היתרונות של שמן זית כתית מעולה

שמן זית כתית מעולה: היתרונות לבריאות האדם

1 – מגן על בריאות הלב

מחקרים מצאו כי דיאטות עשירות בשומן חד בלתי רווי מורידות את רמות הכולסטרול LDL, מעלות את רמות הכולסטרול HDL ומורידות טריגליצרידים טוב יותר מאשר דיאטות דלות שומן ועתירות פחמימות. הודות לנוגדי חמצון רבי עוצמה המכונים פוליפנולים, שמן כתית מעולה נחשב למזון אנטי דלקתי ומגן על מערכת הלב וכלי הדם. כאשר מערכת החיסון של אדם מתחילה למעשה להילחם בגופו כתוצאה מתזונה לקויה, לחץ או גורמים אחרים, מופעלות תגובות דלקתיות המובילות לדלקת מסוכנת וגורמת למחלות..

מטרת הדלקת היא להגן עלינו מפני מחלות ולתקן את הגוף בעת הצורך, אך דלקת כרונית מזיקה ביותר לבריאות העורקים וקשורה למחלות לב, מחלות אוטואימוניות ועוד. שמן זית כתית מעולה מסייע בהיפוך דלקות יחד עם שינויים הקשורים לגיל - ולמחלות - בלב ובכלי הדם, על פי מחקר משנת 2009 שפורסם בכתב העת Journal of Cardiovascular Pharmacology. מחקרים מראים ששמן זית מועיל להורדת יתר לחץ דם מכיוון שהוא הופך את תחמוצת החנקן לזמינה ביולוגית יותר, מה ששומר על עורקים מורחבים וצלולים.

ההשפעות המגנות של תזונה בסגנון ים תיכוני עשירה בחומצה אלפא-לינולנית (ALA) משמן זית הוכחו במחקרים רבים, כאשר חלקם מצאו כי סוג זה של תזונה עתירת שומן מסוגל להפחית את הסיכון למוות לבבי ב-30 אחוז ואת הסיכון למוות לבבי פתאומי ב-45 אחוז!

2 – מסייע להילחם בסרטן

על פי מחקר משנת 2004 שפורסם בכתב העת האירופי למניעת סרטן, זיתים ושמן זית מכילים נוגדי חמצון בשפע. הם מהמזונות הטובים ביותר בעלי נוגדי חמצון גבוהים. זיתים (במיוחד כאלה שלא עברו תהליכים בחום גבוה) מכילים אקטאוזידים, הידרוקסיטירוסול, טירוזול וחומצות פניל פרופיוניות. גם זיתים וגם שמן זית מכילים כמויות ניכרות של תרכובות אחרות הנחשבות כחומרים נוגדי סרטן (למשל, סקוואלן וטרפנואידים), כמו גם חומצה אולאית ליפידית עמידה לחמצון.

חוקרים סבורים כי סביר להניח ש צריכה גבוהה של זיתים ושמן זית בדרום אירופה מייצג תרומה חשובה להשפעות המועילות של מניעת סרטן ובריאות ב דיאטה ים תיכונית.

3 – מסייע בירידה במשקל ובמניעת השמנת יתר

אכילת שומנים בריאים רבים היא מרכיב מפתח בשליטה על עודף אינסולין, הורמון השולט ברמות הסוכר בדם, גורם לנו לעלות במשקל ושומר על המשקל למרות שאנו מקצצים בקלוריות ומתאמנים יותר. שומנים משביעים ועוזרים להפחית רעב, חשקים ואכילת יתר. זוהי אחת הסיבות לכך שמחקרים רבים מצאו שדיאטות דלות שומן אינן מובילות לירידה במשקל או לשמירה על משקל בקלות או בתדירות כמו דיאטות מאוזנות ועתירות שומן.

