Greckie oliwki stołowe – TASTE ATLAS: 21 odmian greckich oliwek stołowych plasuje się w czołówce 50 najlepszych na świecie
21 odmian greckich oliwek stołowych zalicza się do najlepszych na świecie
21 z 50 najlepszych oliwek stołowych na świecie produkowanych jest w Grecji – 8 greckich oliwek stołowych znajduje się w pierwszej 10 najlepszych oliwek stołowych
Zgodnie z najnowszym konkursem online przeprowadzonym przez renomowaną firmę ATLAS SMAKÓW Większość odmian oliwek stołowych na świecie, które znalazły się w pierwszej pięćdziesiątce, to greckie odmiany oliwek stołowych.
Greckie oliwki stołowe
Produkty rolne, w których Grecja przoduje na całym świecie, to oliwa z oliwek extra virgin, a także greckie oliwki stołowe (obok sera feta i innych rodzajów produktów mlecznych). Oliwki stołowe są bogate w mikroelementy i silne przeciwutleniacze – ich wyjątkowe właściwości organoleptyczne i wysoka wartość odżywcza zwiększyły spożycie oliwek stołowych na całym świecie.
Jakie są najsłynniejsze produkty Grecji, które dają jej globalną przewagę strategiczną? Ser feta i grecka oliwa z oliwek extra virgin. Te dwa produkty są dominującymi produktami eksportowymi, więc całkiem naturalnie w Lista najlepszych oliwek na świecie według Taste Atlas, Grecja dominuje.
Spośród 50 najlepszych odmian oliwek stołowych uwzględnionych na liście, 21 pozycji dotyczy oliwek stołowych produkowanych w Grecji a pozostałe 29 jest rozproszone na południu Europy, z wyjątkiem jednej oliwki produkowanej w Peru. Kolejne 10 jadalnych oliwek pochodzi z Hiszpanii, 8 z Włoch, 6 z Francji, 3 z Portugalii i jedna z Czarnogóry.
Gdyby listę najlepszych odmian oliwek stołowych rozszerzyć do 100 odmian, wówczas greckie odmiany oliwek stołowych z pewnością zawierałyby ich połowę.
Fakty i liczby dotyczące eksportu greckich oliwek stołowych:Według szacunków z roku zbiorów 2020/2021 eksport oliwek stołowych poza UE wyniósł 320 829 ton, a jego szacowana wartość wyniosła 868,1 mln EUR (+8,61 TP3T i +4,61 TP3T w porównaniu z poprzednim rokiem zbiorów). W listopadzie roku zbiorów 2021/2022 wartość jednostkowa eksportu poza UE wyniosła 281 EUR za 100 kg (+2,41 TP3T w porównaniu z poprzednim miesiącem).
Grecki eksport oliwek stołowych osiągnął 191 965 ton i wartość 551,4 mln euro – DANE DOTYCZĄCE EKSPORTU OLIWEK STOŁOWYCH W UE-27
Obecnie Grecja eksportuje około 90% swojej produkcji oliwek stołowych
Spośród 10 NAJLEPSZYCH oliwek stołowych na świecie 8 to greckie oliwki stołowe – 21 z 50 najlepszych oliwek stołowych na świecie jest produkowanych w Grecji
Oto pełna lista i ranking najlepszych odmian greckich oliwek stołowych, które znajdują się wśród 50 najlepszych oliwek stołowych na świecie.
Szczegółowo odmiany greckich oliwek stołowych produkowanych w Grecji i znajdujących się na Najlepsze odmiany oliwek stołowych TasteAtlas lista to:
1. Oliwki stołowe Kalamata – ten najsłynniejszy oraz popularny oliwki stołowe na całym świecie. Oliwki Kalamata są duże, ciemne i soczyste, o łagodnym smaku, który wzbogaca szeroką gamę potraw. Zazwyczaj są konserwowane w occie winnym, czerwonym winie i/lub oliwie z oliwek, aby uzyskać charakterystyczny bogaty, wędzony, owocowy smak. Oliwki Kalamata są idealne do sałatek, przystawek, jako dodatek do pizzy. Te jadalne oliwki są uprawiane głównie w regionach Mesenia oraz Lakonia w Peloponez, Grecja.
