Blog
Grécke stolové olivy – ATLAS CHUTI: 21 odrôd gréckych stolových olív sa radí medzi 50 najlepších na svete
21 odrôd gréckych stolových olív sa radí medzi tie najlepšie na svete
21 z 50 najlepších stolových olív na svete sa pestuje v Grécku – 8 gréckych stolových olív sa radí medzi 10 najlepších stolových olív.
Podľa najnovšej online súťaže, ktorú organizuje renomovaná spoločnosť ATLAS CHUTI Väčšina odrôd stolových olív na celom svete, ktoré sa umiestnili v top 50, boli grécke odrody stolových olív.
Grécke stolové olivy
Poľnohospodárske produkty, v ktorých Grécko vyniká na celom svete, sú extra panenský olivový olej, ako aj grécke stolové olivy (okrem syra feta a iných druhov mliečnych výrobkov). Stolové olivy sú bohaté na mikroživiny a silné antioxidanty – ich jedinečné organoleptické vlastnosti a vysoká nutričná hodnota zvýšili spotrebu stolových olív na celom svete.
Ktoré sú najznámejšie produkty Grécka, ktoré mu dávajú globálnu strategickú výhodu? Syr feta a grécky extra panenský olivový olej. Tieto dva sú dominantnými exportnými produktmi, takže celkom prirodzene v... Zoznam najlepších olív na svete od Taste Atlas, Grécko dominuje.
Z 50 najlepších odrôd stolových olív zahrnutých v zozname, 21 stanovísk sa týka stolových olív vyrobených v Grécku a zvyšných 29 je rozšírených na európskom juhu, s jedinou výnimkou jednej olivy vypestovanej v Peru. Ďalších 10 jedlých olív pochádza zo Španielska, 8 z Talianska, 6 z Francúzska, 3 z Portugalska a jedna z Čiernej Hory.
Ak by sa tento zoznam najlepších odrôd stolových olív rozšíril na 100 odrôd, potom by grécke produkčné odrody stolových olív ľahko obsahovali polovicu z nich.
Fakty a čísla o vývoze gréckych stolových olívPodľa odhadov na hospodársky rok 2020/2021 dosiahol vývoz stolových olív z krajín mimo EÚ 320 829 ton v odhadovanej hodnote 868,1 milióna EUR (+8,6 % a +4,6 % v porovnaní s predchádzajúcim hospodárskym rokom). V novembri hospodárskeho roka 2021/2022 predstavovala jednotková hodnota vývozu z krajín mimo EÚ 281 EUR na 100 kg (+2,4 % v porovnaní s predchádzajúcim mesiacom).
Grécky vývoz stolových olív dosiahol 191 965 ton v hodnote 551,4 milióna eur. ÚDAJE O VÝVOZE STOLOVÝCH OLÍV V EÚ-27
Grécko dnes vyváža približne 90 % svojej produkcie stolových olív
Z TOP 10 stolových olív na svete je 8 gréckych stolových olív – 21 z 50 najlepších stolových olív na svete sa pestuje v Grécku.
Toto je kompletný zoznam a poradie najlepších odrôd gréckych stolových olív, ktoré patria medzi 50 najlepších stolových olív na svete.
Podrobnejšie, odrody gréckych stolových olív sa pestujú v Grécku a nachádzajú sa na... Najlepšie odrody stolových olív od spoločnosti TasteAtlas zoznam je:
1. Stolové olivy Kalamata – ten/tá/to najznámejší a populárny stolových olív na celom svete. Olivy Kalamata sú veľké, tmavé a šťavnaté, s jemnou chuťou, ktorá vylepší širokú škálu jedál. Zvyčajne sa konzervujú v červenom vínnom octe, červenom víne a/alebo olivovom oleji, čím získavajú výraznú bohatú, údenú a ovocnú chuť. Olivy Kalamata sú ideálne do šalátov, predjedál a ako poleva na pizzu. Tieto jedlé olivy sa pestujú prevažne v regiónoch Messénia a Lakónia v Peloponéz, Grécko.
