그리스 식탁 올리브 - TASTE ATLAS: 21종의 그리스 식탁 올리브가 세계 최고 50종에 포함됨
21가지 그리스 식탁 올리브 품종이 세계 최고 수준입니다.
세계 최고의 식용 올리브 50종 중 21종이 그리스에서 생산됩니다. 그 중 8종이 그리스 식용 올리브 상위 10위에 들었습니다.
평판이 좋은 사람들이 실시하는 최신 온라인 경쟁에 따르면 맛 아틀라스 전 세계 상위 50위 안에 든 식용 올리브 품종의 대부분은 그리스 식용 올리브 품종이었습니다.
그리스식 테이블 올리브
그리스가 세계적으로 뛰어난 농산물은 Extra Virgin Olive Oil과 Greek Table Olives(페타 치즈와 기타 유제품)입니다. Table Olives는 미량 영양소와 강력한 항산화제가 풍부합니다. 독특한 감각적 특성과 높은 영양가로 인해 전 세계적으로 Table Olive 소비가 증가했습니다.
그리스의 가장 유명한 제품은 무엇이며, 이로 인해 그리스는 세계적 전략적 이점을 얻게 되었을까요? 페타 치즈와 그리스산 엑스트라 버진 올리브 오일입니다. 이 두 가지가 주요 수출 제품이므로 당연히 세계 최고의 올리브를 선정한 Taste Atlas 목록을 확인해보세요그리스가 우세합니다.
목록에 포함된 50가지 최고의 식용 올리브 품종 중 21개 포지션은 그리스에서 생산되는 테이블 올리브에 관한 것입니다. 나머지 29종은 유럽 남부에 분포되어 있으며, 유일한 예외는 페루에서 생산된 올리브 1종입니다. 또 다른 식용 올리브 10종은 스페인산이고, 8종은 이탈리아산, 6종은 프랑스산, 3종은 포르투갈산, 1종은 몬테네그로산입니다.
만약 이 최고의 식용 올리브 품종 목록을 100개 품종으로 확장한다면, 그리스 식용 올리브 생산 품종은 그 중 절반을 쉽게 차지할 것입니다.
그리스 식탁 올리브 수출 사실 및 수치: 2020/2021 작물 연도 추산에 따르면 EU 외부의 식용 올리브 수출은 320.829톤에 달해 추산 가치는 8억 6,810만 유로(이전 작물 연도 대비 각각 +8.6% 및 +4.6%)에 달했습니다. 2021/2022 작물 연도 11월 EU 외부 수출의 단위 가치는 100kg당 281유로(이전 달 대비 +2.4%)였습니다.
그리스의 식용 올리브 수출량은 191,965톤, 가치는 5억 5,140만 유로에 달했습니다. EU-27의 식용 올리브 수출 수치
오늘날 그리스는 식용 올리브 생산량의 약 90%를 수출합니다.
전 세계 TOP 10 식탁 올리브 중 8개가 그리스 식탁 올리브입니다. 세계 최고 식탁 올리브 50개 중 21개가 그리스에서 생산됩니다.
이는 전 세계 최고의 50가지 식탁 올리브에 포함된 최고의 그리스 식탁 올리브 품종의 전체 목록과 순위입니다.
자세히 설명하면, 그리스에서 생산되는 그리스식 올리브 품종은 다음과 같습니다. TasteAtlas의 베스트 테이블 올리브 품종 목록은 다음과 같습니다:
1. 칼라마타 테이블 올리브 – 그 가장 유명한 그리고 인기 있는 전 세계적으로 식용 올리브. 칼라마타 올리브는 크고 진하고 육즙이 많으며, 다양한 요리에 풍미를 더하는 부드러운 맛이 납니다. 일반적으로 레드 와인 식초, 레드 와인 및/또는 올리브 오일에 보존하여 독특하고 풍부하고 연기가 나는 과일 맛을 냅니다. 칼라마타 올리브는 샐러드, 애피타이저, 피자 토핑에 이상적입니다. 이 식용 올리브는 주로 다음 지역에서 재배됩니다. 메세니아 그리고 라코니아 에서 펠로폰네소스, 그리스.
