Extra Virgin зәйтүн майының пайдасы

Қосымша таза зәйтүн майы: адам денсаулығына пайдасы

1 – Жүрек денсаулығын қорғайды

Зерттеулер моноқанықпаған майларға бай диеталар LDL холестеринін төмендететінін, HDL холестеринін жоғарылататынын және триглицеридтерді төмендететінін, майы аз, көмірсуы көп диеталарға қарағанда жақсырақ екенін анықтады. Полифенолдар деп аталатын күшті антиоксиданттардың арқасында қосымша таза май қабынуға қарсы тағам және жүрек-қан тамырлары қорғаушысы болып саналады. Дұрыс тамақтанбау, стресс немесе басқа факторлардың салдарынан адамның иммундық жүйесі өз денесімен күресе бастағанда, қауіпті, ауру тудыратын қабынуға әкелетін қабыну реакциялары пайда болады..

Қабынудың мақсаты - бізді аурулардан қорғау және қажет болған кезде денені қалпына келтіру, бірақ созылмалы қабыну артерия денсаулығына өте зиянды және жүрек ауруларымен, аутоиммундық аурулармен және басқалармен байланысты. 2009 жылы Journal of Cardiovascular Pharmacology журналында жарияланған зерттеуге сәйкес, қосымша таза зәйтүн майы жүрек пен қан тамырларындағы жасқа және ауруға байланысты қабынуды қалпына келтіруге көмектеседі. Зерттеулер зәйтүн майының гипертонияны төмендету үшін пайдалы екенін көрсетеді, себебі ол азот оксидін биожетімді етеді, бұл артерияларды кеңейтіп, таза ұстайды.

Зәйтүн майынан алынған альфа-линолен қышқылына (ALA) бай Жерорта теңізі стиліндегі диетаның қорғаныс әсері көптеген зерттеулерде көрсетілген, кейбіреулер майлылығы жоғары диетаның бұл түрі жүрек өлімі қаупін 30 пайызға және кенеттен жүрек өлімін 45 пайызға төмендетуге қабілетті екенін анықтады!

2 – Қатерлі ісікпен күресуге көмектеседі

2004 жылы European Journal of Cancer Prevention журналында жарияланған зерттеуге сәйкес, зәйтүн мен зәйтүн майында антиоксиданттар көп. Олар ең жақсы антиоксидантты тағамдардың бірі. Зәйтүндерде (әсіресе жоғары температурада өңделмегендерінде) актеозидтер, гидрокситирозол, тирозол және фенилпропион қышқылдары бар. Зәйтүн де, зәйтүн майында да қатерлі ісікке қарсы агенттер болып саналатын басқа қосылыстардың (мысалы, сквален және терпеноидтар), сондай-ақ пероксидацияға төзімді липидті олеин қышқылының айтарлықтай мөлшері бар.

Зерттеушілер бұл ықтимал деп санайды зәйтүн және зәйтүн майын көп тұтыну Оңтүстік Еуропада қатерлі ісіктің алдын алу мен денсаулыққа пайдалы әсер етуге маңызды үлес қосады Жерорта теңізі диетасы.

3 – Салмақ жоғалтуға және семіздіктің алдын алуға көмектеседі

Пайдалы майларды көп мөлшерде жеу қандағы қант деңгейін бақылайтын, салмақ қосуға көмектесетін және калорияларды азайтып, көбірек жаттығу жасағанымызға қарамастан, салмақты тұрақты ұстайтын гормон болып табылатын артық инсулинді бақылаудың маңызды элементі болып табылады. Майлар тоқтық сезімін тудырады және аштықты, тәбетті және артық тамақтануды азайтуға көмектеседі. Көптеген зерттеулер майы аз диеталар салмақ жоғалтуға немесе салмақты ұстап тұруға теңгерімді, майы көп диеталар сияқты оңай немесе жиі әкелмейтінін анықтаған себептердің бірі осы.

Швейцариядағы Базель университеттік ауруханасының зерттеушілері барлығы 447 адамды қамтитын бес сынақты қарастырғаннан кейін, майы көп, көмірсуы аз диеталарға тағайындалған адамдар майы аз диеталарға кездейсоқ таңдалған адамдарға қарағанда көбірек салмақ жоғалтқанын анықтады. Екі топ арасында қан қысымы деңгейінде ешқандай айырмашылық болған жоқ, бірақ майы көп диеталарға тағайындалған адамдарда триглицеридтер мен жоғары тығыздықтағы липопротеин холестеринінің мәндері жақсырақ өзгерді!