Stolové olivy Kalamata – olivy Kalamon
2. Zelené olivy z Chalkidiki (Chalkidiki) – pôvodom z regiónu Chalkidiki severné Grécko (región Macedónsko), zelené stolové olivy Chalkidiki sú známe svojou veľká veľkosť, pevná textúra a žiarivá zelená farba. Tieto olivy sa zbierajú ručne, kým sú ešte nezrelé, a majú výraznú, mierne štipľavú chuť s jemným náznakom horkosti. Chalkidikské olivy sú bohaté na antioxidanty, sú cenené pre svoje zdravotné benefity a bežne sa podávajú v stredomorských jedlách, šalátoch alebo jednoducho ako desiata. Ich výnimočná kvalita z nich robí jednu z najznámejších jedlých odrôd olív v Grécku. Ich plnosť a mäsitá chuť s ovocnou, slanou, maslovou a príjemne kyslou chuťou z nich robia skvelé stolové olivy.
Zelené stolové olivy Chalkidiki
3. Trompa Thassos – tradičná grécka odroda pochádzajúca z ostrova Thassos. Tieto malé, zvráskavené čierne olivy sa prirodzene sušia na slnku na strome, čo im dodáva bohatú, výraznú chuť s mierne sladkým a slaným profilom. Sú známe svojou vysokou nutričnou hodnotou a často sa konzumujú ako súčasť stredomorskej stravy. Olivy Thrompa Thassos sú oslavované pre svoju jedinečnú textúru a hlbokú, zemitú chuť, vďaka čomu sú lahôdkou gréckej kuchyne.
4. Koroneiki – známy ako “kráľovná” olejových olív, Olivy Koroneiki sú malé, ale plné chuti. Majú svieža, ovocná chuť a sú kľúčovou zložkou približne tretiny všetkých gréckych olivových olejov. Tieto olivy, bohaté na zdravé mastné kyseliny, sa pestujú predovšetkým v južný Peloponéz a ďalej Kréta.
Stolové olivy Koroneiki z Grécka
5. Cunatti – Stolové olivy Tsunati sú oslavovanou gréckou odrodou, pestovanou predovšetkým na Kréte. Tieto olivy sú stredne veľké až veľké, majú bohatú, tmavú farbu a hladkú, mierne olejovitú textúru. Olivy Tsunati sú známe svojou jemnou ovocnou chuťou s náznakom horkosti a často sa používajú na konzumáciu aj na výrobu vysokokvalitného olivového oleja. Vďaka svojej všestrannosti a výraznej chuti sú stálicou gréckej kuchyne.
6. Patrinia – Stolové olivy Patrinia, pochádzajúce z oblasti okolo Patry v Grécku, sú cenené pre svoju hladkú textúru a bohatú zemitú chuť. Tieto stredne veľké olivy majú zvyčajne tmavú farbu a vyváženú chuť, ktorá kombinuje miernu horkosť s jemnou sladkosťou. Často sa podávajú v šalátoch, predjedlách alebo ako desiata.
7. Kolovi – Stolové olivy Kolovi, pôvodom z gréckeho ostrova Lesbos, pestované v jedinečnej klíme ostrova. Olivy Kolovi sú cenenou odrodou známou svojou strednou veľkosťou a pevnou textúrou. Tieto jedlé olivy, ktoré majú typicky tmavú farbu, majú bohatú, mierne ovocnú chuť s náznakom horkosti. Sú obľúbenou voľbou na konzumáciu aj na výrobu olivového oleja.
9. Thoumpa – oliva Thrumpa je rustikálny klenot z Grécka so svojou zvráskavenou, slnkom vysušenou šupkou a hlbokou, zemitou chuťou, ktorá pripomína spojenie so starovekom. Na rozdiel od jemnejších odrôd, olivy Thrumpa prechádzajú prirodzeným procesom sušenia na strome, čím absorbujú esenciu egejského podnebia. Ich jedinečná textúra – takmer kožovitá – v spojení s pikantnou, jemnou chuťou ich odlišuje od ostatných olív v náleve. Ideálne pre tých, ktorí oceňujú chuť s históriou a charakterom.