לאחר סקירת חמישה ניסויים שכללו 447 נבדקים בסך הכל, חוקרים מבית החולים האוניברסיטאי באזל בשוויץ מצאו כי נבדקים שהוקצו לדיאטות עתירות שומן ודלות פחמימות ירדו במשקל רב יותר בהשוואה לנבדקים שהוקצו באופן אקראי לדיאטות דלות שומן. לא נמצאו הבדלים ברמות לחץ הדם בין שתי הקבוצות, אך ערכי הטריגליצרידים והכולסטרול בצפיפות גבוהה השתנו לטובה יותר בקרב נבדקים שהוקצו לדיאטות עתירות שומן!

מכיוון שדיאטות עם כמויות גדולות של שומנים בריאים משביעות יותר, אנשים נוטים הרבה יותר להתמיד בהן. מחקר משנת 2002 שפורסם בכתב העת לנשים לבריאות, לדוגמה, מצא שתזונה מועשרת בשמן זית הביאה לירידה גדולה יותר במשקל מאשר תזונה דלת שומן בהשוואה של שמונה שבועות. לאחר שמונת השבועות, המשתתפים בחרו באופן גורף גם בתזונה מועשרת בשמן זית במשך שישה חודשים לפחות מתקופת המעקב.

4 – תומך בבריאות המוח

המוח מורכב ברובו מחומצות שומן, ואנו זקוקים לרמה בינונית-גבוהה מדי יום כדי לבצע משימות, לווסת את מצבי הרוח שלנו ולחשוב בבהירות. כמו מקורות אחרים לשומנים בריאים, שמן זית נחשב למזון למוח המשפר את הריכוז והזיכרון.

שמן זית מסייע במאבק בירידה קוגניטיבית הקשורה לגיל משום שהוא מגן מפני דלקות, עקה חמצונית ו-ADDLs, חלבונים רעילים למוח שיכולים לעורר דמנציה או מחלת אלצהיימר.

5 – נלחם בהפרעות מצב רוח ודיכאון

לשומנים בריאים, כולל שמן זית, יש השפעות מאזנות הורמונים ואנטי דלקתיות שיכולות למנוע תפקוד לקוי של נוירוטרנסמיטרים. דיאטות דלות שומן קשורות לעיתים קרובות לשיעורים גבוהים יותר של דיכאון וחרדה. הפרעות במצב הרוח או הפרעות קוגניטיביות יכולות להתרחש כאשר המוח אינו מקבל כמות מספקת של “הורמוני אושר” כמו סרוטונין או דופמין, שליחים כימיים חשובים הנחוצים לוויסות מצב הרוח, שינה טובה ועיבוד מחשבות.

מחקר שנערך בשנת 2011 על ידי אוניברסיטת לאס פאלמאס בספרד מצא כי צריכת שומן חד בלתי רווי ורב בלתי רווי הייתה ביחס הפוך עם הסיכון לדיכאון. במקביל, צריכת שומן טראנס והסיכון לדיכאון הייתה ביחס ליניארי, דבר המראה כי צריכה גבוהה יותר של שומן טראנס וכמות נמוכה יותר של שומנים חד בלתי רוויים ושומנים רב בלתי רוויים יכולים להגביר את הסיכוי להילחם בהפרעות מצב רוח ולטפל בדיכאון.סשן.

6 – מעולה לשיפור בריאות העור

כמקור עשיר לוויטמין E ונוגדי חמצון אחרים, שמן זית יכול גם לסייע בהענקת לחות לעור, להאיץ את ריפוי הפצעים ולעזור להילחם בזיהומים או בחוסר איזון הורמונלי שיכולים להוביל לאקנה, אקזמה ומצבי עור אחרים, מה שהופך שמן זית כתית מעולה לתרופה ביתית לאקנה ולטיפול טבעי באקזמה.

7 – יכול לעזור, למנוע או לטפל בסוכרת

בעוד שפחמימות מעלות את רמת הסוכר בדם על ידי אספקת גלוקוז, שומנים עוזרים לייצב את רמות הסוכר בדם ולווסת את האינסולין. גם כשאוכלים משהו עשיר בסוכר או בפחמימות, הוספת שמן זית כתית מעולה לארוחה יכולה לעזור להאט את ההשפעה על זרם הדם. צריכת שמן זית היא גם דרך מצוינת להרגיש שובע יותר לאחר הארוחות, מה שיכול לעזור במניעת חשקים לסוכר ואכילת יתר שעלולים להוביל לסיבוכי סוכרת.

