Ελληνικές επιτραπέζιες ελιές – TASTE ATLAS: 21 ποικιλίες ελληνικών επιτραπέζιων ελιών κατατάσσονται στις 50 καλύτερες παγκοσμίως

ΙστολόγιοΕλληνικές επιτραπέζιες ελιές – TASTE ATLAS: 21 ποικιλίες ελληνικών επιτραπέζιων ελιών κατατάσσονται στις 50 καλύτερες παγκοσμίως

Ελληνικές επιτραπέζιες ελιές – TASTE ATLAS: 21 ποικιλίες ελληνικών επιτραπέζιων ελιών κατατάσσονται στις 50 καλύτερες παγκοσμίως

21 Ελληνικές ποικιλίες επιτραπέζιων ελιών κατατάσσονται στις καλύτερες στον κόσμο

21 από τις 50 καλύτερες επιτραπέζιες ελιές στον κόσμο παράγονται στην Ελλάδα – 8 ελληνικές επιτραπέζιες ελιές κατατάσσονται στις 10 καλύτερες επιτραπέζιες ελιές

Σύμφωνα με τον πιο πρόσφατο διαδικτυακό διαγωνισμό που πραγματοποιήθηκε από τους αξιόπιστους ΓΕΥΣΗ ΑΤΛΑΣ Η πλειονότητα των ποικιλιών επιτραπέζιων ελιών παγκοσμίως που κατατάχθηκαν στις 50 πρώτες ήταν οι ελληνικές ποικιλίες επιτραπέζιας ελιάς.

Οι ελληνικές επιτραπέζιες ελιές

Αγροτικά προϊόντα στα οποία η Ελλάδα υπερέχει παγκοσμίως είναι το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο της, καθώς και οι Ελληνικές Επιτραπέζιες Ελιές (εκτός από τη φέτα και άλλα είδη γαλακτοκομικών προϊόντων). Οι επιτραπέζιες ελιές είναι πλούσιες σε μικροθρεπτικά συστατικά και ισχυρά αντιοξειδωτικά – οι μοναδικές οργανοληπτικές τους ιδιότητες και η υψηλή διατροφική τους αξία έχουν αυξήσει την κατανάλωση επιτραπέζιων ελιών παγκοσμίως.

Ποια είναι τα πιο γνωστά προϊόντα της Ελλάδας που της δίνουν παγκόσμιο στρατηγικό πλεονέκτημα; Η φέτα και το ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αυτά τα δύο είναι τα κυρίαρχα εξαγωγικά προϊόντα, άρα φυσικά στην Δοκιμάστε τη λίστα Atlas με τις καλύτερες ελιές στον κόσμο, κυριαρχεί η Ελλάδα.

Από τις 50 καλύτερες ποικιλίες επιτραπέζιας ελιάς που περιλαμβάνονται στη λίστα, 21 θέσεις αφορούν επιτραπέζιες ελιές που παράγονται στην Ελλάδα και τα υπόλοιπα 29 διανέμονται στον ευρωπαϊκό νότο, με μόνη εξαίρεση τη μία ελιά που παράγεται στο Περού. Άλλες 10 βρώσιμες ελιές είναι από την Ισπανία, 8 από την Ιταλία, 6 από τη Γαλλία, 3 από την Πορτογαλία και μία από το Μαυροβούνιο.

Εάν αυτή η λίστα καλύτερων ποικιλιών επιτραπέζιων ελιών επεκταθεί σε 100 ποικιλίες, τότε οι ελληνικές ποικιλίες παραγωγής επιτραπέζιων ελιών θα είχαν εύκολα τις μισές από αυτές.

Ελληνικές Επιτραπέζιες Ελιές Εξαγωγές στοιχεία και αριθμοί: Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της καλλιεργητικής περιόδου 2020/2021, οι εξαγωγές επιτραπέζιων ελιών εκτός ΕΕ έφθασαν τους 320.829 τόνους για εκτιμώμενη αξία 868,1 εκατ. ευρώ (+8,6% και +4,6% αντίστοιχα σε σύγκριση με την προηγούμενη καλλιεργητική χρονιά). Τον Νοέμβριο του καλλιεργητικού έτους 2021/2022, η μοναδιαία αξία των εξαγωγών εκτός ΕΕ ήταν 281 ευρώ ανά 100 κιλά (+2,41 TP3T σε σύγκριση με τον προηγούμενο μήνα).

Οι ελληνικές εξαγωγές επιτραπέζιων ελιών έφτασαν τους 191.965 τόνους και αξία 551,4 εκατ. ευρώ – ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΕΞΑΓΩΓΗΣ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΩΝ ΕΛΙΩΝ ΣΤΗΝ ΕΕ-27

Σήμερα η Ελλάδα εξάγει περίπου 90% της παραγωγής της επιτραπέζιας ελιάς

Ελληνική Επιτραπέζια Ελιά - Επιτραπέζιες Ελιές Καλαμάτας
Ελληνικές Επιτραπέζιες Ελιές - Επιτραπέζιες Ελιές Καλαμάτας

Από τα TOP 10 επιτραπέζιες ελιές παγκοσμίως, 8 είναι ελληνικές επιτραπέζιες ελιές - 21 από τις 50 καλύτερες επιτραπέζιες ελιές στον κόσμο παράγονται στην Ελλάδα

Αυτή είναι η πλήρης λίστα και ο αριθμός κατάταξης των καλύτερων ελληνικών ποικιλιών επιτραπέζιων ελιών που συγκαταλέγονται στις 50 καλύτερες επιτραπέζιες ελιές παγκοσμίως

