特級初榨橄欖油的益處

特級初榨橄欖油：對人體健康的益處

1 – 保護心臟健康

研究發現，與低脂高碳水化合物飲食相比，高單元不飽和脂肪飲食能更有效降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）、升高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）並降低三酸甘油酯。由於富含被稱為多酚的強效抗氧化劑，特級初榨橄欖油被認為是一種抗發炎食品和心血管保護劑。當人體免疫系統因不良飲食、壓力或其他因素而開始攻擊自身時，就會觸發發炎反應，進而導致危險的、致病的發炎。.

發炎的目的是保護我們免受疾病侵害，並在需要時修復身體，但慢性發炎對動脈健康極為有害，並與心臟病、自體免疫疾病等多種疾病有關。根據2009年發表在《心血管藥理學雜誌》上的一項研究，特級初榨橄欖油有助於逆轉發炎以及與年齡和疾病相關的心臟和血管變化。研究表明，橄欖油有助於降低高血壓，因為它能提高一氧化氮的生物利用度，從而保持動脈擴張和暢通。

許多研究表明，富含橄欖油中的α-亞麻油酸（ALA）的地中海飲食具有保護作用，一些研究發現，這種高脂飲食能夠降低心臟性死亡風險30%，猝死風險45%！

2 – 有助於對抗癌症

根據2004年發表在《歐洲癌症預防雜誌》上的一項研究，橄欖和橄欖油富含抗氧化劑，是抗氧化劑含量最高的食物之一。橄欖（尤其是未經高溫加工的橄欖）含有毛蕊花苷、羥基酪醇、酪醇和苯丙胺酸。橄欖和橄欖油還含有大量其他被認為具有抗癌作用的化合物（例如角鯊烯和萜類化合物），以及抗氧化脂質油酸。

研究人員認為，這很可能是… 高橄欖和橄欖油消費量 在南歐，這代表著對癌症預防和健康帶來的有益影響的重要貢獻。 地中海飲食.

3 – 有助於減肥和預防肥胖

攝取充足的健康脂肪是控制過量胰島素的關鍵因素。胰島素是一種控制血糖水平的激素，它會導致體重增加，即使我們減少卡路里攝取和增加運動量，體重也難以反彈。脂肪具有飽足感，有助於減少飢餓感、食慾和暴飲暴食。這也是為什麼許多研究發現，低脂飲食不如均衡的高脂飲食那麼容易或經常達到減肥或維持體重的效果。

瑞士巴塞爾大學醫院的研究人員回顧了五項試驗（共涉及 447 名受試者）後發現，與隨機分配到低脂飲食組的受試者相比，分配到高脂低碳水化合物飲食組的受試者體重減輕更多。兩組受試者的血壓水平沒有差異，但高脂飲食組的受試者三酸甘油酯和高密度脂蛋白膽固醇水平的變化更為顯著！

由於富含健康脂肪的飲食更能帶來飽足感，人們更容易堅持下去。例如，2002年發表在《女性健康雜誌》上的一項研究發現，在為期八週的對比試驗中，富含橄欖油的飲食比低脂飲食更能有效減輕體重。八週後，參與者在至少六個月的追蹤期內也絕大多數選擇了富含橄欖油的飲食。

4 – 促進大腦健康

大腦主要由脂肪酸構成，我們每天都需要攝取適量的脂肪酸才能完成各項任務、調節情緒並保持清晰的思考。與其他健康脂肪來源一樣，橄欖油也被認為是一種健腦食品，能夠提高注意力和記憶力。

橄欖油有助於對抗與年齡相關的認知能力下降，因為它能防止發炎、氧化壓力和ADDLs（一種對大腦有毒的蛋白質，可引發失智症或阿茲海默症）。

5 – 對抗情緒障礙和憂鬱症

健康的脂肪，包括橄欖油，具有平衡荷爾蒙和抗發炎的作用，可以預防神經傳導物質功能失調。低脂飲食通常與較高的憂鬱和焦慮發生率有關。當大腦無法獲得足夠的「快樂荷爾蒙」（如血清素或多巴胺）時，就會出現情緒或認知障礙。這些重要的化學信使對於情緒調節、良好睡眠和思考處理至關重要。