2. Zielone oliwki z Chalkidiki (Chalkidiki) – pochodzi z regionu Halkidiki północna Grecja (region Macedonii), Zielone oliwki stołowe z Chalkidiki słyną ze swoich duży rozmiar, zwarta struktura i żywy zielony kolor. Te oliwki są zbierane ręcznie, gdy są jeszcze niedojrzałe i mają charakterystyczny, lekko cierpki smak z subtelną nutą goryczki. Oliwki Chalkidiki są bogate w przeciwutleniacze, cenione za swoje właściwości zdrowotne i powszechnie spożywane w daniach śródziemnomorskich, sałatkach lub po prostu jako przekąska. Ich wyjątkowa jakość sprawia, że są jedną z najsłynniejszych jadalnych odmian oliwek w Grecji. Ich pulchność i mięsisty smak z owocowym, słonym, maślanym i przyjemnie kwaśnym smakiem sprawiają, że są doskonałymi oliwkami stołowymi.
3. Thrompa Thassos – tradycyjna grecka odmiana pochodząca z wyspy Thassos. Te małe, pomarszczone czarne oliwki są naturalnie suszone na słońcu na drzewie, co nadaje im bogaty, wyrazisty smak z lekko słodkim i słonym profilem. Znane ze swojej wysokiej wartości odżywczej, są często spożywane jako część diety śródziemnomorskiej. Oliwki Thrompa Thassos są cenione za swoją wyjątkową konsystencję i głęboki, ziemisty smak, co czyni je przysmakiem w kuchni greckiej.
4. Koroneiki – znany jako „królowa” oliwek oleistychOliwki Koroneiki są małe, ale pełne smaku. Mają świeży, owocowy smak i są kluczowym składnikiem około jednej trzeciej wszystkich greckich oliw z oliwek. Bogate w zdrowe kwasy tłuszczowe, te oliwki są uprawiane głównie w południowy Peloponez i dalej Kreta.
5.Tsunatti – Oliwki stołowe Tsunati to ceniona grecka odmiana, uprawiana głównie na Krecie. Te oliwki są średniej lub dużej wielkości, o bogatym, ciemnym kolorze i gładkiej, lekko oleistej konsystencji. Znane ze swojego łagodnego, owocowego smaku z nutą goryczki, oliwki Tsunati są często używane zarówno do jedzenia, jak i produkcji wysokiej jakości oliwy z oliwek. Ich wszechstronność i wyjątkowy smak sprawiają, że są podstawą kuchni greckiej.
6. Patrynia – Oliwki stołowe Patrinia, pochodzące z regionu wokół Patras w Grecji, są cenione za gładką teksturę i bogaty, ziemisty smak. Te średniej wielkości oliwki są zazwyczaj ciemne i mają zrównoważony smak, który łączy łagodną goryczkę z subtelną słodyczą. Często spożywane w sałatkach, przystawkach lub jako przekąska.
7. Kołowi – Oliwki stołowe Kolovi, pochodzące z wyspy Lesbos w Grecji, uprawiane w wyjątkowym klimacie wyspy Oliwki Kolovi to ceniona odmiana znana ze średniej wielkości i jędrnej konsystencji. Zazwyczaj ciemne, te jadalne oliwki mają bogaty, lekko owocowy smak z nutą goryczki. Są popularnym wyborem zarówno do jedzenia, jak i produkcji oliwy z oliwek.