Пайдалы майлардың көп мөлшері бар диеталар қанағаттанарлық болғандықтан, адамдар оларды ұстана алады. Мысалы, 2002 жылы Women's Health Journal журналында жарияланған зерттеу сегіз апталық салыстыруда зәйтүн майына бай диета майы аз диетаға қарағанда салмақ жоғалтуға көбірек әкелетінін анықтады. Сегіз аптадан кейін қатысушылар бақылау кезеңінің кем дегенде алты айы бойы зәйтүн майына бай диетаны басымдықпен таңдады.

4 – Ми денсаулығын қолдайды

Ми негізінен май қышқылдарынан тұрады, сондықтан бізге күнделікті тапсырмаларды орындау, көңіл-күйімізді реттеу және анық ойлау үшін орташа жоғары деңгей қажет. Басқа пайдалы май көздері сияқты, зәйтүн майы да зейін мен есте сақтау қабілетін жақсартатын ми тағамы болып саналады.

Зәйтүн майы жасқа байланысты когнитивтік бұзылулармен күресуге көмектеседі, себебі ол қабынудан, тотығу стрессінен және миға улы, деменция немесе Альцгеймер ауруын тудыруы мүмкін ақуыздардан, яғни ADDL-ден қорғайды.

5 – Көңіл-күйдің бұзылуымен және депрессиямен күреседі

Зәйтүн майын қоса алғанда, пайдалы майлар нейротрансмиттерлердің дисфункциясының алдын алатын гормондарды теңгеретін, қабынуға қарсы әсерге ие. Майы аз диеталар көбінесе депрессия мен мазасыздықтың жоғары деңгейімен байланысты. Көңіл-күй немесе когнитивті бұзылулар миға серотонин немесе дофамин сияқты көңіл-күйді реттеу, жақсы ұйқы және ойлауды өңдеу үшін қажетті маңызды химиялық хабаршылар сияқты “бақыт гормондары” жеткілікті мөлшерде түспеген кезде пайда болуы мүмкін.

Испаниядағы Лас-Пальмас университеті 2011 жылы жүргізген бір зерттеу моноқанықпаған және полиқанықпаған майларды тұтыну депрессия қаупімен кері байланысқа ие екенін анықтады. Сонымен қатар, транс майларды тұтыну мен депрессия қаупі сызықтық байланысқа ие болды, бұл транс майларды тұтынуды жоғарылату және PUFA мен MUFA-ны төмендету көңіл-күй бұзылыстарымен күресу және депрессияны емдеу мүмкіндігін арттыра алатынын көрсетті.ссия.

6 – Тері денсаулығын жақсартуға өте пайдалы

Е дәрумені мен басқа да антиоксиданттардың бай көзі ретінде зәйтүн майы теріні ылғалдандыруға, жаралардың жазылуын тездетуге және безеуге, экземаға және басқа да тері ауруларына әкелуі мүмкін инфекциялармен немесе гормоналды теңгерімсіздікпен күресуге көмектеседі, бұл қосымша таза зәйтүн майын безеулер мен экземаны табиғи емдеуге арналған үй жағдайындағы дәрі етеді.

7 – Қант диабетіне көмектеседі, алдын алады немесе емдей алады

Көмірсулар глюкозаны қамтамасыз ету арқылы қандағы қантты көтерсе, майлар қандағы қант деңгейін тұрақтандыруға және инсулинді реттеуге көмектеседі. Қант немесе көмірсуларға бай тағам жесеңіз де, тағамға қосымша таза зәйтүн майын қосу қан айналымына әсерін баяулатуға көмектеседі. Зәйтүн майын тұтыну тамақтан кейін өзіңізді тойғандай сезінудің тамаша тәсілі болып табылады, бұл қантқа деген құмарлық пен қант диабетінің асқынуларына әкелуі мүмкін артық тамақтанудың алдын алуға көмектеседі.