8 – מסייע באיזון הורמונים

כשמנסים לאזן את ההורמונים ולהפחית תסמינים הקשורים לתסמונת קדם וסתית, פוריות או גיל המעבר, חשוב שהתזונה תכלול שפע של חומרים מזינים ושומנים בריאים. שמן זית מספק שומנים חיוניים שיכולים לעזור לווסת את בלוטת התריס, בלוטת יותרת הכליה ובלוטת יותרת המוח. כולם פועלים יחד לייצור ולאזן הורמוני מין. שמן זית מספק גם יתרונות חיוניים של ויטמין E המסייעים בוויסות ייצור האסטרוגן.

רכיבי EVOO והיתרונות הבריאותיים שלהם

הודות למעמדו כמזון מרכזי בתזונה הים תיכונית, והודות למחקר מקיף על הרכב הפיטונוטריינטים הייחודי שלו, שמן זית הפך לשמן קולינרי אגדי עם יתרונות בריאותיים שקשה מאוד להתחרות בהם. מבין הרשימה הענפה של פיטונוטריינטים, אין קטגוריה אחת של חומרים מזינים חשובה יותר מהפוליפנולים שלו. תכולת הפוליפנולים של שמן טעים זה היא באמת מדהימה! הרשימה שלהלן מציגה כמה מהפוליפנולים העיקריים המצויים בשמן זית, מאורגנים לפי הקטגוריה הכימית שלהם:

רוב הפוליפנולים ברשימה זו הוכחו כמתפקדים הן כנוגדי חמצון והן כחומר מזין אנטי דלקתי בגוף. עצם מספרם ומגווןם של הפוליפנולים בשמן זית עוזרים להסביר את היתרונות הבריאותיים הייחודיים של שמן קולינרי זה.

יתרונות אנטי דלקתיים

לא שכיח לחשוב על שמן קולינרי כמזון אנטי דלקתי. שמנים צמחיים מורכבים כמעט מ-100% שומן, ובמובן תזונתי כללי, הם מסווגים בדרך כלל כ“שומנים מוספים”. צריכה של יותר מדי שומן תזונתי מוסף יכולה להיות בעיה מסיבות רבות - כולל סיבות הכרוכות בדלקת לא רצויה. לכן זה די מדהים למצוא שמן קולינרי שהוכח שוב ושוב כבעל תכונות אנטי דלקתיות ומספק יתרונות בריאותיים בתחום הדלקת הלא רצויה. ובכל זאת, זהו בדיוק רקורד המחקר המתאר שמן זית כתית מעולה.

כוחו האנטי-דלקתי של שמן זית נשען על הפוליפנולים שבו. תרכובות אנטי-דלקתיות אלו כוללות לפחות תשע קטגוריות שונות של פוליפנולים ויותר משני תריסר חומרים מזינים אנטי-דלקתיים שנחקרו היטב. מחקרים תיעדו מגוון רחב של מנגנונים אנטי-דלקתיים המשמשים פוליפנולים משמן זית כדי להפחית את הסיכון לבעיות דלקתיות. מנגנונים אלה כוללים ייצור מופחת של מולקולות מסרים שאחרת היו מגבירות דלקת (כולל TNF-alpha, interleukin 1-beta, thromboxane B2 ו- luikotriene B4); עיכוב של אנזימים מעודדי דלקת כמו cyclo-oxygenase 1 ו- cyclo-oxygenase 2; וירידה בסינתזה של האנזים inducible nitric oxide synthase. בחולי לב, שמן זית ופוליפנולים שלו נקבעו גם כמורידים את רמות C-reactive protein (CRP) בדם, מדד דם נפוץ להערכת הסבירות לדלקת לא רצויה. נמצא שהם גם מפחיתים פעילות במסלול מטבולי הנקרא מסלול חומצה ארכידונית, שהוא מרכזי בגיוס תהליכים דלקתיים. יתרונות אנטי-דלקתיים אלה של שמן זית כתית מעולה אינם תלויים בצריכה גבוהה. צריכת שמן זית כתית מעולה בלבד, המכונה 1-2 כפות בלבד ביום, הוכחה כקשורה ליתרונות אנטי-דלקתיים משמעותיים.

