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エクストラバージンオリーブオイルの効能
エクストラバージンオリーブオイル：人間の健康への効果
1 – 心臓の健康を守る
研究によると、一価不飽和脂肪酸を多く含む食事は、低脂肪・高炭水化物食よりもLDLコレステロールを低下させ、HDLコレステロールを上昇させ、トリグリセリドを低下させる効果が高いことが分かっています。ポリフェノールと呼ばれる強力な抗酸化物質のおかげで、エクストラバージンオイルは抗炎症食品であり、心血管系を保護する食品と考えられています。不適切な食事、ストレス、その他の要因によって免疫系が自身の体を攻撃し始めると、炎症反応が引き起こされ、危険な病気を引き起こす炎症につながります。.
炎症の目的は、病気から私たちを守り、必要に応じて体を修復することですが、慢性炎症は動脈の健康に非常に有害であり、心臓病、自己免疫疾患などと関連しています。2009年に『Journal of Cardiovascular Pharmacology』に掲載された研究によると、エクストラバージンオリーブオイルは、炎症だけでなく、加齢や病気に関連した心臓や血管の変化を改善するのに役立ちます。研究によると、オリーブオイルは一酸化窒素の生体利用率を高め、動脈を拡張して詰まりを防いでくれるため、高血圧を下げるのに効果的です。
オリーブオイルに含まれるα-リノレン酸（ALA）を豊富に含む地中海式ダイエットの保護効果は多くの研究で示されており、この種の高脂肪食は心臓死のリスクを30％、突然心臓死のリスクを45％減少させる可能性があるという研究結果もある。
2 – がんとの闘いを助ける
2004年に欧州がん予防ジャーナルに掲載された研究によると、オリーブとオリーブオイルには抗酸化物質が豊富に含まれており、最も優れた高抗酸化食品の一つです。オリーブ（特に高温処理されていないもの）には、アクテオシド、ヒドロキシチロソール、チロソール、フェニルプロピオン酸が含まれています。オリーブとオリーブオイルには、抗がん作用があるとされる他の化合物（スクアレンやテルペノイドなど）や、過酸化に強い脂質であるオレイン酸も相当量含まれています。
研究者たちは、 オリーブとオリーブオイルの消費量が多い 南ヨーロッパでは、がん予防と健康の有益な効果に重要な貢献をしている。 地中海式ダイエット.
3 – 減量と肥満予防に役立つ
良質な脂肪を十分に摂取することは、血糖値を調節し、体重増加を促し、カロリー制限や運動量を増やしても体重が減りにくいホルモンであるインスリンの過剰分泌を抑える上で重要な要素です。脂肪は満腹感を与え、空腹感や食欲、過食を抑えるのに役立ちます。そのため、多くの研究で、低脂肪食はバランスの取れた高脂肪食ほど容易に、あるいは頻繁に減量や体重維持につながらないことが明らかになっています。
スイスのバーゼル大学病院の研究者らは、合計447人を対象とした5つの臨床試験を検証した結果、高脂肪・低炭水化物食を与えられた被験者は、低脂肪食を与えられた被験者よりも体重減少が大きかったことを発見した。両グループ間で血圧に差はなかったものの、高脂肪食を与えられた被験者では、トリグリセリドと高密度リポタンパク質コレステロール値がより良好な変化を示した。
良質な脂肪を豊富に含む食事は満足感が高いため、継続しやすい傾向があります。例えば、2002年に『ウィメンズ・ヘルス・ジャーナル』に掲載された研究では、オリーブオイルを豊富に含む食事は、低脂肪食と比較して8週間でより大きな減量効果をもたらすことが分かりました。8週間後、参加者は追跡調査期間の少なくとも6ヶ月間、圧倒的にオリーブオイルを豊富に含む食事を選択しました。
4 – 脳の健康をサポート
脳は主に脂肪酸で構成されており、私たちは日々の作業、気分の調整、明晰な思考のために、適度な量の脂肪酸を必要とします。他の健康的な脂肪源と同様に、オリーブオイルは集中力と記憶力を向上させる脳の栄養源と考えられています。
オリーブオイルは、炎症、酸化ストレス、そして認知症やアルツハイマー病を引き起こす可能性のある脳に有害なタンパク質であるADDLから脳を守るため、加齢に伴う認知機能の低下を防ぐのに役立ちます。
