovat yhteisiä koko Välimeren alueelle, oli se sitten eurooppalainen, aasialainen tai afrikkalainen, ja kolmelle uskonnolle, kristitylle, muslimille ja juutalaiselle. Se on yksi vanhimmista ruoanvalmistusmenetelmistä.

Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että paistaminen on hyödyllistä elimistölle, erityisesti fysiologisesta näkökulmasta. Tämän vuoksi se on laajentunut alueille, joilla se ei aiemmin ollut niin suosittu. Se, sulaako paistettu ruoka helposti vai makaako voimakkaasti vatsassa, riippuu pitkälti käytetystä öljystä, öljyn lämpötilasta ja ruoan paistotavasta. Terveillä koehenkilöillä ja potilailla, joilla on maha- ja pohjukaissuolen ongelmia (gastriitti, haavauma, maksa- ja sappivaivoja) tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että oliiviöljyssä paistetun ruoan ja näiden sairauksien välillä ei ole yhteyttä.

Kasviöljyjen muutos paistamista varten kuumennettaessa on nopeampaa ja sitä enemmän rasvahappoja (siemenöljyjä) ja sitä korkeampi öljyn alkuperäinen happamuus (se on vakaampi, jos siinä on runsaasti luonnollisia antioksidantteja – E-vitamiinia). Tämä muutos vaihtelee myös lämpötilan ja kuumennusajan pituuden, käytettyjen kertojen, paistotavan (jatkuvassa paistamisessa muuttuu vähemmän) ja paistettavan ruoan tyypin mukaan (kalan, erityisesti rasvaisen kalan, paistaminen lisää monityydyttymättömien happojen pitoisuutta öljystä, mikä helpottaa sen hajoamista).

Oliiviöljy sopii erinomaisesti paistamiseen. In proper temperature conditions, without over-heating, it undergoes no substantial structural change and keeps its nutritional value better than other oils, not only because of the antioxidants but also due to its high levels of oleic acid. Its high smoking point (210ºC) is substantially higher than the ideal temperature for frying food (180ºC). Those fats with lower critical points, such as corn and butter, break down at this temperature and form toxic products.

Toinen etu käyttämällä oliiviöljyä paistamiseen se muodostaa ruuan pintaan kuoren, joka estää öljyn tunkeutumisen ja parantaa sen makua. Oliiviöljyssä paistetun ruoan rasvapitoisuus on alhaisempi kuin muissa öljyissä paistetussa ruoassa oliiviöljy sopii paremmin painonhallintaan. Oliiviöljy on siksi sopivin, kevyin ja maukkain keskialustaa paistamiseen.

Se menee pidemmälle kuin muut öljyt, ja sen lisäksi, että sitä voidaan käyttää uudelleen useammin kuin muita, se myös lisää tilavuutta uudelleen lämmitettäessä, joten ruoanlaittoon ja paistamiseen tarvitaan vähemmän.

Kuumennetun oliiviöljyn sulavuus ei muutu, vaikka sitä käytetään useaan kertaan paistamiseen.

Oliiviöljy ei saa sekoittaa muiden rasvojen tai kasviöljyjen kanssa, eikä sitä saa yleensä käyttää useammin kuin neljä tai viisi kertaa.

The paistamiseen käytetty oliiviöljy tulee aina olla kuuma; jos on kylmää, ruoka imee öljyn.

Uppopaistamisen aikana pannussa tulee aina olla runsaasti öljyä. Jos käytetään vain vähän, se ei vain pala helpommin, vaan myös paistettava ruoka on alikypsää päältä ja ylikypsää pohjalta.

PAISTUSLÄMPÖTILAT

Kun lämmitetään, oliiviöljy on pysyvin rasva, which means it stands up well to high frying temperatures. Its high smoking point (210º C) is well above the ideal temperature for frying food (180º C). The digestibility of olive oil is not affected when it is heated, even when it is re-used several times for paistaminen.

RUOAN LÄMPÖTILA

Medium (130–145º C)

Hot (155– 170º C)

Very hot (175–190º C)

RUOKALAJI

High water content: vegetables, potatoes, fruit…

Päällystä voilla, jauhoilla tai korppujauhoilla muodostaen kuoren

Pieni, nopeasti paistettu: pieni kala, kroketit

Kreetalainen ruokavalio

Kansainvälisessä mittakaavassa löydöistä käydään paljon keskustelua ja syvää kiinnostusta ihanteellinen ruokavalio, joka parantaa ihmisten terveyttä ja torjuu sairauksia. Muinaisista ajoista lähtien, kreetalaisten perinteinen ruokavalio näyttää olevan juuri sellainen, sisältäen kaikki oikeat ainesosat.