יתרונות קרדיווסקולריים

בעיות רבות ושונות של הלב וכלי הדם - כולל חסימה הדרגתית של העורקים וכלי הדם (הנקראת טרשת עורקים) - מקורן בשתי נסיבות לא רצויות. הראשונה מבין הנסיבות הללו נקראת עקה חמצונית. עקה חמצונית פירושה נזק רב מדי (או סיכון לנזק) כתוצאה מנוכחות מולקולות המכילות חמצן בעלות ריאקטיביות יתר על המידה. אחת הדרכים הטובות ביותר לסייע במניעת עקה חמצונית היא לצרוך תזונה עשירה בחומרים מזינים נוגדי חמצון. השנייה מבין הנסיבות הללו היא דלקת ברמה נמוכה מתמשכת (כרונית) ולא רצויה. דלקת לא רצויה וכרונית יכולה לנבוע ממגוון גורמים, כולל חילוף חומרים לא מאוזן, אורח חיים לא מאוזן, חשיפה לא רצויה למזהמים סביבתיים וגורמים אחרים. אחת הדרכים הטובות ביותר לסייע במניעת דלקת כרונית ולא רצויה היא לצרוך תזונה עשירה בחומרים מזינים נוגדי דלקת. כל מזון עשיר בחומרים מזינים נוגדי חמצון ונוגדי דלקת הוא מועמד טבעי להורדת הסיכון שלנו לבעיות לב, מכיוון שהוא מכיל את השילוב הנכון בדיוק של חומרים מזינים כדי להפחית את הסיכון שלנו לעקה חמצונית ולדלקת כרונית ולא רצויה. מזונות רבים מכילים כמויות יקרות ערך של נוגדי חמצון ותרכובות נוגדות דלקת, אך מעט מזונות עשירים בתרכובות אלו כמו שמן זית כתית מעולה, ועובדה זו לבדה מסבירה רבות מהיתרונות המחקריים של שמן זה לבריאות מערכת הלב וכלי הדם שלנו.

מבחינת הגנה נוגדת חמצון על כלי הדם שלנו, שמן זית הוכח כמפחית את הסיכון לחמצון שומנים (נזק חמצני לשומן) בזרם הדם שלנו. רבות מהמולקולות המכילות שומן בדם שלנו - כולל מולקולות כמו LDL - צריכות להיות מוגנות מפני נזקי חמצן. נזק חמצני למולקולות כמו LDL מגביר משמעותית את הסיכון שלנו למחלות לב וכלי דם רבות, כולל טרשת עורקים. הגנה על מולקולות ה-LDL בדם שלנו מפני נזקי חמצן היא יתרון עיקרי שמספק שמן זית והפוליפנולים שלו. חשובה לא פחות היא הגנה מפני נזקי חמצן לתאים המצפים את כלי הדם שלנו. שוב, הפוליפנולים בשמן זית הם שהוכחו כמספקים לנו את ההגנה הזו.

תהליך אחד שאנחנו לא רוצים לראות בכלי הדם שלנו הוא התקבצות יתר של תאי דם הנקראים טסיות דם. בעוד שאנחנו רוצים לראות את טסיות הדם מתקבצות יחד בנסיבות כמו פצע פתוח, שבו ההתקבצות שלהן פועלת לאיטום הפצע, אנחנו לא רוצים שתהליך זה יתרחש באופן מתמשך כאשר אין מצב חירום חריף. כמה מהפוליפנולים המצויים בשמן זית - כולל הידרוקסטירוסול, אולאורופאין ולוטאולין - נראים כמועילים במיוחד בשמירה על רמת טסיות הדם שלנו ובמניעת בעיות של התקבצות יתר (הנקראת צבירת טסיות דם). ישנן גם שתי מולקולות מסרות (הנקראות מעכב פלסמינוגן מפעיל-1 ופקטור VII) המסוגלות לגרום להתקבצות יתר של טסיות הדם, והפוליפנולים בשמן זית יכולים לעזור לעצור ייצור יתר של מולקולות אלו.