2. 할키디키(Chalkidiki)의 그린 올리브 – Halkidiki 지역 원산 북부 그리스 (마케도니아 지역), Halkidiki 녹색 테이블 올리브는 다음과 같은 것으로 유명합니다. 크기가 크고 질감이 단단하며 색상이 선명한 녹색. 이 올리브는 아직 익지 않은 상태에서 손으로 따서 만든 것으로, 약간 신맛이 나는 독특한 맛과 미묘한 쓴맛이 있습니다. 칼키디키 올리브는 항산화 성분이 풍부하고 건강상의 이점으로 인해 귀중하게 여겨지며 지중해 요리, 샐러드 또는 간식으로 흔히 즐깁니다. 뛰어난 품질로 인해 그리스에서 가장 유명한 식용 올리브 품종 중 하나입니다. 통통하고 고기 같은 식감과 과일, 짜게 간, 버터, 기분 좋게 신맛이 나는 풍미로 식탁에 올리기에 좋은 올리브입니다.
3. 트롬파 타소스 – 타소스 섬에서 유래한 전통적인 그리스 품종입니다. 이 작고 주름진 검은 올리브는 나무에서 자연적으로 햇볕에 말려 약간 달콤하고 짠맛이 나는 풍부하고 강렬한 풍미를 제공합니다. 높은 영양가로 유명하며 지중해 식단의 일부로 종종 즐겨 먹습니다. 트롬파 타소스 올리브는 독특한 질감과 깊고 흙 같은 맛으로 유명하여 그리스 요리의 진미입니다.
4. 코로네이키 – ~로 알려진 올리브 오일의 "여왕", 코로네이키 올리브는 작지만 풍미가 가득합니다. 상큼하고 과일맛 그리고 모든 그리스 올리브 오일의 약 3분의 1에 들어가는 주요 성분입니다. 건강한 지방산이 풍부한 이 올리브는 주로 남부 펠로폰네소스 그리고 크레타 섬.
5. 츠나티 – 츠나티 테이블 올리브는 주로 크레타에서 재배되는 유명한 그리스 품종입니다. 이 올리브는 중간에서 큰 크기이며, 진하고 어두운 색상과 매끄럽고 약간 기름진 질감을 가지고 있습니다. 약간의 쓴맛이 나는 부드럽고 과일 같은 풍미로 유명한 츠나티 올리브는 종종 식용과 고품질 올리브 오일 생산에 사용됩니다. 다양성과 독특한 맛으로 인해 그리스 요리의 필수품이 되었습니다.
6. 파트리니아 – 그리스 파트라스 주변 지역에서 유래한 파트리니아 테이블 올리브는 매끄러운 질감과 풍부하고 흙 냄새가 나는 맛으로 귀중하게 여겨집니다. 이 중간 크기의 올리브는 일반적으로 색이 어둡고 가벼운 쓴맛과 미묘한 단맛이 결합된 균형 잡힌 맛을 가지고 있습니다. 종종 샐러드, 애피타이저 또는 간식으로 즐깁니다.
7. 콜로비 – 그리스 레스보스 섬이 원산지인 콜로비 식탁용 올리브는 섬의 독특한 기후에서 재배됩니다. 콜로비 올리브는 중간 크기와 단단한 질감으로 유명한 소중한 품종입니다. 일반적으로 진한 색상을 띠는 이 식용 올리브는 쓴맛이 살짝 나는 풍부하고 약간 과일 같은 풍미가 있습니다. 식용과 올리브 오일 생산에 모두 인기 있는 선택입니다.
9. 툼파 – Thrumpa 올리브는 그리스의 소박한 보석으로, 주름진 햇볕에 말린 껍질과 깊고 흙 냄새가 나는 풍미가 고대와 연결되어 있는 것 같습니다. 더 부드러운 품종과 달리 Thrumpa 올리브는 나무에서 자연적으로 경화 과정을 거쳐 에게해 기후의 본질을 흡수합니다. 독특한 질감(거의 가죽 같은)과 짭짤하고 부드러운 맛이 어우러져 매끈하고 소금물에 절인 올리브의 세계에서 돋보입니다. 역사와 개성이 있는 맛을 좋아하는 사람에게 완벽합니다.