8 – Гормондарды теңестіруге көмектеседі

Гормондарыңызды теңестіруге және ПМС, бедеулік немесе менопаузамен байланысты белгілерді азайтуға тырысқанда, диетаңызда көптеген қоректік заттар мен пайдалы майлардың болуы маңызды. Зәйтүн майы қалқанша безін, бүйрек үсті бездерін және гипофиз бездерін реттеуге көмектесетін маңызды майлармен қамтамасыз етеді. Мұның бәрі жыныстық гормондарды өндіру және теңестіру үшін бірге жұмыс істейді. Зәйтүн майы сонымен қатар эстроген өндірісін реттеуге көмектесетін маңызды Е дәрумені пайдасын береді.

EVOO компоненттері және олардың денсаулыққа пайдасы

Жерорта теңізі диетасындағы басты тағам мәртебесінің және бірегей фитонутриенттік құрамы бойынша кең көлемді зерттеулердің арқасында зәйтүн майы денсаулыққа өте пайдалы әсері бар аңызға айналған аспаздық майға айналды. Фитонутриенттердің кең тізімінде қоректік заттардың ешбір санаты оның полифенолдарынан маңызды емес. Бұл дәмді майдың полифенолдық құрамы шынымен де таңғажайып! Төмендегі тізімде зәйтүн майында кездесетін кейбір негізгі полифенолдар химиялық санаттары бойынша сұрыпталған:

Бұл тізімдегі полифенолдардың көпшілігі ағзада антиоксиданттар ретінде де, қабынуға қарсы қоректік заттар ретінде де қызмет ететіні дәлелденген. Зәйтүн майындағы полифенолдардың саны мен әртүрлілігі бұл аспаздық майдың денсаулыққа тигізетін ерекше пайдасын түсіндіруге көмектеседі.

Қабынуға қарсы пайдасы

Аспаздық майын қабынуға қарсы тағам ретінде қарастыру әдеттен тыс. Өсімдік майлары шамамен 100% майдан тұрады, және жалпы диеталық мағынада олар әдетте “қосылған майлар” деп жіктеледі. Қосылған тағамдық майдың тым көп мөлшерде қабылдануы көптеген себептерге байланысты, соның ішінде қажетсіз қабынуға байланысты себептерге байланысты проблема тудыруы мүмкін. Сондықтан қабынуға қарсы қасиеттері бар және қажетсіз қабыну аймағында денсаулыққа пайдалы екені бірнеше рет дәлелденген аспаздық майдың табылуы өте таңқаларлық. Дегенмен, бұл қосымша таза зәйтүн майын сипаттайтын зерттеулердің дәлелі.

Зәйтүн майының қабынуға қарсы күші оның полифенолдарына негізделген. Бұл қабынуға қарсы қосылыстарға кемінде тоғыз түрлі полифенол санаты және жиырмадан астам жақсы зерттелген қабынуға қарсы қоректік заттар кіреді. Зерттеулер зәйтүн майы полифенолдары қабыну проблемаларының қаупін азайту үшін қолданатын қабынуға қарсы механизмдердің кең ауқымын құжаттады. Бұл механизмдерге қабынуды күшейтетін хабар алмасу молекулаларының өндірісінің төмендеуі (соның ішінде TNF-альфа, интерлейкин 1-бета, тромбоксан B2 және лейкотриен B4); циклооксигеназа 1 және циклооксигеназа 2 сияқты қабынуға қарсы ферменттердің тежелуі; және фермент индукцияланатын азот оксиді синтазасының синтезінің төмендеуі жатады. Жүрек ауруы бар науқастарда зәйтүн майы мен оның полифенолдары қандағы С-реактивті ақуыздың (CRP) деңгейін төмендететіні анықталды, бұл қажетсіз қабынудың ықтималдығын бағалау үшін кеңінен қолданылатын қан өлшемі. Олар сондай-ақ қабыну процестерін жұмылдыру үшін орталық болып табылатын арахидон қышқылы жолы деп аталатын метаболикалық жолдағы белсенділікті төмендететіні анықталды. Қосымша таза зәйтүн майының бұл қабынуға қарсы пайдасы оны көп мөлшерде тұтынуға байланысты емес. Күніне небәрі 1-2 ас қасық қосымша таза зәйтүн майының қабынуға қарсы айтарлықтай пайдасы бар екені дәлелденген.