5 – 気分障害やうつ病と闘う
オリーブオイルなどの健康的な脂肪には、ホルモンバランスを整え、抗炎症作用があり、神経伝達物質の機能障害を防ぐ効果があります。一方、低脂肪食は、うつ病や不安症の発症率上昇と関連付けられることがよくあります。気分障害や認知障害は、脳がセロトニンやドーパミンといった「幸せホルモン」を十分に得られない場合に発生する可能性があります。これらのホルモンは、気分の調整、良質な睡眠、思考処理に不可欠な重要な化学伝達物質です。
スペインのラス・パルマス大学が2011年に実施した研究では、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸の摂取量と抑うつリスクとの間に逆相関関係があることが明らかになった。同時に、トランス脂肪酸の摂取量と抑うつリスクとの間には直線的な関係があり、トランス脂肪酸の摂取量が多く、多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸の摂取量が少ないほど、気分障害と闘い、抑うつを治療する可能性が高まることが示された。使命。
6 – 肌の健康増進に最適
オリーブオイルはビタミンEやその他の抗酸化物質を豊富に含んでおり、肌の保湿、傷の治癒促進、ニキビ、湿疹、その他の皮膚疾患の原因となる感染症やホルモンバランスの乱れへの対策にも役立ちます。そのため、エクストラバージンオリーブオイルはニキビの家庭療法や湿疹の自然療法として用いられています。
7 – 糖尿病の予防、治療、または改善に役立ちます
炭水化物はブドウ糖を供給することで血糖値を上昇させますが、脂肪は血糖値を安定させ、インスリンの分泌を調整するのに役立ちます。糖分や炭水化物を多く含む食品を食べた場合でも、エクストラバージンオリーブオイルを食事に加えることで、血糖値への影響を緩やかにすることができます。また、オリーブオイルを摂取することで食後の満腹感を得やすくなり、糖尿病の合併症につながる糖分への欲求や過食を防ぐのに役立ちます。
8 – ホルモンバランスを整える
ホルモンバランスを整え、月経前症候群（PMS）、不妊症、更年期障害などの症状を軽減するには、食事に豊富な栄養素と健康的な脂肪を取り入れることが重要です。オリーブオイルには、甲状腺、副腎、下垂体の働きを調節するのに役立つ必須脂肪酸が含まれています。これらの腺はすべて連携して性ホルモンの生成とバランス調整に関わっています。また、オリーブオイルにはエストロゲン生成の調節に役立つ必須ビタミンEも豊富に含まれています。
エキストラバージンオリーブオイルの成分とその健康効果
地中海式ダイエットにおける注目の食材としての地位、そしてその独特な植物栄養素組成に関する広範な研究のおかげで、オリーブオイルは他に類を見ない健康効果を持つ伝説的な食用油となりました。その豊富な植物栄養素の中でも、ポリフェノールほど重要な栄養素はありません。この美味しいオイルのポリフェノール含有量は実に驚くべきものです！以下に、オリーブオイルに含まれる主要なポリフェノールを化学分類別に示します。
| 単純フェノール類 | アントシアニジン | |
| ・チロソール | ・シアニジン | |
| ・ヒドロキシチロソール | ・ペオニジン | |
| テルペン類 | フラボノール | |
| ・オレウロペイン | ・ケルセチン | |
| ・リグストロシド | ・ケンフェロール | |
| フラボン類 | フラボノイド配糖体 | |
| ・アピゲニン | ・ルチン | |
| ・ルテオリン | リグナン | |
| ヒドロキシケイ皮酸 | ・ピノレジノール | |
| ・カフェ酸 | ヒドロキシ安息香酸 | |
| ・ケイ皮酸 | ・バニリン酸 | |
| ・フェルラ酸 | ・シリンガ酸 | |
| ・クマル酸 |
このリストにあるポリフェノールのほとんどは、体内で抗酸化物質としてだけでなく、抗炎症栄養素としても機能することが示されています。オリーブオイルに含まれるポリフェノールの種類と量こそが、この食用油が持つ独特の健康効果を説明する一助となるのです。
抗炎症効果
