एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के फायदे

एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल: मानव स्वास्थ्य पर इसके लाभ

1 – हृदय के स्वास्थ्य की रक्षा करता है

अध्ययनों से पता चला है कि उच्च मोनोअनसैचुरेटेड वसा वाले आहार, कम वसा और उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले आहारों की तुलना में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं और ट्राइग्लिसराइड्स को बेहतर तरीके से घटाते हैं। पॉलीफेनॉल नामक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट्स के कारण, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को सूजनरोधी भोजन और हृदय स्वास्थ्य रक्षक माना जाता है। जब किसी व्यक्ति की प्रतिरक्षा प्रणाली खराब आहार, तनाव या अन्य कारकों के परिणामस्वरूप अपने ही शरीर से लड़ने लगती है, तो सूजन संबंधी प्रतिक्रियाएं शुरू हो जाती हैं जो खतरनाक, रोग पैदा करने वाली सूजन का कारण बनती हैं।.

सूजन का उद्देश्य हमें बीमारियों से बचाना और जरूरत पड़ने पर शरीर की मरम्मत करना है, लेकिन पुरानी सूजन धमनियों के स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक है और हृदय रोग, ऑटोइम्यून बीमारियों आदि से जुड़ी हुई है। जर्नल ऑफ कार्डियोवैस्कुलर फार्माकोलॉजी में 2009 में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल सूजन को कम करने में मदद करता है, साथ ही उम्र और बीमारियों से संबंधित हृदय और रक्त वाहिकाओं में होने वाले बदलावों को भी ठीक करता है। शोध से पता चलता है कि ऑलिव ऑयल उच्च रक्तचाप को कम करने में फायदेमंद है क्योंकि यह नाइट्रिक ऑक्साइड को अधिक बायोअवेलेबल बनाता है, जिससे धमनियां फैली हुई और साफ रहती हैं।

कई अध्ययनों में जैतून के तेल से प्राप्त अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) से भरपूर भूमध्यसागरीय शैली के आहार के सुरक्षात्मक प्रभावों को दर्शाया गया है, जिनमें से कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि इस प्रकार का उच्च वसा वाला आहार हृदय संबंधी मृत्यु के जोखिम को 30 प्रतिशत तक और अचानक हृदय संबंधी मृत्यु के जोखिम को 45 प्रतिशत तक कम करने में सक्षम है!

2 – कैंसर से लड़ने में मदद करता है

यूरोपियन जर्नल ऑफ कैंसर प्रिवेंशन में 2004 में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, जैतून और जैतून के तेल में प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। ये कुछ बेहतरीन एंटीऑक्सीडेंट युक्त खाद्य पदार्थ हैं। जैतून (विशेषकर वे जिन्हें उच्च ताप प्रक्रियाओं से नहीं गुजारा गया है) में एक्टियोसाइड, हाइड्रॉक्सीटायरोसोल, टायरोसोल और फेनिल प्रोपियोनिक एसिड पाए जाते हैं। जैतून और जैतून के तेल दोनों में अन्य यौगिक भी पर्याप्त मात्रा में होते हैं जिन्हें कैंसर रोधी माना जाता है (जैसे स्क्वालीन और टेरपेनोइड्स), साथ ही पेरोक्सीडेशन-प्रतिरोधी लिपिड ओलिक एसिड भी पाया जाता है।

शोधकर्ताओं का मानना है कि इसकी संभावना है कि जैतून और जैतून के तेल की उच्च खपत दक्षिणी यूरोप में किया गया शोध कैंसर की रोकथाम और स्वास्थ्य के लाभकारी प्रभावों में एक महत्वपूर्ण योगदान का प्रतिनिधित्व करता है। भूमध्यसागरीय आहार.

3 – वजन घटाने और मोटापे की रोकथाम में सहायक

पर्याप्त मात्रा में स्वस्थ वसा का सेवन करना इंसुलिन हार्मोन को नियंत्रित करने का एक महत्वपूर्ण तत्व है। इंसुलिन वह हार्मोन है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, वजन बढ़ाता है और कैलोरी कम करने और अधिक व्यायाम करने के बावजूद भी वजन को बढ़ाए रखता है। वसा तृप्ति प्रदान करती है और भूख, लालसा और अधिक खाने की प्रवृत्ति को कम करने में मदद करती है। यही कारण है कि कई अध्ययनों में पाया गया है कि कम वसा वाले आहार से संतुलित, उच्च वसा वाले आहार की तुलना में वजन कम करना या उसे बनाए रखना उतना आसान या अक्सर नहीं होता है।

स्विट्जरलैंड के बेसल विश्वविद्यालय अस्पताल के शोधकर्ताओं ने कुल 447 व्यक्तियों पर किए गए पांच परीक्षणों की समीक्षा करने के बाद पाया कि उच्च वसा, कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार लेने वाले व्यक्तियों का वजन कम वसा वाले आहार लेने वाले व्यक्तियों की तुलना में अधिक घटा। दोनों समूहों के रक्तचाप के स्तर में कोई अंतर नहीं था, लेकिन उच्च वसा वाले आहार लेने वाले व्यक्तियों में ट्राइग्लिसराइड और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के मानों में अधिक अनुकूल परिवर्तन देखा गया!