Kreikan Kreetan saari on aina tunnistettu parantamiseen ja uudistumiseen.

Ja jälleen kerran, muinainen kulttuuri voi tarjota opetusta nykyajan ihmisille!

Tieteellisten tutkimusten ja tilastollisten analyysien jälkeen Kreetalainen ravinto ja ruokavalio on todistettu edistää terveyttä ja pitkäikäisyyttä. Se koostuu lähes yksinomaan tuotteista, joita kreetalaiset tuottavat luonnollisesti. Tuotteet ovat vain Kreetan saarella ja sen ihanteelliset ilmasto-olosuhteet voivat tarjota.

Se ei ole vain ainutlaatuinen maku ja laadukkaita kreetalaisia tuotteita mutta myös niiden yhdistelmä, joka antaa valtavan ravintoarvon ja löytyy jokaisesta kreetalaisesta ruoasta.

Useita kehittyneitä maita koskevassa vertailevassa tutkimuksessa, joka aloitettiin vuonna 1960 seitsemän maan toimesta, noin 700 kreetalaisen miehen ryhmä maaseudulta on lääkärin tarkkailussa, joka tarkastaa terveydentilansa säännöllisesti: tässä ryhmässä on tähän mennessä ollut alhaisin prosenttiosuus. sydänkohtausten ja erilaisten syöpien aiheuttamista kuolemista.

Tämä tutkimus on myös osoittanut, että Kreetan väestö on pisimpään elävä: kun vuonna 1991, 31 vuotta tutkimuksen alkamisen jälkeen, Kreetan yliopiston sosiaaliterveysosasto suoritti ryhmän lääkärintarkastuksen, noin 50% oli todettiin olevan edelleen elossa, toisin kuin muut kuusi osallistujamaata, joissa ei ollut ainuttakaan eloonjäänyttä (edes muualla Kreikassa)! Viime aikoihin asti ruokavalio oli yksinkertainen ja terveellinen: luomu oliiviöljy, joka vastasi 1/3 ihmisen päivittäisestä energiantarpeesta, mutta pääosin viljaa, pääasiassa leipää, palkokasveja, vihanneksia ja hedelmiä ja vähäisemmässä määrin juustoa, maitoa, munia, kalaa ja vähän punaviiniä joka aterialla. .

Ottaen huomioon tämän päivän elämän olosuhteet, suosittelemme palaamista perinteisiä kreetalaisia ruokailutottumuksia.

Jos joku päättää sisällyttää a Kreetalainen ruokavalio, on hyvä tietää seuraavat perusasiat:

• Käytä oliiviöljyä päärasvana ja korvaa muut rasvat ja öljyt
• Juo kohtuullisesti viiniä, yleensä aterioiden yhteydessä; noin yksi-kaksi lasillista päivässä miehille ja yksi lasi päivässä naisille
• Syö tuoreita hedelmiä tyypillisenä päivittäisenä jälkiruokana; rajoittaa makeisia, joissa on huomattava määrä sokeria ja tyydyttynyttä rasvaa
• Lisää runsaasti kasviperäistä ruokaa, mukaan lukien hedelmät ja vihannekset, leipää ja jyviä, papuja, pähkinöitä ja siemeniä
• Syö mahdollisimman vähän prosessoituja ja kausiluonteisesti tuoreita ja paikallisesti kasvatettuja ruokia
• Ravinnon rasvan kokonaismäärän tulisi vaihdella alle 25 prosentista yli 35 prosenttiin energiasta, ja tyydyttyneiden rasvojen osuus saa olla enintään 7 - 8 prosenttia kokonaiskaloreista.
• Syö pieniä tai kohtalaisia määriä juustoa ja jogurttia päivittäin
• Kuluttaa pieniä tai kohtalaisia määriä kalaa ja siipikarjaa viikoittain; ja rajoittaa munien määrää nollasta neljään annokseen viikossa

Syö punaista lihaa vain muutaman kerran tai vain kerran kuukaudessa.

Terveys

The oliiviöljyn terveys- ja terapeuttiset hyödyt mainittiin ensimmäisenä Hippokrates, lääketieteen isä. Vuosisatojen ajan, oliiviöljyn ravitsemukselliset, kosmeettiset ja lääketieteelliset edut Välimeren alueen ihmiset ovat tunnustaneet.