食用油を抗炎症食品と考えるのは、あまり一般的ではありません。植物油はほぼ100％脂肪で構成されており、一般的な食事の観点からは「添加脂肪」に分類されます。添加脂肪の過剰摂取は、望ましくない炎症など、さまざまな理由で問題となる可能性があります。そのため、抗炎症作用があり、望ましくない炎症の分野で健康上の利点をもたらすことが繰り返し実証されている食用油を見つけるのは、非常に注目すべきことです。しかし、まさにそのような研究実績を持つのが、エクストラバージンオリーブオイルなのです。
オリーブオイルの抗炎症作用は、そのポリフェノールに由来します。これらの抗炎症化合物には、少なくとも9種類のポリフェノールと、20種類以上の研究で効果が実証されている抗炎症栄養素が含まれています。研究により、オリーブオイルのポリフェノールが炎症性疾患のリスクを低減するために用いる、多種多様な抗炎症メカニズムが明らかになっています。これらのメカニズムには、炎症を増大させる可能性のあるシグナル伝達分子（TNF-α、インターロイキン1-β、トロンボキサンB2、ロイコトリエンB4など）の産生抑制、シクロオキシゲナーゼ1やシクロオキシゲナーゼ2などの炎症促進酵素の阻害、誘導型一酸化窒素合成酵素の合成抑制などが含まれます。心臓病患者においては、オリーブオイルとそのポリフェノールが、炎症の可能性を評価するために広く用いられている血液検査指標であるC反応性タンパク質（CRP）の血中濃度を低下させることも確認されています。また、エクストラバージンオリーブオイルは、炎症反応の活性化に中心的な役割を果たすアラキドン酸経路と呼ばれる代謝経路の活性を低下させることも分かっています。こうした抗炎症効果は、エクストラバージンオリーブオイルを大量に摂取することに依存するものではありません。1日に大さじ1～2杯程度のエクストラバージンオリーブオイルを摂取するだけでも、顕著な抗炎症効果が得られることが示されています。
心血管系へのメリット
動脈や血管の徐々の閉塞（動脈硬化症と呼ばれる）を含む、さまざまな心血管疾患は、2つの望ましくない状況に起因します。1つ目は酸化ストレスです。酸化ストレスとは、反応性の高い酸素含有分子の存在による過剰な損傷（または損傷のリスク）を意味します。酸化ストレスを避けるための最良の方法の1つは、抗酸化栄養素が豊富な食事を摂ることです。2つ目は、継続的（慢性）で望ましくない低レベルの炎症です。望ましくない慢性炎症は、代謝の不均衡、生活習慣の不均衡、環境汚染物質への望ましくない曝露など、さまざまな要因によって引き起こされる可能性があります。慢性で望ましくない炎症を避けるための最良の方法の1つは、抗炎症栄養素が豊富な食事を摂ることです。抗酸化物質と抗炎症栄養素が豊富な食品は、酸化ストレスと慢性で望ましくない炎症のリスクを低下させるのに最適な栄養素の組み合わせを含んでいるため、心臓病のリスクを低下させる自然な候補となります。多くの食品には貴重な量の抗酸化物質や抗炎症化合物が含まれていますが、エクストラバージンオリーブオイルほどこれらの化合物が豊富な食品はほとんどありません。そして、この事実だけでも、この食用油が心血管系の健康にもたらす多くの研究に基づいた利点を説明できます。
血管の抗酸化保護という点では、オリーブオイルは血流中の脂質過酸化（脂肪の酸素による損傷）のリスクを低下させることが示されています。血液中の多くの脂肪含有分子（LDLなどの分子を含む）は、酸素による損傷から保護される必要があります。LDLなどの分子が酸素によって損傷を受けると、動脈硬化症を含む多くの心血管疾患のリスクが著しく高まります。血液中のLDL分子を酸素による損傷から保護することは、オリーブオイルとそのポリフェノールがもたらす大きな利点です。同様に重要なのは、血管の内壁細胞を酸素による損傷から保護することです。ここでもまた、オリーブオイルに含まれるポリフェノールがその保護効果をもたらすことが示されています。