西班牙拉斯帕爾馬斯大學2011年的研究發現，單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸的攝取量與憂鬱症風險呈負相關。同時，反式脂肪酸的攝取量與憂鬱症風險呈線性相關，顯示較高的反式脂肪酸攝取量和較低的多元不飽和脂肪酸及單元不飽和脂肪酸攝取量可能增加對抗情緒障礙和治療憂鬱症的幾率。服務。

6 – 非常有利於提升肌膚健康

橄欖油富含維生素 E 和其他抗氧化劑，可以幫助滋潤皮膚，加速傷口癒合，並幫助對抗可能導致痤瘡、濕疹和其他皮膚疾病的感染或激素失衡，因此特級初榨橄欖油是治療痤瘡和濕疹的家庭良方。

7 – 可以幫助預防或治療糖尿病

碳水化合物會透過提供葡萄糖來升高血糖，而脂肪則有助於穩定血糖水平並調節胰島素。即使你吃了高糖或高碳水化合物的食物，在餐點中添加特級初榨橄欖油也能幫助減緩其對血液的影響。食用橄欖油還能增強餐後飽足感，有助於預防對糖的渴望和過度進食，避免引發糖尿病併發症。

8 – 有助於平衡荷爾蒙

當您試圖平衡荷爾蒙水平並緩解經前症候群、不孕症或更年期相關症狀時，飲食中攝取充足的營養和健康脂肪至關重要。橄欖油提供必需脂肪，有助於調節甲狀腺、腎上腺和腦下垂體的功能。這些腺體協同作用，產生並平衡性荷爾蒙。橄欖油也富含維生素E，有助於調節雌激素的產生。

特級初榨橄欖油成分及其健康益處

由於橄欖油在地中海飲食中佔據著舉足輕重的地位，並且其獨特的植物營養素成分也得到了廣泛的研究，因此它已成為一種傳奇的食用油，擁有難以匹敵的健康益處。在其豐富的植物營養素中，沒有哪一類營養素比多酚更為重要。這款美味食用油的多酚含量著實驚人！以下列表按化學類別列出了橄欖油中發現的一些主要多酚：

這份清單中的大多數多酚已被證實具有抗氧化和抗發炎的雙重功效。橄欖油中多酚的種類和數量之多，正是其獨特健康益處的來源之一。

抗發炎功效

食用油與抗發炎功效之間的關聯並不常見。植物油幾乎100%都是脂肪，從一般飲食角度來看，它們通常被歸類為「添加脂肪」。攝取過多的膳食脂肪會引發許多問題，其中就包括發炎。因此，能夠找到一種被反覆證實具有抗發炎特性並能有效對抗發炎的食用油，著實令人驚嘆。而這正是特級初榨橄欖油的研究成果。

橄欖油的抗發炎功效源自於其多酚類物質。這些抗發炎化合物至少包含九種不同類型的多酚，以及二十多種經過充分研究的抗發炎營養素。研究表明，橄欖油多酚透過多種抗發炎機制降低發炎風險。這些機制包括：減少發炎訊號分子（如腫瘤壞死因子-α、白血球介素-1β、血栓素B2和白三烯B4）的生成；抑制環氧合酶-1和環氧合酶-2等促炎酶的活性；以及減少誘導型一氧化氮合酶的合成。在心臟病患者中，橄欖油及其多酚已被證實能夠降低血液中C反應蛋白（CRP）的水平，CRP是一種廣泛用於評估發炎風險的血液指標。此外，研究還發現橄欖油及其多酚能夠降低花生四烯酸代謝途徑的活性，而該途徑在發炎反應的啟動中起著關鍵作用。特級初榨橄欖油的這些抗發炎功效並不依賴大量的攝取。研究表明，每天僅需1-2湯匙特級初榨橄欖油即可帶來顯著的抗發炎效果。