Oliiviöljyä käytettiin ylläpitämään ihon ja lihasten joustavuutta, parantamaan hankaumia sekä rauhoittamaan auringon ja veden polttavia ja kuivattavia vaikutuksia. Oliiviöljyä annettiin sekä sisäisesti että ulkoisesti – terveyden ja kauneuden vuoksi. Viimeaikaiset tutkimukset ovat nyt antaneet vankan todisteen siitä, että oliiviöljyä sisältävä Välimeren ruokavalio ei ole pelkästään yleisesti ottaen terveellistä, vaan että oliiviöljyn nauttiminen voi itse asiassa auttaa alentamaan haitallista LDL-kolesterolia. Oliiviöljy sisältää antioksidantteja jotka estävät valtimoiden tukkeutumista ja kroonisia sairauksia, mukaan lukien syöpää.

Ravintorasvoja on kolmenlaisia: tyydyttyneitä (eläin), monityydyttymättömiä (kasvit, siemenet, pähkinät, kasviöljyt) ja kertatyydyttymättömät (oliiviöljy). Ravitsemuksellisesti kaikentyyppiset oliiviöljyt ovat suunnilleen samanlaisia, keskimäärin 80% kertatyydyttymättömiä, 14% tyydyttyneitä ja 9% monityydyttymättömiä rasvoja.

Oliiviöljy sisältää runsaasti A-, B-1-, B-2-, C-, D-, E- ja K-vitamiineja sekä rautaa. Oliiviöljy, joka on hyödyllinen ruoansulatuskanavalle, ei välttämättä pidä sinua laihana; se sisältää yhtä paljon kaloreita kuin muut öljyt (9cal/g).

Oliiviöljy toimii lievänä laksatiivina, on suolen ystävä ja haavaumien ja gastriittien vihollinen. Oliiviöljy on hyvä tonic, jolla on erityisiä etuja sydänsairauksista kärsiville.

Oliiviöljyä on pidetty "kauneusöljynä". Kehon solut sisältävät öljyn arvokkaita rasvahappoja, mikä tekee verisuonista joustavampia ja ihosta kiiltävämmän. Oliiviöljyssä olevan öljyhapon määrä on suunnilleen sama kuin äidinmaidossa, ja se on siten paras kasvulisä vauvoille.

Ennen ateriaa juotuna oliiviöljy suojaa vatsahaavoilta. Jos lusikka tai kaksi otetaan sitruunan tai kahvin kanssa, se estää ummetusta ärsyttämättä suolistoa. Se on myös tehokas virtsatieinfektioiden ja sappirakon ongelmien hoidossa. Se on täydellinen lääke gastriittiin lapsilla, se nopeuttaa aivojen kehitystä ja vahvistaa luita. Oliiviöljy liuottaa hyytymiä kapillaareista, sen on todettu alentavan ravintorasvojen imeytymisastetta ja siten hidastavan ikääntymisprosessia.

Vain eläinperäiset ruoat sisältävät kolesterolia. Oliiviöljy on kolesterolitonta. Kolesteroli ei ole täysin haitallista; se on välttämätön solukalvojen, hermokuitupäällysteiden, D-vitamiinin ja sukupuolihormonien rakennusaine. Keho valmistaa kaiken tarvitsemansa kolesterolin, joten syömissämme elintarvikkeissa oleva kolesteroli on liikaa. Liiallinen kolesteroli aiheuttaa asteittaista rasvakerrostumien ja sidekudoksen, joka tunnetaan nimellä plakki, kerääntymistä verisuonten seinämille. Lopulta plakki kerääntyy, kaventaa valtimoita ja vähentää verenkiertoa, mikä lisää sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä.