9.Thoumpa – oliwka Thrumpa to rustykalny klejnot z Grecji, z pomarszczoną, suszoną na słońcu skórką i głębokim, ziemistym smakiem, który przypomina połączenie ze starożytnością. W przeciwieństwie do łagodniejszych odmian oliwki Thrumpa przechodzą naturalny proces utwardzania na drzewie, wchłaniając esencję klimatu Morza Egejskiego. Ich wyjątkowa konsystencja – niemal skórzasta – w połączeniu z wytrawnym, łagodnym smakiem sprawia, że wyróżniają się w świecie śliskich, solonych oliwek. Idealne dla tych, którzy cenią smak z historią i charakterem.
11. Thoumpa z Chios – Oliwki Thrumpa z Chios to wyjątkowa odmiana greckich oliwek stołowych, naturalnie suszona na drzewie, co nadaje jej charakterystyczną pomarszczoną teksturę i bogaty, skoncentrowany smak. Uprawiane na bogatej w składniki odżywcze glebie wyspy, te czarne oliwki oferują wyrazisty, lekko słony smak z ziemistymi nutami. Znane ze swojej tradycyjnej metody peklowania, są podstawą w kulinarnej kulturze Chios. Uprawiane w Bogata w minerały gleba wyspy Chios, te oliwki nabierają głębokiej, słonej intensywności, gdy suche na drzewie, tworząc wyrazisty smak, który jest zarówno rustykalny, jak i wyrafinowany. Ich jędrna, niemal ciągnąca się konsystencja pięknie komponuje się z bogatymi serami i rustykalnymi chlebami, oferując niefiltrowany smak krajobrazu Morza Egejskiego.
13. Kollyreiki – Oliwki stołowe Kollyreiki, pochodzące z Peloponez regionu Grecji, są mniej znaną, ale cenioną odmianą. Te średniej wielkości oliwki wyróżniają się gładką skórką i zrównoważonym smakiem, łączącym łagodną goryczkę z nutą słodyczy.
14.Asprolia – Oliwki stołowe Asprolia, pochodzące z Grecji, to rzadka i delikatna odmiana, znana z jasnozielonego koloru i łagodnego, maślanego smaku. Te oliwki są zebrane wcześnie, przechwytując subtelną słodycz i niską goryczkę, które odróżniają je od bardziej wyrazistych odmian. Oliwki Asprolia są często spożywane w sałatkach lub jako przekąska.
15. Dopija – oliwka stołowa Dopia jest ceniona odmiana oliwek stołowych uprawiany w Grecji, szczególnie w regionach Argolida oraz Arkadia. Znana ze swojego dużego rozmiaru i mięsistej konsystencji oliwka Dopia jest często spożywana jako oliwka stołowa. Ma łagodny, lekko słodki smak z niską goryczką, co sprawia, że jest atrakcyjna dla szerokiego spektrum podniebień. Oliwka Dopia jest zazwyczaj zbierana, gdy jest w pełni dojrzała, co skutkuje kolor ciemnofioletowy do czarnego i często peklowany w solance.
16. Agouromanako – tTe pulchne, ręcznie zbierane kamienie szlachetne charakteryzują się bogatym, maślanym smakiem z delikatną nutą solanki, doskonale równoważącym wytrawne i pikantne nuty.
18. Conservolia z Rovii – osadzone w zalanych słońcem gajach Rovia, oliwki Conservolia Rovia są świadectwem wielowiekowej tradycji i niezrównanego smaku. Te pulchne, szmaragdowe klejnoty szczycą się delikatną równowagą solanki i owocowości, z subtelnymi nutami ziół, które tańczą na podniebieniu. Starannie zbierane ręcznie i konserwowane przy użyciu tradycyjnych metod, każda oliwka uosabia bogate dziedzictwo kulinarne regionu.