Αναλυτικά, οι ελληνικές ποικιλίες επιτραπέζιων ελιών που παράγονται στην Ελλάδα και βρίσκονται στο Οι καλύτερες ποικιλίες επιτραπέζιων ελιών της TasteAtlas η λίστα είναι:

1. Επιτραπέζιες ελιές Καλαμάτας – το πιο διάσημο και δημοφιλής επιτραπέζιες ελιές παγκοσμίως. Οι ελιές Καλαμών είναι μεγάλες, σκουρόχρωμες και ζουμερές, με ήπια γεύση που ενισχύει μια μεγάλη γκάμα πιάτων. Συνήθως διατηρούνται σε ξύδι από κόκκινο κρασί, κόκκινο κρασί ή/και ελαιόλαδο για μια χαρακτηριστική πλούσια, καπνιστή, φρουτώδη γεύση. Οι ελιές Καλαμών είναι ιδανικές για σαλάτες, ορεκτικά, ως επικάλυψη για πίτσα. Αυτές οι εδώδιμες ελιές καλλιεργούνται κυρίως στις περιοχές της Μεσσηνίας και Λακωνία στο Πελοπόννησος, Ελλάδα.

Επιτραπέζιες Ελιές Καλαμάτας - Ελιές Καλαμών

Επιτραπέζιες Ελιές Καλαμάτας – Ελιές Καλαμών

2. Πράσινες Ελιές Χαλκιδικής (Χαλκιδική) – καταγόμενος από την περιοχή της Χαλκιδικής σε βόρεια Ελλάδα (περιφέρεια Μακεδονίας), Οι πράσινες επιτραπέζιες ελιές Χαλκιδικής φημίζονται για τις μεγάλο μέγεθος, σταθερή υφή και ζωντανό πράσινο χρώμα. Αυτές οι ελιές συλλέγονται με το χέρι ενώ είναι ακόμη άγουρες και έχουν μια χαρακτηριστική, ήπια καυτερή γεύση με μια λεπτή πικρία. Οι ελιές Χαλκιδικής είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, εκτιμώνται για τα οφέλη τους στην υγεία και τις απολαμβάνουμε συνήθως σε μεσογειακά πιάτα, σαλάτες ή απλά ως σνακ. Η εξαιρετική τους ποιότητα τα καθιστά μια από τις πιο γνωστές εδώδιμες ποικιλίες ελιάς στην Ελλάδα. Η παχύρρευστη και η κρεατική τους μπουκιά με φρουτώδη, αλμυρή, βουτυράτη και ευχάριστα όξινη γεύση τους τα κάνει μια υπέροχη επιτραπέζια ελιά.

Πράσινες Επιτραπέζιες Ελιές Χαλκιδικής

Πράσινες Επιτραπέζιες Ελιές Χαλκιδικής

3. Θρόμπα Θάσου – μια παραδοσιακή ελληνική ποικιλία που προέρχεται από το νησί της Θάσου. Αυτές οι μικρές, τσαλακωμένες μαύρες ελιές είναι φυσικά αποξηραμένες στον ήλιο στο δέντρο, δίνοντάς τους μια πλούσια, στιβαρή γεύση με ένα ελαφρώς γλυκό και αλμυρό προφίλ. Γνωστά για την υψηλή διατροφική τους αξία, τα απολαμβάνουμε συχνά ως μέρος της μεσογειακής δίαιτας. Οι ελιές Θρόμπα Θάσου φημίζονται για τη μοναδική τους υφή και τη βαθιά, γήινη γεύση τους, που τις καθιστούν μια λιχουδιά στην ελληνική κουζίνα.

4. Κορωνέικη – γνωστό ως το «βασίλισσα» της ελιάς, οι ελιές Κορωνέικης είναι μικρές αλλά γεμάτες γεύση. Έχουν ένα φρέσκια, φρουτώδης γεύση και αποτελούν βασικό συστατικό περίπου στο ένα τρίτο όλων των ελληνικών ελαιόλαδων. Πλούσιες σε υγιή λιπαρά οξέα, αυτές οι ελιές καλλιεργούνται κυρίως στο νότια Πελοπόννησο και επάνω Κρήτη.

Επιτραπέζιες ελιές Κορωνέικης Ελλάδας

Επιτραπέζιες ελιές Κορωνέικης Ελλάδας

5. Τσουνάτι – Οι επιτραπέζιες ελιές Τσουνάτι είναι μια φημισμένη ελληνική ποικιλία, που καλλιεργείται κυρίως στην Κρήτη. Αυτές οι ελιές είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, με πλούσιο, σκούρο χρώμα και λεία, ελαφρώς λιπαρή υφή. Γνωστές για την ήπια, φρουτώδη γεύση τους με έναν υπαινιγμό πικράδας, οι ελιές Tsunati χρησιμοποιούνται συχνά τόσο για την κατανάλωση όσο και για την παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας. Η ευελιξία και η ξεχωριστή γεύση τους τα καθιστούν βασικό στοιχείο της ελληνικής κουζίνας.

6. Πατρινία – Οι επιτραπέζιες ελιές Patrinia, που προέρχονται από την περιοχή γύρω από την Πάτρα στην Ελλάδα, βραβεύονται για την απαλή υφή και την πλούσια, γήινη γεύση τους. Αυτές οι μεσαίου μεγέθους ελιές έχουν συνήθως σκούρο χρώμα και έχουν μια καλά ισορροπημένη γεύση που συνδυάζει μια ήπια πικράδα με μια λεπτή γλυκύτητα. Απολαμβάνετε συχνά σε σαλάτες, ορεκτικά ή ως σνακ. 