שמן זית הוא אחד משמני הקולינריה הבודדים הנמצאים בשימוש נרחב, המכיל כ-75% משומן בצורת חומצה אולאית (חומצת שומן חד בלתי רוויה מסוג אומגה 9). מחקרים הבהירו זה מכבר את היתרונות של חומצה אולאית לאיזון תקין של כולסטרול כללי, כולסטרול LDL וכולסטרול HDL בגוף. כאשר תזונה דלה בשומן חד בלתי רווי עשויה להיות עשירה בשומן חד בלתי רווי (על ידי החלפת שמנים אחרים בשמן זית), משתתפי המחקר נוטים לחוות ירידה משמעותית בכולסטרול הכללי בדם, כולסטרול LDL ויחס LDL:HDL. אלו בדיוק התוצאות שאנו רוצים לבריאות הלב. בנוסף להשפעות מאזנות הכולסטרול הללו של שמן זית ותכולת חומצה אולאית גבוהה שלו, מגיע תפנית חדשה: מחקרים אחרונים הראו ששמן זית וחומצת האולאית שלו עשויים להיות גורמים חשובים להורדת לחץ דם. חוקרים מאמינים כי הכמות הגדולה של חומצה אולאית בשמן זית נספגת בגוף, מוצאת את דרכה לקרומי התא, משנה דפוסי איתות ברמת קרום התא (באופן ספציפי, שינוי מפלים הקשורים לחלבון G) ובכך מורידה את לחץ הדם.

מעניין לציין, שמחקר שנערך לאחרונה על בעלי חיים מוסיף הערת אזהרה אחת לכל מי שרוצה לשלב את היתרונות הקרדיווסקולריים הייחודיים של שמן זית בתזונה שלו. מחקר זה מצא כי היתרונות הקרדיווסקולריים של שמן זית והפוליפנולים שלו לא מומשו כאשר חיות המעבדה צרכו יותר מדי קלוריות וכמות גדולה מדי של מזון. תוצאה זו מצביעה על כך ששמן זית - יוצא דופן ככל שיהיה בהגנה על מערכת הלב וכלי הדם שלנו מפני פוליפנולים - צריך להשתלב בתזונה בריאה כללית על מנת לספק את היתרונות הצפויים.

יתרונות בריאותיים למערכת העיכול

יתרונותיו של שמן זית למערכת העיכול נחשפו לראשונה במחקר על תזונה וסרטן מערכת העיכול. מחקרים רבים מצאו שיעורים נמוכים יותר של סרטן מערכת העיכול - במיוחד סרטן מערכת העיכול העליונה, כולל הקיבה והמעי הדק - באוכלוסיות שצרכו שמן זית באופן קבוע. מחקרים על התזונה הים תיכונית היו חלק חשוב במחקר ראשוני זה על שמן זית ומערכת העיכול. הגנה על מערכת העיכול התחתונה (לדוגמה, הגנה על המעי הגס מפני סרטן המעי הגס) מתועדת פחות היטב במחקר שמן הזית, למרות שישנן עדויות תומכות חזקות ממחקרים נבחרים בבעלי חיים במעבדה. רבות מההשפעות האנטי-סרטניות הללו במערכת העיכול נחשבו כתלויות בפוליפנולים בשמן זית ובתכונותיהם נוגדות החמצון והאנטי-דלקתיות. קטגוריה מסוימת אחת של פוליפנולים, הנקראת סקוארידואידים, ממשיכה להיות מוקד מחקר על מניעת סרטן מערכת העיכול.