Terveyshyödyt ja Välimeren ruokavalio

Kolesterolia muodostuu maksassa ja se on elintärkeää soluseinien rakenteelle. Kiertääkseen verenkierron läpi se on "pakattu" rasvaproteiinikääreisiin, joita kutsutaan "lipoproteiineiksi". Matalatiheyksiset lipoproteiinit (LDL) jakavat kolesterolin koko kehoon ja pudottavat sitä tarvittaessa. Maksa myös pakkaa toisen tyyppistä kolesterolia, jota kutsutaan HDL-lipoproteiineiksi, jotka keräävät verenkierrossa olevaa kolesterolia ja palauttavat sen maksaan uudelleenkäsittelyä tai erittymistä varten. LDL:t muodostavat valtimoiden seinämiä, joten ne on merkitty "pahaksi" kolesteroliksi. HDL:t kuljettavat kolesterolia pois. Joten mitä enemmän HDL-soluja on, sitä helpompi on poistaa polut ja poistaa kehosta ei-toivottu kolesteroli. Elimistö todella tarvitsee hyvää HDL/LDL-suhdetta. Monityydyttymättömät öljyt alentavat LDL ("huono") ja HDL ("hyvä") tasoa. Monotyydyttymättömät öljyt (kuten oliiviöljy) alentavat vain LDL-kolesterolia jättäen HDL:t puhdistamaan verisuonia.

Eläinrasvat, jotka sisältävät tyydyttyneitä rasvahappoja, nostavat veren kolesterolitasoja eksponentiaalisesti. Monityydyttymättömät rasvahapot alentavat sekä LDL- että HDL-tasoja veressä, mutta ne eivät vaikuta niiden suhteeseen. Toisaalta kertatyydyttymättömät rasvahapot säätelevät LDL-tasoja ja nostavat HDL-tasoja. Missään muussa luonnollisesti tuotetussa öljyssä ei ole yhtä paljon kertatyydyttymättömiä rasvahappoja kuin oliiviöljyssä, joka sisältää pääasiassa öljyhappoa. Oliiviöljyn vaatimaton määrä hyvin tasapainotettuja monityydyttymättömiä rasvahappoja on hyvin suojattu antioksidanttisilla aineilla. Yleisesti uskotaan, että oliiviöljyssä olevat antioksidantit, kuten E-, K-vitamiinit ja polyfenolit, tarjoavat puolustusmekanismin, joka hidastaa ikääntymistä ja ehkäisee karsinogeneesiä, ateroskleroosia, maksasairauksia ja tulehduksia. Koska oliiviöljyä ei kiduteta uuttamisen aikana, nämä aineet jäävät pilaantumattomiksi, mikä tekee oliiviöljystä erittäin vakaata myös paistamisen aikana. Joten vastoin yleistä uskomusta, oliiviöljy huononee paistamisen aikana vähemmän kuin muut öljyt.

Sen vuoksi kemiallinen rakenne, oliiviöljy on vertaansa vailla oleva aistinvarainen arvo ja siten ihmisravinnoksi parhaiten soveltuva öljy. Vatsa sietää sitä erittäin hyvin. Itse asiassa sen suojaavalla toiminnalla on myönteinen vaikutus gastriittiin ja haavaumiin. Se on kolagogi, joka aktivoi haimahormonien ja sapen eritystä paljon luonnollisemmin kuin määrätyt lääkkeet. Näin ollen se vähentää sappikivitaudin (sappikivien muodostumisen) esiintyvyyttä. Sen erinomainen sulavuus edistää ravintoaineiden, erityisesti vitamiinien ja kivennäissuolojen, yleistä imeytymistä. Sillä on positiivinen vaikutus ummetukseen. Luut tarvitsevat suuren määrän oleaatteja ja mikä lähde voisi olla parempi kuin oliiviöljy? Luun mineralisaatiota edistävä se sopii erinomaisesti imeväisille ja vanhuksille, joilla on luun kalkkeutumisongelmia. Sillä on myös hyödyllisiä vaikutuksia aivojen ja hermoston kehitykseen sekä yleiseen kasvuun. Se suojaa kehoa infektioilta ja auttaa parantamaan sisäisiä ja ulkoisia kudoksia. Oliiviöljy on ihmelääke, täydellinen öljy kaiken ikäisille. Ja joka kerta kun tutkijat tutkivat syitä oliiviöljyn edun takana, jonka Välimeren alueen kansojen empiirisesti tuntevat ja käyttävät, on varmaa, että he löytävät todisteita vielä toisesta ainutlaatuisesta biologisesta ominaisuudesta.

Oliiviöljy ja terveys

Kuten lääkärit sanoivat, ennaltaehkäisy on ykköstekijä hyvän terveyden kannalta. Puhumalla niin yksinkertaisesti kuin voimme ja ilman erityisten lääketieteellisten termien käyttöä meidän on huomautettava seuraavaa:

1. Monet sairaudet johtuvat hallitsemattomasta ravinnon saannista, erityisesti ruoasta, joka sisältää liikaa tyydyttyneitä rasvahappoja (eläinrasvoja), mikä johtaa valtimotautiin ja sydän- ja verisuonisairauksiin.