स्वस्थ वसा से भरपूर आहार अधिक तृप्त करने वाला होता है, इसलिए लोग इसे नियमित रूप से अपनाना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, 2002 में वुमेन्स हेल्थ जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि आठ सप्ताह के तुलनात्मक अध्ययन में जैतून के तेल से भरपूर आहार से कम वसा वाले आहार की तुलना में अधिक वजन कम हुआ। आठ सप्ताह के बाद, प्रतिभागियों ने कम से कम छह महीने की फॉलो-अप अवधि के लिए जैतून के तेल से भरपूर आहार को ही चुना।

4 – मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है

मस्तिष्क मुख्य रूप से वसा अम्लों से बना होता है, और हमें कार्यों को करने, अपने मूड को नियंत्रित करने और स्पष्ट रूप से सोचने के लिए प्रतिदिन मध्यम स्तर की वसा की आवश्यकता होती है। अन्य स्वस्थ वसा स्रोतों की तरह, जैतून का तेल मस्तिष्क के लिए फायदेमंद माना जाता है जो एकाग्रता और याददाश्त को बेहतर बनाता है।

जैतून का तेल उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक गिरावट से लड़ने में मदद करता है क्योंकि यह सूजन, ऑक्सीडेटिव तनाव और एडीडीएल से बचाता है, जो मस्तिष्क के लिए विषाक्त प्रोटीन होते हैं और मनोभ्रंश या अल्जाइमर रोग को ट्रिगर कर सकते हैं।

5 – मनोदशा संबंधी विकारों और अवसाद से लड़ता है

जैतून के तेल सहित स्वस्थ वसा में हार्मोन को संतुलित करने और सूजन-रोधी गुण होते हैं जो न्यूरोट्रांसमीटर की खराबी को रोक सकते हैं। कम वसा वाले आहार अक्सर अवसाद और चिंता की उच्च दर से जुड़े होते हैं। मनोदशा या संज्ञानात्मक विकार तब हो सकते हैं जब मस्तिष्क को सेरोटोनिन या डोपामाइन जैसे “खुशी के हार्मोन” की पर्याप्त मात्रा नहीं मिलती है, जो मनोदशा को नियंत्रित करने, अच्छी नींद लेने और विचार प्रक्रिया के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण रासायनिक संदेशवाहक हैं।

स्पेन के लास पाल्मास विश्वविद्यालय द्वारा 2011 में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा का सेवन अवसाद के जोखिम से विपरीत रूप से संबंधित है। वहीं, ट्रांस वसा का सेवन और अवसाद के जोखिम के बीच एक रेखीय संबंध पाया गया, जिससे पता चलता है कि अधिक ट्रांस वसा का सेवन और कम PUFA और MUFA का सेवन मूड संबंधी विकारों से लड़ने और अवसाद के उपचार की संभावनाओं को बढ़ा सकता है।सत्र।

6 – त्वचा के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए बेहतरीन

विटामिन ई और अन्य एंटीऑक्सीडेंट का उच्च स्रोत होने के नाते, जैतून का तेल त्वचा को हाइड्रेट करने, घाव भरने की प्रक्रिया को तेज करने और संक्रमण या हार्मोनल असंतुलन से लड़ने में मदद कर सकता है जो मुंहासे, एक्जिमा और अन्य त्वचा संबंधी समस्याओं का कारण बन सकते हैं, जिससे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मुंहासे और प्राकृतिक एक्जिमा उपचार के लिए एक घरेलू उपाय बन जाता है।

7 – मधुमेह में मदद कर सकता है, रोकथाम कर सकता है या उसका इलाज कर सकता है

कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज प्रदान करके रक्त शर्करा का स्तर बढ़ाते हैं, जबकि वसा रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने और इंसुलिन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। यहां तक कि जब आप चीनी या कार्बोहाइड्रेट से भरपूर कोई भोजन खाते हैं, तब भी उसमें एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल मिलाने से रक्त पर इसका प्रभाव कम हो सकता है। ऑलिव ऑयल का सेवन भोजन के बाद संतुष्टि का एहसास कराने का भी एक शानदार तरीका है, जो चीनी की लालसा और अधिक खाने से बचने में सहायक होता है, जिससे मधुमेह की जटिलताएं कम हो सकती हैं।