11. Thumpa z Chiosu – Oliva Thrumpa z Chiosu je jedinečná grécka odroda stolových olív, ktorá sa prirodzene suší na strome, čo jej dodáva výrazne zvráskavenú textúru a bohatú, koncentrovanú chuť. Tieto olivy, pestované v pôde bohatej na živiny, čierne olivy ponúkajú výraznú, mierne slanú chuť so zemitými podtónmi. Sú známe svojou tradičnou metódou sušenia a sú základom kulinárskej kultúry ostrova Chios. Pestované v Pôda ostrova Chios bohatá na minerály, tieto olivy získavajú hlbokú, slanú intenzitu, keď suchý na strome, ..., čím vytvárajú výraznú chuť, ktorá je zároveň rustikálna aj rafinovaná. Ich pevná, takmer žuvacia textúra sa krásne hodí k bohatým syrom a rustikálnemu chlebu a ponúka nefiltrovanú chuť egejskej krajiny.
13. Kollyreiki – Stolové olivy odrody Kollyreiki, pôvodom z Peloponéz región Grécka, sú menej známou, ale cenenou odrodou. Tieto stredne veľké olivy sa vyznačujú hladkou šupkou a vyváženou chuťou, ktorá kombinuje miernu horkosť s nádychom sladkosti.
14. Asprólia – Stolové olivy Asprolia, pôvodom z Grécka, sú vzácnou a jemnou odrodou známou svojou svetlozelenou farbou a jemnou, maslovou chuťou. Tieto olivy sú vybral skoro, ..., čím zachytávajú jemnú sladkosť a nízku horkosť, ktorá ich odlišuje od robustnejších odrôd. Olivy Asprolia sa často podávajú v šalátoch alebo ako desiata.
15. Dopia – stolová oliva Dopia je cenená odroda stolových olív pestované v Grécku, najmä v regiónoch Argolida a Arkádia. Oliva Dopia, známa svojou veľkou veľkosťou a mäsitou textúrou, sa často konzumuje ako stolová oliva. Má jemnú, mierne sladkú chuť s nízkou horkosťou, vďaka čomu oslovuje širokú škálu chutí. Oliva Dopia sa zvyčajne zbiera, keď je úplne zrelá, čo má za následok... tmavo fialová až čierna farba a často údené v slanom náleve.
16. Agouromanako – tTieto bacuľaté, ručne zbierané drahokamy sa môžu pochváliť bohatou, maslovou chuťou s jemným náznakom slaného nálevu, dokonale vyvažujúc slané a štipľavé tóny.
18. Konzervácia v Rovii – olivy Conservolia Rovia, zasadené v slnečných hájoch Rovie, sú dôkazom stáročnej tradície a bezkonkurenčnej chuti. Tieto plné, smaragdové skvosty sa pýšia jemnou rovnováhou slaného nálevu a ovocnosti s jemnými tónmi bylín, ktoré tancujú na podnebí. Každá oliva, starostlivo ručne zbieraná a sušená pomocou časom overených metód, stelesňuje bohaté kulinárske dedičstvo regiónu.
19. Lianolia na Korfu – Lianolia oliva, pôvodom z Grécka ostrov Korfu, je všestranná odroda používaná na výrobu oleja a tiež ako stolová oliva. Ako stolová oliva je Lianolia známa svojou malou až strednou veľkosťou a charakteristickým oválnym tvarom. Ponúka vyvážený chuťový profil s miernou ovocnosťou a náznakom horkosti. Zvyčajne sa zbiera, keď úplne zrelé, Stolové olivy Lianolia majú farbu od tmavo fialovej po čiernu a sú sušené v slanom náleve.