7. Κολοβί – Οι επιτραπέζιες ελιές Kolovi, ιθαγενείς του νησιού της Λέσβου στην Ελλάδα, που καλλιεργούνται στο μοναδικό κλίμα του νησιού Οι ελιές Kolovi είναι μια αγαπημένη ποικιλία γνωστή για το μεσαίο μέγεθος και τη σφιχτή υφή τους. Τυπικά σκούρου χρώματος, αυτές οι εδώδιμες ελιές έχουν μια πλούσια, ελαφρώς φρουτώδη γεύση με έναν υπαινιγμό πικρίας. Αποτελούν δημοφιλή επιλογή τόσο για κατανάλωση όσο και για παραγωγή ελαιολάδου.

9. Θούμπα – η ελιά Θρούμπα είναι ένα ρουστίκ πετράδι από την Ελλάδα, με τη ρυτιδωμένη, αποξηραμένη στον ήλιο φλούδα και τη βαθιά, γήινη γεύση που μοιάζει με την αρχαιότητα. Σε αντίθεση με τις πιο απαλές ποικιλίες, οι ελιές Thrumpa υποβάλλονται σε φυσική διαδικασία ωρίμανσης στο δέντρο, απορροφώντας την ουσία του αιγαιοπελαγίτικου κλίματος. Η μοναδική τους υφή –σχεδόν δερματώδης– σε συνδυασμό με μια αλμυρή, γλυκιά γεύση, τα κάνει να ξεχωρίζουν σε έναν κόσμο λείων, αλμυρών ελιών. Ιδανικό για όσους εκτιμούν μια γεύση με ιστορία και χαρακτήρα.

11. Θούμπα Χίου – Η ελιά Θρούμπα Χίου είναι μια μοναδική ελληνική ποικιλία επιτραπέζιων ελιών, αποξηραμένη φυσικά στο δέντρο, δίνοντάς της μια χαρακτηριστική ρυτιδωτή υφή και πλούσια, συμπυκνωμένη γεύση. Καλλιεργούνται στο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος του νησιού, αυτά μαύρες ελιές προσφέρουν μια τολμηρή, ελαφρώς αλμυρή γεύση με γήινους τόνους. Γνωστά για την παραδοσιακή μέθοδο θεραπείας τους, αποτελούν βασικό στοιχείο στη μαγειρική κουλτούρα της Χίου. Μεγαλωμένο μέσα Έδαφος του νησιού της Χίου πλούσιο σε ορυκτά, αυτές οι ελιές αναπτύσσουν μια βαθιά, αλμυρή ένταση καθώς έχουν στεγνό στο δέντρο, δημιουργώντας μια τολμηρή γεύση που είναι ταυτόχρονα ρουστίκ και εκλεπτυσμένη. Η σφιχτή, σχεδόν λαστιχωτή υφή τους συνδυάζεται υπέροχα με πλούσια τυριά και χωριάτικα ψωμιά, προσφέροντας μια αφιλτράριστη γεύση του αιγαιοπελαγίτικου τοπίου.

13. Κολλυρέικη – Κολλυρέϊκες επιτραπέζιες ελιές, ιθαγενείς του Πελοπόννησος περιοχή της Ελλάδας, είναι μια λιγότερο γνωστή αλλά πολύτιμη ποικιλία. Αυτές οι μεσαίου μεγέθους ελιές διακρίνονται για τη λεία φλούδα τους και την ισορροπημένη γεύση τους, συνδυάζοντας μια ήπια πικράδα με μια νότα γλυκύτητας.

14. Ασπρολιά – Οι επιτραπέζιες ελιές Ασπρολιά, με καταγωγή από την Ελλάδα, είναι μια σπάνια και ντελικάτη ποικιλία γνωστή για το ανοιχτό πράσινο χρώμα και την απαλή, βουτυρώδη γεύση τους. Αυτές οι ελιές είναι διάλεξε νωρίς, αποτυπώνοντας μια λεπτή γλυκύτητα και χαμηλή πικράδα που τα ξεχωρίζει από πιο εύρωστες ποικιλίες. Οι ελιές Asprolia απολαμβάνονται συχνά σε σαλάτες ή ως σνακ.

15. Ντόπια – η επιτραπέζια ελιά Dopia είναι α βραβευμένη ποικιλία επιτραπέζιων ελιών καλλιεργείται στην Ελλάδα, ιδιαίτερα στις περιοχές της Αργολίδα και Αρκάδια. Γνωστή για το μεγάλο της μέγεθος και την κρεατώδη υφή της, η ελιά Dopia απολαμβάνεται συχνά ως επιτραπέζια ελιά. Έχει μια ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση με χαμηλή πικράδα, που το καθιστά ελκυστικό σε ένα ευρύ φάσμα ουρανίσκων. Η ελιά Dopia συλλέγεται συνήθως όταν είναι πλήρως ώριμη, με αποτέλεσμα α σκούρο μωβ έως μαύρο χρώμα και συχνά ωριμασμένο σε άλμη.

16. Αγουρομάνακο – τΑυτά τα παχουλά, διαλεγμένα στο χέρι πολύτιμοι λίθοι διαθέτουν μια πλούσια, βουτυρώδη γεύση με μια λεπτή νότα άλμης, που εξισορροπεί τέλεια τις αλμυρές και τις πικάντικες νότες.

18. Κονσερβόλια Ροβιών – Φωλιασμένες στους ηλιόλουστους δάσους των Ροβιών, οι ελιές Conservolia Rovia αποτελούν απόδειξη της παράδοσης αιώνων και της απαράμιλλης γεύσης. Αυτά τα παχουλά, σμαραγδένια πετράδια διαθέτουν μια λεπτή ισορροπία άλμης και φρουτώδους, με διακριτικές νότες βοτάνων που χορεύουν στον ουρανίσκο. Προσεκτικά διαλεγμένη με το χέρι και επεξεργασμένη με μεθόδους παραδοσιακές, κάθε ελιά ενσαρκώνει την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της περιοχής.