8 – हार्मोन को संतुलित करने में मदद करता है

हार्मोन को संतुलित करने और पीएमएस, बांझपन या रजोनिवृत्ति से संबंधित लक्षणों को कम करने के लिए, आपके आहार में भरपूर पोषक तत्व और स्वस्थ वसा शामिल होना महत्वपूर्ण है। जैतून का तेल आवश्यक वसा प्रदान करता है जो थायरॉइड, एड्रिनल और पिट्यूटरी ग्रंथियों को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। ये सभी मिलकर यौन हार्मोन का उत्पादन और संतुलन सुनिश्चित करते हैं। जैतून का तेल आवश्यक विटामिन ई भी प्रदान करता है जो एस्ट्रोजन के उत्पादन को नियंत्रित करने में सहायक होता है।

एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के घटक और उनके स्वास्थ्य लाभ

भूमध्यसागरीय आहार में एक प्रमुख खाद्य पदार्थ के रूप में अपनी स्थिति और इसकी अनूठी फाइटोन्यूट्रिएंट संरचना पर व्यापक शोध के कारण, जैतून का तेल एक प्रसिद्ध पाक तेल बन गया है जिसके स्वास्थ्य लाभों की बराबरी करना बहुत मुश्किल है। इसके व्यापक फाइटोन्यूट्रिएंट्स की सूची में, पॉलीफेनॉल से अधिक महत्वपूर्ण कोई और पोषक तत्व नहीं है। इस स्वादिष्ट तेल में पॉलीफेनॉल की मात्रा वास्तव में आश्चर्यजनक है! नीचे दी गई सूची में जैतून के तेल में पाए जाने वाले कुछ प्रमुख पॉलीफेनॉल को उनकी रासायनिक श्रेणी के अनुसार दर्शाया गया है:

इस सूची में शामिल अधिकांश पॉलीफेनॉल शरीर में एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी पोषक तत्वों दोनों के रूप में कार्य करते हैं। जैतून के तेल में पॉलीफेनॉल की संख्या और विविधता ही इस पाक तेल के अनूठे स्वास्थ्य लाभों को समझने में सहायक होती है।

सूजनरोधी लाभ

खाना पकाने के तेल को सूजनरोधी खाद्य पदार्थ के रूप में सोचना असामान्य है। वनस्पति तेल लगभग 100% वसा होते हैं, और सामान्य आहार के संदर्भ में, इन्हें आमतौर पर “अतिरिक्त वसा” के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। आहार में अतिरिक्त वसा का अधिक सेवन कई कारणों से समस्या पैदा कर सकता है—जिसमें अवांछित सूजन से संबंधित कारण भी शामिल हैं। इसलिए, एक ऐसे खाना पकाने के तेल का मिलना काफी उल्लेखनीय है जिसमें बार-बार सूजनरोधी गुण पाए गए हों और अवांछित सूजन के क्षेत्र में स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता हो। फिर भी, शोध में यही बात एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के बारे में कही गई है।

जैतून के तेल की सूजनरोधी क्षमता उसमें मौजूद पॉलीफेनॉल पर आधारित है। इन सूजनरोधी यौगिकों में कम से कम नौ विभिन्न श्रेणियों के पॉलीफेनॉल और दो दर्जन से अधिक अच्छी तरह से शोध किए गए सूजनरोधी पोषक तत्व शामिल हैं। शोध में जैतून के तेल के पॉलीफेनॉल द्वारा सूजन संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करने के लिए उपयोग किए जाने वाले विभिन्न सूजनरोधी तंत्रों का दस्तावेजीकरण किया गया है। इन तंत्रों में संदेश अणुओं के उत्पादन में कमी शामिल है जो अन्यथा सूजन को बढ़ा सकते हैं (जैसे कि TNF-अल्फा, इंटरल्यूकिन 1-बीटा, थ्रोम्बोक्सेन B2 और ल्यूकोट्रिएन B4); साइक्लो-ऑक्सीजिनेज 1 और साइक्लो-ऑक्सीजिनेज 2 जैसे सूजन बढ़ाने वाले एंजाइमों का अवरोध; और एंजाइम इंड्यूसिबल नाइट्रिक ऑक्साइड सिंथेस के संश्लेषण में कमी। हृदय रोगियों में, जैतून के तेल और इसके पॉलीफेनॉल को सी-रिएक्टिव प्रोटीन (CRP) के रक्त स्तर को कम करने के लिए भी पाया गया है, जो अवांछित सूजन की संभावना का आकलन करने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला रक्त माप है। यह भी पाया गया है कि वे एराकिडोनिक एसिड मार्ग नामक एक चयापचय मार्ग में गतिविधि को कम करते हैं, जो सूजन प्रक्रियाओं को सक्रिय करने के लिए केंद्रीय है। एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के ये सूजनरोधी लाभ अधिक मात्रा में सेवन पर निर्भर नहीं करते हैं। प्रतिदिन मात्र 1-2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का सेवन भी महत्वपूर्ण सूजनरोधी लाभों से जुड़ा हुआ पाया गया है।