心血管益處

許多不同的心血管疾病——包括動脈和血管逐漸阻塞（稱為動脈粥狀硬化）——都源自於兩種不良狀況。第一種狀況是氧化壓力。氧化壓力是指活性氧分子過多所造成的損傷（或損傷風險）。避免氧化壓力的最佳方法之一是食用富含抗氧化營養素的食物。第二種狀況是持續存在的（慢性）低度發炎。慢性發炎可能由多種因素引起，包括代謝失衡、生活方式不健康、接觸環境污染物等。避免慢性發炎的最佳方法之一是食用富含抗發炎營養素的食物。任何富含抗氧化劑和抗發炎營養素的食物都是降低心臟疾病風險的天然選擇，因為它們含有恰到好處的營養組合，可以降低氧化壓力和慢性發炎的風險。許多食物都含有豐富的抗氧化劑和抗發炎化合物，但很少有食物像特級初榨橄欖油那樣富含這些化合物，僅此一點就足以解釋這種食用油對我們心血管系統健康的諸多益處（這些益處均有研究證實）。

就對血管的抗氧化保護而言，橄欖油已被證實能夠降低血液中脂質過氧化（脂肪的氧損傷）的風險。血液中許多含脂分子－包括低密度脂蛋白（LDL）等分子－都需要免於氧損傷。氧損傷會顯著增加罹患多種心血管疾病（包括動脈粥狀硬化）的風險。橄欖油及其多酚的主要益處之一就是保護血液中的LDL分子免受氧損傷。同樣重要的是，橄欖油還能保護血管內壁細胞免受氧損傷。而這同樣要歸功於橄欖油中的多酚，它們已被證實能夠提供這種保護。

我們不希望在血管中看到的一個過程是血小板過度聚集。雖然在諸如開放性傷口等情況下，血小板聚集有助於封閉傷口，但我們不希望在沒有緊急情況時，血小板持續聚集。橄欖油中含有的幾種多酚——包括羥基酪醇、橄欖苦苷和木犀草素——似乎特別有助於控制血小板數量，避免血小板過度聚集（稱為血小板聚集）。此外，還有兩種信使分子（稱為纖溶酶原激活物抑制劑-1和凝血因子VII）能夠觸發血小板過度聚集，而橄欖油中的多酚可以幫助抑制這些分子的過度生成。

橄欖油是少數廣泛使用的食用油之一，其脂肪中約75%為油酸（一種單元不飽和ω-9脂肪酸）。研究已證實油酸對維持體內總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）平衡的益處。當低單元不飽和脂肪飲食被高單元不飽和脂肪飲食（例如用橄欖油取代其他食用油）所取代時，研究參與者的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇與高密度脂蛋白膽固醇的比值往往會顯著降低。這正是我們為心臟健康所期望的結果。然而，除了橄欖油及其高油酸含量帶來的這些膽固醇平衡作用之外，還有一個新的發現：近期研究表明，橄欖油及其油酸可能也是降低血壓的重要因素。研究人員認為，橄欖油中豐富的油酸會被人體吸收，進入細胞膜，改變細胞膜層面的訊號模式（特別是改變 G 蛋白相關級聯反應），進而降低血壓。

有趣的是，最近一項動物實驗研究為那些希望將橄欖油獨特的護心功效融入日常飲食中的人們提出了一項警告。研究發現，當實驗動物攝取過多熱量和食物總量時，橄欖油及其多酚帶來的護心功效便無法顯現。這項結果表明，橄欖油雖然在多酚保護心血管系統方面表現出色，但需要將其融入整體健康的飲食中，才能發揮其預期的益處。

消化系統健康益處

橄欖油對消化道的益處最初是在飲食與消化道癌症的研究中發現的。大量研究發現，經常食用橄欖油的人消化道癌症（尤其是上消化道癌症，包括胃癌和小腸癌）的發生率較低。地中海飲食的研究是橄欖油與消化道早期研究的重要組成部分。儘管一些動物實驗研究提供了強有力的支持證據，但橄欖油對下消化道（例如，預防結腸癌）的保護作用在相關研究中記錄較少。人們認為，橄欖油在消化道中的許多抗癌作用都依賴其中的多酚及其抗氧化和抗發炎特性。一類被稱為環烯醚萜類化合物的多酚，一直是預防消化道癌症研究的重點。