19. Λιανολιά Κέρκυρας – Ελιά Λιανολιά, ιθαγενής στα ελληνικά νησί της Κέρκυρας, είναι μια ευέλικτη ποικιλία που χρησιμοποιείται και για τα δύο: το λάδι της και χρησιμοποιείται και ως επιτραπέζια ελιά. Ως επιτραπέζια ελιά, η Λιανόλια είναι γνωστή για το μικρό έως μεσαίο της μέγεθος και το χαρακτηριστικό οβάλ σχήμα της. Προσφέρει ένα ισορροπημένο γευστικό προφίλ με ήπια φρουτώδη γεύση και μια νότα πικράδας. Τυπικά συγκομίζεται όταν πλήρως ώριμο, Οι επιτραπέζιες ελιές Lianolia έχουν χρώμα από βαθύ μωβ έως μαύρο και ωριμάζουν σε άλμη. 

20. Conservolia Στυλίδας – Οι επιτραπέζιες ελιές Conservolia Stylidas ξεχωρίζουν για τα μοναδικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους, τα οποία ενισχύονται από τις ιδανικές κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής. Αναπτύχθηκε κυρίως σε Στερεά Ελλάδα, αυτές οι ελιές παρουσιάζουν μια πλούσια, φρουτώδη γεύση με νότες κόκκινου κρασιού, που αποδίδεται στη φυσική μαγιά στη φλούδα τους κατά την επεξεργασία σε άλμη θαλασσινού αλατιού. Οι ελιές είναι μεγάλες και σε σχήμα ωοειδούς, με σφιχτή αλλά τρυφερή σάρκα που ξεχωρίζει εύκολα από το κουκούτσι, καθιστώντας τις ιδιαίτερα ελκυστικές για επιτραπέζια χρήση. Επιπλέον, η ευελιξία των ελιών επιτρέπει την επεξεργασία τους τόσο ως πράσινες όσο και ως μαύρες ποικιλίες, καλύπτοντας ποικίλες γαστρονομικές εφαρμογές. Η αντίστασή τους στη συρρίκνωση και την συγκεκριμένες τεχνικές συγκομιδής που χρησιμοποιούνται συμβάλλουν περαιτέρω στο ξεχωριστό προφίλ ποιότητας και γεύσης τους.

21. Conservolia Atalantis – η επιτραπέζια ελιά Conservolia Atalantis καλλιεργείται κυρίως στην περιοχή της Αταλάντη, Ελλάδα, όπου ευδοκιμεί στο μεσογειακό κλίμα. Οι μέθοδοι καλλιέργειας συνήθως περιλαμβάνουν παραδοσιακές γεωργικές πρακτικές, συμπεριλαμβανομένης της χειροκίνητης συλλογής των ελιών στην κορυφή της ωρίμανσης. Αυτή η ποικιλία ελιάς χαρακτηρίζεται από το ωοειδές σχήμα, το βαθύ μωβ έως μαύρο χρώμα, τη σφιχτή υφή και την απαλή, γεύση καρυδιού. Η χαμηλή του πικράδα και η υψηλή περιεκτικότητά του σε λάδι το καθιστούν εξαιρετικά ευέλικτο τόσο για κατανάλωση σε τραπέζι όσο και για εξαγωγή λαδιού. Στη μαγειρική χρήση, οι ελιές Conservolia Atalantis απολαμβάνονται συχνά και ως αυτόνομο σνακ, εκτός από τη χρήση σε διάφορα πιάτα. Αυτό που κάνει ξεχωριστή την επιτραπέζια ελιά Conservolia Atalantis είναι το μοναδικό γευστικό της προφίλ, η υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι και οι παραδοσιακές μέθοδοι καλλιέργειας που χρησιμοποιούνται, τα οποία συμβάλλουν στην εξαιρετική γεύση και τη μαγειρική της ευελιξία.

33. Ωδεία Άρτας – Η επιτραπέζια ελιά Conservolia Άρτας είναι μια ποικιλία γνωστή για την πλούσια, κρεατική υφή και τη ζωντανή γεύση της. Καλλιεργείται κυρίως στην περιοχή του Άρτας, Ελλάδα, αυτές οι ελιές τιμούνται για τη μοναδική γεύση και την ευελιξία τους. Με βαθύ μωβ απόχρωση, συχνά απολαμβάνονται ως αυτόνομο σνακ ή ενσωματώνονται σε σαλάτες, ντιπ ή ως επικάλυψη για πίτσες και σάντουιτς. Οι ελιές Conservolia Artas χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως για την παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας. Η επιτραπέζια ελιά Conservolia Atalantis είναι γνωστή για το ξεχωριστό ωοειδές σχήμα και την απαλή, ελαφρώς ξηρή γεύση της και η φλούδα της αναδεικνύει ένα όμορφο βαθύ μωβ έως μαύρο χρώμα. Αυτές οι ελιές εκτιμώνται για τη χαμηλή πικράδα τους και την υψηλή περιεκτικότητά τους σε λάδι, καθιστώντας τις ιδανικές τόσο για επιτραπέζια κατανάλωση όσο και για εξαγωγή λαδιού. Η ποικιλία Conservolia Atalantis συλλέγεται συνήθως στα τέλη του φθινοπώρου έως τις αρχές του χειμώνα.

