Οδηγίες
Χτυπάμε την ζάχαρη και τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να χλωμιάσει-κίτρινο, περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε το λάδι σε μια σταθερή ροή, και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει λείο και ευάερα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα, τη βανίλια και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε σε μια παγωτομηχανή και να παγώσει σύμφωνα με τις οδηγίες. Βάλτε το παγωτό στην κατάψυξη μέχρι να το σερβίρετε. Σερβίρετε ολοκληρώνεται με μια μικρή πρέζα αλάτι της θάλασσας.