हृदय संबंधी लाभ

कई तरह की हृदय संबंधी समस्याएं—जिनमें धमनियों और रक्त वाहिकाओं का धीरे-धीरे अवरुद्ध होना (जिसे एथेरोस्क्लेरोसिस कहते हैं) शामिल है—दो अवांछित परिस्थितियों के कारण होती हैं। इनमें से पहली परिस्थिति को ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस कहा जाता है। ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस का अर्थ है अत्यधिक प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन युक्त अणुओं की उपस्थिति से अत्यधिक क्षति (या क्षति का जोखिम)। ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से बचने का एक सबसे अच्छा तरीका है एंटीऑक्सीडेंट पोषक तत्वों से भरपूर आहार का सेवन करना। इनमें से दूसरी परिस्थिति है लगातार (दीर्घकालिक) और अवांछित निम्न-स्तर की सूजन। अवांछित और दीर्घकालिक सूजन कई कारकों के कारण हो सकती है, जिनमें असंतुलित चयापचय, असंतुलित जीवनशैली, पर्यावरणीय प्रदूषकों के अवांछित संपर्क और अन्य कारक शामिल हैं। दीर्घकालिक और अवांछित सूजन से बचने का एक सबसे अच्छा तरीका है सूजनरोधी पोषक तत्वों से भरपूर आहार का सेवन करना। कोई भी भोजन जो एंटीऑक्सीडेंट और सूजनरोधी पोषक तत्वों से भरपूर होता है, हृदय संबंधी समस्याओं के जोखिम को कम करने के लिए स्वाभाविक रूप से उपयुक्त होता है, क्योंकि इसमें ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस और दीर्घकालिक, अवांछित सूजन के जोखिम को कम करने के लिए पोषक तत्वों का एकदम सही संयोजन होता है। कई खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी यौगिक प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, लेकिन एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल जितना इन यौगिकों से भरपूर खाद्य पदार्थ बहुत कम हैं, और यही तथ्य हमारे हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए इस पाक तेल के कई शोध-आधारित लाभों का कारण है।

हमारी रक्त वाहिकाओं को एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा प्रदान करने के संदर्भ में, जैतून का तेल हमारे रक्तप्रवाह में लिपिड पेरोक्सीडेशन (वसा को ऑक्सीजन से होने वाली क्षति) के जोखिम को कम करने में सहायक सिद्ध हुआ है। हमारे रक्त में मौजूद वसा युक्त कई अणुओं—जिनमें एलडीएल जैसे अणु भी शामिल हैं—को ऑक्सीजन से होने वाली क्षति से बचाना आवश्यक है। एलडीएल जैसे अणुओं को ऑक्सीजन से होने वाली क्षति से एथेरोस्क्लेरोसिस सहित कई हृदय रोगों का खतरा काफी बढ़ जाता है। हमारे रक्त में मौजूद एलडीएल अणुओं को ऑक्सीजन से होने वाली क्षति से बचाना जैतून के तेल और इसके पॉलीफेनोल्स का एक प्रमुख लाभ है। रक्त वाहिकाओं की परत बनाने वाली कोशिकाओं को ऑक्सीजन से होने वाली क्षति से बचाना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। एक बार फिर, यह जैतून के तेल में मौजूद पॉलीफेनोल्स ही हैं जो हमें यह सुरक्षा प्रदान करते हैं।

रक्त वाहिकाओं में होने वाली एक प्रक्रिया जिसे हम नहीं देखना चाहते, वह है प्लेटलेट्स नामक रक्त कोशिकाओं का अत्यधिक गुच्छों में जमना। हालांकि, खुले घाव जैसी स्थितियों में रक्त प्लेटलेट्स का गुच्छों में जमना घाव को भरने का काम करता है, लेकिन हम नहीं चाहते कि यह प्रक्रिया किसी आपातकालीन स्थिति के न होने पर लगातार होती रहे। जैतून के तेल में पाए जाने वाले कई पॉलीफेनॉल—जिनमें हाइड्रॉक्सीटायरोसोल, ओलियोरोपिन और ल्यूटोलिन शामिल हैं—हमारे रक्त प्लेटलेट्स को नियंत्रित रखने और अत्यधिक गुच्छों (जिसे प्लेटलेट एग्रीगेशन कहा जाता है) की समस्या से बचने में विशेष रूप से सहायक प्रतीत होते हैं। इसके अलावा, दो संदेशवाहक अणु (जिन्हें प्लास्मिनोजेन एक्टिवेटर इनहिबिटर-1 और फैक्टर VII कहा जाता है) भी होते हैं जो प्लेटलेट्स के अत्यधिक गुच्छों को उत्पन्न कर सकते हैं, और जैतून के तेल में मौजूद पॉलीफेनॉल इन अणुओं के अत्यधिक उत्पादन को रोकने में मदद कर सकते हैं।