19. Lianolia z Korfu – Oliwka lianolia, pochodząca z Grecji wyspa Korfu, jest wszechstronną odmianą wykorzystywaną zarówno do produkcji oleju, jak i jako oliwka stołowa. Jako oliwka stołowa Lianolia jest znana ze swojego małego lub średniego rozmiaru i charakterystycznego owalnego kształtu. Oferuje zrównoważony profil smakowy z łagodną owocowością i nutą goryczki. Zazwyczaj zbierana, gdy w pełni dojrzałyOliwki stołowe odmiany Lianolia występują w kolorach od ciemnofioletowego do czarnego i są konserwowane w solance.
20. Konserwatorium Stylidas – Oliwki stołowe Conservolia Stylidas wyróżniają się swoimi unikalnymi cechami organoleptycznymi, które są wzmacniane przez idealne warunki klimatyczne regionu. Uprawiane głównie w Grecja Środkowa, te oliwki charakteryzują się bogatym, owocowym smakiem z nutą czerwonego wina, co zawdzięczają naturalnym drożdżom na ich skórkach podczas przetwarzania w solance z soli morskiej. Oliwki są duże i owalne, z jędrnym, ale delikatnym miąższem, który łatwo oddziela się od pestki, co czyni je szczególnie atrakcyjnymi do spożycia na stole. Ponadto wszechstronność oliwek pozwala na przetwarzanie ich zarówno jako odmiany zielone, jak i czarne, co zaspokaja różnorodne potrzeby kulinarne. Ich odporność na więdnięcie i specyficzne techniki zbioru stosowane dodatkowo przyczyniają się do ich wyjątkowej jakości i profilu smakowego.
21. Konserwolia Atalantis – oliwka stołowa Conservolia Atalantis uprawiana jest przede wszystkim w regionie Atalanty, Grecja, gdzie dobrze rośnie w klimacie śródziemnomorskim. Metody uprawy zazwyczaj obejmują tradycyjne praktyki rolnicze, w tym ręczne zbieranie oliwek w szczycie dojrzałości. Ta odmiana oliwek charakteryzuje się owalnym kształtem, głębokim fioletowym do czarnego kolorem, jędrną teksturą i łagodnym, orzechowym smakiem. Jej niska goryczka i wysoka zawartość oleju sprawiają, że jest bardzo wszechstronna zarówno do spożycia stołowego, jak i do ekstrakcji oleju. W zastosowaniu kulinarnym oliwki Conservolia Atalantis są często spożywane również jako samodzielna przekąska, oprócz stosowania w różnych potrawach. To, co sprawia, że oliwki stołowe Conservolia Atalantis są wyjątkowe, to ich unikalny profil smakowy, wysoka zawartość oleju i tradycyjne metody uprawy, które przyczyniają się do ich wyjątkowego smaku i kulinarnej wszechstronności.
33. Konserwatorium Artas – Oliwka stołowa Conservolia Artas to odmiana znana ze swojej bogatej, mięsistej konsystencji i żywego smaku. Uprawiana głównie w regionie Artas, Grecja, te oliwki są cenione za swój wyjątkowy smak i wszechstronność. Z głębokim fioletowym odcieniem, są często spożywane jako samodzielna przekąska lub włączane do sałatek, dipów lub jako dodatek do pizzy i kanapek. Oliwki Conservolia Artas są również powszechnie używane do produkcji wysokiej jakości oliwy z oliwek. Oliwki stołowe Conservolia Atalantis są znane ze swojego charakterystycznego owalnego kształtu i łagodnego, lekko orzechowego smaku, a ich skórka prezentuje piękny głęboki fioletowy do czarnego kolor. Te oliwki są cenione za ich niską goryczkę i wysoką zawartość oleju, co czyni je idealnymi zarówno do spożycia stołowego, jak i do ekstrakcji oleju. Odmianę Conservolia Atalantis zbiera się zazwyczaj późną jesienią do wczesnej zimy.