34. Ωδεία Πηλίου – Καθώς αυξάνεται το ενδιαφέρον για τα γκουρμέ υλικά, η επιτραπέζια ελιά Πηλίου Conservolia ξεχωρίζει ως κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε για τους λάτρεις του φαγητού. Η Κονσερβολιά Πηλίου είναι μια αξιόλογη ποικιλία επιτραπέζιας ελιάς γνωστή για την έντονη αναπτυξιακή της συνήθεια και το υψηλό βάρος καρπού της, με μέσο όρο περίπου 4,63 γραμμάρια ανά ελιά. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από το σφαιρικό της σχήμα και έναν σημαντικό αριθμό μυτερών οβάλ αυλακώσεων στην επιφάνεια του καρπού. Ευδοκιμεί σε γεωργικές συνθήκες που τροφοδοτούνται με βροχή, επιδεικνύοντας ένα ιεραρχικό πρότυπο ανάπτυξης. Αν και η περιεκτικότητά της σε λάδι είναι σχετικά χαμηλότερη σε σύγκριση με ορισμένες άλλες ποικιλίες, η επιτραπέζια ελιά Conservolia εκτιμάται ιδιαίτερα για τις μαγειρικές της χρήσεις λόγω της έντονης γεύσης και υφής της, καθιστώντας την μια προτιμώμενη επιλογή για επιτραπέζιες ελιές.

35. Κονσερβόλια Άφισσας – συχνά αναφέρεται ως Άμφισσας ελιές, οι ελιές Κονσερβολιάς αποτελούν βασικό προϊόν στα ελληνικά τραπέζια. Αν και σπάνια χρησιμοποιούνται για λάδι, αγαπιούνται για την τραγανή και ζουμερή υφή τους. Αυτές οι ελιές καλλιεργούνται στην κεντρική Ελλάδα και τη βόρεια περιοχή της Ηπείρου, καθώς και σε πολλά ελληνικά νησιά. Ανάλογα με τον χρόνο συγκομιδής και την ωρίμανση, μπορεί να είναι πράσινα, μεταβατικά ή μαύρα. Μαδημένα από τα κλαδιά τους όταν είναι πολύ ώριμα, ωριμάζουν αργά με άλμη για να αποδώσουν μια ήπια, φρουτώδη γεύση και μια απαλότητα που λιώνει στο στόμα. Σε Ελλάδα, οι επιτραπέζιες ελιές Άμφισσας σερβίρονται συχνά σε σούπες ή μαγειρευτά, αλλά είναι επίσης εξαιρετικές εκτός από τυριά και αλλαντικά..

40. Θούμπα Αμπαδιάς Ρεθύμνου – οι επιτραπέζιες ελιές Θούμπα Αμπαδιάς, περιοχή σ Ρεθύμνου, Κρήτη, είναι μια μοναδική ποικιλία που φημίζεται για τη φυσικά αποξηραμένη στον ήλιο, ζαρωμένη όψη και τη βαθιά, έντονη γεύση της. Καλλιεργημένες στο τραχύ τοπίο της Αμπάδιας, αυτές οι ελιές είναι πλούσιες σε γήινες, λαμπερές νότες, με μια ελαφρώς γλυκιά επίγευση που μιλά για την παραδοσιακή διαδικασία σκλήρυνσης που υποβάλλονται στο δέντρο. Οι ελιές τούμπα είναι μια αληθινή αντανάκλαση της αγροτικής κληρονομιάς της Κρήτης και των τολμηρών γεύσεων και χρησιμοποιούνται συχνά σε τοπικά πιάτα ή απολαμβάνονται με ψωμί και τυρί.

Η Ελλάδα φιλοξενεί πολλές ακόμη γνωστές ποικιλίες ελιάς, η καθεμία με τα δικά της ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.

TasteAtlas είναι ένας βιωματικός ταξιδιωτικός διαδικτυακός οδηγός για παραδοσιακό φαγητό που συγκεντρώνει αυθεντικές συνταγές, κριτικές κριτικών τροφίμων και ερευνητικά άρθρα σχετικά με δημοφιλή συστατικά και πιάτα. Περιγράφοντας τον εαυτό του ως «έναν παγκόσμιο άτλαντα παραδοσιακών πιάτων, τοπικών υλικών και αυθεντικών εστιατορίων», διαθέτει έναν διαδραστικό παγκόσμιο χάρτη τροφίμων με εικονίδια πιάτων που εμφανίζονται στις αντίστοιχες περιοχές τους και φέρεται να περιέχει σχεδόν 10.000 πιάτα, ποτά και συστατικά, καθώς και 9.000 εστιατόρια (ΠΗΓΗ: Βικιπαίδεια)

ελαιόδενδρο

Διαφορές και χρήσεις μεταξύ πράσινων επιτραπέζιων ελιών και μαύρων ελιών

Οι επιτραπέζιες ελιές διατίθενται σε διάφορους τύπους, ο καθένας με ξεχωριστές ιδιότητες. Δείτε πώς διαφέρουν οι πράσινες και οι μαύρες ελιές.

Τι είναι οι πράσινες επιτραπέζιες ελιές;

Οι πράσινες ελιές είναι ο άγουρος καρπός των ελαιόδεντρων που συλλέγονται πριν ωριμάσουν. Για να αφαιρέσουν τη φυσική τους πικράδα, μουλιάζονται σε διάλυμα αλισίβας πριν αλατιστούν. Είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, υγιή λίπη και βιταμίνες Α και Ε. Οι συνήθεις τύποι πράσινων ελιών περιλαμβάνουν τη Χαλκιδική, τη Μανζανίλια και την Πιχολίνη. Αυτές οι ελιές είναι συχνά χωρίς κουκούτσι και μπορούν να γεμιστούν με συστατικά όπως τυρί, pimentos, jalapeños, κάπαρη, αντζούγιες ή ξηρούς καρπούς.