血管内で望ましくない現象の一つに、血小板と呼ばれる血液細胞が過剰に凝集することが挙げられます。開いた傷口のように、血小板が凝集して傷口を塞ぐような状況では、血小板が凝集することは望ましいのですが、緊急時以外でこのプロセスが継続的に起こることは望ましくありません。オリーブオイルに含まれるヒドロキシチロソール、オレウロペイン、ルテオリンなどのポリフェノール類は、血小板の凝集を抑制し、過剰な凝集（血小板凝集）の問題を回避するのに特に役立つようです。また、血小板の過剰な凝集を引き起こす可能性のある2つの伝達分子（プラスミノーゲン活性化因子阻害因子-1と因子VII）があり、オリーブオイルに含まれるポリフェノール類は、これらの分子の過剰産生を抑制するのに役立ちます。
オリーブオイルは、広く使われている食用油の中でも数少ない、脂肪の約75%をオレイン酸（一価不飽和脂肪酸であるオメガ9脂肪酸）の形で含む油です。オレイン酸が体内の総コレステロール、LDLコレステロール、HDLコレステロールの適切なバランスを保つ上で有益であることは、長年の研究で明らかになっています。一価不飽和脂肪酸の少ない食事を、一価不飽和脂肪酸の多い食事（他の油をオリーブオイルに置き換えるなど）にすると、研究参加者は総血中コレステロール、LDLコレステロール、LDL：HDL比が大幅に低下する傾向があります。これらはまさに、心臓の健康にとって望ましい結果です。しかし、オリーブオイルとその高いオレイン酸含有量によるコレステロールバランス効果に加えて、新たな発見があります。最近の研究では、オリーブオイルとそのオレイン酸が血圧を下げる上で重要な要因となる可能性があることが示されています。研究者たちは、オリーブオイルに豊富に含まれるオレイン酸が体内に吸収され、細胞膜に到達し、細胞膜レベルでのシグナル伝達パターンを変化させ（具体的には、Gタンパク質関連カスケードを変化させる）、それによって血圧を下げると考えている。
興味深いことに、最近の動物実験では、オリーブオイルの持つ独特の心血管系への効果を食生活に取り入れたいと考えている人にとって、注意すべき点が一つ明らかになりました。この研究では、実験動物がカロリーや総摂取食物量を過剰に摂取した場合、オリーブオイルとそのポリフェノールによる心血管系への効果は得られないことが分かりました。この結果は、心血管系を保護するポリフェノールとして優れた効果を持つオリーブオイルであっても、期待される効果を得るためには、健康的な食生活全体に組み込む必要があることを示唆しています。
消化器系の健康へのメリット
オリーブオイルの消化管への効能は、食事と消化管がんに関する研究で初めて明らかになりました。数多くの研究で、オリーブオイルを定期的に摂取する人々では、消化管がん、特に胃や小腸を含む上部消化管がんの発生率が低いことが示されています。地中海食に関する研究は、オリーブオイルと消化管に関するこの初期研究の重要な部分を占めていました。下部消化管の保護（例えば、大腸がんからの大腸の保護）については、一部の実験動物研究から強力な裏付けとなる証拠はあるものの、オリーブオイルに関する研究ではあまり詳しく記録されていません。消化管におけるこれらの抗がん作用の多くは、オリーブオイルに含まれるポリフェノールとその抗酸化作用および抗炎症作用によるものと考えられています。セコイリドイドと呼ばれる特定のポリフェノール類は、消化管がんの予防に関する研究において引き続き注目されています。
しかし、近年の研究により、オリーブオイル、そのポリフェノール、そして消化管の保護に関するより多くの情報が得られています。近年の研究で特に興味深い分野の一つは、オリーブオイルに含まれるポリフェノールと消化管内の細菌バランスの関係です。オリーブオイルに含まれる多くのポリフェノールは、消化管感染症の原因となる細菌を含む、望ましくない細菌の増殖を抑制することが示されています。これらのポリフェノールには、オレウロペイン、ヒドロキシチロソール、チロソールなどがあります。これらのポリフェノールの一部は、リグストロシドなどの他のオリーブオイルポリフェノールとともに、ヘリコバクター・ピロリ菌の増殖を特異的に阻害することができます。ヘリコバクター菌の過剰増殖と胃粘膜への過剰な付着は、胃潰瘍やその他の望ましくない消化器系の問題を引き起こす可能性があるため、オリーブオイルポリフェノールのこの効果は特に重要であると考えられます。
骨の健康へのメリット