34. Conservolia Pelionu – Wraz ze wzrostem zainteresowania składnikami gourmet, oliwka stołowa Conservolia of Pelion wyróżnia się jako pozycja obowiązkowa dla miłośników jedzenia. Conservolia of Pelion to znana odmiana oliwek stołowych, znana z silnego wzrostu i wysokiej masy owoców, wynoszącej średnio około 4,63 grama na oliwkę. Ta odmiana charakteryzuje się kulistym kształtem i znaczną liczbą spiczastych owalnych rowków na powierzchni owoców. Dobrze rośnie w warunkach rolniczych zasilanych deszczem, wykazując hierarchiczny wzór wzrostu. Chociaż jej zawartość oleju jest stosunkowo niższa w porównaniu z niektórymi innymi odmianami, oliwka stołowa Conservolia jest szczególnie ceniona ze względu na swoje kulinarne zastosowania ze względu na swój wyrazisty smak i konsystencję, co czyni ją preferowanym wyborem na oliwki stołowe.
35. Conservolia z Afissy – często określany jako Amfisa oliwki, oliwki Konservolia są podstawą greckich stołów. Choć rzadko używane do produkcji oleju, są cenione za swoją chrupiącą i soczystą konsystencję. Te oliwki uprawiane są w środkowej Grecji i północnym regionie Epiru, a także na kilku greckich wyspach. W zależności od czasu zbioru i dojrzałości mogą być zielone, przejściowe lub czarne. Zrywane z gałęzi, gdy są bardzo dojrzałe, powoli poddawane solance, aby wydobyć łagodny, owocowy smak i rozpływającą się w ustach miękkość. W Grecja, oliwki stołowe Amfissa są często podawane w zupach lub gulaszach, ale świetnie sprawdzają się także jako dodatek do serów i wędlin.
40. Thoumpa z Ambadii z Rethymnonu – oliwki stołowe Thoumpa z Ambadii, regionu w Retimno, Kreta, to wyjątkowa odmiana ceniona za swój naturalnie suszony na słońcu, pomarszczony wygląd i głęboki, mocny smak. Uprawiane w surowym krajobrazie Ambadii oliwki te są bogate w ziemiste, słone nuty, z lekko słodkim posmakiem, który mówi o tradycyjnym procesie utwardzania, któremu przechodzą na drzewie. Oliwki Thoumpa są prawdziwym odzwierciedleniem rolniczego dziedzictwa Krety i wyrazistych smaków i są często używane w lokalnych potrawach lub spożywane z chlebem i serem.
W Grecji rośnie wiele innych znanych odmian oliwek, z których każda ma swoje własne, charakterystyczne cechy.
Atlas smaku jest internetowym przewodnikiem po tradycyjnych potrawach i doświadczeniach turystycznych który gromadzi autentyczne przepisy, recenzje krytyków kulinarnych i artykuły badawcze na temat popularnych składników i potraw. Opisuje siebie jako „światowy atlas tradycyjnych potraw, lokalnych składników i autentycznych restauracji”, zawiera interaktywną globalną mapę żywności z ikonami potraw pokazanymi w odpowiednich regionach i rzekomo zawiera prawie 10 000 potraw, napojów i składników, a także 9 000 restauracji (ŹRÓDŁO: Wikipedia)
Różnice i zastosowania zielonych oliwek stołowych i czarnych oliwek
Oliwki stołowe występują w różnych rodzajach, każdy o odrębnych właściwościach. Zobacz, jak różnią się zielone i czarne oliwki.
Czym są zielone oliwki stołowe?
Zielone oliwki to niedojrzałe owoce drzew oliwnych zbierane przed dojrzewaniem. Aby pozbyć się ich naturalnej goryczki, są moczone w roztworze ługu przed zasoleniem. Są bogate w przeciwutleniacze, zdrowe tłuszcze oraz witaminy A i E. Do popularnych rodzajów zielonych oliwek należą Halkidiki, Manzanilla i Picholine. Te oliwki są często drylowane i mogą być wypełnione składnikami takimi jak ser, papryczki pimento, jalapeño, kapary, anchois lub orzechy.