20. Konzervolia Stylidas – Stolové olivy Conservolia Stylidas vynikajú svojimi jedinečnými organoleptickými vlastnosťami, ktoré sú umocnené ideálnymi klimatickými podmienkami regiónu. Pestujú sa prevažne v Stredné Grécko, Tieto olivy vykazujú bohatú ovocnú chuť s náznakmi červeného vína, ktorá sa pripisuje prirodzeným kvasinkám na ich šupke počas spracovania v slanom náleve s morskou soľou. Olivy sú veľké a oválneho tvaru, s pevnou, ale jemnou dužinou, ktorá sa ľahko oddeľuje od kôstky, vďaka čomu sú obzvlášť atraktívne na stolovanie. Okrem toho ich všestrannosť umožňuje spracovanie ako zelenej aj čiernej odrody, čo umožňuje rôzne kulinárske využitie. Ich odolnosť voči vädnutiu a špecifické techniky zberu použité ďalej prispievajú k ich výraznej kvalite a chuťovému profilu.
21. Konzervolia Atalantis – stolová oliva Conservolia Atalantis sa pestuje predovšetkým v regióne Atalanti, Grécko, kde sa jej darí v stredomorskom podnebí. Pestovateľské metódy zvyčajne zahŕňajú tradičné poľnohospodárske postupy vrátane ručného zberu olív v čase najvyššej zrelosti. Táto odroda olív sa vyznačuje oválnym tvarom, tmavofialovou až čiernou farbou, pevnou textúrou a jemnou, orieškovou chuťou. Vďaka nízkej horkosti a vysokému obsahu oleja je veľmi všestranná na konzumáciu aj na extrakciu oleja. V kulinárskom použití sa olivy Conservolia Atalantis často konzumujú aj ako samostatné občerstvenie, okrem použitia v rôznych jedlách. Stolové olivy Conservolia Atalantis sú výnimočné svojím jedinečným chuťovým profilom, vysokým obsahom oleja a tradičnými pestovateľskými metódami, čo všetko prispieva k ich výnimočnej chuti a kulinárskej všestrannosti.
33. Konzervatívne umenie – Stolová oliva Conservolia Artas je odroda známa svojou bohatou, mäsitou textúrou a živou chuťou. Pestuje sa predovšetkým v regióne Artas, Grécko, sú tieto olivy uctievané pre svoju jedinečnú chuť a všestrannosť. Vďaka tmavo fialovému odtieňu sa často podávajú ako samostatné občerstvenie alebo sa pridávajú do šalátov, dipov či ako poleva na pizzu a sendviče. Olivy Conservolia Artas sa tiež bežne používajú na výrobu vysokokvalitného olivového oleja. Stolová oliva Conservolia Atalantis je známa svojím výrazným oválnym tvarom a jemnou, mierne orieškovou chuťou a jej šupka má krásnu tmavofialovú až čiernu farbu. Tieto olivy sú cenené pre svoju nízku horkosť a vysoký obsah oleja, vďaka čomu sú ideálne na konzumáciu aj na extrakciu oleja. Odroda Conservolia Atalantis sa zvyčajne zberá koncom jesene až začiatkom zimy.
34. Konzervólie na Pelione – S rastúcim záujmom o gurmánske ingrediencie sa stolová oliva Conservolia of Pelion stáva nevyhnutnou voľbou pre gurmánov. Conservolia of Pelion je pozoruhodný kultivar stolových olív známy svojim silným rastom a vysokou hmotnosťou plodov, s priemernou hmotnosťou okolo 4,63 gramu na olivu. Tento kultivar sa vyznačuje guľovitým tvarom a značným počtom špicatých oválnych drážok na povrchu plodu. Darí sa mu v dažďových poľnohospodárskych podmienkach a vykazuje hierarchický rastový vzorec. Hoci je jeho obsah oleja v porovnaní s niektorými inými odrodami relatívne nižší, stolová oliva Conservolia je obzvlášť cenená pre svoje kulinárske využitie vďaka svojej výraznej chuti a textúre, čo z nej robí preferovanú voľbu pre stolové olivy.