Χρήσεις για πράσινες ελιές

Οι πράσινες ελιές είναι αρκετά αλμυρές λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νάτριο, γεγονός που τις καθιστά μια αλμυρή προσθήκη σε πολλά πιάτα. Μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους, να προστεθούν σε σαλάτες ή ζυμαρικά, να γίνουν ταπενάδα ή να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα σε μαρτίνι. Οι πράσινες επιτραπέζιες ελιές Χαλκιδικής είναι οι πιο δημοφιλείς βρώσιμες πράσινες ελιές στην Ελλάδα και από τις πιο δημοφιλείς παγκοσμίως.

Τι είναι οι μαύρες επιτραπέζιες ελιές;

Οι μαύρες ελιές είναι πλήρως ώριμες όταν μαζεύονται, μετατρέποντας από πράσινες σε σκούρες καφέ ή μαύρες αποχρώσεις. Μετά τη συγκομιδή, υφίστανται σκλήρυνση, η οποία μπορεί να σκουρύνει περαιτέρω το χρώμα τους. Όπως οι πράσινες ελιές, οι μαύρες ελιές είναι πλούσιες σε μονοακόρεστα λίπη, ασβέστιο, κάλιο και βιταμίνες Ε και Α. Οι δημοφιλείς ποικιλίες μαύρης ελιάς περιλαμβάνουν την Καλαμάτα (ελληνικές ελιές με ήπια γεύση και μωβ-καφέ απόχρωση) και την Gaeta (ιταλικές ελιές με πιο ήπια γεύση , συχνά συγχέεται με την Καλαμάτα). Οι επιτραπέζιες ελιές Καλαμάτας (που πήραν το όνομά τους από την πόλη της Καλαμάτας στη νότια Πελοπόννησο, Ελλάδα) είναι από τις πιο δημοφιλείς και πολύ εκτιμημένες επιτραπέζιες ελιές παγκοσμίως και έχουν ήπια γεύση και μωβ-καφέ απόχρωση.

Χρήσεις για μαύρες ελιές

Οι μαύρες ελιές απολαμβάνονται συνήθως ως σνακ ή ορεκτικά και κάνουν εξαιρετικές προσθήκες σε σανίδες τυριών και σε πιάτα αλλαντικών. Συχνά χρησιμοποιούνται ως επικαλύψεις πίτσας και προσθέτουν μια πικάντικη γεύση σε σαλάτες και πιάτα ζυμαρικών. Οι μαύρες ελιές χρησιμοποιούνται πάντα στην ελληνική σαλάτα.

Πράσινες εναντίον Μαύρων Ελιών: Βασικές Διαφορές

Διάφοροι παράγοντες διακρίνουν τις πράσινες από τις μαύρες ελιές:

Χρώμα: Οι πράσινες ελιές είναι πράσινες, ενώ οι μαύρες ελιές μπορεί να κυμαίνονται από ανοιχτό καφέ έως βαθύ μαύρο, μερικές φορές εμφανίζοντας μοβ ή καφέ τόνους.
Γεύση: Οι πράσινες ελιές έχουν περισσότερο νάτριο, καθιστώντας τις πιο αλμυρές και πιο πικρές σε σύγκριση με τις πιο ήπιες μαύρες ελιές.
Ωριμότητα: Οι πράσινες ελιές είναι άγουρες κατά τη συγκομιδή, ενώ οι μαύρες ελιές μαζεύονται μετά την ωρίμανση.
Επεξεργασία: Οι πράσινες ελιές περνούν από ζύμωση σε διάλυμα αλισίβας πριν από την άλμη, ενώ οι μαύρες ελιές ωριμάζουν αμέσως.
Διατροφική Αξία: Και τα δύο είδη είναι θρεπτικά, αλλά οι πράσινες ελιές περιέχουν ελαφρώς περισσότερες πολυφαινόλες, παρέχοντας επιπλέον αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη οφέλη.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ένα με το άλλο;

Λόγω των γευστικών διαφορών, οι πράσινες και οι μαύρες ελιές δεν είναι πάντα εναλλάξιμες. Εάν χρησιμοποιείτε ελιές ως σνακ, η αλλαγή της μίας με την άλλη λειτουργεί καλά. Ωστόσο, εάν μια συνταγή απαιτεί έναν συγκεκριμένο τύπο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ποικιλία για την ξεχωριστή γεύση της. Για παράδειγμα, όταν αντικαθιστάτε τις μαύρες ελιές με τις πράσινες, αποφύγετε να τις παραβράσετε για να διατηρήσετε τη γεύση τους. Ομοίως, οι πράσινες ελιές μπορούν να μαγειρευτούν για να μειώσουν την πικράδα, αλλά προσέξτε να προσαρμόσετε το επίπεδο αλατιού στο πιάτο σας.

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΑΓΟΡΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΚΑΙ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΕΣ ΕΛΙΕΣ – ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΑΥΓΟΥΣΤΟΥ 2024

Η κατάσταση της αγοράς των επιτραπέζιων ελιών (στοιχεία: ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2024)

Επιτραπέζιες ελιές - στοιχεία διεθνών εισαγωγών και εξαγωγών - 2024

Επιτραπέζιες ελιές – στοιχεία διεθνών εισαγωγών και εξαγωγών – 2024

Οι εισαγωγές επιτραπέζιων ελιών αυξήθηκαν κατά 12,31 TP3T στις κύριες αγορές από την αρχή του τρέχοντος καλλιεργητικού έτους (Σεπτέμβριος 2023 έως Ιούνιος 2024). Οι εισαγωγές από τις Ηνωμένες Πολιτείες μειώθηκαν κατά 2,71 TP3T, ενώ οι εισαγωγές από τη Βραζιλία αυξήθηκαν κατά 3,6%.

