Докладніше грецькі столові сорти оливок, вироблені в Греції і знаходяться на Найкращі сорти столових оливок TasteAtlas список є:

1. Столові оливки Каламата – найвідоміший і популярний столових оливок у всьому світі. Оливки Каламата великі, темні та соковиті, з м’яким смаком, який покращує широкий спектр страв. Зазвичай їх зберігають у червоному винному оцті, червоному вині та/або оливковій олії для характерного насиченого, димного, фруктового смаку. Оливки Каламата ідеально підходять для салатів, закусок, як начинка для піци. Ці їстівні оливки переважно культивуються в регіонах с Мессенія і Лаконія в Пелопоннес, Греція.

Столові оливки Каламата – оливки Каламон

2. Зелені оливки Халкідікі (Халкідікі) – родом з регіону Халкідіки в північна Греція (область Македонія), Зелені столові оливки Халкідіки відомі своїми великий розмір, тверда текстура та яскравий зелений колір. Ці оливки зібрані вручну, поки вони ще незрілі, і мають характерний, м’яко гострий смак із тонким відтінком гіркоти. Оливки Халкідіки багаті антиоксидантами, їх цінують за користь для здоров’я, і їх зазвичай використовують у стравах середземноморської кухні, салатах або просто як закуску. Їх виняткова якість робить їх одними з найвідоміших їстівних сортів оливок у Греції. Їх пухкість і м’ясний смак з фруктовим, солоним, масляним і приємно кислим смаком роблять їх чудовими столовими оливками.

Зелені столові оливки Халкідікі

3. Тромпа Тасос – традиційний грецький сорт, родом з острова Тасос. Ці невеликі зморшкуваті чорні оливки природно висушені на дереві, що надає їм насиченого міцного смаку з трохи солодким і солоним відтінком. Відомі своєю високою харчовою цінністю, їх часто вживають як частину середземноморської дієти. Оливки Thrompa Thassos славляться своєю унікальною текстурою та глибоким землистим смаком, що робить їх делікатесом грецької кухні.

4. Коронейки – відомий як «королева» маслин, оливки Koroneiki маленькі, але наповнені смаком. Вони мають a свіжий, фруктовий смак і є ключовим інгредієнтом приблизно третини всіх грецьких оливкових олій. Багаті здоровими жирними кислотами, ці оливки переважно вирощують у південний Пелопоннес і далі Крит.

Столові оливки Koroneiki з Греції

5. Цунатті – Столові оливки Цунаті – відомий грецький сорт, який переважно вирощують на Криті. Ці оливки від середнього до великого розміру, насиченого темного кольору та гладкої злегка маслянистої текстури. Відомі своїм м’яким фруктовим смаком із відтінком гіркоти, оливки Цунаті часто використовують як для споживання, так і для виробництва високоякісної оливкової олії. Їх універсальність і виразний смак роблять їх основними стравами грецької кухні.

6. Патрінія – Столові оливки Patrinia, що походять з регіону Патри в Греції, цінуються за їхню гладку текстуру та насичений землистий смак. Ці оливки середнього розміру, як правило, темного кольору та мають добре збалансований смак, який поєднує легку гірчинку з тонкою солодкістю. Його часто вживають у салатах, закусках або як закуску. 

7. Колові – Столові оливки Kolovi, родом з острова Лесбос у Греції, вирощені в унікальному кліматі острова. Оливки Kolovi – улюблений сорт, відомий своїм середнім розміром і твердою текстурою. Ці їстівні оливки, як правило, темного кольору, мають насичений, злегка фруктовий смак із відтінком гіркоти. Вони є популярним вибором як для їжі, так і для виробництва оливкової олії.

9. Тумпа – оливка Thrumpa – це сільська перлина з Греції, з її зморшкуватою, висушеною на сонці шкіркою та глибоким землистим смаком, який відчуває зв’язок із стародавніми часами. На відміну від більш гладких сортів, оливки Thrumpa проходять природний процес затвердіння на дереві, вбираючи суть клімату Егейського моря. Їх унікальна текстура – майже шкіряста – у поєднанні з пікантним, м’яким смаком виділяє їх у світі гладких розсолених оливок. Ідеально підходить для тих, хто цінує смак з історією та характером.