然而，近期的研究為我們提供了更多關於橄欖油、其多酚以及對消化道保護作用的資訊。其中一個引人入勝的研究領域是橄欖油中的多酚與消化道菌叢平衡之間的關係。研究表明，橄欖油中的多種多酚能夠抑制有害細菌的生長，包括一些常見的消化道感染致病菌。這些多酚包括橄欖苦苷、羥基酪醇和酪醇。其中一些多酚，以及其他橄欖油多酚，例如木犀草苷，能夠特異性地抑制幽門螺旋桿菌的生長。橄欖油多酚的這種作用可能特別重要，因為幽門螺旋桿菌過度繁殖並過度黏附於胃黏膜會導致胃潰瘍和其他消化系統疾病。

骨骼健康益處

支持整體骨骼健康是橄欖油研究的另一個有前景的領域。雖然該領域的大部分早期研究都是在實驗動物身上進行的，但已有研究反覆表明，攝取橄欖油與更高的血鈣水平相關。此外，橄欖油中至少有兩種多酚——酪醇和羥基酪醇——已被證明可以促進大鼠的骨骼形成。最近一組研究人員也提出，橄欖油最終可能對停經後婦女的骨骼健康有特殊益處，因為他們發現，在切除卵巢後餵食橄欖油的雌性大鼠，其整體骨骼健康的血液指標有所改善。綜上所述，上述研究表明，骨骼健康益處最終可能被視為攝取橄欖油的重要方面。

認知益處

地中海飲食的一大特點是能夠改善認知功能，尤其是在老年人群中。橄欖油作為地中海飲食的主要食用油，一直備受關注，尤其是在飲食與認知功能研究領域。法國一項近期針對老年人的大規模研究表明，透過研究人員所謂的「大量使用」橄欖油，可以改善視覺記憶和語言流暢性。這裡的「大量使用」指的是經常性地使用橄欖油，不僅用於烹飪或作為醬汁和調味品的配料，而是涵蓋所有這些情況。

在認知領域，橄欖油攝取與大腦功能之間關係的研究同樣令我們著迷。在因缺氧而導致大腦功能受損的實驗動物中，攝取橄欖油有助於緩解多種大腦相關問題，包括水分失衡、神經系統活動失衡以及分子過快穿過血腦屏障。這項動物研究為科學家提供了更多關於橄欖油如何有益於認知功能的線索。在大腦失衡時幫助保護大腦的能力，或許正是這種獨特的食用油所帶來的特殊健康益處之一。

抗癌功效

橄欖油中的多酚是幫助我們降低某些癌症風險的天然成分。許多癌症的發生都源自於細胞遭受氧化壓力（活性過強的含氧分子對細胞結構和功能的損害）和慢性發炎的雙重打擊。由於橄欖油中的多酚兼具抗氧化和抗發炎的雙重功效，因此它們非常適合降低細胞氧化壓力和慢性發炎的風險。研究表明，每天只需1-2湯匙橄欖油即可降低某些癌症的風險，包括乳腺癌、呼吸道癌、上消化道癌，以及在較小程度上降低下消化道癌（大腸癌）的風險。在一些研究中，橄欖油的抗癌功效只有在比較經常食用橄欖油的人群與很少食用橄欖油、而是攝入飽和脂肪含量更高的脂肪（例如黃油）的人群的飲食時才會顯現出來。

雖然大多數關於橄欖油抗癌的研究都集中在其多酚及其抗氧化和抗發炎特性上，但一些研究也揭示了橄欖油發揮抗癌作用的其他一些令人著迷的途徑。這些途徑包括改善細胞膜功能，從而降低癌症發生的風險；以及改變細胞內的基因表達，從而增強其抗氧化防禦系統。橄欖油攝取與降低癌症風險之間關聯的另一個重要機制涉及對DNA的保護。橄欖油中的抗氧化劑似乎具有保護DNA（脫氧核糖核酸）——細胞遺傳物質的關鍵化學成分——免受氧損傷的特殊能力。 DNA免受不必要的氧化壓力意味著細胞在多種方面功能更佳，並能降低細胞發生癌症的風險。