Zastosowania zielonych oliwek
Zielone oliwki są dość słone ze względu na wysoką zawartość sodu, co czyni je pikantnym dodatkiem do wielu potraw. Można je jeść same, dodawać do sałatek lub makaronów, robić z nich tapenadę lub używać jako dodatku do martini. Zielone oliwki stołowe Halkidiki są najpopularniejszymi jadalnymi zielonymi oliwkami w Grecji i jednymi z najpopularniejszych na świecie.
Czym są czarne oliwki stołowe?
Czarne oliwki są w pełni dojrzałe po zerwaniu, zmieniając kolor z zielonego na ciemnobrązowy lub czarny. Po zbiorze przechodzą proces utwardzania, który może dodatkowo przyciemnić ich kolor. Podobnie jak zielone oliwki, czarne oliwki są bogate w tłuszcze jednonienasycone, wapń, potas oraz witaminy E i A. Popularne odmiany czarnych oliwek to Kalamata (greckie oliwki o łagodnym smaku i fioletowo-brązowym odcieniu) i Gaeta (włoskie oliwki o łagodniejszym smaku, często mylone z Kalamata). Oliwki stołowe Kalamata (nazwane na cześć miasta Kalamata w południowym Peloponezie w Grecji) należą do najpopularniejszych i najbardziej cenionych oliwek stołowych na świecie i mają łagodny smak i fioletowo-brązowy odcień.
Zastosowania czarnych oliwek
Czarne oliwki są powszechnie spożywane jako przekąski lub przystawki i świetnie nadają się do desek serowych i talerzy wędlin. Często są używane jako dodatki do pizzy i dodają pikantnego smaku do sałatek i dań z makaronem. Czarne oliwki są zawsze używane w sałatce greckiej.
Zielone a czarne oliwki: kluczowe różnice
Istnieje kilka czynników odróżniających oliwki zielone od czarnych:
• Kolor:Zielone oliwki są zielone, natomiast czarne oliwki mogą mieć kolor od jasnobrązowego do głęboko czarnego, czasami wykazując fioletowe lub brązowe odcienie.
• Smak:Zielone oliwki mają więcej sodu, przez co są bardziej słone i gorzkie w porównaniu do łagodniejszych czarnych oliwek.
• Dojrzałość:Zielone oliwki są niedojrzałe w momencie zbioru, natomiast czarne oliwki zbiera się po dojrzeniu.
• Przetwarzanie:Zielone oliwki przechodzą fermentację w roztworze ługu przed peklowaniem, natomiast czarne oliwki są suszone natychmiast.
• Wartość odżywcza:Oba rodzaje oliwek są pożywne, jednak zielone oliwki zawierają nieco więcej polifenoli, przez co mają dodatkowe właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne.
Czy można zastąpić jedno drugim?
Ze względu na różnice w smaku, zielone i czarne oliwki nie zawsze są zamienne. Jeśli używasz oliwek jako przekąski, zamiana jednych na drugie działa dobrze. Jednak jeśli przepis wymaga konkretnego rodzaju, najlepiej użyć tej odmiany ze względu na jej charakterystyczny smak. Na przykład, gdy zamieniasz czarne oliwki na zielone, unikaj ich przegotowania, aby zachować ich smak. Podobnie, zielone oliwki można gotować, aby zmniejszyć goryczkę, ale pamiętaj o dostosowaniu poziomu soli w potrawie.
ŚWIATOWY RYNEK OLIWY Z OLIWEK I OLIWEK STOŁOWYCH – DANE Z SIERPNIA 2024 R.
Sytuacja na rynku oliwek stołowych (dane: SIERPIEŃ 2024)
Import oliwek stołowych wzrósł o 12,3% na głównych rynkach od początku bieżącego roku zbiorów (od września 2023 r. do czerwca 2024 r.). Import ze Stanów Zjednoczonych spadł o 2,7%, podczas gdy import z Brazylii wzrósł o 3,6%.