11. 키오스의 톰파 – 키오스의 트럼파 올리브는 나무 위에서 자연적으로 말린 독특한 그리스 식탁용 올리브 품종으로, 독특하게 주름진 질감과 풍부하고 농축된 풍미를 제공합니다. 영양이 풍부한 섬의 토양에서 자란 이 블랙 올리브 대담하고 약간 짠맛과 흙 냄새가 나는 맛을 제공합니다. 전통적인 숙성 방법으로 유명하며 키오스 요리 문화의 필수품입니다. 키오스 섬의 미네랄이 풍부한 토양이 올리브는 깊고 짜릿한 맛을 내며 나무에 말리다, 소박하면서도 세련된 대담한 맛을 만들어냅니다. 단단하고 거의 쫄깃한 질감은 풍부한 치즈와 소박한 빵과 아름답게 어울려 에게해 풍경의 여과되지 않은 맛을 제공합니다.
13. 콜리레이키 – 콜리레이키 테이블 올리브, 원산지 펠로폰네소스 그리스의 지역인 올리브는 덜 알려졌지만 귀중한 품종입니다. 이 중간 크기의 올리브는 부드러운 껍질과 균형 잡힌 맛으로 구별되며, 약간의 쓴맛과 약간의 단맛이 결합되어 있습니다.
14. 아스프롤리아 – 그리스에서 유래한 Asprolia 테이블 올리브는 밝은 녹색과 부드럽고 버터 같은 맛으로 유명한 희귀하고 섬세한 품종입니다. 이 올리브는 일찍 골랐다, 더 강한 품종과 차별화되는 미묘한 단맛과 낮은 쓴맛을 포착합니다. Asprolia 올리브는 종종 샐러드나 간식으로 즐깁니다.
15. 도피아 – 도피아 테이블 올리브는 귀중한 식탁용 올리브 종류 그리스, 특히 다음 지역에서 재배됩니다. 아르골리스 그리고 아르카디아. 크고 육질의 질감으로 유명한 도피아 올리브는 종종 식탁용 올리브로 즐겨 먹습니다. 쓴맛이 적고 약간 달콤한 맛이 있어 다양한 입맛에 어필합니다. 도피아 올리브는 일반적으로 완전히 익었을 때 수확하여 진한 보라색에서 검은색으로 변함 그리고 종종 소금물에 담가서 숙성하다.
16. 아구로마나코 – 티이 통통하고 손으로 따온 보석 같은 과일은 풍부하고 버터 같은 풍미와 미묘한 소금물 맛을 자랑하며, 짭짤한 맛과 시큼한 맛이 완벽하게 균형을 이룹니다.
18. 로비아의 콘세르볼리아 – 로비아의 햇살 가득한 숲에 자리 잡은 Conservolia Rovia 올리브는 수세기 동안 이어져 온 전통과 비할 데 없는 맛의 증거입니다. 이 통통한 에메랄드 보석은 소금물과 과일의 섬세한 균형을 자랑하며, 입안에서 춤추는 허브의 미묘한 노트가 특징입니다. 신중하게 손으로 따서 오랜 전통을 지닌 방법을 사용하여 숙성한 각 올리브는 이 지역의 풍부한 요리 유산을 구현합니다.
19. 코르푸의 리아놀리아 – Lianolia olive, 그리스 원산 코르푸 섬, 오일과 식탁용 올리브 모두에 사용되는 다재다능한 품종입니다. 식탁용 올리브로서 Lianolia는 작거나 중간 크기와 독특한 타원형 모양으로 유명합니다. 가벼운 과일 맛과 약간의 쓴맛이 나는 균형 잡힌 풍미를 제공합니다. 일반적으로 수확할 때 완전히 익었다리아놀리아 올리브는 짙은 보라색부터 검은색까지 다양한 색상을 띠며 소금물에 절입니다.