Lääketieteelliset tutkimukset osoittavat, että Välimeren maissa ja erityisesti Kreikka, jossa oliiviöljyn kulutus on korkea, kärsivät vähemmän sydän- ja verisuoniongelmista mistä tahansa muusta maailman maasta, jossa eläinrasvojen kulutuksen suhde on korkea tai yksinkertaisesti ravitsemusparametrit ovat huonot.

Vähentämällä eläinrasvojen määrää ja lisäämällä oliiviöljyä ruokavaliossamme saamme täydellisen yhdistelmän tällaisten kuolemaan johtavien sairauksien, kuten ateroskleroosin ja sydänkohtausten, ehkäisyyn.

2. Sappialueen ongelmat kiduttavat miljoonia ihmisiä planeetallamme. Sappien huono toiminta ja sappikivien muodostuminen ovat vaikeasti parannettavia ongelmia, ja useimmiten lääketieteellinen leikkaus on ainoa saatavilla oleva ratkaisu.

Viimeaikaiset lääketieteelliset tutkimukset osoittivat, että oliiviöljyn käyttö, joka on täysin yhteensopiva ihmiskehon tarpeiden kanssa, luo luonnollisen siteen niihin nesteisiin, jotka johtavat sappikivien muodostumiseen lieventäen kipua ja ärsytystä sapen alueella.

3. Miljoonat ihmiset ympäri maailmaa kärsivät vatsavaivoista ja niihin liittyvistä sairauksista. Erittäin vakava on mahahaava. Kuten tiedetään, oliiviöljyn käyttö ravinnossa on suotuisa tekijä ruuansulatusjärjestelmän toiminnalle, koska se pitää vatsassamme alhaisena HCl-pitoisuuden. Siten oliiviöljy auttaa ruoansulatuskanavan normaalia toimintaa vähentäen haavaumien ja muiden suhteellisten sairauksien riskiä, puhumattakaan siitä, että se on paras luonnollinen lääke ummetusta vastaan.

On myös todistettu, että oliiviöljyn käyttö ravinnossa auttaa ylläpitämään:

1. Ihmisen aineenvaihdunta hyvässä tasapainossa, kehon kasvu ja luuston kasvu hyvällä tasolla. On selvää, että oliiviöljy merkitsee lapsillemme hyvää terveyttä ja kehitystä.

2. Hyvä E-vitamiinitaso kehossamme. Tällä vitamiinilla on ominaisuus viivyttää solurakenteen muutosta, mikä johtaa luonnolliseen rappeutumiseen, ihmisten ikääntymiseen, joten yksi paras lääke ikääntymisen hidastamiseen on oliiviöljy. Toisaalta, kuten me kaikki tiedämme, E-vitamiini parantaa seksuaalielämäämme. Joten voidaan sanoa, että oliiviöljy on itsessään afrodisiakki!

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on oliiviöljyn ainutlaatuinen ominaisuus liuottaa elintarvikkeista peräisin olevia hyödyllisiä aineita, joita ihmiskeho ei voi imeä.

Oliiviöljyä käytetään jokapäiväisessä ruoanlaitossa. Sitä voidaan käyttää salaateissa tai lisätä melkein minkä tahansa reseptin ruoanlaittoprosessiin. Oliiviöljy on terveellisin öljylaji sisältää 0%-kolesterolia, runsaasti ikääntymistä estäviä vitamiineja ja sopii jopa paistamiseen. Oliiviöljy on paras ravitsemuslahja voimme tarjota itsellemme. Oliiviöljy auttaa meitä pysymään terveenä ja tekemään elämästämme miellyttävää.

The Kreetalainen ruokavalio (Greek: κρητική διατροφή) is the Välimeren Kreetan saaren perinteinen ruokavalio, tyypillinen tapaus ns.Välimeren ruokavalio“.

Tämän ruokavalion ytimen muodostavat luonnollisista lähteistä saadut ruoat, kun taas eläinperäiset ruoat olivat luonteeltaan perifeerisempiä. Yleisesti ottaen ihmiset käyttivät sesonkituotteita, joita oli saatavilla laajemmin paikallisesti ja joita käsiteltiin vain vähän tai ei ollenkaan. Perinteinen ruokavalio oli laajalle levinnyt saarella 1960-luvulle asti, jolloin elintason parantuessa ravintotavat muuttuivat kohti enemmän lihaa ja muita eläinperäisiä tuotteita.