11. Тумпа з Хіоса – Thrumpa olive of Chios – це унікальний грецький сорт столових оливок, висушений природним шляхом на дереві, що надає йому виразної зморшкуватої текстури та насиченого, концентрованого смаку. Вирощені на багатому поживними речовинами ґрунті острова, ці чорні оливки пропонує сміливий, злегка солонуватий смак із землистими відтінками. Відомі своїм традиційним методом приготування, вони є основним продуктом кулінарної культури Хіосу. Вирощений в Ґрунт острова Хіос багатий мінералами, ці оливки набувають глибокої, солоної інтенсивності сушити на дереві, створюючи сміливий смак, який одночасно є сільським і вишуканим. Їх тверда, майже жувальна текстура чудово поєднується з багатими сирами та сільським хлібом, пропонуючи нефільтрований смак Егейського пейзажу.

13. Коллірейки – Столові оливки Kollyreiki, рідні для с Пелопоннес регіоні Греції, є менш відомим, але цінним сортом. Ці оливки середнього розміру вирізняються гладкою шкіркою та збалансованим смаком, який поєднує легку гірчинку з відтінком солодкості.

14. Аспролія – Столові оливки Asprolia, що походять із Греції, є рідкісним і ніжним сортом, відомим своїм світло-зеленим кольором і м’яким маслянистим смаком. Це оливки зібрано рано, вловлюючи тонку солодкість і слабку гіркоту, що відрізняє їх від міцніших сортів. Оливки аспролії часто їдять у салатах або як закуску.

15. Допія – столова оливка Dopia – це а цінний столовий сорт оливок культивується в Греції, особливо в районах с Арголіда і Аркадія. Оливки Dopia, відомі своїм великим розміром і м’ясистою текстурою, часто вживають як столові оливки. Він має м’який, злегка солодкуватий смак зі слабкою гірчинкою, що робить його привабливим для широкого кола смаків. Урожай олив Dopia зазвичай збирають, коли вони повністю дозріли, в результаті чого утворюється a колір від темно-фіолетового до чорного і часто витримані в розсолі.

16. Агуроманако – тЦі пухкі, зібрані вручну дорогоцінні камені мають насичений, маслянистий смак із тонким відтінком розсолу, ідеально балансуючи пікантні та гострі ноти.

18. Консерволія Ровія – Оливки Conservolia Rovia, розташовані в залитих сонцем гаях Ровіа, є свідченням багатовікових традицій і неперевершеного смаку. Ці пухкі, смарагдові дорогоцінні камені можуть похвалитися делікатним балансом розсолу та фруктовості з тонкими нотами трав, які танцюють у смаку. Кожна оливка, ретельно зібрана вручну та витримана за допомогою перевірених часом методів, уособлює багату кулінарну спадщину регіону.

19. Ліанолія Корфу – Ліанолія оливкова, родом з грец острів Корфу, є універсальним сортом, який використовується як для обох: його олії, так і для столових оливок. Як столова оливка ліанолія відома своїм малим або середнім розміром і характерною овальною формою. Він пропонує збалансований профіль смаку з м’якою фруктовістю та відтінком гіркоти. Зазвичай збирають, коли повністю дозрівСтолові оливки Lianolia варіюються від темно-фіолетового до чорного і висушуються в розсолі. 

20. Conservolia Stylidas – Столові оливки Conservolia Stylidas відрізняються унікальними органолептичними характеристиками, які покращуються завдяки ідеальним кліматичним умовам регіону. Вирощується переважно в Центральна Греція, ці оливки мають насичений фруктовий смак із відтінками червоного вина, що пояснюється природними дріжджами на їхній шкірці під час обробки в розсолі морської солі. Маслини великі та овальної форми, з твердою, але ніжною м’якоттю, яка легко відділяється від кісточки, що робить їх особливо привабливими для столового споживання. Крім того, універсальність оливок дозволяє обробляти їх як зеленими, так і чорними сортами для різноманітних кулінарних застосувань. Їх стійкість до зморщування і специфічні технології збирання врожаю використовуються додатково сприяють їх чіткій якості та профілю смаку.