जैतून का तेल उन कुछ चुनिंदा पाक तेलों में से एक है जिनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और जिनमें लगभग 75% वसा ओलिक एसिड (एक मोनोअनसैचुरेटेड, ओमेगा-9 फैटी एसिड) के रूप में होती है। ओलिक एसिड के लाभों के बारे में अनुसंधान लंबे समय से स्पष्ट है, जो शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के उचित संतुलन के लिए महत्वपूर्ण है। जब मोनोअनसैचुरेटेड वसा की कम मात्रा वाले आहार को मोनोअनसैचुरेटेड वसा की अधिक मात्रा वाला बनाया जाता है (अन्य तेलों को जैतून के तेल से बदलकर), तो शोध अध्ययन में भाग लेने वालों के कुल रक्त कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल:एचडीएल अनुपात में उल्लेखनीय कमी देखी जाती है। हृदय स्वास्थ्य के लिए ये बिल्कुल वही परिणाम हैं जो हम चाहते हैं। जैतून के तेल और इसमें मौजूद उच्च ओलिक एसिड की मात्रा के कोलेस्ट्रॉल को संतुलित करने वाले इन प्रभावों के अलावा, एक नया पहलू भी सामने आया है: हाल के शोध अध्ययनों से पता चला है कि जैतून का तेल और इसमें मौजूद ओलिक एसिड रक्तचाप को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं। शोधकर्ताओं का मानना है कि जैतून के तेल में मौजूद ओलिक एसिड की प्रचुर मात्रा शरीर में अवशोषित हो जाती है, कोशिका झिल्लियों में प्रवेश करती है, कोशिका झिल्ली स्तर पर सिग्नलिंग पैटर्न को बदल देती है (विशेष रूप से, जी-प्रोटीन से जुड़े कैस्केड को परिवर्तित करती है) और इस प्रकार रक्तचाप को कम करती है।

दिलचस्प बात यह है कि हाल ही में किए गए एक प्रयोगशाला अध्ययन में जैतून के तेल के अद्वितीय हृदय संबंधी लाभों को अपने आहार में शामिल करने की इच्छा रखने वालों के लिए एक चेतावनी जोड़ी गई है। इस अध्ययन में पाया गया कि जब प्रयोगशाला के जानवरों ने बहुत अधिक कैलोरी और बहुत अधिक भोजन का सेवन किया, तो जैतून के तेल और उसमें मौजूद पॉलीफेनॉल से मिलने वाले हृदय संबंधी लाभ प्राप्त नहीं हुए। यह परिणाम बताता है कि जैतून का तेल—जो हमारे हृदय तंत्र को पॉलीफेनॉल के माध्यम से उत्कृष्ट सुरक्षा प्रदान करता है—अपने अपेक्षित लाभों को प्राप्त करने के लिए एक संपूर्ण स्वस्थ आहार में एकीकृत होना आवश्यक है।

पाचन स्वास्थ्य लाभ

पाचन तंत्र के लिए जैतून के तेल के लाभों का पता सबसे पहले आहार और पाचन तंत्र के कैंसर पर किए गए शोध में चला। कई अध्ययनों में पाया गया कि जो लोग नियमित रूप से जैतून के तेल का सेवन करते हैं, उनमें पाचन तंत्र के कैंसर, विशेष रूप से ऊपरी पाचन तंत्र (पेट और छोटी आंत सहित) के कैंसर की दर कम होती है। भूमध्यसागरीय आहार पर किए गए अध्ययन जैतून के तेल और पाचन तंत्र पर किए गए इस प्रारंभिक शोध का एक महत्वपूर्ण हिस्सा थे। निचले पाचन तंत्र की सुरक्षा (उदाहरण के लिए, बृहदान्त्र को बृहदान्त्र कैंसर से बचाना) के बारे में जैतून के तेल से संबंधित शोध में कम जानकारी उपलब्ध है, हालांकि कुछ चुनिंदा प्रयोगशाला पशु अध्ययनों से इसके समर्थन में ठोस प्रमाण मिले हैं। पाचन तंत्र में कैंसर-रोधी प्रभावों में से कई जैतून के तेल में मौजूद पॉलीफेनॉल और उनके एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों पर निर्भर माने जाते हैं। पॉलीफेनॉल की एक विशेष श्रेणी, जिसे सेकोइरिडॉइड्स कहा जाता है, पाचन तंत्र के कैंसर की रोकथाम पर किए जा रहे शोध का केंद्र बिंदु बनी हुई है।