35. Konzervácia v Afise – často označované ako Amfissa Olivy, olivy odrody Konservolia, sú základnou súčasťou gréckych stolov. Hoci sa zriedka používajú na výrobu oleja, sú cenené pre svoju chrumkavú a šťavnatú textúru. Tieto olivy sa pestujú v strednom Grécku a severnom regióne Epirus, ako aj na niekoľkých gréckych ostrovoch. V závislosti od času zberu a zrelosti môžu byť zelené, prechodné alebo čierne. Keď sú zrelé, odtrhávajú sa z konárov a pomaly sa nakladajú v slanom náleve, aby sa z nich získala jemná ovocná chuť a mäkkosť, ktorá sa rozplýva v ústach. Grécko, stolové olivy z Amfissy sa často podávajú v polievkach alebo dusených pokrmoch, ale sú skvelé aj k syrom a údeninám..
40. Thoumpa z Ambadia z Rethymnu – stolové olivy Thoumpové z Ambadie, regiónu v Rethymno, Kréta, je jedinečná odroda oslavovaná pre svoj prirodzene sušený, zvráskavený vzhľad a hlbokú, robustnú chuť. Tieto olivy, pestované v drsnej krajine Ambadie, sú bohaté na zemité, slané tóny s mierne sladkou dochuťou, ktorá hovorí o tradičnom procese sušenia, ktorému prechádzajú na strome. Olivy Thoumpa sú skutočným odrazom poľnohospodárskeho dedičstva Kréty a výrazných chutí a často sa používajú v miestnych jedlách alebo sa podávajú s chlebom a syrom.
Grécko je domovom niekoľkých ďalších známych odrôd olív, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristické vlastnosti.
TasteAtlas je zážitkový online sprievodca po tradičných jedlách ktorý zhromažďuje autentické recepty, recenzie od potravinových kritikov a výskumné články o obľúbených ingredienciách a jedlách. Opisuje sa ako “svetový atlas tradičných jedál, lokálnych surovín a autentických reštaurácií”, obsahuje interaktívnu mapu globálnych jedál s ikonami jedál zobrazenými v príslušných regiónoch a údajne obsahuje takmer 10 000 jedál, nápojov a surovín, ako aj 9 000 reštaurácií (ZDROJ: Wikipédia)
Rozdiely a použitie medzi zelenými stolovými olivami a čiernymi olivami
Stolové olivy sa dodávajú v rôznych druhoch, pričom každý z nich má odlišné vlastnosti. Pozrite sa, ako sa líšia zelené a čierne olivy.
Čo sú to zelené stolové olivy?
Zelené olivy sú nezrelé plody olivovníkov, ktoré sa zbierajú pred dozrievaním. Aby sa odstránila ich prirodzená horkosť, pred nakladaním sa namáčajú v lúhovom roztoku. Sú bohaté na antioxidanty, zdravé tuky a vitamíny A a E. Medzi bežné druhy zelených olív patria Chalkidiki, Manzanilla a Picholine. Tieto olivy sú často odkôstkované a môžu sa plniť ingredienciami, ako je syr, papriky, jalapeños, kapary, ančovičky alebo orechy.
Použitie zelených olív
Zelené olivy sú kvôli vysokému obsahu sodíka dosť slané, vďaka čomu sú lahodnou prílohou mnohých jedál. Môžu sa jesť samotné, pridávať do šalátov alebo cestovín, pripraviť z nich tapenádu alebo použiť ako ozdobu do martini. Zelené stolové olivy z Chalkidiki sú najobľúbenejšie jedlé zelené olivy v Grécku a patria medzi najobľúbenejšie na svete.
Čo sú čierne stolové olivy?