20. 콘세르볼리아 스타일리다스 – Conservolia Stylidas 테이블 올리브는 독특한 관능적 특성으로 인해 두드러지며, 이는 이 지역의 이상적인 기후 조건에 의해 강화됩니다. 주로 다음에서 재배됩니다. 중부 그리스, 이 올리브는 바닷물 소금물에서 가공하는 동안 껍질에 묻은 천연 효모로 인해 붉은 와인의 힌트가 나는 풍부하고 과일 같은 풍미를 보입니다. 올리브는 크고 타원형이며, 단단하면서도 부드러운 살은 씨에서 쉽게 분리되어 특히 식탁에서 사용하기에 매력적입니다. 또한 올리브의 다재다능함 덕분에 녹색과 검은색 품종으로 가공할 수 있어 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 시들지 않는 저항성과 특정 수확 기술 더욱이 독특한 품질과 풍미를 더하는 데 기여합니다.
21. 콘세르볼리아 아탈란티스 – Conservolia Atalantis 식용 올리브는 주로 다음 지역에서 재배됩니다. 아탈란티, 그리스, 지중해성 기후에서 번성합니다. 재배 방법에는 일반적으로 올리브를 익을 때 손으로 따는 것을 포함한 전통적인 농업 관행이 포함됩니다. 이 올리브 품종은 타원형 모양, 진한 보라색에서 검은색, 단단한 질감, 부드럽고 견과류 같은 풍미가 특징입니다. 쓴맛이 낮고 오일 함량이 높아 식탁에서 소비하거나 오일 추출에 매우 다재다능합니다. 요리에 사용되는 Conservolia Atalantis 올리브는 종종 독립형 간식으로도 즐기고 다양한 요리에 사용합니다. Conservolia Atalantis 식탁용 올리브를 특별하게 만드는 것은 고유한 풍미 프로필, 높은 오일 함량 및 사용되는 전통적인 재배 방법으로, 이 모든 것이 뛰어난 맛과 요리의 다양성에 기여합니다.
33. 콘세르볼리아 아르타스 – Conservolia Artas 테이블 올리브는 풍부하고 고기 같은 질감과 생생한 맛으로 유명한 품종입니다. 주로 다음 지역에서 재배됩니다. 아르타스, 그리스, 이 올리브는 독특한 맛과 다재다능함으로 존경을 받습니다. 진한 보라색 색조로, 종종 단독 간식으로 즐기거나, 샐러드, 딥에 넣거나, 피자와 샌드위치 토핑으로 사용합니다. Conservolia Artas 올리브는 또한 일반적으로 고품질 올리브 오일을 생산하는 데 사용됩니다. Conservolia Atalantis 식탁용 올리브는 독특한 타원형 모양과 부드럽고 약간 견과류 같은 풍미로 유명하며, 껍질은 아름다운 진한 보라색에서 검은색을 띕니다. 이 올리브는 쓴맛이 낮고 오일 함량이 높아 식탁에서 소비하고 오일 추출에 이상적입니다. Conservolia Atalantis 품종은 일반적으로 늦가을에서 초겨울에 수확됩니다.
34. 펠리온의 콘세르볼리아 – 미식가들의 식재료에 대한 관심이 높아지면서, Conservolia of Pelion 식탁용 올리브는 음식 애호가들에게 꼭 맛봐야 할 것으로 떠오릅니다. Conservolia of Pelion은 강한 성장 습관과 높은 과일 무게로 유명한 주목할 만한 식탁용 올리브 품종으로, 올리브 한 개당 평균 4.63g입니다. 이 품종은 구형 모양과 과일 표면에 많은 수의 뾰족한 타원형 홈이 특징입니다. 비가 내리는 농업 환경에서 잘 자라며 계층적 성장 패턴을 보입니다. 다른 품종에 비해 오일 함량이 비교적 낮지만, Conservolia 식탁용 올리브는 강한 풍미와 질감으로 인해 요리 용도로 특히 가치가 있어 식탁용 올리브로 선호됩니다.
35. 아피사의 콘세르볼리아 – 종종 ~로 언급됨 암피사 올리브, Konservolia 올리브는 그리스 식탁의 필수품입니다. 기름으로 거의 사용되지 않지만 바삭바삭하고 육즙이 많은 질감으로 소중히 여겨집니다. 이 올리브는 중부 그리스와 에피루스 북부 지역, 그리고 여러 그리스 섬에서 재배됩니다. 수확 시기와 숙성에 따라 녹색, 전이 또는 검은색이 될 수 있습니다. 매우 익었을 때 가지에서 뽑아 천천히 소금물에 절여 부드럽고 과일 같은 풍미와 입에서 녹는 부드러움을 이끌어냅니다. 그리스, 암피사 올리브는 수프나 스튜에 자주 제공되지만 치즈나 훈제육과 함께 먹어도 맛있습니다..