骨全体の健康維持は、オリーブオイル研究におけるもう一つの有望な分野です。この分野の初期研究のほとんどは実験動物で行われてきましたが、血中カルシウム濃度の向上はオリーブオイル摂取と繰り返し関連付けられています。さらに、オリーブオイルに含まれる少なくとも2種類のポリフェノール、チロソールとヒドロキシチロソールは、ラットの骨形成を促進することが示されています。最近の研究グループは、卵巣摘出後にオリーブオイルを与えられた雌ラットの骨全体の健康状態を示す血液マーカーが改善したことから、オリーブオイルが閉経後の女性にとって特別な骨の健康効果をもたらす可能性を示唆しています。これらの研究を総合すると、骨の健康への効果は、オリーブオイル摂取の重要な側面として認識されるようになるかもしれません。
認知機能へのメリット
地中海式ダイエットは、特に高齢者の認知機能の向上に効果があることでよく知られています。このダイエットの主食であるオリーブオイルは、食事と認知機能の関係に関心を持つ研究者にとって特に重要な食材です。フランスで行われた高齢者を対象とした最近の大規模研究では、研究者らが「集中的な使用」と呼ぶ方法でオリーブオイルを摂取することで、視覚記憶力と言語流暢性が向上することが示されました。ここでいう「集中的な使用」とは、料理やソース、ドレッシングの材料としてだけでなく、あらゆる場面でオリーブオイルを定期的に使用することを意味します。
認知機能の分野で、私たちにとって同様に興味深いのは、オリーブオイルの摂取と脳機能に関する最近の研究です。酸素不足によって脳機能が損なわれた実験動物において、オリーブオイルの摂取は、水分バランスの崩れ、神経系の活動の不均衡、血液脳関門を通過する分子の過剰な通過など、脳に関連する様々な問題を軽減するのに役立ちました。この動物実験は、オリーブオイルが認知機能にどのような利点をもたらすかについて、科学者たちに多くの新たな手がかりを与えました。バランスが崩れた時に脳を保護する能力は、この独特な食用油がもたらす特別な健康効果の一つとなるかもしれません。
抗がん作用
オリーブオイルに含まれるポリフェノールは、特定のがんのリスクを低減するのに役立つ天然成分です。多くのがんは、細胞が酸化ストレス（過剰に反応する酸素含有分子による細胞構造と機能の損傷）と慢性的な過剰炎症によって圧倒されたときにのみ発生します。オリーブオイルに含まれるポリフェノールは抗酸化物質と抗炎症物質の両方として作用するため、細胞の酸化ストレスと慢性的な不要な炎症のリスクを低減するのに最適です。研究によると、1日に大さじ1～2杯のオリーブオイルを摂取するだけで、乳がん、呼吸器系がん、上部消化管がん、そして程度は低いものの下部消化管がん（大腸がん）など、特定のがんのリスクを低減できることが示されています。一部の研究では、オリーブオイルの抗がん効果は、日常的にオリーブオイルを摂取する人の食事と、オリーブオイルをほとんど使用せず、代わりに飽和脂肪酸を多く含む添加脂肪（例えばバター）を摂取する人の食事を比較したときに初めて明らかになります。
オリーブオイルの抗がん作用に関する研究のほとんどは、そのポリフェノールとその抗酸化作用および抗炎症作用に焦点を当ててきましたが、いくつかの研究では、オリーブオイルが抗がん効果を発揮する他の興味深いメカニズムも明らかになっています。これらのメカニズムには、細胞膜機能の改善によるがん発症リスクの低下や、細胞内の遺伝子発現の変化による抗酸化防御システムの強化などが含まれます。オリーブオイルの摂取とがんリスクの低下を結びつけるもう一つの重要なメカニズムは、DNAの保護です。オリーブオイルに含まれる抗酸化物質は、細胞の遺伝物質の重要な化学成分であるDNA（デオキシリボ核酸）を酸素による損傷から保護する特別な能力を持っているようです。DNAが不要な酸化ストレスから保護されることで、様々な面で細胞機能が向上し、がん発症リスクが低下します。
オリーブオイルが、すでに発症した特定のがんの抑制に役立つ可能性についても、有望な研究結果が出ています。例えば、乳がんの状態改善は、オリーブオイル研究において特に注目されている分野です。この分野では、オリーブオイルに含まれるセコイリドイド（特にオレオカンタール）が、乳がん細胞の増殖を抑制する能力に着目した研究が行われています。また、オリーブオイルに含まれるヒドロキシチロソール（HT）が、大腸がん細胞のアポトーシス（プログラム細胞死）を誘導する能力も研究されています。HTは、脂肪酸合成酵素（FAS）の酵素活性を阻害することで、この抗がん作用を発揮すると考えられています。オリーブオイルとその成分が持つこれらの抗がん作用は、一般的に「抗増殖作用」と呼ばれています。今後、この分野における研究がさらに進展することが期待されます。