מחקרים עדכניים סיפקו לנו מידע רב אף יותר, עם זאת, על שמן זית, הפוליפנולים שלו והגנה על מערכת העיכול. תחום מרתק אחד של מחקרים אחרונים עסק בפוליפנולים בשמן זית ובאיזון החיידקים במערכת העיכול שלנו. פוליפנולים רבים בשמן זית הוכחו כמאטים את צמיחתם של חיידקים לא רצויים, כולל חיידקים האחראים בדרך כלל לזיהומים בדרכי העיכול. פוליפנולים אלה כוללים אולאורופאין, הידרוקסיטירוזול וטירוזול. חלק מאותם פוליפנולים - יחד עם פוליפנולים אחרים משמן זית כמו ליגסטרוזיד - מסוגלים לעכב באופן ספציפי את צמיחת חיידק הליקובקטר פילורי. השפעה זו של הפוליפנולים משמן זית עשויה להיות חשובה במיוחד, מכיוון שאוכלוסיית יתר של חיידקי הליקובקטר בשילוב עם הידבקות יתר של הליקובקטר לרירית הקיבה עלולה להוביל לכיב קיבה ובעיות עיכול לא רצויות אחרות.

יתרונות בריאות העצם

תמיכה בבריאות העצם הכללית היא תחום מבטיח נוסף במחקר שמן זית. בעוד שרוב המחקרים הראשוניים בתחום זה נערכו על חיות מעבדה, רמות סידן טובות יותר בדם נקשרו שוב ושוב לצריכת שמן זית. בנוסף, לפחות שני פוליפנולים בשמן זית - טירוזול והידרוקסטירוזול - הוכחו כמגבירים את היווצרות העצם בחולדות. קבוצת חוקרים שפורסמה לאחרונה הציעה גם ששמן זית עשוי בסופו של דבר להוכיח יתרונות מיוחדים לעצמות אצל נשים לאחר גיל המעבר, מכיוון שמצאו סמני דם משופרים לבריאות העצם הכללית אצל חולדות שקיבלו שמן זית לאחר כריתת השחלות שלהן. אם נלקחים כקבוצה, המחקרים הנ"ל מצביעים על כך שניתן לראות בסופו של דבר יתרונות בריאות העצם כהיבט חשוב של צריכת שמן זית.

יתרונות קוגניטיביים

שיפור בתפקוד הקוגניטיבי - במיוחד בקרב מבוגרים - הוא מאפיין ידוע של התזונה הים תיכונית. שמן זית, כשמן העיקרי בתזונה זו, עורר עניין מיוחד בקרב חוקרים המתעניינים בתזונה ובתפקוד קוגניטיבי. בצרפת, מחקר בקנה מידה גדול שנערך לאחרונה על מבוגרים הראה כי ניתן לשפר את הזיכרון החזותי והשטף המילולי בעזרת מה שהחוקרים כינו “שימוש אינטנסיבי” בשמן זית. במקרה זה, “שימוש אינטנסיבי” פירושו שימוש קבוע בשמן זית לא רק לבישול, או כמרכיב ברטבים ורטבים, אלא בכל הנסיבות הללו.

לא פחות מרתק עבורנו בתחום הקוגניציה היה מחקר שנערך לאחרונה על צריכת שמן זית ותפקוד המוח. בבעלי חיים במעבדה עם תפקוד מוחי שנפגע עקב חוסר חמצן, צריכת שמן זית סייעה לקזז סוגים רבים ושונים של בעיות הקשורות למוח, כולל תכולת מים לא מאוזנת, פעילות לא מאוזנת של מערכת העצבים ומעבר קל מדי של מולקולות דרך מחסום הדם-מוח. מחקר זה בבעלי חיים נתן למדענים רמזים רבים נוספים לגבי הדרכים שבהן שמן זית עשוי לספק לנו יתרונות קוגניטיביים. היכולת לסייע בהגנה על המוח שלנו בתקופות של חוסר איזון עשויה להתברר כאחד היתרונות הבריאותיים המיוחדים שמציע שמן קולינרי ייחודי זה.