40. 레팀논의 암바디아의 투파 – Ambadia 지역의 Thoumpa 테이블 올리브 레팀노, 크레타 섬, 자연적으로 햇볕에 말린 주름진 외관과 깊고 강렬한 풍미로 유명한 독특한 품종입니다. 암바디아의 험준한 지형에서 자란 이 올리브는 흙 냄새가 나는 짠맛이 풍부하며, 나무에서 거치는 전통적인 숙성 과정을 말해주는 약간 달콤한 뒷맛이 있습니다. Thoumpa 올리브는 크레타의 농업 유산과 대담한 풍미를 진정으로 반영하며 종종 현지 요리에 사용되거나 빵과 치즈와 함께 즐깁니다.
그리스에는 여러 종류의 유명한 올리브 품종이 있으며, 각각 고유한 특성을 가지고 있습니다.
테이스트아틀라스 전통음식을 체험적으로 여행할 수 있는 온라인 가이드입니다. 정통 레시피, 음식 평론가 리뷰, 인기 있는 재료와 요리에 대한 연구 기사를 모아놓은 사이트입니다. "전통 요리, 현지 재료, 정통 레스토랑의 세계 지도"라고 스스로를 설명하며, 각 지역에 요리 아이콘이 표시된 대화형 글로벌 음식 지도가 특징이며, 약 10,000개의 요리, 음료, 재료와 9,000개의 레스토랑이 포함되어 있다고 합니다(출처: 위키피디아)
그린 테이블 올리브와 블랙 올리브의 차이점과 용도
테이블 올리브는 다양한 유형으로 나뉘며, 각각 고유한 특성을 가지고 있습니다. 녹색과 검은색 올리브가 어떻게 다른지 살펴보세요.
그린테이블 올리브란?
녹색 올리브는 익기 전에 수확한 올리브 나무의 익지 않은 열매입니다. 자연스러운 쓴맛을 제거하기 위해 소금물에 담그기 전에 알칼리 용액에 담가둡니다. 항산화제, 건강한 지방, 비타민 A와 E가 풍부합니다. 일반적인 녹색 올리브 종류로는 할키디키, 만자닐라, 피콜린이 있습니다. 이 올리브는 종종 씨를 제거하고 치즈, 피멘토, 할라페뇨, 케이퍼, 멸치 또는 견과류와 같은 재료로 채울 수 있습니다.
그린 올리브의 용도
그린 올리브는 나트륨 함량이 높아 꽤 짜기 때문에 많은 요리에 풍미 있는 추가 식품입니다. 단독으로 먹거나, 샐러드나 파스타에 넣거나, 타페나드로 만들거나, 마티니에 장식으로 사용할 수 있습니다. 할키디키 그린 테이블 올리브는 그리스에서 가장 인기 있는 식용 그린 올리브이며, 전 세계적으로 가장 인기 있는 올리브 중 하나입니다.
블랙테이블 올리브란?
검은색 올리브는 따면 완전히 익어서 녹색에서 짙은 갈색 또는 검은색으로 변합니다. 수확 후 숙성 과정을 거치는데, 이때 색상이 더 어두워질 수 있습니다. 녹색 올리브와 마찬가지로 검은색 올리브는 단일불포화지방, 칼슘, 칼륨, 비타민 E와 A가 풍부합니다. 인기 있는 검은색 올리브 품종으로는 칼라마타(순한 맛과 보라갈색 색조의 그리스 올리브)와 가에타(더 부드러운 맛의 이탈리아 올리브로 종종 칼라마타와 혼동됨)가 있습니다. 칼라마타 식탁 올리브(그리스 펠로폰네소스 남부에 있는 칼라마타라는 도시의 이름을 따서 명명)는 전 세계에서 가장 인기 있고 높은 평가를 받는 식탁 올리브 중 하나이며, 순한 맛과 보라갈색 색조를 가지고 있습니다.