Οι Ηνωμένες Πολιτείες (ΗΠΑ) εισάγουν κατά μέσο όρο περισσότερους από 150.000 τόνους επιτραπέζιες ελιές ανά έτος καλλιέργειας. Οι κύριοι προμηθευτές επιτραπέζιων ελιών στις ΗΠΑ είναι η Ισπανία (39%), Ελλάδα (25%) και το Μαρόκο (10%).

ΠΗΓΗ: International Olive Council – https://www.internationaloliveoil.org/world-market-of-olive-oil-and-table-olives-data-from-august-2024/

Επιτραπέζιες ελιές από την Ελλάδα

Επιτραπέζιες ελιές και υγεία: μια ανασκόπηση

ο κατανάλωση επιτραπέζιων ελιών σε μέτρια ποσότητα θα πρέπει να ενθαρρύνεται στο πλαίσιο α υγιεινό διατροφικό πρότυπο, ως σνακ ή ορεκτικό. Επιτραπέζιες ελιές έχουν ένα σημαντική διατροφική αξία λόγω του πλούτου τους σε MUFA, φυτικές ίνες, βιταμίνη Ε και φαινολικές ενώσεις.

«Οι επιτραπέζιες ελιές, προϊόν της ελιάς (Olea europaea L.), είναι ένα σημαντικό προϊόν ζύμωσης της Μεσογειακής Διατροφής. Οι αγρονομικοί παράγοντες, ιδιαίτερα η ποικιλία, το στάδιο ωρίμανσης και η μέθοδος επεξεργασίας που χρησιμοποιείται είναι οι κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν τη θρεπτική και μη θρεπτική σύνθεση των επιτραπέζιων ελιών και τις οργανοληπτικές τους ιδιότητες. Η σημαντική θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος οφείλεται στον πλούτο του σε μονοακόρεστα λιπαρά (MUFA), κυρίως ελαϊκό οξύ, φυτικές ίνες και βιταμίνη Ε μαζί με την παρουσία αρκετών φυτοχημικών. Μεταξύ αυτών, η υδροξυτυροσόλη (ΗΤ) είναι η κύρια φαινολική ένωση που υπάρχει σε όλους τους τύπους επιτραπέζιων ελιών. Υπάρχει σπανιότητα in vitro, in vivo και ανθρώπινων μελετών για τις επιτραπέζιες ελιές. Αυτή η ανασκόπηση επικεντρώθηκε εκτενώς στα θρεπτικά συστατικά και την περιεκτικότητα σε βιοενεργές ενώσεις, καθώς και στα οφέλη για την υγεία που αποδίδονται στις επιτραπέζιες ελιές. Τα πιθανά οφέλη για την υγεία που σχετίζονται με την κατανάλωσή τους πιστεύεται ότι σχετίζονται κυρίως με τις επιδράσεις του MUFA στην καρδιαγγειακή υγεία, την αντιοξειδωτική (AO) ικανότητα της βιταμίνης Ε και τον ρόλο της στην προστασία του οργανισμού από οξειδωτική βλάβη και τις αντιφλεγμονώδεις και αντιφλεγμονώδεις δραστηριότητες της HT”

ΠΗΓΗ: Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής > Επιτραπέζιες Ελιές και Υγεία Άρθρο από Journal of Nutritional Science – παρέχεται ευγενική προσφορά του Cambridge University Press

NIH (Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας) > NCBI (Το Εθνικό Κέντρο Πληροφοριών Βιοτεχνολογίας: προάγει την επιστήμη και την υγεία παρέχοντας πρόσβαση σε βιοϊατρικές και γονιδιωματικές πληροφορίες)

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Κατανάλωση ελαιολάδου και ανθρώπινη υγεία: Μια αφηγηματική ανασκόπηση

Οι ελληνικές επιτραπέζιες ελιές και η λειτουργική τους αξία

«Ένα από τα πιο σημαντικά εμπορικά παρασκευάσματα επιτραπέζιων ελιών στη διεθνή αγορά είναι οι φυσικές μαύρες ελιές σε άλμη. Οι επιτραπέζιες ελιές είναι φρούτα με υψηλή θρεπτική και λειτουργική αξία. Εκτός από τη θρεπτική τους αξία, οι ελιές περιέχουν και δευτερογενείς ενώσεις, όπως φαινολικές, τοκοφερόλες και τριτερπένια, στις οποίες συχνά αποδίδονται λειτουργικές ιδιότητες. Αυτό το κεφάλαιο συζητά μια σειρά από μελέτες που επικεντρώνονται στο περιεχόμενο τέτοιων συστατικών σε επιτραπέζιες ελιές ελληνικών ποικιλιών ελιάς. Τα φαινολικά είναι μια κύρια κατηγορία συστατικών με σημαντικές βιολογικές ιδιότητες που υπάρχουν στα ελαιόδεντρα. Εκτός από τη συμβολή τους στα αισθητηριακά και αρωματικά χαρακτηριστικά της ελιάς, θεωρούνται επίσης ως φυσικά αντιοξειδωτικά λόγω των αναγωγικών τους ιδιοτήτων ως δοτών υδρογόνου ή ηλεκτρονίων».