Жүрек-қан тамырлары ауруларына пайдасы

Көптеген әртүрлі жүрек-қан тамырлары проблемалары, соның ішінде артериялар мен қан тамырларының біртіндеп бітелуі (атеросклероз деп аталады), екі қажетсіз жағдайдан туындайды. Бұл жағдайлардың біріншісі тотығу стрессі деп аталады. Тотығу стрессі шамадан тыс реактивті оттегі бар молекулалардың болуынан тым көп зақым (немесе зақымдану қаупі) дегенді білдіреді. Тотығу стрессінен аулақ болудың ең жақсы жолдарының бірі - антиоксидантты қоректік заттарға бай диетаны ұстану. Бұл жағдайлардың екіншісі - жалғасатын (созылмалы) және қажетсіз төмен деңгейлі қабыну. Қажетсіз және созылмалы қабыну теңгерімсіз метаболизм, теңгерімсіз өмір салты, қоршаған ортаның ластаушы заттарына қажетсіз әсер ету және басқа да факторлар сияқты әртүрлі факторлардан туындауы мүмкін. Созылмалы және қажетсіз қабынудан аулақ болудың ең жақсы жолдарының бірі - қабынуға қарсы қоректік заттарға бай диетаны ұстану. Антиоксиданттарға және қабынуға қарсы қоректік заттарға бай кез келген тағам жүрек проблемаларының қаупін төмендетудің табиғи кандидаты болып табылады, себебі оның құрамында тотығу стрессі мен созылмалы, қажетсіз қабыну қаупін төмендету үшін қоректік заттардың дәл дұрыс үйлесімі бар. Көптеген тағамдардың құрамында антиоксиданттар мен қабынуға қарсы қосылыстардың құнды мөлшері бар, бірақ бұл қосылыстарға таза зәйтүн майы сияқты бай тағамдар аз, және осы фактінің өзі жүрек-қан тамырлары жүйесінің денсаулығы үшін осы аспаздық майдың көптеген зерттеулерге негізделген пайдасын түсіндіреді.

Қан тамырларымызды антиоксиданттық қорғау тұрғысынан зәйтүн майының қан ағымымыздағы липидтердің асқын тотығу (майға оттегінің зақымдануы) қаупін төмендететіні дәлелденген. Қанымыздағы май бар молекулалардың көпшілігі, соның ішінде LDL сияқты молекулалар, оттегінің зақымдануынан қорғалуы керек. LDL сияқты молекулалардың оттегінің зақымдануы атеросклерозды қоса алғанда, көптеген жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін айтарлықтай арттырады. Қанымыздағы LDL молекулаларын оттегінің зақымдануынан қорғау зәйтүн майы мен оның полифенолдарының негізгі пайдасы болып табылады. Қан тамырларымызды қаптайтын жасушаларды оттегінің зақымдануынан қорғау да маңызды. Тағы да, бізге осындай қорғаныс беретіні зәйтүн майындағы полифенолдар екені дәлелденді.

Қан тамырларымызда көргіміз келмейтін бір процесс - тромбоциттер деп аталатын қан жасушаларының тым көп жиналуы. Біз қан тромбоциттерінің ашық жара сияқты жағдайларда, олардың бірігуі жараны жабу үшін әрекет ететін жағдайларда бір-біріне жиналуын көргіміз келсе де, жедел төтенше жағдай болмаған кезде бұл процестің үздіксіз жүруін қаламаймыз. Зәйтүн майында кездесетін бірнеше полифенол, соның ішінде гидрокситирозол, олевропеин және лютеолин, қан тромбоциттерін бақылауда ұстауға және тым көп жиналу (тромбоциттердің агрегациясы деп аталады) проблемаларын болдырмауға ерекше пайдалы болып көрінеді. Сондай-ақ, тромбоциттердің тым көп бірігуін тудыруға қабілетті екі хабар алмасу молекуласы (плазминоген активаторының ингибиторы-1 және VII фактор деп аталады) бар, ал зәйтүн майындағы полифенолдар бұл молекулалардың шамадан тыс өндірілуін тоқтатуға көмектеседі.