令人鼓舞的研究表明，橄欖油在控制某些已發生的癌症方面具有潛在作用。例如，改善乳癌病情一直是橄欖油研究的重點領域。一些研究集中在橄欖油中的環烯醚萜類化合物（尤其是橄欖油醛），以及它們抑制乳癌細胞增殖的能力。另一個例子是橄欖油中的羥基酪醇（HT）能夠誘導結腸癌細胞發生程序性細胞死亡（凋亡）。 HT可能透過抑制脂肪酸合成酶（FAS）的酶活性來實現這種抗癌作用。橄欖油及其成分的這些抗癌特性通常被稱為橄欖油的「抗增殖」特性。我們期待未來在該領域看到更多研究成果。

橄欖油 – 產品描述

橄欖油是由橄欖壓榨而成。橄欖富含油脂，這點從橄欖樹的植物學名稱“Olea Europea”便可見一斑，因為拉丁語中“oleum”一詞意為“油”。橄欖油有多種等級，等級的差異反映了其加工程度。特級初榨橄欖油源自橄欖的第一次壓榨，風味最為細膩，對健康也最為有益。有關不同等級橄欖油的更多信息，請參閱“如何挑选和儲存”。

特級初榨橄欖油的奧妙遠不止我們所看到的（和嚐到的）。

地中海飲食歷來以低膽固醇、較少的心臟病發病率和極少的肥胖症而著稱，其特點一直是大量食用… 特級初榨橄欖油。 這 希臘人人均橄欖油消費量為20公升。 與澳洲人均每年 2 公升的消費量相比，這種人間瓊漿玉液還蘊藏著哪些秘密？

（來源： www.bodyandsoul.com.au – https://www.bodyandsoul.com.au/nutrition/nutrition-tips/10-extra-virgin-olive-oil-benefits-you-never-knew/news-story/ea7be0fb323cc7415caec311fd33d576 )

1. 使用橄欖油是減肥的秘密武器

每年消耗20公升特級初榨橄欖油，大多數地中海人仍然不胖。屢獲殊榮的科布拉姆莊園特級初榨橄欖油首席製油師萊安德羅·拉維蒂表示，富含特級初榨橄欖油的飲食可能比低脂飲食帶來更顯著、更持久的減肥效果。

2. 它對你的性生活有好處

橄欖油能促進全身血液循環，包括那些難以觸及的性感帶。

3. 糖尿病預防

將特級初榨橄欖油作為均衡飲食的一部分，可能有助於預防或延緩糖尿病的發生。拉維蒂表示，特級初榨橄欖油有助於「調節和平衡我們的胰島素水平，從而避免血糖飆升」。“

4. 橄欖油的止痛功效

特級初榨橄欖油含有一種名為橄欖油醛的物質，它具有抗發炎作用，這意味著橄欖油就像天然的布洛芬。越來越多的研究表明，發炎會影響多種慢性疾病，因此橄欖油的抗發炎特性也越來越引人注目。

5. 護膚救星

特級初榨橄欖油有助於抗衰老、預防骨質疏鬆和修復皮膚損傷。 「已被證實的功效之一是，無論食用還是塗抹，它都能在皮膚上形成一層保護膜，」拉維蒂說。

6. 思維敏捷性

橄欖油富含單元不飽和脂肪，研究表明，單元不飽和脂肪有助於預防或減緩與阿茲海默症等疾病相關的認知能力下降。

7. 它能增強你的免疫系統

富含抗氧化劑—對增強和保護您的免疫系統至關重要—特級初榨 橄欖油或許能幫助你增強對感染的抵抗力。它富含多種重要的抗氧化劑。 其他油類中不含這種成分。

8. 它能保持身體平穩運轉。

定期更換機油不僅對車輛有益；特級初榨橄欖油還有助於維持胃、胰臟和腸道等重要器官的健康運作。

9. 孕期輔助用品

橄欖油不僅可以幫助預防妊娠紋，懷孕期間食用特級初榨橄欖油還可以改善胎兒的心理運動反射等。

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