हाल के शोधों ने जैतून के तेल, इसके पॉलीफेनॉल और पाचन तंत्र की सुरक्षा के बारे में और भी अधिक जानकारी प्रदान की है। हाल के शोध का एक दिलचस्प क्षेत्र जैतून के तेल में पाए जाने वाले पॉलीफेनॉल और हमारे पाचन तंत्र में बैक्टीरिया के संतुलन से संबंधित है। जैतून के तेल में पाए जाने वाले कई पॉलीफेनॉल अवांछित बैक्टीरिया की वृद्धि को धीमा करने में सहायक पाए गए हैं, जिनमें पाचन तंत्र के संक्रमण के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया भी शामिल हैं। इन पॉलीफेनॉल में ओलियोरोपिन, हाइड्रॉक्सीटायरोसोल और टायरोसोल शामिल हैं। इनमें से कुछ पॉलीफेनॉल—और अन्य जैतून के तेल में पाए जाने वाले पॉलीफेनॉल जैसे लिगस्ट्रोसाइड—विशेष रूप से हेलिकोबैक्टर पाइलोरी बैक्टीरिया की वृद्धि को रोकने में सक्षम हैं। जैतून के तेल के पॉलीफेनॉल का यह प्रभाव विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो सकता है, क्योंकि हेलिकोबैक्टर बैक्टीरिया की अत्यधिक संख्या और पेट की परत से हेलिकोबैक्टर का अत्यधिक जुड़ाव पेट के अल्सर और अन्य अवांछित पाचन समस्याओं का कारण बन सकता है।

हड्डियों के स्वास्थ्य के लाभ

हड्डियों के समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देना जैतून के तेल के अनुसंधान का एक और आशाजनक क्षेत्र है। हालांकि इस क्षेत्र में अधिकांश प्रारंभिक अध्ययन प्रयोगशाला पशुओं पर किए गए हैं, लेकिन कैल्शियम के बेहतर रक्त स्तर को बार-बार जैतून के तेल के सेवन से जोड़ा गया है। इसके अलावा, जैतून के तेल में पाए जाने वाले कम से कम दो पॉलीफेनॉल - टायरोसोल और हाइड्रॉक्सीटायरोसोल - चूहों में हड्डियों के निर्माण को बढ़ाने में सहायक पाए गए हैं। शोधकर्ताओं के एक हालिया समूह ने यह भी सुझाव दिया है कि जैतून का तेल रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं के लिए विशेष रूप से हड्डियों को लाभ पहुंचा सकता है, क्योंकि उन्होंने उन मादा चूहों में हड्डियों के समग्र स्वास्थ्य के रक्त संकेतकों में सुधार पाया, जिन्हें अंडाशय निकालने के बाद जैतून का तेल खिलाया गया था। इन सभी अध्ययनों से पता चलता है कि हड्डियों के स्वास्थ्य लाभों को अंततः जैतून के तेल के सेवन का एक महत्वपूर्ण पहलू माना जा सकता है।

संज्ञानात्मक लाभ

भूमध्यसागरीय आहार की एक प्रमुख विशेषता संज्ञानात्मक कार्यक्षमता में सुधार है—विशेषकर वृद्ध वयस्कों में। इस आहार में मुख्य तेल होने के कारण, जैतून का तेल आहार और संज्ञानात्मक कार्यक्षमता में रुचि रखने वाले शोधकर्ताओं के लिए विशेष रुचि का विषय रहा है। फ्रांस में हाल ही में वृद्ध वयस्कों पर किए गए एक बड़े पैमाने के अध्ययन से पता चला है कि जैतून के तेल के “गहन उपयोग” से दृश्य स्मृति और मौखिक प्रवाह में सुधार किया जा सकता है। शोधकर्ताओं के अनुसार, इस अध्ययन में “गहन उपयोग” का अर्थ जैतून के तेल का नियमित उपयोग था, न केवल खाना पकाने या सॉस और ड्रेसिंग में एक घटक के रूप में, बल्कि इन सभी परिस्थितियों में।

संज्ञानात्मक क्षमता के क्षेत्र में हमारे लिए हाल ही में जैतून के तेल के सेवन और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली पर किया गया शोध भी उतना ही दिलचस्प रहा है। प्रयोगशाला में ऐसे जानवरों पर किए गए परीक्षण में, जिनके मस्तिष्क की कार्यप्रणाली ऑक्सीजन की कमी के कारण प्रभावित हुई थी, जैतून के तेल के सेवन से मस्तिष्क से संबंधित कई समस्याओं को दूर करने में मदद मिली, जिनमें पानी की मात्रा में असंतुलन, तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में असंतुलन और रक्त-मस्तिष्क अवरोध के पार अणुओं का आसानी से गुजरना शामिल है। इस पशु अनुसंधान ने वैज्ञानिकों को इस बारे में कई और सुराग दिए हैं कि जैतून का तेल हमें संज्ञानात्मक लाभ कैसे प्रदान कर सकता है। असंतुलन के समय हमारे मस्तिष्क की रक्षा करने की क्षमता इस अनूठे पाक तेल द्वारा प्रदान किए जाने वाले विशेष स्वास्थ्य लाभों में से एक हो सकती है।