21. Conservolia Atalantis – столова оливка Conservolia Atalantis переважно культивується в регіоні Аталанти, Греція, де він процвітає в середземноморському кліматі. Методи вирощування зазвичай включають традиційні методи ведення сільського господарства, включаючи ручний збір оливок на піку стиглості. Цей сорт оливок характеризується овальною формою, темно-фіолетовим або чорним кольором, твердою текстурою та м’яким горіховим смаком. Його низька гіркота та високий вміст олії роблять його дуже універсальним як для столового споживання, так і для видобутку олії. У кулінарії оливки Conservolia Atalantis часто використовують як самостійну закуску, а також використовують у різних стравах. Що робить столові оливки Conservolia Atalantis особливими, так це їх унікальний смаковий профіль, високий вміст олії та традиційні методи вирощування, що сприяє винятковому смаку та кулінарній універсальності.

33. Conservolia Artas – Сорт столових оливок Conservolia Artas відомий своєю багатою, м’ясистою текстурою та яскравим смаком. Вирощується переважно в обл Артас, Греція, ці оливки шанують за унікальний смак і універсальність. Завдяки темно-фіолетовому відтінку їх часто вживають як окрему закуску, додають до салатів, соусів або як начинку для піци та сендвічів. Оливки Conservolia Artas також широко використовуються для виробництва високоякісної оливкової олії. Столові оливки Conservolia Atalantis відомі своєю виразною овальною формою та м’яким, злегка горіховим смаком, а їх шкірка має гарний темно-фіолетовий або чорний колір. Ці оливки цінуються за низьку гіркоту та високий вміст олії, що робить їх ідеальними як для столового споживання, так і для видобутку олії. Сорт Conservolia Atalantis зазвичай збирають пізньої осені до початку зими.

34. Консерволія Пеліона – Зі зростанням інтересу до інгредієнтів для гурманів столові оливки Conservolia of Pelion виділяються як обов’язкові для спроби ентузіасти. Conservolia of Pelion — відомий столовий сорт оливок, відомий своєю сильною формою росту та великою вагою плодів, у середньому близько 4,63 грамів на оливку. Цей сорт характеризується кулястою формою і значною кількістю загострених овальних борозенок на поверхні плоду. Він процвітає в умовах богарного землеробства, демонструючи ієрархічну модель росту. Незважаючи на те, що вміст олії в ньому відносно нижчий порівняно з деякими іншими сортами, столові оливки Conservolia особливо цінуються за кулінарне використання завдяки міцному смаку та текстурі, що робить їх кращим вибором для столових оливок.

35. Conservolia of Afissa – часто називають Амфіса оливки, оливки Konservolia є основним продуктом на грецьких столах. Хоча їх рідко використовують для виготовлення олії, їх цінують за хрустку та соковиту текстуру. Ці оливки вирощують у центральній Греції та північному регіоні Епіру, а також на кількох грецьких островах. Залежно від терміну збору і стиглості вони бувають зеленими, перехідними або чорними. Зірвані з гілок у дуже дозрілому стані, вони повільно висушуються в розсолі, щоб отримати м’який фруктовий смак і м’якість, що тане у роті. в Греція, столові оливки Amfissa часто подають до супів або рагу, але вони також чудові поряд із сирами та в’яленим м’ясом..

40. Тумпа з Амбадії з Ретимно – столові оливки Thoumpa з Амбадії, регіону в Ретімно, Крит, є унікальним сортом, який славиться своїм природним висушеним на сонці, зморшкуватим виглядом і глибоким міцним смаком. Ці оливки, вирощені в суворому ландшафті Амбадії, багаті землистими, солоними нотами з легким солодкуватим присмаком, який говорить про традиційний процес витримки, який вони проходять на дереві. Оливки Thoumpa є справжнім відображенням сільськогосподарської спадщини Криту та яскравих смаків, і їх часто використовують у місцевих стравах або насолоджуються хлібом та сиром.