Stany Zjednoczone (USA) importują średnio ponad 150 000 ton oliwek stołowych w roku zbiorów. Głównymi dostawcami oliwek stołowych do USA są Hiszpania (39%), Grecja (25%) i Maroko (10%).
ŹRÓDŁO: Międzynarodowa Rada ds. Oliwy – https://www.internationaloliveoil.org/world-market-of-olive-oil-and-table-olives-data-from-august-2024/
Oliwki stołowe i zdrowie: przegląd
The spożycie oliwek stołowych w umiarkowanych ilościach należy zachęcać w kontekście zdrowy sposób odżywiania, jako przekąska lub przystawka. Oliwki stołowe mieć ważna wartość odżywcza ze względu na bogactwo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, błonnika, witaminy E i związków fenolowych.
„Oliwki stołowe, produkt drzewa oliwnego (Olea europaea L.), są ważnym fermentowanym produktem diety śródziemnomorskiej. Czynniki agronomiczne, w szczególności odmiana, etap dojrzewania i stosowana metoda przetwarzania, są głównymi czynnikami wpływającymi na skład odżywczy i nieodżywczy oliwek stołowych oraz ich właściwości organoleptyczne. Istotna wartość odżywcza tego produktu wynika z jego bogactwa w tłuszcze jednonienasycone (MUFA), głównie kwas oleinowy, błonnik i witaminę E, a także z obecności kilku fitochemikaliów. Spośród nich hydroksytyrozol (HT) jest głównym związkiem fenolowym obecnym we wszystkich rodzajach oliwek stołowych. Istnieje niedobór badań in vitro, in vivo i na ludziach dotyczących oliwek stołowych. Niniejszy przegląd skupiał się kompleksowo na zawartości składników odżywczych i związków bioaktywnych, a także na korzyściach zdrowotnych przypisywanych oliwkom stołowym. Uważa się, że potencjalne korzyści zdrowotne związane z ich spożyciem są związane przede wszystkim z wpływem MUFA na zdrowie układu sercowo-naczyniowego, właściwościami antyoksydacyjnymi (AO) witaminy E i jej rolą w ochronie organizmu przed uszkodzeniami oksydacyjnymi oraz przeciwzapalnymi i AO aktywnościami HT.
ŹRÓDŁO: Narodowa Biblioteka Medyczna > Oliwki stołowe i zdrowie Artykuł z Czasopismo Nauki Żywieniowej – udostępnione dzięki uprzejmości Wydawnictwo Uniwersytetu Cambridge
Narodowy Instytut Zdrowia (Narodowe Instytuty Zdrowia) > NCBI (Narodowe Centrum Informacji Biotechnologicznej: rozwija naukę i zdrowie, zapewniając dostęp do informacji biomedycznych i genomicznych)
ZOBACZ TEŻ: Spożycie oliwy z oliwek i zdrowie człowieka:Recenzja narracyjna
Greckie oliwki stołowe i ich wartość funkcjonalna
„Jednym z najważniejszych komercyjnych preparatów oliwek stołowych na rynku międzynarodowym są naturalne czarne oliwki w solance. Oliwki stołowe to owoce o wysokiej wartości odżywczej i funkcjonalnej. Oprócz wartości odżywczej oliwki zawierają również związki wtórne, takie jak fenole, tokoferole i triterpeny, którym często przypisuje się właściwości funkcjonalne. W tym rozdziale omówiono szereg badań skupiających się na zawartości takich składników w oliwkach stołowych greckich odmian oliwek. Fenole stanowią główną kategorię składników o ważnych właściwościach biologicznych obecnych w pestkowcach oliwek. Oprócz ich wkładu w sensoryczne i aromatyczne właściwości oliwek, są one również uważane za naturalne przeciwutleniacze ze względu na ich właściwości redukujące jako czynniki donujące wodór lub elektrony.”