Зәйтүн майы - майдың шамамен 75%-ы олеин қышқылы (мононенасталған, омега-9 май қышқылы) түрінде болатын аспаздық салада кеңінен қолданылатын бірнеше майлардың бірі. Олеин қышқылының организмдегі жалпы холестериннің, LDL холестеринінің және HDL холестеринінің дұрыс тепе-теңдігі үшін пайдасы туралы зерттеулер ұзақ уақыт бойы айқын болды. Мононенасталған диеталар мононенасталған майға бай болған кезде (басқа майларды зәйтүн майымен ауыстыру арқылы), зерттеуге қатысушылар қандағы жалпы холестериннің, LDL холестеринінің және LDL:HDL қатынасының айтарлықтай төмендеуін сезінеді. Бұл жүрек денсаулығы үшін біз қалаған нәтижелер. Алайда, зәйтүн майының және оның жоғары олеин қышқылының құрамындағы холестеринді теңгеруші әсерлерінен басқа, жаңа бұрылыс пайда болады: жақында жүргізілген зерттеулер зәйтүн майы мен оның олеин қышқылының қан қысымын төмендетудің маңызды факторлары болуы мүмкін екенін көрсетті. Зерттеушілер зәйтүн майындағы олеин қышқылының көп мөлшері ағзаға сіңіп, жасуша мембраналарына еніп, жасуша мембранасы деңгейінде сигнал беру үлгілерін өзгертеді (атап айтқанда, G-ақуызбен байланысты каскадтарды өзгертеді) және осылайша қан қысымын төмендетеді деп санайды.

Бір қызығы, жақында жүргізілген зертханалық жануарларға жүргізілген зерттеу зәйтүн майының жүрек-қан тамырлары жүйесіне тигізетін ерекше пайдасын өз рационына енгізгісі келетін кез келген адам үшін ескерту жасайды. Бұл зерттеу зәйтүн майы мен оның полифенолдарының жүрек-қан тамырлары жүйесіне тигізетін пайдасы зертханалық жануарлар тым көп калория мен тым көп тағам тұтынған кезде байқалмағанын анықтады. Бұл нәтиже зәйтүн майының – жүрек-қан тамырлары жүйесін полифенолдан қорғауда ерекше рөл атқаратындықтан – күтілетін пайдасын қамтамасыз ету үшін оны жалпы салауатты тамақтану рационына енгізу қажет екенін көрсетеді.

Ас қорыту денсаулығына пайдасы

Зәйтүн майының ас қорыту жолдары үшін пайдасы алғаш рет тамақтану және ас қорыту жолдарының қатерлі ісіктері бойынша зерттеулерде анықталды. Көптеген зерттеулер зәйтүн майын үнемі тұтынатын популяцияларда ас қорыту жолдарының қатерлі ісіктерінің, әсіресе асқазан мен аш ішекті қоса алғанда, жоғарғы ас қорыту жолдарының қатерлі ісіктерінің төмен деңгейін анықтады. Жерорта теңізі диетасын зерттеу зәйтүн майы мен ас қорыту жолдары бойынша осы алғашқы зерттеудің маңызды бөлігі болды. Ас қорыту жолдарының төменгі бөлігін қорғау (мысалы, тоқ ішекті тоқ ішектің қатерлі ісігінен қорғау) зәйтүн майын зерттеуде онша жақсы құжатталмаған, дегенмен зертханалық жануарларға жүргізілген зерттеулерден алынған кейбір күшті дәлелдер бар. Ас қорыту жолындағы қатерлі ісікке қарсы әсерлердің көпшілігі зәйтүн майындағы полифенолдарға және олардың антиоксиданттық және қабынуға қарсы қасиеттеріне байланысты деп есептелді. Секоиридоидтар деп аталатын полифенолдардың бір ерекше санаты ас қорыту жолдарының қатерлі ісіктерінің алдын алу бойынша зерттеулерде әлі де назар аударылып келеді.

Дегенмен, жақында жүргізілген зерттеулер бізге зәйтүн майы, оның полифенолдары және ас қорыту жолын қорғау туралы одан да көп ақпарат берді. Жақында жүргізілген зерттеулердің бір қызықты саласы зәйтүн майындағы полифенолдар мен ас қорыту жолындағы бактериялардың тепе-теңдігіне қатысты болды. Зәйтүн майындағы көптеген полифенолдар қажетсіз бактериялардың, соның ішінде ас қорыту жолдарының инфекцияларына жиі жауапты бактериялардың өсуін баяулататыны дәлелденді. Бұл полифенолдарға олейропеин, гидрокситирозол және тирозол жатады. Осы полифенолдардың кейбіреулері - лигстрозид сияқты басқа зәйтүн майы полифенолдарымен бірге - Helicobacter pylori бактериясының өсуін тежеуге қабілетті. Зәйтүн майы полифенолдарының бұл әсері әсіресе маңызды болуы мүмкін, себебі Helicobacter бактерияларының шамадан тыс көбеюі Helicobacter-дің асқазан шырышты қабығына шамадан тыс жабысуы асқазан жарасына және басқа да қажетсіз ас қорыту проблемаларына әкелуі мүмкін.