कैंसर रोधी लाभ

जैतून के तेल में पाए जाने वाले पॉलीफेनॉल कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करने में हमारी मदद करते हैं। कई प्रकार के कैंसर तभी शुरू होते हैं जब कोशिकाएं ऑक्सीडेटिव तनाव (अत्यधिक प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन युक्त अणुओं द्वारा कोशिका संरचना और कार्य को नुकसान) और दीर्घकालिक अत्यधिक सूजन से ग्रस्त हो जाती हैं। चूंकि जैतून के तेल में मौजूद पॉलीफेनॉल एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी दोनों अणुओं के रूप में कार्य करते हैं, इसलिए वे हमारी कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव तनाव और दीर्घकालिक अवांछित सूजन के खतरे को कम करने के लिए पूरी तरह से उपयुक्त हैं। शोध अध्ययनों से पता चला है कि प्रतिदिन केवल 1-2 चम्मच जैतून का तेल भी कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम कर सकता है, जिनमें स्तन कैंसर, श्वसन तंत्र कैंसर, ऊपरी पाचन तंत्र कैंसर और कुछ हद तक निचले पाचन तंत्र कैंसर (कोलोरेक्टल कैंसर) शामिल हैं। कुछ शोध अध्ययनों में, जैतून के तेल के कैंसर-रोधी लाभ तब तक नहीं दिखते जब तक कि नियमित रूप से जैतून के तेल का सेवन करने वालों के आहार की तुलना उन व्यक्तियों के आहार से नहीं की जाती जो जैतून के तेल का उपयोग कम करते हैं और इसके बजाय अधिक संतृप्त वसा (उदाहरण के लिए, मक्खन) का सेवन करते हैं।

जैतून के तेल पर किए गए अधिकांश कैंसर-रोधी शोधों में इसके पॉलीफेनॉल और उनके एंटीऑक्सीडेंट एवं सूजन-रोधी गुणों पर ध्यान केंद्रित किया गया है, लेकिन कई अध्ययनों ने अन्य दिलचस्प तरीकों का भी पता लगाया है जिनसे जैतून का तेल कैंसर-रोधी लाभ प्रदान करता है। इन अन्य तरीकों में कोशिका झिल्ली के कार्य में सुधार करना शामिल है, जिससे कैंसर के विकास का जोखिम कम होता है, और कोशिकाओं में जीन अभिव्यक्ति को इस तरह से बदलना शामिल है जिससे उनकी एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली मजबूत होती है। जैतून के तेल के सेवन और कैंसर के जोखिम में कमी के बीच संबंध स्थापित करने वाला एक अंतिम महत्वपूर्ण तंत्र हमारे डीएनए की सुरक्षा से जुड़ा है। जैतून के तेल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट में डीएनए (डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड) - हमारी कोशिकाओं में आनुवंशिक सामग्री का प्रमुख रासायनिक घटक - को ऑक्सीजन से होने वाले नुकसान से बचाने की विशेष क्षमता होती है। अवांछित ऑक्सीडेटिव तनाव से डीएनए की सुरक्षा का अर्थ है विभिन्न तरीकों से बेहतर कोशिका कार्य और इससे कोशिका में कैंसर के विकास का जोखिम कम होता है।

कुछ कैंसर विकसित हो जाने के बाद उन्हें नियंत्रित करने में जैतून के तेल की क्षमता पर भी उत्साहजनक शोध हो रहा है। उदाहरण के लिए, स्तन कैंसर की स्थिति में सुधार जैतून के तेल के शोध का एक विशेष विषय रहा है। यहाँ कुछ शोध जैतून के तेल में पाए जाने वाले सेकोइरिडॉइड्स (विशेष रूप से ओलियोकैंथल) और स्तन कैंसर कोशिकाओं को प्रजनन से रोकने की इसकी क्षमता पर केंद्रित हैं। एक अन्य उदाहरण में, जैतून के तेल में मौजूद हाइड्रॉक्सीटायरोसोल (HT) की कोलोन कैंसर कोशिकाओं में प्रोग्राम्ड सेल डेथ (एपॉप्टोसिस) को प्रेरित करने की क्षमता शामिल है। HT फैटी एसिड सिंथेस (FAS) की एंजाइमेटिक गतिविधि को अवरुद्ध करके यह कैंसर-रोधी प्रभाव उत्पन्न कर सकता है। जैतून के तेल और इसके घटकों के इन कैंसर-रोधी गुणों को आमतौर पर जैतून के तेल के “एंटीप्रोलिफेरेटिव” गुण कहा जाता है। हम इस क्षेत्र में भविष्य में और अधिक शोध की उम्मीद करते हैं।