Čierne olivy sú pri zbere úplne zrelé a ich farba sa mení zo zelenej na tmavohnedú alebo čiernu. Po zbere sa vytvrdzujú, čo môže ich farbu ešte viac stmaviť. Rovnako ako zelené olivy, aj čierne olivy sú bohaté na mononenasýtené tuky, vápnik, draslík a vitamíny E a A. Medzi obľúbené odrody čiernych olív patria Kalamata (grécke olivy s jemnou chuťou a fialovohnedým odtieňom) a Gaeta (talianske olivy s jemnejšou chuťou, často zamieňané s Kalamatas). Stolové olivy Kalamata (pomenované podľa mesta Kalamata na južnom Peloponéze v Grécku) patria medzi najobľúbenejšie a najcennejšie stolové olivy na svete a majú jemnú chuť a fialovohnedý odtieň.
Použitie čiernych olív
Čierne olivy sa bežne podávajú ako občerstvenie alebo predjedlo a sú skvelým doplnkom k syrovým tanierom a údeninovým jedlám. Často sa používajú ako poleva na pizzu a dodávajú pikantnú chuť šalátom a cestovinám. Čierne olivy sa vždy používajú v gréckom šaláte.
Zelené vs. čierne olivy: Kľúčové rozdiely
Zelené olivy sa od čiernych odlišujú niekoľkými faktormi:
• FarbaZelené olivy sú zelené, zatiaľ čo čierne olivy môžu mať farbu od svetlohnedej až po tmavočiernu, niekedy s fialovými alebo hnedými tónmi.
• PríchuťZelené olivy obsahujú viac sodíka, vďaka čomu sú slanšie a horšie v porovnaní s jemnejšími čiernymi olivami.
• ZrelosťZelené olivy sú pri zbere nezrelé, zatiaľ čo čierne olivy sa zbierajú po dozretí.
• SpracovanieZelené olivy pred naložením do solenia fermentujú v lúhovom roztoku, zatiaľ čo čierne olivy sa ihneď zrejú.
• Nutričná hodnotaOba druhy sú výživné, ale zelené olivy obsahujú o niečo viac polyfenolov, ktoré poskytujú extra antioxidačné a protizápalové účinky.
Môžete nahradiť jedno druhým?
Vzhľadom na rozdiely v chuti nie sú zelené a čierne olivy vždy zameniteľné. Ak používate olivy ako desiatu, výmena jedných za druhé funguje dobre. Ak však recept vyžaduje konkrétny druh, je najlepšie použiť túto odrodu pre jej charakteristickú chuť. Napríklad, keď nahrádzate zelené olivy čiernymi, vyhnite sa ich prevareniu, aby sa zachovala ich chuť. Podobne sa zelené olivy dajú variť, aby sa znížila horkosť, ale nezabudnite upraviť hladinu soli v jedle.
SVETOVÝ TRH S OLIVOVÝM OLEJOM A STOLOVÝMI OLIVAMI – ÚDAJE Z AUGUSTA 2024
Situácia na trhu so stolovými olivami (údaje: AUGUST 2024)
Stolové olivy – údaje o medzinárodnom dovoze a vývoze – 2024
Dovoz stolových olív na hlavných trhoch sa od začiatku aktuálneho hospodárskeho roka (september 2023 až jún 2024) zvýšil o 12,3 %. Dovoz zo Spojených štátov klesol o 2,7 %, zatiaľ čo dovoz z Brazílie vzrástol o 3,6 %.
Spojené štáty (USA) dovážajú v priemere viac ako 150 000 ton stolových olív za rok. Hlavnými dodávateľmi stolových olív do USA sú Španielsko (39 %), Grécko (25 %) a Maroko (10 %).
ZDROJ: Medzinárodná rada pre olivy – https://www.internationaloliveoil.org/world-market-of-olive-oil-and-table-olives-data-from-august-2024/
Stolové olivy a zdravie: prehľad
Ten/Tá/To konzumácia stolových olív v miernom množstve by sa malo podporovať v kontexte zdravý stravovací vzorec, ako desiata alebo predjedlo. Stolové olivy mať dôležitá nutričná hodnota kvôli ich bohatému obsahu mononasycených mastných kyselín, vlákniny, vitamínu E a fenolických zlúčenín.