Сүйек денсаулығына пайдасы

Жалпы сүйек денсаулығын қолдау зәйтүн майын зерттеудің тағы бір перспективалы саласы болып табылады. Бұл саладағы алғашқы зерттеулердің көпшілігі зертханалық жануарларда жүргізілгенімен, кальцийдің қандағы деңгейінің жоғарылауы зәйтүн майын тұтынумен бірнеше рет байланысты болды. Сонымен қатар, зәйтүн майындағы кем дегенде екі полифенол - тирозол және гидрокситирозол - егеуқұйрықтарда сүйек түзілуін арттыратыны көрсетілген. Жақында зерттеушілер тобы зәйтүн майының ақырында менопаузадан кейінгі әйелдер үшін сүйекке ерекше пайдасы болуы мүмкін деп болжады, өйткені олар аналық бездерін алып тастағаннан кейін зәйтүн майымен қоректенген аналық егеуқұйрықтарда жалпы сүйек денсаулығының қан маркерлерінің жақсарғанын анықтады. Жоғарыда келтірілген зерттеулер сүйек денсаулығына пайдасын ақырында зәйтүн майын тұтынудың маңызды аспектісі ретінде қарастыруға болатынын көрсетеді.

Когнитивті артықшылықтар

Когнитивті функцияның жақсаруы, әсіресе егде жастағы ересектер арасында, Жерорта теңізі диетасының белгілі ерекшелігі болып табылады. Бұл диетадағы негізгі май ретінде зәйтүн майы диета мен когнитивті функцияға қызығушылық танытқан зерттеушілер үшін ерекше қызығушылық тудырды. Францияда егде жастағы ересектер арасында жүргізілген жақында жүргізілген ауқымды зерттеу зәйтүн майын “қарқынды пайдалану” деп атаған нәрсе арқылы көру жады мен сөйлеу еркіндігін жақсартуға болатынын көрсетті. Бұл жағдайда “қарқынды пайдалану” зәйтүн майын тек тамақ дайындау үшін немесе тұздықтар мен тұздықтардың құрамындағы ингредиент ретінде ғана емес, сонымен қатар осы жағдайлардың барлығында үнемі пайдалануды білдіреді.

Таным саласында біз үшін зәйтүн майын қабылдау және ми функциясы бойынша жақында жүргізілген зерттеулер де қызықты болды. Оттегінің жетіспеушілігінен ми функциясы бұзылған зертханалық жануарларда зәйтүн майын тұтыну миға байланысты көптеген әртүрлі мәселелерді, соның ішінде судың теңгерімсіздігі, жүйке жүйесінің теңгерімсіз белсенділігі және молекулалардың қан-ми тосқауылы арқылы тым оңай өтуін шешуге көмектесті. Жануарларға жүргізілген бұл зерттеу ғалымдарға зәйтүн майының бізге когнитивтік пайда әкелуі мүмкін екендігі туралы көптеген қосымша мәліметтер берді. Тепе-теңдік бұзылған кезде миымызды қорғауға көмектесу қабілеті осы бірегей аспаздық майдың денсаулыққа тигізетін ерекше пайдасының бірі болуы мүмкін.