जैतून का तेल – विवरण

जैतून को कुचलकर और फिर दबाकर जैतून का तेल बनाया जाता है। जैतून में तेल की प्रचुरता इस तथ्य से स्पष्ट होती है कि जैतून के पेड़ का वानस्पतिक नाम - ओलिया यूरोपिया - यही है, क्योंकि लैटिन भाषा में “ओलियम” का अर्थ तेल होता है। जैतून का तेल विभिन्न ग्रेड में उपलब्ध है, जो इसकी प्रसंस्करण प्रक्रिया को दर्शाता है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल जैतून को पहली बार दबाकर निकाला जाता है और इसका स्वाद सबसे हल्का होता है और इसके समग्र स्वास्थ्य लाभ सबसे अधिक होते हैं। जैतून के तेल के इन विभिन्न ग्रेडों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, "कैसे चुनें और स्टोर करें" देखें।

एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में जितना दिखता है (और स्वाद कलियों को लगता है) उससे कहीं अधिक गुण हैं।

परंपरागत रूप से कम कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग के कम मामले और बहुत कम मोटापे के लिए प्रसिद्ध भूमध्यसागरीय आहार हमेशा से ही भरपूर मात्रा में खाद्य पदार्थों के उपयोग से परिभाषित रहा है। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल. द एक औसत यूनानी व्यक्ति 20 लीटर जैतून का तेल खाता है। ऑस्ट्रेलिया में प्रति व्यक्ति केवल 2 लीटर की तुलना में, इस अमृत की वार्षिक खपत इतनी अधिक है, तो देवताओं के इस अमृत में और कौन से रहस्य छिपे हैं?

(स्रोत: www.bodyandsoul.com.au – https://www.bodyandsoul.com.au/nutrition/nutrition-tips/10-extra-virgin-olive-oil-benefits-you-never-knew/news-story/ea7be0fb323cc7415caec311fd33d576 )

1. वजन घटाने में जैतून के तेल का उपयोग एक कारगर उपाय है।

हर साल बीस लीटर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का सेवन करने पर भी अधिकांश भूमध्यसागरीय निवासी मोटे नहीं होते। पुरस्कार विजेता कोब्रम एस्टेट एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के मुख्य तेल निर्माता लिएंड्रो रावेट्टी के अनुसार, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से भरपूर आहार कम वसा वाले आहार की तुलना में अधिक और लंबे समय तक चलने वाले वजन घटाने के परिणाम दे सकता है।

2. यह आपके यौन जीवन के लिए अच्छा है।

जैतून का तेल शरीर के सभी हिस्सों में रक्त संचार को बढ़ाता है, जिसमें वे कामुक क्षेत्र भी शामिल हैं जहाँ पहुँचना मुश्किल होता है।

3. मधुमेह निवारक

संतुलित आहार के हिस्से के रूप में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का सेवन मधुमेह की रोकथाम या शुरुआत में देरी करने में सहायक हो सकता है। रेवेटी का कहना है कि एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल “हमारे इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित और संतुलित करने में मदद करता है, जिससे इंसुलिन का स्तर अचानक नहीं बढ़ता है।”

4. जैतून के तेल के दर्द निवारक गुण

एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में ओलियोकैंथल नामक पदार्थ होता है, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं, यानी ऑलिव ऑयल एक प्राकृतिक आइबुप्रोफेन की तरह है। शोध से पता चलता है कि सूजन कई पुरानी बीमारियों को प्रभावित करती है, इसलिए ऑलिव ऑयल के सूजन-रोधी गुण और भी अधिक महत्वपूर्ण होते जा रहे हैं।

5. त्वचा रक्षक

एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल बढ़ती उम्र के लक्षणों को कम करने, ऑस्टियोपोरोसिस और त्वचा की क्षति में सहायक होता है। रवेट्टी कहते हैं, “यह सिद्ध हो चुका है कि सेवन और लगाने दोनों ही तरीकों से यह त्वचा पर एक सुरक्षात्मक परत बनाता है।”

6. मानसिक चपलता

जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड फैट से भरपूर होता है, जो शोध के अनुसार अल्जाइमर जैसी बीमारियों से जुड़े संज्ञानात्मक गिरावट को रोकने या धीमा करने में मदद करता है।

7. यह आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर – आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत और सुरक्षित रखने के लिए आवश्यक – एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल आपको संक्रमण से लड़ने में अधिक सक्षम बना सकता है। इसमें मौजूद विभिन्न प्रकार के महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट्स यह अन्य तेलों में नहीं पाया जाता है।

8. यह आपके शरीर को सुचारू रूप से कार्य करने में मदद करता है।

नियमित रूप से तेल बदलने से केवल वाहनों को ही लाभ नहीं होता; एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल पेट, अग्न्याशय और आंतों जैसे महत्वपूर्ण अंगों के सुचारू संचालन में भी योगदान देता है।

9. गर्भावस्था में सहायता

जैतून के तेल का प्रयोग न केवल स्ट्रेच मार्क्स से बचने में मदद कर सकता है, बल्कि गर्भावस्था के दौरान एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का सेवन करने से आपके बच्चे के साइकोमोटर रिफ्लेक्स और अन्य चीजों में भी सुधार हो सकता है।

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