검은 올리브의 용도
검은 올리브는 간식이나 애피타이저로 흔히 즐기며, 치즈 보드와 샤르퀴테리 플레이트에 훌륭한 추가 재료가 됩니다. 종종 피자 토핑으로 사용되며 샐러드와 파스타 요리에 시큼한 맛을 더합니다. 검은 올리브는 항상 그리스 샐러드에 사용됩니다.
녹색 올리브 대 검은 올리브: 주요 차이점
녹색 올리브와 검은 올리브를 구별하는 몇 가지 요소는 다음과 같습니다.
• 색상: 녹색 올리브는 녹색이고, 검은색 올리브는 연한 갈색에서 진한 검은색까지 다양하며, 때로는 보라색이나 갈색 톤을 띱니다.
• 맛: 녹색 올리브는 나트륨 함량이 더 높아서 검은색 올리브에 비해 맛이 더 짜고 쓴맛이 강합니다.
• 성숙: 녹색 올리브는 수확 시 익지 않은 반면, 검은색 올리브는 익은 후에 수확합니다.
• 처리: 녹색 올리브는 소금물에 담그기 전에 알칼리 용액에서 발효를 거치지만, 검은 올리브는 즉시 절입니다.
• 영양가: 두 종류 모두 영양가가 높지만, 녹색 올리브는 폴리페놀 함량이 약간 더 높아 항산화 및 항염 효과가 더 뛰어납니다.
하나를 다른 것으로 대체할 수 있나요?
맛의 차이로 인해 녹색 올리브와 검은색 올리브는 항상 호환되지는 않습니다. 올리브를 간식으로 사용하는 경우 하나를 다른 것으로 바꿔도 됩니다. 그러나 레시피에 특정 유형이 필요한 경우 독특한 맛을 위해 해당 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어, 녹색 올리브를 검은색 올리브로 대체할 때는 맛을 보존하기 위해 과도하게 익히지 마십시오. 마찬가지로 녹색 올리브는 쓴맛을 줄이기 위해 조리할 수 있지만 요리의 소금 양을 조절하는 데 유의하십시오.
올리브 오일 및 식용 올리브의 세계 시장 – 2024년 8월 데이터
테이블 올리브 시장 상황 (데이터: 2024년 8월)
현재 작물 연도(2023년 9월~2024년 6월) 시작 이후 주요 시장에서 식용 올리브 수입이 12.3% 증가했습니다. 미국에서의 수입은 2.7% 감소한 반면, 브라질에서 수입은 3.6% 증가했습니다.
미국(US)은 작물 연도당 평균 150,000톤 이상의 식용 올리브를 수입합니다. 미국에 식용 올리브를 공급하는 주요 국가는 스페인(39%)입니다. 그리스(25%) 모로코(10%).
출처: International Olive Council – https://www.internationaloliveoil.org/world-market-of-olive-oil-and-table-olives-data-from-august-2024/
테이블 올리브와 건강: 리뷰
그만큼 식용 올리브 소비 적당한 양으로 맥락에서 장려되어야 합니다. 건강한 식단 패턴간식이나 전채요리로. 테이블 올리브 가지고있다 중요한 영양가 MUFA, 섬유질, 비타민 E, 페놀성 화합물이 풍부하기 때문입니다.
"올리브 나무(Olea europaea L.)의 산물인 식용 올리브는 지중해 식단의 중요한 발효 제품입니다. 농업적 요인, 특히 품종, 숙성 단계 및 사용된 가공 방법은 식용 올리브의 영양 및 비영양 구성과 관능적 특성에 영향을 미치는 주요 요인입니다. 이 제품의 중요한 영양가는 단일불포화지방(MUFA), 주로 올레산, 섬유질 및 비타민 E가 풍부하고 여러 식물 화학 물질이 존재하기 때문입니다. 이 중 하이드록시티로솔(HT)은 모든 유형의 식용 올리브에 존재하는 주요 페놀 화합물입니다. 식용 올리브에 대한 시험관 내, 생체 내 및 인체 연구는 부족합니다. 이 리뷰는 영양소와 생리활성 화합물 함량, 그리고 식용 올리브에 부여된 건강상의 이점에 포괄적으로 초점을 맞추었습니다. 이러한 소비와 관련된 가능한 건강상의 이점은 주로 심혈관 건강에 대한 MUFA의 효과, 비타민 E의 항산화(AO) 용량 및 신체를 산화적 손상으로부터 보호하는 역할, HT의 항염증 및 AO 활동과 관련이 있는 것으로 생각됩니다.