Tuoreita ja kuivattuja hedelmiä, palkokasveja, kotoperäisiä luonnonvaraisia yrttejä ja aromaattisia kasveja sekä raakaviljaa, joiden viljelyä suosi alueen ilmasto, kulutettiin suuria määriä ja ne muodostivat perustan Kreetalainen ruokavalio tuona aikana. Maitotuotteita kulutettiin päivittäin pieniä tai kohtalaisia määriä. Siipikarjaa ja kalaa syötiin viikoittain kohtuullisesti, kun taas punaista lihaa vain muutaman kerran kuukaudessa. Kaikki eläimet olivat vapaana, koska teollista karjanhoitoa ei tuolloin ollut: kanoja ruokittiin paikallisella viljalla ja ne jätettiin rehuun, siat ruokittiin jäännöksillä ja karjaa ruokittiin yksinomaan nurmiruokilla. Pääasiallisen rasvan saannin teki oliiviöljy, jota käytettiin salaattien lisäksi myös ruoanlaitossa, toisin kuin Pohjois-Euroopan maat, joissa käytettiin pääasiassa eläinrasvaa. Toinen olennainen ominaisuus Kreetalainen ruokavalio oli alkoholin, pääasiassa punaviinin, maltillinen käyttö aterioiden mukana. Lopuksi yleisin jälkiruoka oli tuoreet hedelmät, kun taas perinteisiä hunajapohjaisia leivonnaisia oli syöty muutaman kerran viikossa.

The Kreetalainen ruokavalio 1960-luvulla on melko vähän eroja muihin verrattuna Välimeren ruokavaliot samalta ajanjaksolta. Tarkemmin sanottuna 1960 Seitsemän maan tutkimus (johon osallistui 13 000 miestä Suomesta, Hollannista, Japanista, Yhdysvalloista, Italiasta, Jugoslaviasta ja Kreikasta) on osoittanut, että Kreeta oliiviöljyn kulutus, palkokasvien, hedelmien ja perunoiden kulutus oli korkeampi verrattuna samantyyppisten elintarvikkeiden kulutukseen Etelä-Italiassa. Sen sijaan punaista lihaa, kalaa ja viljaa kulutettiin pienempiä määriä. Yksi tekijöistä, jotka näyttävät vaikuttaneen eläinperäisten elintarvikkeiden vähäiseen kulutukseen, joka havaittiin Kreetalla Seitsemän maan tutkimus johtui siitä, että tänä aikana kreetalaiset pitivät suuressa määrin kreikkaortodoksisen kirkon sanelemia paastoja (180-200 päivää vuodessa).

Sen testaamiseksi on tehty useita tutkimuksia Kreetalainen ruokavalio's vaikutus ihmisten terveyteen. Saari oli herättänyt tiedeyhteisön huomion jo vuonna 1948, jolloin tutkijat Rockefeller-säätiö Kreikan hallitus kutsui heidät koolle yrittääkseen parantaa sodan jälkeisenä aikana Kreetan väestön "huonoja" elinoloja. Tässä yhteydessä yksityiskohtainen arvio Kreetalainen ruokavalio was performed, and – to the surprise of the researchers – it proved to be nutritionally sufficient, with only a few exceptions which were limited to areas with a very low income and very limited food production by the families themselves.

Aluksi suojaava vaikutus Kreetalainen ruokavalio ihmisten terveydelle johtui sen korkeasta kertatyydyttymättömien rasvojen pitoisuudesta päivittäinen oliiviöljyn käyttö, sekä vähän tyydyttyneitä rasvoja punaisen lihan vähäisen kulutuksen vuoksi. Nykyään tiedetään, että tällä erityisellä ravitsemusjärjestelmällä on tärkeitä lisäominaisuuksia, jotka tarjoavat necessary micro-constituents (i.e. vitamins and minerals), being rich in ω-3 fatty acids, vegetable fibres, antioxidants and various phytochemicals, joilla on merkittävä vaikutus useisiin kehon toimintoihin, ja a suotuisa vaikutus terveyteen.

Oliiviöljyn kemiallinen koostumus

Ota meihin yhteyttä

Kiitos, että valitsit Critida'sin Kreikkalaiset oliiviöljyt Kreetan saarelta

https://critida.com

[email protected]

+30 2810 260 464

+30 2810 211 911

FAKSI: +30 2810 211 929