“Stolové olivy, produkt olivovníka (Olea europaea L.), sú dôležitým fermentovaným produktom stredomorskej stravy. Agronomické faktory, najmä kultivar, štádium dozrievania a použitá metóda spracovania, sú hlavnými faktormi ovplyvňujúcimi nutričné a nenutričné zloženie stolových olív a ich organoleptické vlastnosti. Dôležitá nutričná hodnota tohto produktu je spôsobená jeho bohatstvom na mononenasýtené tuky (MUFA), najmä kyselinu olejovú, vlákninu a vitamín E, spolu s prítomnosťou niekoľkých fytochemikálií. Medzi nimi je hydroxytyrozol (HT) hlavnou fenolickou zlúčeninou prítomnou vo všetkých druhoch stolových olív. Existuje len málo štúdií in vitro, in vivo a štúdií na ľuďoch o stolových olivách. Táto recenzia sa komplexne zamerala na obsah živín a bioaktívnych zlúčenín, ako aj na zdravotné prínosy pripisované stolovým olivám. Predpokladá sa, že možné zdravotné prínosy spojené s ich konzumáciou súvisia predovšetkým s účinkami MUFA na kardiovaskulárne zdravie, antioxidačnou (AO) kapacitou vitamínu E a jeho úlohou pri ochrane tela pred oxidačným poškodením a protizápalovými a AO aktivitami HT.”
ZDROJ: Národná lekárska knižnica > Stolové olivy a zdravie Článok z Časopis pre výživové vedy – s láskavým dovolením Vydavateľstvo Cambridge University
NIH (Národné inštitúty zdravia) > NCBI (Národné centrum pre biotechnologické informácie: podporuje vedu a zdravie poskytovaním prístupu k biomedicínskym a genomickým informáciám)
POZRI TIEŽ: Spotreba olivového oleja a ľudské zdravie: Naratívna recenzia
Grécke stolové olivy a ich funkčná hodnota
“Jednou z najdôležitejších komerčných úprav stolových olív na medzinárodnom trhu sú prírodné čierne olivy v slanom náleve. Stolové olivy sú plody s vysokou nutričnou a funkčnou hodnotou. Okrem svojej nutričnej hodnoty obsahujú olivy aj sekundárne zlúčeniny, ako sú fenoly, tokoferoly a triterpény, ktorým sa často pripisujú funkčné vlastnosti. Táto kapitola rozoberá množstvo štúdií zameraných na obsah takýchto zložiek v stolových olivách gréckych kultivarov olív. Fenoly sú hlavnou kategóriou zložiek s dôležitými biologickými vlastnosťami prítomnými v kôstkoviciach olív. Okrem ich príspevku k senzorickým a aromatickým vlastnostiam olív sa považujú aj za prírodné antioxidanty vďaka svojim redukčným vlastnostiam ako činidlá uvoľňujúce vodík alebo elektróny.”
Online knižnica WILLEY: Grécke stolové olivy a ich funkčná hodnota
Grécke cestovateľské jedlo: Grécke stolové olivy a ako ich pripraviť na stôl
https://www.youtube.com/watch?v=msqlrsPTV2Y Kanál Greekosophy: zverejňuje videá o Grécku. Pravé, autentické, tradičné Grécko. Nesľubuje vám dokonalé a profesionálne natočené videá, snaží sa vám vždy ukázať tradičné Grécko a ponúknuť svoje úprimné recenzie, spätnú väzbu a informácie.
Články súvisiace s gréckymi stolovými olivami
–
–
Rôzne druhy gréckych stolových olív, ktoré sú známe pestovaním v Grécku
–
Výhody olivového oleja pre ľudské zdravie
Olivový olej ponúka zdravotné výhody, pretože má vysoký obsah zdravých mononenasýtených tukov a antioxidantov. Má tiež protizápalové vlastnosti. Zdravotné účinky tukov v strave sú kontroverzné. Odborníci sa však zhodujú, že olivový olej – najmä ex