Ηλεκτρονική βιβλιοθήκη WILLEY: Οι ελληνικές επιτραπέζιες ελιές και η λειτουργική τους αξία

Επιτραπέζιες ελιές από την Ελλάδα για ελληνική σαλάτα

Greece travel food: Ελληνικές επιτραπέζιες ελιές και πώς να τις ετοιμάσετε για το τραπέζι σας

The Greekosophy Channel: δημοσιεύει βίντεο για την Ελλάδα. Η αληθινή, αυθεντική, παραδοσιακή Ελλάδα. Δεν σας υπόσχεται τέλεια και επαγγελματικά φτιαγμένα βίντεο, προσπαθούν να εγγυηθούν ότι θα σας δείχνουν πάντα την παραδοσιακή Ελλάδα και θα σας προσφέρουν τις ειλικρινείς κριτικές, τα σχόλια και τις πληροφορίες τους.

Άρθρα σχετικά με Ελληνικές Επιτραπέζιες Ελιές

Είδη και ποικιλίες ελιών

Διαφορετικοί τύποι ελληνικών ελιών

Διαφορετικοί τύποι Ελληνικών ποικιλιών επιτραπέζιων ελιών που καλλιεργούνται περίφημα στην Ελλάδα

Τα οφέλη του ελαιολάδου στην ανθρώπινη υγεία

Το ελαιόλαδο προσφέρει οφέλη για την υγεία καθώς είναι πλούσιο σε υγιή μονοακόρεστα λιπαρά και αντιοξειδωτικά. Έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Οι επιπτώσεις του διατροφικού λίπους στην υγεία είναι αμφιλεγόμενες. Ωστόσο, οι ειδικοί συμφωνούν ότι το ελαιόλαδο – ειδικά το εξαιρετικό παρθένο – είναι καλό για την ανθρώπινη υγεία. Τα 11 οφέλη του ελαιολάδου για την υγεία που υποστηρίζονται από επιστημονική έρευνα.

Επιτραπέζιες ελιές Περισσότερα από μια τροφή που έχει υποστεί ζύμωση

Οι επιτραπέζιες ελιές είναι μια από τις αρχαιότερες τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση λαχανικών στην περιοχή της Μεσογείου. Εκτός από τον οικονομικό τους αντίκτυπο, οι επιτραπέζιες ελιές που έχουν υποστεί ζύμωση αντιπροσωπεύουν επίσης μια σημαντική υγιεινή τροφή στη μεσογειακή διατροφή, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιοδραστικές ενώσεις και ενώσεις που προάγουν την υγεία.

Η Ελλάδα χαιρετίζει την ισχυρή παρουσία στην αγορά επιτραπέζιων ελιών των ΗΠΑ καθώς αυξάνονται οι εξαγωγές

Η Ελλάδα κατέλαβε τη δεύτερη θέση μεταξύ των εξαγωγέων επιτραπέζιων ελιών στις Ηνωμένες Πολιτείες το πρώτο εξάμηνο του 2022, αλλά έλαβε τις υψηλότερες τιμές (Πηγή: Olive Oil Times).

Τα premium ελληνικές επιτραπέζιες ελιές της CRITIDA

Μαγειρέψτε ένα κλασικό γλέντι: εννέα συνταγές από την αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη

Καλύτερη συνταγή για ελληνική σαλάτα: Ποιες είναι οι καλύτερες ελιές για χρήση;

Πώς να φτιάξετε μια αυθεντική ελληνική σαλάτα (Χωριάτικη)

Πώς να φτιάξετε μια αυθεντική ελληνική σαλάτα (Χωριάτικη), όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την ελληνική σαλάτα

ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΕΣ ΕΛΙΕΣ – Διεπαγγελματικός Οργανισμός Επιτραπέζιας Ελιάς

Ο Διεπαγγελματικός Οργανισμός Επιτραπέζιας Ελιάς (ΔΟΕΠΕΛ) ιδρύθηκε στις 29.12.2014 ως απάντηση στην επιτακτική ανάγκη για έναν εξειδικευμένο φορέα που θα εκπροσωπεί τον κλάδο της ελληνικής επιτραπέζιας ελιάς
  • Infographics Ελληνικές Επιτραπέζιες Ελιές
Ελληνικές Επιτραπέζιες Ελιές ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ: γεγονότα - αριθμοί και σημειώσεις σχετικά με τις ελληνικές επιτραπέζιες ελιές
Ελληνικές επιτραπέζιες ελιές μέση ετήσια παραγωγή
Στοιχεία διεθνών εξαγωγών Ελληνικών Επιτραπέζιων Ελιών

Olives Raisins – της Stella LoveCook

Ελληνικός ελαιώνας
Χονδρική πώληση ελαιολάδου - Προμηθευτές & διανομείς χονδρικής πώλησης ελαιόλαδου

Είμαστε μια οικογενειακή εταιρεία αιώνων (est 1912) στην παραγωγή του ελαιολάδου EVOO στο νησί της ΚΡΗΤΗΣ στην ΕΛΛΑΔΑ. Τα Premium Κρητικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και τα γαστρονομικά προϊόντα μας εξάγονται σε 40+ χώρες σε όλο τον κόσμο σε ένα προσεκτικά επιλεγμένο δίκτυο συνεργατών. ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ, ΓΙΝΕΤΕ Ο ΕΠΟΜΕΝΟΣ ΑΞΙΟΤΙΜΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΣ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗΣ ΜΑΣ! for Extra Virgin Olive Oil (EVOO) - Organic (Bio) Extra Virgin Olive Oil (Organic EVOO) - Ελληνικές Επιτραπέζιες Ελιές - Βαλσάμικο Ξύδια - Delicatessen, όλα από την ΚΡΗΤΗ ΕΛΛΑΔΑ

Κονσόλα Αναζήτησης

Ναί
Φόρμα Επικοινωνίας

    Ακολουθήστε μας στα social media

    Ενδιαφέρεστε για κάποιο από τα προϊόντα μας;