원천: 국립의학도서관 > 테이블 올리브와 건강 기사 출처 영양과학 저널 – 제공자: 케임브리지 대학 출판부
NIH : 국립보건원 (국립보건원) > 국립과학도서관 (국립 생명공학 정보 센터: 생물의학 및 게놈 정보에 대한 접근성을 제공하여 과학과 건강을 발전시킵니다)
또한보십시오: 올리브 오일 소비와 인간 건강: 서사적 리뷰
그리스 식탁 올리브와 그 기능적 가치
"국제 시장에서 가장 중요한 식탁용 올리브의 상업적 제제 중 하나는 소금물에 담긴 천연 검은 올리브입니다. 식탁용 올리브는 영양가와 기능적 가치가 높은 과일입니다. 영양가 외에도 올리브에는 페놀, 토코페롤, 트리테르펜과 같은 2차 화합물이 포함되어 있으며, 이는 종종 기능적 특성과 관련이 있습니다. 이 장에서는 그리스 올리브 품종의 식탁용 올리브에 있는 이러한 성분의 함량에 초점을 맞춘 여러 연구를 논의합니다. 페놀은 올리브 핵과에 존재하는 중요한 생물학적 특성을 가진 주요 성분 범주입니다. 올리브의 감각적 및 방향성 특성에 기여하는 것 외에도 수소 또는 전자 공여제로서의 환원 특성으로 인해 천연 항산화제로 간주됩니다."
WILLEY 온라인 도서관: 그리스 식탁 올리브와 그 기능적 가치
그리스 여행 음식: 그리스 식탁 올리브와 식탁에 올리는 방법
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올리브 오일은 건강한 단일 포화 지방과 항산화 물질이 풍부하기 때문에 건강상의 이점을 제공합니다. 또한 항염증 특성도 있습니다. 식이 지방이 건강에 미치는 영향은 논란의 여지가 있습니다. 그러나 전문가들은 올리브 오일, 특히 엑스트라 버진이 인간의 건강에 좋다는 데 동의합니다. 과학적 연구로 뒷받침되는 올리브 오일의 11가지 건강상의 이점.
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식탁 올리브는 지중해 지역에서 가장 오래된 채소 발효 식품 중 하나입니다. 경제적 영향 외에도 발효 식탁 올리브는 생물학적 활성 및 건강 증진 화합물의 함량이 높기 때문에 지중해 식단에서 중요한 건강 식품이기도 합니다.
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그리스, 수출 증가로 미국 식용 올리브 시장에서 강력한 입지를 굳건히 하다
그리스는 2022년 상반기에 미국으로 수출되는 식용 올리브 중 2위를 차지했지만 가장 높은 가격을 받았습니다(출처: 올리브 오일 타임즈).
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그리스 테이블 올리브 – 전문가 간 테이블 올리브 조직
DOEPEL(Interprofessional Table Olives Organisation)은 그리스 식탁 올리브 산업을 대표할 전문 기관에 대한 시급한 필요성에 대응하여 2014년 12월 29일에 설립되었습니다.- 그리스식 테이블 올리브 인포그래픽
올리브 건포도 – Stella LoveCook 제공
미국 유럽식 식탁 올리브 시식 이벤트
검색 콘솔
2022년 미국 라스베이거스 겨울 팬시 푸드 쇼
저희 CRITIDA BIO CRETAN OLIVE OIL은 “Winter Fancy Food Show 2022̶”에 참가합니다.
그리스 PDO 및 PGI 올리브 오일 제품(목록, 사양 및 정보)
PDO 및 PGI 올리브 오일 제품에 대한 정보 및 사실 – 그리스 PDO 및 PGI 올리브 오일 제품 PDO