オリーブオイル – 説明
オリーブオイルは、オリーブを粉砕し、その後圧搾して作られます。オリーブが油分を豊富に含んでいることは、オリーブの木の学名であるOlea Europeaにも表れています。「oleum」はラテン語で油を意味するからです。オリーブオイルには、加工度合いに応じて様々な等級があります。エクストラバージンオリーブオイルは、オリーブを最初に圧搾して作られ、最も繊細な風味と優れた健康効果があります。これらの異なる等級のオリーブオイルに関する詳細は、「選び方と保存方法」をご覧ください。
エクストラバージンオリーブオイルには、見た目（そして味覚）だけでは分からない、はるかに奥深い魅力が詰まっている。
伝統的にコレステロール値が低く、心臓病の発生率が低く、肥満が非常に少ない地中海式ダイエットは、常に エキストラバージンオリーブオイル. ギリシャ人一人当たりの平均オリーブオイル消費量は20リットルである。 年間で、オーストラリアの1人当たりわずか2リットルと比べると、この神々の飲み物には他にどんな秘密が隠されているのだろうか？
（ソース： www.bodyandsoul.com.au – https://www.bodyandsoul.com.au/nutrition/nutrition-tips/10-extra-virgin-olive-oil-benefits-you-never-knew/news-story/ea7be0fb323cc7415caec311fd33d576 )
年間20リットルものエクストラバージンオリーブオイルを消費しているにもかかわらず、地中海沿岸の人々のほとんどは肥満ではない。受賞歴のあるコブラム・エステート・エクストラバージンオリーブオイルのチーフオイルメーカー、レアンドロ・ラヴェッティ氏によると、エクストラバージンオリーブオイルを豊富に含む食事は、低脂肪食よりも効果的で持続的な減量効果をもたらす可能性があるという。
オリーブオイルは、体のあらゆる部位、特に届きにくい性感帯への血行を促進します。
バランスの取れた食事の一部としてエクストラバージンオリーブオイルを摂取することは、糖尿病の発症を予防または遅らせるのに役立つ可能性がある。ラヴェッティ氏によると、エクストラバージンオリーブオイルは「インスリンレベルを調整しバランスを整えるのに役立ち、血糖値の急上昇を防ぐ」という。“
エクストラバージンオリーブオイルには、抗炎症作用を持つオレオカンタールという物質が含まれており、オリーブオイルは天然のイブプロフェンのような働きをする。近年の研究では、炎症が多くの慢性疾患に影響を与えていることが示唆されており、オリーブオイルの抗炎症作用はますます注目を集めている。
エクストラバージンオリーブオイルは、アンチエイジング、骨粗鬆症、肌のダメージに効果がある。「摂取と塗布の両方で、肌に保護膜を作るという効果が証明されている」とラヴェッティ氏は述べている。
オリーブオイルは一価不飽和脂肪酸を豊富に含んでおり、研究によると、アルツハイマー病などの疾患に伴う認知機能の低下を予防または遅らせるのに役立つ可能性がある。
抗酸化物質が豊富 – 免疫システムの強化と保護に不可欠 – エクストラバージン オリーブオイルは感染症に対する抵抗力を高めるのに役立つ可能性があります。この幅広い重要な抗酸化物質は 他の油には含まれていない。
定期的なオイル交換の恩恵を受けるのは車だけではありません。エクストラバージンオリーブオイルは、胃、膵臓、腸といった重要な臓器の健康維持にも貢献します。
オリーブオイルを塗布することは妊娠線予防に役立つだけでなく、妊娠中にエクストラバージンオリーブオイルを摂取することで、赤ちゃんの精神運動反射などを向上させる効果も期待できます。
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