Қатерлі ісікке қарсы пайдасы

Зәйтүн майындағы полифенолдар белгілі бір қатерлі ісік түрлерінің қаупін азайтуға көмектесетін табиғи зат болып табылады. Қатерлі ісіктің көптеген түрлері жасушалар тотығу стрессінен (шамадан тыс реактивті оттегі бар молекулалардың жасуша құрылымы мен қызметіне зақым келтіруі) және созылмалы шамадан тыс қабынудан зардап шеккенде ғана басталады. Зәйтүн майындағы полифенолдар антиоксиданттар және қабынуға қарсы молекулалар ретінде әрекет ететіндіктен, олар жасушаларымыздың тотығу стрессі мен созылмалы қажетсіз қабыну қаупін төмендетуге өте қолайлы. Зерттеулер күніне 1-2 ас қасық зәйтүн майы сүт безі, тыныс алу жолдары, ас қорыту жолдарының жоғарғы бөлігінің және аз дәрежеде төменгі ас қорыту жолдарының (тоқ ішек қатерлі ісігі) қатерлі ісігін қоса алғанда, белгілі бір қатерлі ісік түрлерінің қаупін төмендете алатынын көрсетті. Кейбір зерттеулерде зәйтүн майының қатерлі ісікке қарсы пайдасы зәйтүн майын үнемі тұтынатындардың диетасы зәйтүн майын сирек қолданатын және оның орнына құрамы қаныққан майларды (мысалы, сары май) тұтынатын адамдардың диетасымен салыстырылғанша көрінбейді.

Зәйтүн майы бойынша қатерлі ісікке қарсы зерттеулердің көпшілігі оның полифенолдарына және олардың антиоксиданттық және қабынуға қарсы қасиеттеріне бағытталған болса, бірнеше зерттеулер зәйтүн майының қатерлі ісікке қарсы пайдасын қамтамасыз ететін басқа да қызықты жолдарын анықтады. Бұл басқа жолдарға жасуша мембранасының қызметін жақсарту, қатерлі ісіктің даму қаупін төмендету және жасушалардағы ген экспрессиясының антиоксиданттық қорғаныс жүйесін күшейту арқылы өзгеруі жатады. Зәйтүн майын қабылдауды қатерлі ісік қаупінің төмендеуімен байланыстыратын соңғы маңызды механизм біздің ДНҚ-ны қорғау болып табылады. Зәйтүн майындағы антиоксиданттар ДНҚ-ны (дезоксирибонуклеин қышқылдары) - жасушаларымыздағы генетикалық материалдың негізгі химиялық компонентін - оттегінің зақымдануынан қорғаудың ерекше қабілетіне ие сияқты. ДНҚ-ны қажетсіз тотығу стрессінен қорғау жасушалардың әртүрлі жолдармен жақсы жұмыс істеуін білдіреді және жасушаға қатерлі ісіктің даму қаупін азайтады.

Зәйтүн майының кейбір қатерлі ісік түрлері дамығаннан кейін оларды бақылауға көмектесетіні туралы зерттеулер де қолдау табады. Мысалы, сүт безі қатерлі ісігінің жағдайын жақсарту зәйтүн майын зерттеуде ерекше қызығушылық тудыратын сала болды. Мұнда зерттеулердің бір бөлігі зәйтүн майындағы (әсіресе олеокантальды) секоиридоидтарға және оның сүт безі қатерлі ісігі жасушаларының көбеюіне жол бермеуге көмектесетін қабілетіне бағытталған. Тағы бір мысал зәйтүн майындағы гидрокситирозолдың (HT) тоқ ішек қатерлі ісігі жасушаларында бағдарламаланған жасуша өлімін (апоптоз) тудыру қабілетіне қатысты. HT май қышқылдарының синтетазасының (FAS) ферментативті белсенділігін блоктауға көмектесу арқылы қатерлі ісікке қарсы әсерге қол жеткізе алады. Зәйтүн майы мен зәйтүн майының құрамдас бөліктерінің қатерлі ісікке қарсы қасиеттері әдетте зәйтүн майының “антипролиферативті” қасиеттері деп аталады. Біз болашақта осы салада көбірек зерттеулер күтеміз.

Зәйтүн майы – сипаттамасы

Зәйтүн майы зәйтүнді ұсақтау және кейіннен сығу арқылы жасалады. Зәйтүннің майға бай екендігі зәйтүн ағашының ботаникалық атауында – Olea Europea – көрініс табады, себебі “oleum” сөзі латын тілінде май дегенді білдіреді. Зәйтүн майы әртүрлі сорттарда болады, бұл оның өңделген дәрежесін көрсетеді. Қосымша таза зәйтүн майы зәйтүнді алғашқы сығу арқылы алынады және ең нәзік дәмі мен жалпы денсаулыққа пайдалы қасиеттеріне ие. Зәйтүн майының осы әртүрлі сорттары туралы қосымша ақпарат алу үшін «Қалай таңдау және сақтау керек» бөлімін қараңыз.

