Αρνί με σταμναγκάθι ή ραδίκι, με σάλτσα αυγολέμονου

Οδηγίες
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα. Τα βράζουμε για 15 λεπτά σε βραστό νερό και μετά τα σουρώνουμε. Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και το σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά, 1 με 1 ποτήρι νερό μέχρι να ψηθεί (1 με 1 ανά ώρα).

Δέκα λεπτά πριν το φαγητό είναι έτοιμο, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και τα χόρτα. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά, ετοιμάστε τη σάλτσα αυγολέμονου και προσθέστε την στο φαγητό, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε να φάτε αυτό το φαγητό χωρίς τη σάλτσα αυγολέμονου. Σε αυτή την περίπτωση, μην προσθέσετε το τελευταίο ποτήρι νερό στην κατσαρόλα.