יתרונות נגד סרטן

הפוליפנולים המצויים בשמן זית הם רכיבים טבעיים המסייעים לנו להפחית את הסיכון לסוגי סרטן מסוימים. סוגים רבים של סרטן מתחילים רק כאשר תאים מוצפים על ידי עקה חמצונית (נזק למבנה ולתפקוד התא על ידי מולקולות המכילות חמצן תגובתיות יתר על המידה) ועל ידי דלקת כרונית מוגזמת. מכיוון שהפוליפנולים בשמן זית פועלים גם כנוגדי חמצון וגם כמולקולות אנטי דלקתיות, הם מתאימים באופן מושלם להפחתת הסיכון של התאים שלנו לעקה חמצונית ולדלקת כרונית לא רצויה. מחקרים הראו שצריכה של 1-2 כפות שמן זית ביום יכולה להפחית את הסיכון לסוגי סרטן מסוימים, כולל סרטן השד, סרטן דרכי הנשימה, סרטן מערכת העיכול העליונה, ובמידה פחותה, סרטן מערכת העיכול התחתונה (סרטן המעי הגס). במחקרים מסוימים, היתרונות האנטי-סרטניים של שמן זית אינם נראים עד שהתזונה של צרכני שמן זית באופן קבוע מושווית לתזונה של אנשים שצורכים לעתים רחוקות שמן זית ובמקום זאת צורכים שומנים נוספים בעלי הרכב רווי יותר (לדוגמה, חמאה).

בעוד שרוב המחקרים האנטי-סרטניים על שמן זית התמקדו בפוליפנולים שלו ובתכונותיהם נוגדות החמצון והאנטי-דלקתיות, מספר מחקרים חשפו דרכים מרתקות נוספות בהן שמן זית מספק את יתרונותיו האנטי-סרטניים. דרכים נוספות אלו כוללות שיפור תפקוד קרום התא באופן המפחית את הסיכון להתפתחות סרטן ושינוי ביטוי גנים בתאים באופן המשפר את מערכת ההגנה נוגדת החמצון שלהם. מנגנון חשוב אחרון המקשר בין צריכת שמן זית לירידה בסיכון לסרטן כרוך בהגנה על ה-DNA שלנו. נראה כי לנוגדי החמצון בשמן זית יש יכולת מיוחדת להגן על DNA (חומצות דאוקסיריבונוקלאיות) - המרכיב הכימי המרכזי בחומר הגנטי בתאים שלנו - מפני נזקי חמצן. הגנה על ה-DNA מפני עקה חמצונית לא רצויה פירושה תפקוד טוב יותר של התא במגוון רחב של דרכים ומספקת לתא סיכון מופחת להתפתחות סרטן.

קיים גם מחקר מעודד בנוגע לפוטנציאל של שמן זית לסייע בשליטה בסוגי סרטן מסוימים לאחר שכבר התפתחו. לדוגמה, שיפור מצב סרטן השד היה תחום בעל עניין מיוחד במחקר שמן זית. כאן חלק מהמחקר התמקד בסקווירידואידים בשמן זית (במיוחד אולאוקנטל), וביכולתם לסייע במניעת התרבות תאי סרטן השד. דוגמה נוספת כוללת את יכולתו של הידרוקסיטירוסול (HT) בשמן זית לגרום למוות תאי מתוכנת (אפופטוזיס) בתאי סרטן המעי הגס. HT עשוי להיות מסוגל להשיג אפקט אנטי-סרטני זה על ידי סיוע בחסימת הפעילות האנזימטית של סינתטאז חומצות שומן (FAS). תכונות שליטה בסרטן אלו של שמן זית ומרכיביו מכונות בדרך כלל תכונות “נוגדות התרבות” של שמן זית. אנו מצפים לראות מחקר עתידי נוסף בתחום זה.

שמן זית – תיאור

שמן זית מיוצר מכתישה ולאחר מכן סחיטה של זיתים. העובדה שזיתים עשירים בשמן משתקפת בשמו הבוטני של עץ הזית - Olea Europea - שכן המילה “oleum” פירושה שמן בלטינית. שמן זית זמין במגוון דרגות, המשקפות את מידת העיבוד שלו. שמן זית כתית מעולה מופק מהסחיטה הראשונה של הזיתים והוא בעל הטעם העדין ביותר והיתרונות הבריאותיים הכלליים החזקים ביותר. ראו כיצד לבחור ולאחסן למידע נוסף על דרגות שמן זית שונות אלה.