Таза зәйтүн майының құрамында көзге көрінетіннен (және дәм сезу рецепторларынан) әлдеқайда көп нәрсе бар.

Дәстүрлі түрде холестериннің төмендігімен, жүрек ауруларының аздығымен және семіздіктің өте аздығымен мақтана алатын Жерорта теңізі диетасы әрқашан мол пайдаланумен анықталды қосымша таза зәйтүн майы... Орташа грек 20 литр зәйтүн майын тұтынады Австралияда бір адамға жылына 2 литр ғана келеді, ал құдайлардың бұл шырынында тағы қандай құпиялар бар?

(ДЕРЕК КӨЗІ: www.bodyandsoul.com.au – https://www.bodyandsoul.com.au/nutrition/nutrition-tips/10-extra-virgin-olive-oil-benefits-you-never-knew/news-story/ea7be0fb323cc7415caec311fd33d576 )

1. Зәйтүн майын қолдану – салмақ жоғалтудың құпия қаруы

Жыл сайын жиырма литр қосымша таза зәйтүн майы ішіледі, бірақ Жерорта теңізінің көптеген тұрғындары әлі де семіз емес. Марапатталған Cobram Estate қосымша таза зәйтүн майларының бас мұнай өндірушісі Леандро Раветтидің айтуынша, қосымша таза зәйтүн майына бай диета майы аз диетаға қарағанда салмақ жоғалтудың жақсырақ және ұзаққа созылатын нәтижелерін бере алады.

2. Бұл сіздің жыныстық өміріңізге пайдалы

Зәйтүн майы дененің барлық бөліктеріне, соның ішінде эрогендік аймақтарға қан айналымын жақсартады.

3. Қант диабетінің алдын алу

Теңгерімді тамақтанудың бөлігі ретінде қосымша таза зәйтүн майын тұтыну қант диабетінің басталуын болдырмауға немесе кешіктіруге көмектеседі. Раветтидің айтуынша, қосымша таза зәйтүн майы “инсулин деңгейін реттеуге және теңестіруге көмектеседі, сондықтан сізде ондай күрт секірулер болмайды”.”

4. Зәйтүн майының ауырсынуды басатын қасиеттері

Таза зәйтүн майының құрамында қабынуға қарсы заттары бар олеокантал деп аталатын зат бар, яғни зәйтүн майы табиғи ибупрофенге ұқсайды. Зерттеулер қабынудың бірқатар созылмалы ауруларға әсер ететінін көрсетеді, сондықтан зәйтүн майының қабынуға қарсы қасиеттері үнемі артып келеді.

5. Теріні құтқарушы

Қосымша таза зәйтүн майы қартаюға қарсы, остеопорозға және терінің зақымдануына көмектеседі. “Дәлелденгеннің бірі - ол тұтыну кезінде де, жағу кезінде де теріге қорғаныс қабатын қосады”, - дейді Раветти.

6. Ақыл-ой ептілігі

Зәйтүн майы моноқанықпаған майға бай, бұл зерттеулер Альцгеймер сияқты аурулармен байланысты когнитивтік құлдыраудың алдын алуға немесе баяулатуға көмектесетінін көрсетеді.

7. Иммундық жүйеңізді нығайтады

Антиоксиданттарға бай – иммундық жүйені нығайту және қорғау үшін маңызды – өте таза Зәйтүн майы инфекцияға төзімділікті арттыруға көмектеседі. Бұл маңызды антиоксиданттардың кең ауқымы басқа майларда кездеспейді.

8. Денеңіздің бірқалыпты жұмыс істеуін қамтамасыз етеді

Майды үнемі ауыстырып отыру тек көліктерге ғана емес, сонымен қатар қосымша таза зәйтүн майы асқазан, ұйқы безі және ішек сияқты маңызды мүшелердің жұмыс істеу денсаулығына ықпал етеді.

9. Жүктілік кезіндегі көмек

Зәйтүн майын жағу тек созылу белгілерінің алдын алуға ғана емес, сонымен қатар жүктілік кезінде қосымша таза зәйтүн майын тұтыну балаңыздың психомоторлық рефлекстерін және т.б. жақсартуға көмектеседі.

<!–