Biblioteka internetowa WILLEY: Greckie oliwki stołowe i ich wartość funkcjonalna
Greckie jedzenie w podróży: Greckie oliwki stołowe i jak je przygotować do podania na stół
Artykuły związane z greckimi oliwkami stołowymi
Gatunki i odmiany drzew oliwnych
–
–
Różne rodzaje greckich oliwek stołowych, które są słynnie uprawiane w Grecji
–
Korzyści oliwy z oliwek dla zdrowia człowieka
Oliwa z oliwek ma korzyści zdrowotne, ponieważ jest bogata w zdrowe tłuszcze jednonasycone i przeciwutleniacze. Ma także właściwości przeciwzapalne. Skutki zdrowotne tłuszczów w diecie są kontrowersyjne. Eksperci są jednak zgodni, że oliwa z oliwek – zwłaszcza z pierwszego tłoczenia – jest dobra dla zdrowia człowieka. 11 korzyści zdrowotnych oliwy z oliwek potwierdzonych badaniami naukowymi.
–
Oliwki stołowe – coś więcej niż fermentowana żywność
Oliwki stołowe są jedną z najstarszych fermentowanych roślinnych potraw w regionie Morza Śródziemnego. Oprócz wpływu na gospodarkę, fermentowane oliwki stołowe stanowią również ważną zdrową żywność w diecie śródziemnomorskiej, ze względu na wysoką zawartość związków bioaktywnych i prozdrowotnych.
–
Grecja chwali się silną obecnością na rynku oliwek stołowych w USA, ponieważ eksport rośnie
Grecja zajęła drugie miejsce wśród eksporterów oliwek stołowych do Stanów Zjednoczonych w pierwszej połowie 2022 r., ale otrzymała najwyższe ceny (Źródło: Czasy oliwy z oliwek).
–
Produkty premium CRITIDA – greckie oliwki stołowe
–
Przygotuj klasyczną ucztę: dziewięć przepisów ze starożytnej Grecji i Rzymu
–
Najlepszy przepis na grecką sałatkę: Jakie oliwki są najlepsze?
–
Jak zrobić autentyczną grecką sałatkę (Horiatiki), wszystko co musisz wiedzieć o greckiej sałatce
GRECKIE OLIWKI STOŁOWE – Międzyprofesjonalna Organizacja Oliwek Stołowych
Organizacja Interprofessional Table Olives Organisation (DOEPEL) została założona 29 grudnia 2014 r. w odpowiedzi na pilną potrzebę utworzenia wyspecjalizowanego organu reprezentującego grecki sektor oliwek stołowych- Infografiki greckich oliwek stołowych
Oliwki Rodzynki – autorstwa Stella LoveCook
Degustacje europejskich oliwek stołowych w USA
Powiązane posty
Dlaczego Grecja to słowo, jeśli chodzi o oliwę z oliwek – grecki to najlepszy na świecie EVOO
Dotarcie do Grecji: Dlaczego Grecja to słowo, jeśli chodzi o oliwę z oliwek (ŹRÓDŁO: The Independent UK
Produkty z greckiej oliwy z oliwek CHNP i PGI (wykaz, specyfikacje i informacje)
Informacje i fakty dotyczące Oliwy z oliwek z ChNP i ChOG – greckie produkty z Oliwy z Oliwek z ChNP i ChOG ChNP
Oliwa z oliwek Critida Bio Cretan na targach Biofach 2023
Critida Bio Cretan Olive Oil weźmie udział w największych na świecie targach Biofach 2023
Oliwa z oliwek: Międzynarodowa produkcja i konsumpcja oliwy z oliwek – Produkcja i konsumpcja oliwy z oliwek w Grecji
Statystyki i informacje dotyczące oliwy z oliwek: Międzynarodowa produkcja i konsumpcja oliwy z oliwek i #8