יש הרבה יותר בשמן זית כתית מעולה ממה שנראה לעין (וממה שנראה לעין).

באופן מסורתי, הדיאטה הים תיכונית, המתגאה בכולסטרול נמוך, פחות מקרים של מחלות לב ומעט מאוד השמנת יתר, תמיד הוגדרה על ידי שימוש ליברלי ב... שמן זית כתית מעולה. ה- יווני ממוצע צורך 20 ליטר שמן זית בשנה, לעומת 2 ליטר בלבד לאדם באוסטרליה, אז אילו סודות נוספים מכיל צוף האלים הזה?

(מָקוֹר: www.bodyandsoul.com.au – https://www.bodyandsoul.com.au/nutrition/nutrition-tips/10-extra-virgin-olive-oil-benefits-you-never-knew/news-story/ea7be0fb323cc7415caec311fd33d576 )

1. שימוש בשמן זית הוא הנשק הסודי של ירידה במשקל

עשרים ליטר של שמן זית כתית מעולה בכל שנה, ורוב תושבי הים התיכון עדיין לא שמנים. לדברי ליאנדרו רבטי, יצרן השמנים הראשי של חברת שמני הזית הכתית מעולה עטורת הפרסים Cobram Estate, תזונה עשירה בשמן זית כתית מעולה עשויה להניב תוצאות ירידה במשקל טובות וארוכות טווח יותר מאשר תזונה דלת שומן.

2. זה טוב לחיי המין שלך

שמן זית מגביר את זרימת הדם לכל אזורי הגוף, כולל אזורים ארוגניים שקשה להגיע אליהם.

3. מניעת סוכרת

אכילת שמן זית כתית מעולה כחלק מתזונה מאוזנת עשויה לסייע במניעה או עיכוב הופעת סוכרת. רבטי אומר ששמן זית כתית מעולה עוזר “לווסת ולאזן את רמות האינסולין שלנו, כך שלא באמת חווים את הקפיצות האלה”.”

4. תכונות הקלה בכאב של שמן זית

שמן זית כתית מעולה מכיל חומר בשם אולאוקנטל, בעל תכונות אנטי דלקתיות, כלומר שמן זית הוא כמו איבופרופן טבעי. מחקרים מצביעים יותר ויותר על כך שדלקות משפיעות על מספר מחלות כרוניות, ולכן התכונות האנטי דלקתיות של שמן זית הולכות ונעשות מושכות יותר ויותר.

5. מציל העור

שמן זית כתית מעולה מסייע במניעת הזדקנות, אוסטאופורוזיס ונזקי עור. “אחד הדברים שהוכחו הוא שהוא מוסיף שכבת מגן על העור, הן בצריכה והן במריחה”, אומר רבטי.

6. זריזות מחשבתית

שמן זית עשיר בשומן חד בלתי רווי, אשר מחקרים מצביעים על כך שעוזר למנוע או להאט את ההידרדרות הקוגניטיבית הקשורה למחלות כמו אלצהיימר.

7. זה מחזק את מערכת החיסון שלך

עמוס בנוגדי חמצון - חיוניים לחיזוק והגנה על מערכת החיסון - כתית מעולה שמן זית עשוי לעזור לך להיות עמיד יותר בפני זיהומים. מגוון רחב זה של נוגדי חמצון חשובים לא נמצא בשמנים אחרים.

8. זה שומר על הגוף שלך פועל בצורה חלקה

לא רק כלי רכב נהנים מהחלפת שמן קבועה; שמן זית כתית מעולה תורם לבריאות התפעולית של אזורים חיוניים כמו הקיבה, הלבלב והמעיים.

9. סיוע בהריון

לא רק שמריחת שמן זית יכולה לסייע במניעת סימני מתיחה, צריכת שמן זית כתית מעולה במהלך ההריון עשויה לשפר את הרפלקסים הפסיכומוטוריים של ילדכם ועוד.

<!–